2023年4季度新飲觀察季報-凱愛瑞

新飲觀察季報2023年4季度出品方：凱愛瑞

市場部

新飲觀察室?

中國茶成為創(chuàng)新主角?

經(jīng)典回歸

成為上新主基調(diào)?

養(yǎng)生之風盛行P3-5P6-8P9-10P11-12P13目

錄?

米元素表現(xiàn)活躍?

美拉德風

一烤加Buff?

開拓夜間消費場景P14本次新品觀察周期2023年10月1日-12月31日?

Kerry2023|2|中國茶成為創(chuàng)新主角打造人氣茶館

弘揚茶文化奈雪和喜茶紛紛開出線下茶館，設計靈感源自唐宋，主打中國名優(yōu)茶，強調(diào)真茶、慢煮，以純茶、鮮奶茶、茶咖或茶包等多元方式，開啟沉浸式茶飲體驗，強化茶的核心定位。?

Kerry2023|3|中國茶成為創(chuàng)新主角不斷挖掘名優(yōu)品種

講好茶的故事繼龍井、碧螺春火了之后，大紅袍、單叢接力領跑。茶飲進入卷茶葉的新階段，知名品種極具市場號召力，而豐富的茶葉品種資源也為茶飲差異化創(chuàng)新提供了更多可能。比起水果茶，奶茶品類更青睞名優(yōu)茶，因其更側(cè)重茶葉風味特征的表現(xiàn)。?

Kerry2023|4|中國茶成為創(chuàng)新主角抹茶·焙茶·煎茶

源自中國茶本季抹茶上新活躍，淡化日本印跡，并且尋根溯源讓抹茶回歸中國茶。煎茶登場，發(fā)揚中國傳統(tǒng)制茶工藝；焙茶亮相，啟用中國本地茶葉制作。新茶飲正以自信的姿態(tài)助力中國傳統(tǒng)茶文化的復興。?

Kerry2023|5|經(jīng)典回歸

成為上新主基調(diào)頂流芋泥

加量與真奶升級芋泥幾乎成為茶飲秋冬上新標配，除了著重現(xiàn)蒸現(xiàn)煮，更強調(diào)加量超厚，主打一個超值感，另外今年搭配牛乳的比例明顯提升，甚至升級至有機奶。?

Kerry2023|6|經(jīng)典回歸

成為上新主基調(diào)黑糖全面翻紅

主打手作慢熬熟悉的黑糖今年集中回歸，現(xiàn)熬黑糖、現(xiàn)煮珍珠的手作特色被凸顯，濃濃焦香和軟糯珍珠帶來香甜的滿足。黑糖珍珠小料也有創(chuàng)新，由圓形變成方形的黑糖小方，帶來不同的感官體驗。?

Kerry2023|7|經(jīng)典回歸

成為上新主基調(diào)草莓仍當紅

拓寬應用&提升價值茶飲偏愛草莓，上新數(shù)量遠高于咖啡。草莓不止應用于水果茶，本季水果奶茶新品顯著增多，以蛋糕和巧克力甜點概念提升價值，還有與紅酒、奶油甜酒的節(jié)日氣氛組合。蛋糕甜點水果奶茶氛圍酒感?

Kerry2023|8|養(yǎng)生之風盛行膏方入飲

高級滋補人氣旺阿膠奶茶升級回歸，而膏方養(yǎng)生概念也應運而生，由雷允上、李良濟等傳統(tǒng)老字號聯(lián)名背書，令本季養(yǎng)生飲品火熱升溫；高價值感阿膠和神秘膏方，為一杯飲品帶來滿滿養(yǎng)生感。?

Kerry2023|9|養(yǎng)生之風盛行藥食同源

滋養(yǎng)就在日常里親民養(yǎng)生食材表現(xiàn)活躍，如紅棗、枸杞、姜、桂圓，助力燉梨、姜棗茶等熱門養(yǎng)生產(chǎn)品，并且向咖啡新品延伸。凱愛瑞2023年風味圖譜就曾預測到藥食同源的增長趨勢。?

Kerry2023|10|--米元素表現(xiàn)活躍東方米乳基底

米香在流動此新型植物乳基底熱度提升，庫迪連續(xù)發(fā)布橙子、抹茶、阿膠米乳新品，COCO米乳從城市限定升至全線上新。清香型東北大米為目前主流，同時也有主打焙炒米香的玄米厚乳出現(xiàn)。?

Kerry2023|11|米元素表現(xiàn)活躍超級小料“非米莫薯”

米小料繼續(xù)卷米界更有米麻薯小料制霸奶茶品類，因風味兼容，成為芋泥、黑糖、椰子和酸甜草莓奶茶的高頻拍檔。米的玩法多變，化身Q彈米布丁，米釀小酒，白米之外還有紫米。不同米形米入各式奶茶態(tài)不同米品種?

Kerry2023|12|美拉德風

一烤加Buff烤椰領銜

烤制冬日氛圍感美拉德絕不止于配色，當然要那種讓食物帶著煙火氣的誘人色香味。主流生椰中爆出一枚“烤椰”，熟悉中帶著別樣滿足。堅果、栗子、布丁也都要一起來烤，讓冬日氛圍感拉滿。?

Kerry2023|13|開拓夜間消費場景晚安飲品興起

更合寶寶體質(zhì)白天靠咖啡、茶飲提神續(xù)命，早C午T已成為打工人日常，那么晚上消費者有什么樣的飲品需求呢？想喝點什么但又擔心咖啡因影響睡眠，因此輕負擔的晚安飲品應運而生，無因快樂水、養(yǎng)生助眠飲，安撫想睡又睡不著的“寶寶”。?

Kerry2023|14|連鎖茶飲品牌連鎖咖啡品牌?Heytea喜茶?Starbucks星巴克?Luckin瑞幸?Nowwa挪瓦咖啡?CostaCoffee咖世家?TimHortons新品觀察品牌名單?Nayuki奈雪的茶?MXBC蜜雪冰城?Shuyi書亦燒仙草?GuMing古茗?YiHeTang益禾堂?Coco都可?Manner?Peet’sCoffee皮爺咖啡?M.Stand?Algebraist代數(shù)學家?MellowerCoffee麥隆?Seesaw資料來源品牌官方新品發(fā)布信息包含但不局限于本名單或者獨立門店走訪信息?ChaBaiDao茶百道?ALittleTea一點點?TianLaLa甜啦啦?Sweet77分甜?Guiguicha桂桂茶?ChunFeng椿風?茶顏悅色?Doublewin?伏小桃報告申明：本報告的信息來源于上述品牌方在其官方微信公眾號、網(wǎng)站等平臺公開的資料，對該類信息的準確性、完整性或可靠性不作任何保證。了解更多信息，歡迎關注我們公眾號小程序凱愛瑞轉(zhuǎn)載聲明凱愛瑞報告里使用的商標，報告，直播，文案，設計和其他知識產(chǎn)權歸凱愛瑞中國及其附屬公司所有，或已獲得其所有者的正式授權。未經(jīng)凱愛瑞中國或相關第三方實體的授權，任何人不得使用，包括但不限于復制、修改、發(fā)布、傳輸和分發(fā)微信公眾號的任何文本、圖像、視頻、音頻報告或鏈接。如需部分或全文轉(zhuǎn)載請務必聯(lián)系我們，您可在獲得授