菌類(lèi)園藝工：食用菌找答案五

菌類(lèi)園藝工：食用菌找答案五1、填空題

導(dǎo)致菇色淺的重要因素是（）。正確答案：光照不足2、問(wèn)答題

配制發(fā)酵料應(yīng)注意哪些問(wèn)題？正確答案：配制發(fā)酵料應(yīng)注意兩個(gè)問(wèn)題：一是升溫要快，溫度要高；二是翻堆時(shí)要將料里翻外，外翻里，（江南博哥）避免發(fā)酵不均勻或夾帶生料，確保發(fā)酵質(zhì)量。3、填空題

培養(yǎng)料發(fā)酵處理是是利用（）在培養(yǎng)料堆積中繁殖所產(chǎn)生的高溫，殺死培養(yǎng)料中的害蟲(chóng)和雜菌。正確答案：嗜熱微生物4、填空題

保藏的母種在使用前一定要（）。正確答案：活化5、單選

母種的轉(zhuǎn)管次數(shù)最多不能超過(guò)（）。A、2次B、3次C、4次D、5次正確答案：A6、單選

平菇子實(shí)體真正能產(chǎn)生擔(dān)孢子的部位是（）。A.菌蓋表皮B.菌肉C.菌褶D(zhuǎn).菌柄正確答案：C7、填空題

食用菌菌種的生產(chǎn)，一般需要經(jīng)過(guò)（）、（）和（）三級(jí)培養(yǎng)過(guò)程。正確答案：母種；原種；栽培種8、單選

高壓滅菌利用的滅菌因素是（）A．壓力B．熱蒸汽溫度C．熱水正確答案：B9、單選

原種制作時(shí)，常用（）罐頭瓶代替菌種瓶。A.500mlB.300mlC.800ml正確答案：A10、問(wèn)答題

簡(jiǎn)述食用菌栽培的發(fā)展前景？正確答案：（1）食用菌產(chǎn)業(yè)是21世紀(jì)大有前途的產(chǎn)業(yè)。（2）食用菌栽培是廣大農(nóng)村脫貧致富的良好途徑率高，效益好。（3）食用菌栽培能促進(jìn)多種事業(yè)同時(shí)發(fā)展，使自然界物質(zhì)得到良性循環(huán)，能量合理流動(dòng)，有益于農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)平衡。（4）發(fā)展食用菌栽培有得天獨(dú)厚的自然條件。11、問(wèn)答題

有利于形成花菇的措施有哪些？正確答案：1.催化時(shí)機(jī)：菌蓋直徑達(dá)2～3cm。2.催花措施：“兩降低，兩加強(qiáng)”3.降低溫度：調(diào)節(jié)12～18℃，并且加大溫濕差，傍晚蓋膜升溫、增濕，使棚溫增至28～35℃。白天揭膜降溫、降濕，短時(shí)間內(nèi)降到15℃以下。降低濕度至60%～70%左右，并且干濕交替。4.加強(qiáng)通風(fēng)5.加強(qiáng)光照：讓陽(yáng)光直曬，如此大溫濕差及強(qiáng)光刺激3～4天，即可催出花紋。促使蓋表面開(kāi)裂形成優(yōu)質(zhì)花菇12、單選

香菇菌膜理想的顏色是（）。A.棕褐色B.深褐色C.黃褐色正確答案：A13、單選

金針菇在伸長(zhǎng)期應(yīng)（）。A.加強(qiáng)通風(fēng)B.不能通風(fēng)C.少通風(fēng)正確答案：C14、單選

分生孢子梗成掃把狀的雜菌是（）。A、青霉菌B、毛霉菌C、根霉菌D、曲霉正確答案：A15、單選

以下哪個(gè)樹(shù)種不適合栽培黑木耳（）A.柞木

B.松樹(shù)

C.栓皮櫟

D.麻櫟正確答案：B16、名詞解釋

恒溫結(jié)實(shí)型食用菌正確答案：即在恒溫情況下可以形成子實(shí)體，如金針菇、蘑菇、黑木耳。17、單選

若9月中旬栽培平菇，制取栽培種的時(shí)間約是（）。A.8月中旬B.7月中旬C.6月中旬正確答案：A18、單選

在進(jìn)行皮膚表面消毒是，通常使用的酒精濃度是（）A、95%B、75%C、80%D、50%正確答案：D19、單選

下面不屬于栽培種培養(yǎng)基制作流程的步驟為（）A.拌料B.裝袋C.滅菌D.選種正確答案：D20、名詞解釋

排冷氣正確答案：在利用高壓鍋滅菌前更將鍋內(nèi)的冷氣排出，可以一次性排氣，當(dāng)氣壓上升至0.5時(shí)當(dāng)排氣閥打開(kāi)；也可在先打開(kāi)排氣閥，當(dāng)溫度上升至一定時(shí)，再關(guān)閉排氣閥。21、填空題

食用菌依其適宜溫度不同，可分為（）、（）、（）。正確答案：高溫型、中溫型、低溫型22、單選

麥粒菌種常出現(xiàn)粘稠酸臭的污染現(xiàn)象，一般是（）感染引起的．A.細(xì)菌B.酵母菌C.真菌D.螨蟲(chóng)正確答案：B23、單選

高壓滅菌利用的滅菌因素是（）A．壓力B．熱蒸汽溫度C．熱水正確答案：B24、名詞解釋

單核菌絲（初生菌絲）正確答案：由擔(dān)孢子萌發(fā)所形成的菌絲是初生菌絲。25、填空題

食用菌的加工方法中最常用的是（）和（）兩種方法。正確答案：干制；鹽責(zé)26、單選

菌種分離時(shí)，采用貼附法獲得純菌種，這種方法屬于（）。A、組織分離法B、多孢子分離法C、單孢子分離法D、基內(nèi)菌絲分離法正確答案：B27、問(wèn)答題

簡(jiǎn)述食用菌產(chǎn)品的保鮮方法？正確答案：1）低溫冷藏保鮮法2）沖入惰性氣體保鮮法3）薄膜隔絕空氣保鮮法28、填空題

無(wú)論哪一種食用菌，都是由（）和（）兩大部分組成。（）是食用菌的營(yíng)養(yǎng)器官，（）是食用菌的繁殖器官。正確答案：菌絲體；子實(shí)體；菌絲體；子實(shí)體29、問(wèn)答題

影響香菇菌筒轉(zhuǎn)色的因素有哪些？正確答案：干熱滅菌，濕熱滅菌干熱滅菌適合玻璃儀器、金屬工具等，簡(jiǎn)單易行。常壓蒸汽滅菌，處理量大，熱蒸汽穿透力較強(qiáng)，但處理時(shí)間長(zhǎng)。高壓蒸汽滅菌，處理時(shí)間短熱蒸汽穿透力較強(qiáng)，但處理量小。30、單選

下列哪種樹(shù)木可用作栽培香菇（）A、松樹(shù)B、柏樹(shù)C、樺樹(shù)D、樟樹(shù)正確答案：C31、單選

具有殺菌作用的酒精濃度為（）。A、50%B、75%C、95%D、無(wú)水酒精正確答案：B32、問(wèn)答題

簡(jiǎn)述食用菌菌種保藏的原理和方法？正確答案：就是盡可能地降低菌絲的生理代謝活動(dòng)，是生命活動(dòng)處于休眠狀態(tài)。方法有：斜面低溫保藏法，、液體石蠟保藏法、濾紙保藏法、蒸餾水保藏法。33、填空題

接種是微生物生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中的（）程序。正確答案：移植34、名詞解釋

反季節(jié)栽培正確答案：不按正常季節(jié)進(jìn)行的栽培。35、單選

香菇栽培發(fā)酵料栽培常采用的菌袋的規(guī)格為（）。A、25×50㎝的乙烯袋B、17×33㎝的低壓乙烯袋C、14×28㎝的丙烯袋D、15×55㎝的丙烯袋正確答案：D36、單選

制取PDA培養(yǎng)基的首要步驟是（）A．融化瓊脂B．制馬鈴薯濾液C．所有原料混合正確答案：B37、填空題

食用菌依其適宜溫度不同，可分為（）、（）、（）。正確答案：高溫型、中溫型、低溫型38、問(wèn)答題

導(dǎo)致子實(shí)體畸形的主要因素有哪些？正確答案：（1）濕度不適宜（2）濕度（水分）管理調(diào)節(jié)不適宜（3）光照不適宜（4）通風(fēng)調(diào)節(jié)不適宜（5）雜菌，害蟲(chóng)的危害39、單選

消毒是一種非徹底殺菌我們經(jīng)常會(huì)用化學(xué)試劑進(jìn)行殺菌以下試劑不能用來(lái)進(jìn)行消毒的是（）A、漂白粉B、甲醛C、鹽酸D、肥皂溶液正確答案：C40、單選

黑木耳的子實(shí)層著生在（）。A、背面B、腹面正確答案：B41、填空題

蘑菇培養(yǎng)料一般需經(jīng)過(guò)（）處理。正確答案：前發(fā)酵和后發(fā)酵42、填空題

制作發(fā)酵料的主要步驟是（）、（）、（）、（）。正確答案：原料預(yù)濕；拌料；建堆；多次翻堆43、問(wèn)答題

草菇生長(zhǎng)需要哪些條件？正確答案：溫度：草菇菌絲生長(zhǎng)15~45℃均能生長(zhǎng)，但以32~35℃生長(zhǎng)最適宜，低于10℃以下或高于45℃以上停止生長(zhǎng)或死亡。平均氣溫24度以下，子實(shí)體不能形成。濕度：草菇生長(zhǎng)適宜的基物含水量為55~65%，子實(shí)體生長(zhǎng)最適宜空氣相對(duì)濕度85~95%左右。光照：草菇菌絲生長(zhǎng)對(duì)光照敏感性不強(qiáng)，但子實(shí)體形成需要光照促進(jìn)，在全黑條件下子實(shí)體形成不良?？諝猓嚎諝鈱?duì)草菇子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育有密切的關(guān)系，在氧氣不足情況下，子實(shí)體生長(zhǎng)無(wú)力，畸形，在子實(shí)體形成時(shí)應(yīng)保持足夠的新鮮空氣。酸堿度：草菇生長(zhǎng)最適宜酸堿度為PH7.0~80。營(yíng)養(yǎng)：草菇是一種草腐菌，需要吸收草料中的碳素營(yíng)養(yǎng)、氮素營(yíng)養(yǎng)和無(wú)機(jī)鹽類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不能像綠色植物那樣，通過(guò)光合作用為自已制造養(yǎng)份。44、多選

（）屬于低溫型食用菌A、香菇B、木耳C、草菇D、平菇正確答案：A,D45、填空題

放線菌的菌絲包括三種類(lèi)型，即（），（），（）等正確答案：基內(nèi)菌絲；氣生菌絲；孢子絲46、多選

常見(jiàn)的菌絲組織體有（）A、菌核B、菌索C、子座D、菌褶正確答案：A,B,C47、單選

物品在100℃熱水中煮10分鐘的方法屬于（）。A.滅菌B.消毒C.防腐D.除菌正確答案：B48、填空題

分離培養(yǎng)得到的母種轉(zhuǎn)管次數(shù)不能超過(guò)（）次。正確答案：549、多選

下列屬于食用菌得是（）A、平菇B、金針菇C、靈芝D、草菇正確答案：A,B,C,D50、單選

平菇的子實(shí)體生長(zhǎng)的最適應(yīng)的溫度是（）A、4-35℃B、24-28℃C、4-28℃D、10-24℃正確答案：C51、單選

香菇屬于（）結(jié)實(shí)類(lèi)食用菌。A、恒溫結(jié)實(shí)B、變溫結(jié)實(shí)C、高溫結(jié)實(shí)D、中溫結(jié)實(shí)正確答案：B52、單選

香菇培養(yǎng)料適宜含水量是（）A.70%B.65%C.55%正確答案：B53、填空題

土豆培養(yǎng)基配方種土豆（）克、瓊脂（）克、葡萄糖（）克、水（）ml。正確答案：200、20、20、100054、單選

大多數(shù)食用菌在菌絲體生長(zhǎng)階段需要適宜的碳/氮為（）。A、15-20：1B、20-25：1C、25-30：1D、30-40：1正確答案：B55、問(wèn)答題

食用菌菌種的分離有哪些方法？生產(chǎn)中最常用的是哪一種？正確答案：菌種分離可以分為孢子分離、組織分離和基內(nèi)菌絲分離三種。組織分離。56、填空題

食用菌在（）期不需要光照，應(yīng)避光培養(yǎng)。正確答案：發(fā)菌或菌絲生長(zhǎng)57、填空題

接種成功的關(guān)鍵是（）。正確答案：無(wú)菌操作58、單選

滅菌濕度不夠，滅菌時(shí)間不足，或者滅菌鍋內(nèi)料筒排列緊密，蒸汽不流暢等造成的滅菌不徹底，污染癥狀表現(xiàn)為（）。A.接種穴污染B.點(diǎn)狀污染C.連續(xù)污染D.端極污染正確答案：B59、填空題

（）、（）和（）是不同程度殺滅微生物的概念，滅菌是（是應(yīng)用物理和化學(xué)方法殺滅物品表面和內(nèi)部所有的微生物），消毒是（），防腐是（）。正確答案：滅菌；消毒；防腐；是應(yīng)用物理和化學(xué)方法使欲消毒的物品表面和孔隙內(nèi)絕大部分微生物致死；是應(yīng)用物理和化學(xué)方法抑制物品表面和內(nèi)部微生物的生命活動(dòng)60、單選

黑木耳屬于（）結(jié)實(shí)類(lèi)。A、變溫結(jié)實(shí)B、高溫結(jié)實(shí)C、低溫結(jié)實(shí)D、恒溫結(jié)實(shí)正確答案：D61、多選

（）屬于低溫型食用菌A、香菇B、木耳C、草菇D、平菇正確答案：A,D62、填空題

食用菌的病害通常分為（）、（）。正確答案：傳染性或病原性病害；非傳染性或非病原性病害63、問(wèn)答題

利于形成花菇的措施有哪些？正確答案：催化時(shí)機(jī)：菌蓋直徑達(dá)2～3cm。催花措施：降低濕度至60%左右，加強(qiáng)通風(fēng)、強(qiáng)光及大溫濕差，促使蓋表面開(kāi)裂。不能?chē)娝⒁夥莱睗?，以保證花紋呈白色。具體措施：傍晚蓋膜升溫、增濕，使棚溫增至28～35℃。白天揭膜降溫、降濕，短時(shí)間內(nèi)降到15℃以下，讓陽(yáng)光直曬，如此大溫濕差及強(qiáng)光刺激3～4天，即可催出花紋。保花：保持溫度5～10℃，空氣濕度60%左右，約15天左右，使菌蓋增大增厚，花紋加寬加深增白。64、單選

平菇需要溫差的生長(zhǎng)期是（）。A.發(fā)菌期B.子實(shí)體生長(zhǎng)期C.分化期正確答案：C65、問(wèn)答題

簡(jiǎn)述培養(yǎng)料發(fā)酵應(yīng)注意的事項(xiàng)？正確答案：培養(yǎng)料發(fā)酵應(yīng)注意：（1）選擇發(fā)酵場(chǎng)地：以日光溫室或半地下式太陽(yáng)能溫室為宜。保證發(fā)酵場(chǎng)地有較高的溫度。（2）培養(yǎng)料中的水分：最好分兩次補(bǔ)足，有利于發(fā)酵。此種滅菌方法適用于平菇、金頂側(cè)耳、白靈菇的栽培和蘑菇的后發(fā)酵。66、填空題

高溫、高濕、通氣差，是誘發(fā)（）的主要外因。正確答案：病蟲(chóng)害67、名詞解釋

代料栽培正確答案：是指利用農(nóng)業(yè)、林業(yè)、工業(yè)生產(chǎn)的下腳料（如木屑、棉子殼、稻草、廢棉、酒糟等）為主要物質(zhì)，再加入一定的輔助原料配制成培養(yǎng)料，用來(lái)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的段木或原木來(lái)栽培各種食用菌的方法。68、填空題

僅適用于（）、（）、三角瓶口等的滅菌方法是（）。正確答案：接種針；玻璃棒；干熱69、填空題

一般來(lái)講，食用菌營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段所需氧氣（）生殖生長(zhǎng)階段所需氧氣。正確答案：大于70、單選

金針菇菌絲體產(chǎn)生的白色粉末物是（）。A.雜菌B.擔(dān)孢子C.粉孢子正確答案：C71、單選

（）很難進(jìn)行人工馴化栽培。A、菌根菌B、腐生菌C、木生菌D、草腐菌正確答案：A72、單選

在生長(zhǎng)發(fā)育的一定時(shí)期能形成的抵御不良環(huán)境的結(jié)構(gòu)是：（）A、孢子

B、芽孢

C、伴孢晶體

D、子實(shí)體正確答案：B73、問(wèn)答題

食用菌的生長(zhǎng)條件有哪些？正確答案：食用菌的生長(zhǎng)條件：1）營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是食用菌生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，食用菌所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要包括碳源，無(wú)機(jī)鹽和生長(zhǎng)因子；2）溫度：溫度是影響食用菌生長(zhǎng)發(fā)育的重要環(huán)境因子，它對(duì)食用菌的影響較大。為了栽培上的方便，人們根據(jù)子實(shí)體分化所需溫度，將食用菌分為3個(gè)溫度型，①低溫型，子實(shí)體分化最高溫度24℃，最適溫度15～20℃，如金針菇；②中溫型，子實(shí)體分化最高溫度28℃，最適溫度20℃～26℃，如香菇、平菇、銀耳；③高溫型，子實(shí)體分化最高溫度35℃，最適溫度28℃～30℃，如草菇、靈芝。3）水分和濕度不同食用菌對(duì)基質(zhì)水分含量和環(huán)境濕度要求不同，適合食用菌生長(zhǎng)的含水量通常在60%左右，一般地，子實(shí)體生長(zhǎng)階段對(duì)水分的需求高于菌絲體生長(zhǎng)階段的需求。子實(shí)體生長(zhǎng)階段（出菇期）要求環(huán)境濕度在80%～90%4）氧氣和二氧化碳食用菌皆為需氧菌。在菌絲體生長(zhǎng)階段和子實(shí)體階段都需要氧氣。通風(fēng)換氣可改變二者的含量，高濃度二氧化碳可抑制菌蓋開(kāi)傘，如金針菇在較高濃度的二氧化碳環(huán)境中，生長(zhǎng)量增加，形成小蓋長(zhǎng)柄的優(yōu)質(zhì)菇。5）光照食用菌在菌絲體生長(zhǎng)階段和子實(shí)體階段需要光照不同，在菌絲體生長(zhǎng)階段不需要光照，子實(shí)體階段需要弱光照（散射光）。74、填空題

菌種保藏要求使菌種不衰?。ǎ?、（）和（）。正確答案：衰敗、不污染、不死亡75、填空題

香菇屬于（）溫結(jié)實(shí)性菌類(lèi)。正確答案：變76、單選

大多數(shù)食用菌在子實(shí)體生長(zhǎng)階段需要適宜的碳/氮為（）。A、15-20：1B、20-25：1C、25-30：1D、30-40：1正確答案：D77、填空題

為提高培養(yǎng)料的酸堿度，配料時(shí)常加入（）。正確答案：新鮮石灰粉78、單選

試管棉塞的旋進(jìn)的長(zhǎng)度應(yīng)為棉塞長(zhǎng)度的（）。A.1/3B.1/4C.2/3D.1/5正確答案：C79、單選

菌絲體的主要存在形式是（）A．初生菌絲B．次生菌絲C．三生菌絲正確答案：B80、多選

珊瑚叢型猴頭產(chǎn)生的原因主要有（）。A.營(yíng)養(yǎng)不良B.溫度偏低C.C/N失調(diào)D.CO2濃度過(guò)高正確答案：A,D81、填空題

栽培種的作用是（）。正確答案：用于栽培82、填空題

菌種分離成功的關(guān)鍵是（）。正確答案：無(wú)菌操作83、名詞解釋

雙核菌絲（次生菌絲）正確答案：兩條初生菌絲經(jīng)過(guò)質(zhì)配而形成的菌絲是次生菌絲。84、填空題

培養(yǎng)基就是采用人工方法，按照（），以供給食用菌生長(zhǎng)繁殖的基質(zhì)。正確答案：食用菌的營(yíng)養(yǎng)需求配置85、單選

制PDA培養(yǎng)基時(shí)，瓊脂應(yīng)（）A.制取馬鈴薯濾液前加入B.制取馬鈴薯濾液中加入C.馬鈴薯濾液加熱至即將沸騰時(shí)加入正確答案：C86、填空題

菌種生產(chǎn)的主要程序是配料、（）、（）、（）和（）。正確答案：分裝；滅菌；接種；培養(yǎng)87、填空題

雙孢菇是一種（）菌類(lèi)，培養(yǎng)料以（）為主料較適宜。正確答案：糞草；糞草88、問(wèn)答題

雙孢菇培養(yǎng)料發(fā)酵應(yīng)注意哪些問(wèn)題？正確答案：①前發(fā)酵，時(shí)間25－30天，期間翻堆2－3次。②后發(fā)酵，將料運(yùn)到密閉室內(nèi)，通入100℃蒸汽3－4小時(shí)，再3－4天，相當(dāng)于巴氏消毒，殺死蟲(chóng)卵和雜菌。89、填空題

為判斷滅菌是否徹底，滅菌之后一定要（）。正確答案：檢驗(yàn)滅菌效果90、多選

屬中溫型的食用菌有（）。A.靈芝B.黑木耳C.白木耳D.大肥菇正確答案：B,C,D91、單選

Fe含量較多，可用于治療小兒貧血的理想輔助食品的食用菌為（）。A.靈芝B.猴頭C.白木耳D.黑木耳正確答案：D92、填空題

食用菌在生長(zhǎng)發(fā)育中所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有四大類(lèi)，即（）、（）、（）和（）。正確答案：碳源；氮源；礦質(zhì)元素；生長(zhǎng)因素93、填空題

在菌種分離過(guò)程中多采用（）法，對(duì)菌肉肥厚的子實(shí)體多采用（）組織進(jìn)行分離進(jìn)行接種。正確答案：組織分離；菌內(nèi)94、單選

蘑菇栽培管理特點(diǎn)是需要（）。A.光照B.覆土C.低溫D.高濕正確答案：B95、單選

下列食用菌能夠促進(jìn)兒童智力發(fā)育和身體長(zhǎng)高的食用菌是（）。A、金針菇B、香菇C、平菇D、黑木耳正確答案：A96、問(wèn)答題

分析食用菌生產(chǎn)中雜菌污染的來(lái)源？正確答案：1）制種過(guò)程中，菌種已經(jīng)污染，純種不純；2）培養(yǎng)料的滅菌不徹底，還存在其它的菌體；3）接種裝袋過(guò)程中，可被雜菌感染；4）在培養(yǎng)過(guò)程中，由于環(huán)境較差，有污染源；5）菌袋等的破裂或密封不嚴(yán)也可造成雜菌的污染。97、填空題

PDA培養(yǎng)基常用于（）的培育，谷類(lèi)培養(yǎng)基常用于（）的培育。正確答案：母種；原種98、填空題

培養(yǎng)基按用途可分為：（）、（）、（）和（）。正確答案：基礎(chǔ)；富集；選擇；鑒別99、名詞解釋

大型真菌正確答案：真核細(xì)胞型微生物，有典型的細(xì)胞核和完善的細(xì)胞器，不含葉綠素，無(wú)根、莖、葉的分化的菌類(lèi)。100、單選

雙孢菇的生活史屬于（）的生活史。A、初級(jí)同宗配合B、次級(jí)同宗配合C、同宗配合D、異宗配合正確答案：B101、問(wèn)答題

簡(jiǎn)述培養(yǎng)料發(fā)酵應(yīng)注意的事項(xiàng)是什么？正確答案：（1）選擇發(fā)酵場(chǎng)地：以日光溫室或半地下式太陽(yáng)能溫室為宜。保證發(fā)酵場(chǎng)地有較高的溫度。（2）培養(yǎng)料中的水分：最好分兩次補(bǔ)足，有利于發(fā)酵。此種滅菌方法適用于平菇、金頂側(cè)耳、白靈菇的栽培和蘑菇的后發(fā)酵。102、問(wèn)答題

優(yōu)良菌種的標(biāo)準(zhǔn)是什么？正確答案：各種食用菌菌種，既有特定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，也有共同的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。這些共同的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)主要是純、壯兩條。⑴純：除銀耳菌種，其余各種栽培食用菌均是一種菌絲體的純培養(yǎng)物，不得混入雜菌或純培養(yǎng)物以外的其它菌種。例如：香菇7925菌種，只能是7925菌株菌絲體的純培養(yǎng)。第一、不得混入毛霉、根霉、曲霉、木霉等任何霉菌或細(xì)菌、病毒；第二、也不得混入平菇、金針菇等其它食用菌的菌絲體；第三、也不得混入香菇7925菌株以外的任何一種香菇菌菇。⑵壯：菌種長(zhǎng)相正常、長(zhǎng)勢(shì)旺、再生能力強(qiáng)。103、名詞解釋

變溫結(jié)實(shí)型食用菌正確答案：即在恒溫情況下不形成子實(shí)體，只有在變溫時(shí)。104、填空題

生料種平菇常用多菌靈可濕性粉劑（有效成分25%），用量為干料重的（）%。正確答案：0.1105、多選

金針菇子實(shí)體適溫類(lèi)型有哪些（）A、低溫型B、中溫型C、高溫型D、偏高溫型正確答案：A,D106、問(wèn)答題

二級(jí)菌種制備中要用到哪些物質(zhì)，對(duì)其有何要求？正確答案：1.木屑：可稍粗些，不能用針樹(shù)葉。2.棉籽殼：高持水，需無(wú)蟲(chóng)、無(wú)霉。3.米糠或麩皮：選細(xì)糠，麩皮需新鮮。4.石膏或CaCO3：質(zhì)地以細(xì)為好，越細(xì)越好，熱石膏更方便。5.蔗糖：紅糖較好。6.磷酸氫二鉀與磷酸二氫鉀。7.過(guò)磷酸鈣。8.容器：透明的專(zhuān)用菌種瓶。107、填空題

食用菌培養(yǎng)料含水量一般為（）。正確答案：55%－60%108、單選

與香灰菌伴生的食用菌有（）。A.銀耳B.木耳C.蘑菇D.金針菇正確答案：A109、問(wèn)答題

簡(jiǎn)述組織分離法的操作過(guò)程？正確答案：操作過(guò)程（以傘菌類(lèi)為例）：種菇選擇（優(yōu)良品種；色、形正常，生長(zhǎng)健壯，無(wú)病蟲(chóng)害；含水量少）↓種菇消毒（用75%酒精棉球擦拭子實(shí)體或用0.1%升汞溶液浸泡1～2min，再用無(wú)菌水沖洗）↓切取組織塊（無(wú)菌操作）↓移接組織塊至斜面中央（無(wú)菌操作）↓培養(yǎng)（25℃左右）110、單選

在分類(lèi)學(xué)上，平菇只是側(cè)耳屬中的一個(gè)品種，即（）。A．美味側(cè)耳B．金頂側(cè)耳C．糙皮側(cè)耳D．漏斗狀側(cè)耳正確答案：C111、問(wèn)答題

簡(jiǎn)述制作麥粒種的方法步驟？正確答案：1）浸泡，將麥粒浸泡4-16個(gè)小時(shí)，使之吸足水分。2）煮制，使之熟透，到“無(wú)白心”或少量裂皮的程度。3）拌料裝瓶，撈出瀝水后，至表面無(wú)水，使含水量為40-50%，拌入石膏，白糖，裝到瓶的4/5處，抹干凈后封口。4）滅菌：高壓滅菌在壓力0.1～0.15Mpa，1.5～2h或常壓滅菌。5）接種：適宜溫度下培養(yǎng)20-40天，菌絲長(zhǎng)滿瓶即可。112、填空題

菌種一般分為三種類(lèi)型，即（）、（）、（）。正確答案：一級(jí)菌種；二級(jí)菌種；三級(jí)菌種113、單選

以下不屬于JSP的標(biāo)準(zhǔn)指令的是（）A.TaglibB.IncludeC.ImportD.Page正確答案：C114、填空題

福爾馬林熏蒸消毒時(shí)，10ml福爾馬林可加入（）高錳酸鉀，用于1m3的環(huán)境空間熏蒸。正確答案：7g115、問(wèn)答題

γ-射線和紫外線消毒殺菌特點(diǎn)和適用范圍？正確答案：（1）γ-射線特點(diǎn)：γ-射線等高能電磁波，波長(zhǎng)極短，穿透力強(qiáng)，能致死所有生物，可用于消毒殺菌。適用范圍：可用于一些不耐高溫高壓物品的滅菌。（2）紫外線紫外線是非電離輻射，波長(zhǎng)2000~3000A的紫外線具有殺菌作用，而以2600A殺菌力最強(qiáng)。殺菌原理：破壞菌體DNA分子，使DNA斷裂或形成胸腺嘧啶二聚體，導(dǎo)到微生物死亡。特點(diǎn)：穿透力弱，不能穿透玻璃和不透明的物質(zhì)。適用范圍：只適用于空氣或物體表面殺菌。如：接種室、接種箱內(nèi)安裝30w紫外燈，一般照射20~30min可殺死空氣中微生物。116、填空題

（）是將菌種進(jìn)行擴(kuò)大繁殖的一種方式。正確答案：轉(zhuǎn)管117、填空題

玉米粒、麥粒菌種制作的培養(yǎng)后期，易出現(xiàn)（）污染。正確答案：曲霉118、單選

下列食用菌中，屬于子囊菌亞門(mén)的是（）。A.平菇B.銀耳C.羊肚菌D.竹蓀F.草菇正確答案：C119、問(wèn)答題

食用菌生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括哪些？正確答案：碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽、生長(zhǎng)因子、水分。120、問(wèn)答題

培養(yǎng)料酸敗后對(duì)出菇及產(chǎn)量的影響。正確答案：研究證明培養(yǎng)料的酸敗直接影響出菇結(jié)果，酸敗后的培養(yǎng)料使菌絲吃料困難，料發(fā)黑，發(fā)菌時(shí)間大大延長(zhǎng)，催蕾時(shí)料面分泌大量黃水，增加了受雜菌污染的機(jī)率，單產(chǎn)水平下降。121、單選

菇體最小能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的食用菌為（）。A.平菇B.金針菇C.蘑菇D.靈芝正確答案：B122、填空題

菌蓋下面片層狀的結(jié)構(gòu)稱(chēng)（）正確答案：菌褶123、填空題

食用菌生產(chǎn)中所指的濕度是（）。正確答案：栽培環(huán)境的空間的空氣含水量124、填空題

多數(shù)食用菌子實(shí)體發(fā)生和生長(zhǎng)需要（）。正確答案：散射光125、填空題

大部分食用菌是（）亞門(mén)的大型真菌。正確答案：擔(dān)子菌類(lèi)126、多選

食用菌的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（）A、碳源B、氮源C、無(wú)機(jī)鹽D、生長(zhǎng)因子正確答案：A,B,C,D127、單選

不屬于菌種分離法的是（）A、孢子分離B、組織分離C、菇木分離法D、原生質(zhì)分離法正確答案：D128、填空題

采收后（）會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng).正確答案：子實(shí)體129、問(wèn)答題

簡(jiǎn)述無(wú)菌操作規(guī)程？正確答案：無(wú)菌操作規(guī)程主要有以下四點(diǎn)：（1）任何操作必須在無(wú)菌條件下進(jìn)行。（2）任何操作器具都必須經(jīng)過(guò)消毒處理。（3）任何一種培養(yǎng)基開(kāi)口時(shí)，都必須傾斜向下，并用火焰封口。棉塞也應(yīng)適當(dāng)燎烤后再塞回試管。（4）任何操作必須做到快、準(zhǔn)、穩(wěn)。130、填空題

雞腿菇培養(yǎng)料在建堆時(shí)，為了減少氮素流失及防止氨味在培養(yǎng)料中的存積，尿素要（）。正確答案：早加和分次加131、單選

雙孢菇的生活史屬于（）的生活史。A、初級(jí)同宗配合B、次級(jí)同宗配合C、同宗配合D、異宗配合正確答案：B132、單選

有機(jī)鍺含量特別豐富的食用菌有（）。A.竹蓀B.靈芝C.冬蟲(chóng)夏草D.猴頭正確答案：B133、填空題

一級(jí)菌種的容器為（），規(guī)格為（）。正確答案：試管；18～20mm×180～200mm134、單選

下列哪種樹(shù)木可用作栽培香菇（）A、松樹(shù)B、柏樹(shù)C、樺樹(shù)D、樟樹(shù)正確答案：C135、單選

經(jīng)過(guò)滅菌處理，培養(yǎng)料的ph值一般可（）。A.上升B.下降C.上升或下降D.穩(wěn)定正確答案：B136、問(wèn)答題

簡(jiǎn)述母種轉(zhuǎn)管操作過(guò)程。正確答案：（1）接種箱及接種用品用具消毒。（2）酒精棉球擦試消毒。接種工具火焰灼燒滅菌。（3）灼燒并封試管口。（4）移取菌種。（5）封口。（6）貼標(biāo)簽。（7）培養(yǎng)。137、填空題

抗生素的產(chǎn)生菌主要是（）菌類(lèi)，其中50%以上是由（）菌屬微生物產(chǎn)生。正確答案：放線菌；鏈霉菌138、單選

常壓蒸汽滅菌屬于（）。A、濕熱滅菌法B、干熱滅菌法C、農(nóng)藥消毒法D、發(fā)酵滅菌法正確答案：A139、填空題

子實(shí)體組織分離提取原始母種，在繁殖方式上屬于（）。正確答案：無(wú)性繁殖140、填空題

制菌種的關(guān)鍵步驟為（）和（）。正確答案：接種；滅菌141、填空題

栽培料發(fā)酵一般需（）天，發(fā)酵期間需翻堆（）次；發(fā)酵的作用為（）和（）。正確答案：5-6；2-3；殺死雜菌和蟲(chóng)卵；使其充分腐熟142、名詞解釋

非病原病害正確答案：食用菌生長(zhǎng)過(guò)程中由于受到不適宜的環(huán)境條件的刺激而引起的病害。143、填空題

傘狀子實(shí)體的菌肉可分為兩類(lèi)，即（）和（）。其中（）菌肉可作為菌種分離的材料。正確答案：絲狀菌肉；泡囊狀菌肉；絲狀菌肉144、填空題

在菌種廠的建設(shè)中，一般麩皮、米糠等含（）輔料的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)計(jì)在單獨(dú)、遠(yuǎn)離接種室和培養(yǎng)室，置于廠區(qū)一角存放。正確答案：氮145、單選

手提式高壓蒸汽滅菌鍋滅菌時(shí)不宜裝得過(guò)滿，應(yīng)留（）空隙。A.1/3B.1/4C.1/5D.1/6正確答案：C146、填空題

微生物由于其體形都極其微小，因而導(dǎo)致了一系列與之密切相關(guān)的四個(gè)重要共性，即體積小，（）；（）；繁殖快；易變異。正確答案：種類(lèi)多；分布廣147、填空題

食用菌的主要營(yíng)養(yǎng)型有（）和（）兩種類(lèi)型。正確答案：腐生；共生148、問(wèn)答題

常用的化學(xué)消毒劑有哪些？試舉5例說(shuō)明它們?cè)谑秤镁a(chǎn)中如何使用？正確答案：1、高錳酸鉀、過(guò)氧化氫、漂白粉、甲醛、石碳酸、來(lái)蘇兒、乙醇、新潔爾滅、石灰、多菌靈、甲基托布津。2、多菌靈：產(chǎn)品多為5%或25%可濕性粉劑，常用于培養(yǎng)基拌料消毒，添加量因品種而異；石灰（Cao），熟石灰Ca（OH）2：壓蓋；乙醇：70－75%手、接種工具等表面消毒；漂白粉：常用2－5%的漂白粉溶液（取2－5g漂白粉加水100ml）洗刷菇房的墻壁、床架、地面和用具等表面消毒；甲醛：強(qiáng)還原性殺菌劑。市售品含量為37－41%噴霧：按1：5的比例配成水溶液。149、單選

黑木耳菌絲培養(yǎng)的最適溫度為（）A.15℃以下B.15℃～22℃C.22℃～25℃D.25℃以上正確答案：C150、填空題

菌種保藏的原理主要包括（）、（）和（）。正確答案：低溫；干燥；隔絕空氣151、單選

對(duì)培養(yǎng)基和其他用具進(jìn)行滅菌處理的房間為（）A.培養(yǎng)基制備室B.滅菌室C.接種室D.培養(yǎng)室正確答案：B152、單選

側(cè)耳屬中的糙皮側(cè)耳是（）食用菌。A、低溫型B、中溫型C、高溫型正確答案：B153、單選

有獨(dú)特濃郁香氣，營(yíng)養(yǎng)豐富，被稱(chēng)為“菜中之王”的食用菌（）。A.香菇B.草菇C.平菇D.蘑菇正確答案：A154、填空題

菌種質(zhì)量的好壞、污染率的高低，在很大程度上受到（）的影響。正確答案：菌種廠布局155、單選

目前世界范圍內(nèi)，食用菌產(chǎn)量最多的國(guó)家是（）。A.美國(guó)B.法國(guó)C.中國(guó)D.日本正確答案：C156、填空題

食用菌都是（）養(yǎng)型的生物，絕大數(shù)為（）生，少數(shù)為（）生或（）生。正確答案：異；腐；寄；共157、名詞解釋

內(nèi)菌幕正確答案：在幼小子實(shí)體上，菌蓋邊緣與菌柄有時(shí)連接著一層膜，叫內(nèi)菌幕。158、填空題

導(dǎo)致菌絲徒長(zhǎng)的主要原因是（）。正確答案：濕度大，通風(fēng)不良159、問(wèn)答題

金針菇生長(zhǎng)需要哪些條件？正確答案：營(yíng)養(yǎng)：碳源：楊、柳、椴等陳舊木屑和棉子殼；氮源：麩皮、米糠、玉米面。溫度：菌絲生長(zhǎng)最適溫度：18℃－23℃；子實(shí)體分化最適溫度：5℃－23℃；子實(shí)體生長(zhǎng)最適溫度：12－15℃水分和濕度：培養(yǎng)料含水量：60－70%；發(fā)菌期間空氣相對(duì)濕度：60－65%；出菇時(shí)空氣相對(duì)濕度：80－90%PH值：最適：6要生產(chǎn)中多采用自然PH值?？諝猓汉醚跣哉婢?，發(fā)菌階段充足氧氣；生長(zhǎng)階段降低氧氣供應(yīng)量。CO2是決定菌蓋大小與菌柄長(zhǎng)短的主導(dǎo)外界因子。光照：菌絲生長(zhǎng)：暗光培養(yǎng)；原基分化、子實(shí)體生長(zhǎng)：弱散射光。160、填空題

按食用菌的生活方式不同，可將其分為（）、（）和（）三種類(lèi)型，大部分食用菌屬于（）。正確答案：寄生，腐生，共生，腐生161、填空題

傘狀子實(shí)體的菌肉可分為兩類(lèi)，即（）和（）。正確答案：絲狀菌肉；泡囊狀菌肉162、名詞解釋

常壓滅菌正確答案：即在常壓下，利用常壓滅菌鍋將培養(yǎng)基內(nèi)部及表面微生物殺死的一種滅菌方法，一般是100℃蒸汽蒸制8-12小時(shí)。163、填空題

酒精燈火焰的（）厘米內(nèi)是無(wú)菌區(qū)。正確答案：10164、填空題

食用菌保藏菌種一般大多以（）進(jìn)行的，菌種保藏的基本原理是（）、（）、（）。正確答案：試管母種；不衰退；不污染；不死亡（達(dá)到長(zhǎng)期保存）165、填空題

套筒是（）栽培管理中的一項(xiàng)重要措施。正確答案：金針菇166、填空題

對(duì)二、三級(jí)菌種培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌時(shí)，壓力應(yīng)達(dá)到1.5kg/cm2，溫度應(yīng)為（），時(shí)間為1.5～2.5小時(shí)。正確答案：126℃167、單選

下列食用菌說(shuō)法中，正確的是（）。A．食用菌就是蘑菇。B．食用菌是能供食用的微生物。C．食用菌是可供食用的大型真菌的總稱(chēng)。D．食用菌是可供食用的大型傘菌的總稱(chēng)。正確答案：C168、單選

食用菌栽培種，培養(yǎng)基中的pH需要適當(dāng)?shù)模ǎ、提高B、降低C、最適數(shù)值D、變化正確答案：A169、單選

菌絲體是食用菌的（）。A.營(yíng)養(yǎng)體B.繁殖體C.產(chǎn)孢結(jié)構(gòu)D.休眠結(jié)構(gòu)正確答案：A170、單選

金針菇栽培中產(chǎn)生針尖菇的原因主要是（）。A.營(yíng)養(yǎng)不良B.溫度偏低C.C/N失調(diào)D.CO2濃度過(guò)高正確答案：D171、填空題

根據(jù)食藥用菌的生態(tài)習(xí)性，將食用菌劃分為（）、（）、（）、（）、（）。正確答案：木生菌；糞生菌；土生菌；蟲(chóng)生菌；菌根菌172、填空題

斜面低溫保藏菌種時(shí)，一般（）需轉(zhuǎn)管一次。正確答案：3～6個(gè)月173、問(wèn)答題

敘述鍋爐輸送蒸汽滅菌法的具體操作程序？正確答案：滅菌方法是：第一步，將已裝好的料袋上垛或碼堆，上層袋與下層袋要成田字格式擺放，堆寬和堆長(zhǎng)各1.5m，高2m，堆外覆蓋有雙層塑料薄膜（日光溫室用或塑料大棚用），覆蓋塑料薄膜時(shí)應(yīng)注意，塑料薄膜與料袋不要銜接得十分緊密，要留有一定的空隙，一般料袋與塑料薄膜的距離應(yīng)保持在30~50cm。目的是給蒸汽充分?jǐn)U散的空間，使料袋被蒸汽充分包裹，已達(dá)到徹底滅菌的目的。第二步，向料堆通入蒸汽，通入蒸汽的時(shí)間一般為10~12小時(shí)。174、單選

下列食用菌中，屬于子囊菌的是（）。A.香菇B.銀耳C.羊肚菌D.靈芝正確答案：C175、問(wèn)答題

食用菌對(duì)溫度、濕度、空氣及光照的需求有何規(guī)律？正確答案：A、一般來(lái)說(shuō)，每一種食用菌對(duì)溫度的需求呈現(xiàn)前高后低的規(guī)律；B、不是指培養(yǎng)基（料）中的含水量，一般為60-65%；C、食用菌是好氣真菌，生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中標(biāo)，吸取氧氣，排除二氧化碳d、一般不需要光照，有光會(huì)促使菌絲老化。176、填空題

菌蓋由（）、（）及（）組成。正確答案：表皮；菌肉；菌管或菌褶177、填空題

雞腿菇菌絲體具有（）不出菇的特點(diǎn)。正確答案：不覆土178、填空題

微生物之間的相互關(guān)系大致可分為