《供深食品 大米（修訂）》編制說明

《供深食品大米》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制說明

一、標(biāo)準(zhǔn)制定的必要性和意義

大米，是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成

品。稻谷的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養(yǎng)和90%以上的人體所須

的營養(yǎng)元素，是南方人民的主要食品。按食用品質(zhì)分，分為大米和優(yōu)

質(zhì)大米。按原料稻谷類型，大米分為秈米、粳米、秈糯米和粳糯米四

類；優(yōu)質(zhì)大米分為優(yōu)質(zhì)秈米和優(yōu)質(zhì)粳米兩類。

據(jù)統(tǒng)計，深圳每天要消耗蔬菜7100噸、水果2300噸、水產(chǎn)品1500

噸、肉類4200噸、禽蛋490噸，口糧5480噸。深圳僅有3萬畝基本

農(nóng)田，95%的食用農(nóng)產(chǎn)品和85%的食品依靠外地輸入，糧食100%靠外地

輸入，食品安全外來風(fēng)險較高。且深圳市民不僅對食品需求量大，對

食品品質(zhì)的要求也很高。標(biāo)準(zhǔn)決定質(zhì)量，有什么樣的標(biāo)準(zhǔn)就有什么樣

的質(zhì)量，只有高標(biāo)準(zhǔn)才有高質(zhì)量，結(jié)合供深食品的實際情況，制定《供

深食品大米》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，滿足深圳市民對供深食品安全、高品質(zhì)的要

求，通過市場運(yùn)作規(guī)律，引導(dǎo)與規(guī)范深圳市內(nèi)企業(yè)和消費(fèi)市場，逐漸

篩選和形成一批在全市乃至全國有一定影響力的深圳品牌。

《供深食品大米》由深圳市標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院牽頭經(jīng)產(chǎn)品預(yù)研、

指標(biāo)比對、指標(biāo)驗證、公開征求意見、技術(shù)評審等，于2019年3月發(fā)

布實施。現(xiàn)由于GB2763.1—2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中2,4-滴

丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量》等食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、中國澳

門《食品中農(nóng)藥最高殘留限量》（澳門第2/2023號行政法規(guī)）的更新

1

實施，對大米有了更嚴(yán)格的要求；同時為加快推進(jìn)“圳品”國際化進(jìn)

程，新增國際食品法典委員會相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)作為“圳品”標(biāo)準(zhǔn)的重要參考。

按照《深圳市團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》和《深圳市標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管

理辦法》的規(guī)定，對《供深食品大米》進(jìn)行復(fù)審并立項修訂，以提

高標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、適用性和協(xié)調(diào)性。

二、任務(wù)來源及工作簡況

（一）任務(wù)來源

2018年5月21日，深圳市政府制定并印發(fā)了《深圳市實施食品安

全戰(zhàn)略建立供深食品標(biāo)準(zhǔn)體系，打造市民滿意的食品安全城市工作方

案（2018—2020年）的通知》（深府〔2018〕41號）（以下簡稱《戰(zhàn)

略方案》），其中實施供深食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)工程是《戰(zhàn)略方案》的

第一大工程。建立供深食品標(biāo)準(zhǔn)是市政府的重大決策，深圳市政府領(lǐng)

導(dǎo)親自指導(dǎo)督辦，市市場監(jiān)管局領(lǐng)導(dǎo)多次召開會議討論部署工作。供

深食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)工程，摸索出以產(chǎn)品為導(dǎo)向，建立供深食品標(biāo)準(zhǔn)

體系打造食品的“深圳標(biāo)準(zhǔn)”。根據(jù)《戰(zhàn)略方案》要求，經(jīng)市市場監(jiān)

管局多次討論部署，籌建了社會團(tuán)體深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會（以下簡

稱“促進(jìn)會”）作為發(fā)布供深食品標(biāo)準(zhǔn)的社會組織。截至目前，已發(fā)

布供深食品標(biāo)準(zhǔn)537項，作為主要技術(shù)支撐評價上市1235個“圳品”，

涵蓋水果、蔬菜、肉、蛋、乳等大宗食品。

為確?！佰谄贰惫ぷ鞅３纸】悼沙掷m(xù)發(fā)展，貫徹落實《廣東省國

民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》《深圳

市國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》《深

2

圳市第七次黨代會工作報告》等文件中關(guān)于推進(jìn)“圳品”工程要求，

市市場監(jiān)督管理局開展了2023年度《圳品工程-供深食品標(biāo)準(zhǔn)體系建

設(shè)和“圳品”評價監(jiān)督推廣項目》，推進(jìn)供深食品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制修訂，

加強(qiáng)供深食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，持續(xù)打造“圳品”品牌，全力提高食品

安全保障水平。

（二）起草過程

1、立項階段

本文件于2023年5月獲深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會批準(zhǔn)立項，隨后成

立了標(biāo)準(zhǔn)編制組，保證標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、合理性，支撐標(biāo)準(zhǔn)的編制工作

有序推進(jìn)。

2、起草階段

項目組開展內(nèi)地、香港、澳門、國際食品法典委員會等標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)收

集整理，產(chǎn)品分類梳理，污染物、微生物、食品添加劑等指標(biāo)數(shù)據(jù)摘

錄及比對分析，關(guān)鍵技術(shù)內(nèi)容的確定等，召開編制組內(nèi)部討論會，組

織參編人員，共同就標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍、框架、技術(shù)內(nèi)容等逐項深入探

討交流，修改完善形成標(biāo)準(zhǔn)草案及編制說明進(jìn)行公開意見征集。

三、標(biāo)準(zhǔn)制定的原則

標(biāo)準(zhǔn)的編制遵循規(guī)范性、適用性和可操作性原則，按GB/T1.1―

2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》

的規(guī)定起草。

《供深食品大米》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容制定遵循以下原則：以滿足食

品安全國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)為前提，結(jié)合深圳實際需求、比較分析國外先

3

進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)、綜合推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)階段充分借鑒港澳法規(guī)

要求，在保證技術(shù)指標(biāo)科學(xué)性的前提下，遵循“更全面、更嚴(yán)謹(jǐn)”原

則，選用更嚴(yán)格的指標(biāo)，補(bǔ)充國標(biāo)缺失并具有一定食品安全風(fēng)險的限

量規(guī)定，形成高于國家標(biāo)準(zhǔn)、滿足市民更高要求的供深食品標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)

合實際及市場不斷對標(biāo)國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。

四、與我國有關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

（一）與我國法律法規(guī)的關(guān)系

與我國有關(guān)法律法規(guī)和其他標(biāo)準(zhǔn)相互協(xié)調(diào)，無矛盾抵觸。

（二）與食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

食品安全技術(shù)指標(biāo)滿足食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760《食品安全國家

標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB2762《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中

污染物限量》、GB2763《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限

量》、GB2763.1—2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中2,4-滴丁酸鈉鹽

等112種農(nóng)藥最大殘留限量》、GB2715《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧食》中

的要求，相關(guān)食品安全技術(shù)要求不低于食品安全國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

（三）與我國推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

主要參考和引用推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T1354-2018《大米》、GB/T

17891-2017《優(yōu)質(zhì)稻谷》中非安全指標(biāo)相關(guān)內(nèi)容。

（四）與中國香港食物規(guī)例、中國澳門行政法規(guī)、國家食品法典

4

委員會標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

通過比對食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和中國香港《食物內(nèi)有害物質(zhì)規(guī)例》

（第132AF章）、《食物攙雜(金屬雜質(zhì)含量)規(guī)例》（第132V章）、

《食物內(nèi)防腐劑規(guī)例》（第132BD章）、中國澳門《食品中重金屬污

染物最高限量》（第23/2018號行政法規(guī)）、食品中農(nóng)藥最高殘留限

量》（澳門第2/2023號行政法規(guī)）以及國際食品法典委員會的《食品

和飼料中污染物和毒素通用標(biāo)準(zhǔn)》（CXS193-1995）、農(nóng)藥數(shù)據(jù)庫等，

采用香港規(guī)例、澳門行政法規(guī)、國際食品法典委員會標(biāo)準(zhǔn)中較嚴(yán)或獨(dú)

有的食品安全技術(shù)指標(biāo)。

五、主要技術(shù)內(nèi)容及采納情況

（一）主要修訂內(nèi)容

供深食品大米的修訂，整體結(jié)構(gòu)和模式不變，遵循供深食品系列

標(biāo)準(zhǔn)研制原則，根據(jù)跟蹤評價及復(fù)審結(jié)果，結(jié)合產(chǎn)業(yè)實際，對農(nóng)藥殘

留指標(biāo)限量和檢測方法等進(jìn)行調(diào)整，且與現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)協(xié)調(diào)一致。

通過整理三地食品分類體系情況，本文件污染物在符合《食品安

全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763）、《食品安全國

家標(biāo)準(zhǔn)食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量》（GB

2763.1）的基礎(chǔ)上，經(jīng)比對《食物內(nèi)除害劑殘余規(guī)例》（香港規(guī)例第

132CM章）、《食品中農(nóng)藥最高殘留限量》（澳門第2/2023號行政法

規(guī)）等相關(guān)指標(biāo)，采納其嚴(yán)格或獨(dú)有的指標(biāo)限值，鑒于澳門相關(guān)法規(guī)

中無對糧食類農(nóng)藥殘留的限量要求,本文件主要修訂內(nèi)容如下：

5

1.修改了敵敵畏、溴甲烷等農(nóng)藥殘留限量要求；

2.增加了苯醚甲環(huán)唑、吡唑醚菌酯等14項農(nóng)藥殘留限量要求。

表1農(nóng)藥殘留指標(biāo)限量比對情況

序指標(biāo)限量/mg/kg比對情

產(chǎn)品名稱物質(zhì)名稱

號內(nèi)地香港澳門CAC本文件況

苯醚甲環(huán)唑澳門、CAC

1精米/白米——0.070.070.07

(Difenoconazole)獨(dú)有

國標(biāo)、澳門

2谷物/精米苯嘧磺草胺(Saflufenacil)0.01—0.01—0.01

嚴(yán)格

3吡唑醚菌酯澳門、CAC

精米/白米——0.030.030.03

(Pyraclostrobin)獨(dú)有

4國標(biāo)、港標(biāo)

大米/精米丙草胺(Pretilachlor)0.10.1——0.1

嚴(yán)格

5國標(biāo)、港標(biāo)

大米/精米丙硫克百威(Benfuracarb)0.20.2——0.2

嚴(yán)格

6國標(biāo)、港

大米/精米/

稻豐散(Phenthoate)0.050.050.05—0.05標(biāo)、澳門嚴(yán)

精米

格

7大米/精米/國標(biāo)、港標(biāo)

稻瘟靈(Isoprothiolane)111.51.51

精米/精米嚴(yán)格

8成品糧/谷類國標(biāo)、澳門

滴滴涕(DDT)0.050.10.05—0.05

/精米嚴(yán)格

9國標(biāo)、港標(biāo)

大米/精米敵稗(Propanil)22——2

嚴(yán)格

10谷類/精米/澳門、CAC

敵敵畏(Dichlorvos)—50.150.150.15

精米嚴(yán)格

11國標(biāo)、港標(biāo)

大米/精米敵瘟磷(Edifenphos)0.10.1——0.1

嚴(yán)格

12國標(biāo)、港標(biāo)

大米/精米丁草胺(Butachlor)0.50.5——0.5

嚴(yán)格

13國標(biāo)、港

大米/精米/

多菌靈(Carbendazim)222.0—2標(biāo)、澳門嚴(yán)

精米

格

14澳門、CAC

精米/精米二氯喹啉酸(Quinclorac)——8.088

獨(dú)有

15澳門、CAC

精米/精米呋蟲胺(Dinotefuran)——0.30.30.3

獨(dú)有

16氟吡呋喃酮國標(biāo)、澳門

谷物/精米3—3.0—3

(flupyradifurone)嚴(yán)格

17澳門、CAC

精米/精米氟吡菌酰胺(Fluopyram)——0.50.50.5

獨(dú)有

6

序指標(biāo)限量/mg/kg比對情

產(chǎn)品名稱物質(zhì)名稱

號內(nèi)地香港澳門CAC本文件況

18澳門、CAC

精米/精米氟啶蟲胺腈(Sulfoxaflor)——1.011.0

獨(dú)有

19國標(biāo)、港

大米/精米/標(biāo)、澳門、

氟酰胺(Flutolanil)111.011

精米/精米CAC限值一

致

20國標(biāo)、澳

大米/精米/

氟唑菌酰胺(Fluxapyroxad)0.4—0.40.40.4門、CAC嚴(yán)

精米

格

21國標(biāo)、港標(biāo)

大米/精米禾草敵(Molinate)0.10.1——0.1

嚴(yán)格

22國標(biāo)、港

成品糧/谷類甲基毒死蜱

555.0—5標(biāo)、澳門嚴(yán)

/精米(Chlorpyrifos-methyl)

格

23國標(biāo)、港

大米/精米/甲基嘧啶磷

111.0—1.0標(biāo)、澳門嚴(yán)

精米(Pirimiphos-methyl)

格

24國標(biāo)、港

大米/精米/標(biāo)、澳門、

甲萘威(Carbaryl)111.011.0

精米/精米CAC限值一

致

25國標(biāo)、港標(biāo)

大米/精米喹硫磷(Quinalphos)0.20.2——0.2

嚴(yán)格

26國標(biāo)、澳門

成品糧/精米硫丹(Endosulfan)0.05—0.05—0.05

嚴(yán)格

27國標(biāo)、港

大米/精米/硫酰氟(Sulfuryl標(biāo)、澳門、

0.10.10.10.10.1

精米/精米fluoride)CAC限值一

致

28大米/谷類/氯蟲苯甲酰胺港標(biāo)嚴(yán)格

0.040.020.040.040.02

精米/精米(Chlorantraniliprole)

29國標(biāo)、港

成品糧/精米標(biāo)、澳門、

氯丹(Chlordane)0.020.020.020.020.02

/精米/精米CAC限值一

致

30氯氰菊酯和高效氯氰菊酯國標(biāo)、港

谷物/谷類/

(Cypermethrinand0.30.30.3—0.3標(biāo)、澳門嚴(yán)

精米

beta-cypermethrin)格

31大米/谷物/國標(biāo)、澳門

馬拉硫磷(Malathion)0.180.1—0.1

精米嚴(yán)格

32成品糧/谷類國標(biāo)、港

七氯(Heptachlor)0.020.020.02—0.02

/精米標(biāo)、澳門嚴(yán)

7

序指標(biāo)限量/mg/kg比對情

產(chǎn)品名稱物質(zhì)名稱

號內(nèi)地香港澳門CAC本文件況

格

33國標(biāo)、澳門

成品糧/精米三氯殺螨醇(Dicofol)0.01—0.01—0.01

嚴(yán)格

34大米/谷類/港標(biāo)嚴(yán)格

三唑磷(Triazophos)0.60.050.60.60.05

精米/精米

35國標(biāo)、港標(biāo)

大米/精米殺蟲環(huán)(Thiocyclam)0.20.2——0.2

嚴(yán)格

36殺蟲雙國標(biāo)、港標(biāo)

大米/精米0.20.2——0.2

(Thiosultap-disodium)嚴(yán)格

37國標(biāo)、港

大米/精米/

殺螟硫磷(Fenitrothion)111.0—1.0標(biāo)、澳門嚴(yán)

精米

格

38國標(biāo)、澳門

成品糧/精米殺撲磷(Methidathion)0.05—0.05—0.05

嚴(yán)格

39成品糧/谷類CAC嚴(yán)格

/精米/碾磨溴甲烷(Methylbromide)0.0250.020.010.01

谷物產(chǎn)品

40溴氰蟲酰胺澳門、CAC

精米/精米——0.010.010.01

(Cyantraniliprole)獨(dú)有

41國標(biāo)、港

成品糧/精米

溴氰菊酯(Deltamethrin)0.50.50.5—0.5標(biāo)、澳門嚴(yán)

/精米

格

42澳門、CAC

精米/精米乙蟲腈(Ethiprole)—0.40.40.4

獨(dú)有

43國標(biāo)、港標(biāo)

大米/精米異丙威(Isoprocarb)0.20.2——0.2

嚴(yán)格

44芐嘧磺隆國標(biāo)、港標(biāo)

大米/精米0.050.05——0.05

(Bensulfuron-methyl)嚴(yán)格

45艾氏劑(Aldrin)/艾氏劑及國標(biāo)、港

成品糧/谷類

狄氏劑(Aldrinand0.020.020.02—0.02標(biāo)、澳門嚴(yán)

/精米

Dieldrin)格

46狄氏劑(Dieldrin)艾氏劑及國標(biāo)、港

成品糧/谷類

狄氏劑(Aldrinand0.020.020.02—0.02標(biāo)、澳門嚴(yán)

/精米

Dieldrin)格

47國標(biāo)、港標(biāo)

成品糧/谷類六六六(HCH)0.050.05——0.05

嚴(yán)格

48三氟苯嘧啶澳門、CAC

精米/白米——0.010.010.01

(Triflumezopyrim)獨(dú)有

49胺苯磺隆國標(biāo)獨(dú)有

成品糧0.01———0.01

(ethametsulfuron)

8

序指標(biāo)限量/mg/kg比對情

產(chǎn)品名稱物質(zhì)名稱

號內(nèi)地香港澳門CAC本文件況

國標(biāo)獨(dú)有

50成品糧巴毒磷(crotoxyphos)0.02———0.02

51丙酯殺螨醇國標(biāo)獨(dú)有

成品糧0.02———0.02

(chloropropylate)

國標(biāo)獨(dú)有

52成品糧草枯醚(chlornitrofen)0.01———0.01

國標(biāo)獨(dú)有

53成品糧草芽畏(2,3,6-TBA)0.01———0.01

國標(biāo)獨(dú)有

54成品糧毒蟲畏(chlorfenvinphos)0.01———0.01

國標(biāo)獨(dú)有

55成品糧毒菌酚(hexachlorophene)0.01———0.01

國標(biāo)獨(dú)有

56成品糧二溴磷(naled)0.01———0.01

國標(biāo)獨(dú)有

57成品糧氟除草醚(fluoronitrofen)0.01———0.01

58格螨酯(2,國標(biāo)獨(dú)有

成品糧4-dichlorophenyl0.01———0.01

benzenesulfonate)

國標(biāo)獨(dú)有

59成品糧庚烯磷(heptenophos)0.01———0.01

國標(biāo)獨(dú)有

60成品糧環(huán)螨酯(cycloprate)0.01———0.01

61甲磺隆國標(biāo)獨(dú)有

成品糧0.01———0.01

(Metsulfuron-methyl)

國標(biāo)獨(dú)有

62成品糧甲氧滴滴涕(methoxychlor)0.01———0.01

國標(biāo)獨(dú)有

63成品糧樂殺螨(Binapacryl)0.05———0.05

64磷化鋁(Aluminium國標(biāo)獨(dú)有

成品糧0.05———0.05

phosphide)

國標(biāo)獨(dú)有

65成品糧氯苯甲醚(Chloroneb)0.02———0.02

國標(biāo)獨(dú)有

66成品糧氯磺隆(Chlorsulfuron)0.01———0.01

國標(biāo)獨(dú)有

67成品糧氯酞酸(Chlorthal)0.01———0.01

68氯酞酸甲酯國標(biāo)獨(dú)有

成品糧0.01———0.01

(Chlorthal-dimethyl)

國標(biāo)獨(dú)有

69成品糧茅草枯(Dalapon)0.01———0.01

國標(biāo)獨(dú)有

70成品糧滅草環(huán)(Tridiphane)0.05———0.05

國標(biāo)獨(dú)有

71成品糧滅螨醌(Acequincyl)0.01———0.01

國標(biāo)獨(dú)有

72成品糧三氟硝草醚(Fluorodifen)0.02———0.02

73殺蟲畏國標(biāo)獨(dú)有

成品糧0.01———0.01

(Tetrachlorvinphos)

國標(biāo)獨(dú)有

74大米殺螟丹(Cartap)0.1———0.1

9

序指標(biāo)限量/mg/kg比對情

產(chǎn)品名稱物質(zhì)名稱

號內(nèi)地香港澳門CAC本文件況

國標(biāo)獨(dú)有

75成品糧速滅磷(Mevinphos)0.02———0.02

國標(biāo)獨(dú)有

76成品糧特樂酚(Dinoterb)0.01———0.01

國標(biāo)獨(dú)有

77成品糧戊硝酚(Dinosam)0.01———0.01

國標(biāo)獨(dú)有

78成品糧烯蟲炔酯(Kinoprene)0.01———0.01

國標(biāo)獨(dú)有

79成品糧烯蟲乙酯(Hydroprene)0.01———0.01

國標(biāo)獨(dú)有

80成品糧消螨酚(Dinex)0.01———0.01

81乙酯殺螨醇國標(biāo)獨(dú)有

成品糧0.02———0.02

(Chlorobenzilate)

國標(biāo)獨(dú)有

82成品糧抑草蓬(Erbon)0.05———0.05

國標(biāo)獨(dú)有

83成品糧茚草酮(Indanofan)0.01———0.01

香港獨(dú)有

84精米2,4-滴(2,4-D)—0.1——0.1

香港獨(dú)有

85精米百草枯(Paraquat)—0.1——0.1

香港獨(dú)有

86谷類