《發(fā)面的學(xué)問（舊）導(dǎo)學(xué)案-2023-2024學(xué)年科學(xué)粵教粵科版》

《發(fā)面的學(xué)問（舊）》導(dǎo)學(xué)案第一課時一、學(xué)習(xí)目標1.了解古代中國發(fā)面的制作方法和文化內(nèi)涵。2.掌握發(fā)面的發(fā)酵原理及其特點。3.分析古代發(fā)面在飲食文化中的地位和作用。4.發(fā)揮想象力，探討發(fā)面對現(xiàn)代人的影響。二、學(xué)習(xí)重點和難點重點：古代中國發(fā)面的制作方法和文化內(nèi)涵。難點：發(fā)面的發(fā)酵原理及其特點。三、教學(xué)過程1.導(dǎo)入（5分鐘）讓學(xué)生看一段視頻或圖片，介紹古代中國發(fā)面的制作過程，引發(fā)學(xué)生對發(fā)面的興趣。提出問題：你知道古代發(fā)面的制作方法嗎？它在古代飲食文化中扮演著怎樣的角色？2.學(xué)習(xí)過程（30分鐘）步驟一：學(xué)習(xí)發(fā)面的制作方法和文化內(nèi)涵。1）通過PPT介紹古代中國發(fā)面的制作方法，包括原料準備、發(fā)酵過程和烘烤方法等。2）講解古代中國發(fā)面的文化內(nèi)涵，探討發(fā)面在古代飲食文化中的地位和作用。步驟二：學(xué)習(xí)發(fā)面的發(fā)酵原理及特點。1）簡要介紹發(fā)酵的概念和作用。2）講解發(fā)面的發(fā)酵原理，強調(diào)溫度、濕度和時間對發(fā)面發(fā)酵的影響。3.拓展應(yīng)用（20分鐘）分組討論：結(jié)合所學(xué)知識，討論古代發(fā)面對現(xiàn)代人的影響，包括健康飲食觀念、傳統(tǒng)文化傳承等方面。每組選擇一個代表匯報討論結(jié)果。4.總結(jié)歸納（10分鐘）回顧今天學(xué)習(xí)的內(nèi)容，總結(jié)古代發(fā)面的制作方法、文化內(nèi)涵、發(fā)酵原理及其特點。提出問題：你覺得古代發(fā)面對現(xiàn)代人有何啟示？五、作業(yè)布置1.撰寫一篇文章，探討古代發(fā)面對現(xiàn)代人的影響。2.制作一份發(fā)面的制作流程圖，并注明發(fā)酵的關(guān)鍵點。六、心得體會通過學(xué)習(xí)《發(fā)面的學(xué)問（舊）》，我們不僅了解了古代發(fā)面的制作方法和文化內(nèi)涵，還探討了發(fā)面對現(xiàn)代人的影響。發(fā)面不僅是一種食物，更是承載著中國傳統(tǒng)文化的載體，希望同學(xué)們能夠從中汲取智慧，傳承好這份美好的文化。愿大家在學(xué)習(xí)中不斷進步，用心體驗中國傳統(tǒng)文化的獨特魅力。第二課時一、導(dǎo)言本導(dǎo)學(xué)案將帶領(lǐng)學(xué)生深入探討古代發(fā)面的歷史淵源、制作方法及文化內(nèi)涵，并通過閱讀文本，了解古代人對發(fā)面的獨特理解和感悟。通過本次學(xué)習(xí)，不僅能夠拓展學(xué)生的歷史文化知識，還能培養(yǎng)學(xué)生的審美意識和創(chuàng)造力。二、教學(xué)目標1.了解古代發(fā)面的歷史淵源及文化背景；2.掌握古代發(fā)面的制作方法；3.感受古代人對發(fā)面的情感表達和審美追求；4.提高學(xué)生的審美意識和創(chuàng)新能力。三、教學(xué)重點1.古代發(fā)面的歷史淵源；2.古代發(fā)面的制作方法；3.古代人對發(fā)面的情感表達。四、教學(xué)難點1.發(fā)面在古代的文化內(nèi)涵；2.如何理解古代人對發(fā)面的審美追求。五、教學(xué)內(nèi)容1.古代發(fā)面的歷史淵源古代發(fā)面起源于中國，在文獻記載中最早可以追溯到唐代。發(fā)面以面粉、水和鹽為主要原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸煮而成，是一種富有營養(yǎng)的食物。古代人們把發(fā)面視為珍貴的美食，常用于祭祀活動和宴席上。2.古代發(fā)面的制作方法古代發(fā)面的制作方法相對簡單，但卻需要經(jīng)驗和技巧。首先要選用優(yōu)質(zhì)的面粉，加入適量的水和鹽，揉成面團后進行發(fā)酵。發(fā)酵時間的長短會直接影響到發(fā)面的口感和香氣。最后將發(fā)酵好的面團蒸煮成發(fā)面，待其冷卻后即可食用。3.古代人對發(fā)面的情感表達古代人對發(fā)面有著特殊的情感表達，他們常常把制作發(fā)面的過程比作人生的歷程，認為發(fā)面需要經(jīng)歷磨難與等待才能煥發(fā)出它的美味與香氣。因此，古人在制作發(fā)面時常常投入感情，認為發(fā)面需要用心去制作才能達到最佳的效果。六、教學(xué)活動1.導(dǎo)入活動：通過展示古代發(fā)面的圖片和實物，引導(dǎo)學(xué)生了解古代發(fā)面的外觀和特點，激發(fā)學(xué)生的好奇心和探究欲望。2.閱讀活動：讓學(xué)生閱讀《發(fā)面的學(xué)問（舊）》一文，引導(dǎo)學(xué)生理解古代人對發(fā)面的獨特理解和感悟，培養(yǎng)學(xué)生的審美意識。3.制作活動：組織學(xué)生親自動手制作發(fā)面，讓他們體驗古人的智慧和技藝，感受制作發(fā)面的樂趣和意義。4.分享活動：讓學(xué)生展示他們制作的發(fā)面作品，并分享制作過程中的心得體會和感悟，促進學(xué)生之間的交流和合作。七、教學(xué)評估1.觀察學(xué)生在制作發(fā)面過程中的動作和表現(xiàn)，評價其對古代發(fā)面制作方法的理解和掌握程度；2.收集學(xué)生對古代發(fā)面文化的認識和感悟，評價其對文化內(nèi)涵的理解和解讀能力；3.綜合評價學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中展現(xiàn)出的創(chuàng)造力和審美意識，評價其對古代發(fā)面的認知和理解水平。八、拓展延伸1.邀請專家學(xué)者介紹古代發(fā)面的歷史文化；2.組織學(xué)生參觀博物館或展覽館，了解古代發(fā)面的相關(guān)文物和資料；3.鼓勵學(xué)生開展相關(guān)的研究課題，深入了解發(fā)面在古代社會的地位和作用。通過本次學(xué)習(xí)，相信學(xué)生們能夠