《蘑菇和木耳導學案-2023-2024學年科學青島版五四制》

《蘑菇和木耳》導學案第一課時一、導學目標1.了解蘑菇和木耳的基本特點和營養(yǎng)價值。2.掌握蘑菇和木耳的種類、產地和采摘方法。3.學習蘑菇和木耳的烹飪技巧和常見菜譜。4.培養(yǎng)學生對食物的鑒賞能力和烹飪興趣。二、導學內容1.蘑菇和木耳的簡介-蘑菇是一種菌類食材，味道鮮美，富含蛋白質、維生素和礦物質。-木耳是一種真菌類食材，質地脆嫩，富含膳食纖維和微量元素。2.蘑菇和木耳的種類和產地-蘑菇主要有香菇、平菇、蘑菇等種類，產地遍布全球。-木耳主要有黑木耳、銀耳等種類，產地以中國為主。3.蘑菇和木耳的采摘方法-蘑菇一般在潮濕的環(huán)境中生長，采摘時要注意選擇干凈無霉斑的蘑菇。-木耳生長在樹木上，采摘時要注意避免受到污染。4.蘑菇和木耳的烹飪技巧-蘑菇可炒、煮、烤等多種方式制作，口感鮮美。-木耳可涼拌、炒菜、煲湯等，具有清爽口感。5.常見菜譜-蘑菇炒牛肉、香菇雞湯、木耳拌涼粉等。三、導學步驟1.觀看介紹蘑菇和木耳的視頻，了解它們的基本特點和營養(yǎng)價值。2.查閱資料，學習蘑菇和木耳的種類、產地和采摘方法。3.觀看烹飪視頻，學習蘑菇和木耳的烹飪技巧。4.嘗試制作蘑菇和木耳的常見菜譜，提升自己的烹飪技能。5.分享自己的烹飪心得，交流學習經驗。四、導學反饋1.列舉蘑菇和木耳的三種種類。2.描述蘑菇和木耳的采摘方法。3.分享一個自己制作的蘑菇或木耳菜譜。4.談談對蘑菇和木耳的看法和喜好。五、拓展延伸1.嘗試使用其他食材搭配蘑菇和木耳，創(chuàng)作新菜品。2.了解其他菌類食材的特點和烹飪方法。3.參加烹飪比賽或活動，展示自己的烹飪技能。4.探討食物與健康的關系，學習如何科學飲食。第二課時導學目標：1.了解蘑菇和木耳的生長環(huán)境和特點。2.掌握蘑菇和木耳的營養(yǎng)價值和食用方法。3.學習如何正確挑選和保存蘑菇和木耳。導學內容：一、蘑菇和木耳的生長環(huán)境和特點1.蘑菇：蘑菇是一種真菌，通常生長在潮濕、陰暗的環(huán)境中，如森林、草地、菜園等地方。蘑菇的外形多樣，有圓形、扁平形、傘形等，顏色也各異，有白色、棕色、黑色等。2.木耳：木耳是一種真菌類食用菌，生長在樹木上或樹干上，形狀扁平且呈現出黑色或灰色。木耳富含膠質，口感爽滑，適合用來炒菜或煲湯。二、蘑菇和木耳的營養(yǎng)價值和食用方法1.蘑菇：蘑菇富含蛋白質、維生素和礦物質，對增強免疫力、預防癌癥等具有顯著效果。蘑菇可以生吃、炒菜、煲湯等多種方式食用，味道鮮美。2.木耳：木耳含有豐富的膳食纖維和微量元素，有助于降低血脂、調節(jié)血糖等。木耳可以用來炒菜、涼拌、煲湯等，口感爽滑，適合各種烹飪方式。三、挑選和保存蘑菇和木耳的方法1.挑選蘑菇：選擇外表完整、色澤鮮艷、無蟲蛀的蘑菇，避免選擇有霉斑或變質的蘑菇。2.保存蘑菇：將蘑菇放入通風干燥處保存，避免陽光直射和高溫環(huán)境，可延長蘑菇的保存時間。3.挑選木耳：選擇干燥、無異味、無霉斑的木耳，避免選擇變質或發(fā)霉的木耳。4.保存木耳：將木耳放入干燥通風處保存，避免潮濕環(huán)境，可延長木耳的保存時間。導學案練習：1.蘑菇和木耳的生長環(huán)境分別是什么？2.蘑菇和木耳的營養(yǎng)價值有哪些？3.你知道蘑菇和木耳的食用方法嗎？請簡要描述一下。4.挑選蘑菇和木耳時需要注意哪些問題？5.如何正確保存蘑菇和木耳以延長它們的保存時間？導學案總結：通過本次導學，我們了解了蘑菇和木耳的生長環(huán)境