2024食品安全法培訓(xùn)

2024食品安全法培訓(xùn)演講人：日期：食品安全法概述食品安全法主要內(nèi)容食品安全法實施重點企業(yè)如何遵守食品安全法食品安全法違法行為及法律責(zé)任總結(jié)與展望目錄01食品安全法概述食品安全法是指為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全而制定的法律。定義食品安全法的目的是通過規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，加強食品安全監(jiān)督管理，提高食品安全水平，從而維護社會公共利益。目的食品安全法定義與目的初始階段食品安全法最初于2009年2月28日通過，為食品安全監(jiān)管提供了基本的法律依據(jù)。修訂與完善隨著食品行業(yè)的快速發(fā)展和食品安全問題的日益突出，食品安全法于2015年進行了全面修訂，并在隨后的幾年中進行了兩次修正，以適應(yīng)新的監(jiān)管需求。食品安全法發(fā)展歷程食品安全法強調(diào)預(yù)防原則，要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取有效措施防止食品安全問題的發(fā)生。預(yù)防為主食品安全法建立了風(fēng)險管理制度，對食品安全風(fēng)險進行評估、監(jiān)測和預(yù)警，以便及時應(yīng)對和處理食品安全事件。風(fēng)險管理食品安全法要求對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程進行嚴(yán)格控制，確保從農(nóng)田到餐桌的每一環(huán)節(jié)都符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。全程控制食品安全法倡導(dǎo)社會各界共同參與食品安全治理，形成政府監(jiān)管、企業(yè)自律、社會監(jiān)督的共治格局。社會共治食品安全法基本原則02食品安全法主要內(nèi)容食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。保證食品安全食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員，加強對其培訓(xùn)和考核。建立食品安全管理制度食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。履行進貨查驗義務(wù)食品生產(chǎn)經(jīng)營者責(zé)任與義務(wù)食品安全監(jiān)管體制01國務(wù)院設(shè)立食品安全委員會，其職責(zé)由國務(wù)院規(guī)定。國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門依照本法和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動實施監(jiān)督管理。食品安全標(biāo)準(zhǔn)制度02國家制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，作為食品生產(chǎn)經(jīng)營的準(zhǔn)則和監(jiān)督管理的依據(jù)。食品安全檢驗制度03食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行檢驗，確保食品符合標(biāo)準(zhǔn)。食品安全監(jiān)督管理制度食品安全風(fēng)險監(jiān)測國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。食品安全風(fēng)險評估國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，運用科學(xué)方法，根據(jù)食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息、科學(xué)數(shù)據(jù)以及有關(guān)信息，對食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中生物性、化學(xué)性和物理性危害因素進行風(fēng)險評估。食品安全風(fēng)險交流國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品安全相關(guān)技術(shù)機構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會等參與食品安全風(fēng)險交流工作，促進食品安全社會共治。食品安全風(fēng)險監(jiān)測與評估食品安全事故處置發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即予以處置，防止事故擴大。事故發(fā)生單位和接收病人進行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地縣級衛(wèi)生行政部門報告。食品安全責(zé)任追究違反本法規(guī)定，造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。生產(chǎn)經(jīng)營者財產(chǎn)不足以同時承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時，先承擔(dān)民事賠償責(zé)任。食品安全事故處置與責(zé)任追究03食品安全法實施重點010204加強源頭治理，保障原料安全推廣良好農(nóng)業(yè)規(guī)范，加強農(nóng)業(yè)投入品管理，凈化產(chǎn)地環(huán)境。嚴(yán)格農(nóng)藥、獸藥、飼料及飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品的使用和管理。建立完善的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系，強化食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測。加強對食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的教育培訓(xùn)，提高其質(zhì)量安全意識。03鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系，提高食品安全管理水平。強化食品添加劑使用管理，嚴(yán)禁超范圍、超限量使用食品添加劑。加強對食品生產(chǎn)過程的監(jiān)督檢查，確保生產(chǎn)過程符合食品安全要求。01020304嚴(yán)格生產(chǎn)過程控制，確保產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)格實施食品生產(chǎn)經(jīng)營許可制度，對不能持續(xù)達到食品安全條件、整改后仍不符合要求的生產(chǎn)經(jīng)營單位，堅決依法吊銷其相關(guān)許可。加強食品貯存、運輸和銷售過程中的溫度控制、衛(wèi)生管理等工作，防止食品變質(zhì)或被污染。落實進貨查驗和記錄制度，確保食品來源可追溯。加大對食品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場等場所的監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)厲打擊銷售不合格食品的違法行為。強化流通環(huán)節(jié)監(jiān)管，防止不合格產(chǎn)品流入市場嚴(yán)格落實餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，確保餐飲加工過程符合食品安全要求。推廣“明廚亮灶”等做法，讓消費者能夠直觀地了解餐飲加工過程。加強對餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，督促其落實食品安全主體責(zé)任。加強對網(wǎng)絡(luò)訂餐等新興業(yè)態(tài)的監(jiān)管，保障消費者網(wǎng)絡(luò)訂餐安全。加強餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管，保障消費者健康04企業(yè)如何遵守食品安全法制定食品安全管理計劃和操作程序，明確各部門職責(zé)和工作流程。建立食品安全檔案，記錄食品采購、加工、儲存、運輸?shù)热^程信息。定期對食品安全管理制度進行評估和更新，確保其適應(yīng)企業(yè)發(fā)展和法規(guī)變化。建立完善食品安全管理制度對在崗員工進行定期復(fù)訓(xùn)和考核，提高其食品安全操作能力和應(yīng)急處置能力。鼓勵員工參加外部培訓(xùn)和交流活動，拓寬視野，提升專業(yè)水平。對新員工進行食品安全法律法規(guī)和基礎(chǔ)知識培訓(xùn)，確保其具備必要的食品安全意識和技能。加強員工培訓(xùn)和考核，提高員工素質(zhì)制定自查計劃和方案，明確自查內(nèi)容、方式和頻次。對自查中發(fā)現(xiàn)的問題進行及時整改，并跟蹤驗證整改效果。對自查結(jié)果進行匯總分析，針對共性問題制定改進措施，防止問題再次發(fā)生。定期開展自查自糾，及時發(fā)現(xiàn)并整改問題遵守政府監(jiān)管部門的各項規(guī)定和要求，主動接受監(jiān)督檢查和抽檢。及時向政府監(jiān)管部門報告食品安全事故和隱患，并配合開展調(diào)查處理工作。加強與政府監(jiān)管部門的溝通聯(lián)系，積極反饋行業(yè)情況和問題，共同推動食品安全工作的發(fā)展。積極配合政府監(jiān)管部門工作05食品安全法違法行為及法律責(zé)任生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑：沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑，或者經(jīng)營上述食品、食品添加劑：尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。常見違法行為及處罰措施企業(yè)如何避免違法行為發(fā)生建立健全食品安全管理制度企業(yè)應(yīng)建立完善的食品安全管理制度，包括原料采購、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品檢驗、儲存運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)，確保食品安全全程可控。加強員工培訓(xùn)企業(yè)應(yīng)對員工進行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識的培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識和操作技能。建立食品安全追溯體系企業(yè)應(yīng)建立食品安全追溯體系，對食品生產(chǎn)、加工、銷售等全過程進行記錄，以便在出現(xiàn)問題時能夠及時查找原因并采取措施。定期進行自查自糾企業(yè)應(yīng)定期進行自查自糾，及時發(fā)現(xiàn)并糾正存在的食品安全問題，確保持續(xù)符合食品安全法律法規(guī)的要求。任何組織或者個人有權(quán)舉報食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。具體舉報途徑包括電話、網(wǎng)絡(luò)、信件等。舉報途徑縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門建立食品安全違法行為舉報獎勵制度，對查證屬實的舉報，給予舉報人獎勵。舉報人舉報所在企業(yè)的，該企業(yè)不得以解除、變更勞動合同或者其他方式對舉報人進行打擊報復(fù)。具體獎勵標(biāo)準(zhǔn)和程序由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門會同財政部門制定。獎勵機制違法行為舉報途徑和獎勵機制06總結(jié)與展望食品安全監(jiān)管體系不斷完善食品安全法實施以來，各級政府部門加強了對食品安全的監(jiān)管力度，形成了覆蓋生產(chǎn)、流通、消費全過程的監(jiān)管體系。制定和完善了一系列食品安全標(biāo)準(zhǔn)，提高了食品行業(yè)的準(zhǔn)入門檻和生產(chǎn)要求，保障了食品質(zhì)量安全。通過建立風(fēng)險評估、預(yù)警和應(yīng)急處理機制，有效應(yīng)對了食品安全突發(fā)事件，降低了食品安全風(fēng)險。政府、企業(yè)、消費者等各方共同參與食品安全治理，形成了社會共治的良好局面。食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系逐步健全食品安全風(fēng)險防控能力得到提升食品安全社會共治格局初步形成食品安全法實施成效總結(jié)未來食品安全工作展望進一步完善食品安全法律法規(guī)體系根據(jù)食品安全新形勢和新要求，不斷完善相關(guān)法律法規(guī)，提高法律制度的針對性和有