MOOC 發(fā)酵工程-華中科技大學(xué) 中國大學(xué)慕課答案

MOOC發(fā)酵工程-華中科技大學(xué)中國大學(xué)慕課答案第一周單元測試1、問題：下列食品中不屬于發(fā)酵食品的是選項：A、酸奶B、綠茶C、醬油D、氨基酸正確答案:【綠茶】2、問題：關(guān)于生化學(xué)家對發(fā)酵的理解，正確的是選項：A、發(fā)酵是一個產(chǎn)能過程，得到的產(chǎn)物大多是次級代謝產(chǎn)物B、發(fā)酵是一個耗能過程，得到的產(chǎn)物大多是次級代謝產(chǎn)物C、發(fā)酵是一個產(chǎn)能過程，得到的產(chǎn)物大多是初級代謝產(chǎn)物D、發(fā)酵是一個耗能過程，得到的產(chǎn)物大多是初級代謝產(chǎn)物正確答案:【發(fā)酵是一個產(chǎn)能過程，得到的產(chǎn)物大多是初級代謝產(chǎn)物】3、問題：對于工業(yè)微生物學(xué)家對發(fā)酵的理解，正確的是選項：A、發(fā)酵是指利用微生物無氧呼吸、有氧呼吸，以及微生物的分解代謝以及合成代謝，得到大量人們生產(chǎn)生活所需的產(chǎn)品的過程。B、發(fā)酵是指利用微生物無氧呼吸，以及微生物的分解代謝以及合成代謝，得到大量人們生產(chǎn)生活所需的產(chǎn)品的過程。C、發(fā)酵是指利用微生物有氧呼吸，以及微生物的分解代謝以及合成代謝，得到大量人們生產(chǎn)生活所需的產(chǎn)品的過程。D、發(fā)酵是指利用微生物無氧呼吸，以及微生物的分解代謝，得到大量人們生產(chǎn)生活所需的產(chǎn)品的過程。正確答案:【發(fā)酵是指利用微生物無氧呼吸、有氧呼吸，以及微生物的分解代謝以及合成代謝，得到大量人們生產(chǎn)生活所需的產(chǎn)品的過程?！?、問題：傳統(tǒng)熟茶生產(chǎn)存在的一些問題不包括選項：A、產(chǎn)品品質(zhì)不高B、質(zhì)量不穩(wěn)定C、存在衛(wèi)生和安全風(fēng)險D、營養(yǎng)價值較低正確答案:【營養(yǎng)價值較低】5、問題：多不飽和脂肪酸ARA和DHA具有重要生理功效，其中不包括選項：A、免疫調(diào)節(jié)功能B、保護視神經(jīng)功效C、預(yù)防心腦血管疾病功效D、治療壞血病功效正確答案:【治療壞血病功效】6、問題：以下關(guān)于苧麻描述錯誤的是選項：A、苧麻為我國特有的優(yōu)質(zhì)紡織纖維原料，是高檔的紡織面料和重要的天然纖維材料。B、現(xiàn)今高效綠色苧麻脫膠方法為機械法脫膠。C、傳統(tǒng)脫膠過程能耗高、污染嚴重、污水量大、難治理、生產(chǎn)成本高、利潤很低。D、苧麻韌皮含有約30%的膠質(zhì)，要獲得麻纖維，必須進行苧麻的脫膠處理。正確答案:【現(xiàn)今高效綠色苧麻脫膠方法為機械法脫膠。】7、問題：發(fā)酵工程及其產(chǎn)業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷的幾個重要發(fā)展階段不包括選項：A、發(fā)酵本質(zhì)的認識B、純培養(yǎng)技術(shù)的建立C、高通量篩選技術(shù)的建立D、誘變技術(shù)與代謝調(diào)控發(fā)酵技術(shù)的建立正確答案:【高通量篩選技術(shù)的建立】8、問題：以下關(guān)于發(fā)酵工程發(fā)展簡史說法錯誤的是選項：A、1680年列文虎克自制顯微鏡發(fā)現(xiàn)了微生物B、巴斯德通過設(shè)計巴氏瓶進行試驗徹底反駁了自然發(fā)生說C、德國化學(xué)家施羅德發(fā)現(xiàn)酵母汁仍可使糖液發(fā)酵，他把該物質(zhì)稱為酒化酶（酵素）D、科赫發(fā)明了固體培養(yǎng)基，建立了微生物分離純化方法正確答案:【德國化學(xué)家施羅德發(fā)現(xiàn)酵母汁仍可使糖液發(fā)酵，他把該物質(zhì)稱為酒化酶（酵素）】9、問題：在發(fā)酵本質(zhì)的認知階段，人們通過發(fā)酵所得到的產(chǎn)品不包括以下哪種選項：A、泡菜B、酸奶C、腐乳D、青霉素正確答案:【青霉素】10、問題：微生物發(fā)酵工程涉及的應(yīng)用范圍很廣，以下的應(yīng)用領(lǐng)域不與微生物發(fā)酵工程有關(guān)的是選項：A、冶金B(yǎng)、污水處理C、機械制造D、生物農(nóng)藥正確答案:【機械制造】11、問題：發(fā)酵工業(yè)中菌種改良的方法不包括選項：A、自然篩選B、基因工程C、誘變育種D、基因組工程正確答案:【自然篩選】12、問題：發(fā)酵工程包括上中下游三部分，其中屬于上游操作的是選項：A、工程菌的構(gòu)建B、固液分離C、發(fā)酵條件優(yōu)化控制D、細胞破壁正確答案:【工程菌的構(gòu)建】13、問題：生物反應(yīng)器間歇操作，在發(fā)酵過程中不斷進行通氣（好氧發(fā)酵）和為調(diào)節(jié)發(fā)酵液的pH而加入酸堿溶液外，與外界沒有其他物料交換，這種方式為選項：A、連續(xù)發(fā)酵B、半連續(xù)發(fā)酵C、補料分批發(fā)酵D、分批發(fā)酵正確答案:【分批發(fā)酵】14、問題：要求發(fā)酵設(shè)備現(xiàn)代化程度高，體系內(nèi)營養(yǎng)物濃度保持恒定，這種發(fā)酵方式是選項：A、連續(xù)發(fā)酵B、分批發(fā)酵C、補料分批發(fā)酵D、半連續(xù)發(fā)酵正確答案:【連續(xù)發(fā)酵】15、問題：發(fā)酵工業(yè)應(yīng)用類型不包括以下哪種選項：A、微生物菌體類B、酶制劑領(lǐng)域C、生物催化轉(zhuǎn)化D、生化武器類正確答案:【生化武器類】16、問題：下列產(chǎn)品不屬于發(fā)酵過程中次級代謝產(chǎn)物的是選項：A、抗生素B、類胡蘿卜素C、甾醇D、核苷酸正確答案:【核苷酸】17、問題：以下哪項是以工程學(xué)思想為指導(dǎo)，從頭設(shè)計并構(gòu)建新的生物元件、裝置和系統(tǒng)，或?qū)ΜF(xiàn)有的、天然的生物系統(tǒng)進行重新設(shè)計和改造，從而合成新的化合物的技術(shù)和方法選項：A、分子遺傳學(xué)B、基因工程C、合成生物學(xué)D、基因重組正確答案:【合成生物學(xué)】18、問題：以下關(guān)于乙醇生物發(fā)酵的說法錯誤的是選項：A、第1代主要以玉米淀粉等糧食為原料B、第1.5代發(fā)酵以糧食碳源甘蔗、糖蜜等為原料C、第2代乙醇發(fā)酵是以非糧糖質(zhì)原料甚至以木質(zhì)纖維素為原料D、通過構(gòu)建高效基因工程菌提高乙醇發(fā)酵效率是未來發(fā)展方向正確答案:【第1.5代發(fā)酵以糧食碳源甘蔗、糖蜜等為原料】19、問題：現(xiàn)代發(fā)酵工程的代表性產(chǎn)品不包括選項：A、胰島素B、生物乙醇C、葡萄糖D、核苷酸正確答案:【葡萄糖】20、問題：以下哪項不屬于發(fā)酵工業(yè)的類型劃分選項：A、液體與固體發(fā)酵類型B、好氧與厭氧發(fā)酵類型C、深層與淺層發(fā)酵類型D、種子發(fā)酵與產(chǎn)物發(fā)酵類型正確答案:【種子發(fā)酵與產(chǎn)物發(fā)酵類型】21、問題：發(fā)酵工程可以利用生物技術(shù)實現(xiàn)生物質(zhì)原料替代傳統(tǒng)的化石資源，解決能源危機。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】22、問題：以現(xiàn)代發(fā)酵工程為核心的工業(yè)生物技術(shù)是解決傳統(tǒng)化石資源支撐的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式帶來的日益突出的能源枯竭和環(huán)境污染問題最重要的低碳技術(shù)。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】23、問題：發(fā)酵工程具有連接生物技術(shù)上中下游的紐帶作用，其中基因工程用于上游部分，細胞工程用于中游，生物分離工程用于下游部分。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】24、問題：生物技術(shù)之間密切聯(lián)系，上游菌株性能會影響中游控制難度及下游分離純化的難度，下游產(chǎn)物分離難易也對上游菌株選育產(chǎn)生指導(dǎo)作用。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】25、問題：發(fā)酵類型按微生物對氧氣的需求可分為：好氧發(fā)酵、厭氧發(fā)酵、兼性厭氧發(fā)酵；按培養(yǎng)基狀態(tài)分為固體發(fā)酵和液體發(fā)酵。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】26、問題：按投料方式不同，發(fā)酵過程可分為：分批發(fā)酵、補料分批發(fā)酵和連續(xù)發(fā)酵。在工業(yè)中應(yīng)用比較多的為連續(xù)發(fā)酵。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】27、問題：現(xiàn)代發(fā)酵工程，具體是指將DNA重組、細胞融合、合成生物學(xué)、組學(xué)及代謝網(wǎng)絡(luò)調(diào)控、過程工程等新理論和技術(shù)。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】28、問題：通氣攪拌發(fā)酵技術(shù)建立的標志是純種培養(yǎng)深層發(fā)酵生產(chǎn)青霉素選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】29、問題：現(xiàn)今世界上已批準上市的基因工程藥物越來越多，包括胰島素、人生長激素等。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】30、問題：秸稈的組分較復(fù)雜，在利用秸稈發(fā)酵生產(chǎn)乙醇時可以先進行預(yù)處理提高發(fā)酵效率。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】第二周單元測驗1、問題：如果需要篩選嗜鹽微生物，可從下列哪種生境中篩選最有可能選項：A、人工林地B、青海湖C、東湖D、騰沖熱泉正確答案:【青海湖】2、問題：以下哪種手段可以檢測到未培養(yǎng)微生物選項：A、涂布平板B、顯微鏡觀察C、宏基因組分析D、搖瓶培養(yǎng)正確答案:【宏基因組分析】3、問題：以下微生物中最不可能從白蟻腸道內(nèi)篩選得到選項：A、厭氧微生物B、木質(zhì)素降解菌C、纖維素降解菌D、嗜熱微生物正確答案:【嗜熱微生物】4、問題：以下哪種物質(zhì)不是微生物的初級代謝產(chǎn)物選項：A、氨基酸B、多糖C、核苷酸D、抗生素正確答案:【抗生素】5、問題：篩選放線菌應(yīng)在哪種土壤中采樣選項：A、微堿性B、微酸性C、中性D、腐殖質(zhì)豐富正確答案:【微堿性】6、問題：菌種的分離篩選具體操作不包括以下哪個方面選項：A、從菌種保藏中心購買菌株B、確定篩選方案C、初篩D、復(fù)篩正確答案:【從菌種保藏中心購買菌株】7、問題：土壤微生物取樣一般選取的土層深度是選項：A、土壤表面B、土層下1~5cmC、土層下5~25cmD、土層下25cm以下正確答案:【土層下5~25cm】8、問題：選擇壓力定向篩選法不是通過控制哪一項來實現(xiàn)菌株篩選的。選項：A、培養(yǎng)基營養(yǎng)成分B、pH、溫度和溶氧C、培養(yǎng)時間D、特殊抑制劑正確答案:【培養(yǎng)時間】9、問題：指示劑鑒別法主要是利用指示劑與菌體特有的顏色反應(yīng)來判斷候選菌株的性能，如篩選纖維素高效降解菌，可以用什么指示劑選項：A、龍膽紫B、剛果紅C、伊紅美藍D、考馬斯亮藍正確答案:【剛果紅】10、問題：以下一般不作為菌種復(fù)篩檢測指標的是選項：A、菌株能否獲得目的產(chǎn)物B、菌株發(fā)酵的目的產(chǎn)物的產(chǎn)量C、重要酶的活力D、底物糖消耗速率正確答案:【菌株能否獲得目的產(chǎn)物】11、問題：菌種鑒定的主要內(nèi)容一般不包括選項：A、形態(tài)學(xué)特征B、次級代謝產(chǎn)物C、生理生化特征D、全細胞脂肪酸組成正確答案:【次級代謝產(chǎn)物】12、問題：應(yīng)用于工業(yè)發(fā)酵的微生物包括以下哪些類型選項：A、古菌、放線菌、真菌B、放線菌、立克次體、細菌C、細菌、放線菌、真菌D、支原體、細菌、古菌正確答案:【細菌、放線菌、真菌】13、問題：下面關(guān)于常見發(fā)酵工業(yè)菌株繁殖特性描述錯誤的是選項：A、細菌以典型的二分分裂方式繁殖B、放線菌在菌絲形成及外生孢子繁殖方面類似絲狀真菌C、霉菌分為正菌及負菌，以有性孢子進行繁殖D、酵母菌主要以出芽方式進行無性繁殖正確答案:【霉菌分為正菌及負菌，以有性孢子進行繁殖】14、問題：微生物遺傳型的鑒定方式不包括以下哪種選項：A、DNA堿基組成B、核酸的分子雜交C、可溶性蛋白的質(zhì)譜分析D、rRNA序列分析正確答案:【可溶性蛋白的質(zhì)譜分析】15、問題：下列關(guān)于菌種富集培養(yǎng)說法錯誤的是選項：A、控制培養(yǎng)時溶氧濃度可分開好氧與厭氧微生物B、控制不同pH可分離嗜酸或嗜堿微生物C、在高壓條件下培養(yǎng)可獲得耐高壓微生物D、使用不同糖濃度可分離嗜糖或非嗜糖微生物正確答案:【使用不同糖濃度可分離嗜糖或非嗜糖微生物】16、問題：菌株經(jīng)濟性的要求不包括選項：A、要求菌種低溫冷凍保藏B、菌種產(chǎn)量高C、發(fā)酵周期短D、能高效利用廉價原料正確答案:【要求菌種低溫冷凍保藏】17、問題：現(xiàn)階段工業(yè)生產(chǎn)所需的微生物菌株一般不通過以下哪種途徑獲得選項：A、從自然界中直接篩選B、人工利用DNA、蛋白質(zhì)組裝微生物C、從菌種保藏中心購買菌種D、對菌種的性能進行遺傳改良正確答案:【人工利用DNA、蛋白質(zhì)組裝微生物】18、問題：菌種鑒定的作用是？選項：A、確定菌種的種屬及其菌種在進化關(guān)系中的位置B、了解菌種的生理生化特征C、確定菌株和菌落的形態(tài)特征D、以上都是正確答案:【以上都是】19、問題：菌種鑒定的主要內(nèi)容不包括下列哪一項？選項：A、形態(tài)學(xué)特征B、次級代謝產(chǎn)物C、生理生化特征及全細胞脂肪酸組成D、分子生物學(xué)鑒定正確答案:【次級代謝產(chǎn)物】20、問題：菌種鑒定過程中可采用化學(xué)成分鑒定，鑒定指標一般不包括以下哪項？選項：A、醌類及多胺類的分析B、脂肪酸組成及磷脂成分分析C、發(fā)酵液中殘?zhí)堑暮緿、可溶性蛋白的質(zhì)譜分析正確答案:【發(fā)酵液中殘?zhí)堑暮俊?1、問題：未培養(yǎng)微生物因為無法培養(yǎng)，因此無法檢測到。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】22、問題：自然界中的微生物都是可以應(yīng)用于工業(yè)的可培養(yǎng)微生物。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】23、問題：我們在篩選真菌的時候，可以在偏堿性土壤中采樣。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】24、問題：對環(huán)境較為敏感的菌株不適用于工業(yè)生產(chǎn)。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】25、問題：菌株在使用初期產(chǎn)量高，但經(jīng)過一段時間保存或多次應(yīng)用后，出現(xiàn)了產(chǎn)量不穩(wěn)定甚至不斷下降，或生長變慢，該菌株仍可用于工業(yè)生產(chǎn)。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】26、問題：山坡上的森林土壤含有大量腐爛的植物枝葉，有機質(zhì)豐富，適合分離細菌和放線菌。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】27、問題：菌株隨機篩選法的特點包括工作量大，周期長，風(fēng)險高等。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】28、問題：常用的菌株分離篩選方法包括隨機分離篩選和選擇壓力定向篩選法。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】29、問題：通過高效分離篩選得到的菌株，往往能直接用于工業(yè)生產(chǎn)選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】30、問題：由于隨機分離篩選方法工作量很大、耗時長且費用高，所以，一般盡可能采用選擇性分離篩選方法。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】第三周單元測驗1、問題：菌株選育的目的不包括選項：A、提高目標產(chǎn)物產(chǎn)量和產(chǎn)品質(zhì)量B、增加產(chǎn)物的類型C、改良菌種性狀，改善發(fā)酵過程D、改造生物合成途徑，獲得高產(chǎn)新產(chǎn)品或提高利用廉價原料的能力正確答案:【增加產(chǎn)物的類型】2、問題：以下哪種處理不屬于物理誘變育種方法選項：A、鈷60B、紫外燈照射C、等離子體D、亞硝基胍正確答案:【亞硝基胍】3、問題：為獲得高突變率菌株，紫外誘變操作應(yīng)在下列哪種環(huán)境下進行？選項：A、日光燈B、紅外燈C、太陽光D、以上均可正確答案:【紅外燈】4、問題：在一次誘變過程中，保證致死率在（）左右較好，致死率越高，菌株的突變率也會越高。選項：A、60%B、70%C、80%D、90%正確答案:【70%】5、問題：在進行誘變時，最好采用（）的方法。選項：A、高劑量多次誘變B、高劑量少次誘變C、低劑量多次誘變D、低劑量少次誘變正確答案:【低劑量多次誘變】6、問題：基因的操縱子組成部分不包括下列哪項？選項：A、調(diào)節(jié)蛋白B、啟動基因C、操縱基因D、結(jié)構(gòu)基因正確答案:【調(diào)節(jié)蛋白】7、問題：在發(fā)酵工業(yè)中，通常使用（）碳源或者流加（）濃度的易利用碳源來避開分解代謝阻遏作用。選項：A、速效；低B、速效；高C、遲效；低D、遲效；高正確答案:【遲效；低】8、問題：定點突變主要是通過改變天然蛋白質(zhì)的哪一級結(jié)構(gòu)而改變蛋白質(zhì)的性質(zhì)？選項：A、一級結(jié)構(gòu)B、二級結(jié)構(gòu)C、三級結(jié)構(gòu)D、四級結(jié)構(gòu)正確答案:【一級結(jié)構(gòu)】9、問題：下面哪種保存方法一般可以保藏一到兩年？選項：A、斜面低溫保藏法B、冷凍干燥保藏法C、液體石蠟保藏法D、液氮超低溫保藏法正確答案:【液體石蠟保藏法】10、問題：化學(xué)誘變育種所采用的出發(fā)菌株應(yīng)處于細胞周期的哪個時期效果最好？選項：A、遲緩期B、對數(shù)生長期C、穩(wěn)定期D、衰亡期正確答案:【對數(shù)生長期】11、問題：下面哪種方法是保存時間最長的一種保存菌種的方法？選項：A、液氮超低溫保藏法B、冷凍干燥法C、斜面低溫保藏法D、液體石蠟保藏法正確答案:【液氮超低溫保藏法】12、問題：下面哪種方法適合于產(chǎn)孢子微生物保藏？選項：A、斜面低溫保藏法B、砂土管保藏法C、冷凍干燥保藏法D、液氮超低溫保藏法正確答案:【砂土管保藏法】13、問題：于菌種的選育不正確的是？選項：A、自然選育菌種費時且盲目性大B、誘變育種原理的基礎(chǔ)是基因突變C、代謝控制育種方法有轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導(dǎo)及雜交D、采用基因工程的方法可構(gòu)建工程菌正確答案:【代謝控制育種方法有轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導(dǎo)及雜交】14、問題：平板劃線分離法不需要下面哪個物品或設(shè)備？選項：A、接種環(huán)B、瓊脂培養(yǎng)基平板C、超凈工作臺D、電泳儀正確答案:【電泳儀】15、問題：實驗室中想篩選一株具有特定功能的菌株，以下做法不可行的是？選項：A、以纖維素為唯一碳源篩選纖維素降解菌株B、通過添加剛果紅作為指示劑篩選纖維素降解菌株C、基于已知分子標記的高效篩選方法篩選產(chǎn)紫杉醇的真菌D、通過觀察菌體形態(tài)篩選產(chǎn)多不飽和脂肪酸的真菌正確答案:【通過觀察菌體形態(tài)篩選產(chǎn)多不飽和脂肪酸的真菌】16、問題：某些放線菌產(chǎn)生的抗生素，是它們的（）？選項：A、初級代謝產(chǎn)物B、次級代謝產(chǎn)物C、代謝中間產(chǎn)物D、代謝廢物正確答案:【次級代謝產(chǎn)物】17、問題：關(guān)于微生物代謝產(chǎn)物的說法中不正確的是？選項：A、初級代謝產(chǎn)物是微生物生長和繁殖所必需的B、次級代謝產(chǎn)物并非是微生物生長和繁殖所必須的C、初級代謝產(chǎn)物在代謝調(diào)節(jié)下產(chǎn)生D、次級代謝產(chǎn)物的合成無需代謝調(diào)節(jié)正確答案:【次級代謝產(chǎn)物的合成無需代謝調(diào)節(jié)】18、問題：以下特點不符合發(fā)酵工業(yè)菌種要求的是？選項：A、菌種不易變異退化B、在廉價培養(yǎng)基上轉(zhuǎn)化率高，發(fā)酵周期短C、通常菌種只要不產(chǎn)毒素和有害物質(zhì)就行D、與產(chǎn)物相似的雜質(zhì)少，易于分離正確答案:【通常菌種只要不產(chǎn)毒素和有害物質(zhì)就行】19、問題：屬于微生物次級代謝產(chǎn)物的是？選項：A、賴氨酸B、檸檬酸C、維生素D、青霉素正確答案:【青霉素】20、問題：以下不屬于定向育種的方法是？選項：A、基因工程育種B、全局轉(zhuǎn)錄機器工程育種C、代謝工程育種D、組合生物合成育種正確答案:【全局轉(zhuǎn)錄機器工程育種】21、問題：自然篩選得到的菌株安全性和穩(wěn)定性具有較大的提升空間，但它的經(jīng)濟性往往可以滿足人們的需求。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】22、問題：紫外誘變實驗可以在可見光條件下進行。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】23、問題：DNA上的嘧啶和嘌呤兩種堿基對不同誘變的敏感性完全不同，其中，嘧啶對物理誘變敏感，而嘌呤則對化學(xué)誘變劑敏感。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】24、問題：在整個誘變育種過程中，菌種的生理狀態(tài)與其誘變效果無關(guān)。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】25、問題：篩選β-半乳糖苷酶組成型突變株時，采用甘油培養(yǎng)基培養(yǎng)誘變后的大腸桿菌，待菌落長成后，噴灑無色的硝基苯酚-β-D-半乳糖苷，產(chǎn)生黃色反應(yīng)的是組成型突變株。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】26、問題：營養(yǎng)缺陷型菌株可根據(jù)其能否在基礎(chǔ)培養(yǎng)基上生長進行判斷。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】27、問題：菌種保藏時讓其處于休眠或者代謝抑制狀態(tài)下最好。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】28、問題：人工誘變、細胞工程、基因工程等都能對微生物進行定向改造。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】29、問題：常規(guī)菌種選育包括自然育種、誘變育種、原生質(zhì)體融合育種及基因工程育種等技術(shù)。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】30、問題：紫外燈和紅光燈都可以很好的用于菌種誘變。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】第四周單元測驗1、問題：下列關(guān)于培養(yǎng)基的優(yōu)化與設(shè)計主要的目的說法不正確的是？選項：A、增加發(fā)酵產(chǎn)量B、提升轉(zhuǎn)化率C、提高轉(zhuǎn)化效率D、增加目標產(chǎn)物種類正確答案:【增加目標產(chǎn)物種類】2、問題：下列不是依據(jù)培養(yǎng)基在生產(chǎn)中的用途分類的是？選項：A、孢子培養(yǎng)基B、種子培養(yǎng)基C、固體培養(yǎng)基D、發(fā)酵培養(yǎng)基正確答案:【固體培養(yǎng)基】3、問題：工業(yè)發(fā)酵中，酵母菌的種子液發(fā)酵接種量一般為？選項：A、0-5%B、5-10%C、10-15%D、15-20%正確答案:【5-10%】4、問題：發(fā)酵培養(yǎng)基按物理性質(zhì)進行分類，不包括？選項：A、固體培養(yǎng)基B、液體培養(yǎng)基C、LB培養(yǎng)基D、半固體培養(yǎng)基正確答案:【LB培養(yǎng)基】5、問題：下列不是根據(jù)培養(yǎng)基的用途進行分類的是？選項：A、天然培養(yǎng)基B、選擇培養(yǎng)基C、富集培養(yǎng)基D、鑒別培養(yǎng)基正確答案:【天然培養(yǎng)基】6、問題：下列描述中不屬于種子培養(yǎng)基特點的是？選項：A、營養(yǎng)豐富，氮源含量較高B、最后一級種子罐中的種子培養(yǎng)基成分及濃度應(yīng)盡可能接近發(fā)酵培養(yǎng)基C、需要按一定的接種量進行發(fā)酵培養(yǎng)基的接種D、營養(yǎng)豐富，其中碳源濃度高正確答案:【營養(yǎng)豐富，其中碳源濃度高】7、問題：培養(yǎng)過程中不希望培養(yǎng)基pH發(fā)生大幅變化時，通常應(yīng)該選擇？選項：A、加酸B、加堿C、加緩沖液D、加無機鹽正確答案:【加緩沖液】8、問題：對于發(fā)酵培養(yǎng)基的要求下列說法錯誤的是？選項：A、能實現(xiàn)高產(chǎn)發(fā)酵B、使底物轉(zhuǎn)化率和轉(zhuǎn)化效率提高C、為了獲得高的產(chǎn)量，可以不考慮培養(yǎng)基成本D、有利于后續(xù)產(chǎn)物分離和三廢處理正確答案:【為了獲得高的產(chǎn)量，可以不考慮培養(yǎng)基成本】9、問題：碳源的作用主要有三個，說法錯誤的是？選項：A、提供微生物生長繁殖所需的能量B、構(gòu)成菌體的細胞骨架C、構(gòu)成產(chǎn)物的碳骨架結(jié)構(gòu)D、構(gòu)成底物的碳骨架正確答案:【構(gòu)成底物的碳骨架】10、問題：下列物質(zhì)常用于作為培養(yǎng)基碳源的是？選項：A、甘油B、玉米漿C、麩皮D、黃豆餅粉正確答案:【甘油】11、問題：下列屬于常見的氮源的是選項：A、油脂B、有機酸C、花生餅粉D、小分子醇正確答案:【花生餅粉】12、問題：氮源被分為速效氮源和遲效氮源，其分類依據(jù)為？選項：A、根據(jù)是否為有機物B、根據(jù)氮元素的含量高低C、根據(jù)被菌體利用的快慢D、根據(jù)氮源需要的添加速率正確答案:【根據(jù)被菌體利用的快慢】13、問題：在培養(yǎng)基的配制過程中，具有如下步驟，其正確的順序為？①溶解；?②調(diào)pH；?③加棉塞；?④包扎；?⑤培養(yǎng)基的分裝；?⑥稱量選項：A、①②⑥⑤③④?B、⑥①②⑤③④C、⑥①②⑤④③?D、①②⑤④⑥③正確答案:【⑥①②⑤③④】14、問題：固體培養(yǎng)基中需要加入瓊脂的目的是？選項：A、為菌體提供碳源B、為菌體提供氮源C、使培養(yǎng)基保持水分D、使培養(yǎng)基凝固正確答案:【使培養(yǎng)基凝固】15、問題：在科學(xué)研究中，培養(yǎng)基的優(yōu)化方法有很多，其中不包括？選項：A、響應(yīng)面分析法B、均勻設(shè)計法C、經(jīng)驗探索法D、遺傳算法和神經(jīng)算法正確答案:【經(jīng)驗探索法】16、問題：在設(shè)計某一特定菌種的培養(yǎng)基時，需從微生物生長、產(chǎn)物合成的角度思考，其中不需要考慮以下哪項？選項：A、菌種的同化能力B、培養(yǎng)基對菌體代謝的阻遏及誘導(dǎo)的影響C、碳氮比對菌體代謝調(diào)節(jié)的重要性D、是否易染雜菌正確答案:【是否易染雜菌】17、問題：工業(yè)上利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)L-絲氨酸的前體物質(zhì)是下列哪一項？選項：A、甘氨酸B、蘇氨酸C、半胱氨酸D、纈氨酸正確答案:【甘氨酸】18、問題：以下選項中不是工業(yè)上常用的有機氮源的是？選項：A、氨水B、尿素C、酒糟D、魚粉正確答案:【氨水】19、問題：某同學(xué)在實驗過程中發(fā)現(xiàn)在發(fā)酵培養(yǎng)基中添加玉米漿后青霉素的發(fā)酵生產(chǎn)單位可以從20U/ml增加到100U/ml，最可能原因是？選項：A、玉米漿營養(yǎng)豐富，加快了菌體的生長B、玉米漿中含有某些前體被用于合成青霉素分子C、玉米漿的加入改善了發(fā)酵pHD、玉米漿可以抑制雜菌的生長正確答案:【玉米漿中含有某些前體被用于合成青霉素分子】20、問題：單因素實驗優(yōu)選法有以下幾種，其中不包括？選項：A、黃金分割法B、均分法C、分數(shù)法D、分批試驗法正確答案:【分批試驗法】21、問題：化能異養(yǎng)型微生物的能源和碳源都來自于有機物選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】22、問題：尿素作為一種有機氮源，在配制培養(yǎng)基時通常采用高壓蒸汽滅菌。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】23、問題：完全培養(yǎng)基營養(yǎng)豐富可單獨用于營養(yǎng)缺陷型的篩選。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】24、問題：通過選擇壓力將目的菌株從混雜的微生物群體中分離出來的培養(yǎng)基稱為富集培養(yǎng)基。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】25、問題：好氧發(fā)酵中，在進行發(fā)酵罐溶解氧濃度的控制時，只能通過控制通氣量、攪拌轉(zhuǎn)速來調(diào)節(jié)氧濃度。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】26、問題：通用式發(fā)酵罐和自吸式發(fā)酵罐都是機械攪拌式發(fā)酵罐。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】27、問題：糖蜜作為制糖生產(chǎn)時的結(jié)晶母液，屬于糧食碳源。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】28、問題：發(fā)酵培養(yǎng)基的組成和配比由于菌種不同、設(shè)備和工藝不同等有所差異，一般包括碳源、氮源、無機鹽類、生長因子等幾類。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】29、問題：培養(yǎng)基的連續(xù)滅菌也叫連消，是滅菌的一種方式，其缺點是連續(xù)滅菌易導(dǎo)致培養(yǎng)基成分的破壞。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】30、問題：采用正交法進行一個三因素三水平的實驗需要進行9次實驗。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】第五周單元測驗1、問題：可能導(dǎo)致發(fā)酵染菌的操作過程不包括？選項：A、無菌操作不夠嚴謹B、發(fā)酵設(shè)備滅菌不夠徹底C、生產(chǎn)環(huán)境不夠干凈D、接菌量不夠多正確答案:【接菌量不夠多】2、問題：無菌操作時，一般選用多少濃度的酒精進行消毒？選項：A、100%B、95%C、75%D、50%正確答案:【75%】3、問題：實驗室使用超凈工作臺時紫外燈殺菌時間一般維持多長時間？選項：A、5-10minB、10-20minC、20-30minD、越久越好正確答案:【20-30min】4、問題：經(jīng)常用于超凈工作臺中接種針、接種環(huán)、鑷子、玻璃三角瓶口等器具的滅菌方式是下列哪項？選項：A、火焰灼燒B、紫外照射C、酒精擦拭D、高壓蒸汽正確答案:【火焰灼燒】5、問題：下列哪種方法滅菌效果好且應(yīng)用范圍最廣？選項：A、濕熱滅菌B、干熱滅菌C、過濾滅菌D、消毒正確答案:【濕熱滅菌】6、問題：實驗過程中的塑料用品通常采用哪種方式滅菌？選項：A、濕熱滅菌B、干熱滅菌C、過濾滅菌D、消毒正確答案:【濕熱滅菌】7、問題：在滅菌時，半自動滅菌鍋壓強達到多大時需手動放氣？選項：A、0.25MPaB、0.50MPaC、0.75MPaD、1.00MPa正確答案:【0.50MPa】8、問題：以下哪種無菌技術(shù)能夠殺死或除去所有的微生物？選項：A、清潔B、消毒C、滅菌D、抑菌正確答案:【滅菌】9、問題：接種時發(fā)酵罐接種口處點燃酒精的做法屬于？選項：A、滅菌B、防腐C、消毒D、除菌正確答案:【滅菌】10、問題：下列哪些操作屬于消毒？選項：A、用酒精擦拭超凈臺B、培養(yǎng)基無菌處理C、八層紗布纏封三角瓶D、超凈臺紫外燈照射正確答案:【用酒精擦拭超凈臺】11、問題：發(fā)酵罐分批發(fā)酵時，蒸汽可多路進入罐內(nèi)滅菌，下面說法不正確的是？選項：A、發(fā)酵罐夾套進蒸汽滅菌B、空氣過濾器進蒸汽滅菌C、發(fā)酵罐液面上下管道同時進蒸汽滅菌D、發(fā)酵罐內(nèi)蒸汽出口保持一定的罐壓和溫度促進滅菌正確答案:【發(fā)酵罐液面上下管道同時進蒸汽滅菌】12、問題：分批滅菌較連續(xù)滅菌有何特點？選項：A、縮短高溫滅菌時間B、營養(yǎng)成分破壞少C、利于小型罐滅菌D、發(fā)酵罐利用率高正確答案:【利于小型罐滅菌】13、問題：發(fā)酵罐分批滅菌時，通蒸汽時首先向夾套內(nèi)通入的原因不包括？選項：A、防止連接處松動染菌B、防止形成負壓染菌C、防止稀釋培養(yǎng)基D、防止培養(yǎng)基受熱不均勻正確答案:【防止形成負壓染菌】14、問題：下面哪種微生物滅菌的時間最長？選項：A、金黃色葡萄球菌B、大腸桿菌C、芽孢桿菌D、釀酒酵母正確答案:【芽孢桿菌】15、問題：分批滅菌過程中，一個發(fā)酵罐內(nèi)裝了1t的培養(yǎng)基，其污染程度為每1mL有1×106個耐熱細菌芽孢，將發(fā)酵罐通過121℃高壓蒸汽滅菌.已知耐熱細菌芽孢的比死亡速率常數(shù)k=1.8min-1，試求滅菌失敗幾率為0.001時所需的濕熱滅菌時間為幾分鐘？選項：A、20.00分B、19.19分C、25.30分D、30.11分正確答案:【19.19分】16、問題：空氣的絕對濕度是指？選項：A、濕空氣在一定壓力和溫度下的含濕量B、濕空氣飽和時的含濕量C、1kg濕空氣含有的水蒸氣的質(zhì)量D、1立方米濕空氣含有的水蒸氣的質(zhì)量正確答案:【1立方米濕空氣含有的水蒸氣的質(zhì)量】17、問題：以下關(guān)于濕熱滅菌的說法不正確的是？選項：A、連續(xù)滅菌相比分批滅菌，其營養(yǎng)成分破壞較少B、芽孢桿菌相比金黃色葡萄球菌，其滅菌時間較長C、為提高滅菌效果，可對培養(yǎng)基進行重復(fù)滅菌D、對數(shù)殘留定律不適用于芽孢桿菌正確答案:【為提高滅菌效果，可對培養(yǎng)基進行重復(fù)滅菌】18、問題：干熱法常用于哪類物品的滅菌？選項：A、鹽溶液B、細菌培養(yǎng)基C、油料物質(zhì)D、玻璃器皿正確答案:【玻璃器皿】19、問題：哪種方法滅菌效果強度最大？選項：A、濕熱滅菌B、干熱滅菌C、過濾滅菌D、消毒正確答案:【濕熱滅菌】20、問題：高壓蒸汽滅菌過程中，當(dāng)設(shè)備上顯示結(jié)束后，可直接打開蓋子，將物品取出。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】21、問題：配置好的培養(yǎng)基裝入三角燒瓶后用紗布封住瓶口后，還需用牛皮紙包扎。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】22、問題：針對發(fā)酵罐接種無菌操作，一般采用火焰滅菌和壓差方式來實現(xiàn)。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】23、問題：紫外線殺菌機理是因為它誘導(dǎo)了胸腺嘧啶二聚體的形成和DNA鏈的交聯(lián)，從而抑制了DNA的復(fù)制。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】24、問題：高壓蒸汽滅菌過程中，當(dāng)設(shè)備上顯示結(jié)束后，可直接打開蓋子，將物品取出。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】25、問題：連續(xù)滅菌可比分批滅菌更高的溫度下滅菌，而保溫時間則很短。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】26、問題：發(fā)酵罐滅菌時，為盡快提升溫度，提高滅菌效率，可在夾套和發(fā)酵罐內(nèi)同時通入蒸汽進行高溫滅菌。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】27、問題：當(dāng)滅菌溫度高于致死溫度時，溫度越高，致死時間越短。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】28、問題：無菌措施包括消毒、滅菌、過濾除菌等，輻照和濕熱高溫快速滅菌都屬于常用的滅菌措施。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】第六周單元測試1、問題：在檸檬酸發(fā)酵過程中被綠霉污染，分析最可能是哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題？選項：A、培養(yǎng)基滅菌不徹底B、接種操作失誤C、發(fā)酵設(shè)備滲漏D、空氣除菌系統(tǒng)泄露正確答案:【發(fā)酵設(shè)備滲漏】2、問題：下列哪項不是發(fā)酵工廠中空氣除菌系統(tǒng)中的設(shè)備？選項：A、氣水分離器B、大顆粒過濾器C、滅菌鍋D、儲氣罐正確答案:【滅菌鍋】3、問題：不同時期的染菌處理，說法錯誤的是？選項：A、發(fā)酵前期染菌，補加營養(yǎng)重新滅菌接種B、發(fā)酵后期染菌，可繼續(xù)發(fā)酵C、發(fā)酵后期染菌，可結(jié)束發(fā)酵提前放罐D(zhuǎn)、發(fā)酵前期染菌，丟棄培養(yǎng)基再重新發(fā)酵正確答案:【發(fā)酵前期染菌，丟棄培養(yǎng)基再重新發(fā)酵】4、問題：針對檸檬酸中期染菌，下面挽救方法錯誤的是？選項：A、污染細菌則加大通風(fēng)加速產(chǎn)酸B、污染酵母可加入硫酸銅抑制C、污染黃曲霉須添加堿性物質(zhì)提升pHD、污染青霉素只能提前放罐正確答案:【污染黃曲霉須添加堿性物質(zhì)提升pH】5、問題：無油壓縮空氣過濾系統(tǒng)中旋風(fēng)分離器的作用是？選項：A、分離泡沫和水汽B、分離空氣和冷凝水C、分離油霧D、分離雜菌正確答案:【分離空氣和冷凝水】6、問題：關(guān)于酵母發(fā)酵時污染了大腸桿菌的可能原因，說法不正確的是？選項：A、發(fā)酵設(shè)備設(shè)計不夠合理或清洗不干凈，如罐內(nèi)有“死角”B、培養(yǎng)基滅菌可能不徹底C、可能是酵母發(fā)酵產(chǎn)物適于大腸桿菌生長D、發(fā)酵時冷卻系統(tǒng)可能有滲漏正確答案:【可能是酵母發(fā)酵產(chǎn)物適于大腸桿菌生長】7、問題：剛剛從-80℃冰箱拿出來的甘油管保藏的菌種往往處于？選項：A、活化狀態(tài)B、退化狀態(tài)C、休眠狀態(tài)D、衰亡狀態(tài)正確答案:【休眠狀態(tài)】8、問題：影響種子質(zhì)量的主要因素不包括？選項：A、菌種遺傳特性B、種子培養(yǎng)條件C、種子培養(yǎng)基成分D、種子的接種量正確答案:【種子的接種量】9、問題：在細菌發(fā)酵的種子擴大培養(yǎng)過程中，對于產(chǎn)芽孢的菌種，通常會選擇哪一時期的種子？選項：A、對數(shù)生長期B、延滯期C、穩(wěn)定期D、衰亡期正確答案:【對數(shù)生長期】10、問題：下列哪一項不是優(yōu)良種子應(yīng)具備的條件？選項：A、生長活力強，延遲期短B、無雜菌污染，保證純種發(fā)酵C、適應(yīng)性強，生產(chǎn)能力穩(wěn)定D、種子中產(chǎn)物含量高正確答案:【種子中產(chǎn)物含量高】11、問題：連消滅菌過程中，關(guān)于物料總管路滅菌的相關(guān)說法錯誤的是？選項：A、確保總管路無泄漏、無死角B、物料分支管路應(yīng)防止物料粘結(jié)C、只要注意滅菌操作，總管路無需定期檢查D、須注意總管路壓力變化正確答案:【只要注意滅菌操作，總管路無需定期檢查】12、問題：針對不同菌種染菌特點，說法錯誤的是？選項：A、細菌發(fā)酵易被噬菌體污染B、谷氨酸發(fā)酵易被芽孢桿菌污染C、青霉素發(fā)酵易被細短產(chǎn)氣桿菌污染D、酵母發(fā)酵易被細菌污染正確答案:【谷氨酸發(fā)酵易被芽孢桿菌污染】13、問題：為了保證種子移種前的質(zhì)量，可通過測定以下參數(shù)進行判斷，其中不正確的是？選項：A、檢查pH是否在要求范圍內(nèi)B、檢查培養(yǎng)液中的糖、氨基酸、磷酸鹽含量C、檢查有無雜菌污染D、取種子進行小試發(fā)酵觀察是否正常正確答案:【取種子進行小試發(fā)酵觀察是否正?！?4、問題：下列關(guān)于種齡敘述正確的是？選項：A、接種齡以對數(shù)生長期的菌體最合適B、種齡越大種子濃度越高越有利于發(fā)酵C、接種齡以處于穩(wěn)定期的菌體最合適D、發(fā)酵結(jié)果與種齡沒有太大關(guān)系正確答案:【接種齡以對數(shù)生長期的菌體最合適】15、問題：下列關(guān)于接種量敘述錯誤的是？選項：A、接種量大小取決于菌種在發(fā)酵罐中的繁殖速度B、較大接種量可以使產(chǎn)物的合成期提前到來C、較大接種量可以使生產(chǎn)菌迅速成為優(yōu)勢菌D、為了讓菌體快速生長，接種量越大越好正確答案:【為了讓菌體快速生長，接種量越大越好】16、問題：下列關(guān)于影響種子質(zhì)量的因素說法錯誤的是？選項：A、生產(chǎn)過程種子經(jīng)常不穩(wěn)定，主要是因為原材料質(zhì)量波動B、培養(yǎng)溫度對大多數(shù)微生物孢子都有影響C、種子培養(yǎng)過程中不用考慮濕度問題D、對好氧種子需提供足夠的通氣量保證正常代謝正確答案:【種子培養(yǎng)過程中不用考慮濕度問題】17、問題：種子的優(yōu)劣對發(fā)酵生產(chǎn)起著關(guān)鍵作用，因此，優(yōu)質(zhì)種子應(yīng)具備多個條件，其中不包括？選項：A、菌種生長活力強，延遲期短B、菌種生理狀態(tài)穩(wěn)定，不易退化C、菌種適應(yīng)性強，能保持穩(wěn)定生產(chǎn)能力D、菌種的所有代謝產(chǎn)物均無毒無害正確答案:【菌種的所有代謝產(chǎn)物均無毒無害】18、問題：實驗室將一株菌保存在1ml一定濃度的甘油管中儲存于-80℃冰箱中，下列說法正確的是？選項：A、可直接將該菌株接種于發(fā)酵培養(yǎng)基中B、該甘油管菌株也可放置于-20℃冰箱中長期保存C、該甘油管菌株放置于-80℃保存，菌株處于休眠狀態(tài)不會退化D、該方法是利用菌株在低溫的甘油中生長代謝受到抑制的原理達到保藏目的正確答案:【該方法是利用菌株在低溫的甘油中生長代謝受到抑制的原理達到保藏目的】19、問題：下列關(guān)于菌株種子擴大培養(yǎng)說法錯誤的是？選項：A、絲狀真菌轉(zhuǎn)接時必須使用孢子作為接種物B、釀酒酵母可利用單菌落經(jīng)搖瓶培養(yǎng)繁殖后作為接種物C、放線菌通常制備其孢子懸浮液作為初級種子D、通?？梢圆捎美浯碳さ姆绞酱龠M菌株產(chǎn)生孢子正確答案:【絲狀真菌轉(zhuǎn)接時必須使用孢子作為接種物】20、問題：以下幾個選項中不是實驗室種子制備階段的是？選項：A、瓊脂斜面培養(yǎng)B、固體培養(yǎng)基培養(yǎng)C、搖瓶液體培養(yǎng)D、種子罐擴大培養(yǎng)正確答案:【種子罐擴大培養(yǎng)】21、問題：檸檬酸發(fā)酵染菌威脅主要在發(fā)酵前期。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】22、問題：在發(fā)酵過程中，因為某些操作不當(dāng)造成了染菌，污染的雜菌會改變發(fā)酵液的性質(zhì)，同時也會影響目的菌株的代謝活動。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】23、問題：安裝在空壓機前的粗過濾器的主要作用是減少空氣中的灰塵和顆粒，提高空氣潔凈度，減輕后續(xù)總空氣過濾負擔(dān)。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】24、問題：發(fā)酵工程中通過壓縮機將空氣吸入后過濾除菌可直接通入到發(fā)酵培養(yǎng)基中供菌體生長所需。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】25、問題：建造發(fā)酵工廠時應(yīng)選擇環(huán)境污染較小的地方，采氣口應(yīng)建在廠區(qū)的下風(fēng)口。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】26、問題：抗生素發(fā)酵過程中染菌，我們可以通過加入沒有染菌的發(fā)酵單位高的發(fā)酵液來抑制雜菌生長。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】27、問題：絲狀菌發(fā)酵過程被產(chǎn)酸菌污染后會出現(xiàn)pH下降、菌體大量自溶、過濾困難等現(xiàn)象，可加入絮凝劑使蛋白質(zhì)沉淀，或?qū)l(fā)酵液加熱后再加入助濾劑。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】28、問題：接種齡以處于穩(wěn)定期的菌體最為合適，因為此時菌種濃度較大的，有利于產(chǎn)量的提升。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】29、問題：在接種過程中最后一級種子罐中的種子培養(yǎng)基與發(fā)酵培養(yǎng)基相同或相近。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】30、問題：在實驗室小批量發(fā)酵時可直接將保存的菌種接種于發(fā)酵培養(yǎng)基中，省去種子培養(yǎng)以提高實驗效率。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】第七周單元測驗1、問題：單元測試題包括單選題和判斷題，每題1分，共10分。選項：A、延滯期B、穩(wěn)定期C、衰亡期D、退化期正確答案:【退化期】2、問題：下列哪項不是分批發(fā)酵的缺點（）選項：A、生產(chǎn)過程比連續(xù)發(fā)酵易于污染B、存在底物限制或抑制問題C、非生產(chǎn)時間長，生產(chǎn)率較低D、養(yǎng)分耗竭快，無法維持菌體繼續(xù)生長和生產(chǎn)，產(chǎn)量偏低正確答案:【生產(chǎn)過程比連續(xù)發(fā)酵易于污染】3、問題：哪一項是微生物進入穩(wěn)定期的特點（）選項：A、凈生長速率降低為0B、大量微生物死亡、自溶C、核酸、蛋白質(zhì)大量合成D、比生長速率達到最大正確答案:【凈生長速率降低為0】4、問題：細胞生長特征通常用哪一項表示（）選項：A、細胞大小B、細胞比生長速率C、細胞直徑D、細胞質(zhì)量正確答案:【細胞比生長速率】5、問題：工業(yè)發(fā)酵按發(fā)酵工藝流程來區(qū)分，哪一項與其他三項不同（）選項：A、分批發(fā)酵B、連續(xù)發(fā)酵C、有氧發(fā)酵D、流加式補料分批發(fā)酵正確答案:【有氧發(fā)酵】6、問題：發(fā)酵工程的目標不包含（）選項：A、高強度B、低成本C、高轉(zhuǎn)化率D、無污染正確答案:【無污染】7、問題：在連續(xù)發(fā)酵動力學(xué)模型中，第二級的比生長速率μ與稀釋率D的關(guān)系是（）選項：A、μ=DB、μ＜DC、μ＞DD、μ和D沒有關(guān)系正確答案:【μ＜D】8、問題：下列哪項不是微生物本征動力學(xué)參數(shù)？選項：A、底物親和常數(shù)KSB、最大比生長速率μmC、細胞專一性得率系數(shù)YGD、微生物比生長速率μ正確答案:【微生物比生長速率μ】9、問題：無再循環(huán)的單級連續(xù)發(fā)酵的生物量x1與有循環(huán)的單級連續(xù)發(fā)酵x2之間的關(guān)系（）選項：A、x1x2B、x1x2C、x1=x2D、兩者無關(guān)正確答案:【x1x2】10、問題：微生物發(fā)酵過程中底物消耗速率取決于多種因素，其中不包括（）選項：A、細胞生長速率B、產(chǎn)物生成速率C、底物消耗用于維持能耗的速率D、細胞得率正確答案:【細胞得率】11、問題：關(guān)于產(chǎn)物生成速率與細胞生長速率之間的動態(tài)關(guān)系分類不正確的是（）選項：A、生長相關(guān)型B、生長部分相關(guān)型C、生長少量相關(guān)型D、非生長相關(guān)型正確答案:【生長少量相關(guān)型】12、問題：下列發(fā)酵產(chǎn)物屬于非生長相關(guān)型的是（）選項：A、檸檬酸B、氨基酸C、抗生素D、丙酮酸正確答案:【抗生素】13、問題：下列不是分批發(fā)酵優(yōu)點的是（）選項：A、周期短B、操作簡單C、發(fā)酵設(shè)備外的外圍設(shè)備利用度高D、染菌幾率低正確答案:【發(fā)酵設(shè)備外的外圍設(shè)備利用度高】14、問題：關(guān)于分批發(fā)酵描述不正確的是（）選項：A、設(shè)備利用率高、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定B、發(fā)酵周期相對較短，染菌機會相對較少C、分批發(fā)酵屬于非穩(wěn)態(tài)過程，只能采用階段函數(shù)描述生長動力學(xué)過程D、較連續(xù)發(fā)酵而言，發(fā)酵過程易于控制正確答案:【設(shè)備利用率高、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定】15、問題：分批發(fā)酵衰減期，微生物比生長速率下降到最大比生長速率1/3時，限制性基質(zhì)濃度為（）選項：A、S=KsB、S=1/2KsC、S=1/3KsD、S=1/4Ks正確答案:【S=1/2Ks】16、問題：下列關(guān)于Monod方程說法不正確的是（）選項：A、KS與μ成反比B、限制性底物的減少將使微生物比生長速率上升C、KS越小表示微生物對底物的親和力越大D、其數(shù)值相當(dāng)于μ處于μmax一半的數(shù)值正確答案:【限制性底物的減少將使微生物比生長速率上升】17、問題：以下選項中，哪個不屬于微生物表觀動力學(xué)參數(shù)（）選項：A、底物親和常數(shù)KSB、細胞得率系數(shù)YX/SC、產(chǎn)物得率系數(shù)YP/SD、底物消耗速率正確答案:【底物親和常數(shù)KS】18、問題：下列關(guān)于分批發(fā)酵的說法錯誤的是（）選項：A、分批發(fā)酵屬于典型的非穩(wěn)態(tài)過程B、分批發(fā)酵過程中碳源耗盡時需進行補料維持發(fā)酵C、分批發(fā)酵過程一般分為延滯期、對數(shù)生長期、衰減期、穩(wěn)定期、衰亡期D、分批發(fā)酵一般在穩(wěn)定期結(jié)束后終止發(fā)酵收集產(chǎn)物正確答案:【分批發(fā)酵過程中碳源耗盡時需進行補料維持發(fā)酵】19、問題：發(fā)酵過程中，培養(yǎng)基從進料口流入發(fā)酵罐的同時，培養(yǎng)液從出料口直接流出，進入到產(chǎn)物收集或者分離環(huán)節(jié)，培養(yǎng)液流出后又流入到下一個發(fā)酵罐，這種發(fā)酵方式是（）選項：A、補料分批發(fā)酵B、多級連續(xù)發(fā)酵C、細胞回流式單級連續(xù)發(fā)酵D、單級連續(xù)發(fā)酵正確答案:【多級連續(xù)發(fā)酵】20、問題：下列關(guān)于連續(xù)發(fā)酵說法錯誤的是（）選項：A、連續(xù)發(fā)酵比分批發(fā)酵更易染菌B、連續(xù)發(fā)酵過程中發(fā)酵失敗可能是生產(chǎn)菌種突變了C、連續(xù)發(fā)酵操作簡單，發(fā)酵周期短，產(chǎn)量高D、連續(xù)發(fā)酵生產(chǎn)穩(wěn)定，易于實現(xiàn)自動化控制正確答案:【連續(xù)發(fā)酵操作簡單，發(fā)酵周期短，產(chǎn)量高】21、問題：單級連續(xù)發(fā)酵過程中，如果稀釋速率D＜比生長速率μ，會導(dǎo)致菌體被洗出。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】22、問題：微生物進入衰亡期時，總細胞數(shù)呈現(xiàn)零增長。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】23、問題：微生物對某種底物的親和常數(shù)Ks、最大比生長速率μm等特征參數(shù)，反映的是特定培養(yǎng)條件下該微生物自身所特有的代謝特征。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】24、問題：連續(xù)發(fā)酵處于流動狀態(tài)，不屬于穩(wěn)態(tài)過程。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】25、問題：底物比消耗速率qs是指單位質(zhì)量細胞在單位時間內(nèi)的底物消耗量。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】26、問題：發(fā)酵過程中基質(zhì)消耗與產(chǎn)物合成一般沒有太大關(guān)聯(lián)。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】27、問題：乙醇發(fā)酵按照Ganden的分類方法屬于非生長相關(guān)型。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】28、問題：非生長相關(guān)型，細胞生長進入穩(wěn)定期后，才有產(chǎn)物形成，因此，產(chǎn)物生成與微生物細胞生長過程不相關(guān)。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】29、問題：分批發(fā)酵過程中如果目的產(chǎn)物為初級代謝產(chǎn)物，則可設(shè)法延長穩(wěn)定期獲得更多的產(chǎn)物。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】30、問題：菌體生長與次級代謝產(chǎn)物合成不相關(guān)且發(fā)酵條件差別大，適合采用一次性分批發(fā)酵來生產(chǎn)次級代謝產(chǎn)物。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】第八周單元測驗1、問題：以下哪一項不是氧的作用（）選項：A、作為電子呼吸鏈的受體B、參與一些生物合成反應(yīng)C、作為直接能源物質(zhì)為菌體提供能量D、參與有氧呼吸正確答案:【作為直接能源物質(zhì)為菌體提供能量】2、問題：呼吸強度是（）選項：A、單位質(zhì)量干菌體在單位時間內(nèi)消耗發(fā)酵液中溶解氧的量B、單位體積發(fā)酵液在單位時間內(nèi)消耗發(fā)酵液中溶解氧的量C、單位質(zhì)量干菌體消耗單位發(fā)酵液中溶解氧所需的時間D、單位體積發(fā)酵液消耗單位發(fā)酵液中溶解氧所需的時間正確答案:【單位質(zhì)量干菌體在單位時間內(nèi)消耗發(fā)酵液中溶解氧的量】3、問題：關(guān)于臨界氧濃度下列說法錯誤的是（）選項：A、當(dāng)溶解氧濃度低于臨界氧濃度時，呼吸強度隨溶解氧濃度增加而增加B、當(dāng)溶解氧濃度高于臨界氧濃度時，呼吸強度保持相對恒定C、臨界氧濃度是指不影響菌體呼吸和生長的最低溶氧濃度D、幾乎所有好氧微生物的臨界氧濃度值的大小都是相近的正確答案:【幾乎所有好氧微生物的臨界氧濃度值的大小都是相近的】4、問題：菌體在哪個時期需氧量最大（）選項：A、對數(shù)生長初期B、對數(shù)生長后期C、對數(shù)生長末期D、發(fā)酵后期正確答案:【對數(shù)生長后期】5、問題：.以下關(guān)于微生物耗氧量說法錯誤的是（）選項：A、以油脂為碳源比以葡萄糖為碳源時耗氧量要低B、在培養(yǎng)基濃度受限的情況下，基質(zhì)濃度越高耗氧量越高C、幼齡菌比老齡菌的呼吸強度更大，因而耗氧量也更大D、產(chǎn)物通過TCA循環(huán)獲取時，呼吸強度大，耗氧量高正確答案:【以油脂為碳源比以葡萄糖為碳源時耗氧量要低】6、問題：以下關(guān)于氧的傳遞說法錯誤的是（）選項：A、供氧的動力源是氧分子的壓力差B、氣膜和液膜阻力是供氧過程中的主要阻力C、耗氧過程中的主要阻力是細胞團內(nèi)和細胞膜阻力D、溶解氧分子在發(fā)酵液中進行對流運動正確答案:【溶解氧分子在發(fā)酵液中進行對流運動】7、問題：下列氧的傳遞途徑過程排序正確的是（）B、發(fā)酵液C、氣液界面D、細胞膜E、液膜F、固液界面G、細胞團H、液膜選項：A、CEBHFDGB、CBEGDFHC、BCDGHFED、BCDEHGF正確答案:【CEBHFDG】8、問題：根據(jù)氧傳遞方程的推導(dǎo)，在氧傳遞過程中的主要阻力是（）選項：A、氣膜阻力B、細胞團阻力C、液膜阻力D、液相阻力正確答案:【液膜阻力】9、問題：關(guān)于氣體溶解過程雙膜理論以下說法錯誤的是（）選項：A、氣膜內(nèi)氣體分子和液膜內(nèi)液體分子以對流狀態(tài)流動B、氧分子以濃度差的方式擴散C、氣泡和液體之間存在界面，界面兩側(cè)分別存在氣膜和液膜D、在氣泡和液體中任一點的氧濃度和氧分壓均相等正確答案:【氣膜內(nèi)氣體分子和液膜內(nèi)液體分子以對流狀態(tài)流動】10、問題：以下關(guān)于發(fā)酵體系耗氧與供氧的動態(tài)關(guān)系說法錯誤的是（）選項：A、當(dāng)供氧量＞需氧量時發(fā)酵生產(chǎn)可正常進行B、當(dāng)供氧量＜需氧量時發(fā)酵體系供氧不足限制正常發(fā)酵生產(chǎn)C、只有發(fā)酵體系的耗氧與供氧完全平衡時才能保證發(fā)酵順利進行D、發(fā)酵過程中應(yīng)根據(jù)菌體需要量的變化及時調(diào)整供氧量正確答案:【只有發(fā)酵體系的耗氧與供氧完全平衡時才能保證發(fā)酵順利進行】11、問題：攝氧率γ=QO2*X，其中QO2代表（）選項：A、呼吸熵B、最大呼吸強度C、比耗氧速率D、吸氧率正確答案:【比耗氧速率】12、問題：發(fā)酵過程中的氧傳遞方程式OTR=KLa(C*-CL)中，C*-CL代表（）選項：A、氧飽和濃度B、比表面積C、氧傳遞系數(shù)D、氧濃度推動力正確答案:【氧濃度推動力】13、問題：以下不是通過影響氧飽和濃度來改變推動力的因素是（）選項：A、溫度B、微生物的耗氧能力C、溶劑D、氧分壓正確答案:【微生物的耗氧能力】14、問題：雷諾準數(shù)Rem用來反映流體的流態(tài)。如果液體是層流狀態(tài)，則雷諾準數(shù)值的范圍是（）選項：A、≥10B、≤10C、＞10D、＜10正確答案:【＜10】15、問題：通氣準數(shù)Na與攪拌轉(zhuǎn)速、通氣線速度以及攪拌槳直徑相關(guān)。通氣攪拌功率和攪拌軸功率的比值PG/P=1-12.6Na與PG/P=0.62-1.85Na成立時，要求Na分別滿足（）選項：A、＞0.035；≤0.035B、≥0.035；＜0.035C、≤0.035；＞0.035D、＜0.035；≥0.035正確答案:【＜0.035；≥0.035】16、問題：對于常見的攪拌槳，它們對細胞的破碎程度順序為（）選項：A、平葉箭葉彎葉B、平葉彎葉箭葉C、彎葉箭葉平葉D、箭葉平葉彎葉正確答案:【平葉箭葉彎葉】17、問題：隨著通氣量的不斷增加，KLa的變化情況是（）選項：A、先增加后不變B、先減小后不變C、先減小后增加D、先增加后減小正確答案:【先增加后減小】18、問題：發(fā)酵液的離子強度增加會使生成的氣泡及其比表面積分別如何變化（）選項：A、變小，增加B、變小，減小C、變大，增加D、變大，減小正確答案:【變小，增加】19、問題：極譜法利用的反應(yīng)原理是（）選項：A、置換反應(yīng)B、氧化還原反應(yīng)C、復(fù)分解反應(yīng)D、分解反應(yīng)正確答案:【氧化還原反應(yīng)】20、問題：下列關(guān)于表面活性劑對KLa的影響的說法中，錯誤的是（）選項：A、添加表面活性劑的過程中會出現(xiàn)KLa的最小值B、表面活性劑濃度提高會使氣液界面厚度增加和氣泡變小C、隨著表面活性劑濃度的增加KL下降至最小值后保持不變D、隨著表面活性劑濃度的增加a上升至最大值后保持不變正確答案:【隨著表面活性劑濃度的增加a上升至最大值后保持不變】21、問題：下列方法不適合測定有顏色樣品溶解氧的是。（）選項：A、復(fù)膜氧電極法B、極譜法C、化學(xué)法D、物料衡算法正確答案:【化學(xué)法】22、問題：微生物的耗氧速率計算方法為將呼吸強度與發(fā)酵液的體積相乘。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】23、問題：對于生長相關(guān)型產(chǎn)物，如果產(chǎn)物合成的最適氧濃度低于臨界氧濃度，應(yīng)以產(chǎn)物合成為主，將氧濃度控制在最適氧濃度。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】24、問題：發(fā)酵過程中，搖床轉(zhuǎn)速越高，溶解氧濃度越高，對菌體的生長越有利。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】25、問題：一旦溶液中氧濃度低于臨界氧濃度，就會影響到微生物的生長發(fā)育和代謝產(chǎn)物生產(chǎn)。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】26、問題：一般來說高產(chǎn)菌具備的特點是呼吸強、生長快、代謝旺盛、產(chǎn)物專一。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】27、問題：對好氧微生物的發(fā)酵過程進行溫度控制時，應(yīng)該在保證最適酶活的溫度范圍內(nèi)盡可能選擇較低的溫度，以提高氧傳遞的推動力。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】28、問題：液體中的溶質(zhì)不會對溶解氧的濃度產(chǎn)生影響。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】29、問題：通過攪拌可以使KLa增加。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】30、問題：對于容易受損的絲狀真菌發(fā)酵，選用平葉攪拌槳比較合適。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】31、問題：化學(xué)法和極譜法利用的原理都是置換反應(yīng)。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】第九周單元測驗1、問題：下列幾種發(fā)酵罐中哪種是工業(yè)生產(chǎn)中最常用的發(fā)酵罐？選項：A、通氣攪拌式發(fā)酵罐B、氣升式發(fā)酵罐C、管道式發(fā)酵罐D(zhuǎn)、流化床式發(fā)酵罐正確答案:【通氣攪拌式發(fā)酵罐】2、問題：如果要進行胞外產(chǎn)物的生產(chǎn)，最好選擇哪種發(fā)酵罐？選項：A、氣升式發(fā)酵罐B、管道式發(fā)酵罐C、固定化發(fā)酵罐D(zhuǎn)、固體發(fā)酵罐正確答案:【固定化發(fā)酵罐】3、問題：以下發(fā)酵罐中哪種更適合不耐剪切的放線菌發(fā)酵應(yīng)用？選項：A、氣升式發(fā)酵罐B、管道式發(fā)酵罐C、固定化發(fā)酵罐D(zhuǎn)、固體發(fā)酵罐正確答案:【氣升式發(fā)酵罐】4、問題：好氧發(fā)酵過程中哪種攪拌最重要選項：A、頂層攪拌B、底層攪拌C、中層攪拌D、翻轉(zhuǎn)攪拌正確答案:【底層攪拌】5、問題：以下哪種不屬于常用通用式發(fā)酵罐攪拌槳葉類型選項：A、平葉式B、彎葉式C、柳葉式D、箭葉式正確答案:【柳葉式】6、問題：攪拌器的個數(shù)又稱為攪拌槳的層數(shù)，是參考哪項指標計算得出的？選項：A、發(fā)酵總體積B、攪拌槳轉(zhuǎn)速C、發(fā)酵罐高徑比D、發(fā)酵通氣量正確答案:【發(fā)酵罐高徑比】7、問題：對于絲狀真菌而言，發(fā)酵放大后發(fā)酵液的混合效果可能會發(fā)生改變，可以通過測定以下哪項參數(shù)來判斷放大后的發(fā)酵罐混合效果的變化？選項：A、攪拌轉(zhuǎn)速N值B、混合時間Tm值C、攪拌功率P值D、輸送量Q值正確答案:【混合時間Tm值】8、問題：以下關(guān)于發(fā)酵過程放大說法不正確的是？選項：A、發(fā)酵過程放大可以采用幾何相似法進行放大B、發(fā)酵過程放大后傳質(zhì)效率降低，應(yīng)適當(dāng)加大攪拌功率和通氣量C、發(fā)酵過程放大后產(chǎn)物的發(fā)酵單位通常會降低D、發(fā)酵過程放大后溫度的控制更為容易正確答案:【發(fā)酵過程放大后產(chǎn)物的發(fā)酵單位通常會降低】9、問題：下列關(guān)于發(fā)酵過程放大方法說法錯誤的是？選項：A、經(jīng)驗放大法是依據(jù)已有的操作經(jīng)驗進行放大B、因次分析法是根據(jù)影響發(fā)酵的主要因素進行放大C、時間常數(shù)法是根據(jù)變化量與變化率之比進行放大D、數(shù)學(xué)模型法是根據(jù)相應(yīng)的原理及實驗結(jié)果對放大過程進行數(shù)學(xué)模型模擬正確答案:【因次分析法是根據(jù)影響發(fā)酵的主要因素進行放大】10、問題：發(fā)酵工業(yè)上一般采用哪類菌種進行放大培養(yǎng)生產(chǎn)抗生素？選項：A、細菌B、真菌C、放線菌D、支原體正確答案:【放線菌】11、問題：下列選項中不是發(fā)酵工藝放大設(shè)計準則的是？選項：A、體積溶氧系數(shù)相等B、單位體積功率相等C、通氣量相等D、末端剪切力相等正確答案:【通氣量相等】12、問題：針對不同發(fā)酵產(chǎn)物進行發(fā)酵罐放大設(shè)計時需考慮多種因素，以下說法錯誤的是？選項：A、乙醇發(fā)酵是嚴格厭氧發(fā)酵B、乳酸發(fā)酵需考慮產(chǎn)物的反饋抑制C、青霉素發(fā)酵所用的絲狀菌不耐剪切D、蛋白酶發(fā)酵時會產(chǎn)生大量泡沫正確答案:【乙醇發(fā)酵是嚴格厭氧發(fā)酵】13、問題：發(fā)酵罐上需安裝攪拌裝置，以下關(guān)于攪拌目的說法錯誤的是？選項：A、打碎氣泡，增加供氧B、產(chǎn)生渦流，延長氣泡停留時間C、造成湍流，減小液膜厚度D、動量傳遞，刺激菌體生長正確答案:【動量傳遞，刺激菌體生長】14、問題：以下改善發(fā)酵罐中酵母菌發(fā)酵攪拌效果的做法不正確的是？選項：A、改變攪拌器的形式和數(shù)量B、改變通氣裝置的位置C、改變擋板形式及數(shù)量D、改變攪拌轉(zhuǎn)速正確答案:【改變通氣裝置的位置】15、問題：在相同的攪拌功率下，攪拌器粉碎泡沫能力排序正確的是？選項：A、彎葉式＞平葉式＞箭葉式B、平葉式＞彎葉式＞箭葉式C、箭葉式＞平葉式＞彎葉式D、平葉式＞箭葉式＞彎葉式正確答案:【平葉式＞彎葉式＞箭葉式】16、問題：在相同的攪拌功率下，攪拌器翻動流體能力排序正確的是選項：A、彎葉式＞平葉式＞箭葉式B、平葉式＞彎葉式＞箭葉式C、箭葉式＞彎葉式＞平葉式D、平葉式＞箭葉式＞彎葉式正確答案:【箭葉式＞彎葉式＞平葉式】17、問題：發(fā)酵放大過程中以空氣流量相等的準則進行放大不包括以下哪項？選項：A、KLa相等B、P/V相等C、VVM相等D、WS相等正確答案:【P/V相等】18、問題：某發(fā)酵罐依靠無菌壓縮空氣作為液體的提升力，使罐內(nèi)發(fā)酵液通過上下翻動實現(xiàn)混合和傳質(zhì)傳熱的過程，該發(fā)酵罐類型為？選項：A、管道式發(fā)酵罐B、自吸式發(fā)酵罐C、氣升式發(fā)酵罐D(zhuǎn)、通用式發(fā)酵罐正確答案:【氣升式發(fā)酵罐】19、問題：以下關(guān)于發(fā)酵過程放大的說法錯誤的是?選項：A、種子放大階段一般選取菌齡為對數(shù)生長期的菌體最合適B、放大設(shè)計中擋板個數(shù)是根據(jù)發(fā)酵菌體的特性進行設(shè)計的C、在進行發(fā)酵罐放大設(shè)計時需滿足全擋板條件D、可通過調(diào)整發(fā)酵放大后的操作參數(shù)以防止氧傳遞效率降低正確答案:【放大設(shè)計中擋板個數(shù)是根據(jù)發(fā)酵菌體的特性進行設(shè)計的】20、問題：下列關(guān)于發(fā)酵罐中各裝置說法錯誤的是？選項：A、擋板的作用是改變液流方向B、消泡器的作用是破碎氣泡C、空氣分布器的作用是向發(fā)酵液中吹入無菌空氣D、夾層式換熱裝置的作用是加熱罐體進行滅菌正確答案:【夾層式換熱裝置的作用是加熱罐體進行滅菌】21、問題：發(fā)酵放大過程中只須考慮發(fā)酵裝置的放大，發(fā)酵參數(shù)可保持不變。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】22、問題：利用管道式發(fā)酵罐的發(fā)酵菌株抗雜菌污染能力一般較強選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】23、問題：為了讓發(fā)酵過程中好氧菌更好生長，攪拌槳葉片數(shù)量可以選擇該攪拌槳所能安裝的最大數(shù)值選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】24、問題：發(fā)酵過程中攪拌器的選擇只需考慮到菌體的性能。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】25、問題：微生物發(fā)酵過程放大是為了獲得最大生產(chǎn)效率，需要考慮微生物產(chǎn)物轉(zhuǎn)化率，一般不需要對發(fā)酵相關(guān)設(shè)備有嚴格要求。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】26、問題：釀酒酵母發(fā)酵生產(chǎn)乙醇時，因酵母的耐剪切力較強，其過程的放大通常采用非幾何相似方法進行放大。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】27、問題：蛋白酶發(fā)酵是采用細菌進行的耗氧發(fā)酵，而細菌的耐剪切能力較弱，可以采用幾何相似法放大。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】28、問題：釀酒酵母發(fā)酵生產(chǎn)乙醇的發(fā)酵罐放大設(shè)計中，不能忽視溶氧參數(shù)要求。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】29、問題：為了保證好氧發(fā)酵的正常進行，可選擇環(huán)形管形式的空氣分布器替換直管式通氣，提高通入發(fā)酵罐的無菌空氣的利用效率。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】30、問題：攪拌裝置中最上層的最為重要，所具葉片數(shù)最多，因為需要破碎泡沫。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】第十周單元測驗1、問題：下列哪一項是發(fā)酵過程的直接參數(shù)選項：A、呼吸商B、比生長速率C、代謝中間體濃度D、攝氧率正確答案:【代謝中間體濃度】2、問題：下列哪一項是發(fā)酵過程的狀態(tài)參數(shù)選項：A、基質(zhì)流加速率B、通氣量C、溶氧濃度D、攪拌轉(zhuǎn)速正確答案:【溶氧濃度】3、問題：溫度對發(fā)酵過程的影響是多方面的，以下說法不正確的是選項：A、影響微生物的生長速率B、影響合成產(chǎn)物的酶的活性C、影響合成的產(chǎn)物種類D、影響發(fā)酵過程的Ks值正確答案:【影響發(fā)酵過程的Ks值】4、問題：影響發(fā)酵熱變化的最主要因素是選項：A、生物熱B、攪拌熱C、蒸發(fā)熱D、輻射熱正確答案:【生物熱】5、問題：關(guān)于最適發(fā)酵溫度的選擇及其控制說法錯誤的是選項：A、發(fā)酵初期一般優(yōu)先考慮菌體最適生長溫度B、溫度控制需要與其他發(fā)酵條件相配合C、整個發(fā)酵過程需要保持溫度恒定D、發(fā)酵中常采用往夾套、列管或盤管中通循環(huán)水的方式控制溫度正確答案:【整個發(fā)酵過程需要保持溫度恒定】6、問題：pH對微生物生長及代謝的影響是多方面的，以下說法錯誤的是選項：A、pH會調(diào)節(jié)與微生物生長相關(guān)酶的合成、改變酶的活性B、pH會改變ATP產(chǎn)率從而改變微生物生長所需的能量供給C、pH變化不會改變菌體吸收營養(yǎng)物質(zhì)和分泌代謝產(chǎn)物的能力D、pH會影響培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質(zhì)和中間代謝產(chǎn)物的解離作用正確答案:【pH變化不會改變菌體吸收營養(yǎng)物質(zhì)和分泌代謝產(chǎn)物的能力】7、問題：pH對發(fā)酵液的影響是多方面的，以下說法正確的有選項：A、pH一般不會影響氧氣等基質(zhì)的傳遞和利用B、pH會影響發(fā)酵體系的抗雜菌能力C、初始pH對發(fā)酵過程的影響不大D、pH不會影響發(fā)酵液的利用率正確答案:【pH會影響發(fā)酵體系的抗雜菌能力】8、問題：對于微生物耗氧與發(fā)酵罐供氧的動態(tài)平衡，以下說法正確的是選項：A、發(fā)酵罐回復(fù)到高位平衡需要的時間越短則其供氧能力越好B、正常發(fā)酵時低位平衡狀態(tài)通常發(fā)生在穩(wěn)定期C、發(fā)酵體系具有一定的自適應(yīng)調(diào)節(jié)能力D、補料對溶解氧幾乎無影響正確答案:【發(fā)酵體系具有一定的自適應(yīng)調(diào)節(jié)能力】9、問題：關(guān)于對二氧化碳濃度的控制，說法錯誤的是選項：A、需要根據(jù)二氧化碳對發(fā)酵的影響來確定控制方法B、可通過調(diào)節(jié)通氣控制二氧化碳濃度C、可通過調(diào)節(jié)攪拌速率控制二氧化碳濃度D、二氧化碳濃度過高時保持供氧充足即可解除抑制作用正確答案:【二氧化碳濃度過高時保持供氧充足即可解除抑制作用】10、問題：關(guān)于呼吸熵與發(fā)酵的關(guān)系，說法錯誤的是選項：A、不同菌株處在相同發(fā)酵階段，呼吸熵不同B、同一菌株處在不同發(fā)酵階段，呼吸熵不同C、同一菌株生產(chǎn)不同性質(zhì)產(chǎn)物，呼吸熵相同D、同一菌株利用不同的培養(yǎng)基，呼吸熵不同正確答案:【同一菌株生產(chǎn)不同性質(zhì)產(chǎn)物，呼吸熵相同】11、問題：通過補料來控制基質(zhì)濃度不能選項：A、避免基質(zhì)的低濃度限制和高濃度抑制作用B、規(guī)避基質(zhì)濃度帶來的分解代謝阻遏作用C、解除產(chǎn)物的反饋抑制D、增加溶解氧濃度正確答案:【增加溶解氧濃度】12、問題：對基質(zhì)濃度進行補料控制時，需要考慮以下哪些因素①基質(zhì)的消耗速率②設(shè)備的供氧能力③溶解氧濃度④pH選項：A、①②④B、③④C、①②③④D、①③④正確答案:【①②③④】13、問題：以下哪一項不是高密度發(fā)酵的特點選項：A、保持高細胞密度B、保證菌體高生產(chǎn)能力C、減少控制成本D、充分利用碳源正確答案:【減少控制成本】14、問題：高密度發(fā)酵主要是通過補料來優(yōu)化菌種的生長速率，以下關(guān)于流加補料的說法錯誤的是選項：A、常用模式有恒速流加補料、變速流加補料以及指數(shù)流加補料B、恒速流加補料中，菌體的比生長速率會逐漸上升C、變速流加是在菌體濃度較高時，加入較多營養(yǎng)物質(zhì)以保證細胞能充分利用D、指數(shù)流加是基質(zhì)濃度較低，可減少乙酸等有害代謝物的生成正確答案:【恒速流加補料中，菌體的比生長速率會逐漸上升】15、問題：流加補料時的限制性營養(yǎng)成分一般選擇選項：A、磷酸鹽B、微量元素C、氮源D、碳源正確答案:【碳源】16、問題：基質(zhì)濃度可能對產(chǎn)物合成造成的影響不包括選項：A、低濃度限制B、高濃度抑制C、分解阻遏作用D、負反饋抑制正確答案:【負反饋抑制】17、問題：微生物發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量氣泡不會選項：A、降低發(fā)酵罐的裝料系數(shù)B、產(chǎn)生“逃液”現(xiàn)象引起產(chǎn)物損失并增加染菌幾率C、使發(fā)酵液中菌體不均勻D、影響通氣攪拌的正常進行正確答案:【降低發(fā)酵罐的裝料系數(shù)】18、問題：下列關(guān)于消泡劑的說法，錯誤的是選項：A、油脂類消泡劑來源廣、價格低、使用簡單，但不易貯藏，易變質(zhì)B、高碳醇類消泡劑具有強疏水性，適用于水體系的發(fā)酵C、聚醚類消泡劑應(yīng)用較多，消泡效率高，但可能存在消泡活性維持時間短等問題D、硅樹脂類消泡劑如純粹的聚二甲基硅氧烷，在水中和一般的油中溶解度低且活性高正確答案:【硅樹脂類消泡劑如純粹的聚二甲基硅氧烷，在水中和一般的油中溶解度低且活性高】19、問題：在發(fā)酵終點后結(jié)束發(fā)酵會導(dǎo)致選項：A、產(chǎn)物生產(chǎn)較低B、底物利用率較低C、基質(zhì)殘留導(dǎo)致提取困難D、菌體自溶正確答案:【菌體自溶】20、問題：常用的直接在線監(jiān)測培養(yǎng)基中菌體自溶程度的方法是選項：A、化學(xué)法B、分光光度分析法C、成像分析技術(shù)D、酶學(xué)分析法正確答案:【成像分析技術(shù)】21、問題：直接參數(shù)是不需要計算，可以直接從控制面板中讀取到的參數(shù)。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】22、問題：直接參數(shù)往往更能反映發(fā)酵過程的整體狀態(tài)，有助于發(fā)酵過程的分析與優(yōu)化控制。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】23、問題：一般細菌喜歡接近中性或偏堿性的環(huán)境，霉菌喜歡偏酸性，放線菌喜歡偏堿性。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】24、問題：如果發(fā)酵的溶解氧濃度高于最適溶解氧濃度，可減少補糖速率以降低溶解氧濃度。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】25、問題：可以利用溫度計來檢測發(fā)酵體系的溫度。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】26、問題：如果在發(fā)酵過程中一次性投入過量的糖，會導(dǎo)致菌體缺氧、積累大量的有機酸，使發(fā)酵體系的pH降低，嚴重影響發(fā)酵效果。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】27、問題：指數(shù)流加技術(shù)是使基質(zhì)濃度呈指數(shù)形式增加，菌體生長可以不受基質(zhì)濃度的限制。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】28、問題：高密度發(fā)酵可以提高產(chǎn)量，縮小發(fā)酵罐體積，縮短發(fā)酵周期，降低生產(chǎn)成本，并且已經(jīng)得到了廣泛應(yīng)用。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】29、問題：好氧發(fā)酵時，產(chǎn)生泡沫是正常的，此時只要將泡沫電極和補料裝置中的消泡劑進行偶聯(lián)就可以控制消泡劑的添加，從而解決泡沫問題。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】30、問題：菌體的自溶是指微生物完全溶解在發(fā)酵液中的過程。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】第十一周單元測驗1、問題：對于一個工業(yè)化發(fā)酵過程而言，其發(fā)酵終點應(yīng)當(dāng)選項：A、發(fā)酵產(chǎn)量最大B、發(fā)酵時間最短C、產(chǎn)品質(zhì)量高D、保證產(chǎn)量的同時盡可能縮短發(fā)酵時間正確答案:【保證產(chǎn)量的同時盡可能縮短發(fā)酵時間】2、問題：成本包括固定成本和可變成本，以下不屬于可變成本的是選項：A、培養(yǎng)基成本B、能耗成本C、菌種選育成本D、無菌空氣處理系統(tǒng)成本正確答案:【無菌空氣處理系統(tǒng)成本】3、問題：在發(fā)酵過程中，基質(zhì)的消耗一般不會用于哪一方面選項：A、細胞生長B、維持所需的能耗C、維持菌體生長溫度恒定D、產(chǎn)物合成正確答案:【維持菌體生長溫度恒定】4、問題：為提高發(fā)酵產(chǎn)業(yè)的競爭力，已經(jīng)建立的菌種高效篩選方法不包括以下哪一項？選項：A、選擇性篩選方法B、基于代謝調(diào)節(jié)的篩選方法C、基于分子標記的高效篩選方法D、隨機篩選法正確答案:【隨機篩選法】5、問題：為了降低發(fā)酵成本，以下哪一種物質(zhì)常被用做培養(yǎng)基中的廉價氮源？選項：A、酵母粉B、尿素C、黃豆餅粉D、蛋白胨正確答案:【黃豆餅粉】6、問題：以下哪種物質(zhì)不是發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基中的碳源？選項：A、甘油B、黃姜糖液C、棉籽餅粉D、玉米干粉正確答案:【棉籽餅粉】7、問題：相同的通氣量情況下，直徑大的過濾器驅(qū)動空氣的動力消耗操作費用選項：A、較大B、較小C、相等D、二者無關(guān)正確答案:【較小】8、問題：進行發(fā)酵過程的溫度控制時，需要重點關(guān)注哪方面的熱動力學(xué)成本？選項：A、加熱循環(huán)水B、提高廠房環(huán)境溫度C、冷卻循環(huán)水D、蒸汽滅菌正確答案:【冷卻循環(huán)水】9、問題：相比于通用式通氣攪拌發(fā)酵罐而言，氣升式發(fā)酵罐的優(yōu)點是選項：A、傳質(zhì)能力更好B、安裝發(fā)酵罐所需的空間高度比較低C、發(fā)酵罐材質(zhì)要求更低D、發(fā)酵效果更好正確答案:【傳質(zhì)能力更好】10、問題：隨著發(fā)酵規(guī)模的擴大，發(fā)酵罐的供氧能力逐漸降低，下面提高發(fā)酵體系供氧能力的方式有誤的是選項：A、加大攪拌轉(zhuǎn)速B、加大通氣量C、添加一些對細胞生長無影響的有機溶劑D、減小罐壓正確答案:【減小罐壓】11、問題：規(guī)模經(jīng)濟指的是隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴大，長期平均總成本和經(jīng)濟效益分別如何變化？選項：A、下降；提高B、不變；提高C、上升；降低D、下降；不變正確答案:【下降；提高】12、問題：評估產(chǎn)物的分離提取方案時考慮成本因素不包括以下哪一項？選項：A、發(fā)酵過程的動力消耗B、提取溶劑的使用量C、提取過程中三廢產(chǎn)生情況D、分離提取設(shè)備投資費用正確答案:【發(fā)酵過程的動力消耗】13、問題：真菌自溶的因素一般包括能量代謝受阻、細胞凋亡被誘導(dǎo)、某些酶的活性變化、發(fā)酵液中化學(xué)成分的變化等。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】14、問題：發(fā)酵過程的產(chǎn)物濃度越高，分離提取所占用的成本就會越高。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】15、問題：通過菌種選育可以增加菌株對底物的同化能力，從而降低培養(yǎng)基的成本。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】16、問題：一般來說，菌種選育帶來的經(jīng)濟效益會遠遠高于菌種選育的成本。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【正確】17、問題：在進行廉價氮源替換時直接進行等質(zhì)量替換即可。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】18、問題：培養(yǎng)基中的無機鹽占比例較小，因此，其對發(fā)酵產(chǎn)業(yè)成本影響較小。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯誤】19、問題：在進行發(fā)酵罐的放大時，發(fā)酵液的體積與直徑的平方成正比。選項：A、正確B、錯誤正確答案:【錯