安全管理建議

施工類(lèi)安全管理目標(biāo)及規(guī)章制度（建議討論稿）一、安全體系設(shè)定：建立健全安全生產(chǎn)責(zé)任制、安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，保證安全投入，檢查安全管理工作，制定實(shí)施應(yīng)急預(yù)案和生產(chǎn)安全、安全管理控制目標(biāo)二、企業(yè)和項(xiàng)目制定的安全控制目標(biāo)1、傷亡事故控制目標(biāo):杜絕死亡，避免重傷，一般事故應(yīng)有控制指標(biāo)。2、安全達(dá)標(biāo)目標(biāo)：根據(jù)企業(yè)特色、項(xiàng)目特點(diǎn)，按實(shí)際情況制定安全達(dá)標(biāo)的具體目標(biāo)。3、文明施工實(shí)現(xiàn)目標(biāo)：項(xiàng)目根據(jù)作業(yè)條件的需要，制定文明施工的具體方案和實(shí)施文明工地的目標(biāo)。4、企業(yè)的安全管理目標(biāo)必須有正式文件和傳閱記錄，項(xiàng)目的安全管理目標(biāo)必須有上級(jí)部門(mén)審批和傳閱記錄。三、安全生產(chǎn)管理制度安全交底制度安全技術(shù)交底制度專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)、危險(xiǎn)性大的專(zhuān)項(xiàng)（施工用電、大型機(jī)械、特殊類(lèi)腳手架、防暑降溫等）施工方案審批制度設(shè)備（含緊急救援器材）安裝、拆除驗(yàn)收制度(含檢測(cè)、操作規(guī)程、定期保養(yǎng)、維修、改造報(bào)廢、特種設(shè)備管理內(nèi)容)分包單位安全管理制度（針對(duì)專(zhuān)業(yè)類(lèi)、勞務(wù)類(lèi)等分包單位安全職責(zé)、權(quán)限、考核、獎(jiǎng)罰考核）安全教育培訓(xùn)制度班組安全活動(dòng)制度安全檢查制度安全隱患整改責(zé)任制度安全生產(chǎn)獎(jiǎng)罰制度工傷事故報(bào)告制度施工現(xiàn)場(chǎng)安全紀(jì)律制度消防管理制度保衛(wèi)值班制度現(xiàn)場(chǎng)文明施工管理制度事故緊急救援制度各工種安全操作規(guī)程安全處日常工作項(xiàng)目設(shè)置安全處工作制度設(shè)置各項(xiàng)安全考核制度（一）安全檢查制度安全檢查是消除事故隱患，預(yù)防事故，保證安全生產(chǎn)的重要手段和措施。為了不斷改善生產(chǎn)條件和作業(yè)環(huán)境，使作業(yè)環(huán)境達(dá)到最佳狀態(tài)。從而采取有效對(duì)策，消除不安全因素，保障安全生產(chǎn)，特制定安全檢查制度如下：1、安全檢查的內(nèi)容：按照建筑部頒發(fā)的《建筑施工現(xiàn)場(chǎng)安全檢查評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)》，對(duì)照檢查執(zhí)行情況；基槽臨邊的防護(hù)；施工用電、施工機(jī)具安全設(shè)施，操作行為，勞動(dòng)防護(hù)用品的正確使用和安全防火等。2、安全檢查的方法：定期檢查、突擊性檢查、專(zhuān)業(yè)性檢查、季節(jié)性和節(jié)假日前后的檢查和經(jīng)常性檢查。3、項(xiàng)目部施工工地每周檢查一次，由項(xiàng)目經(jīng)理組織；各施工隊(duì)每天檢查，由施工負(fù)責(zé)人組織，生產(chǎn)班組對(duì)各自所處環(huán)境的工作程序要堅(jiān)持每日進(jìn)行自檢，隨時(shí)消除不安全隱患。4、突擊檢查：同行業(yè)或兄弟單位發(fā)生重大傷亡事故、設(shè)備事故、交通、火災(zāi)事故，為了吸取教訓(xùn)，采取預(yù)防措施，根據(jù)事故性質(zhì)，特點(diǎn)，組織突擊檢查。5、專(zhuān)業(yè)性檢查：針對(duì)施工中存在的突擊問(wèn)題，如：施工機(jī)具、臨時(shí)用電等，組織單項(xiàng)檢查，進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)治理。6、季節(jié)性和節(jié)假日前后檢查：針對(duì)氣候特點(diǎn)，如冬季、夏季、雨季可能給施工帶來(lái)危害，提前作好冬季四防，夏季防暑降溫，雨季防汛；針對(duì)重大節(jié)假日前后，防止職工紀(jì)律松懈，思想麻痹，要認(rèn)真搞好安全教育，落實(shí)安全防范措施。7、經(jīng)常性檢查：安全職能人員和項(xiàng)目經(jīng)理部、安全值班人員，應(yīng)經(jīng)常深入施工現(xiàn)場(chǎng)，進(jìn)行預(yù)防檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患，消除隱患，標(biāo)準(zhǔn)施工正常進(jìn)行。8、對(duì)檢查出的事故隱患的處理：各種類(lèi)型的檢查，必須認(rèn)真細(xì)致，不留死角，查出的事故隱患要建立事故隱患臺(tái)帳，重大事故隱患要填寫(xiě)事故隱患指令書(shū)，落實(shí)專(zhuān)人限期整改。安全技術(shù)交底制度（二）、安全技術(shù)交底制度：嚴(yán)格進(jìn)行安全技術(shù)交底，認(rèn)真執(zhí)行安全技術(shù)措施，是貫徹安全生產(chǎn)方針，減少因工傷事故，實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)的重要保證。為了確保安全生產(chǎn)，把安全貫穿于生產(chǎn)的全過(guò)程，根據(jù)我企業(yè)實(shí)際情況，特制定安全技術(shù)交底制度如下：1、工程開(kāi)工前，由施工負(fù)責(zé)人和技術(shù)負(fù)責(zé)人組織有關(guān)人員根據(jù)工程特點(diǎn)、所處地理環(huán)境和施工方法制定細(xì)的安全技術(shù)措施，報(bào)上級(jí)有關(guān)技術(shù)、安全部門(mén)批準(zhǔn)。批準(zhǔn)的安全技術(shù)措施具有技術(shù)法規(guī)的作用，必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行。2、工程開(kāi)工時(shí)，由總工程師和技術(shù)負(fù)責(zé)人向組織施工的項(xiàng)目經(jīng)理、施工員、安全員、班組長(zhǎng)進(jìn)行詳細(xì)的安全技術(shù)交底，使執(zhí)行者了解其道理，為安全技術(shù)措施的落實(shí)打下基礎(chǔ)。2、電工操作人員，必須掌握安全用電基本知識(shí)和所有設(shè)備的性能，定期對(duì)各用電線(xiàn)路設(shè)備進(jìn)行檢查維修。3、在檢查維修期間，必須按規(guī)定穿戴好相應(yīng)的勞動(dòng)防護(hù)用品，拉閘、斷電，鎖好開(kāi)關(guān)箱，方可進(jìn)行操作。4、對(duì)施工用電設(shè)備、裝置，經(jīng)常進(jìn)行保護(hù)、維修，處延長(zhǎng)使用率，嚴(yán)禁設(shè)備帶病運(yùn)轉(zhuǎn)。5、檢查時(shí)必修有施工現(xiàn)場(chǎng)施工員、安全員、專(zhuān)職電工組成施工用電安全小組進(jìn)行檢查，并作檢查記錄。6、施工用電安全檢查小組：7、檢查制度：a、每旬定期組織檢查一次；b、每逢下大雨、吹大風(fēng)，停工后第二天上班前進(jìn)行檢查；c、及時(shí)檢查、立即處理，不得帶問(wèn)題使用，以防護(hù)用電設(shè)備的安全。九、安全文明施工制度：為了創(chuàng)建文明工地的需要，為了使大家安全得到更多的保障。1、配料棚內(nèi)成品、半成品分開(kāi)堆放整齊。2、需要安裝的模板、材料按構(gòu)件尺寸隨運(yùn)隨用，不得將部相匹配的材料在施工層亂堆亂放。3、模板堆放應(yīng)順墻碼垛，不要堆放在跨度比較大的房間中間部位。4、拆除后的模板、材料及架桿分類(lèi)歸堆，即時(shí)清運(yùn)到指定的地點(diǎn)。5、模板上的釘子面朝下放，最好將釘子拔掉后堆放。十、施工機(jī)械檢查、防護(hù)措施（一）施工機(jī)械檢查維修制度1、工地所有的機(jī)械設(shè)備應(yīng)由施工負(fù)責(zé)人與機(jī)械班長(zhǎng)進(jìn)行編制維護(hù)、保養(yǎng)計(jì)劃，并按計(jì)劃安排有關(guān)人員進(jìn)行維修與保養(yǎng)，專(zhuān)職維修人員作好每日的例行保養(yǎng)以及要不定期進(jìn)行檢查，以保證機(jī)械正常使用。2、機(jī)械維修工必須做到施工機(jī)械好壞心中有數(shù)，以便能及時(shí)、準(zhǔn)確的找到原因進(jìn)行維修。要勤檢查、勤維修、勤保養(yǎng)。3、對(duì)各種機(jī)械檢查出的問(wèn)題，必須立即處理，決不能湊合勉強(qiáng)使用，防止機(jī)械事故的發(fā)生，并做如實(shí)記錄。4、由項(xiàng)目部組織有關(guān)人員每月對(duì)機(jī)械設(shè)備的維修、保養(yǎng)實(shí)施情況進(jìn)行一次檢查，對(duì)玩忽職守，不按要求定期檢修，造成機(jī)械帶病運(yùn)轉(zhuǎn)和其它損失的給予經(jīng)濟(jì)處罰（二）施工機(jī)械防護(hù)措施：1、施工現(xiàn)場(chǎng)機(jī)械的防護(hù)對(duì)象主要有電鋸、電刨、攪拌機(jī)、砂輪機(jī)。2、電鋸應(yīng)對(duì)皮帶加木制或鐵制防護(hù)罩，電刨要放在木工棚內(nèi)干燥處。3、電刨的防護(hù)主要是對(duì)皮帶進(jìn)行木制或鐵制防護(hù)罩，電刨要放在木工棚內(nèi)干燥處。4、攪拌機(jī)的防護(hù)主要是搭建防護(hù)棚，防雨和落物傷人。防護(hù)棚有鋼管搭設(shè)，上設(shè)雙層防護(hù)。5、砂輪機(jī)應(yīng)對(duì)其皮帶進(jìn)行密閉性防護(hù)，并且安放在鋼筋工棚內(nèi)干燥地面上。十一、建設(shè)工程安全防護(hù)、文明施工措施費(fèi)用（一）、安全施工費(fèi)1、安全資料、特殊作業(yè)專(zhuān)項(xiàng)方案的編制，安全施工標(biāo)志的購(gòu)置及安全宣傳的費(fèi)用；2、“三寶”（安全帽、安全帶、安全網(wǎng)）、“四口”（樓梯口、電梯井口、通道口、預(yù)留洞口），“五臨邊”（陽(yáng)臺(tái)圍邊、樓板圍邊、屋面圍邊、槽坑圍邊、卸料平臺(tái)兩側(cè)），水平防護(hù)架、垂直防護(hù)架、外架封閉等防護(hù)的費(fèi)用；3、施工安全用電的費(fèi)用，包括配電箱三級(jí)配電、兩級(jí)保護(hù)裝置要求、外電防護(hù)措施；4、起重機(jī)、塔吊等起重設(shè)備（含井架、門(mén)架）及外用電梯的安全防護(hù)措施（含警示標(biāo)志）費(fèi)用及卸料平臺(tái)的臨邊防護(hù)、層間安全門(mén)、防護(hù)棚等設(shè)施費(fèi)用；5、建筑工地起重機(jī)械的檢驗(yàn)檢測(cè)費(fèi)用；6、施工機(jī)具防護(hù)棚及其圍欄的安全保護(hù)設(shè)施費(fèi)用；7、施工安全防護(hù)通道的費(fèi)用；8、工人的安全防護(hù)用品、用具購(gòu)置費(fèi)用；9、消防設(shè)施與消防器材的配置費(fèi)用；10、電氣保護(hù)、安全照明設(shè)施費(fèi)；11、其他安全防護(hù)措施費(fèi)用。（二）、文明施工費(fèi)1、“五牌一圖”的費(fèi)用；2、現(xiàn)場(chǎng)圍擋的墻面美化（包括內(nèi)外粉刷、刷白、標(biāo)語(yǔ)等）、壓頂裝飾費(fèi)用；現(xiàn)場(chǎng)廁所便槽刷白、貼面磚,水泥砂漿地面或地磚費(fèi)用，建筑物內(nèi)臨時(shí)便溺設(shè)施費(fèi)用；其他施工現(xiàn)場(chǎng)臨時(shí)設(shè)施的裝飾裝修、美化措施費(fèi)用；3、現(xiàn)場(chǎng)生活衛(wèi)生設(shè)施費(fèi)用；符合衛(wèi)生要求的飲水設(shè)備、淋浴、消毒等設(shè)施費(fèi)用；生活用潔凈燃料費(fèi)用；防煤氣中毒、防蚊蟲(chóng)叮咬等措施費(fèi)用；4、施工現(xiàn)場(chǎng)操作場(chǎng)地的硬化費(fèi)用；5、水泥和其他易飛揚(yáng)細(xì)顆粒建筑材料密閉存放或采取覆蓋措施等費(fèi)用；6、現(xiàn)場(chǎng)污染源的控制、生活垃圾清理外運(yùn)、場(chǎng)地排水排污措施的費(fèi)用；市政工程防揚(yáng)塵灑水費(fèi)用；7、現(xiàn)場(chǎng)綠化費(fèi)用、治安綜合治理費(fèi)用；8、現(xiàn)場(chǎng)配備醫(yī)藥保健器材、物品費(fèi)用和急救人員培訓(xùn)費(fèi)用；9、用于現(xiàn)場(chǎng)工人的防暑降溫費(fèi)、電風(fēng)扇、空調(diào)等設(shè)備及用電費(fèi)用；10、現(xiàn)場(chǎng)施工機(jī)械設(shè)備防噪音、防擾民措施費(fèi)用；11、其他文明施工措施費(fèi)用。（三）、臨時(shí)設(shè)施費(fèi)1、施工現(xiàn)場(chǎng)采用彩色、定型鋼板，磚、砼砌塊等圍擋的安砌、維修、拆除費(fèi)或攤銷(xiāo)費(fèi)；2、施工現(xiàn)場(chǎng)臨時(shí)建筑物、構(gòu)筑物的搭設(shè)、維修、拆除或攤銷(xiāo)的費(fèi)用；如臨時(shí)宿舍、辦公室，食堂、廚房、廁所、診療所、臨時(shí)文化福利用房、臨時(shí)倉(cāng)庫(kù)、加工場(chǎng)、攪拌臺(tái)、臨時(shí)簡(jiǎn)易水塔、水池等。3、施工現(xiàn)場(chǎng)臨時(shí)設(shè)施的搭設(shè)、維修、拆除或攤銷(xiāo)的費(fèi)用。如臨時(shí)供水管道、臨時(shí)供電管線(xiàn)、小型臨時(shí)設(shè)施等；4、施工現(xiàn)場(chǎng)規(guī)定范圍內(nèi)臨時(shí)簡(jiǎn)易道路鋪設(shè)，臨時(shí)排水溝、排水設(shè)施安砌、維修、拆除的費(fèi)用。5、其他臨時(shí)設(shè)施費(fèi)搭設(shè)、維修、拆除或攤銷(xiāo)的費(fèi)用。十二、事故的報(bào)告和處理工作制度：1、工傷事故概念：在勞動(dòng)過(guò)程中發(fā)生的人身傷害、急性中毒。①傷亡事故分類(lèi)：傷亡事故按其傷害程度可分為：輕傷、重傷、死亡、重大傷亡（一次死亡三人以上）事故，按照建設(shè)部第3號(hào)令《工程建設(shè)重大事故報(bào)告和調(diào)查程序規(guī)定》即：一級(jí)事故：一次死亡30人以上或經(jīng)濟(jì)損失300萬(wàn)元以上。二級(jí)事故：一次死亡10人以上29人以下，經(jīng)濟(jì)損失100萬(wàn)元以上300萬(wàn)元以下。三級(jí)事故：一次死亡3人以上9人以下，或經(jīng)濟(jì)損失30萬(wàn)元以上不滿(mǎn)100萬(wàn)元。四級(jí)事故：一次死亡2人以下或重傷3人以上19人以下，或經(jīng)濟(jì)損失10萬(wàn)元以上不滿(mǎn)30萬(wàn)元的事故。②事故類(lèi)別：有物體打擊、提升、車(chē)輛傷害、機(jī)械傷害、起重傷害、觸電、淹弱、灼燙、火災(zāi)、高處墜落、坍塌、冒頂片幫、透水、放炮、火藥爆炸、瓦斯煤氣爆炸等其他傷害。2、事故報(bào)告調(diào)查程序。①事故快報(bào)：傷亡事故發(fā)生后，負(fù)傷者或事故現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員應(yīng)當(dāng)立即直接或者逐級(jí)上報(bào)，企業(yè)負(fù)責(zé)人接到重傷、死亡、重大死亡事故報(bào)告后，應(yīng)立即報(bào)告主管部門(mén)和當(dāng)?shù)貏趧?dòng)部門(mén)，最遲不得超過(guò)24小時(shí)，報(bào)告內(nèi)容包括發(fā)生事故的單位、時(shí)間、地點(diǎn)、傷亡情況和初步分析事故原因等，企業(yè)按規(guī)定每月填寫(xiě)"職工傷亡事故綜合月報(bào)表"，并做到準(zhǔn)確、及時(shí)。②保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，并迅速采取措施，搶救人員和財(cái)產(chǎn)，防止事故擴(kuò)大，因搶救需要移動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)物體時(shí)，必須做出標(biāo)記、拍照、詳細(xì)記錄和繪制事故現(xiàn)場(chǎng)圖，傷亡事故現(xiàn)場(chǎng)的清理，如無(wú)特殊原因，應(yīng)經(jīng)事故調(diào)查機(jī)關(guān)同意。3、事故調(diào)查。企業(yè)發(fā)生輕傷事故，一般重傷事故，由企業(yè)負(fù)責(zé)人組織安監(jiān)、工會(huì)等部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，發(fā)生一次重傷三人以上或死亡事故由企業(yè)主管部門(mén)、當(dāng)?shù)貏趧?dòng)部門(mén)、工會(huì)組織等部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，一次死亡三人以上事故由省級(jí)有關(guān)部門(mén)組織調(diào)查。4、事故分析。①原因分析，即是直接原因還是間接（管理方面）原因。②事故性質(zhì)是責(zé)任事故，非責(zé)任事故還是破壞事故要分清。5、事故處理。事故處理必須執(zhí)行"三不放過(guò)"的原則，即事故原因沒(méi)有查清不能放過(guò)；事故責(zé)任者和職工群眾未受到教育不能放過(guò)；沒(méi)有制訂出防范措施不能放過(guò)，對(duì)發(fā)生事故處理一般按事故的輕重大小可分為經(jīng)濟(jì)處罰、行政處分和追究刑事責(zé)任三種。經(jīng)濟(jì)處罰：一是企業(yè)內(nèi)部按企業(yè)獎(jiǎng)懲辦法查處；二是行政執(zhí)法機(jī)關(guān)按有關(guān)行政法規(guī)查處。行政處分：按照干部、職工管理權(quán)限對(duì)事故責(zé)任者以行政處分。查處重大責(zé)任事故罪，根據(jù)《刑法》134、135條規(guī)定。十二、衛(wèi)生保潔制度一、施工區(qū)衛(wèi)生管理(一)、環(huán)境衛(wèi)生管理的責(zé)任區(qū)為創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，養(yǎng)成良好的文明施工作風(fēng)，增進(jìn)職工身體健康，施工區(qū)域和生活區(qū)域應(yīng)有明確劃分，把施工區(qū)和生活區(qū)分成若干片，分片包干，建立責(zé)任區(qū)，從道路交通、消防器材、材料堆放、垃圾、廁所、廚房，宿舍、火爐、吸煙都有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，使文明施工保持經(jīng)?；?二)、環(huán)境衛(wèi)生管理措施1、施工現(xiàn)場(chǎng)要天天打掃，保持整潔衛(wèi)生，場(chǎng)地平整，道路暢通，作到無(wú)積水，有排水措施。2、施工現(xiàn)場(chǎng)嚴(yán)禁大小便，發(fā)現(xiàn)有隨地大小便現(xiàn)象要對(duì)責(zé)任區(qū)負(fù)責(zé)人進(jìn)行處罰。施工區(qū)、生活區(qū)有明確劃分，設(shè)置標(biāo)志牌，標(biāo)牌上注明姓名和管理范圍。3、衛(wèi)生區(qū)的平面圖應(yīng)按比例繪制，并注明責(zé)任區(qū)編號(hào)和負(fù)責(zé)人姓名。4、施工現(xiàn)場(chǎng)零散材料和垃圾，要及時(shí)清理，垃圾臨時(shí)存放不得超過(guò)三天，如違反本條規(guī)定處罰工地負(fù)責(zé)人。5、辦公室內(nèi)作到天天打掃，保持整潔衛(wèi)生，做到窗明地凈，文具報(bào)告擺放整齊，達(dá)不到要求。對(duì)當(dāng)天衛(wèi)生值班員罰款。6、職工宿舍鋪上、鋪下做到整潔有序，室內(nèi)和宿舍四周保持干凈，污水和污物、生活垃圾集中堆放，及時(shí)外運(yùn)，發(fā)現(xiàn)不符合此條要求，處罰當(dāng)天衛(wèi)生值班員。7、冬季辦公室和職工宿舍取暖爐，必須有驗(yàn)收于續(xù)。合格后方可使用。8、食堂必須辦理食品衛(wèi)生許可證，炊具經(jīng)常洗刷，生熟食品分開(kāi)存放，食物保管無(wú)腐爛變質(zhì)，炊事人員必須辦理健康證。9、樓內(nèi)清理的垃圾，要用容器或小推車(chē)，用塔吊或提升欄運(yùn)下，嚴(yán)禁高空拋撤。10、施工現(xiàn)場(chǎng)的廁所，做到有頂、門(mén)窗齊全并有紗，做到天天打掃，每周撒白灰或打藥一二次，消滅蠅蛆，便坑加蓋。11、為了廣大職工身體健康，施工現(xiàn)場(chǎng)必須設(shè)置保溫桶和開(kāi)水(水杯自備)，公用杯子必須采取消毒措施。（三）、環(huán)境衛(wèi)生定期檢查記錄施工現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生要定期進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，限期改正.二、生活區(qū)衛(wèi)生管理(一)、宿舍衛(wèi)生管理規(guī)定1、職工宿舍做到天天打掃，保持室內(nèi)窗明地凈。2、宿舍內(nèi)鋪上、鋪下要做到整齊美觀(guān)，被子疊放整齊，提包和鞋，按規(guī)定碼放，不得到處亂放。3、宿舍內(nèi)保持清潔衛(wèi)生，清掃垃圾倒在指定的垃圾站堆放，及時(shí)清理。4、生活廢水應(yīng)有污水池，做到衛(wèi)生區(qū)內(nèi)無(wú)污水，無(wú)污物。廢水不得亂流。(二)、宿舍衛(wèi)生值班記錄宿舍值班人員負(fù)責(zé)當(dāng)天的衛(wèi)生工作，禁止其它人員亂扔廢紙、廢物，不準(zhǔn)隨地吐痰。(三)、宿舍冬季取暖爐安裝驗(yàn)收合格證冬季取暖爐的防煤氣中毒設(shè)施必須齊全、有效，建立驗(yàn)收合格證制度，經(jīng)驗(yàn)收合格發(fā)證后，方準(zhǔn)使用。(四)、辦公室的衛(wèi)生管理規(guī)定1、辦公室的衛(wèi)生山辦公室全體人員輪流值班，負(fù)責(zé)打掃，排出值班表。2、值班人員負(fù)責(zé)打掃衛(wèi)生、打水，做好來(lái)訪(fǎng)記錄，整理文具。文具應(yīng)擺放整齊。做到窗明地凈，無(wú)蠅、無(wú)鼠。3、冬季負(fù)責(zé)取暖爐的看火，落地爐灰及時(shí)清掃，爐灰按指定地點(diǎn)堆放，定期清理外運(yùn)，防止發(fā)生火災(zāi)。三、食堂衛(wèi)生管理(一)、食堂衛(wèi)生管理規(guī)定根據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，依照食堂規(guī)模的大小，入伙人數(shù)的多少，應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的食品原料處理、加工，貯存等場(chǎng)所及必要的上、下水等衛(wèi)生設(shè)施。要做到防塵、防蠅，與污染源應(yīng)保持一定的距離，并保持內(nèi)外環(huán)境的整潔?！匆弧凳称沸l(wèi)生1．采購(gòu)運(yùn)輸(1)采購(gòu)?fù)獾厥称窇?yīng)向供貨單位索取縣以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)開(kāi)具的檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單。認(rèn)為必要時(shí)，請(qǐng)當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。(2)采購(gòu)食品用的車(chē)輛，容器要清潔衛(wèi)生，做到生熟分開(kāi)，防塵、防蠅，防雨、防曬。(3)不得采購(gòu)制售腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)、有異味或《食品衛(wèi)生法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。2．貯存、保管(1)根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，食品不得接觸有毒物，不潔物。建筑上用的防凍鹽(亞硝酸鈉)等有毒有害物質(zhì)，各施工單位要設(shè)專(zhuān)人專(zhuān)庫(kù)存放，嚴(yán)禁亞硝酸鹽和食鹽同倉(cāng)共貯，要建立健全管理制度。(2)貯存食品要隔墻、離地，注意做到通風(fēng)、防潮、防蟲(chóng)、防鼠，有條件的單位應(yīng)設(shè)冷藏設(shè)備。主副食品、原料、半成品，成品要分開(kāi)存放。(3)盛放醬油、鹽等副食調(diào)料耍做到容器物見(jiàn)本色，加蓋存放，清潔衛(wèi)生。3．制售過(guò)程的衛(wèi)生(1)制做食品的原料要新鮮衛(wèi)生，認(rèn)真做到不用、不賣(mài)腐敗變質(zhì)的食品，各種食品要燒熟煮透，以免食物中毒的發(fā)生。(2)制售過(guò)程及刀、墩、案板、盆、筐、水池子，抹布和冰箱等工具要嚴(yán)格做到生熟分開(kāi)，售飯時(shí)要用工具銷(xiāo)售直接入口食品，飯票要消毒。(3)生吃涼拌菜必須洗凈消毒，剩飯、菜要回鍋徹底加熱再食用，一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，不得食用。(4)公用食具要洗凈消毒，應(yīng)有上下水洗手和餐具洗滌設(shè)備。〈二〉個(gè)人衛(wèi)生1、炊管人員每年要進(jìn)行一次健康檢查，持有健康合格證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證后，方可上崗。凡患有痢疾、肝炎、傷寒、活動(dòng)性肺結(jié)核、滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，