營(yíng)養(yǎng)對(duì)智力與身高的影響

關(guān)于營(yíng)養(yǎng)對(duì)智力與身高的影響一、什么是智力

智力：認(rèn)識(shí)世界和應(yīng)付環(huán)境變化的能力，即個(gè)體對(duì)客觀事物進(jìn)行合理分析、判斷，有目的地行為和有效地處理周圍事務(wù)的綜合能力，也是各種才能的總和。第2頁(yè),共38頁(yè)，2024年2月25日，星期天二、兒童智力發(fā)育的一般規(guī)律1、智力發(fā)育的階段性：由于人腦的發(fā)育存在不勻速性和階段性，導(dǎo)致智力發(fā)育也存在明顯的階段性。2、智力發(fā)育的時(shí)效性：構(gòu)成智力的各種能力均有各自最佳發(fā)育時(shí)期，一旦最佳發(fā)育期受影響，這些能力的發(fā)育就明顯落后。故希望孩子有好的智力應(yīng)抓住腦發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期。第3頁(yè),共38頁(yè)，2024年2月25日，星期天三、影響智力的因素1、腦發(fā)育起關(guān)鍵作用腦是智力發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，其發(fā)育有三個(gè)重要階段：①懷孕二個(gè)月到五個(gè)月：腦神經(jīng)細(xì)胞增殖分裂完成，腦的形狀大致發(fā)育完成；②懷孕五個(gè)月到出生后二歲：腦神經(jīng)細(xì)胞伸出神經(jīng)纖維并建立網(wǎng)狀組織；③出生后二歲到四歲：神經(jīng)纖維外髓鞘逐漸形成，此時(shí)大腦的分化已經(jīng)完成，以后腦的發(fā)育重點(diǎn)主要是細(xì)胞功能的成熟與復(fù)雜化。

第4頁(yè),共38頁(yè)，2024年2月25日，星期天三、影響智力的因素2、影響智力的其他因素A遺傳因素：B先天因素：主要指父母的條件及胎兒在母體里的條件。C后天因素：后天教育；胎教早教卓有成效。D營(yíng)養(yǎng)因素：第5頁(yè),共38頁(yè)，2024年2月25日，星期天四、什么是身長(zhǎng)（高）身高是頭、脊柱和下肢的總和，是反映骨骼，特別是長(zhǎng)骨生長(zhǎng)的重要標(biāo)志。三歲以下兒童立位測(cè)量不準(zhǔn)確，應(yīng)以仰臥位測(cè)量，量身長(zhǎng)。第6頁(yè),共38頁(yè)，2024年2月25日，星期天四、什么是身長(zhǎng)（高）

人體身高的增長(zhǎng)，決定于兩下肢長(zhǎng)骨及脊柱的增長(zhǎng)，且長(zhǎng)骨的增長(zhǎng)更為重要。由于長(zhǎng)骨兩端的骺軟骨板的細(xì)胞不斷分裂和骨化，使長(zhǎng)骨向縱的方向生長(zhǎng)，從而使人體長(zhǎng)高。骺軟骨的生長(zhǎng)，一方面靠身體吸收足夠的營(yíng)養(yǎng)（如蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷等，第二階段選擇奶粉很重要）作為基礎(chǔ)；另一方面要靠體內(nèi)內(nèi)分泌激素的分泌與調(diào)節(jié)，如生長(zhǎng)激素、性激素等。

第7頁(yè),共38頁(yè)，2024年2月25日，星期天四、什么是身長(zhǎng)（高）要想孩子長(zhǎng)得高，必須注意以下幾點(diǎn)：①營(yíng)養(yǎng)：供給孩子充足、合理的營(yíng)養(yǎng)滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要。給孩子多吃富含蛋白質(zhì)、維生素D及鈣、磷等物質(zhì)的食物，如奶類、豆制品、魚(yú)蝦、瘦肉、禽蛋、蔬菜、水果等。適時(shí)添加適量魚(yú)肝油及鈣質(zhì)，對(duì)長(zhǎng)個(gè)子有好處。②運(yùn)動(dòng)：孩子加強(qiáng)體育活動(dòng)，能促進(jìn)身體新陳代謝，加快血液循環(huán)，給骺軟骨輸送更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，刺激骨骺生長(zhǎng)旺盛。第8頁(yè),共38頁(yè)，2024年2月25日，星期天四、什么是身長(zhǎng)（高）③睡眠：孩子在睡眠時(shí)，生長(zhǎng)激素出現(xiàn)分泌高峰，而且持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)。④陽(yáng)光：日照短，可利用紫外線太少，會(huì)影響骨化過(guò)程的順利進(jìn)行。第9頁(yè),共38頁(yè)，2024年2月25日，星期天五、嬰兒身長(zhǎng)發(fā)育的規(guī)律和特點(diǎn)

嬰兒身長(zhǎng)發(fā)育的規(guī)律：正常新生兒出生身長(zhǎng)平均為50CM，通常男孩比女孩長(zhǎng)。出生后0~6個(gè)月內(nèi)每月增長(zhǎng)約2.5CM，以后增長(zhǎng)速度逐漸減慢。寶寶3個(gè)月時(shí)，身長(zhǎng)比出生時(shí)增加20%(身長(zhǎng)約60CM)，一歲時(shí)增加50%(身長(zhǎng)約75CM)，年增長(zhǎng)25CM左右。出生后第二年身長(zhǎng)增長(zhǎng)速度減慢，年增長(zhǎng)10CM左右，即兩歲時(shí)身長(zhǎng)約85CM。2歲以后身高的估計(jì)公式為：身高＝年齡×7＋70

（CM）。第10頁(yè),共38頁(yè)，2024年2月25日，星期天五、嬰兒身長(zhǎng)發(fā)育的規(guī)律和特點(diǎn)

身長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)：身長(zhǎng)是小兒生長(zhǎng)發(fā)育的重要指標(biāo)，但它反映的是長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)狀況，短期內(nèi)影響生長(zhǎng)發(fā)育的因素（營(yíng)養(yǎng)、疾病等）對(duì)身長(zhǎng)影響不明顯。第11頁(yè),共38頁(yè)，2024年2月25日，星期天六、身高（長(zhǎng)）生長(zhǎng)的偏離—①家族性矮小；②宮內(nèi)因素：早產(chǎn)兒生后身長(zhǎng)發(fā)育未能追上同齡兒童、宮內(nèi)發(fā)育不良的足月小嬰兒等；③患影響骨骼生長(zhǎng)發(fā)育的疾病，如甲低、生長(zhǎng)激素不足等；④營(yíng)養(yǎng)不良：長(zhǎng)期喂養(yǎng)不當(dāng)、劣質(zhì)奶粉、嚴(yán)重畸形等。身材矮小第12頁(yè),共38頁(yè)，2024年2月25日，星期天七、兒童生長(zhǎng)發(fā)育總的特點(diǎn)

出生后頭2年身長(zhǎng)、體重增長(zhǎng)較快；2歲至青春期以前為較穩(wěn)定的增長(zhǎng)；青春期快速增長(zhǎng)，以后漸漸停止。體格發(fā)育有頭尾規(guī)律，即嬰幼兒期頭部發(fā)育領(lǐng)先，隨年齡的增長(zhǎng)，頭增長(zhǎng)不多而四肢、軀干增長(zhǎng)速度加快。嬰兒期頭部高度約占身長(zhǎng)的1/4。第13頁(yè),共38頁(yè)，2024年2月25日，星期天八、影響智力、身長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)素1、蛋白質(zhì)大腦蛋白質(zhì)幾乎占其干重的一半以上，功能越強(qiáng)的部位蛋白質(zhì)含量越多。蛋白質(zhì)由多種氨基酸組成，小兒生長(zhǎng)發(fā)育中需要9種“必需氨基酸”，必需氨基酸供給不足時(shí)，可致體重減輕和蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良，還可影響腦的發(fā)育。第14頁(yè),共38頁(yè)，2024年2月25日，星期天八、影響智力、身長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)素

如牛磺酸是條件必需氨基酸，為中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)素，在腦發(fā)育的高峰期（嬰兒期）、疾病時(shí)、以及飲食中含量不足時(shí)，其需要量相對(duì)增加。法國(guó)愛(ài)達(dá)力奶粉中?；撬岷颗c人乳中相仿，在母乳不足時(shí)可采用。第15頁(yè),共38頁(yè)，2024年2月25日，星期天八、影響智力、身長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)素2、脂肪酸對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)影響：①不飽和脂肪酸花生四烯酸ARA和DHA（腦黃金）是組成大腦細(xì)胞膜的主要成分，其含量多少甚至可以改變大腦內(nèi)部的結(jié)構(gòu)；②DHA可提高大腦細(xì)胞膜的流動(dòng)性，幫助神經(jīng)和信號(hào)的傳導(dǎo)處于最佳狀態(tài)；③DHA不僅是大腦皮質(zhì)結(jié)構(gòu)和視網(wǎng)膜的重要組成部分，還可以幫助形成視網(wǎng)膜的感光體，早產(chǎn)兒易患視網(wǎng)膜病，應(yīng)注意補(bǔ)充。第16頁(yè),共38頁(yè)，2024年2月25日，星期天八、影響智力、身長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)素

對(duì)成人而言，DHA不屬于必需脂肪酸，但對(duì)處于大腦、視力及身體快速發(fā)育期的寶寶來(lái)說(shuō)，DHA是一種必需的營(yíng)養(yǎng)素。因?yàn)閶胗變褐?—5歲時(shí)，腦部的發(fā)育達(dá)到成人的90％，其發(fā)育具有一次性和不可逆轉(zhuǎn)的特點(diǎn)，所以DHA是寶寶腦部發(fā)育的關(guān)鍵，此階段的寶寶需要持續(xù)補(bǔ)充DHA。第17頁(yè),共38頁(yè)，2024年2月25日，星期天八、影響智力、身長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)素3、核苷酸核苷酸（NT）是核酸的基礎(chǔ)物質(zhì)，它參與細(xì)胞分裂與更新，對(duì)嬰幼兒成長(zhǎng)發(fā)育至為重要。普通人群具有合成核苷酸的能力，因此它不是必需營(yíng)養(yǎng)素。但在生長(zhǎng)發(fā)育迅速的特殊人群體內(nèi)(如嬰幼兒)，核酸和蛋白質(zhì)合成旺盛，需要更多的核苷酸。第18頁(yè),共38頁(yè)，2024年2月25日，星期天八、影響智力、身長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)素

因此營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議上述特殊人群從膳食中攝取一定量的核苷酸以滿足組織生長(zhǎng)的需要，這對(duì)早產(chǎn)兒尤為重要，因?yàn)樵绠a(chǎn)兒的許多代謝功能都不完善，且母乳喂養(yǎng)的機(jī)會(huì)也有限。臨床實(shí)驗(yàn)與嬰兒研究表明，膳食供給核苷酸，對(duì)免疫系統(tǒng)、胃腸道生長(zhǎng)與分化、肝臟功能及脂質(zhì)代謝都有維持最佳代謝功能的作用

第19頁(yè),共38頁(yè)，2024年2月25日，星期天八、影響智力、身長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)素5、鐵：鐵是紅血球的組成成份，紅血球通過(guò)腦血管向大腦細(xì)胞供氧，所以鐵對(duì)腦發(fā)育和腦功能起著重要的作用。無(wú)論是鐵缺乏的動(dòng)物還是鐵缺乏的兒童，均可表現(xiàn)為學(xué)習(xí)過(guò)程中的缺陷和落后，且與貧血的程度相關(guān)。4、糖：腦的能量主要來(lái)源是葡萄糖。但由于腦本身含糖量很少，所以血液中葡萄糖含量的高低對(duì)腦中能量的供應(yīng)有很大的影響。第20頁(yè),共38頁(yè)，2024年2月25日，星期天八、影響智力、身長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)素

鐵缺乏是當(dāng)今世界常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病。全球約40％的兒童患有貧血，其中一半以上是缺鐵性貧血。6至24個(gè)月的嬰幼兒鐵缺乏是常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏?。ㄓ绕湓绠a(chǎn)兒），此期間正是小兒腦發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，也是小兒智力及運(yùn)動(dòng)功能發(fā)育的起始階段，故應(yīng)從食物中給嬰幼兒補(bǔ)鐵。已證明維生素C、果糖、氨基酸、脂肪和肉類均可增加鐵的吸收。第21頁(yè),共38頁(yè)，2024年2月25日，星期天八、影響智力、身長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)素6、鋅、碘等微量元素及維生素鋅、碘等微量元素及維生素等，均與嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育和智力的發(fā)展有密切的關(guān)系。鋅參與酶的合成，加速生長(zhǎng)發(fā)育，維持正常味覺(jué)和食欲，維持正常的免疫功能，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，參與維生素A代謝進(jìn)而維持視覺(jué)等。第22頁(yè),共38頁(yè)，2024年2月25日，星期天八、影響智力、身長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)素

碘是甲狀腺素的主要組成成分，并通過(guò)甲狀腺素發(fā)揮生理功能，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和智力的發(fā)展，維持正常精神狀態(tài)、新陳代謝和身體形態(tài)等。B族維生素在糖的代謝中起重要作用。維生素A、維生素D對(duì)身高有直接影響。第23頁(yè),共38頁(yè)，2024年2月25日，星期天八、影響智力、身長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)素7、鈣：鈣是人體骨骼、牙齒的重要組成成分，胎兒從受精卵到出生時(shí)需消耗母體大量的鈣。有數(shù)據(jù)證明，孕期需額外增加鈣約30g，其中胎兒27.4g，胎盤1g，母體1g。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的膳食中鈣的供給標(biāo)準(zhǔn)為：孕4-6個(gè)月每日1000mg，孕7-9個(gè)月每日1500mg。輕度缺鈣可能引起孕母腿抽筋、肢體麻木、失眠等癥狀；嚴(yán)重時(shí)會(huì)影響寶寶的骨骼發(fā)育，造成方顱、佝僂病等骨骼發(fā)育不良，甚至畸形的癥狀。第24頁(yè),共38頁(yè)，2024年2月25日，星期天八、影響智力、身長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)素

在食物中，奶類含有較多的鈣，吸收率也最好，孕母應(yīng)每天喝奶或乳類食品。其它食物，如豆制品、海產(chǎn)品、某些干果也有較多的鈣，雖然吸收沒(méi)有奶類好，但經(jīng)常吃一些對(duì)補(bǔ)鈣也有好處。骨頭和骨頭湯中，鈣是以羥磷酸形式存在，人體吸收率很低。愛(ài)達(dá)力奶粉含有豐富的活性鈣，能最大限度的被寶寶吸收。第25頁(yè),共38頁(yè)，2024年2月25日，星期天九、食物對(duì)智能提升的影響

母奶對(duì)產(chǎn)后寶寶智能提升最有幫助：英國(guó)劍橋醫(yī)學(xué)研究所營(yíng)養(yǎng)室主任亞蘭路嘉士研究了300個(gè)早產(chǎn)兒，分別喂母奶、嬰兒奶粉和母奶加奶粉。這些早產(chǎn)兒7歲半和8歲時(shí)，智商測(cè)驗(yàn)顯示喂過(guò)母奶者（無(wú)論純喂母奶或喂母奶加奶粉）智商比專喂奶粉者高了8.3分。更詳細(xì)的分析發(fā)現(xiàn)：母奶喝得愈多的智商愈高。第26頁(yè),共38頁(yè)，2024年2月25日，星期天九、食物對(duì)智能提升的影響

添加動(dòng)物性食物：研究與實(shí)踐已證實(shí)，兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需的熱能與營(yíng)養(yǎng)素如鋅、鐵等主要來(lái)自動(dòng)物性食物及蔬菜。

18個(gè)月至24個(gè)月的嬰幼兒如在食物中添加動(dòng)物性食物的比例提高10％，其身材矮小的發(fā)生率則下降2.6％，添加蔬菜水果類食物也可得出相似結(jié)果。第27頁(yè),共38頁(yè)，2024年2月25日，星期天八、食物對(duì)智能提升的影響

孩子漸漸長(zhǎng)大時(shí)，食物中的成份仍對(duì)智能提升有很大影響，吃魚(yú)對(duì)大腦有幫助，但在魚(yú)之外尚有多種營(yíng)養(yǎng)素，能幫助孩子的智能提升。第28頁(yè),共38頁(yè)，2024年2月25日，星期天九、抓住嬰幼兒期—

國(guó)內(nèi)外學(xué)者多年觀察研究的結(jié)果認(rèn)為生后的生長(zhǎng)發(fā)育阻滯(尤其是3歲前)不能發(fā)生追趕式生長(zhǎng)。在嬰幼兒期“失去”的身高難以得到補(bǔ)償，例如，在嬰兒期因疾病或喂養(yǎng)不當(dāng)?shù)纫蛩匾鹕L(zhǎng)暫時(shí)阻滯，當(dāng)這些因素去除后，孩子可恢復(fù)正常生長(zhǎng)，但這時(shí)的生長(zhǎng)速度是當(dāng)時(shí)相應(yīng)年齡相應(yīng)的速度，而不可能是阻滯時(shí)(幼齡)的高速生長(zhǎng)，更不可能是“后勁”式的“追趕”性生長(zhǎng)。失去的難以補(bǔ)償?shù)?9頁(yè),共38頁(yè)，2024年2月25日，星期天九、抓住嬰幼兒期—

由于生長(zhǎng)速度遵從嚴(yán)格的客觀規(guī)律，因此應(yīng)珍惜嬰幼兒期和青春期這2個(gè)高速生長(zhǎng)的寶貴時(shí)期。大腦的發(fā)育與年齡關(guān)系更大，生后6個(gè)月時(shí)大腦細(xì)胞幾乎已長(zhǎng)至達(dá)到成人值，可見(jiàn)嬰兒期的大腦發(fā)育也是一個(gè)高速時(shí)期，嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)不良可引起大腦發(fā)育的不可逆性損傷。失去的難以補(bǔ)償?shù)?0頁(yè),共38頁(yè)，2024年2月25日，星期天十、嬰幼兒喂養(yǎng)中的誤區(qū)1、讓寶寶吃蛋白粉嬰幼兒生長(zhǎng)旺盛，因此蛋白質(zhì)的供給量比成人相對(duì)要多，每天每公斤體重約3~4克蛋白質(zhì)。蛋白粉的蛋白質(zhì)含量太高，食入過(guò)多蛋白質(zhì)，容易加重肝腎負(fù)擔(dān)。所以，父母不應(yīng)該給寶寶吃蛋白粉，而應(yīng)該吃嬰幼兒配方奶粉.第31頁(yè),共38頁(yè)，2024年2月25日，星期天十、嬰幼兒喂養(yǎng)中的誤區(qū)2、過(guò)多吃甜飲料和果汁：果汁中雖含有豐富的維生素，但含的天然果糖亦很高，甜飲料中糖較多，過(guò)多喝這些飲料后，血糖增高，孩子的饑餓感下降，厭食；有時(shí)還引起胃腸不適和腹瀉；有的飲料中含有大量的鈉鹽、糖精、香精、色素、興奮劑，這不但增加小兒腎臟的負(fù)擔(dān)，還會(huì)損害肝臟、刺激腦神經(jīng)，引起小兒注意力不集中，多病.

第32頁(yè),共38頁(yè)，2024年2月25日，星期天十、嬰幼兒喂養(yǎng)中的誤區(qū)3、讓寶寶吃保健食品、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品寶寶的主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)自日常飲食，4個(gè)月內(nèi)的飲食主要是母乳或配方奶，只要奶吃夠了即可獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)，絕對(duì)不能用保健食品，營(yíng)養(yǎng)品代替奶，否則不僅花費(fèi)大量錢財(cái)，還會(huì)影響寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育。第33頁(yè),共38頁(yè)，