DB1310-T247-2021大球蓋菇鮮品的等級規(guī)格

ICS65.020.01

CCSB05

1310

廊坊市地方標準

DB1310/T247—2021

大球蓋菇鮮品的等級規(guī)格

DB1310/T247—2021

大球蓋菇鮮品的等級規(guī)格

1范圍

本文件規(guī)定了大球蓋菇鮮品等級規(guī)格的術語和定義、子實體鮮品感官品質、子實體鮮品污染物和農

藥殘留限量、子實體鮮品群體品質指標、子實體鮮品的包裝、標志、標簽、預冷、儲藏和運輸。

本文件適用于廊坊轄區(qū)內大球蓋菇鮮品的等級規(guī)格評定。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB2762食品安全國家標準食品污染物限量

GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量

GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品

GB/T4892硬質直方體運輸包裝尺寸系列

GB/T5737食品塑料周轉箱

GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB/T12728食用菌術語

NY/T3220食用菌包裝及貯運技術規(guī)范

3術語和定義

GB/T12728界定的以及下列術語和定義適用于本文件。

大球蓋菇

商品名赤松茸，又名皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，屬擔子菌門，傘菌綱，傘菌目，球蓋菇

科，球蓋菇屬。

鮮品

剛采收的或者在保鮮環(huán)境下貯藏、運輸、銷售的新鮮大球蓋菇子實體產品。

菌蓋高度

菌蓋最高點至菌蓋下緣所在平面的垂直距離，在本標準中記作PT，單位mm。

菌蓋直徑

菌蓋最長長徑與最短直徑的平均值，在本標準中記作PD，單位mm。

1

DB1310/T247—2021

菌柄長度

菌柄自菌蓋下側平面至菌柄底部的長度，在本標準中記作SL，單位mm。

菌柄直徑

指菌柄與菌蓋下側平面相交位置的直徑，為最長直徑與最短直徑的平均值，在本標準中記作SD，單

位mm。

菌蓋徑高比

菌蓋直徑與菌蓋高度之比，即菌蓋直徑/菌蓋高度，在本標準中記作RDHP，無量綱。

菌柄長徑比

菌柄長度與菌柄直徑之比，即菌柄長度/菌柄直徑，在本標準中記作RLDS，無量綱。

損傷菇

培養(yǎng)物或菇體因受物理、化學、生物等因素的作用，使機體部分或整體受到傷害。

[來源：GB/T12728]

畸形菇

因受物理、化學、生物等不良因素影響形成的變形菇。

[來源：GB/T12728]

4子實體鮮品感官品質

基本要求

所有大球蓋菇子實體鮮品必須滿足以下感官品質指標要求：

a)不霉變腐爛。

b)不含有害雜質。

c)無異味。

d)無注水：子實體含水量不超過95%。

e)菌柄處理符合如下方式之一：方式一：切除菇腳，菌柄切削平整，無雜質嵌留；方式二：不

切除菇腳，但不得超過子實體重量的7%。購銷雙方可約定其中一種處理方式，無約定的默認

菇腳切除。

等級

大球蓋菇子實體鮮品感官品質等級指標應符合表1的規(guī)定。

2

DB1310/T247—2021

表1大球蓋菇子實體鮮品感官品質等級指標

等別菌蓋徑高比(RDHP)范圍菌柄長徑比(RLDS)范圍其它指標

(1)菌蓋無異色，菌環(huán)緊貼菌柄和菌蓋，菌褶不可見；(2)菌

一等0.0＜RDHP≤2.50.0＜RLDS≤3.0柄白色、中實、無菌毛、菌柄處理符合約定方式要求；(3)

全株無畸形、無損傷。

(1)菌環(huán)脫離菌蓋，菌褶少許可見，菌褶白色或乳白色；(2)

二等2.5＜RDHP≤4.03.0＜RLDS≤4.5

菌柄白色、中實、少菌毛；(3)全株無畸形、無損傷。

(1)菌環(huán)部分或全部脫落，菌褶大部可見，菌褶呈白色至灰

三等4.0＜RDHP≤5.54.5＜RLDS≤6.0色；(2)菌柄白色至淺黃色、中實或空、菌柄處理符合約定

方式要求；（3）全株無畸形、無損傷。

（1）菌蓋平展或反卷，菌褶全部可見；（2）子實體為畸形

等外RDHP＞5.5RLDS＞6.0

或損傷。

(1)菌環(huán)脫離菌蓋，菌褶少許可見，菌褶白色或乳白色；(2)

二等2.5＜RDHP≤4.03.0＜RLDS≤4.5

菌柄白色、中實、少菌毛；(3)全株無畸形、無損傷。

注：同一等級中的各項的指標均需同時滿足。

規(guī)格

大球蓋菇子實體鮮品的感官品質規(guī)格應符合表2的規(guī)定。

表2大球蓋菇子實體鮮品規(guī)格

規(guī)格(mm)菌蓋直徑(PD）范圍(mm）規(guī)格菌蓋直徑(PD)范圍(mm）

PD200＜PD≤20PD120100＜PD≤120

PD4020＜PD≤40PD140120＜PD≤140

PD6040＜PD≤60PD160140＜PD≤160

PD8060＜PD≤80PD180160＜PD≤180

PD10080＜PD≤100PD200PD＞180

5子實體鮮品污染物和農藥殘留限量

污染物限量

污染物限量應符合GB2762的要求。

農藥最大殘留限量

農藥最大殘留限量應符合GB2763的要求。

6子實體鮮品群體品質指標

混等判定

3

DB1310/T247—2021

在一個包裝內如果有質量或數(shù)量＞5%的非約定等級的子實體個體為混等，混等品的等級應按包含的

最低等級判定。

雜規(guī)判定

在一個包裝內如果有質量或數(shù)量＞10%的非約定規(guī)格的子實體個體判定為雜規(guī)，雜規(guī)品的規(guī)格應按

重量或數(shù)量＞10%的最低價格的規(guī)格認定。

注水判定

在一個包裝內如果有數(shù)量＞10%的子實體個體含水量＞95%的，可判定該包裝的產品注水。

損傷判定

在一個包裝內如果子實體為損傷在質量或數(shù)量上＞10%時，可判定為該包裝的產品損傷。

雜物判定

在一個包裝內如果有質量或數(shù)量＞5%的雜物，可判定為有該包裝的產品有雜物。

7子實體鮮品的包裝、標志、標簽、預冷、儲藏和運輸

包裝

7.1.1外包裝應符合GB/T5737的規(guī)定，或按客戶的要求進行。

7.1.2包裝箱（袋）的衛(wèi)生指標應符合GB4806.7的規(guī)定。

7.1.3包裝尺寸按GB/T4892執(zhí)行。

標志、標簽

7.2.1外包裝標志應符合GB/T191的要求。

7.2.2標簽應符合GB7718的要求。

預冷

應按照NY/T3220的要求執(zhí)行，儲藏溫度為1℃～4℃。

儲藏

應按照NY/T3220的要求執(zhí)行，儲藏溫度為1℃～4℃。

運輸

應按照NY/T3220的要求執(zhí)行，儲藏溫度為1℃～4℃。

4

DB1310/T247—2021

附錄A

（資料性）

大球蓋菇子實體鮮品等級、規(guī)格和群體品質判定示例

A.1子實體鮮品等級判定示例

A.1.1某組大球蓋菇鮮品有4個子實體單株X1～X4，均符合其它指標的要求但是菌蓋徑高比RDHP、菌柄

長徑比RLDS不同，判定的等級不同：X1的RDHP=1.5、RLDS=2.5，應判定為一等；X2的RDHP=1.5、RLDS=

3.1，應判定為二等；X3的RDHP=1.5、RLDS=4.6，應判定為三等；X4的RDHP=4.5、RLDS=6.7，應判定為

等外。

A.1.2某組大球蓋菇鮮品有3個子實體單株Y1～Y3，3類指標均不同：Y1的RDHP=1.5、RLWS=2.5、其它

指標(1)菌環(huán)有少量脫離菌蓋致使菌褶少許可見，應判定為二等；Y2的RDHP=1.5、RLWS=2.6、其它指標(2)

菌柄中空，應判定為三等；Y3的RDHP=4.5、RLWS=5.2，其它指標(2)保留菌腳時附著物和伴隨物大于子

實體重量的7%，應判定為等外。

A.2子實體鮮品規(guī)格判定示例

某組大球蓋菇鮮品有4個子實體單株Z1～Z4，其中Z1的PD=15mm,判定規(guī)格為PD20；Z2的PD=40mm,

判定規(guī)格為PD40；Z3的PD=120mm,判定規(guī)格為PD120；Z4的PD=260mm,判定規(guī)格為PD200。

A.3子實體鮮品群體品質判定示例

A.3.1某批次大球蓋菇鮮品有2個子實體包裝U1、U2，U1包含一等子實體的重量占91%，包含二等子實

體的重量占9%，整個包裝被判定為二等。U2包含一等子實體的重量占9%，包含二等子實體的重量占91%，

整個包裝被判定為二等。

A.3.2某批次大球蓋菇鮮品有1個子實體包裝V1，合同約定的是規(guī)格為PD40～PD60的一等子實體，實際

檢查規(guī)格包括PD40的占54%、PD60的占30%、PD20的占6%、PD80的占10%，判定為雜規(guī)、規(guī)格按價格最低

的PD20判定。

A.3.3某批次大球蓋菇鮮品有1個子實體包裝V2，經(jīng)對V2進行污染物限量指標抽檢，檢出有的子實體鎘

（以Cd計）的含量達到0.6mg/kg，判定該批次產品污染物限量指標超標，判定為不合格產品。

A.3.4某批次大球蓋菇鮮品有1個子實體包裝V3，經(jīng)對V3進行含水量指標抽檢，檢出有11%的樣品含水

量超過95%，判定該批次產品過水，判定為不合格產品。

5

DB1310/T247—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件由廊坊市農業(yè)農村局提出。

本文件起草單位：九州永定農業(yè)股份有6限公司、廊坊市經(jīng)濟作物站、廊坊市林業(yè)有害生物防治檢

疫站、廊坊市大華夏神農信息技術有限公司、廊坊市氣象局。

本文件主要起草人：崔碩、龔賀友、方金華、李賀強、李建玲、張方悅、張艷艷、楊泉勇、崔文順、

馬利強。

I

DB1310/T245—2021

附錄B

（資料性）

蘆筍病蟲綜合防控推薦化學農藥及使用方法

B.1蘆筍生產中推薦的化學農藥及使用方法見表B.1。

表B.1蘆筍病蟲綜合防控推薦化學農藥及使用方法

病蟲害名稱防治適期農藥名稱及劑量/畝使用方法

地下害蟲采筍結束后3%辛硫磷顆粒劑5kg～6kg拌細土撒施

木蠹蛾、棉鈴蟲、十四幼蟲孵化盛期200g/L氯蟲苯甲酰胺1500倍液噴霧

點負泥蟲、斜紋夜蛾

蚜蟲若蚜盛期或有蚜株10%吡蟲啉可濕性粉劑1500倍液噴霧

率10%

薊馬幼蟲發(fā)生初期7.5%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽水分散劑1000倍液；噴霧

60g/L乙基多殺菌素1500倍液。

煙粉虱發(fā)生初期24%螺蟲乙酯懸浮劑2000倍液；25%聯(lián)苯菊酯乳油1500倍液；噴霧

25%噻蟲嗪水分散粒劑1500倍液。

莖枯病、褐斑病發(fā)病初期70%代森錳鋅可濕性粉劑600倍液；噴霧

50%甲基托布津可濕性粉劑600倍液；

10%苯醚甲環(huán)唑水分散粒劑800倍液。

根腐病發(fā)病初期40%多菌靈超微粉劑1000倍液灌根

5

DB1310/T250—2021

附錄A

（資料性）

設施選配

A.1根據(jù)使用功能綜合配置不同鍛煉功能的設施種類見表A.1。

表A.1按主要功能配置表

序號主要功能設施名稱

單杠、雙杠、鞍馬訓練器、天梯、臂力訓練器、上肢牽引器、