《第九章 人的食物來自環(huán)境》章末檢測（B卷能力提升練）（解析版）

學而優(yōu)·教有方班級姓名學號分數(shù)第九章人的食物來自環(huán)境（B卷·能力提升練）（時間：60分鐘，滿分：100分）一、真題練1．（2022·四川資陽）水是生命之源，每人每天都必須攝入一定量的水，以下有關敘述中錯誤的是（）A．水是人體中含量最多的營養(yǎng)物質(zhì) B．飲水有利于廢物及時排出體外C．水可供給人體生命活動所需的能量 D．腹瀉后需及時補充淡鹽水【答案】C【分析】生物體的一切生命活動離不開水，水是活細胞中含量最多的化合物；自由水是細胞內(nèi)良好的溶劑，許多種物質(zhì)溶解在這部分水中，細胞內(nèi)的許多生物化學反應都需要有水的參與，多細胞生物體的絕大多數(shù)細胞必須浸潤在以水為基礎的液體環(huán)境中。【詳解】A．水是人體細胞的主要成分之一，占體重的60%～70%，A正確。B．水在生物體內(nèi)的流動可以把營養(yǎng)物質(zhì)運送到各個細胞，同時也把各個細胞在新陳代謝中產(chǎn)生的廢物運送到排泄器官或者直接排出體外。因此，飲水有利于廢物及時排出體外，B正確。C．糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細胞的主要物質(zhì)，并能為生命活動提供能量，水、無機鹽、維生素不能提供能量，C錯誤。D．嘔吐、腹瀉的病人，體內(nèi)水鹽平衡失調(diào)，需及時補充淡鹽水，D正確。故選C。2．（2022·山東青島）青少年的生長發(fā)育離不開蛋白質(zhì)?！吨袊鴮W齡兒童膳食指南（2022）》倡導青少年要多吃大豆、牛奶等含蛋白質(zhì)豐富的食物。下列不屬于蛋白質(zhì)在人體內(nèi)作用的是（）A．構成細胞的重要成分 B．建造和修復身體的重要原料C．最主要的能源物質(zhì) D．利于受損細胞的修復和更新【答案】C【分析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。【詳解】蛋白質(zhì)是人體需要的六大類營養(yǎng)物質(zhì)之一，瘦肉、魚、奶、蛋和豆類等食物中含有較多的蛋白質(zhì)。它是構成組織細胞的基本物質(zhì)，也是人體生長發(fā)育、組織更新、生命活動的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎。另外，蛋白質(zhì)也能氧化分解，為人體提供一部分能量，但供能的主要物質(zhì)是糖類，即蛋白質(zhì)不是最主要的能源物質(zhì)，故C符合題意。故選C。3．（2022·山東青島）下圖表示生物興趣小組探究“饅頭在口腔中的變化”的實驗過程。下列對實驗過程及現(xiàn)象的分析，正確的是（）A．探究了唾液和溫度對饅頭消化的影響 B．饅頭屑的用量應該多于饅頭塊C．需要放在37℃溫水中5～10分鐘 D．現(xiàn)象是①試管變藍，②③試管不變藍【答案】C【分析】對照實驗要求變量唯一，本實驗探究的是饅頭在口腔內(nèi)的變化，口腔內(nèi)含有唾液淀粉酶能夠分解淀粉，產(chǎn)生麥芽糖，據(jù)此分析解答。【詳解】A．對照①號和③號試管，變量是唾液；對照②號和③號試管，變量是模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌，故本實驗探究了唾液和牙齒咀嚼、舌的攪拌對饅頭消化的影響，A錯誤。B．對照實驗要求變量唯一，故饅頭屑的用量應該等于饅頭塊的用量，B錯誤。C．唾液淀粉酶發(fā)揮作用需要適宜的溫度，故試管需要放在37℃溫水中5～10分鐘，C正確。D．①號試管內(nèi)是清水，不能分解淀粉，滴加碘液變藍；②號試管沒有牙齒的咀嚼和舌的攪拌，饅頭中的淀粉沒有全部被分解，滴加碘液變藍；③號試管有唾液能夠分解淀粉，因此滴加碘液不變藍，D錯誤。故選C。4．（2022·山東濱州）今年“5.20”中國學生營養(yǎng)日的宣傳主題是“知營養(yǎng)會運動防肥胖促健康”，人體健康需要合理的營養(yǎng)供應。下表中對應關系錯誤的是（）選項ABCD營養(yǎng)物質(zhì)維生素A維生素B1維生素D含碘的無機鹽缺乏癥夜盲癥壞血病兒童：佝僂病地方性甲狀腺腫食物來源動物肝臟、胡蘿卜新鮮水果、蔬菜動物肝臟、雞蛋海帶、紫菜【答案】B【分析】激素是由內(nèi)分泌腺的腺細胞所分泌的、對人體有特殊作用的化學物質(zhì)。它在血液中含量極少，但是對人體的新陳代謝、生長發(fā)育和生殖等生理活動，卻起著重要的調(diào)節(jié)作用，激素分泌異常會引起人體患病?！驹斀狻緼．維生素A能促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺，缺乏維生素A時引起夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥，可通過食用動物肝臟、魚肝油來補充維生素A。雖然植物性食物中不含維生素A，但蔬菜和水果中所含的胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，A正確。B．維生素C維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長抵抗力，缺乏維生素C時患壞血癥（牙齦出血）、抵抗力下降等，水果、新鮮蔬菜含有較多的維生素C，B錯誤。C．維生素D促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育，缺乏維生素D時引起兒童的佝僂病、骨質(zhì)疏松等，動物肝臟、雞蛋、魚肝油含有較多的維生素D，C正確。D．碘是合成甲狀腺激素的重要原料，人體必須從外界獲取一定量的碘。缺碘造成甲狀腺激素分泌不足，從而引起甲狀腺代償性增生，導致地方性甲狀腺腫（俗稱大脖子?。?。海帶、紫菜等含碘豐富的海產(chǎn)品可以補充碘，故可防治地方性甲狀腺腫（大脖子?。珼正確。故選B。5．（2022·山東東營）中國“端午節(jié)已被列“世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，吃粽子是端午節(jié)的傳統(tǒng)習俗。粽子主要原料是糯米，也有加入紅豆、豬肉、紅棗等。下列關于人體對粽子消化吸收的敘述，正確的是（）A．淀粉在胃內(nèi)開始初步消化B．脂肪在小腸內(nèi)被膽汁中的消化酶初步消化C．蛋白質(zhì)在胃內(nèi)被初步分解為氨基酸D．消化后的營養(yǎng)成分主要在小腸內(nèi)被吸收【答案】D【分析】淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪這三類營養(yǎng)物質(zhì)被消化的過程和消化的終產(chǎn)物如下表所：【詳解】A．淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻?，A錯誤。B．脂肪的消化開始于小腸，膽汁中不含消化酶，對脂肪具有乳化作用，B錯誤。C．蛋白質(zhì)在胃內(nèi)被初步分解為多肽，在小腸內(nèi)被徹底消化為氨基酸，C錯誤。D．小腸是消化和吸收的主要場所，消化后的營養(yǎng)成分主要在小腸內(nèi)被吸收，D正確。故選D。6．（2022·黑龍江大慶）下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動提供能量的是（）①糖類

②脂肪

③蛋白質(zhì)

④水

⑤無機鹽

⑥維生素A．①②③ B．④⑤⑥ C．②③④ D．③④⑤【答案】A【分析】食物中營養(yǎng)物質(zhì)分為能源物質(zhì)（糖類、脂肪、蛋白質(zhì)）和非能源物質(zhì)（水、無機鹽、維生素）。【詳解】糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細胞的主要物質(zhì)，并能為生命活動提供能量。糖類是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量；蛋白質(zhì)是構成人體細胞的基本物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細胞的修復和更新有重要關系，也能提供少量的能量；脂肪是備用能源，一般存儲在皮下備用；水、無機鹽、維生素不能提供能量。所以，能為人體生命活動提供能量的是：①糖類、②脂肪、③蛋白質(zhì)；不能為人體提供能量的是④水、⑤無機鹽和⑥維生素。故選A。7．（2022·北京）如圖是人體消化系統(tǒng)結構模式圖。下列相關敘述錯誤的是（）A．脂肪可在①中初步分解B．②所示的消化腺可分泌膽汁C．③分泌的消化液含蛋白酶D．消化和吸收的主要場所是④【答案】A【分析】本題考查消化系統(tǒng)的結構及功能。圖中①是口腔，②是肝臟，③是胃，④是小腸?！驹斀狻緼．①是口腔，能初步分解淀粉為麥芽糖，不能分解脂肪，A錯誤。B．②是肝臟，能分泌膽汁，幫助脂肪的消化，B正確。C．③是胃，胃內(nèi)有胃腺，胃腺能分泌胃液，胃液中的胃蛋白酶能初步消化蛋白質(zhì)，C正確。D．④是小腸，小腸是消化和吸收的主要場所，D正確。故選A。8．（2022·山東日照）如圖曲線為淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中被消化的示意圖（甲、乙、丙表示消化道部位）。下列敘述正確的是（）A．曲線②表示脂肪的消化過程B．部分淀粉在口腔內(nèi)被分解成葡萄糖C．丙內(nèi)含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶D．該圖說明了丙是消化吸收的主要場所【答案】C【分析】圖中，橫坐標表示各段消化道，其中甲是咽和食道，乙是胃，丙是小腸；曲線①表示淀粉的消化過程，曲線②表示蛋白質(zhì)的消化過程，曲線③表示脂肪的消化過程?！驹斀狻緼．蛋白質(zhì)在胃中開始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽。進入小腸后，在腸液和胰液的作用下被徹底分解成氨基酸，乙是胃，曲線②代表的物質(zhì)，在乙處開始消化，故②代表的是蛋白質(zhì)，A錯誤。B．部分淀粉在口腔內(nèi)被分解成麥芽糖，B錯誤。C．小腸內(nèi)有腸腺，腸腺分泌腸液，胰腺分泌的胰液通過胰管輸送到小腸內(nèi)，腸液和胰液中含有消化脂肪、蛋白質(zhì)和糖類的酶，C正確。D．圖中可以說明小腸是消化的主要場所，無法說明是吸收的主要場所，D錯誤。故選C。9．（2022·湖南湘潭）“饅頭在口腔中的變化”實驗記錄如下表，下列敘述不正確的是（）編號甲乙丙加入物質(zhì)饅頭碎屑+2毫升唾液饅頭碎屑+2毫升清水饅頭塊+2毫升唾液處理方式充分攪拌充分攪拌不攪拌37℃水浴10分鐘后，滴加2滴碘液實驗現(xiàn)象不變藍變藍部分變藍A．為縮短實驗時間，可將水浴溫度調(diào)至100℃B．水浴10分鐘是因為唾液對淀粉的分解需要一定的時間C．甲、丙兩組實驗的變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌D．甲、乙兩組實驗說明唾液能分解淀粉【答案】A【分析】（1）口腔中具有唾液腺，能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能夠?qū)⒌矸鄢醪较癁辂溠刻恰＃?）淀粉遇到碘液會變藍，麥芽糖遇到碘液不會變藍。（3）酶的活性受溫度的影響，高溫和低溫都會使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最強?！驹斀狻緼．酶的活性受溫度的影響，高溫和低溫都會使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最強。因此實驗過程中，應將實驗裝置放在37℃的水中進行水浴加熱。這是模擬口腔溫度，為了保證唾液淀粉酶的活性。所以，“將水浴溫度調(diào)至100℃”的做法是錯誤的，A錯誤。B．實驗中水浴時間是10分鐘，原因是唾液對淀粉的消化過程需要一定的時間，B正確。C．要探究舌的攪拌對饅頭中淀粉的消化作用，就要以舌的攪拌為變量設置對照實驗。饅頭塊表示沒有經(jīng)過牙齒的咀嚼，而饅頭碎屑表示經(jīng)過了牙齒的咀嚼；攪拌模擬了舌的攪拌功能。結合題干表格可知：甲、丙兩組實驗的變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，C正確。D．甲試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍；乙試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍。甲乙對照，唯一不同的變量是唾液，可以證明：淀粉可以被唾液中的唾液淀粉酶分解（或唾液能分解淀粉），D正確。故選A。10．（2022·遼寧阜新）下列物質(zhì)可以直接被消化道吸收的是（）A．水、脂肪、無機鹽 B．水、維生素、蛋白質(zhì)C．脂肪、淀粉、無機鹽 D．水、維生素、無機鹽【答案】D【分析】食物中的維生素、水和無機鹽等小分子的營養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收?！驹斀狻啃》肿游镔|(zhì)如水、無機鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等能夠直接被人體的消化道吸收；而淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪是大分子物質(zhì)，不能直接被吸收，要經(jīng)過消化系統(tǒng)的消化后分別變成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被吸收，ABC不符合題意，D符合題意。故選D。11．（2022·湖北）2022年2月1日，中國航天員翟志剛、王亞平、葉光富首次在中國空間站過春節(jié)，帶了水餃等特色的“年夜飯”。下列對航天員生理活動的分析，正確的是（）A．食物中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素四類營養(yǎng)物質(zhì)均能為生命活動提供能量，B．及時補充含鈣的無機鹽，就可以解決航天員在太空中太久骨骼密度降低的問題C．水餃皮的主要營養(yǎng)成分在小腸內(nèi)開始消化，最終被分解為葡萄糖D．葡萄糖被吸收后的主要去向是在線粒體內(nèi)通過呼吸作用氧化分解【答案】D【分析】食物中營養(yǎng)物質(zhì)分為能源物質(zhì)（糖類、脂肪、蛋白質(zhì)）和非能源物質(zhì)（水、無機鹽、維生素）。蛋白質(zhì)是構成人體細胞的基本物質(zhì)，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動提供能量；糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，糖類也是構成細胞的一種成分；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，同時也參與細胞膜的構建；無機鹽是構成人體組織的重要原料；水是細胞的主要組成成分，人體的各項生命活動都離不開水，人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水里才能進行運輸；維生素對人體的各項生命活動有重要的作用。淀粉在口腔中開始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖，然后在小腸中在腸液和胰液的作用下被徹底分解成葡萄糖。細胞利用氧，將有機物分解成二氧化碳和水，并且將儲存在有機物中的能量釋放出來，供給生命活動的需要，這個過程叫做呼吸作用?！驹斀狻緼．食物所含的六類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，水、無機鹽和維生素不能為人體提供能量。其中糖類是最主要的供能物質(zhì)，脂肪是人體內(nèi)重要的備用能源物質(zhì)，錯誤。B．由于在太空環(huán)境之中，宇航員不需要承受過多的身體重量，長期如此會造成骨量流失，骨骼密度也會下降，如果長時間停留在太空這種失重的環(huán)境中，會導致十分嚴重的骨質(zhì)疏松癥，密度降低的問題，在面對太空的失重環(huán)境時，宇航員會選擇鍛煉和及時補充含鈣的無機鹽，來防止骨質(zhì)疏松流失，錯誤。C．水餃皮的主要營養(yǎng)成分是淀粉，淀粉在口腔中開始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖，然后在小腸中在腸液和胰液的作用下被徹底分解成葡萄糖，錯誤。D．葡萄糖通過小腸的吸收作用進入小腸周圍的毛細血管→小腸靜脈→下腔靜脈→右心房→右心室→肺動脈→肺部毛細血管→肺靜脈→左心房→左心室→主動脈→各級動脈→組織細胞。葡萄糖在組織細胞的線粒體中進行呼吸作用釋放能量供生命活動需要，正確。故選D。12．（2022·廣西）“民以食為天”，人類的生存離不開食物。下列有關食物消化和吸收的敘述，正確的是（）A．唾液和腸液都含有多種消化酶 B．營養(yǎng)物質(zhì)都在小腸內(nèi)被消化吸收C．胃能吸收水、無機鹽、蛋白質(zhì) D．脂肪最終被消化成甘油和脂肪酸【答案】D【分析】（1）各種消化腺分泌的消化液對食物的消化能力是不同的，這是與不同的消化液含有的消化酶不同有關；例如唾液中只含有初步消化淀粉的酶，胃液中只含有初步消化蛋白質(zhì)的酶，而胰液、腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶。（2）營養(yǎng)物質(zhì)的消化【詳解】A．唾液中只含有唾液淀粉酶，腸液中含有多種消化酶，A錯誤。BC．小腸是消化和吸收的主要場所；胃能吸收少量的水和無機鹽；大腸能吸收少量的水和無機鹽及部分維生素，BC錯誤。D．脂肪的消化開始于小腸，小腸內(nèi)的胰液和腸液中含有消化脂肪的酶，同時，肝臟分泌的膽汁也進入小腸，膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化，脂肪在這些消化液的作用下被徹底分解為甘油和脂肪酸，D正確。故選D。13．（2022·浙江湖州）小腸是消化道中的主要消化器官，能消化淀粉、蛋白質(zhì).脂肪等大分子物質(zhì)，這是因為小腸中有（）A．多種消化酶 B．鹽酸 C．小腸絨毛 D．膽汁【答案】A【分析】（1）淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道中開始化學消化的器官依次是口腔、胃、小腸。（2）小腸中有腸液、胰液、膽汁，能消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪，分別被消化為葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。（3）小腸是人體消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官，各種營養(yǎng)物質(zhì)在小腸等處被吸收后，隨著內(nèi)壁血管中的血液運往全身?！驹斀狻啃∧c是消化和吸收的主要場所，小腸很長，小腸壁內(nèi)表面有很多環(huán)形皺襞，皺襞上有很多小腸絨毛，增大了與食物的接觸面積；小腸內(nèi)有多種消化液，如腸液、胰液和膽汁等，內(nèi)含多種消化酶，能夠消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)等。故選A。14．（2022·江蘇泰州）下圖表示某營養(yǎng)物質(zhì)在人體消化道內(nèi)的含量變化曲線，據(jù)此判斷該物質(zhì)的消化場所及消化后的最終產(chǎn)物是（）A．口腔和胃

葡萄糖 B．胃和小腸

氨基酸C．胃和大腸

氨基酸 D．小腸和大腸

脂肪酸【答案】B【分析】1．消化道自上而下依次是：a口腔、b咽和食道、c胃、d小腸、e大腸和肛門。2．部分營養(yǎng)物質(zhì)的消化過程：【詳解】蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收。①淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻?，當?shù)矸酆望溠刻沁M入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類酶，因此，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖；②蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，當食物中的蛋白質(zhì)進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化后進入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸；③脂肪的消化開始于小腸，小腸內(nèi)的胰液和腸液中含有消化脂肪的酶，同時，肝臟分泌的膽汁也進入小腸，膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化，脂肪在這些消化液的作用下被徹底分解為甘油和脂肪酸。結合分析和題圖可知，圖中的營養(yǎng)成分在c胃中初步消化，在d中被完全消化，代表的是蛋白質(zhì)，最終消化產(chǎn)物是氨基酸。故選B。15．（2022·廣西賀州）2022年6月5日，陳冬、劉洋、蔡旭哲三位航天員搭載“神舟十四號”飛船進入空間站開展工作。圖中的曲線表示淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在航天員消化道中各部位被消化的程度，下列說法正確的是（）A．曲線Y表示脂肪的消化過程 B．曲線Z表示蛋白質(zhì)的消化過程C．部位D的消化液含有腸液、胰液和膽汁 D．消化和吸收的主要場所是部位C【答案】C【分析】圖中：A口腔、B咽和食道、C胃、D小腸、E大腸。曲線X代表的物質(zhì)自口腔開始消化，在小腸內(nèi)被消化完，此物質(zhì)應為淀粉；曲線Y代表的物質(zhì)在胃內(nèi)開始被消化，在小腸內(nèi)被分解完畢，此物質(zhì)應為蛋白質(zhì)；曲線Z代表的物質(zhì)只在小腸內(nèi)被消化，此物質(zhì)應為脂肪?！驹斀狻緼B．結合分析可知，曲線Y表示蛋白質(zhì)的消化過程；曲線Z代表的物質(zhì)只在小腸內(nèi)被消化，此物質(zhì)應為脂肪，AB錯誤。C．小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所。小腸內(nèi)有腸腺，能夠分泌腸液，腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶；小腸還有胰腺分泌的胰液，胰液含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶；除此之外，小腸內(nèi)還有膽管輸送膽汁，膽汁能將脂肪乳化成脂肪微粒，但膽汁中沒有消化酶。因此，小腸內(nèi)的消化液中含有腸液、胰液、膽汁，C正確。D．消化和吸收的主要場所是部位D小腸，D錯誤。故選C。16．（2022·廣東）某興趣小組按照下表探究“饅頭在口腔中的變化”，預測實驗現(xiàn)象最可能為（）組別加入的物質(zhì)處理溫度（℃）保溫時長（min）加碘液后的現(xiàn)象甲適量饅頭碎屑2mL唾液攪拌3710①乙適量饅頭碎屑2mL清水攪拌3710②A．①變藍、②不變藍 B．①不變藍、②不變藍C．①不變藍、②變藍 D．①變藍、②變藍【答案】C【分析】（1）口腔中具有唾液腺，能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能夠?qū)⒌矸鄢醪较癁辂溠刻?。?）淀粉遇到碘液會變藍，麥芽糖遇到碘液不會變藍。（3）酶的活性受溫度的影響，高溫和低溫都會使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最強?！驹斀狻繉嶒炛?，甲號試管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶將淀粉全部分解為麥芽糖，麥芽糖遇碘液不變藍，因此該試管滴加碘液后不變藍。實驗中乙號試管加入了清水，清水不能將淀粉分解，因此該試管中有淀粉存在，滴加碘液后變藍。所以，①填不變藍，②填變藍。故選C。17．（2022·陜西）下列實驗中關于碘液使用目的的敘述，正確的是（）選項實驗名稱使用目的A探究綠葉在光下制造有機物驗證綠葉在光下制造了淀粉B探究饅頭在口腔中的變化驗證淀粉在口腔中被合成C觀察玉米種子的結構便于觀察細胞核D觀察人的口腔上皮細胞便于觀察葉綠體【答案】A【分析】在觀察洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮細胞的實驗中，為了便于觀察細胞結構，要對細胞進行染色。染色時，需把一滴碘液滴在蓋玻片一側，用吸水紙從另一側吸引，使染液浸潤標本全部?！驹斀狻緼．淀粉與碘液反應變成藍色，可驗證綠葉在光下制造了淀粉，A正確。B．淀粉與碘液反應變成藍色，探究饅頭在口腔中的變化時，使用碘液是為了驗證淀粉在口腔的消化，B錯誤。C．觀察玉米種子的結構時，使用碘液便于觀察胚乳的結構，C錯誤。D．觀察人的口腔上皮細胞時，利用碘液對細胞進行染色，D錯誤。故選A。18．（2022·江蘇連云港）小腸是人體消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。關于小腸適于吸收功能的結構特點的敘述，錯誤的是（）A．小腸內(nèi)表面有許多皺襞和絨毛 B．小腸絨毛壁由一層細胞構成C．腸液內(nèi)多種消化酶將蛋白質(zhì)初步分解 D．小腸絨毛中有毛細血管和毛細淋巴管【答案】C【分析】小腸是消化和吸收的主要場所，因為小腸具有以下特點：小腸長6米左右，內(nèi)表面有皺襞和小腸絨毛，加大了消化和吸收的面積；小腸中含有多種消化液，能夠消化多種食物；小腸絨毛壁、絨毛內(nèi)的毛細血管壁都很薄，只有一層上皮細胞構成，有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)。【詳解】ABD．小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所，這是與小腸的結構特點相適應的：小腸長約5～6m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細血管和毛細淋巴管，絨毛壁、毛細血管壁、毛細淋巴管壁都是由一層上皮細胞構成的，有利于營養(yǎng)物質(zhì)被吸收，ABD正確。C．胃液中含有胃蛋白酶將蛋白質(zhì)初步分解，C錯誤。故選C。19．（2022·遼寧鞍山）“合理膳食，均衡營養(yǎng)”是人們的健康理念。下列選項體現(xiàn)健康理念的是（）A．食物多樣，搭配合理 B．晚餐應多吃肉少吃菜C．不吃主食以保持苗條身材 D．只吃自己偏愛的食物【答案】A【分析】為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維都是人體所必需的，糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體生命活動所需的能量主要來自于糖類。人每天攝入最多的應該是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，攝入量最少的是脂肪食品?！驹斀狻緼．食物多樣，谷類為主，粗細搭配，A正確。B．每天要一日三餐，定時定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少，每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3，B錯誤。C．為了保持苗條身材，只吃果蔬不吃主食，會造成營養(yǎng)不良，C錯誤。D．只吃自己喜歡吃的食物，會導致營養(yǎng)不良，不利于身體健康。D錯誤。故選A。20．（2022·湖南湘西）下列符合食品安全的做法是（）A．隨意采食不知名蘑菇 B．食用發(fā)芽的馬鈴薯C．飲用過保質(zhì)期的飲品 D．新鮮水果清洗干凈再吃【答案】D【分析】食品安全是指：防止食品污染；預防食物中毒。食品安全應貫穿于生產(chǎn)、運輸、加工、儲存、烹飪等全過程。不吃有毒的食品，如發(fā)芽的馬鈴薯、長斑紅薯、發(fā)紅甘蔗、有毒的蘑菇、末檢疫的豬肉和發(fā)霉變質(zhì)的食物不能食用?！驹斀狻緼．蘑菇大多數(shù)可以食用，但是有的蘑菇有毒，如毒蠅鵝膏有劇毒，一旦食用有生命危險。因此隨意采食不知名蘑菇，不符合食品安全的要求，A錯誤。B．馬鈴薯中含有龍葵素，它是一種對人體有害的生物堿，平時馬鈴薯中含量極微，一旦馬鈴薯發(fā)芽，芽眼，芽根和變綠，潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高。發(fā)芽的馬鈴薯即使把芽剔除也不可以食用，B錯誤。C．食品、飲品如果過了保質(zhì)期，看起來雖然沒有變質(zhì)，但是其內(nèi)在的性質(zhì)、品質(zhì)可能已經(jīng)發(fā)生了變化，不可以再食用，C錯誤。D．新鮮水果清洗干凈再吃，能夠去掉病原體等異物，符合食品安全的要求，D正確。故選D。21．（2021·山東濱州）將饅頭放入口中，慢慢地咀嚼，細細地品嘗你會感覺有甜味，這是為什么呢？生物興趣小組的同學對此展開了探究他們設計了如下表所示實驗方案。請據(jù)此回答問題：試管編號加入的物質(zhì)是否攪拌溫度水浴時間檢測試劑實驗現(xiàn)象1饅頭碎屑+2毫升唾液充分攪拌37℃10分鐘碘液2饅頭塊+2毫升唾液不攪拌3饅頭碎屑+2毫升清水充分攪拌4饅頭碎屑+2毫升唾液充分攪拌0℃(1)饅頭的主要成分是淀粉，屬于糖類，糖類與食物中的既是組織細胞的構成物質(zhì)，又能為生命活動。(2)若選用1號和3號試管進行對照，探究的問題是。(3)要想探究溫度對唾液淀粉酶作用的影響，應選擇試管進行對照。(4)預測實驗現(xiàn)象，只有號試管不變藍色，原因是。(5)1號試管和2號試管的探究結果告訴我們。吃飯時應該?！敬鸢浮?1)

脂肪、蛋白質(zhì)

提供能量(2)唾液是否影響淀粉的消化？(3)1、4(4)

1

該試管加入了唾液，并進行了充分攪拌，唾液與淀粉充分混合，淀粉被完全分解(5)細嚼慢咽【分析】（1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。根據(jù)變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力。一般來說，對實驗變量進行處理的是實驗組，沒有處理的是對照組。（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，常用碘液來驗證淀粉的存在?！驹斀狻浚?）食物中營養(yǎng)物質(zhì)分為能源物質(zhì)（糖類、脂肪、蛋白質(zhì)）和非能源物質(zhì)（水、無機鹽、維生素）。故饅頭的主要成分是淀粉，屬于糖類，糖類與食物中的脂肪、蛋白質(zhì)既是組織細胞的構成物質(zhì)，又能為生命活動提供能量。（2）若選用1號和3號試管進行對照，變量是唾液，故探究的問題是唾液是否影響淀粉的消化？（3）要想探究溫度對唾液淀粉酶作用的影響，應選擇1、4試管進行對照，1號試管在37℃的環(huán)境中，4號試管在0℃的環(huán)境中。（4）預測實驗現(xiàn)象，只有1號試管不變藍色，原因是該試管加入了唾液，并進行了充分攪拌，唾液與淀粉充分混合，淀粉被分解。（5）牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有促進作用。所以，為了讓食物充分消化，我們在日常進餐是要注意細嚼慢咽。而如果人在進食時，若狼吞虎咽、暴飲暴食會增加胃和小腸所示器官的消化負擔，容易使人患胃腸疾病。故1號試管和2號試管的探究結果告訴我們。吃飯時應該細嚼慢咽。22．（2021·甘肅金昌）小李同學閱讀時看到“維生素C能使加碘的淀粉溶液褪色，且維生素C濃度越高，褪色現(xiàn)象越明顯。”于是他想探究不同水果中的維生素C含量高低，進行了如下實驗：（1）配置一定濃度的加碘的淀粉溶液。（2）取3支潔凈試管，編號①②③，分別加入加碘的淀粉溶液4mL。（3）將草莓和西瓜分別榨成汁。（4）①號試管加入蒸餾水2mL，②號試管加入草莓汁，③號試管加入西瓜汁。（5）30分鐘后，觀察試管內(nèi)溶液的顏色變化。請據(jù)此分析回答問題。(1)加碘后的淀粉溶液呈色。(2)①號試管內(nèi)加入蒸餾水的目的是。(3)②號和③號試管加入的果汁均為mL。(4)30分鐘后，②號試管內(nèi)溶液顏色比③號淺很多，由此說明，（填“草莓”或“西瓜”）的維生素C含量較高。(5)若將果汁加熱后做此實驗，會發(fā)現(xiàn)加碘的淀粉溶液不會變色，這說明。(6)如果人體長期缺乏維生素C，可能會患，因此我們要多攝入富含維生素C的食物，如（寫出一種即可）等?！敬鸢浮?1)藍(2)設置對照##形成對照(3)2(4)草莓(5)高溫會破壞維生素C（合理即可給分）(6)壞血病、抵抗力下降等（合理即可給分）

草莓、柑橘、番茄等（合理即可給分）【分析】維生素C維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長抵抗力，缺乏維生素C時患壞血癥（牙齦出血）、抵抗力下降等，水果、新鮮蔬菜含有較多的維生素C。維生素C的特性是：能使紫色的高錳酸鉀溶液褪色。(1)淀粉遇到碘變藍色。因此加碘后的淀粉溶液呈藍色。(2)對照實驗是在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同外，其他條件都相同的實驗，這個不同的條件，就是唯一變量。因此①加入蒸餾水的目的是保證單一變量，設置對照實驗。(3)科學探究要遵循單一變量原則：控制其他因素不變，只改變其中一個因素(要研究的因素)，觀察其對實驗結果的影響。因此，②③加入的果汁量應為2mL。(4)“維生素C能使加碘的淀粉溶液褪色，且維生素C濃度越高，褪色現(xiàn)象越明顯”，因此，30分鐘后，②號試管內(nèi)溶液顏色比③號淺很多，由此說明草莓中的維生素C含量更高。(5)維生素C的結構不穩(wěn)定，受熱易分解，所以經(jīng)過加熱或高溫后會被破壞，無法正常提供人體所需要的維生素，就喪失了原來的營養(yǎng)價值，所以說一般的水果還是要生吃，才會體現(xiàn)出它們的效果，在平時的生活飲食中，要注意一些烹調(diào)方式，避免維生素的流失。(6)維生素C維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長抵抗力，缺乏維生素C時患壞血癥（牙齦出血）、抵抗力下降等，水果、新鮮蔬菜含有較多的維生素C。二、綜合提升練1．水是生命之源，歐盟建議14~18歲的青少年，每天飲水量要達到2升。關于水的重要作用，下列說法不正確的是（）A．是人體細胞的主要成分之一，約占體重的60%~70%B．人體內(nèi)的某些生命活動，離開水也能進行C．水參與體內(nèi)的物質(zhì)運輸、體溫調(diào)節(jié)等生理過程D．天氣炎熱時，需要及時補充淡鹽水【答案】B【分析】水是人體內(nèi)不可缺少的重要物質(zhì)，約占體重的60%～70%，水是細胞的主要組成成分，人體的各項生命活動都離不開水；人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水里才能進行運輸?！驹斀狻緼．各種營養(yǎng)物質(zhì)中水是構成細胞的主要成分，約占60%-70%，A正確。B．人體的各項生命活動都離不開水，人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水里才能進行運輸，B錯誤。C．水參與體內(nèi)的物質(zhì)運輸、體溫調(diào)節(jié)等生理過程，C正確。D．天氣炎熱時或劇烈運動后人體會大量出汗，汗液的主要成分是水，還含有少量的無機鹽、尿素等物質(zhì)，因此人在大量出汗后要及時補充淡鹽水，D正確。故選B。2．青少年處于旺盛的生長發(fā)育期，為提供維持各項生命活動所需的能量，需食用足夠的（）A．維生素 B．糖類 C．蛋白質(zhì) D．脂肪【答案】B【分析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。【詳解】糖類是細胞的重要組成成分，是人體進行運動、呼吸等生命活動的主要供能物質(zhì)。蛋白質(zhì)是構成人體細胞的基本物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細胞的修復和更新有重要關系，也能提供少量的能量。只有攝取足夠量，才能維持正常的生命活動。脂肪是備用能源，一般存儲在皮下備用，具有保持體溫和防止機械損傷等作用。維生素不能提供能量。故選B。3．世界衛(wèi)生組織號召普遍使用鐵制炊具，是因為（

）A．鐵是骨骼牙齒的重要成分 B．鐵有利于蛋白質(zhì)的形成C．鐵是維生素C的成分 D．鐵是血紅蛋白的成分【答案】D【分析】紅細胞里有一種紅色含鐵的蛋白質(zhì)，叫血紅蛋白。鐵制炊具能為人體提供含鐵的無機鹽，有利于體內(nèi)合成血紅蛋白，可預防缺鐵性貧血?！驹斀狻考t細胞里有一種紅色含鐵的蛋白質(zhì)，叫血紅蛋白。紅細胞之所以呈紅色，就是因為含有血紅蛋白。血紅蛋白的特性：在氧含量高的地方，與氧容易結合；在氧含量低的地方，又與氧容易分離。血紅蛋白的這一特性，使紅細胞具有運輸氧的功能。鐵制炊具能為人體提供含鐵的無機鹽，有利于體內(nèi)合成血紅蛋白，可預防缺鐵性貧血，因此ABC錯誤，D正確。故選D。4．老年人患骨質(zhì)疏松，原因是骨中可能缺少（）A．蛋白質(zhì) B．鐵 C．鈣 D．維生素【答案】C【分析】無機鹽在人體內(nèi)的含量不多，僅占體重的4%左右。無機鹽對人體也非常重要，它是構成人體組織的重要原料?！驹斀狻緼．蛋白質(zhì)是構成人體細胞的基本物質(zhì)，建造和修復身體的重要原料，人體的生長發(fā)育、組織的修復和更新等都離不開蛋白質(zhì)，錯誤。B．鐵是合成血紅蛋白必需的原料，人若缺鐵，血紅蛋白合成減少，會使人患貧血癥，錯誤。C．佝僂病是由于體內(nèi)缺乏維生素D而引起鈣、磷代謝障礙和骨骼的病理變化所造成的。佝僂病多見于3歲以下的兒童。成人缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥，正確。D．維生素是一類比較簡單的有機物，種類很多，其中大多數(shù)是人體自身不能制造的，只能從食物中攝取。維生素不是構成細胞的主要原料，不為人體提供能量，人體每日對它們的需要量也很小，但是它們對人體的重要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病，錯誤。故選C。5．某同學出現(xiàn)了腹瀉的癥狀，醫(yī)生建議他暫時不吃富含油脂和蛋白質(zhì)的食物，則他應該選擇的早餐是（

）A．面包和酸奶 B．腸粉和雞蛋 C．青菜粥和油條 D．饅頭和白粥【答案】D【分析】人體的六大營養(yǎng)物質(zhì)是：水、無機鹽、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和維生素，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類是給人體提供能量的物質(zhì)．面包和牛奶中，牛奶含有蛋白質(zhì)，肉末米粉和酸奶中含有淀粉和蛋白質(zhì)，油條中含有油脂，豆?jié){中含有蛋白質(zhì)；饅頭和稀飯中含有淀粉，不含油脂和蛋白質(zhì)?！驹斀狻緼．面包中含有淀粉，酸奶含有蛋白質(zhì)，A錯誤。B．腸粉中含有淀粉，雞蛋中含有蛋白質(zhì)，B錯誤。C．青菜粥中含有淀粉，油條中含有油脂，C錯誤。D．饅頭和白粥中含有淀粉，不含油脂和蛋白質(zhì)，D正確。故選D。6．人體的健康需要全面合理的營養(yǎng)供應，如下表對應關系錯誤的是（）選項甲乙丙丁營養(yǎng)物質(zhì)含鈣的無機鹽含鐵的無機鹽維生素A維生素B1缺乏癥兒童佝僂病地方性甲狀腺腫夜盲癥神經(jīng)炎、腳氣病可補充的食物牛奶海帶動物肝臟糙米【答案】B【分析】維生素在人體內(nèi)的含量很少，也不參與細胞的構成，但作用很大，一旦缺乏就會患相應的疾病。無機鹽在人體內(nèi)的含量不多，僅占體重的4%左右。無機鹽對人體非常重要，它是構成人體組織的重要原料。【詳解】A．含鈣的無機鹽是人體內(nèi)牙齒和骨骼的主要構成成分，體內(nèi)缺乏含鈣的無機鹽，嬰幼兒易患佝僂病、成人易患骨質(zhì)疏松癥，奶制品、豆制品中鈣的含量豐富，A正確。B．貧血是由于血液中紅細胞或是血紅蛋白的數(shù)量減少引起的，而血紅蛋白就是一種紅色含鐵的蛋白質(zhì)。所以，貧血的病人可多吃含鐵和蛋白質(zhì)豐富的食物，海帶含碘較多，B錯誤。C．夜盲癥是指在光線昏暗環(huán)境下或夜晚視物不清或完全看不見東西、行動困難的癥狀，該癥狀一般都是由于缺乏維生素A，動物的肝臟中維生素A含量豐富，C正確。D．維生素B1，維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能，人體缺乏后會出現(xiàn)神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、腳氣病等疾病，糙米富含維生素B1，D正確。故選B。7．《中國居民膳食指南（2022版）》中推薦“吃各種各樣的奶制品，攝入量相當于每天300mL以上液態(tài)奶”。奶制品中含有建造和修復身體的重要原料是（

）A．蛋白質(zhì) B．脂肪 C．糖類 D．維生素【答案】A【分析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的?！驹斀狻緼．蛋白質(zhì)是構成人體細胞的基本物質(zhì)，對于身體的生長發(fā)育以及細胞的修復和更新有主要作用，奶制品含有建造和修復身體的重要原料蛋白質(zhì)，A正確。B．脂肪人體能量來源的重要物質(zhì)，但是脂肪一般是儲存在體內(nèi)作為備用能源，B錯誤。C．糖類是細胞中主要的能源物質(zhì)，是因為細胞生命活動所需的能量主要由糖類提供，與其含量高低無關，C錯誤。D．維生素是一類比較簡單的有機物，種類很多，其中大多數(shù)是人體自身不能制造的，只能從食物中攝取。維生素不是構成細胞的主要原料，不為人體提供能量，D錯誤。故選A。8．下列關于消化道各段結構和功能的敘述，正確的是（）A．口腔是消化道的起始端，既有消化功能也有吸收功能B．胃液中的蛋白酶能對蛋白質(zhì)完全分解C．小腸人體消化和吸收的主要器官，它具有很大的內(nèi)表面積D．大腸的功能只是將食物殘渣形成糞便【答案】C【分析】人體的消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門；消化腺有唾液腺、胃腺、肝臟、腸腺和胰腺?！驹斀狻緼．食物中的淀粉首先在口腔內(nèi)在唾液淀粉酶的作用下被部分分解為麥芽糖，口腔有消化功能、無吸收功能，A錯誤。B．蛋白質(zhì)在胃中開始被消化，在胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，該酶可把蛋白質(zhì)初步分解成多肽。進入小腸后，在小腸分泌的腸液和胰腺分泌的胰液的作用下蛋白質(zhì)和多肽被徹底分解成氨基酸，B錯誤。C．小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所，這是與小腸的結構特點相適應的：小腸長約5～6m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細血管和毛細淋巴管，絨毛壁、毛細血管壁、毛細淋巴管壁都是由一層上皮細胞構成的，有利于營養(yǎng)物質(zhì)被吸收，C正確。D．大腸的主要功能是進一步吸收糞便中的水分、電解質(zhì)和其他物質(zhì)（如氨、膽汁酸等），形成、貯存和排泄糞便，大腸還分泌杯狀細胞分泌黏液中的黏液蛋白，能保護黏膜和潤滑糞便，使糞便易于下行，保護腸壁防止機械損傷，D錯誤。故選C。9．右圖曲線表示某種營養(yǎng)物質(zhì)在消化道中各部位被消化的程度，該物質(zhì)最終被消化為（

）A．葡萄糖 B．氨基酸 C．無機鹽 D．脂肪酸【答案】B【分析】淀粉的消化開始于口腔、蛋白質(zhì)的消化起始于胃、脂肪的消化從小腸開始；營養(yǎng)物質(zhì)進入消化道的先后順序是：口腔、咽和食道、胃、小腸、大腸和肛門?！驹斀狻坑^察圖示可知：曲線表示物質(zhì)的消化起始于胃，終于小腸，因此說明曲線表示蛋白質(zhì)的消化過程。蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，當食物中的蛋白質(zhì)進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化后進入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸。故選B。10．下列哪種器官產(chǎn)生的消化液不含消化酶（

）A．肝臟 B．胰腺 C．小腸 D．胃【答案】A【分析】人體的消化腺有五種：唾液腺、胃腺、腸腺、胰腺和肝臟。不同的消化腺分泌不同的消化液，不同的消化液中含有不同的消化酶?！驹斀狻緼．肝臟能夠分泌膽汁，膽汁不含消化酶，膽汁能夠乳化脂肪，A符合題意。B．胰腺分泌胰液含有多種消化酶，對蛋白質(zhì)、脂肪和糖類都有消化作用，B不符合題意。C．小腸里有腸腺，腸腺能夠分泌腸液，腸液中都含有多種消化酶，對蛋白質(zhì)、脂肪和糖類都有消化作用，C不符合題意。D．胃分泌的胃液中含有胃蛋白酶，能夠初步消化蛋白質(zhì)，D不符合題意。故選A。11．為避免對胃產(chǎn)生刺激，制藥廠常把一些藥物裝在用淀粉制成的膠囊里給人服用，其原理是（

）A．藥物慢慢滲出B．胃不能消化淀粉，膠囊可經(jīng)胃進入小腸C．膽汁不能消化淀粉D．淀粉在口腔內(nèi)初步消化，便于吞咽【答案】B【分析】胃對淀粉沒有消化作用，把對胃有刺激的藥物封裝在淀粉制成的膠囊里服用，可以減少藥物對胃的刺激?！驹斀狻坑捎诳谇粌?nèi)有唾液腺分泌的唾液淀粉酶，能對淀粉進行初步消化，將淀粉消化成麥芽糖，但不能對蛋白質(zhì)進行消化；胃內(nèi)有胃腺，胃腺能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能對蛋白質(zhì)進行初步消化，將蛋白質(zhì)消化成多肽，但不能對淀粉進行消化，所以，避免對胃產(chǎn)生刺激，制藥廠常把一些藥物封裝在淀粉制成的膠囊中給人服用，根據(jù)淀粉在消化道內(nèi)的消化情況分析，其原理是胃不能消化淀粉膠囊可經(jīng)胃進入小腸，從而避免藥物對胃的刺激。故選B。12．圖中圖Ⅰ為蛋白質(zhì)分解成氨基酸示意圖，圖Ⅱ為淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位被消化的程度，其中A～E為消化道中的各部位。下列有關說法正確的是（

）A．圖Ⅰ中的①過程發(fā)生在圖Ⅱ中的D中 B．圖Ⅱ中的曲線乙表示脂肪的消化過程C．圖Ⅱ的D中的消化液都含有消化酶 D．蛋白質(zhì)經(jīng)消化后全部在圖Ⅱ中的D中吸收【答案】D【分析】圖示中，A、B、C、D、E分別表示消化道的口腔、咽和食道、胃、小腸、大腸；縱坐標表示食物的消化程度。【詳解】A．蛋白質(zhì)在胃內(nèi)胃液的作用下初步分解，初步分解的蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)消化液的作用下分解為氨基酸，所以圖Ⅰ中的①蛋白質(zhì)的初步消化過程發(fā)生在圖Ⅱ中的C胃中，故A錯誤。B．脂肪在小腸內(nèi)膽汁的作用下乳化為脂肪微粒，脂肪微粒在小腸內(nèi)消化液的作用下分解為甘油和脂肪酸，所以圖Ⅱ中的曲線丙表示脂肪的消化過程，故B錯誤。C．圖Ⅱ的D中的消化液有膽汁，胰液和腸液，其中腸液和胰液中含有消化糖類，脂肪和蛋白質(zhì)的消化酶，而膽汁中不含消化酶，對脂肪有乳化作用，故C錯誤。D．小腸能吸收水分、無機鹽、維生素、氨基酸，葡萄糖，甘油和脂肪酸，而大腸能吸收少量的水，無機鹽和維生素，胃能吸收水和酒精，說明蛋白質(zhì)經(jīng)消化后全部在圖Ⅱ中的E小腸中吸收，故D正確。故選D。13．中醫(yī)認為胃乃六腑之一，是水谷之海，主要功能是“腐熟水谷”，也就是我們常說的消化功能。以下關于胃的敘述，錯誤的是（

）A．胃能消化麥芽糖 B．胃能貯存食物 C．胃能分泌胃液 D．胃中有蛋白酶【答案】A【分析】胃通過蠕動攪磨食物，使食物與胃液充分混合。胃是人體的消化器官，位于膈下，上接食道，下通小腸。【詳解】A．淀粉是從口腔開始被唾液中的唾液淀粉酶消化成麥芽糖，A錯誤。B．胃是一個空腔的囊狀結構，像一個大的容器，能貯存食物，B正確。C．胃中有胃腺，胃腺分泌胃液，C正確。D．胃液中含有鹽酸和蛋白酶，可初步消化蛋白質(zhì)，D正確。故選A。14．探究“饅頭在口腔中的變化”時，實驗設計如圖。三支試管均置于37℃溫水中10分鐘。以下說法錯誤的是（）A．滴加碘液后，①號試管不會發(fā)生變藍B．①②對照，可探究“唾液淀粉酶對淀粉的消化作用”C．①③對照，變量是“牙齒的咀嚼和舌的攪拌”D．②③對照，可探究舌的攪拌對饅頭的消化作用【答案】D【分析】（1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。根據(jù)變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力。一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組。沒有處理的就是對照組。（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在。（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物；二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高；三、酶有個最適溫度?！驹斀狻緼．①號試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成了麥芽糖，因此滴加碘液不變藍；②號試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍；③號試管饅頭塊與唾液沒有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液變藍。所以滴加碘液后，只有①號試管不會變藍色，A正確。B．①②唯一的變量是唾液，可探究“唾液淀粉酶對淀粉的消化作用”，因此①②對照，②號試管為對照組，B正確。C．①③對照，實驗變量是“牙齒的咀嚼和舌的攪拌，可以探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化作用，C正確。D．②③有兩個變量：唾液和牙齒的咀嚼、舌的攪拌，變量不唯一，因此不能形成對照，所以不可探究“舌的攪拌對饅頭的消化作用”，D錯誤。故選D。15．糧食是我們的主要食物。下列關于食物的消化和吸收的說法，正確的是（

）A．食物在口腔開始被消化、吸收 B．淀粉被徹底消化后，轉(zhuǎn)化成麥芽糖C．蛋白質(zhì)在胃部被初步消化 D．胃是人體主要的吸收器官【答案】C【分析】小腸是糖類、蛋白質(zhì)、脂肪消化的主要器官，小腸是主要的吸收場所，能夠吸收大部分的水、無機鹽、維生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。因此小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官?！驹斀狻緼．口腔雖能初步消化淀粉，但沒有吸收能力，A錯誤。B．淀粉在口腔中開始被消化，在唾液淀粉酶的作用下，部分淀粉被分解成麥芽糖，當?shù)矸酆望溠刻沁M入小腸后，在腸液和胰液的作用下被徹底分解成葡萄糖，B錯誤。C．蛋白質(zhì)在胃中開始被消化，在胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，該酶可把蛋白質(zhì)分解成多肽。進入小腸后，在小腸分泌的腸液和胰腺分泌的胰液的作用下蛋白質(zhì)和多肽被徹底分解成氨基酸，C正確。D．結合分析可知，小腸是人體主要的吸收器官，D錯誤。故選C。16．試管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振蕩置于37℃溫水中，一小時后植物油不見了。配制的消化液可能是（）A．胃液、唾液、腸液 B．唾液、膽汁、胰液C．腸液、胰液、胃液 D．腸液、胰液、膽汁【答案】D【分析】部分營養(yǎng)物質(zhì)的消化過程簡圖：【詳解】植物油屬于脂肪，在消化系統(tǒng)中只能在小腸中才能被消化，小腸中有三種消化液，腸液、胰液和膽汁。其中腸液和胰液中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶；膽汁雖然不含消化酶但是可以對脂肪起到乳化作用，將脂肪變成脂肪微粒，大大增加了與消化酶的接觸面積，接下來在腸液和胰液中脂肪酶的作用下，被最終消化成甘油和脂肪酸。所以，為了消化植物油，而配制的消化液可能是：腸液、胰液、膽汁。故選D。17．某同學為探究唾液對淀粉的消化作用，按如裝置做實驗。已知試管A中添加2毫升唾液與饅頭碎屑，則試管B中應加入（

）A．2毫升唾液、饅頭碎屑 B．2毫升唾液、饅頭塊C．2毫升清水、饅頭碎屑 D．2毫升清水、饅頭塊【答案】C【分析】（1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。根據(jù)變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力。一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組。沒有處理的就是對照組。（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在。（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物。二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高。三、酶有個最適溫度（或者范圍）?！驹斀狻俊疤骄客僖簩Φ矸鄣南饔谩睂嶒炛形ㄒ徊煌淖兞渴怯袩o唾液，其它條件都相同，因此已知A試管加入的是2毫升唾液和饅頭碎屑，則B試管中應加入2毫升清水、饅頭碎屑。故選C。18．下圖表示人體消化吸收過程，①一⑤表示消化液（⑤為腸液）?？v向箭頭表示消化液對相應物質(zhì)的消化作用，abc分別表示淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的最終消化產(chǎn)物。有關分析正確的是（）A．④和⑤發(fā)揮作用的場所都是小腸B．①為唾液，能將淀粉分解為葡萄糖C．②與③都只含一種酶，但酶種類不同D．X表示大腸，是a、b、c被吸收的主要場所【答案】A【分析】1．唾液中含有唾液淀粉酶，能對淀粉進行初步消化，將淀粉分解為麥芽糖；胃液中含有胃蛋白酶，對蛋白質(zhì)有初步的消化作用；胰液和腸液中含有能夠消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶；膽汁中不含消化酶，但對脂肪有乳化作用，能夠促進脂肪的消化。2．圖中：①只能作用于淀粉，因此是唾液；②只能作用于蛋白質(zhì)，故是胃液；③只能作用于脂肪，是膽汁；④、⑤對三大營養(yǎng)物質(zhì)都有消化作用，因此是胰液和腸液，已知⑤是腸液，故④是胰液。a、b、c是淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化終產(chǎn)物，分別是葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸?！驹斀狻緼．④胰液和⑤腸液都通過導管進入十二指腸后，對三大營養(yǎng)物質(zhì)進行消化，因此它們發(fā)揮作用的場所是小腸，A正確。B．①是唾液，唾液中的唾液淀粉酶只能將淀粉分解為麥芽糖，B錯誤。C．②胃液中只含有胃蛋白酶，對蛋白質(zhì)有初步的消化作用；③是膽汁，不含消化酶，但對脂肪有乳化作用，能促進脂肪的消化，C錯誤。D．X表示小腸，小腸是吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所，D錯誤。故選A。19．青少年正處于生長發(fā)育的旺盛階段，對蛋白質(zhì)的需要量比成年人要相對多一些。參照營養(yǎng)學家建議的成人食譜圖，青少年應相對增加的食物種類為（）A．I、ll B．II、III C．II、IV D．IV、V【答案】B【分析】本題考查食物中營養(yǎng)物質(zhì)的種類。青少年正處于生長發(fā)育的旺盛階段，而蛋白質(zhì)是人體的重要組成成分，故此階段需要蛋白質(zhì)量較高，需要增加食物中蛋白質(zhì)的含量?！驹斀狻縄油脂類主要含脂肪；Ⅱ奶制品含豐富的蛋白質(zhì)；Ⅲ肉類含豐富的蛋白質(zhì)；Ⅳ蔬果含纖維素和各種維生素；V谷類主要含糖類。要補充蛋白質(zhì)應選擇增加Ⅱ奶制品、Ⅲ肉類。故選B。20．下面四位同學關于合理膳食和食品安全的言論，你覺得值得點贊的是（）A．零食種類繁多，價格不貴，營養(yǎng)成分更全，可以代替主食B．麻辣食品比食堂中的菜給力，可以代替菜C．食物可以多樣，但應以谷類為主，多吃蔬菜，少吃零食D．零食添加了防腐劑，不會變質(zhì)，可以放心吃【答案】C【分析】合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡，為了做到合理營養(yǎng)，我國的營養(yǎng)學家將食物分為五類，并形象地設計成“平衡膳食寶塔”提倡居民每天均衡吃這五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩?！捌胶馍攀硨毸睆摹八钡健八敗北硎疚孱愂澄锏拇笾卤壤?。在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量最多，越往上需要量越少，最頂層的食物需要量最少，由下往上第一層為谷物類，主要提供能量；第二層為蔬菜水果類，主要提供維生素；第三層為魚、肉、蛋類，第四層為豆奶類，第三層和第四層主要提供蛋白質(zhì)和鈣；第五層為油脂類，主要提供脂肪，據(jù)此解答。【詳解】A．零食只能是一種補充，營養(yǎng)不全面，不可以代替主食。長期乙零食為主，容易缺乏某些營養(yǎng)素會引起營養(yǎng)缺乏病，營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩引起的病態(tài)統(tǒng)稱為營養(yǎng)不良，都是營養(yǎng)不合理的后果，對健康都是十分有害的，A不符合題意。B．食堂中的菜，營養(yǎng)豐富，安全放心，符合合理營養(yǎng)的標準，麻辣食品對身體不好，不可以代替菜，B不符合題意。C．《中國居民膳食指南》基本原則指出:食物多樣、以谷物類為主、粗細搭配;多吃蔬菜水果和薯類；每天吃奶類、大豆或其制品；常吃適量魚、禽、蛋、和瘦肉；減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食，所以食物可以多樣，但應以谷類為主，多吃蔬菜，少吃零食，C符合題意。D．防腐劑是用以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的食品添加劑，它能抑制微生物活動、防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期。零食添