新疆茶文化的基本介紹

新疆茶文化的基本介紹在維吾爾族文化中,茶水是最重要的待客飲料。無論何時拜訪維吾爾人家,主人都會先為客人奉上一杯熱氣騰騰的茶水,并端上一盤香酥可口的馕。即使在瓜果飄香的季節(jié),也要先奉茶。維吾爾人最喜歡飲用的傳統(tǒng)飲料是茯茶。年長的維吾爾人還喜歡在茶中加入冰糖。在新疆,無論走進哪家當?shù)仫堭^,熱情的老板都會端上一壺茶,讓客人先喝個夠。新疆人一般都喜歡喝茯茶,也有人喜歡喝奶茶,這已成為他們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠?。客人進門,主人必定會先奉上奶茶。不過,客人不必一飲而盡。吃完涼皮、涼面和烤肉后,一定要喝濃郁的茯茶,否則會感到口渴。事實上,在中國,喝茶的習俗源遠流長,并形成了獨特的茶文化。這種茯茶就是久負盛名的湖南紅茶。吃羊肉時喝茯茶,一方面可以緩解油膩感,另一方面還可以調(diào)理腸胃,清洗多余的油脂。茯茶的名稱源于"附茶"一詞。唐代開始,中原與邊疆之間就開始進行茶葉交易。當時,茶葉由官方控制,把銷往邊疆的茶叫做"邊銷茶",儲存在邊地府庫,主要用于換取中原所需的馬匹。中原的茶葉由茶商運往邊疆,再由茶馬司統(tǒng)一交易。茶商須向戶部納稅并領取執(zhí)照,這被稱為"請引"。每"引"可販茶100斤,需繳納200錢稅金;不足一"引"的部分稱為"畸零",另發(fā)"由貼"。沒有"由引"和茶引的茶葉則被視為"私茶"。為鼓勵茶商運茶至邊疆交換馬匹,增加騎兵所需,朝廷允許附加獎勵茶葉。上等附茶700斤,中等560斤,下等420斤,由茶商自行銷售換馬。這些附加的茶葉被稱為"附茶",后來就流傳為"茯茶"。茯茶獨特的口感和功效由此而來,與其他茶類或黑茶有所不同。由于長期以來人們只了解其特殊功效和復雜的生產(chǎn)過程,而對其科學原理和對人體作用機制知之甚少,因此給這種茶蒙上了一層神秘的面紗。新疆茶文化協(xié)會成立于2002年5月。當時,新疆的茶市場、茶樓和茶莊剛剛起步。協(xié)會成立以來,主要任務是規(guī)范茶行業(yè)市場,引導行業(yè)自律。協(xié)會通過組織各類活動,努力提升新疆各族人民的品茶文化水平,使茶文化真正融入當?shù)厝嗣竦纳?。協(xié)會組織的活動包括以茶話會形式進行的各種聯(lián)誼活動,既莊重又生動活潑?，F(xiàn)代人際交往中,提倡以茶代酒,這無疑是一種高尚的做法。以茶倡廉：清茶一杯，以示清正廉潔，是反對鋪張浪費，提倡清廉的重要舉措。以茶表德：日本千利休茶道精神是“和敬清寂”，中國當代茶人著名茶學專家莊晚芳先生提倡的中國茶德是“廉美和敬”。以茶為模：以茶的奉獻精神為模，倡導做一個正直清廉的“茶人”。以茶養(yǎng)性：從古至今不少文人雅士都提倡以茶修心養(yǎng)性，提高人們的道德水準。以茶為媒：中國歷史上茶與婚姻關系密切，以茶聯(lián)姻、婚嫁用茶的傳統(tǒng)流傳至今已成習俗。以茶祭祀：中國民間的喪祭活動，很多仍流傳用茶作祭品的習慣。以茶作禪：自古就有“茶禪一味”之說，寺院茶道的禪茶、普茶、施茶等都是以茶悟道的重要儀式。以茶作詩：歷代詩人作茶詩者很多，內(nèi)容廣泛，形式多樣。以茶作畫：歷代描繪茶會、烹茶、飲茶等內(nèi)容的書畫較多，藝術價值較高。以茶歌舞：以采茶、飲茶等內(nèi)容的歌舞較多，生動活潑。以茶獻藝：各種流派的茶藝表演具有欣賞價值，不少茶類、地區(qū)、民族的飲茶習俗，藝術化以后，具有較強的感染力。以茶設宴：各地的早茶、夜茶，