餐飲行業(yè)服務(wù)員工作總結(jié)

本文格式為Word版下載后可任意編輯和復(fù)制第第頁(yè)餐飲行業(yè)服務(wù)員工作總結(jié)我國(guó)餐飲服務(wù)員在其衛(wèi)生方面還存在一些問(wèn)題,加強(qiáng)餐飲服務(wù)員的衛(wèi)生管理是特別必要的。餐飲服務(wù)員要留意養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,規(guī)范服務(wù)過(guò)程中的衛(wèi)生要求,餐飲企業(yè)也應(yīng)實(shí)行相關(guān)措施,使服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生制度化。今日我給大家整理了餐飲行業(yè)服務(wù)員工作總結(jié)，盼望對(duì)大家有所關(guān)心。

餐飲行業(yè)服務(wù)員工作總結(jié)范文一20xx年是收獲的一年，也是大進(jìn)展的一年。在汪總的教育、支持、鼓舞下。在與酒店的工作協(xié)作下，使我學(xué)到了很多的東西，使我開(kāi)闊了思路，加強(qiáng)了與各部門(mén)的工作溝通，經(jīng)過(guò)我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面做簡(jiǎn)要小結(jié)如下:

一、在日常工作中我們樹(shù)立了三個(gè)理念

1、顧客理念：一切為顧客為焦點(diǎn)，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的

2、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)打算成敗，做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。

3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。

二、餐飲服務(wù)時(shí)間長(zhǎng)，爭(zhēng)取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭(zhēng)做先進(jìn)的敬業(yè)精神。

三、堅(jiān)持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營(yíng)理念，抓好落實(shí)工作，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，我制定的崗位培訓(xùn)方案，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。

四、圍繞酒店進(jìn)展要求，健全酒店管理程序與制度，明確進(jìn)展使命。

五、規(guī)范企業(yè)管理，實(shí)行品牌進(jìn)展戰(zhàn)略，在后勤此情形下，我們深感責(zé)任重大，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱忱帶領(lǐng)全體員工在競(jìng)爭(zhēng)中求進(jìn)展，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。通過(guò)節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

新的一年，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn)，同時(shí)也隱藏新的機(jī)遇，只要我們堅(jiān)持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作，千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提過(guò)全體員工服務(wù)水平，就肯定能夠高質(zhì)量的全面完成201x年的各項(xiàng)工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

餐飲行業(yè)服務(wù)員工作總結(jié)范文二從這次餐飲服務(wù)員，轉(zhuǎn)變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法;樹(shù)立了干一行，愛(ài)一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了勝利服務(wù)員應(yīng)有的素養(yǎng)，從而增加我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有抱負(fù)、有道德、有學(xué)問(wèn)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員

我學(xué)會(huì)了服務(wù)來(lái)賓的原則;服務(wù)來(lái)賓的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的留意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的留意事項(xiàng)及推銷(xiāo)菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般學(xué)問(wèn);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)大事對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開(kāi)市的預(yù)備工作及收市的留意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生學(xué)問(wèn)、消防學(xué)問(wèn)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

喜愛(ài)你的工作:當(dāng)你喜愛(ài)自己的工作，你就會(huì)歡樂(lè)地、更簡(jiǎn)單地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是喜愛(ài)工作的人。

快速熟識(shí)工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必需能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地查找工作。一勤天下無(wú)難事的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮勝利的大門(mén)就為你放開(kāi)。餐廳服務(wù)員工作心得

要有自信念:與金錢(qián)、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能關(guān)心人排解各種障礙、克服各種困難，信任自己是最優(yōu)秀的。

要學(xué)會(huì)做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、仔細(xì)做事，事業(yè)將會(huì)更勝利

責(zé)任:就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是敬無(wú)在，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)仔細(xì)地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對(duì)工作中的不公正:在工作中沒(méi)有肯定的公正，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有肯定的挫折承受力量，今后如何能挑起大梁。

團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)全都的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，特別需要團(tuán)隊(duì)成員的協(xié)作。具有團(tuán)隊(duì)精神、擅長(zhǎng)合作的員工和企業(yè)都更勝利。

這次的兼職給我的體會(huì)特別的深刻，我覺(jué)得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、積少成多，許多勝利者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向勝利。

餐飲行業(yè)服務(wù)員工作總結(jié)范文三然在家的吃、喝、玩、樂(lè)的日子的確特別吸引，但我卻毅然選擇了社會(huì)實(shí)踐的道路，一來(lái)是應(yīng)付學(xué)校的布置的寒假作業(yè)，二來(lái)，我也想體驗(yàn)一下這好玩的經(jīng)受，盼望能借此機(jī)會(huì)學(xué)到一些其他的技能，以便以后能更快的適應(yīng)這個(gè)社會(huì)。因此，我通過(guò)學(xué)校報(bào)名來(lái)到青島，當(dāng)上了酒店的服務(wù)員，而我的一段深刻的經(jīng)受也在此刻開(kāi)頭了。

我實(shí)踐的地方是青島剛開(kāi)業(yè)的一家酒店怡情緣，一開(kāi)頭，我并不重視這工作，由于這工作工資不高，還要做到我們開(kāi)學(xué)，但自己選擇了這工作，就唯有努力熬過(guò)去。以前我就知道服務(wù)員是一份辛苦的工作，但沒(méi)有做過(guò)這份工作的人永久都不行能體會(huì)到這其中的辛苦，由于這苦完全不能用語(yǔ)言來(lái)表達(dá)。

我工作的第一天給我找了個(gè)有閱歷的師傅帶我，對(duì)于我這個(gè)新手

來(lái)說(shuō)，這肯定是一個(gè)非常大的挑戰(zhàn)。什么都不懂，什么都要學(xué)。首先是上菜，但開(kāi)頭我什么都不會(huì)，只能在一旁看著師傅如何上菜。

上菜也有講究，要做好色澤搭配，葷素搭配，熱菜涼菜搭配等。然后是幫客人倒酒，倒酒也是非常有講究的，不同酒有不同的倒法，不同的酒也有對(duì)應(yīng)不同的杯子，白酒用白酒杯，一般倒到接近滿的位置，但卻不能讓酒倒出;而紅酒就用紅酒杯，倒五分之一，啤酒用啤酒杯，倒杯子的一半。以前的我總把全部事情都想當(dāng)然的，現(xiàn)在才明白自己知道的原來(lái)是這么少。

另外，每個(gè)行業(yè)都有許多自己的行內(nèi)術(shù)語(yǔ)，我現(xiàn)在所在的這個(gè)行業(yè)也不例外，但開(kāi)頭時(shí)我對(duì)這些一竅不通，當(dāng)部長(zhǎng)或者主管叫我去做時(shí)，我都不懂，例如“開(kāi)臺(tái)”、“撤臺(tái)”、“起菜”，但我也明白了一個(gè)道理，遇到不懂的事，不必要怕麻煩，肯定要去問(wèn)，直到問(wèn)懂為止，否則，以后你就會(huì)知道什么是更麻煩了。

做任何事都會(huì)有一個(gè)過(guò)度時(shí)期，在這個(gè)過(guò)渡期內(nèi)，必定是非常難受的，看著身邊的同學(xué)一個(gè)個(gè)離開(kāi)，在這個(gè)時(shí)期內(nèi)，我也曾經(jīng)想過(guò)放棄，但想到我到這里來(lái)的目的，由于自己從未做過(guò)這些事情，完全不習(xí)慣這種生活，但是我一再告知自己，肯定要堅(jiān)持下去。

漸漸的，我開(kāi)頭適應(yīng)了這種生活，每天早上10點(diǎn)半開(kāi)頭上班，做餐前，要預(yù)備好熱水和房間里的各種就餐用具，香巾等，時(shí)刻預(yù)備好為客人服務(wù)。等到11點(diǎn)，就要到各自包廂門(mén)前站位等待客人;始終到下午2點(diǎn)才下班。到了4點(diǎn)半又要開(kāi)餐了，始終工作到晚上客人吃完整理完做完餐尾才可下班。

這期間的工作是非?，嵥椋性S多事都要自己時(shí)刻保持好糊涂的頭腦，由于這些事都是看起來(lái)非常不起眼的事，例如每次客人來(lái)到時(shí)，我們就要去詢問(wèn)茶水酒水，室內(nèi)溫度是否相宜，關(guān)心客人開(kāi)位等，每次上菜都要對(duì)好單，以免上錯(cuò)菜，上菜后又要寫(xiě)好單，菜齊詢問(wèn)顧客面食。這完全可以說(shuō)是一套不行更改的程序，看似簡(jiǎn)潔，實(shí)際做起來(lái)就不簡(jiǎn)單了，只有自己多點(diǎn)觀看，才可以發(fā)覺(jué)哪里有缺漏。因此，自己肯定要有很好的急躁。剛開(kāi)頭時(shí)，我急躁不夠，有一些很簡(jiǎn)潔的事我就會(huì)省略不做，結(jié)果遭