化學(xué)糊化法研究乙酰化淀粉的性質(zhì)與結(jié)構(gòu)的開題報(bào)告

化學(xué)糊化法研究乙?；矸鄣男再|(zhì)與結(jié)構(gòu)的開題報(bào)告一、選題背景及意義：淀粉是生物界中常見的高分子有機(jī)物，由于其具有豐富的化學(xué)反應(yīng)性質(zhì)和重要的能量來源作用，在食品、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。其中，乙?；矸凼且环N常見的淀粉修飾方法，可以增加淀粉的溶解性、穩(wěn)定性和黏性等，從而提高其在食品和化工領(lǐng)域的應(yīng)用價(jià)值。但是，乙?；矸鄣男再|(zhì)與結(jié)構(gòu)特征仍然需要深入研究。因此，本文選擇化學(xué)糊化法研究乙?；矸鄣男再|(zhì)與結(jié)構(gòu)，旨在系統(tǒng)性地探究乙?；矸鄣姆肿咏Y(jié)構(gòu)、晶體結(jié)構(gòu)、形態(tài)特征、熱穩(wěn)定性質(zhì)、溶解性質(zhì)等，并為淀粉的加工利用提供理論參考和實(shí)踐指導(dǎo)。二、研究內(nèi)容：1.確定合適的化學(xué)糊化法工藝參數(shù)，合成乙?；矸蹣悠?。2.采用紅外光譜、核磁共振、紫外光譜等手段對乙?；矸鄣姆肿咏Y(jié)構(gòu)進(jìn)行表征，研究乙?；潭葘ζ浞肿咏Y(jié)構(gòu)的影響。3.利用X射線衍射等技術(shù)研究乙?；矸鄣木w結(jié)構(gòu)和形態(tài)特征，探究乙?；潭葘ζ湫螒B(tài)結(jié)構(gòu)的影響。4.通過差示掃描量熱、熱重分析等技術(shù)研究乙酰化淀粉的熱穩(wěn)定性質(zhì)，分析乙?；潭葘ζ錈岱€(wěn)定性能的影響。5.利用離子色譜等分析方法研究乙?；矸鄣娜芙庑再|(zhì)。三、研究方法：1.原料選擇：玉米淀粉、醋酸酐等。2.實(shí)驗(yàn)流程：淀粉水解→醋酸酐乙?；磻?yīng)→純化、干燥。3.實(shí)驗(yàn)儀器：紅外光譜儀、核磁共振儀、紫外光譜儀、X射線衍射儀、差示掃描量熱儀、熱重分析儀、離子色譜儀等。四、預(yù)期成果：1.確定化學(xué)糊化法乙?；矸鄣淖顑?yōu)工藝參數(shù)。2.深入探究乙?；潭葘Φ矸鄯肿咏Y(jié)構(gòu)、晶體結(jié)構(gòu)、形態(tài)特征、熱穩(wěn)定性質(zhì)和溶解性質(zhì)的影響規(guī)律。3.研究結(jié)果可為淀粉的加工利用提供理論參考和實(shí)踐指導(dǎo)。五、研究進(jìn)度安排：1-3個(gè)月：確定合適的化學(xué)糊化法工藝參數(shù)，合成乙?；矸蹣悠?。4-6個(gè)月：進(jìn)行乙?；矸鄣募t外光譜、核磁共振、紫外光譜等表征實(shí)驗(yàn)。7-9個(gè)月：利用X射線衍射等技術(shù)研究乙?；矸鄣木w結(jié)構(gòu)和形態(tài)特征。10-12個(gè)月：進(jìn)行乙?；矸鄣牟钍緬呙枇繜?、熱重分析等熱穩(wěn)定性質(zhì)研究，通過離子色譜等分析方法研究乙?；矸鄣娜芙庑再|(zhì)，并整理研究數(shù)據(jù)，撰寫畢業(yè)論文。六、研究難點(diǎn)：1.合適的化學(xué)糊化法工藝參數(shù)的定制。2.對乙?；矸鄣姆肿咏Y(jié)構(gòu)、晶體結(jié)構(gòu)、形態(tài)特征、熱穩(wěn)定性質(zhì)、溶解性質(zhì)的實(shí)驗(yàn)方法的選擇和檢測結(jié)果的可靠性問題。3.相關(guān)文獻(xiàn)資料的收集和整理以及研究結(jié)果的實(shí)際應(yīng)用問題。七、參考文獻(xiàn)：[1]劉俊豪,蘇斌,張燕,等.乙?；葘Φ矸劢Y(jié)構(gòu)及性質(zhì)的影響[J].華東理工大學(xué)學(xué)報(bào),2011,37(5):801-08.[2]SunQ,&XuJ.Synthesis,structuralcharacterization,andthermalpropertiesofacetylatedcornstarch[J].CarbohydratePolymers,2004,55(4):381-85.[3]CuiF,LiY,XuQ,etal.Acetylationofwheatstarchbyusingacidanhydrideanditscharacteristicsfordrugdelivery[J].CarbohydratePolymers,2011,84(1):24-31.[4]李勝利,戚杰,張曉虎,等.硫酸銨糊化工藝下玉米淀粉的乙?；痆J].食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)報(bào),2017,35(6):83-