新開門店運(yùn)營手冊1

新開門店運(yùn)營手冊1新開店手冊第一版目錄1新開門店責(zé)任及費(fèi)用申請.............................................................................................2新開門店工作流程表....................................................................................................3新開店責(zé)任、和諧與流程..............................................................................................4門店人員定崗定編及人員聘請及安置...........................................................................5市場分析及定位及政策宣傳.........................................................................................6盈利預(yù)算.......................................................................................................................7各項(xiàng)證照辦理流程.........................................................................................................8三崗的培訓(xùn)分工...........................................................................................................9新店制度的建立...........................................................................................................10合同/協(xié)議、保險(xiǎn)治理（供應(yīng)商、服務(wù)商、職員、消費(fèi)協(xié)議等）..................................11開業(yè)典禮...................................................................................................................12門店前期籌備反饋表.................................................................................................13新店開業(yè)的常見問題及調(diào)整內(nèi)容...............................................................................14新店籌備的安全防范................................................................................................一、新開門店責(zé)任與費(fèi)用申請1、新店和諧責(zé)任事項(xiàng)負(fù)責(zé)人門店內(nèi)的整體籌備工作大區(qū)區(qū)總和公司各部門的溝通和和諧運(yùn)營部2、新店投資內(nèi)容及申請人費(fèi)用內(nèi)容申請人備注門店房租、裝修、工程配套市場開發(fā)部和區(qū)總溝通前廳、廚房、辦公室的設(shè)備設(shè)施、餐具雜品、原料備貨。運(yùn)營部區(qū)總確認(rèn)簽字門店內(nèi)人員安置費(fèi)用、證照辦理費(fèi)用、資源入戶費(fèi)用、廣告宣傳費(fèi)用，及公司配送外的零星購置。店長新店籌備的投資申請：A《新開門店投資申請單》——需要公司配送的占用0A表單。填寫一定要全面（名稱、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格）籠統(tǒng)費(fèi)用插入附件，認(rèn)真查看表單下邊的注解， *此表單的流程：店長發(fā)起——區(qū)總審批——運(yùn)營部——財(cái)務(wù)總監(jiān)向公司申請菜譜時(shí)，請插入菜譜的成本結(jié)構(gòu)表單分為：吧臺(tái)、廚房成本結(jié)構(gòu)1）吧臺(tái)成本結(jié)構(gòu)表2）廚房產(chǎn)品結(jié)構(gòu)表B《采購申請單》——用于門店自購物品手填專用表單。門店自購物品需要店長嚴(yán)格把關(guān)，嚴(yán)格按公司公告的禁止地采內(nèi)容執(zhí)行。福成肥?；疱佭B鎖店采購申請單0002251班組（區(qū)域負(fù)責(zé)人）日期品名編號(hào)所需數(shù)量實(shí)發(fā)數(shù)量單價(jià)價(jià)值備注千百十萬千百十元角分部門主管（店長）：采購人：發(fā)貨人：*第一聯(lián)保管員（白）；第二聯(lián)申購部門（粉）；第三聯(lián)財(cái)務(wù)聯(lián)（蘭）二、新開店和諧責(zé)任與流程新新店協(xié)調(diào)與流程運(yùn)營部運(yùn)營部和諧公司各部門業(yè)務(wù)市場開發(fā)部：選址評(píng)估，房屋/物業(yè)租賃合同簽訂；圖紙及工程報(bào)建；工程進(jìn)度。紙應(yīng)由店長協(xié)圖助審核財(cái)務(wù)部：市場開發(fā)部：選址評(píng)估，房屋/物業(yè)租賃合同簽訂；圖紙及工程報(bào)建；工程進(jìn)度。紙應(yīng)由店長協(xié)圖助審核財(cái)務(wù)部：五崗的OA和U8的設(shè)定；門店收銀系統(tǒng)線路的備留及安裝和培訓(xùn)。辦公室：門店辦理證照所需的文件。及開業(yè)的慶賀。中央廚房：廚房圖紙的設(shè)計(jì)；門店的備料。本店廚師長的參與研發(fā)部：菜譜的制作。店長，廚師長參與人力部：人員的定崗定編定薪標(biāo)準(zhǔn)，店長、前廳經(jīng)理、廚師長、出納、采購到崗；到店培訓(xùn)的時(shí)刻隆泰達(dá)：按時(shí)向門店配送物資，對配送物品的質(zhì)量問題進(jìn)行解決。共同確定前廳和廚房的設(shè)備、餐具、雜品的投資申請。店長參與明確市場共同確定前廳和廚房的設(shè)備、餐具、雜品的投資申請。店長參與明確市場定位，確定菜譜、營銷政策和宣傳方式，運(yùn)算盈虧平穩(wěn)點(diǎn)，店內(nèi)三崗參與門店平面圖、成效圖，及工程消防的費(fèi)用，以及工程的進(jìn)度。依照實(shí)際情形建立市場調(diào)研內(nèi)容。運(yùn)營部和區(qū)總溝通公司或門店的籌備業(yè)務(wù)各項(xiàng)證照辦理各項(xiàng)證照辦理（消防證、裝修許可、服務(wù)證、營業(yè)執(zhí)照等）；及資源到戶（水、電、燃?xì)?、線、網(wǎng)絡(luò)等）區(qū)總協(xié)助門店完成的籌備工作物資的驗(yàn)收調(diào)試，作息時(shí)刻的調(diào)整，開業(yè)典禮物資的驗(yàn)收調(diào)試，作息時(shí)刻的調(diào)整，開業(yè)典禮的籌備及落實(shí)。政策、宣傳的實(shí)施；顧客的走訪及各項(xiàng)關(guān)系的和諧和愛護(hù)（政府部門、職員等）重視零星購置的采購治理及建賬報(bào)銷治理。各項(xiàng)合同/協(xié)議、保險(xiǎn)的簽訂，人員聘請及安置、市場調(diào)研、技能培訓(xùn)，及制度執(zhí)行等；店長負(fù)責(zé)制三、新開門店工作流程表事項(xiàng)工作內(nèi)容注意細(xì)節(jié)負(fù)責(zé)人預(yù)備工作選址調(diào)研、房屋租賃、物業(yè)合同合同內(nèi)容嚴(yán)謹(jǐn)，設(shè)計(jì)全面，由相關(guān)法務(wù)人員審核。市場開發(fā)部門店名稱核準(zhǔn)到工商報(bào)備,為工程發(fā)生費(fèi)用時(shí)，開具發(fā)票做充分的預(yù)備。區(qū)域財(cái)務(wù)經(jīng)理工程的平面圖、成效圖2個(gè)樓層一個(gè)吧臺(tái)；高檔包間由備餐間，其他為樓層公用。市場開發(fā)和大區(qū)市場調(diào)研單位、小區(qū)的數(shù)量或入住率，消費(fèi)能力及特點(diǎn)、進(jìn)展趨勢等運(yùn)營部、大區(qū)五崗到位（店長、廚師長、前廳經(jīng)理、出納、采購）OA和U8的權(quán)限及時(shí)設(shè)定人力、IT人員定崗、定編、定薪、定責(zé)；聘請人員并及時(shí)安置制定相應(yīng)崗位的職責(zé)，并聯(lián)系各店同意人員人力；大區(qū)店面工程的水、電、然氣、線、網(wǎng)絡(luò)等資源到戶和相關(guān)部門聯(lián)系。。。。裝修之中必須辦理室內(nèi)裝修許可證，有拆動(dòng)的還注意房產(chǎn)局的查辦。外門臉設(shè)計(jì)及牌匾需要城管或規(guī)劃局審批。門店開始辦理各項(xiàng)證照消防證、裝修許可、職員健康證、衛(wèi)生服務(wù)、環(huán)保、營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證（稅控機(jī)）、組織機(jī)構(gòu)代碼證、酒類商品零售許可、煙草專賣零售許可、開戶許可證宿舍和辦公室的租賃，安排裝修并配置設(shè)施辦公室具備前期在店開荒人員用餐設(shè)施依照市場調(diào)查定位，確定菜譜內(nèi)容（產(chǎn)品設(shè)計(jì)）確定使用電子菜譜或白卡點(diǎn)單大區(qū)、公司制定設(shè)備、餐具、雜品、原料等的治理方法前廳、廚房、后勤所用的全部內(nèi)容如何治理，大區(qū)各項(xiàng)治理制度整理參考人力資源公布的各項(xiàng)手冊門店店長安排治理層六常學(xué)習(xí)，并作出六常實(shí)施的工作打算觀看相應(yīng)的教材或請教人力資源部門店賬務(wù)治理出納熟悉工作流程和財(cái)務(wù)制度（或安排到店實(shí)習(xí)業(yè)務(wù)）購置相應(yīng)的財(cái)務(wù)物品做好充分的建賬及治理工作計(jì)財(cái)部建賬、購置物品及費(fèi)用的報(bào)銷手續(xù)（主管會(huì)計(jì)、采購、庫管到位）預(yù)算申請及招標(biāo)工程招標(biāo)，確定包工隊(duì)及預(yù)算費(fèi)用及招標(biāo)多家報(bào)價(jià)市場開發(fā)部設(shè)備設(shè)施、餐具用具、雜品散件等費(fèi)用預(yù)算及招標(biāo)合理化申請，勿過量，以有用為準(zhǔn)（參考投資清單表）區(qū)總和運(yùn)營部原材料的備貨估量量及申購依照菜譜和配送的頻率申購李廚、運(yùn)營部營銷政策及促銷活動(dòng)的策劃及預(yù)算依照市場和公司其他店的情形，制定相應(yīng)的政策區(qū)總和公司開業(yè)典禮的儀式安排及預(yù)算參考《新開門店開業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》門店六常執(zhí)行的費(fèi)用預(yù)算建立流暢實(shí)施的明細(xì)，確定相應(yīng)的預(yù)算門店推測運(yùn)算店面的盈虧平穩(wěn)點(diǎn)公司的模板大區(qū)、公司物資協(xié)議門店地采的物品進(jìn)行歸類就近查找供應(yīng)商并簽訂協(xié)議請參考供應(yīng)商合同，協(xié)議合同；門店服務(wù)協(xié)議洗滌、消殺、廣告、綠植、保潔、修理等依照門店所需簽訂業(yè)務(wù)協(xié)助合同。請認(rèn)真查看服務(wù)商協(xié)議的付款周期。施工按裝修要求及進(jìn)度進(jìn)行施工要求監(jiān)工人員與店長時(shí)期性溝通及驗(yàn)收并簽字確認(rèn)（配套設(shè)施空調(diào)、潔具、燈具、監(jiān)控系統(tǒng)、桌椅、沙發(fā)、綠植、窗簾、畫框等安裝配置）市場開發(fā)網(wǎng)絡(luò)收銀系統(tǒng)線的備留及安裝和培訓(xùn)多次實(shí)戰(zhàn)演練，確保運(yùn)行IT培訓(xùn)其他店實(shí)習(xí)人員全部召回，人力資源協(xié)助給予相應(yīng)的培訓(xùn)，及時(shí)考核。培訓(xùn)地點(diǎn)、所用物品、培訓(xùn)--形象、技能、流程等三崗為主（人力協(xié)助）將六常內(nèi)容分工落實(shí)到實(shí)際工作中嚴(yán)格要求，鑒定良好的流暢的基礎(chǔ)門店進(jìn)場衛(wèi)生清掃劃片分工包干負(fù)責(zé)門店驗(yàn)收配送的設(shè)備及餐具、調(diào)料等物品認(rèn)真清點(diǎn)，打算人員清洗并擺放，儲(chǔ)存好物資驗(yàn)收的記錄本檢驗(yàn)工程、設(shè)備設(shè)施的調(diào)試工程：裝修工程的自己驗(yàn)收。工程配套：空調(diào)、潔具、燈具、沙發(fā)、茶幾、窗簾等的驗(yàn)收。設(shè)備：廚房和前廳設(shè)備設(shè)計(jì)的試用及驗(yàn)收。水、電、氣：安全性的試用及檢查。系統(tǒng):收銀系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)、電子屏等的試用和驗(yàn)收。門店顧客走訪關(guān)聯(lián)單位的走訪派出所、消防、工商、防疫、物業(yè)、勞動(dòng)保證門店?duì)I業(yè)預(yù)備調(diào)整作息時(shí)刻，角色轉(zhuǎn)換，鞏固各崗位職責(zé)、流程和標(biāo)準(zhǔn)以良好的態(tài)度補(bǔ)充服務(wù)的缺陷門店派送確定的請柬，安排相應(yīng)的菜單和酒水在宴請標(biāo)準(zhǔn)范疇內(nèi)（查看運(yùn)營部公共區(qū)域的新店開業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容設(shè)定開業(yè)儀式流程咨詢最近開業(yè)門店的程序并改進(jìn)保證打算相應(yīng)的保險(xiǎn)工作，并盡快實(shí)施財(cái)產(chǎn)、職員意外、食客等（參考燕郊第一分公司）四、市場分析及定位、確定營銷方案。（將以下調(diào)查結(jié)果報(bào)送給區(qū)總）1競爭者調(diào)查（附件）；１、餐廳名稱：位置：2、停車場車位個(gè)，是否有代客泊車：3、連鎖依舊單店：是否有外賣：4、規(guī)模約平方米，公共區(qū)作為個(gè)，包間間，共個(gè)餐位。5、客單價(jià)元，上座率營業(yè)最高峰時(shí)刻為：6、優(yōu)待政策是：采取的宣傳方式是：職員士氣：職員推銷能力：服務(wù)及時(shí)性：要緊菜品的名稱和售價(jià)情形：10、單個(gè)菜品的最低價(jià)和最高價(jià)，特色出品元11、顧客構(gòu)成描述：（）12、用餐感受評(píng)估：（）服務(wù):（）產(chǎn)品：（）環(huán)境：（）其他：（）2顧客問卷調(diào)查（附件）；你的需求我們關(guān)注為了更好的滿足您的需要，特此調(diào)查。預(yù)祝您合家歡樂、財(cái)源廣進(jìn)！您往常聽說過福成的品牌嗎。（假如有請答2題，沒有請答3題）A有B沒有2、您是通過何種渠道明白的。A電視、廣播B宣傳單C報(bào)紙D戶外廣告F朋友介紹G其他3、您在外用餐認(rèn)為餐廳哪些方面最重要。（多選）A菜品質(zhì)量B餐廳裝修及規(guī)模C服務(wù)態(tài)度D價(jià)格實(shí)惠E交通便利F菜品種類豐富G上菜速度H停車便利I餐廳口碑4、您在外就餐的重要因素是什么。（單選）A家鄰近B公司鄰近C慕名去較遠(yuǎn)的地點(diǎn)5您多久在外就餐一次。A一星期二次B一月一次C兩星期一次D一個(gè)月一次6、您在外用餐經(jīng)常遇到什么問題。A紛亂B空間不夠C服務(wù)不周到D出品質(zhì)量差E空氣質(zhì)量差7、什么優(yōu)待活動(dòng)最能吸引您在外就餐。A送優(yōu)待卷B貴賓的服務(wù)待遇C達(dá)到一定份額有贈(zèng)送D其他您通常都吃什么火鍋底。A清湯鍋B麻辣鍋D海鮮鍋E菌類鍋F滋補(bǔ)鍋H廉價(jià)就好9、您家居住人數(shù)為。A2人B3人C4人D5人E更多在外消費(fèi)時(shí)您能同意的合理價(jià)位是每人消費(fèi)。A30——50元B50——80元C80——120元D120元以上10、您在本市還經(jīng)常光顧哪些火鍋店。火鍋店名：理由是什么：感謝您的支持，方面留下您的聯(lián)系方式嗎？姓名：聯(lián)系：3市場環(huán)境分析當(dāng)?shù)氐娜丝跀?shù)量、當(dāng)?shù)厝说南M(fèi)特點(diǎn)及適應(yīng)等：店面5公里內(nèi)的經(jīng)濟(jì)描述：附件的小區(qū)數(shù)量、入住及相應(yīng)信息：附件企事業(yè)單位數(shù)量、消費(fèi)頻次、消費(fèi)能力及消費(fèi)特點(diǎn)等情形：附件的政府單位情形：鄰近的餐飲供應(yīng)商（菜品、酒水價(jià)格等）、服務(wù)商（廣告公司、保潔公司等）相應(yīng)情形：鄰近能夠拉動(dòng)餐飲消費(fèi)的中介或商業(yè)有哪些：其他：優(yōu)劣勢分析見表：4市場定位（從以下四項(xiàng)確定留給顧客留下的重點(diǎn)形象內(nèi)容）菜品差異——菜系和派別、質(zhì)量水平、菜品組合、更新速度；服務(wù)差異——規(guī)范化服務(wù)、特色服務(wù)、親情服務(wù)；人事差異——（職員素養(yǎng)表達(dá)）勝任、禮貌、忠誠、機(jī)智、溝通力強(qiáng)；形象差異——標(biāo)志、傳播媒介、裝修擺設(shè)等環(huán)境、有意活動(dòng)。5、優(yōu)待政策及宣傳方法（執(zhí)行公司統(tǒng)一的視覺識(shí)別標(biāo)準(zhǔn))宣傳方式：報(bào)紙、雜志、電視、廣播、戶外廣告、交通廣告、店鋪廣告、互聯(lián)網(wǎng)、廣告選產(chǎn)時(shí)期五、盈虧平穩(wěn)點(diǎn)測算開業(yè)運(yùn)營分析表經(jīng)營產(chǎn)能經(jīng)營物業(yè)面積（平米）每餐口，自然餐位數(shù)（位）指標(biāo)歸類具體指標(biāo)數(shù)值（元）日月固定成本房租費(fèi)用房屋裝修和配套攤銷固定資產(chǎn)折舊攤銷金額人工成本%）人均待遇（工資+福利待遇）崗位定編人數(shù)行政治理費(fèi)用A固定成本合計(jì)：以固定成本合計(jì)金額為營業(yè)目標(biāo)，需要的變動(dòng)成本主營業(yè)務(wù)成本(%)現(xiàn)金折扣（%）優(yōu)待費(fèi)用（%）水電辦公費(fèi)用率（%）治理公司費(fèi)用率（%）營業(yè)稅金及附加率（%）廣告費(fèi)用（%）其他費(fèi)用率（%）B變動(dòng)成本合計(jì)：保本點(diǎn)：A+B經(jīng)營結(jié)果估量利潤總額（按18個(gè)月收回投資）稅后凈利潤額(企業(yè)所得稅25%)市場定位及收入估量收入人均消費(fèi)估量上座率六、人員定崗定編定薪、聘請、安置。1、人員定崗定編定薪，見人力資源部文件。2、聘請渠道：a、在店門口或人員流淌密集的地點(diǎn)設(shè)立聘請點(diǎn)。b、在店面外主題墻懸掛聘請條幅。c、同區(qū)域或各分店可協(xié)助聘請聘請。d、發(fā)放聘請卡與聘請宣傳單（內(nèi)容公司提供）。e、可在當(dāng)?shù)乜顷P(guān)于求職信息為主的報(bào)紙，但要保證報(bào)紙的發(fā)行量。f、積極的參與當(dāng)?shù)貏趧?dòng)部門舉辦的聘請會(huì)。g、網(wǎng)絡(luò)聘請（58同城、趕集網(wǎng)）。h、老職員有獎(jiǎng)介紹，新職員在店內(nèi)工作半年后給予介紹人100元獎(jiǎng)勵(lì)。3、人員安置：a吃：早餐-----雞蛋、奶；午餐-----一葷一素一湯；晚餐-----一葷一素一湯關(guān)注個(gè)別職員專門的用餐適應(yīng)，（如：回民）；要求：建立制定職員餐周菜譜的公布，周菜譜需定期變換。b?。核奚嵛锲返呐渲脴?biāo)準(zhǔn)-----四門更衣柜、電視、電視柜、熱水壺或飲水機(jī)、空調(diào)或風(fēng)扇、甩干桶、鞋架、行李架、洗漱架、能照全身的形象鏡、工服架、洗浴防滑墊、壓力充足的滅火器、假如是一層安裝防護(hù)網(wǎng)。七、各項(xiàng)證照辦理流程。(假如區(qū)域有差異請以當(dāng)?shù)匾鬄闇?zhǔn))新開門店證照辦理流程步驟證件名稱政府部門攜帶內(nèi)容第一步房產(chǎn)證/租賃合同*向公司索取復(fù)印件。施工許可：裝修之前開始辦理的是施工許可證；租賃物業(yè)必須有消防驗(yàn)收手續(xù)；（裝修完畢辦理的是開業(yè)許可證）第二步消防合格證消防大隊(duì)房產(chǎn)證，設(shè)計(jì)藍(lán)圖、平面圖，餐飲服務(wù)許可證衛(wèi)生局裝修設(shè)計(jì)總平面圖，廚房設(shè)計(jì)平面圖，位置區(qū)域平面圖，職員健康證，總公司營業(yè)執(zhí)照，組織機(jī)構(gòu)代碼證，各種制度排污許可證（環(huán)評(píng)）環(huán)保局位置平面，店里裝修設(shè)計(jì)平面圖。第三步營業(yè)執(zhí)照工商局衛(wèi)生許可證，房產(chǎn)證，環(huán)評(píng)，消防證，總公司章程，設(shè)計(jì)平面圖，（沒有房產(chǎn)證的，需要購房合同加商品房預(yù)銷售許可證）第四步組織機(jī)構(gòu)代碼證技術(shù)監(jiān)督局營業(yè)執(zhí)照副本原件及復(fù)印件、公章、法定代表人身份證復(fù)印件，經(jīng)辦人身份證復(fù)印件第五步稅務(wù)登記證地稅、國稅營業(yè)執(zhí)照，法定人身份證原件及復(fù)印件兩張，房屋出租合同復(fù)印件第六步酒水商品零售許可證商務(wù)局營業(yè)執(zhí)照，組織機(jī)構(gòu)代碼（副本）身份證復(fù)印件煙草專賣零售許可證煙草局營業(yè)執(zhí)照，組織機(jī)構(gòu)代碼證（正、副本）經(jīng)辦人身份證第七步開戶許可證工商銀行營業(yè)執(zhí)照，組織機(jī)構(gòu)代碼證、國、地稅（正副本），法人身份證，經(jīng)辦人身份證，授權(quán)托付書，財(cái)務(wù)法人章招牌廣告許可：工商局\城管（白天和晚上的成效圖、租賃合同、申請人身份證）*除了以上的政府部門門店還要與其他部門有業(yè)務(wù)聯(lián)系1、電信或局（網(wǎng)絡(luò)、安裝）2、城管3、衛(wèi)生防疫4、環(huán)保局（水務(wù)局）5、煤氣公司6、物業(yè)（電力公司、物業(yè)公司）7、有線電視8、勞動(dòng)保證9、保險(xiǎn)公司*裝修前城管（門前道路修建及牌匾的要求）、消防（消防手續(xù)）、規(guī)劃局（檢查門店的格局變更）八、培訓(xùn)分工（及時(shí)填寫培訓(xùn)記錄表）店長親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)內(nèi)容：公司簡介（詳見職員手冊2010版第6頁）、組織結(jié)構(gòu)、企業(yè)文化（詳見職員手冊2010版第7頁）、六常（詳見綠皮的六常培訓(xùn)教材）企業(yè)文化：以誠信為本、以客戶為先、以職員為友、以業(yè)績?yōu)闇?zhǔn)。執(zhí)行落地制度。參考前廳與廚房共同培訓(xùn)內(nèi)容：食品安全——————（安全知識(shí)培訓(xùn)手冊第20頁）消防安全——————（安全知識(shí)培訓(xùn)手冊第25頁）行為規(guī)范、禮節(jié)禮貌——（職員手冊2010版第17頁）儀容外表——————（職員手冊2010版第8頁）考勤—————————（職員手冊2010版第19頁）前廳經(jīng)理培訓(xùn)內(nèi)容：托盤————（前廳知識(shí)培訓(xùn)手冊）斟酒————（前廳知識(shí)培訓(xùn)手冊）擺臺(tái)————（前廳知識(shí)培訓(xùn)手冊）席間服務(wù)——（前廳知識(shí)培訓(xùn)手冊)廚房培訓(xùn)內(nèi)容：各間的工作流程及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)————（廚房操作手冊）前廳的企業(yè)文化以誠信為本一：對職員工資構(gòu)成=崗位工資+全勤+業(yè)績獎(jiǎng)金+銷售提成+迎新大使（只限基層服務(wù)員）工資發(fā)放：每月10日以打卡方式準(zhǔn)時(shí)發(fā)放工資公休：每月保證4天公休，法定節(jié)假日依照實(shí)際情形公司統(tǒng)一安排。職員餐合理膳食：早餐（雞蛋一顆、奶一盒）；午、晚餐（一葷一素一湯）。免費(fèi)提供住宿：宿舍實(shí)行軍事化治理，住宿人員要遵守宿舍的規(guī)章制度，夏季6—9月，宿舍提供蚊香，女生長襪2雙/月。職員生日：每月15號(hào)為本月職員過集體生日。集體活動(dòng)：全體職員的集體活動(dòng)一次，項(xiàng)目可自行擬定。兩次探親假：最少7天。第一次假期時(shí)刻為每年的6、7、8月份，第二次探親假為春節(jié)前、后視營業(yè)情形分批放假1、以制度為治理依據(jù)a:獎(jiǎng)b：罰-----以職員手冊、本店前廳職員獎(jiǎng)罰制度為準(zhǔn)，公平公平。二：對客人對客人接觸的服務(wù)環(huán)節(jié)：保安---迎賓---營銷人員---服務(wù)員---營銷人員---收銀員---服務(wù)員---迎賓---保安A：保安：給客人的第一印象確實(shí)是保安，能為客人專門好的安排車位是保安的職責(zé)。B：迎賓：按照禮儀標(biāo)準(zhǔn)為客人指引，并使用禮貌用語，依照不同客人的需要，為其安排散臺(tái)或包間。C：服務(wù)員：能夠細(xì)心周到的為客人服務(wù)，讓客人感受到來我店用餐是各家餐飲業(yè)中最好的。D：營銷人員：治理層要做到送客服務(wù)，同時(shí)時(shí)刻詢問客人對菜品、服務(wù)什么建議，我們能夠及時(shí)的改正。E：收銀：提早為顧客預(yù)備好賬單，核對客人的餐費(fèi)準(zhǔn)確無誤，節(jié)約顧客的等待時(shí)刻，做好一站式服務(wù)。F：服務(wù)員：檢查賬單無誤后為客人結(jié)賬，并提示客人帶好隨身物品，將客人送至門口并始終使用敬語和客人的尊稱。G:迎賓：時(shí)刻保持微笑并送客人，使用禮貌用語“感謝光臨，請慢走”。H：保安：使用正確的手勢指引客人的車輛，用目光歡送。服務(wù)原則：靈活運(yùn)用服務(wù)技能，及時(shí)滿足客人用餐的服務(wù)需求，不可用死板的服務(wù)程序折磨客人。助餐服務(wù)：A：營銷組成員依照客人進(jìn)行合理的點(diǎn)菜推銷。（菜品的搭配、重量、金額）。B：安每個(gè)職員的業(yè)務(wù)知識(shí)及技能合理搭配，針對性的為客人服務(wù)。C：準(zhǔn)確迅速的為客人做好結(jié)賬服務(wù)，提醒客人帶好隨身物品，做好送客服務(wù)。優(yōu)待措施：A：肥牛買一送一，鍋底送飲料。B：推出相應(yīng)的貴賓卡、儲(chǔ)蓄卡、積分卡及企事業(yè)單位的信譽(yù)消費(fèi)協(xié)議等。餐廳環(huán)境：A：店內(nèi)設(shè)備設(shè)施每天進(jìn)行檢查修理。B：每天做好衛(wèi)生，蚊蠅的消殺。C：服務(wù)人員每天按時(shí)站位，儀容外表符合要求，使用禮貌用語。以顧客為先任何工作差不多上以客人中意為動(dòng)身點(diǎn)來考慮，努力達(dá)到讓顧客感動(dòng)。A：高效準(zhǔn)確的為客人提供所需物品（停車、引位、點(diǎn)菜、酒水服務(wù)、上菜、結(jié)賬、送客、翻臺(tái)）。B:保證食品安全放心、服務(wù)體貼溫馨（出品衛(wèi)生、菜品質(zhì)量、重量、原材料、加工過程、造型、微笑、菜品熟悉程度、實(shí)際操作能力、親和力、客戶愛護(hù)）C:為客人提供一個(gè)文雅舒服的用餐環(huán)境（衛(wèi)生、裝修、職員整體形象、職員間營造的氛圍）以職員為友在遵守相關(guān)規(guī)章制度的基礎(chǔ)上關(guān)懷職員A：原則：給職員培訓(xùn)職員手冊、規(guī)章制度每月培訓(xùn)一次，并讓職員嚴(yán)格遵守。B：溝通：了解家庭情形，現(xiàn)存困難、思想動(dòng)態(tài)、每月進(jìn)行溝通。C：關(guān)心：不違抗原則的基礎(chǔ)上，對職員存在困難盡最大努力解決。以業(yè)績?yōu)闇?zhǔn)依照崗位職責(zé)進(jìn)行自我評(píng)估培訓(xùn)：A：職員手冊每月培訓(xùn)一次。B：崗位職責(zé)每月培訓(xùn)一次。C：服務(wù)流程及實(shí)操每月培訓(xùn)一次D：安全及相關(guān)知識(shí)每月培訓(xùn)一次。E：營銷組人員每月培訓(xùn)一次。F：菜品相關(guān)知識(shí)每月培訓(xùn)一次。評(píng)估與考核：A：上述培訓(xùn)過后的考核，方式為筆試或口試。B：每天做顧客中意度調(diào)查表。C：治理人員日常治理能力每月一次考核。廚房出品企業(yè)文化制度以誠信為本保證顧客消費(fèi)物有所值，廚房出品嚴(yán)格操縱量化標(biāo)準(zhǔn)、造型、質(zhì)量、口感、使之滿足甚至超過顧客的期望。確保準(zhǔn)確無誤的供應(yīng)：每天早上對前一天晚上所要的菜品進(jìn)行驗(yàn)貨、清點(diǎn)，如有不合格或沒到的菜和原材料寫申購單，讓采購及時(shí)采買。嚴(yán)格操縱標(biāo)準(zhǔn)量化，每天各間對廚房出得每到菜品進(jìn)行過秤，餐中廚師長對各間的量化進(jìn)行抽查，確保每道菜品的保質(zhì)、保量。確?？诟惺冀K如一，每個(gè)廚師做每道菜都依照標(biāo)準(zhǔn)菜譜進(jìn)行操作，餐中或廚師在操作的時(shí)候廚師長對所加工的原材料和菜品進(jìn)行抽查，保證菜品的口味一致。以客戶為先4、制造價(jià)值是企業(yè)的本能，在不阻礙廚房毛利率等各項(xiàng)運(yùn)營指標(biāo)的前提下，盡最大可能滿足顧客的多樣式需求，不斷的與職員一起提高自身素養(yǎng)，包括個(gè)人的品質(zhì)和職業(yè)技能。職員的品質(zhì)包括誠實(shí)、可靠、公平、有勇氣、創(chuàng)新、謙遜、理性、自律，廚師要有嫻熟的專業(yè)技能和高尚的廚德，注重廚房職員的日常培訓(xùn)工作和人員針對性培養(yǎng)。組建一個(gè)團(tuán)結(jié)協(xié)作的集體，隨時(shí)把握內(nèi)部職員的思想動(dòng)態(tài)，培養(yǎng)職員的感恩，讓職員以店為家。每月對職員進(jìn)行四次培訓(xùn)，讓每一位職員都有機(jī)會(huì)成為技術(shù)過硬的廚師。組織職員的集體活動(dòng)，每月給職員開生活會(huì)，對職員進(jìn)行逐個(gè)談話，了解職員的思想動(dòng)態(tài)。層層負(fù)責(zé)制留意職員的思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)溝通了解，關(guān)于有困難的愚公給予合理的關(guān)心。以業(yè)績?yōu)闇?zhǔn)企業(yè)要想獲得利潤就得處理好人、物和時(shí)刻的關(guān)系。1、人：合理配備人員，對各間人員進(jìn)行定編，確保人員的穩(wěn)固。2、物：對原材料驗(yàn)收和價(jià)格的評(píng)估。能源：對廚房的水、電、氣進(jìn)行操縱，做到日查，并對其進(jìn)行評(píng)估。易耗：對每天使用的易耗品進(jìn)行操縱，確保合理使用東西，以免白費(fèi)。3、時(shí)刻：保證菜品的標(biāo)準(zhǔn)制作時(shí)刻，研究工的方式方法，提高工作效率。4：考核：各崗位嚴(yán)格按照崗位責(zé)任制、職員手冊等制度給予獎(jiǎng)勵(lì)和考核?；I備期建立的治理制度。宿舍衛(wèi)生治理制度為能夠給我們大伙兒提供舒服的休息環(huán)境，特制定以下衛(wèi)生治理制度。（每分為5元）地面隨時(shí)保持潔凈，不得有垃圾、積水。（2分）每張床鋪下只能擺放一雙鞋，并按照規(guī)定擺放整齊。（3分）床上被褥疊放整齊，除被子、枕頭外不得放有其他物品。（3分）床頭床尾不得亂掛衣物。（3分）門保持潔凈、不得有污漬。（2分）窗臺(tái)無灰塵、無雜物、不得擺放物品。（3分）洗手間鏡子保持潔凈，洗漱盆清潔。（3分）坐便無污垢、尿堿。（5分）衣物掛放整齊、干衣物及時(shí)收走，濕衣物水不得直截了當(dāng)?shù)卧诘孛嫔?。?分）電視、機(jī)頂盒無灰塵、使用正常，12:00前必須關(guān)閉。（3分）每日值日人員要堅(jiān)持好當(dāng)日的衛(wèi)生情形，每日垃圾必須及時(shí)扔掉，不得過夜。（4分）不得在墻上亂寫、亂花、亂貼等。（4分）宿舍內(nèi)的玻璃窗光亮、窗槽無泥土。（2分）12:30及時(shí)關(guān)閉電源。宿舍紀(jì)律治理制度為了保證職員的人身安全和良好的休息環(huán)境，請大伙兒遵守以下治理制度（每分5元）。每晚住宿人員必須在12點(diǎn)之前歸宿，并由宿舍治理員準(zhǔn)時(shí)檢查；如有事需請假人員，必須由治理員批準(zhǔn)后方可外出，否則擅自晚歸一次的扣100元，晚歸兩次取消住宿資格。回宿舍時(shí)不準(zhǔn)在樓道里，宿舍內(nèi)大聲喧嘩、放音樂、唱歌等等，不得阻礙居民和職員休息。（3分）遵守安全防火規(guī)定，不準(zhǔn)私拉亂接電線，不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)使用各種電器。（3分）床上不承諾拉簾，不承諾私自調(diào)換宿舍或床位。（6分）宿舍內(nèi)不準(zhǔn)顯現(xiàn)打架罵人的現(xiàn)象，有違反者按情節(jié)輕重，處以100—200元罰款。不承諾在宿舍內(nèi)喝酒、賭博。（10分）吸煙時(shí)煙頭不承諾隨地亂扔。（2分）不承諾從窗戶往樓下扔垃圾。（3分）不得帶外來人員回宿舍留宿或洗澡，扣款200元。宿舍鑰匙由專人保管，不得私自配備。（3分）請大伙兒節(jié)約用水，不能有長流水現(xiàn)象。（5分）12、為了各位職員的財(cái)務(wù)安全，嚴(yán)禁職員將親人、朋友、本店以離職職員帶入宿舍，若有失竊、打架等后果由本人負(fù)責(zé)。13、嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)藏有刀、匕首、鐵棍等兇器，一經(jīng)發(fā)覺趕忙沒收，并依照個(gè)人表現(xiàn)與以警告、罰款、開除等處理。14、宿舍內(nèi)不得存放貴重物品，若有丟失，公司概不負(fù)責(zé)。15、最后離開宿舍應(yīng)檢查有無安全隱患，有無關(guān)閉所有電器，關(guān)窗鎖門。16、晚上外出時(shí)，顯現(xiàn)一切后果責(zé)任自負(fù)，酒店概不負(fù)責(zé)。更衣柜治理規(guī)定宿舍更衣柜是公司免費(fèi)提供給大伙兒的物品存放處，所有人員一定要愛護(hù)。請遵守以下制度：：隨時(shí)保持更衣柜的衛(wèi)生，柜內(nèi)物品擺放整齊。：使用更衣柜的人員必須按照編號(hào)使用。：更衣柜鑰匙要妥善保管，如有丟失趕忙上報(bào)。：嚴(yán)禁私配鑰匙或未經(jīng)承諾將更衣柜使用權(quán)轉(zhuǎn)交他人。：更衣柜內(nèi)嚴(yán)禁存放易燃易爆類物品及管制刀具和客用物品。：不承諾在更衣柜內(nèi)存放貴重物品，如有丟失責(zé)任自負(fù)。：不準(zhǔn)在更衣柜上亂涂亂畫，張貼字畫，私自撕照片或涂改姓名等。：不準(zhǔn)將鞋襪、臟衣服堆放在更衣柜上面或別處。：愛護(hù)更衣柜設(shè)施，如有損壞，照價(jià)賠償。以上各條若有人違反，宿舍治理員有權(quán)取消其更衣柜使用資格。職員用餐治理制度1、按規(guī)定時(shí)刻、指定分飯人開餐、取餐前，請自覺排隊(duì)輪候，不得插隊(duì)。2、吃多少取多少，幸免白費(fèi)，剩飯者處罰10元。3、取餐后，請趕忙離開，不得挑肥揀瘦，以免阻礙后面排隊(duì)的職員。4、就餐人員請自覺愛護(hù)衛(wèi)生秩序，骨頭菜渣等不得隨處亂仍。5、餐后請自覺去指定地點(diǎn)洗餐具，殘?jiān)谷脬锼袄铩?、職員餐必須在店內(nèi)食用，不得帶出餐廳，專門情形必須有治理到批準(zhǔn)，否則處罰20元。7、就餐完畢，請將椅子歸位。以上規(guī)定請就餐者自覺遵守，違反者，餐廳治理人員有權(quán)給予處罰。職員手機(jī)存放制度1、由專門在工作期間進(jìn)行保管并負(fù)責(zé)（吧員或收銀員）2、每天上班在簽到前把手機(jī)準(zhǔn)時(shí)交到吧臺(tái)的指定地點(diǎn)。3、當(dāng)班期間保證手機(jī)在震動(dòng)或靜音的狀態(tài)4、確定下班以后到指定地點(diǎn)領(lǐng)取手機(jī)5、不得在店內(nèi)當(dāng)客人面前玩手機(jī)手機(jī)存取時(shí)刻存取午市：（早班）9：0014：00（晚班）10：5014：00晚市：16:3022：00班前會(huì)例會(huì)制度有專人（前廳經(jīng)理、廚師長）負(fù)責(zé)每天組織在制定地點(diǎn)與時(shí)刻開班前會(huì)參會(huì)人員要求在指定時(shí)刻提早5分鐘到達(dá)采納點(diǎn)到的方式查看每天例會(huì)的出勤情形有專人記錄每天得例會(huì)內(nèi)容，并依照輕重緩急提醒相關(guān)人員對問題進(jìn)行落實(shí)與跟進(jìn)未參加例會(huì)人員提早告知例會(huì)負(fù)責(zé)人檢查職員的儀容外表，不合格者給予相應(yīng)的處罰關(guān)于培訓(xùn)過的內(nèi)容及制度進(jìn)行提問，進(jìn)行夸獎(jiǎng)和批判。評(píng)估職員的表現(xiàn)，關(guān)于有違反紀(jì)律的行為進(jìn)行公證處理。安排當(dāng)天的工作及培訓(xùn)工作物品的領(lǐng)用使用制度前廳與廚房設(shè)立專人負(fù)責(zé)。籌備期間的物品領(lǐng)取要符合及時(shí)需要，不可隨意拿去。工具、物品由前廳經(jīng)理或廚師長進(jìn)行領(lǐng)取和歸還。7、設(shè)備修理保養(yǎng)制度十、合同/協(xié)議及保險(xiǎn)的簽訂。A合同/協(xié)議：1、房租合同（門店和宿舍的）2、公司配送以外的，需要地采的物料進(jìn)行歸類（青菜、酒水、水果等等）。到市場選擇并評(píng)估供應(yīng)商，簽訂供應(yīng)商合同（見附件）3、服務(wù)協(xié)議指消殺、保潔、綠植等服務(wù)商，同樣簽訂服務(wù)協(xié)議。4、和顧客建立的掛賬、儲(chǔ)蓄、積分協(xié)議（見附件）5、職員合同（以人力部要求為準(zhǔn)）B保險(xiǎn)情形：a職員社保---養(yǎng)老保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)、生育保險(xiǎn)、差不多醫(yī)療、大病醫(yī)療。b商業(yè)險(xiǎn)----公眾責(zé)任險(xiǎn)（指顧客險(xiǎn)或食客險(xiǎn)）、財(cái)產(chǎn)險(xiǎn)（指房屋及固定資產(chǎn)險(xiǎn)）、意外險(xiǎn)（指雇主責(zé)任險(xiǎn)）保險(xiǎn)內(nèi)容所需內(nèi)容咨詢公司部門職員社保養(yǎng)老保險(xiǎn)身份證、戶口本、一寸照片人力資源部工傷保險(xiǎn)失業(yè)保險(xiǎn)生育保險(xiǎn)差不多醫(yī)療大病醫(yī)療商業(yè)險(xiǎn)公眾責(zé)任險(xiǎn)門店區(qū)域圖計(jì)財(cái)部財(cái)產(chǎn)險(xiǎn)資產(chǎn)清單及預(yù)估值意外險(xiǎn)職員名單供應(yīng)商合同協(xié)議號(hào)：甲方：福成肥牛餐飲治理分店乙方：1、甲、乙雙方自協(xié)議簽訂之日起形成供需合作伙伴關(guān)系2、甲方所供產(chǎn)品,必須符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),如顯現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題,甲方無條件退換貨或由乙方賠償責(zé)任。3、乙方按甲方所需產(chǎn)品規(guī)格、數(shù)量及時(shí)送達(dá)甲方指定地點(diǎn)，并由相關(guān)人員驗(yàn)收合格后方可離開。4、雙方本著公平、互惠互利的原則共同遵守如下內(nèi)容：供應(yīng)物品明細(xì)（見附表）注明——物品名稱規(guī)格單價(jià)備注價(jià)格操縱1、乙方提供產(chǎn)品價(jià)格在同區(qū)域市場的相同質(zhì)量中價(jià)格于最低位，甲方會(huì)不定期查看市場價(jià)格，如發(fā)現(xiàn)乙方提供的價(jià)格高于同區(qū)域內(nèi)市場相同質(zhì)量物品的最低價(jià)格，甲方只按同區(qū)域內(nèi)市場最低價(jià)格運(yùn)算。賬期結(jié)賬方式：1、賬期：以甲方正式入庫單載明日期所在月份滿后，間隔一個(gè)月后的次月為結(jié)賬月份。2、結(jié)賬日：每月的25日。如乙方未能如期結(jié)賬，賬款將后推至下一個(gè)月份的結(jié)賬期間考慮。3、結(jié)賬方式：由制定財(cái)務(wù)人員統(tǒng)一進(jìn)行轉(zhuǎn)賬，杜絕現(xiàn)金交易和現(xiàn)金支票。票據(jù)提供1、結(jié)算單：如供貨商結(jié)算單丟失，經(jīng)查實(shí)后，以甲方結(jié)賬聯(lián)金額為準(zhǔn)，需3個(gè)月后方給予結(jié)算丟失部分金額；2、發(fā)票“提供合法票據(jù)；往來戶名與合法票據(jù)填開的單位和蓋章單位保持一致，如提供發(fā)票有瑕疵，稅務(wù)審查涉及乙方被訴或處罰，供應(yīng)商必須無條件承擔(dān)責(zé)任，賠償缺失。3、如乙方業(yè)務(wù)人員變更：應(yīng)及時(shí)通知甲方財(cái)務(wù)及相關(guān)業(yè)務(wù)人員，未通知造成糾紛，以甲方判定為準(zhǔn)。供應(yīng)商資格合法文件1、乙方必須向甲方提供所供產(chǎn)品的營業(yè)執(zhí)照、質(zhì)檢證明書、衛(wèi)檢證明、生產(chǎn)許可證等加蓋甲方公章的復(fù)印件、價(jià)格表等資料。反商業(yè)賄賂條款及賠償保證乙方絕對不許對甲方人員進(jìn)行各種形式的賄賂，如發(fā)覺甲方將給予乙方賄賂額度的十倍處罰。乙方不可提供過期物品，如乙方提供的物品顯現(xiàn)質(zhì)量問題阻礙甲方的經(jīng)營等，乙方必須全額給予賠償。知識(shí)產(chǎn)權(quán)合法使用條款及賠償保證1、乙方必須保證所供產(chǎn)品質(zhì)量，并保證超過或未超過保質(zhì)期限產(chǎn)品的退換工作。若屬自身質(zhì)量與國家標(biāo)準(zhǔn)及食品衛(wèi)生法不符合造成的經(jīng)濟(jì)缺失和連帶經(jīng)濟(jì)缺失及法律責(zé)任由乙方全部承擔(dān)。2、乙方所提供的商品必須符合知識(shí)產(chǎn)權(quán)的使用要求，若遇到與乙方所提供商品有關(guān)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)糾紛則由乙方承擔(dān)法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)賠償。八、協(xié)議期限(一年)1、本合作期限自年月日至年月日止有效,有效期屆滿,雙方本著真誠合作的態(tài)度及供需平穩(wěn)的情形,在本協(xié)議終止前一個(gè)月內(nèi)再行簽定新協(xié)議書。九、解決合同糾紛的方式1、本協(xié)議未盡事宜，由甲乙雙方協(xié)議解決，協(xié)議不成，雙方同意向甲方所在地的人民法院起訴。2、甲方擁有隨時(shí)和乙方終止供應(yīng)合同的權(quán)益。十、其他本協(xié)議將不斷完善，并由附件的形式作為補(bǔ)充協(xié)議。本協(xié)議一式兩份,甲、乙雙方各執(zhí)一份備查,本合同經(jīng)甲、乙雙方簽字簽章后即開始生效。以上條款說明權(quán)歸甲方所有。甲方:

乙方:(蓋章)(蓋章)授權(quán)代表簽字乙方負(fù)責(zé)人簽章掛賬信用消費(fèi)協(xié)議書協(xié)議號(hào)：甲

方：

乙

方：福成肥牛餐飲治理分公司為感謝甲方的關(guān)懷和厚愛，乙方真誠邀請甲方成為乙方的信用客戶。雙方本著互利互惠、共同進(jìn)展的原則，經(jīng)友好協(xié)商，達(dá)成如下協(xié)議：

一、甲方在乙方處消費(fèi)，乙方提供簽單掛帳服務(wù)，并給予優(yōu)待折扣，廚部享有（9）折優(yōu)待（酒水和海鮮豆撈除外）。負(fù)責(zé)為甲方提供餐飲消費(fèi)服務(wù)項(xiàng)目，甲方因工作接待所需前述各項(xiàng)消費(fèi)在乙方進(jìn)行。

二、店內(nèi)優(yōu)待的產(chǎn)品不打折（如肉品買一贈(zèng)一等），如甲方自帶酒水，取消當(dāng)次折扣優(yōu)待權(quán)。三、消費(fèi)信用額度不限，信用期限為

30

天。

1、本店消費(fèi)信用額度僅指：甲方在乙方所提供的消費(fèi)服務(wù)項(xiàng)目中可享受先簽單消費(fèi)、后結(jié)賬的最高限額。

2、甲方在乙方享受消費(fèi)服務(wù)時(shí)，消費(fèi)賬款在信用額度內(nèi)的，由甲方指定的簽單消費(fèi)責(zé)任人（具體人員及原始簽名式樣附后）在消費(fèi)賬單上先簽名消費(fèi)、后匯總集中結(jié)賬；超過信用額度的部分，在消費(fèi)后直截了當(dāng)交款、當(dāng)即結(jié)清賬款。

3、信用額度內(nèi)的消費(fèi)賬款，每月30號(hào)往常，乙方憑有甲方簽單消費(fèi)責(zé)任人原始簽名的消費(fèi)賬單，匯總后請甲方以現(xiàn)金/轉(zhuǎn)帳支票的方式到乙方財(cái)務(wù)部結(jié)清簽單消費(fèi)賬款。在每個(gè)會(huì)計(jì)年度終止前，甲方應(yīng)結(jié)清該年度的全部消費(fèi)賬款。

4、乙方有權(quán)依照經(jīng)營狀況及甲方信譽(yù)情形調(diào)整甲方消費(fèi)信用額度、信用期限和優(yōu)待待遇，并提早三天以書面或形式通知甲方。

5、甲方連續(xù)兩個(gè)月未向乙方結(jié)賬并付款時(shí)，乙方有權(quán)取消其在本店消費(fèi)信用額度，并追回甲方所有欠款。

6、甲方的簽單消費(fèi)責(zé)任人發(fā)生變更時(shí)，應(yīng)于變更之日前一天通知到乙方店長，并將變更后人員的原始簽名樣式或送達(dá)到乙方店長手中。乙方自收收到變更后的原始簽名后的次日起執(zhí)行變更通知，由于甲方未及時(shí)通知而造成的簽單消費(fèi)責(zé)任人逾期簽單由甲方負(fù)責(zé)。執(zhí)行變更通知日前的原簽單責(zé)任人所有的簽單消費(fèi)賬款，甲方應(yīng)于執(zhí)行變更通知日后的三天內(nèi)全部結(jié)清。7、甲方如需指定簽單人以外人員進(jìn)行簽單，應(yīng)在消費(fèi)前一天書面或通知乙方。

8、乙方不接待甲方非指定的簽單消費(fèi)責(zé)任人的簽單消費(fèi)。

三、本協(xié)議經(jīng)雙方簽字，并加蓋公章后趕忙生效。

四、本協(xié)議一式兩份，雙方各執(zhí)一份。甲

方：

乙

方：福成肥牛餐飲治理公司（公

章）

（公

章）甲方代表人：

乙方代表人：開戶銀行：開戶銀行：賬號(hào)：賬號(hào)：聯(lián)系：

聯(lián)系：傳

真：

傳

真：地址：地址：簽約日期：20

年月日,有效期至20年月日。附：具體指定有權(quán)簽單消費(fèi)人姓名職務(wù)簽名式樣1234積分卡、儲(chǔ)蓄卡消費(fèi)協(xié)議卡號(hào)：甲

方：

乙

方：福成肥牛餐飲治理分公司為感謝甲方的關(guān)懷和厚愛，乙方真誠邀請甲方成為乙方的信用客戶。雙方本著互利互惠、共同進(jìn)展的原則，經(jīng)友好協(xié)商，達(dá)成如下協(xié)議：積分卡有一定消費(fèi)頻次和能力的顧客。全單消費(fèi)滿10元積一分，一分為一元。酒水和優(yōu)待活動(dòng)（肉品買二贈(zèng)一、鍋底送飲料、特價(jià)出品除外等。）不在積分消費(fèi)范疇內(nèi)。當(dāng)次所積分值當(dāng)次不可用只限下次使用。使用積分卡時(shí)只限堂食，不可外賣、打包。積分不能與店內(nèi)其他優(yōu)待政策同時(shí)使用（協(xié)議掛賬等）。一人一個(gè)卡號(hào)，多卡累計(jì)無效，積分卡限本人使用。積分卡在每年的年底清零一次。清零補(bǔ)充：積分不到一個(gè)月的累計(jì)到下年使用；一個(gè)月以上的積分請顧客及時(shí)消費(fèi)，系統(tǒng)自動(dòng)清零。一年內(nèi)無消費(fèi)記錄者視為顧客自動(dòng)取消積分資格。積分能夠在門店用餐、也能夠兌換門店指定的禮品。儲(chǔ)蓄卡儲(chǔ)存金額在5000元以上能夠辦理儲(chǔ)蓄卡，購買時(shí)將一次性給予相應(yīng)金額的發(fā)票，消費(fèi)時(shí)不再提供發(fā)票。儲(chǔ)蓄5000元，給與您5500元的消費(fèi)金額。3、如有專門情形需要辦理退款時(shí)，請退還相應(yīng)發(fā)票，并按原渠道方式退回相應(yīng)費(fèi)用。發(fā)票不能返還的將不能辦理退款手續(xù)。4、儲(chǔ)蓄卡金額限定在一年內(nèi)消費(fèi)完畢。（提早一個(gè)月告知）5、為了愛護(hù)儲(chǔ)蓄卡顧客的消費(fèi)安全，假如您想轉(zhuǎn)讓他人消費(fèi)，需得到您的通知，否則無法消費(fèi)。甲方姓名：聯(lián)系方式：本人簽字筆跡：乙方：福成肥牛餐飲治理分店，聯(lián)系：負(fù)責(zé)人：年月日十一、開業(yè)典禮。開業(yè)典禮前期的預(yù)備工作時(shí)刻：年月日分，吉時(shí)典禮地點(diǎn)：（數(shù)量門店自定）區(qū)域預(yù)備工作(完成時(shí)刻)負(fù)責(zé)人服務(wù)內(nèi)容負(fù)責(zé)人（自定）門店外立面祝賀開業(yè)的條幅（以大區(qū)為單位）5個(gè)大區(qū)加總公司共六個(gè)；（從樓頂拉到地面）店長觀看是否被風(fēng)刮壞,及時(shí)愛護(hù).典禮區(qū)域紅地毯、音響（數(shù)量）、話筒（數(shù)量）、鞭炮（數(shù)量）、禮花（數(shù)量）、禮炮（數(shù)量）、花籃（數(shù)量）；繡球（數(shù)量）、紅口布（數(shù)量）、圓托盤（數(shù)量）、紅剪子（數(shù)量）、禮儀服裝用門店的迎賓服。前廳經(jīng)理1、擺放到相應(yīng)位置,協(xié)助調(diào)試好音響話筒；將剪彩的托盤、口布、繡球、剪子集中擺放；安排嘉賓送來的禮花以及鞭炮等物品的擺放和安置。嘉賓簽到區(qū)簽到桌、紅臺(tái)布、紅色花名冊、簽到筆/金色、鮮胸花（數(shù)量）擺放到相應(yīng)位置,顧客到后佩戴胸花，并引領(lǐng)到休息區(qū)或帶領(lǐng)參觀。嘉賓接待區(qū)（自定）茶水、茶杯、干果、水果、點(diǎn)心、糖果、香煙。提早告知職員使用什么樣的器皿承裝/包括垃圾盤。并確定對內(nèi)宴請來賓的衣物儲(chǔ)存處和負(fù)責(zé)人。嘉賓用餐區(qū)嘉賓簽、茶水、干果、水果、點(diǎn)心、香煙（內(nèi)容同上）同時(shí)備在預(yù)備好的房間內(nèi)；確定宴請的房間名稱及相應(yīng)房間安排的來賓名稱。（能夠紅紙貼在門上）菜單、酒水和煙；服務(wù)時(shí)按順序上菜并介紹，有序服務(wù)。依照公司要求150元/人含酒水的慶典標(biāo)準(zhǔn)，確定菜單內(nèi)容讓職員明白并預(yù)備相應(yīng)的服務(wù)內(nèi)容。廚師長按著菜單精心預(yù)備相應(yīng)的原料，告知廚工制作的注意事項(xiàng)。廚房備用參觀白大褂、口罩、帽子參觀時(shí)給與講解，并請參觀者多提寶貴意見。迎接工作停車場潔凈整潔，保安人員手勢正確；2、迎接的禮儀人員認(rèn)識(shí)宴請的嘉賓，并能禮貌熱情的寒暄和招呼。店長安排讓嘉賓感到熱情，更為了在開業(yè)當(dāng)天起到宣傳作用。開業(yè)典禮流程（時(shí)刻門店自定）音樂名稱：恭喜發(fā)財(cái)（劉德華）、好生活/越來越好（宋祖英）、好運(yùn)來（祖海）、恭喜恭喜（孫悅）、開門紅（火峰、湯燦）程序內(nèi)容要求負(fù)責(zé)人注明（早晨上班開始一直播放喜慶音樂）職員入場（時(shí)刻）職員列隊(duì)店長和諧主持人入場（時(shí)刻）演講稿預(yù)備充分主持人嘉賓入場（時(shí)刻）兩側(cè)入場禮儀人員及時(shí)播放音樂領(lǐng)導(dǎo)講話（時(shí)刻）滕總或區(qū)總領(lǐng)導(dǎo)店長講話（時(shí)刻）發(fā)言稿店長職員宣誓（時(shí)刻）企業(yè)文化背誦流利，激情宣讀。前廳經(jīng)理企業(yè)文化內(nèi)容(精神、使命、目標(biāo)）剪彩禮儀入場（時(shí)刻）剪彩物品齊全。主持人及時(shí)播放音樂剪彩嘉賓入場（時(shí)刻）嘉賓剪彩，收好剪彩物品。主持人剪彩嘉賓：吉時(shí)開業(yè)（00:00）點(diǎn)炮、鞭炮（負(fù)責(zé)人）擰禮花--（負(fù)責(zé)人）主持人或領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)播放音樂典禮時(shí)領(lǐng)導(dǎo)排位的順序原則右左兩邊站的順序名單：（職位從大到小）--------（門店依照情形自定）開業(yè)當(dāng)天的上班時(shí)刻安排店內(nèi)職員上班（時(shí)刻）區(qū)域協(xié)助人員到店（時(shí)刻）參加典禮領(lǐng)導(dǎo)到店（時(shí)刻）（時(shí)刻）分儀式入場（時(shí)刻）分開業(yè)大吉店長致辭尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓：大伙兒好！在各位領(lǐng)導(dǎo)親切的關(guān)懷和支持下，在各位朋友真誠的關(guān)懷下，在公司各位同仁的共同努力下，福成肥牛***分店今天正式起航了?。ü恼疲┪覂H代表公司的全體職員，向百忙之中抽出寶貴時(shí)刻出席開業(yè)慶典的各位領(lǐng)導(dǎo)和各位來賓表示烈火的歡迎和衷心的感謝，福成肥牛**分店從*月*日到*月*日，經(jīng)歷了*個(gè)月的工期*月*日試營業(yè)，今天正式開張，在那個(gè)地點(diǎn)我要感謝工程部日夜兼程辛勞工作、感謝兄弟各店的支持、感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷，再次感謝、感謝大伙兒！在今后我們要秉承創(chuàng)新餐飲服務(wù)理念、滿足大眾飲食需求、弘揚(yáng)中華飲食文化、引領(lǐng)餐飲進(jìn)展潮流的使命，努力為顧客提供高品質(zhì)的出品、貼心的服務(wù)，最后祝各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓軀體健康，祝福成***店生意興隆、財(cái)源滾滾，感謝！主持人臺(tái)詞（*號(hào)或略字-----門店依照情形填充）尊敬的福成餐飲治理、****分店所有的同仁們、女士們、先生門：大伙兒***好！這幾吉祥的生活酷熱的燃燒著我們每個(gè)福成人心中的激情，一切都在澎湃著、孕育著、蓄勢待發(fā)，今天終于迎來盛大的、鄭重的開業(yè)慶典儀式，期望我們所有職員以及我們所有的同仁們在本次的儀式之中出現(xiàn)你們所有的期望和激情，把所有對改日的心悸出現(xiàn)在你們熱情的掌聲之中！讓我們來感受到你們的激情好嗎?。ê玫模兄x?。┰诖藢ｉT榮幸的向大伙兒介紹今天蒞臨現(xiàn)場的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓：第一讓我們以烈火的掌聲有請福成餐飲治理的。。。。。（略）僅此代表福成餐飲治理***分店店長及全體職員對百忙之中前來參加慶典的各位領(lǐng)導(dǎo)及各位嘉賓表示誠摯的感謝并致以烈火的歡迎，感謝你們、感謝。既然是福成分店的開業(yè)，不能不提到公司的輝煌，那么眾所周知，公司名稱中的“福成”二字取自于我們福成公司的創(chuàng)始人“李福成”先生之名，意指“成功打造幸福美滿的生活之意”，那么時(shí)至今日，福成品牌已在國內(nèi)外廣泛注冊，2006年福成商標(biāo)被我們國家工商治理總局商標(biāo)局認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)，福成餐飲治理從2003年剛成立初期到**年短短*年之內(nèi)成熟進(jìn)展，成為了集中物流配送、區(qū)域的品牌經(jīng)營、公司統(tǒng)一治理、以特色肥牛火鍋為主業(yè)，并拓展烤肉、中餐等多種品牌于一身的餐飲服務(wù)企業(yè)，公司自成立以來依上市公司福成五豐牛肉生產(chǎn)力、質(zhì)量治理和銷售規(guī)模，進(jìn)一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈，極大進(jìn)展了李福成先生創(chuàng)立的福成產(chǎn)集團(tuán)，讓我們從幾組數(shù)據(jù)來簡單的回憶公司成立以來的輝煌成就：2005年公司獲得全國餐飲業(yè)百強(qiáng)的第三名，2006年公司通過了ISO9001、2000國際質(zhì)量體系認(rèn)證及HACCP認(rèn)證，2007年公司通過2007全球華商餐飲業(yè)500強(qiáng)第八名。時(shí)刻緣故，就不再進(jìn)行贅述，現(xiàn)在此刻，讓我們以共同的掌聲來祝愿福成餐飲治理以優(yōu)質(zhì)的品牌形象立足于萬水千山之間，鼎立于銷售行業(yè)之林！醉說眾多輝煌??！讓我們掌聲歡迎***分店的店長“***”女士/先生閃亮登臺(tái)致詞：（店長致辭）。感謝***店長的杰出致詞，同時(shí)掌聲祝賀富有激情的****工作順利、前程錦繡，剛才從領(lǐng)導(dǎo)簡短的致詞中，我們能感受到***店長對福成給予的更大一種心悸，那么同時(shí)他的講話也代表了我們***店所有同仁對福成那個(gè)大伙兒庭給予的厚望。然而，每一個(gè)完整而強(qiáng)健的團(tuán)體，都應(yīng)該由文化和制度來支撐，就像我們健康的生命體一樣，必須有著健康的器官，這確實(shí)是我們所謂的公司文化、團(tuán)隊(duì)意識(shí)和集體榮譽(yù)感，也決定這整個(gè)公司的優(yōu)劣，現(xiàn)在就讓我們親身感受福成那個(gè)幸福溫順而又健康進(jìn)展的團(tuán)隊(duì)核心力，請所有福成***分店的全體同仁們展現(xiàn)屬于你們的風(fēng)采：職員宣誓：企業(yè)文化（7條內(nèi)容）感謝，年輕人和福成人特有的激情呀！讓我們現(xiàn)場每一個(gè)人都內(nèi)心澎湃饒有的感嘆，我們有理由相信今后的福成人和今天***分店也將代表所有福成人的期望乘風(fēng)破浪、披荊斬棘、傲立于行業(yè)之巔，多少的輝煌承載著多少的汗水，多少的辛勞孕育著多少的漂亮，現(xiàn)在我們將迎來今天最為輝煌的時(shí)刻，第一有請我們漂亮的禮儀小姐?。ㄕ坡暁g迎）有請剪彩嘉賓。。。。。。。（略）上臺(tái)！朋友們，現(xiàn)在的激情在內(nèi)心孕育、現(xiàn)在所有的陽光為我們福成人展開了改日的期望，讓我們一起倒數(shù)5、4、3、2、1開業(yè)大吉（放鞭炮、禮花、剪彩——嘉賓和禮儀退場）讓我們以烈火的掌聲歡送所有的嘉賓，在現(xiàn)在我鄭重宣布，我們今天***分店杰出的剪彩及開業(yè)儀式圓滿禮成！感謝！現(xiàn)在有請所有職員、有請！（職員有序退場）放音樂十二、開業(yè)后的一個(gè)月內(nèi)向運(yùn)營部報(bào)送《門店前期籌備反饋表》門店前期籌備反饋表項(xiàng)目內(nèi)容分值打分工程質(zhì)量電線、電纜、開關(guān)、插座是否有安全認(rèn)證書。7電路分配是否合理、是否有安全隱患。8上下水無漏水、防水層無漏水。10吊頂平坦，無脫層，無污染。5墻面無粉化、空鼓，壁紙無明顯色差，平坦無污染。5地面平坦，無壞磚，無大面積空鼓。5與乙方常溝通，確保施工安全和工程質(zhì)量。5工程設(shè)施及服務(wù)空調(diào)安裝美觀，無漏洞。（給門店提供說明書遙控器）5監(jiān)控系統(tǒng)重要區(qū)域無盲點(diǎn)。（門店指定人員培訓(xùn)使用方法）5衛(wèi)生潔具安裝美觀，無漏水。（提供配套修理零部件）5桌椅、電磁爐無質(zhì)量問題（指定人員驗(yàn)收）。5店招無安全隱患（教授指定人員使用方法）。5室內(nèi)文化宣傳（版畫、疏散圖、顧客安全提示、綠植、沙發(fā)茶幾等）。10工程溝通協(xié)作跟門店提供平面圖、水路圖、電路圖。5給門店提供供應(yīng)商聯(lián)系方式。5配合門店對圖紙上標(biāo)注不明確的區(qū)域進(jìn)行功能設(shè)定。5增項(xiàng)內(nèi)容經(jīng)公司審批后及時(shí)和乙方溝通改進(jìn)。5工程態(tài)度工作態(tài)度認(rèn)真負(fù)責(zé)、團(tuán)結(jié)協(xié)作，能及時(shí)發(fā)覺工程質(zhì)量問題。10配送內(nèi)容廚房空間設(shè)計(jì)合理，設(shè)施擺放合理。30廚房設(shè)備設(shè)施安全保質(zhì)。20餐具用具符合質(zhì)量、數(shù)量要求。20配送物品及時(shí)。20合計(jì)200其他內(nèi)容打分門店：十三新店開業(yè)中常見的問題開業(yè)時(shí)應(yīng)急處理。應(yīng)急事項(xiàng)應(yīng)急處理備料不足的處理及時(shí)查看供貨及地采的質(zhì)量和供應(yīng)情形。設(shè)備顯現(xiàn)問題的處理新設(shè)備在試運(yùn)行時(shí)細(xì)心關(guān)注，及時(shí)反饋問題。開業(yè)后人員不穩(wěn)固新職員關(guān)于門店?duì)I業(yè)的勞動(dòng)強(qiáng)度有一個(gè)同意過程，治理層關(guān)注職員的狀態(tài)，并和職員保持良好的溝通渠道，關(guān)愛、頌揚(yáng)及鼓舞職員。開業(yè)忙亂而疏忽了職員的基礎(chǔ)治理部分職員沒有進(jìn)入工作狀態(tài)，效率低。要重視對職員第一次的要求，要從基礎(chǔ)做起，嚴(yán)格公平對待。以確保奠定良好的基礎(chǔ)（質(zhì)量體系的執(zhí)行、六常運(yùn)用、素養(yǎng)養(yǎng)成、成本費(fèi)用操縱意識(shí)、工作效率等等）人員分工不當(dāng)由于對人員技能、工作能力、性格了解不夠?qū)е滦式档妥璧K工作質(zhì)量。在工作中要保持溝通暢通，保證及時(shí)有效調(diào)整原定打算，從而制定更符合實(shí)際工作的人力安排。開業(yè)籌備期間工作重點(diǎn)不清晰。開業(yè)期間專門多工作正在奠定，沒有牢固的基礎(chǔ)。需要您將工作以輕重緩急優(yōu)先順序，當(dāng)天的工作做好時(shí)刻進(jìn)度及說明，并及時(shí)做當(dāng)日的總結(jié)工作；關(guān)于改日工作明確的做出打算或備忘。工作中現(xiàn)場督導(dǎo)，勤檢查并及時(shí)給與指導(dǎo)，確保關(guān)于實(shí)際的工作進(jìn)度做到心中有數(shù)。預(yù)防會(huì)顯現(xiàn)的現(xiàn)象。區(qū)域現(xiàn)象預(yù)防吧臺(tái)吧員的酒水供應(yīng)不及時(shí)。依照預(yù)期的上座率，向吧員做出酒水備量的要求。收銀員輸單常出錯(cuò)，結(jié)賬慢引起顧客投訴。開業(yè)前期，安排收銀員到營業(yè)店學(xué)習(xí)，錘煉心理素養(yǎng)及輸單的速度，假如仍顯現(xiàn)問題，多給與鼓舞，并安排練習(xí)時(shí)刻。鮮榨飲料技術(shù)不成熟有白費(fèi)現(xiàn)象。安排到相應(yīng)的門店實(shí)戰(zhàn)學(xué)習(xí)，并關(guān)于成本操縱進(jìn)行培訓(xùn)和考核，提高節(jié)約意識(shí)，平日工作重點(diǎn)關(guān)注，及時(shí)給與評(píng)估和糾正。庫房備料數(shù)量模糊，叫貨多導(dǎo)致積壓。依照預(yù)期的上座率，向庫管作出原料的備量要求，每餐由廚師長認(rèn)真查看，及時(shí)給與輔導(dǎo)和糾正。店長每日抽查。庫房沒有及時(shí)整理，不符合六常標(biāo)準(zhǔn)。對其講解六常的重要性，及帶來的工作便利性，針對性的指導(dǎo)六常的實(shí)際工作，關(guān)于抽查的結(jié)果做出獎(jiǎng)罰。前廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)不牢固，職員顯現(xiàn)工作不流暢，工作效率低質(zhì)量差的現(xiàn)象。以重點(diǎn)的弱項(xiàng)進(jìn)行針對性的在崗培訓(xùn)，并安排時(shí)刻進(jìn)行模擬考核，治理層及時(shí)關(guān)于表現(xiàn)突