新疆茶文化的基本介紹

新疆茶文化的基本介紹在維吾爾族文化中,茶水是最重要的待客飲料。無(wú)論何時(shí)拜訪(fǎng)維吾爾人家,主人都會(huì)先為客人奉上一杯熱氣騰騰的茶水,并端上一盤(pán)香酥可口的馕。即使在瓜果飄香的季節(jié),也要先奉茶。維吾爾人最喜歡飲用的傳統(tǒng)飲料是茯茶。年長(zhǎng)的維吾爾人還喜歡在茶中加入冰糖。在新疆,無(wú)論走進(jìn)哪家當(dāng)?shù)仫堭^,熱情的老板都會(huì)端上一壺茶,讓客人先喝個(gè)夠。新疆人一般都喜歡喝茯茶,也有人喜歡喝奶茶,這已成為他們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠??？腿诉M(jìn)門(mén),主人必定會(huì)先奉上奶茶。不過(guò),客人不必一飲而盡。吃完涼皮、涼面和烤肉后,一定要喝濃郁的茯茶,否則會(huì)感到口渴。事實(shí)上,在中國(guó),喝茶的習(xí)俗源遠(yuǎn)流長(zhǎng),并形成了獨(dú)特的茶文化。這種茯茶就是久負(fù)盛名的湖南紅茶。吃羊肉時(shí)喝茯茶,一方面可以緩解油膩感,另一方面還可以調(diào)理腸胃,清洗多余的油脂。茯茶的名稱(chēng)源于"附茶"一詞。唐代開(kāi)始,中原與邊疆之間就開(kāi)始進(jìn)行茶葉交易。當(dāng)時(shí),茶葉由官方控制,把銷(xiāo)往邊疆的茶叫做"邊銷(xiāo)茶",儲(chǔ)存在邊地府庫(kù),主要用于換取中原所需的馬匹。中原的茶葉由茶商運(yùn)往邊疆,再由茶馬司統(tǒng)一交易。茶商須向戶(hù)部納稅并領(lǐng)取執(zhí)照,這被稱(chēng)為"請(qǐng)引"。每"引"可販茶100斤,需繳納200錢(qián)稅金;不足一"引"的部分稱(chēng)為"畸零",另發(fā)"由貼"。沒(méi)有"由引"和茶引的茶葉則被視為"私茶"。為鼓勵(lì)茶商運(yùn)茶至邊疆交換馬匹,增加騎兵所需,朝廷允許附加獎(jiǎng)勵(lì)茶葉。上等附茶700斤,中等560斤,下等420斤,由茶商自行銷(xiāo)售換馬。這些附加的茶葉被稱(chēng)為"附茶",后來(lái)就流傳為"茯茶"。茯茶獨(dú)特的口感和功效由此而來(lái),與其他茶類(lèi)或黑茶有所不同。由于長(zhǎng)期以來(lái)人們只了解其特殊功效和復(fù)雜的生產(chǎn)過(guò)程,而對(duì)其科學(xué)原理和對(duì)人體作用機(jī)制知之甚少,因此給這種茶蒙上了一層神秘的面紗。新疆茶文化協(xié)會(huì)成立于2002年5月。當(dāng)時(shí),新疆的茶市場(chǎng)、茶樓和茶莊剛剛起步。協(xié)會(huì)成立以來(lái),主要任務(wù)是規(guī)范茶行業(yè)市場(chǎng),引導(dǎo)行業(yè)自律。協(xié)會(huì)通過(guò)組織各類(lèi)活動(dòng),努力提升新疆各族人民的品茶文化水平,使茶文化真正融入當(dāng)?shù)厝嗣竦纳?。協(xié)會(huì)組織的活動(dòng)包括以茶話(huà)會(huì)形式進(jìn)行的各種聯(lián)誼活動(dòng),既莊重又生動(dòng)活潑?，F(xiàn)代人際交往中,提倡以茶代酒,這無(wú)疑是一種高尚的做法。以茶倡廉：清茶一杯，以示清正廉潔，是反對(duì)鋪張浪費(fèi)，提倡清廉的重要舉措。以茶表德：日本千利休茶道精神是“和敬清寂”，中國(guó)當(dāng)代茶人著名茶學(xué)專(zhuān)家莊晚芳先生提倡的中國(guó)茶德是“廉美和敬”。以茶為模：以茶的奉獻(xiàn)精神為模，倡導(dǎo)做一個(gè)正直清廉的“茶人”。以茶養(yǎng)性：從古至今不少文人雅士都提倡以茶修心養(yǎng)性，提高人們的道德水準(zhǔn)。以茶為媒：中國(guó)歷史上茶與婚姻關(guān)系密切，以茶聯(lián)姻、婚嫁用茶的傳統(tǒng)流傳至今已成習(xí)俗。以茶祭祀：中國(guó)民間的喪祭活動(dòng)，很多仍流傳用茶作祭品的習(xí)慣。以茶作禪：自古就有“茶禪一味”之說(shuō)，寺院茶道的禪茶、普茶、施茶等都是以茶悟道的重要儀式。以茶作詩(shī)：歷代詩(shī)人作茶詩(shī)者很多，內(nèi)容廣泛，形式多樣。以茶作畫(huà)：歷代描繪茶會(huì)、烹茶、飲茶等內(nèi)容的書(shū)畫(huà)較多，藝術(shù)價(jià)值較高。以茶歌舞：以采茶、飲茶等內(nèi)容的歌舞較多，生動(dòng)活潑。以茶獻(xiàn)藝：各種流派的茶藝表演具有欣賞價(jià)值，不少茶類(lèi)、地區(qū)、民族的飲茶習(xí)俗，藝術(shù)化以后，具有較強(qiáng)的感染力。以茶設(shè)宴：各地的早茶、夜茶，