維生素的營養(yǎng)作用

關于維生素的營養(yǎng)作用概述維生素是維持畜禽正常生理功能所必需的低分子有機化合物，含有C、H、O三種元素，有的含有氮，個別的還有礦物質(zhì)元素。維生素不構成畜禽機體組織器官，也不提供能量。以輔酶和催化劑的形式參與體內(nèi)代謝，維持動物的正常生長和繁殖。第2頁,共44頁，2024年2月25日，星期天一、維生素的分類已發(fā)現(xiàn)在動物體內(nèi)有30多種，在生產(chǎn)中有重要作用的有十多種，按其溶解性分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。第3頁,共44頁，2024年2月25日，星期天二、各種維生素的營養(yǎng)作用（一）脂溶性維生素脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，均溶于脂肪及有機溶劑。動物體內(nèi)一般不能合成這些維生素，消化管中的微生物只能合成維生素K，所以生產(chǎn)中必須單獨補充。第4頁,共44頁，2024年2月25日，星期天1、維生素AVA來源于動物體，植物體中不含VA，而含有VA原，即胡蘿卜素。胡蘿卜素在動物體內(nèi)可轉化為VA。易受紫外線破壞，耐熱和堿，易氧化，無氧氣時可耐120－130℃，0℃以下可長期保存。飼料中脂肪酸敗時，VA會遭到嚴重破壞。第5頁,共44頁，2024年2月25日，星期天1、維生素A營養(yǎng)作用：（1）保護上皮組織健康，抵抗疾病缺乏可導致：上皮角化萎縮；排尿障礙，易發(fā)生結石；母畜流產(chǎn)、死胎或產(chǎn)失明仔豬；牛易干眼病，所以，VA又稱抗干眼病維生素。（2）維持畜禽在弱光下的視覺缺乏可導致：夜盲癥第6頁,共44頁，2024年2月25日，星期天

干眼病第7頁,共44頁，2024年2月25日，星期天

犢牛眼瞎第8頁,共44頁，2024年2月25日，星期天

心臟尿酸鹽沉積第9頁,共44頁，2024年2月25日，星期天1、維生素A（3）促進畜禽的生長缺乏可導致：生長停滯（4）維持畜禽正常的繁殖力缺乏時母畜性周期失常，公畜性欲降低（5）維護畜禽正常的神經(jīng)功能缺乏時運動失調(diào)，抽搐第10頁,共44頁，2024年2月25日，星期天2、維生素D維生素D是類固醇衍生物，包括VD2（麥角鈣化醇）和VD3（膽鈣化醇）兩種形式。性質(zhì)穩(wěn)定，不易氧化，但脂肪酸敗時，VD破壞。動物性飼料中有較多的VD3

，如肝臟、魚肝油、蛋黃、魚粉等。第11頁,共44頁，2024年2月25日，星期天2、維生素D（1）VD的營養(yǎng)作用促進鈣、磷的吸收，提高血液中鈣和磷的水平，促進鈣和磷在骨骼中的沉積，加快骨的鈣化。調(diào)節(jié)鈣、磷比例第12頁,共44頁，2024年2月25日，星期天2、維生素D（2）VD的缺乏癥食欲降低，生長停滯幼畜出現(xiàn)佝僂病，成畜發(fā)生骨質(zhì)疏松癥，表現(xiàn)為關節(jié)腫大，肋骨含珠狀突起，四肢骨、脊骨彎曲；蛋雞產(chǎn)薄殼蛋或軟殼蛋，產(chǎn)蛋率下降。第13頁,共44頁，2024年2月25日，星期天

豬佝僂病第14頁,共44頁，2024年2月25日，星期天

股骨彎曲腿骨變形第15頁,共44頁，2024年2月25日，星期天雛雞佝僂病出現(xiàn)肋骨珠狀膨大第16頁,共44頁，2024年2月25日，星期天病雞喙軟，如橡皮柔軟有彈性，稱橡皮嘴第17頁,共44頁，2024年2月25日，星期天3、維生素EVE又叫生育酚。無氧時可耐200℃高溫，有氧時易發(fā)生氧化，脂肪酸敗時易破壞。（1）營養(yǎng)作用是一種天然抗氧化劑，可防止VA、細胞膜等物質(zhì)被氧化。主要作用是催化劑，與硒協(xié)同維持生物膜的正常結構和功能?？稍黾訖C體的免疫反應，提高動物的抗病力。第18頁,共44頁，2024年2月25日，星期天3、維生素E（2）缺乏癥白肌病，羔羊、牛犢、仔豬、雛禽多發(fā)。肝細胞壞死。嚴重影響繁殖，公畜更明顯，雞則產(chǎn)蛋率和孵化率下降。腦軟化。滲出性素質(zhì)癥。第19頁,共44頁，2024年2月25日，星期天3、維生素E（3）適量供給植物能合適VE，因此，飼料中廣泛分布VE，但其易氧化，應隨時注意添加。第20頁,共44頁，2024年2月25日，星期天羔羊缺乏維生素E肌肉發(fā)育不良且無活力第21頁,共44頁，2024年2月25日，星期天

雛雞小腦軟化癥狀第22頁,共44頁，2024年2月25日，星期天

胸肌的白色條紋（白肌?。┑?3頁,共44頁，2024年2月25日，星期天維生素E、硒缺乏出現(xiàn)滲出性素質(zhì)第24頁,共44頁，2024年2月25日，星期天雛雞小腦水腫，出血。右側為正常對照第25頁,共44頁，2024年2月25日，星期天4、維生素KVK是萘、醌的衍生物，活性物質(zhì)有兩種，一種是VK1，另一種是VK2。VK1黃色黏稠狀液體，由植物合成；VK2為淡黃色結晶，由動物腸道內(nèi)的微生物合成。耐熱，易被堿、強酸和光破壞。人工合成的是VK3、VK4第26頁,共44頁，2024年2月25日，星期天4、維生素K（1）營養(yǎng)作用及缺乏癥促進肝臟合成凝血酶原，主要參與凝血過程。缺乏時凝血延長，發(fā)生皮下、肌肉及胃腸出血缺乏癥多見于家禽，尤其籠養(yǎng)家禽。斷喙時應提前24h補VK3，避免出血。畜禽發(fā)生球蟲病時，補VK3可減輕腸出血。第27頁,共44頁，2024年2月25日，星期天

維生素K缺乏的雞有出血點第28頁,共44頁，2024年2月25日，星期天（二）水溶性維生素水溶性維生素包括B族維生素和VC。除含C、H、O外，多數(shù)含N，有的含硫、鈷。水溶性除維生素B12外，其余的很少或幾乎不在動物體內(nèi)貯存，因此，必須經(jīng)常補給。第29頁,共44頁，2024年2月25日，星期天（二）水溶性維生素B族維生素包括：VB1（硫胺素）、VB2（核黃素）、VB3（泛酸）、VB5（煙酸）、VB6（吡哆醇等）、VB7（生物素）、VB11（葉酸）、VB12（鈷胺素）、膽堿等。都溶于水，形成輔酶，參與代謝。除VB2外，消化管微生物均可合成。成年反芻動物不需補充，豬、雞需補充。第30頁,共44頁，2024年2月25日，星期天1、維生素B1（硫胺素）白色結晶粉末，在干燥、黑暗中穩(wěn)定，受熱、遇堿易被破壞。參與糖類代謝，影響神經(jīng)系統(tǒng)的能量代謝，能保持腸胃正常的蠕動。缺乏導致多發(fā)性神經(jīng)炎，雞呈現(xiàn)“觀星狀”；厭食、消化紊亂，消瘦、痙攣；繁殖力下降，甚至喪失。來源：廣泛，尤其禾谷類籽實的加工副產(chǎn)品。第31頁,共44頁，2024年2月25日，星期天第32頁,共44頁，2024年2月25日，星期天2、維生素B2（核黃素）耐熱、耐氧，易受紫外線及堿的破壞。參與調(diào)節(jié)糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的代謝。豬雞最易缺乏：豬食欲減退；生長停滯、被毛粗亂，眼角分泌物增多，伴腹瀉，繁殖和泌乳下降。雞嚴重影響生長，出現(xiàn)“卷爪麻痹癥”。嚴重時兩腿呈“劈叉”姿勢。產(chǎn)蛋率和孵化率下降。來源：青綠飼料、動物肝臟和酵母，不能合成，只能由外界提供。第33頁,共44頁，2024年2月25日，星期天病雞站立困難，癱瘓，趾彎曲第34頁,共44頁，2024年2月25日，星期天腳趾上的炎癥變化第35頁,共44頁，2024年2月25日，星期天3、維生素B3（泛酸）在水中對熱、氧化劑和還原劑都很穩(wěn)定，但遇酸、堿和干熱易被破壞。VB3是合成輔酶A的原料，在糖類、脂肪和蛋白質(zhì)代謝起重要作用。缺乏癥：生長受阻，雞典型癥狀是眼睛及接近喙的皮膚發(fā)炎，眼瞼粘連，爪呈結節(jié)樣突起。豬的典型癥狀是“鵝步”。來源：肝臟、酵母、豆類等第36頁,共44頁，2024年2月25日，星期天4、維生素5（煙酸、維生素PP）維生素B5包括煙酸和煙酰胺。穩(wěn)定，耐熱、耐酸、耐堿和潮濕，在飼料中可長期存在。來源:糠麩、酵母及青綠飼料中。在家畜體內(nèi)可由色氨酸合成。缺乏癥：“癩皮病”、角膜炎、神經(jīng)和消化系統(tǒng)的障礙等。豬表現(xiàn)為腹瀉、嘔吐，雞表現(xiàn)為生長緩慢等。第37頁,共44頁，2024年2月25日，星期天仔豬癩皮病第38頁,共44頁，2024年2月25日，星期天5、維生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺。吡哆醇可轉化為吡哆醛和吡哆胺，吡哆醛和吡哆胺可相互轉化。酸性中穩(wěn)定，堿性中易破壞，極易被光破壞來源：谷物、豆類和種子外皮。缺乏癥：雞眼瞼水腫而閉合，羽毛粗糙，脫落；豬皮膚粗糙，生長停滯，出現(xiàn)“癲癇性驚厥”。第39頁,共44頁，2024年2月25日，星期天6、維生素B7（生物素、維生素H）有固定CO2的作用，廣泛存在于動、植物界，常溫下穩(wěn)定，但高溫和氧化劑易喪失活性缺乏癥：一般不會缺乏，缺乏時表現(xiàn)為生長不良，皮炎及羽毛脫落等。來源：廣泛分布于動、植物界第40頁,共44頁，2024年2月25日，星期天7、維生素B11（葉酸）廣泛分布于植物界，因綠葉中含量豐富，故稱為葉酸。在堿性和中性條件下對熱穩(wěn)定，在水溶液中易被光破壞。可促進血細胞的形成，抗貧血，與VB12有協(xié)同作用。缺乏癥：營養(yǎng)性貧血及生長減緩第41頁,共44頁，2024年2月25日，星期天8、維生素B12（鈷胺素）是唯一含有金屬元素的維生素。紅色結晶粉末，對熱穩(wěn)定，強酸、強堿、光照易破壞。促進紅細胞的發(fā)育成熟，維持神經(jīng)系統(tǒng)的完整性。缺乏癥：最明顯的是生長受阻，繼而表現(xiàn)為步態(tài)不協(xié)調(diào)和不穩(wěn)定。繁殖率下降；引起惡性