班隊(duì)主題食品安全進(jìn)校園知識(shí)座

關(guān)于班隊(duì)主題食品安全進(jìn)校園知識(shí)座易水寒江雪敬奉同學(xué)們，你們知道什么是食品嗎？知道什么是食品安全嗎？第2頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天易水寒江雪敬奉一、我國(guó)食品安全現(xiàn)狀分析二、進(jìn)行食品安全知識(shí)教育的重要性三、食品安全知識(shí)校園行

主講內(nèi)容第3頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天一、我國(guó)食品安全現(xiàn)狀分析易水寒江雪敬奉

主講內(nèi)容第4頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天易水寒江雪敬奉

手機(jī)短信：“早起買個(gè)地溝油炸油條，切個(gè)蘇丹紅咸鴨蛋，沖杯三聚氰胺奶，啃個(gè)染色饅頭，中午吃個(gè)注水肉炒農(nóng)藥菜，有毒豬血和瘦肉精雙匯腸，再來(lái)碗翻新陳米飯、泡壺香精茶葉，晚上下班買條避孕藥魚、尿素豆芽、開瓶甲醇酒，身體里哪一樣元素沒(méi)有？都成一張?jiān)刂芷诒砹耍溯椛渌闶裁?？生化?zhàn)爭(zhēng)也不怕，就當(dāng)一場(chǎng)日光浴好了，還吃什么碘，這日子過(guò)的真是那個(gè)爽！”

我國(guó)食品安全現(xiàn)狀不容樂(lè)觀第5頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天易水寒江雪敬奉回顧二O一二年食品安全事故第6頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天一、注膠蝦事件時(shí)間：2012-2-16地點(diǎn)：天津王頂?shù)趟a(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)罪魁禍?zhǔn)祝耗z冷凍蝦解凍后會(huì)變得瘦小干癟，分量也會(huì)減輕。所以現(xiàn)在比較流行的做法就是往蝦頭、蝦的腹部注射明膠。這樣既能增加蝦的重量，還可以避免蝦頭出現(xiàn)凹陷、塌癟等現(xiàn)象。目前膠的種類比較多，有硅膠類的、瓊脂類的、明膠類的，還分工業(yè)用的和食用的。若是添加工業(yè)用膠，就可能含有重金屬和致癌物。第7頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天第8頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天二、“立頓”茶葉事件

時(shí)間：3月初

地點(diǎn)：北京

罪魁禍?zhǔn)祝?7種殘余農(nóng)藥超標(biāo)。

綠色和平于在北京隨機(jī)購(gòu)買了四份“立頓”牌袋泡茶，品種分別為紅茶、綠茶、茉莉花茶和鐵觀音。具有國(guó)家資質(zhì)的、獨(dú)立的第三方實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果顯示：“立頓”綠茶、茉莉花茶和鐵觀音樣本均含有農(nóng)業(yè)部明令禁止在茶樹上使用的高毒農(nóng)藥滅多威。此外，“立頓”鐵觀音被發(fā)現(xiàn)含有早在2002年農(nóng)業(yè)部就禁止使用在茶樹上的三氯殺螨醇，而“立頓”綠茶則含有國(guó)家規(guī)定不得在茶樹上使用的硫丹。第9頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天第10頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天三、柴雞、過(guò)期雞胗事件時(shí)間：3月15日地點(diǎn)：家樂(lè)福罪魁禍?zhǔn)祝喊讞l雞、三黃雞及過(guò)期雞胗央視3·15晚會(huì)中，家樂(lè)福被曝以價(jià)格低廉的白條雞、三黃雞替代柴雞，以賺取數(shù)倍利潤(rùn)，并以過(guò)期雞胗打散重新包裝再賣給消費(fèi)者。第11頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天第12頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天四、硫磺竹筍事件時(shí)間：3月27日地點(diǎn)：溫州市罪魁禍?zhǔn)祝毫蚧恰刂菔胁槌?000斤竹筍二氧化硫殘留量超標(biāo)，這些被硫磺熏過(guò)的竹筍在端上消費(fèi)者餐桌前的最后一步被成功截獲了，很多家庭也因此無(wú)法品嘗到硫磺的味道了。第13頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天第14頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天五、“地溝油”事件時(shí)間：4月初地點(diǎn)：浙江罪魁禍?zhǔn)祝鹤冑|(zhì)的動(dòng)物內(nèi)臟這種以變質(zhì)的動(dòng)物內(nèi)臟提煉的地溝油，居然被查扣出的就有3200余噸，摧毀13處黑窩點(diǎn)。長(zhǎng)期食用可能會(huì)引發(fā)癌癥，對(duì)人體的危害極大。第15頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天第16頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天六、“皮鞋酸奶果凍”事件時(shí)間：4月初地點(diǎn)：浙江罪魁禍?zhǔn)祝浩じ飶U料用皮革廢料制作的工業(yè)明膠，作為食用明膠加入酸奶和果凍中。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授陳敏稱，制革廠在鞣制皮革時(shí)，要使用一些含有金屬元素鉻的化學(xué)制劑。鞣制、整理后才舍棄一些碎皮，這些碎皮就含有對(duì)人體有害的金屬鉻。金屬鉻會(huì)破壞人體骨骼以及造血干細(xì)胞，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，嚴(yán)重的會(huì)患上癌癥。鉻對(duì)人體健康的這種危害是一個(gè)緩慢的過(guò)程，一般在2年以上才會(huì)顯現(xiàn)出來(lái)。第17頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天第18頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天七、“鱈魚”事件時(shí)間：2012-4地點(diǎn)：國(guó)內(nèi)超市罪魁禍?zhǔn)祝河汪~央視調(diào)查稱，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)所售鱈魚，可能均為油魚，。“油魚”因其脂肪含量高，食用后易腹瀉，在國(guó)外用于工業(yè)制造潤(rùn)滑劑，但我國(guó)并沒(méi)有將其列入禁止經(jīng)營(yíng)的范圍。

第19頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天第20頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天八、可口可樂(lè)“含氯門”事件時(shí)間：4中旬地點(diǎn)：可口可樂(lè)（山西）飲料有限公司罪魁禍?zhǔn)祝汉认疽?月中旬有媒體報(bào)道稱：今年2月初，可口可樂(lè)山西飲料公司因管道改造，致使消毒用的含氯處理水混入9個(gè)批次價(jià)值約500萬(wàn)元的12萬(wàn)箱可樂(lè)產(chǎn)品中，部分產(chǎn)品已被當(dāng)做合格產(chǎn)品銷往市場(chǎng)。4月19日，山西省質(zhì)監(jiān)局進(jìn)駐可口可樂(lè)山西飲料公司開始調(diào)查氯水疑似混入飲料事件。在相關(guān)調(diào)查過(guò)程中，山西省質(zhì)監(jiān)局發(fā)現(xiàn)，可口可樂(lè)山西飲料公司以維修電腦為由刪除了2月4日到2月8日期間部分相關(guān)生產(chǎn)記錄和全部的電子工作郵件，關(guān)鍵證人也被帶薪休假。第21頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天第22頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天易水寒江雪敬奉

食品安全是一條漫長(zhǎng)的安全鏈，包括從種植、養(yǎng)殖，到生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售、烹調(diào)，直至上餐桌。因此食品安全需要實(shí)施全過(guò)程的監(jiān)管。食品安全要達(dá)到“零風(fēng)險(xiǎn)”是不存在的，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的疏忽，都可能造成食品安全事故的發(fā)生。食品安全事故不但造成人員傷亡和經(jīng)濟(jì)損失，還影響到社會(huì)的穩(wěn)定和國(guó)內(nèi)外食品貿(mào)易的發(fā)展。食品安全事件第23頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天

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主講內(nèi)容二、為什么要進(jìn)行食品安全知識(shí)教育？第24頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天2004年4月28日，湖北省武穴市連山中學(xué)師生因食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。

2005年11月13日，湖北省鄖西縣某小學(xué)五六年級(jí)數(shù)十名學(xué)生因吃了霉變的玉米糊后，引起食物中毒，其中1名死亡。發(fā)生在學(xué)校的食物中毒事件第25頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天

2005年7月8日貴州金沙縣二中和金沙三中222名中小學(xué)生、教師因食用小吃攤點(diǎn)上粉條、塑料袋裝橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出現(xiàn)食物中毒癥狀。第26頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天

2006年9月，四川省成都市崇州市實(shí)驗(yàn)小學(xué)因食用由

志賀氏菌污染的食物，發(fā)生300多名小學(xué)生群體性食物中毒事件。第27頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天

食物中毒事件頻頻發(fā)生，為學(xué)校的食品安全敲響了警鐘。

第28頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天

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主講內(nèi)容三、食品安全知識(shí)——校園行第29頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天

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食品安全知識(shí)——校園行目的——掌握基本的食品安全知識(shí)培養(yǎng)良好的食品安全行為樹立正確的食品安全信念和態(tài)度第30頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天

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兩個(gè)問(wèn)題◆什么是“食品安全”◆怎樣的食品是“安全”的？？第31頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天

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（一）什么是食品安全？第32頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天

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食品安全概念食品數(shù)量:充足供應(yīng)食品質(zhì)量:有營(yíng)養(yǎng)對(duì)食品的更高要求:沒(méi)有受到環(huán)境污染第33頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天

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食品安全概念

食品安全是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體不造成任何急性、亞急性或慢性危害。第34頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天

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（二）培養(yǎng)良好的食品安全習(xí)慣第35頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣養(yǎng)成吃飯前洗手的衛(wèi)生習(xí)慣。生吃瓜果要洗干凈。不吃腐爛變餿的飯菜。

飲水講衛(wèi)生，不喝生冷水。

注意科學(xué)飲食。

第36頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天

1、掌心對(duì)掌心搓擦2、手指交錯(cuò)掌心對(duì)手背搓擦3、手指交錯(cuò)掌心對(duì)掌心搓擦易水寒江雪敬奉

標(biāo)準(zhǔn)洗手方法第37頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天

4、兩手互握互搓指背5、拇指在掌中轉(zhuǎn)動(dòng)搓擦6、指尖在掌心中搓擦易水寒江雪敬奉

標(biāo)準(zhǔn)洗手方法第38頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天盡量購(gòu)買有下列標(biāo)志的食品

第39頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天不要到無(wú)證、無(wú)照攤點(diǎn)上購(gòu)買食品3臟亂

第40頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天有毒

第41頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天到正規(guī)的大賣場(chǎng)、超市及標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買食品

第42頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天

就餐選擇公示信息齊全的餐館

第43頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天

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（三）常用采購(gòu)小知識(shí)第44頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天

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購(gòu)買食品請(qǐng)看標(biāo)簽食品標(biāo)簽必須標(biāo)注如下內(nèi)容：——食品名稱、配料表、凈含量及固型物含量——制造者的名稱和地址——生產(chǎn)日期及保質(zhì)期（保存期）——質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)以及特殊標(biāo)注內(nèi)容等。第45頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天

易水寒江雪敬奉購(gòu)買食品請(qǐng)驗(yàn)包裝有關(guān)食品包裝材料的一些規(guī)定：

——熒光增白紙不能包裝直接入口食品——彩色包裝紙的油彩面不可印刷在食品接觸面——再生紙不得用于包裝食品——不得使用“非食品用”塑料直接包裝食品第46頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天

易水寒江雪敬奉掌握必要的感觀檢查方法

視覺(jué)檢查嗅覺(jué)檢查觸覺(jué)檢查味覺(jué)檢查第47頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天

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（四）樹立正確的食品安全信念和態(tài)度第48頁(yè),共53頁(yè)，2024年2月25日，星期天生產(chǎn)者消費(fèi)者樹立正確的食品安全信念和態(tài)度提高食品安全消費(fèi)意識(shí)，選購(gòu)感官性狀良好、標(biāo)識(shí)規(guī)范