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文檔簡(jiǎn)介

任務(wù)三

干紅葡萄酒生產(chǎn)一：掌握葡萄酒的釀造步驟一：葡萄酒的釀造步驟總結(jié)發(fā)酵醪的制備酒母的制備發(fā)酵釀酒陳釀葡萄酒后處理葡萄酒采摘→除梗破碎→壓榨→糖酸測(cè)定→改良→添加二氧化硫斜面→試管種子液→三角瓶→種子罐葡萄汁+活性干酵母→活化30min主發(fā)酵→壓榨酒→調(diào)整成分→后發(fā)酵案例：紅葡萄酒的生產(chǎn)過程

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