夏季糖水甜品培訓(xùn)課件

夏季糖水甜品培訓(xùn)課件演講人：日期：FROMBAIDU糖水甜品概述糖水甜品原料與選材糖水甜品制作工藝經(jīng)典夏季糖水甜品制作實(shí)例糖水甜品創(chuàng)新與研發(fā)糖水甜品店經(jīng)營(yíng)與管理目錄CONTENTSFROMBAIDU01糖水甜品概述FROMBAIDUCHAPTER糖水甜品是一種以糖為主要調(diào)味料，結(jié)合各種水果、豆類(lèi)、谷物等食材制作而成的甜品。糖水甜品定義口感甜美，滋潤(rùn)爽口，具有清熱解暑、滋補(bǔ)養(yǎng)生等功效，深受各年齡層人群喜愛(ài)。糖水甜品特點(diǎn)糖水甜品定義與特點(diǎn)夏季氣溫高，人們更傾向于食用清爽甜美的糖水甜品來(lái)消暑解渴。隨著健康飲食觀(guān)念的普及，消費(fèi)者對(duì)糖水甜品的需求逐漸轉(zhuǎn)向低糖、低脂、高纖維等健康型甜品。夏季糖水甜品市場(chǎng)需求市場(chǎng)趨勢(shì)夏季消費(fèi)需求培訓(xùn)目標(biāo)通過(guò)本次培訓(xùn)，使學(xué)員掌握糖水甜品的基礎(chǔ)知識(shí)和制作技能，能夠獨(dú)立制作出多種夏季糖水甜品。課程安排課程包括糖水甜品基礎(chǔ)知識(shí)講解、食材選購(gòu)與搭配技巧、制作流程與操作要點(diǎn)等內(nèi)容，采用理論講解與實(shí)踐操作相結(jié)合的方式進(jìn)行教學(xué)。培訓(xùn)目標(biāo)與課程安排02糖水甜品原料與選材FROMBAIDUCHAPTER常用原料介紹如芒果、西瓜、草莓等，富含維生素和天然甜味。如紅豆、綠豆、黑豆等，具有豐富的蛋白質(zhì)和淀粉。如冰糖、紅糖、蜂蜜等，用于增加甜度和風(fēng)味。如牛奶、椰奶、煉乳等，可提升口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。水果類(lèi)豆類(lèi)糖類(lèi)奶制品新鮮度季節(jié)性品質(zhì)搭配選材原則與技巧01020304優(yōu)先選擇新鮮、無(wú)腐爛變質(zhì)的原料。根據(jù)季節(jié)選擇當(dāng)季水果和食材，保證口感和營(yíng)養(yǎng)。挑選優(yōu)質(zhì)原料，如色澤鮮艷、口感細(xì)膩的水果。根據(jù)糖水甜品的口味和風(fēng)格，合理搭配各種原料。水果類(lèi)豆類(lèi)糖類(lèi)奶制品原料儲(chǔ)存與保鮮方法存放在陰涼通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射和高溫。置于陰涼干燥處，避免受潮結(jié)塊。干燥密封保存，防止受潮和蟲(chóng)蛀。冷藏保存，注意保質(zhì)期和開(kāi)封后的食用時(shí)間。03糖水甜品制作工藝FROMBAIDUCHAPTER烹飪器具鍋、勺、漏網(wǎng)、蒸籠等。設(shè)備電磁爐或煤氣爐、蒸鍋、攪拌機(jī)等。烹飪器具與設(shè)備準(zhǔn)備準(zhǔn)備食材根據(jù)具體糖水甜品需求，準(zhǔn)備相應(yīng)的水果、豆類(lèi)、谷物等食材。清洗處理將食材清洗干凈，進(jìn)行去皮、去核、切塊等處理。熬煮糖水將水和糖按照一定比例放入鍋中，加熱至糖完全溶解，形成糖水。加入食材將處理好的食材加入糖水中，根據(jù)需要進(jìn)行燉煮、蒸煮等操作。調(diào)味調(diào)整根據(jù)口味需求，加入適量的蜂蜜、檸檬汁等調(diào)味品進(jìn)行調(diào)整。出鍋裝盤(pán)將煮好的糖水甜品裝入碗中，可加入適量的果仁、果脯等點(diǎn)綴。糖水甜品基本烹飪流程選用新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材，保證糖水甜品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食材選擇火候控制糖水比例衛(wèi)生安全根據(jù)不同的食材和烹飪方式，控制好火候，避免煮爛或煮焦。糖水的甜度要適中，不宜過(guò)甜或過(guò)淡，可根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。制作過(guò)程中要保持清潔衛(wèi)生，避免食材受到污染。同時(shí)，要注意烹飪器具和設(shè)備的安全使用。制作過(guò)程中的注意事項(xiàng)04經(jīng)典夏季糖水甜品制作實(shí)例FROMBAIDUCHAPTER冷藏享用將制作好的楊枝甘露放入冰箱冷藏一段時(shí)間，口感更佳。調(diào)味調(diào)整根據(jù)個(gè)人口味加入適量糖或蜂蜜調(diào)味，繼續(xù)攪拌均勻?；旌蠑嚢鑼⒚⒐麎K、西柚肉、椰漿和煮熟的西米放入攪拌機(jī)中攪拌均勻。食材準(zhǔn)備選擇新鮮芒果、西柚、椰漿、西米等食材，確保食材質(zhì)量。處理食材將芒果去皮去核切成小塊，西柚剝皮取肉備用，西米提前浸泡煮熟。楊枝甘露制作方法與技巧混合攪拌將芒果塊、煮熟的西米和牛奶或椰奶放入攪拌機(jī)中攪拌均勻。食材準(zhǔn)備選用新鮮芒果、西米、牛奶或椰奶等食材。處理食材將芒果去皮去核切成小塊，西米提前煮熟備用。調(diào)味調(diào)整根據(jù)個(gè)人口味加入適量糖或煉乳調(diào)味，繼續(xù)攪拌均勻。冷藏享用將制作好的芒果西米露放入冰箱冷藏一段時(shí)間，口感更加爽滑。芒果西米露制作方法與技巧選用優(yōu)質(zhì)紅豆、冰糖、冰塊等食材。紅豆沙冰制作方法與技巧食材準(zhǔn)備將紅豆提前浸泡并煮熟，加入適量冰糖調(diào)味，制成紅豆沙備用。紅豆處理將清水倒入冰格中制成冰塊備用。冰塊準(zhǔn)備將紅豆沙和冰塊放入攪拌機(jī)中攪拌均勻，制成紅豆沙冰?；旌蠑嚢韪鶕?jù)個(gè)人口味可加入適量煉乳或蜂蜜調(diào)味。調(diào)味調(diào)整將制作好的紅豆沙冰倒入杯中，即可享用清涼美味的夏季糖水甜品。享用時(shí)刻05糖水甜品創(chuàng)新與研發(fā)FROMBAIDUCHAPTER

創(chuàng)意糖水甜品設(shè)計(jì)思路融合多元文化借鑒不同國(guó)家和地區(qū)的甜品特色，創(chuàng)造出多元化的糖水甜品，如日式抹茶豆花、泰式椰香西米露等。健康理念融入注重低糖、低脂、高纖維等健康元素，研發(fā)出如紅棗枸杞銀耳羹、五谷雜糧糖水等健康甜品。季節(jié)性與節(jié)日性創(chuàng)新結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)和節(jié)日氛圍，設(shè)計(jì)應(yīng)季和節(jié)日限定的糖水甜品，如春季櫻花布丁、圣誕姜餅糖水等。嘗試使用新型食材，如植物基甜品原料（如椰奶、杏仁奶等）、超級(jí)食物（如藜麥、奇亞籽等）以及天然甜味劑（如赤蘚糖醇、羅漢果甜苷等）。新原料探索運(yùn)用現(xiàn)代烹飪技術(shù)，如真空低溫烹飪、液氮速凍等，提升糖水甜品的口感和質(zhì)感；同時(shí)，借助3D打印等技術(shù)，打造造型獨(dú)特的甜品。新技術(shù)應(yīng)用新原料、新技術(shù)的應(yīng)用針對(duì)兒童的口味和營(yíng)養(yǎng)需求，設(shè)計(jì)色彩繽紛、造型可愛(ài)的糖水甜品，如果味果凍、動(dòng)物造型布丁等。兒童市場(chǎng)迎合年輕人追求新鮮、時(shí)尚的心理，推出創(chuàng)意十足的糖水甜品，如芝士奶蓋茶、抹茶拿鐵豆花等。年輕人市場(chǎng)針對(duì)中老年人的健康需求，研發(fā)低糖、低脂、高纖維的糖水甜品，如五谷雜糧羹、紅棗枸杞燉雪蛤等。中老年市場(chǎng)針對(duì)不同消費(fèi)群體的產(chǎn)品創(chuàng)新06糖水甜品店經(jīng)營(yíng)與管理FROMBAIDUCHAPTER裝修風(fēng)格以清新、舒適、干凈為主，營(yíng)造溫馨的就餐環(huán)境。可根據(jù)目標(biāo)客戶(hù)群體喜好進(jìn)行個(gè)性化裝修，如文藝風(fēng)、田園風(fēng)等。選址策略選擇人流量較大的商業(yè)區(qū)、居民區(qū)或?qū)W校周邊，便于吸引顧客。同時(shí)考慮競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的位置，確保自身具有一定競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)?？臻g布局合理規(guī)劃店內(nèi)空間，確保顧客就餐區(qū)域?qū)挸ㄊ孢m。同時(shí)設(shè)置吧臺(tái)、收銀臺(tái)等功能區(qū)域，提高工作效率。糖水甜品店選址與裝修建議根據(jù)目標(biāo)客戶(hù)群體口味喜好和市場(chǎng)需求，設(shè)計(jì)豐富多樣的糖水甜品菜單。注重時(shí)令水果和季節(jié)性食材的運(yùn)用，增加新鮮感。菜單設(shè)計(jì)根據(jù)成本、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手定價(jià)及目標(biāo)客戶(hù)消費(fèi)能力等因素，制定合理的價(jià)格策略。確保價(jià)格具有競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)保證利潤(rùn)空間。價(jià)格定位定期推出優(yōu)惠活動(dòng)，如買(mǎi)一送一、滿(mǎn)減優(yōu)惠等，吸引顧客光顧并提高客單價(jià)。優(yōu)惠活動(dòng)菜單設(shè)計(jì)與價(jià)格策略利用社交媒體、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)等渠道進(jìn)行廣泛宣傳，提高品牌知名度。同時(shí)可合作與本地知名企業(yè)或網(wǎng)紅進(jìn)行聯(lián)名推廣，擴(kuò)大影響力。營(yíng)銷(xiāo)推廣注重品牌形象