炎癥性腸病患者的飲食與營養(yǎng)

關于炎癥性腸病患者的飲食與營養(yǎng)一、炎癥性腸病患者

常見的營養(yǎng)問題：1、蛋白質能量營養(yǎng)不良2、維生素和礦物質的缺乏，尤其是維生素A、E、D缺乏明顯。第2頁,共22頁，2024年2月25日，星期天二、炎癥性腸病與食物中某些營養(yǎng)成分的關系第3頁,共22頁，2024年2月25日，星期天1、果膠和低聚糖在腸道被結腸中厭氧菌進行酵解后產生的短鏈脂肪酸可減輕炎癥，幫助粘膜修復。果膠：蘋果，柑橘類低聚果糖：洋蔥、蘆筍、牛蒡β-萄聚糖：燕麥第4頁,共22頁，2024年2月25日，星期天2、谷氨酰胺有促進腸粘膜修復，恢復

腸道屏障功能，提高腸道組織的免

疫功能

維沃第5頁,共22頁，2024年2月25日，星期天3、ω-3脂肪酸可減輕結腸炎癥，緩解病情α-亞麻酸，二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）魚類尤其是深海魚第6頁,共22頁，2024年2月25日，星期天4、乳糖、蔗糖可加重炎癥性腸病的粘

膜損傷

避免：牛奶（市售低脂舒化奶除外）糖制甜食第7頁,共22頁，2024年2月25日，星期天5、維生素A：有維持上皮細胞的正常生

長與分化的作用

蛋黃、動物肝臟、胡蘿卜、豌豆苗、紅心甜薯、空心菜、菠菜、南瓜、玉米以及杏、芒果第8頁,共22頁，2024年2月25日，星期天6、炎癥性腸病病人的基礎代謝增高，蛋白質和微量營養(yǎng)素消耗增加，應高能量高蛋白質飲食。第9頁,共22頁，2024年2月25日，星期天三、炎癥性腸病患者的膳食安排第10頁,共22頁，2024年2月25日，星期天1、急性期：禁食，靜脈營養(yǎng)為主第11頁,共22頁，2024年2月25日，星期天2、流質飲食：少量多餐，每天6-7次稠米湯、沖藕粉、沖杏仁霜、蒸嫩蛋羹、沖蛋花湯、煮果子水、煮菜水、去油肉湯維沃、佳膳、安素第12頁,共22頁，2024年2月25日，星期天3、少渣半流飲食：少量多餐，

每天5-6次

白米粥、魚肉粥（碎胡蘿卜）、雞肉粥、瘦肉末粥、蛋花面條（去皮去籽的西紅柿）、蛋花面片、白面包、蒸蛋羹、臥雞蛋、過籮菜湯維沃、佳膳、安素第13頁,共22頁，2024年2月25日，星期天4、少渣低脂軟飯：少量多餐，

每天4-5次

主食以瘦肉、魚、雞、動物肝、蛋類為優(yōu)質蛋白質的主要來源，補充適當?shù)亩怪破罚ㄕ６钩猓?，試用少量的低脂舒化奶精細米面所制粥類、爛飯、發(fā)面蒸食、面包、軟面條、面片、蘇打餅干等，禁用精糧去皮制軟的胡蘿卜、土豆、山藥、南瓜、冬瓜、西葫蘆、萵筍，去皮去籽的西紅柿、黃瓜、絲瓜；副食蔬菜第14頁,共22頁，2024年2月25日，星期天烹調以煮、蒸、清燉、燴、氽為主，禁用油炸、油煎；忌粗糙、堅硬、產氣、油膩、不易消消化及刺激性的食物，忌食生蔬菜、生水果和帶刺激性的蔥、姜、蒜、辣椒等調味品；保持良好的情緒，盡量選擇自已熟悉的食物。第15頁,共22頁，2024年2月25日，星期天5、普食：食物多樣化，盡量選擇溫和性的食物，試著飲用全脂舒化奶第16頁,共22頁，2024年2月25日，星期天品名含量品名含量品名含量小麥粉（標準粉）2.1馬鈴薯0.7胡蘿卜（黃）1.1小麥粉（富強粉）0.6黃豆15.5番茄0.5稻米0.7豆腐0.4柿椒1.4糯米0.8烤麩0.2蒜苗1.8玉米面（黃）5.6綠豆6.4韭菜1.4小米1.6綠豆面5.8大白菜0.8黃米4.4紅小豆7.7小白菜1.1表-1常見食物膳食纖維含量（g/100g食部）第17頁,共22頁，2024年2月25日，星期天品名含量品名含量品名含量高粱米4.3蠶豆（帶皮）10.9油菜1.1蕎麥6.5梨3.1菠菜1.7蕎麥（帶皮）13.3桃1.3芹菜1.4苦蕎麥粉5.8香蕉1.2蘋果1.2洋蔥0.9西葫蘆0.6冬瓜0.7絲瓜0.6扁豆2.1南瓜0.8黃瓜0.5苦瓜1.4圓白菜1.0萵筍0.6山藥0.8蘆筍1.9表-2常見食物膳食纖維含量（g/100g食部）第18頁,共22頁，2024年2月25日，星期天Thanks!第19頁,共22頁，2024年2月25日，星期天