第3課現代食物的生產儲備與食品安全課件高二歷史選擇性必修2經濟與社會生活((1))

第一單元

食物生產與社會生活第3課

現代食物的生產、儲備與食品安全課程標準任務分解了解農業(yè)現代化的過程,感受人類在食物生產、儲備等各方面的進步,認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義1.結合食品生產工業(yè)化的發(fā)展,探討人類食物的多種變化趨勢及其成因。(時空觀念、史料實證、歷史解釋)2.結合相關專家著述和二戰(zhàn)后美國的對外糧食貿易的情況,理解世界糧食危機與中國的應對策略及其成就,認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義。(時空觀念、歷史解釋、家國情懷)時空坐標知識梳理一、食物生產的現代化現代農業(yè)的出現工業(yè)革命后,資本主義①___________推動著傳統(tǒng)農業(yè)向現代農業(yè)轉變。20世紀中葉,歐美各國完成了農業(yè)機械化,建立起高度集約的現代農業(yè)。20世紀下半葉以來,一大批優(yōu)良品種育成推廣,優(yōu)質高效化肥廣泛使用;以高科技為基礎的設施農業(yè)有了突破性進展;大型②_______________成為現代農業(yè)的主要生產經營模式現代農業(yè)的主要成就農業(yè)機械的廣泛使用20世紀以來,汽油拖拉機、柴油拖拉機相繼實現批量生產,為農業(yè)機械的廣泛使用創(chuàng)造了條件。由于各國國情不同,農業(yè)機械化的規(guī)模也不相同。美國農業(yè)機械以大型為主,法國以中型為主,日本以小型為主。中國則是③______________相結合。21世紀初,農業(yè)科技的發(fā)展推動著農作物的播種、收割與加工等從人工化向自動化轉變機器生產農場、養(yǎng)殖場

大、中、小型現代農業(yè)的主要成就雜交育種技術的新突破20世紀以來,玉米、小麥、水稻等主要糧食作物的雜交育種技術有了新的突破。美國利用雜交技術培育出玉米新品種,墨西哥培育出小麥新品種,菲律賓培育出的雜交水稻在東南亞推廣。中國雜交水稻制種技術不斷取得突破,2014年“④___________________”百畝試驗田平均畝產創(chuàng)世界紀錄。雜交育種新技術的應用,提高了糧食作物的單位面積產量,為人類消除饑餓作出了突出貢獻養(yǎng)殖場和牧場的機械化、自動化養(yǎng)殖場和牧場的各個生產環(huán)節(jié)都實現了機械化和⑤___________,大型禽畜養(yǎng)殖場普遍出現漁業(yè)日趨現代化現代科學技術用于海洋捕撈,漁船、網具等日趨現代化。水產養(yǎng)殖向工廠化、機械化、⑥_________經營發(fā)展,從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展中國超級雜交水稻自動控制集約化續(xù)表二、食物儲備技術的進步糧食儲備技術的提高在原始農業(yè)社會,人們利用地窖和陶器存儲余糧。隨著古代農業(yè)的發(fā)展,糧倉的儲備技術逐漸改進。20世紀以來,科技的發(fā)展極大地推動了糧食儲備技術的進步。美國使用機械通風儲糧技術,中國采用機械制冷低溫儲糧技術。糧倉倉容量不斷擴大,低溫、低氧等儲藏技術廣泛應用,糧食儲備自動化和⑦_________水平不斷提高冷鏈物流產業(yè)的發(fā)展在古代,人們利用腌制或風干等方法加工保存食品,還利用自然界中的冰來延長食品保藏期。20世紀20年代起,⑧___________工業(yè)有了突飛猛進的發(fā)展,冷鏈物流產業(yè)也發(fā)展起來。2010年,中國頒布《農產品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》,對冷鏈物流產業(yè)進行整體布局,大大促進了該產業(yè)的發(fā)展智能化冷凍食品三、消除饑餓與食品安全糧食安全世界糧食安全行動食物生產的現代化與食物儲備技術的進步,大大增加了食物供給。但是隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速,耕地面積不斷減少。食物需求與供給之間的矛盾日益成為各國共同關注的重大問題,各國政府都把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務。1945年成立的⑨_________________________多次召開世界糧食安全首腦會議,制訂糧食安全行動計劃,為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源糧食安全我國保障糧食安全的成就1996年中國發(fā)布了《中國的糧食問題》白皮書,提出⑩_________________________________的方針。此后中國制定了一系列保障糧食安全的法律法規(guī)。由于政策支持、制度創(chuàng)新和農業(yè)科技進步,中國在增加糧食產量、保障糧食安全方面取得巨大成就

聯合國糧食及農業(yè)組織立足國內資源、實現糧食基本自給食品安全問題原因與糧食安全相關的是食品安全問題。農業(yè)現代化產生了一些負面作用:化肥、農藥的過度使用造成土壤污染,它們通過食物鏈進入農作物和禽畜體內;禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素,也造成食物污染,危害人體健康;在食品加工過程中過度使用食品添加劑,甚至違法使用危害健康的添加劑,導致食品安全事件頻發(fā)對策各國更加重視食品安全問題,并制定法律法規(guī)進行治理。中國高度重視食品安全問題,政府提出用最嚴謹的標準、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的懲罰、最嚴肅的問責,提高食品安全監(jiān)管水平和能力續(xù)表

【概念闡釋】

現代農業(yè)

現代農業(yè)是在現代工業(yè)和現代科學技術基礎上發(fā)展起來的農業(yè),是萌芽于資本主義工業(yè)化時期,而在第二次世界大戰(zhàn)以后才形成的發(fā)達農業(yè)。其主要特征是廣泛地運用現代科學技術,由順應自然變?yōu)樽杂X地利用自然和改造自然,由憑借傳統(tǒng)經驗變?yōu)橐揽靠茖W,成為科學化的農業(yè),使其建立在植物學、動物學、化學、物理學等科學高度發(fā)展的基礎上;把工業(yè)部門生產的大量物質和能量投入農業(yè)生產中,以換取大量農產品,成為工業(yè)化的農業(yè);農業(yè)生產走上了區(qū)域化、專業(yè)化的道路,由自然經濟變?yōu)楦叨劝l(fā)達的商品經濟,成為商品化、社會化的農業(yè)。

冷鏈物流

冷鏈物流,一般指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏運輸、銷售,到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下,以保證食品質量,減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。它是隨著科學技術的進步、制冷技術的發(fā)展而建立起來的,是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫物流過程。任務1

人類食物的多種變化趨勢及其成因互動探究材料14世紀以來人類食物種類及供給情況簡表(部分)——據陳炎、李梅《中西飲食文化的古代、現代、后現代特征》整理時間地區(qū)食物種類及供給情況備注14世紀歐洲食物主要以小麥、大麥和稞麥為主,多次陷入糧荒14世紀,黑死病在歐洲多次肆虐,歐洲人口迅速減少16世紀歐洲、亞洲增加了番茄、甘薯、玉米、馬鈴薯等品種;糧食產量極大增加全球范圍內農作物大傳播19世紀歐美地區(qū)出現罐裝食品、防腐食品等,食品加工業(yè)大發(fā)展1860年,英國政府制定了第一部《食品安全法》19世紀末20世紀初歐美地區(qū)出現巧克力棒、人造奶油、高湯等美味食品1906年,美國通過了第一部聯邦食品法二戰(zhàn)后世界范圍20世紀六七十年代,歐美出現快餐食品,非洲出現糧食危機,西歐出現食物生產過剩1974年,聯合國通過了《消滅饑餓和營養(yǎng)不良世界宣言》《世界糧食安全國際約定》;歐盟于2002年出臺了《通用食品法》上表反映了人類食物的多種變化趨勢。指出其中一種趨勢并結合世界史相關史實說明其形成的原因。(要求:觀點明確,史論結合,邏輯清晰。)[答案]

示例1:人類食物由原產地區(qū)域消費為主轉向全球交流。16世紀以前,人類處于相對分散、彼此隔離的狀態(tài),各大洲之間的經濟文化交流相對較少,人類食物以原產地消費為主。16世紀以來,隨著新航路的開辟,世界開始成為一個密切聯系的整體,世界市場逐步形成,各大洲的食物在全球范圍內交流。由此可見,人類食品產地的變化,反映了16世紀以來的全球化進程。示例2:食品生產工業(yè)化趨勢明顯。工業(yè)革命以前,人類社會處于以農牧業(yè)為主要生產方式的農業(yè)文明階段,農牧業(yè)提供的初級農產品是主要生活資料,人類飲食依賴于傳統(tǒng)農牧業(yè)和手工業(yè)生產。隨著兩次工業(yè)革命的開展,人類逐漸進入工業(yè)文明時期,傳統(tǒng)農牧業(yè)也經歷了近代轉型,經過工業(yè)加工的食品日益普及并受到人們的喜愛。由此可見,工業(yè)革命推動了食品工業(yè)生產的發(fā)展。(其他答案言之成理也可,如:人類食品由偏重產量和美味到注重食品安全;食品安全由一國重視到多國聯動協(xié)調;人類飲食逐漸向追求衛(wèi)生、營養(yǎng)和便捷發(fā)展;糧食危機逐漸引起全球重視。)審題步驟(問題會設計、知識能遷移、思維講層次、分段有講究)審試題要求,確定試題主旨初步設計“問題”(論點)指出其中一種趨勢并結合世界史相關史實說明其形成的原因。(試題主題不明確——指出其中一種趨勢)讀相關素材(史料、圖表等)有效信息“14世紀”“歐洲”“食物主要以小麥、大麥和稞麥為主,多次陷入糧荒”“16世紀”“歐洲、亞洲”“增加了番茄、甘薯、玉米、馬鈴薯等品種;糧食產量極大增加”“19世紀”“歐美地區(qū)”“出現罐裝食品、防腐食品等,食品加工業(yè)大發(fā)展”“19世紀末20世紀初”“歐美地區(qū)”“出現巧克力棒、人造奶油、高湯等美味食品”“二戰(zhàn)后”“世界范圍”“歐美出現快餐食品,非洲出現糧食危機,西歐出現食物生產過?！睍r空定位世界近代史實梳理(準備論據,先“多多益善”,再“去偽存真”)工業(yè)革命以前:“食物主要以小麥、大麥和稞麥為主,多次陷入糧荒”“增加了番茄、甘薯、玉米、馬鈴薯等品種;糧食產量極大增加”。兩次工業(yè)革命以來:“出現罐裝食品、防腐食品等,食品加工業(yè)大發(fā)展”“出現巧克力棒、人造奶油、高湯等美味食品”“歐美出現快餐食品,非洲出現糧食危機,西歐出現食物生產過剩”層次鮮明從工業(yè)革命以前到兩次工業(yè)革命以來其他方面結合所學知識答題步驟確定論點食品生產工業(yè)化趨勢明顯(續(xù)表)答題步驟梳理論據(2個為宜,不貪多求全)工業(yè)革命以前,人類社會處于以農牧業(yè)為主要生產方式的農業(yè)文明階段,農牧業(yè)提供的初級農產品是主要生活資料,人類飲食依賴于傳統(tǒng)農牧業(yè)和手工生產隨著兩次工業(yè)革命的開展,人類逐漸進入工業(yè)文明時期,傳統(tǒng)農牧業(yè)也經歷了近代轉型,經過工業(yè)加工的食品日益普及并受到人們的喜愛得出結論(回望論點,展示素養(yǎng))工業(yè)革命推動了食品工業(yè)生產的發(fā)展任務2

世界糧食危機與中國的應對策略及其成就互動探究

材料一

新中國成立初期，中國共產黨解決糧食問題的實踐，主要是根據糧食問題產生的不同原因有針對性地采取不同的措施，大致經歷了三個階段。1949年到1952年，利用政權力量對糧食進行合理調配，利用市場機制使糧食得到正常流通，制定政策刺激糧食生產，加大國家對糧食生產的投入；1953年到1954年，根據國家大規(guī)模經濟建設和城鎮(zhèn)人口發(fā)展的情況，采取了控制糧源的措施，制定了統(tǒng)購統(tǒng)銷政策，將糧食的收購和銷售控制在國家手中；1955年之后，則針對統(tǒng)購統(tǒng)銷造成的農村關系緊張等問題，為了完善和改進統(tǒng)購統(tǒng)銷政策，采取了定產、定購、定銷的辦法。

——摘編自馬雙龍《新中國成立初期中國共產黨解決糧食問題的實踐和經驗》

材料二

二戰(zhàn)后美國的對外糧食貿易（節(jié)選）時間事件目的1947年馬歇爾計劃向西歐、日本等國家和地區(qū)運送糧食等農產品，促使這些國家和地區(qū)經濟發(fā)展，鞏固美國的政治領導地位1951年實行共同安全法用糧食等農產品配合軍事“援助”，作為實行侵略政策的工具1954年國會通過第480號公法對發(fā)展中國家實行糧食援助，力圖使其在糧食上依賴美國，在國內外政策上受美國控制，并把它們納入美國的勢力范圍內1974年通過“杰克遜·瓦尼克修正案”以削減糧食等供應相威脅，要求蘇聯在中東問題上讓步1980年卡特總統(tǒng)對蘇聯采取部分糧食禁運制裁蘇聯對阿富汗的侵略行為——據魏崇壽《關于美蘇糧食貿易問題》整理（1）

根據材料一并結合所學知識，歸納新中國成立初期中共解決糧食問題的特點。[答案]

特點：階段性；突出國家主導；不斷總結經驗，經濟政策具有靈活性和系統(tǒng)性；維護人民利益；從計劃與市場相結合到以計劃為主。（2）

根據材料二并結合所學知識，簡要評價二戰(zhàn)后美國的對外糧食貿易政策。[答案]

評價：對西歐、日本等地運送糧食，鞏固美國政治領導地位；對發(fā)展中國家實行糧食援助，使之受制于美國并納入其勢力范圍內；對蘇聯糧食禁運，遏制蘇聯軍事行動?？梢?，二戰(zhàn)后美國利用糧食作為重要武器，為其戰(zhàn)略利益服務，鞏固世界霸主地位。對二戰(zhàn)后的西歐、日本及發(fā)展中國家的農業(yè)及經濟發(fā)展起到一定積極作用。審題步驟“四讀”讀題引、讀設問、讀出處、讀正文得出重要信息：材料一：從出處“《新中國成立初期中國共產黨解決糧食問題的實踐和經驗》”及正文內容歸納新中國成立初期中共解決糧食問題的特點。材料二：從表格標題“二戰(zhàn)后美國的對外糧食貿易”、出處“關于美蘇糧食貿易問題”及表格信息“向西歐、日本等國家和地區(qū)運送糧食等農產品，促使這些國家和地區(qū)經濟發(fā)展，鞏固美國的政治領導地位”“對發(fā)展中國家實行糧食援助，力圖使其在糧食上依賴美國，在國內外政策上受美國控制，并把它們納入美國的勢力范圍內”“以削減糧食等供應相威脅，要求蘇聯在中東問題上讓步”歸納得出“兩定”限定詞（時間、空間、角度）：第（1）問，時空限定——新中國成立初期；內容限定——中共解決糧食問題。第（2）問，時空限定——二戰(zhàn)后；內容限定——美國的對外糧食貿易政策定位詞（原因、特點、影響）：第（1）問從發(fā)展過程來看，具有階段性；從主導力量來看，突出國家主導；從經濟政策推行來看，不斷總結經驗，經濟政策具有靈活性和系統(tǒng)性；從對群眾利益的維護來看，維護人民利益；從經濟體制運行來看，從計劃與市場相結合到以計劃為主。第（2）問根據材料二相關分析可知，二戰(zhàn)后美國利用糧食作為重要武器，為其戰(zhàn)略利益服務，鞏固世界霸主地位。對二戰(zhàn)后的西歐、日本及發(fā)展中國家的農業(yè)及經濟發(fā)展起到一定積極作用續(xù)表思維導圖1.日本等國研制的摘番茄機器人,能判斷番茄是否成熟,并只摘成熟果實。法、美等國研制的機器人,可使肥料分配完全自動化。這說明()。A.人工智能在農業(yè)中得到運用 B.農業(yè)開始大規(guī)模機械化C.農業(yè)向集約化、產業(yè)化發(fā)展 D.在農業(yè)生產中機器完全代替人力A[解析]

材料“日本等國研制的摘番茄機器人,能判斷番茄是否成熟,并只摘成熟果實。法、美等國研制的機器人,可使肥料分配完全自動化”反映出隨著科技的發(fā)展,人工智能在現代化農業(yè)方面發(fā)揮了重要