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生物工程設備項目五2024/4/8淀粉酶水解制糖設備酶水解法是利用淀粉酶及糖化酶將淀粉水解成葡萄糖的方法，該法可分為兩步，先用“α-淀粉酶將淀粉液化，再用糖化酶將糊精和低聚糖進一步糖化成葡萄糖。生產(chǎn)上將這兩步分別稱為液化和糖化，又稱雙酶法。酶水解法液化的方法很多，這里主要介紹噴射液化法酶水解制糖設備。利用噴射器的液化方法稱為噴射液化法。噴射液化酶水解的設備流程如下：淀粉乳桶→泵→進料貯桶→泵→噴射液化器→液化桶→板式換熱器→糖化罐→壓濾機→糖液貯槽淀粉酶水解制糖設備圖5.1-9連續(xù)液化噴射器1-壓緊螺母2-填料3-針閥4-噴射器體5-噴嘴6-汽套7-擴散管8-法蘭9-連接法蘭噴射液化器的結(jié)構如圖5.1-9所示，主要由壓緊螺母、填料、針閥、噴射器體、噴嘴、汽套、擴散管、法蘭、連接法蘭等組成，兩側(cè)分別有蒸汽和淀粉乳進口，下有出料口，其主要部件為噴嘴和針閥。在噴嘴上開有多環(huán)蒸汽噴孔，工作時淀粉乳通過噴嘴時，在針閥與噴嘴之間形成薄膜狀，被從蒸汽噴孔出來的高溫蒸汽加熱糊化。設備緊湊，體積小，效率高，能耗低，控制方便，利于連續(xù)操作。應用于雙酶法淀粉制糖，液化均勻，糖化DE值高，效果較好，糖化液容易過濾。(2)噴射液化器的操作要點：①在粉漿罐內(nèi)，將淀粉和水按一定比例調(diào)成粉漿。②先將蒸汽通人噴射器，使其預熱到80～90℃。③用移位泵將粉乳打入，蒸汽噴入淀粉乳薄層，引起糊化、液化。使用蒸汽壓力為390～558kPa。④液化淀粉乳由噴射器下方出口引入保溫桶中，于85～90℃保溫約40min。達到需要的液化程度。(2)噴射液化器的操作要點：①在粉漿罐內(nèi)，將淀粉和水按一定比例調(diào)成粉漿。②先將蒸汽通人噴射器，使其預熱到80～90℃。③用移位泵將粉乳打入，蒸汽噴入淀粉乳薄層，引起糊化、液化。使用蒸汽壓力為390～558kPa。④液化淀粉乳由噴射器

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