南瓜餃子的做法步驟

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大家好，南瓜是一種保健食品，可謂物美價(jià)廉，下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)南瓜的烹調(diào)方法。

南瓜俗名倭瓜、番瓜、北瓜。世界各地均有栽培。果實(shí)作蔬菜；種子含油可食用，種子（南瓜子）和瓜蒂常入藥，能驅(qū)蟲、健脾、下乳。

南瓜的養(yǎng)分價(jià)值：南瓜，不僅有較高的食用價(jià)值。而且有著不行忽視的食療作用。據(jù)《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無(wú)毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤(rùn)肺益氣，化痰排濃，驅(qū)蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，并有利尿、美容等作用。一項(xiàng)討論顯示，南瓜和玉米色素，可能會(huì)關(guān)心婦女防止丟失視力。

南瓜中含有豐富的多種維生素，其中D一胡蘿卜素和維生素c對(duì)除去能導(dǎo)致癌癥、動(dòng)脈硬化和心肌梗塞等多種疾病的自由基有肯定作用。另外，南瓜在預(yù)防癌癥、生活習(xí)慣病和防止老化方面也有肯定效果。

南瓜中含有豐富的果膠和微量元素鈷。果膠可延緩腸道對(duì)糖和脂質(zhì)的汲取，鈷是胰島細(xì)胞合成胰島素所必需的微量元素，所以常吃南瓜有助于防治糖尿病。

南瓜還能消退致癌物質(zhì)亞硝酸胺的突變作用，其中的果膠還可以中和清除體內(nèi)重金屬和部分農(nóng)藥，故有防癌、防中毒的作用，并能關(guān)心肝、腎功能衰退患者增加肝腎細(xì)胞的再生力量。

選購(gòu)、保存和食用南瓜的方法

完全成熟的南瓜，莖四周會(huì)萎縮枯萎。形狀整齊、外皮硬、重量相對(duì)較重的南瓜一般味道比較好。假如瓜身上有刻痕、刺孔或被水浸泡過(guò)的痕跡，或有霉斑，說(shuō)明此瓜可能變質(zhì)。假如是選擇切開后的南瓜，一般要選擇切開處新奇、種子干燥并且沒(méi)有全部裂開的。

南瓜在黃綠色蔬菜中屬于特別簡(jiǎn)單保存的一種，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3個(gè)月。所以，過(guò)去，在蔬菜特別緊缺的冬天，一般人習(xí)慣把南瓜作為重要的維生素來(lái)源貯藏起來(lái)。

南瓜切開后再保存，簡(jiǎn)單從心部變質(zhì)，所以最好用湯匙把內(nèi)部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。

烹調(diào)南瓜的留意事項(xiàng)：

南瓜的皮含有豐富的胡蘿卜素和維生素，所以最好連皮一起食用，假如皮較硬，就用刀將硬的部分削去再食用。在烹調(diào)的時(shí)候，南瓜心含有相當(dāng)于果肉5倍的胡蘿卜素，所以盡量要全部加以利用。

水晶南瓜雞肉餃：

主料：澄面

輔料：雞肉、南瓜、木耳、玉米粒、豌豆

調(diào)料：鹽、香油、生粉

烹制方法：

1、將澄面與生粉以3.5：1的比例放入器皿中，加開水和成面團(tuán)；

2、雞肉中加入南瓜粒、木耳、玉米粒、豌豆、鹽、香油調(diào)勻制成餡，用面包成餃子，開鍋后蒸6-7分鐘即可。特點(diǎn)：晶瑩透亮，口感獨(dú)特。

南瓜粥的做法1：

原料：

南瓜500克，糯米粉2匙，白糖適量。

做法：

1、南瓜去皮洗凈切厚片，蒸熟后用湯匙壓成泥。

2、把南瓜泥放入小鍋中，加入適量水以小火煮開，再加入糯米粉邊煮邊攪拌至濃稠發(fā)亮，依個(gè)人喜好放適量白糖攪勻即可。冬天熱食，夏天放冰箱冷藏后吃更爽。

南瓜粥的做法2：

配料:米3兩(105克)、水12杯、南瓜1/2斤(280克)、冰糖6兩(210克)、鮮百合1兩(35克)

操作:米洗凈，水燒滾，將米放滾水內(nèi)，改用中火煲40分鐘。南瓜去皮及瓤，切成1/2吋丁方。鮮百合取出瓣，沖凈將南瓜放粥內(nèi)，續(xù)煮20分鐘，加入冰糖調(diào)味。最終放入鮮百合瓣，翻滾便成。

小米南瓜粥的做法：

原料：小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖或蜂蜜少許。

做法：米洗凈，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁狀或片狀，放入水內(nèi)，煲約30分鐘，稍悶片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。

綠豆南瓜粥：

綠豆洗凈，南瓜切成小塊。

先將綠豆煮成綠豆湯，待快熟時(shí)，將南瓜倒入鍋中，連續(xù)煮，直到南瓜變面即可。

綠豆涼爽解暑，由于南瓜的甜味進(jìn)入湯中，喝起來(lái)甘甜爽口。

南瓜炒粉：

主料：南瓜、粉絲

輔料：五花肉、蔥、姜

調(diào)料：鹽、雞精、糖、生抽、香油

烹制方法：

1、將五花肉、南瓜、蔥、姜切成絲，粉絲用水泡發(fā)好備用；

2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后，放入肉絲、蔥、姜絲煸炒，加少許生抽，再放入南瓜大火翻炒，加入鹽，放入粉絲連續(xù)翻炒，加雞精、白糖、香油調(diào)味，炒勻出鍋即可。

蛋黃南瓜的做法：

材料：去皮南瓜半斤（切條狀）、熟咸蛋黃3個(gè)

調(diào)料：鹽、食用油

做法：1.先把南瓜削皮。

2.將南瓜切開，去籽，然后切成大小勻稱的條形塊。3.咸鴨蛋去皮、去清。用刀將蛋黃壓碎。半斤的南瓜條需要大點(diǎn)的咸蛋黃3-4個(gè)。（在選擇咸鴨蛋上，最好讓商家打開看一下，假如能買到農(nóng)村散養(yǎng)的鴨蛋最好，蛋黃又香，油又多）。

4.鴨蛋黃膽固醇含量較高，不要吃的太多！

5.燒水焯南瓜，不要煮的太久，（沒(méi)有閱歷建議你嘗一下，不要太硬了就可以。另外不過(guò)水焯的話，也可滾面粉直接油炸）

6.鍋里加油，有了溫度將壓碎的鴨蛋黃加入炒。（肯定要用小火）。炒到蛋黃起泡，加一點(diǎn)點(diǎn)水，千萬(wàn)不行多！（加水是因?yàn)榈包S起泡后會(huì)較干，稀一點(diǎn)）。

7.蛋黃已經(jīng)有咸味了，加鹽少許，把焯好的南瓜加入翻炒勻稱，蛋黃會(huì)像泡沫一樣粘滿南瓜的。

留意要點(diǎn)：

1、這道菜不能加雞精、味精等調(diào)料，添加以后有腥味，調(diào)料只用食用油和鹽；

2、油要略微多一點(diǎn)點(diǎn)；

3、不停的翻炒，南瓜變色以后就基本熟了。

南瓜餅的做法：

材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。

1，將南瓜切塊去瓤，蒸熟后去皮搗成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成

軟軟的南瓜面團(tuán)。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻面包糠。

2，鍋內(nèi)加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。

主料:南瓜,糯米粉.

配料:白糖,糖米粉(將白糖和粳米一起磨成粉).

做法:將南瓜除去皮瓤,切成塊蒸熟搗碎加入糯米粉,白糖,然后揉成團(tuán),先做成小劑子，再壓成小圓餅，再沾上一層薄薄的糖米粉,放入油鍋里炸至金黃色即可.

旱蒸南瓜:

【原料】

南瓜500克，米粉50克，淀粉50克，生姜5克，大蒜5克，辣大醬20克，白糖10克，辣椒面5克，青蒜苗25克，味精2?/td

【制作過(guò)程】

1、將南瓜洗凈，去蒂，去皮，去籽，切成12厘米長(zhǎng)，5厘米寬，4毫米厚的片條，用鹽稍腌漬，滾上米粉、淀粉，放入豆油鍋中煎炸呈黃色，撈出，放入蒸碗中加泡菜汁，封上油紙，放入蒸鍋中，隔水蒸熟，取出，待用2、青蒜苗摘洗