豬肉配送服務質(zhì)量控制方案

豬肉配送服務質(zhì)量控制方案目錄第一節(jié)供貨質(zhì)量保障方案 1第二節(jié)疫情常態(tài)化服務 2一、配送單位防控措施 2二、豬肉配送防控措施 4第三節(jié)食品質(zhì)量管理措施 5一、產(chǎn)品質(zhì)量標準 5二、采購質(zhì)量管理方案 6三、進貨檢驗的質(zhì)量管理 7四、進貨溯源服務 8五、倉儲物流對接措施 9第四節(jié)質(zhì)量保證及服務保障承諾 13第五節(jié)豬肉質(zhì)量保證措施 15一、豬肉入庫質(zhì)量保證措施 15二、豬肉出庫質(zhì)量保證措施 17三、加強豬肉包裝、存儲、運輸管理措施 18四、加強配送豬肉質(zhì)量的留樣管理措施 19五、加強豬肉質(zhì)量驗收管理措施 20第一節(jié)供貨質(zhì)量保障方案從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運輸、貯藏、銷售的全過程始終處于嚴格監(jiān)控下，防止了可能的污染發(fā)生。屠宰后，產(chǎn)品一直保持在0—4攝氏度的低溫下。大大降低了初始菌數(shù)，而且由于一直處于低溫下，衛(wèi)生品質(zhì)顯著提高。冷鮮肉遵循肉類生物化學基本規(guī)律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟化和成熟這一過程，肌肉蛋白質(zhì)正常降解，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高，非常有利于人體的消化吸收。一因其未經(jīng)凍結(jié)，食用前無須解凍，不會產(chǎn)生營養(yǎng)流失。除此之外，低溫還減緩了冷鮮肉中脂質(zhì)的氧化速度，減少了醛、酮等小分子異味物的生成，并防止其對人體健康的不利影響。冷鮮肉在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)色澤鮮艷，肌紅蛋白不會褐變，與熱鮮肉無異，且肉質(zhì)更為柔軟。因其在低溫下逐漸成熟，某些化學成分和降解形成的多種小分子化合物的積累，使冷鮮肉的風味明顯改善。冷鮮肉不僅具有不用解凍即買即用的方便性，而且在冷鮮肉產(chǎn)生過程中，有按食用特點設置的分割利用程離，呈現(xiàn)分割肉狀態(tài)，為客戶提供極大方便。我公司所采購食材來源主要以省內(nèi)及全國各地名優(yōu)企業(yè)為主，并對供應商進行嚴格考察，從供應商的生產(chǎn)能力、環(huán)境衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量、市場的信譽度、品牌的知名度出發(fā)，經(jīng)考察合格后才與其合作。第二節(jié)疫情常態(tài)化服務一、配送單位防控措施（一）強化健康管理工作各部門員工持有效的“健康體檢證明”上崗，從疫區(qū)或外地回來的人員，所在單位要暫停其工作，主動至當?shù)卮逦?、社區(qū)居委會登記并隔離觀察14天，經(jīng)醫(yī)學檢查無異常情況后，方可恢復其工作。上崗前要對所有從業(yè)人員進行疫情防控知識培訓，督促做好個人防護工作。（二）強化每日晨檢工作嚴格執(zhí)行每日晨檢制度，包括食品安全管理員、采購員、庫管員、工作人員、洗菜工、洗碗工、傳菜人員、分菜人員、保潔人員等所有從業(yè)人員每日上崗前須測量體溫（不得高于37.3℃），并做好記錄。凡是有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、乏力、皮膚傷口感染等癥狀或患有其他有礙食品安全的疾病，立即調(diào)離工作崗位，待查明原因治愈后，方可重新上崗。設立數(shù)量足夠的公共洗手消毒設施，供從業(yè)人員洗手消毒。上崗前操作前，或發(fā)生潛在影響食品安全的行為后須嚴格進行雙手清洗消毒，加工全程穿著工作衣帽，正確佩戴一次性醫(yī)用口罩。要定時更換口罩和妥善處理廢棄口罩。（三）強化設備維護工作對供水、冷藏冷凍、清洗消毒等設施設備進行全面檢查維護，及時排除故障，保證設施設備正常運轉(zhuǎn)。若供水設施破損、集中供水消毒不當造成飲水污染，易引起痢疾桿菌、傷寒桿菌等致病性微生物污染食品，導致細菌性食物中毒。對餐飲具和接觸直接入口食品的工具清潔后，采用蒸汽、紅外線、化學浸泡的方式進行徹底消毒，消毒后的餐飲具妥善存放在密閉的保潔場所內(nèi)。外賣食品容器應密閉、清潔、無毒、耐高溫。（四）強化采購查驗工作嚴格落實食品采購進貨查驗和索證索票制度；嚴禁在食品加工場所飼養(yǎng)畜禽和寵物，嚴禁采購、宰殺、加工野生動物和來源不明的禽肉及其制品，不得采購活禽進行加工制作；疫情防控期間，提倡不加工經(jīng)營冷食類、生食類、冷加工糕點、預拌色拉等高風險品種。（五）強化規(guī)范操作工作食品加工過程做到“三分開、一消毒”：即生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區(qū)與污染區(qū)分開，規(guī)范做好加工用具和餐飲具清洗消毒保潔工作。所有烹飪食品必須燒熟煮透。加工直接入口食品和專間的從業(yè)人員操作前，必須進行二次更衣和洗手消毒，佩戴口罩和一次性手套，防止交叉污染。（六）強化清潔消毒工作加工和經(jīng)營場所每日室內(nèi)通風換氣不少于X次，每次不少于XX分鐘。提倡機械通風，及時排除潮濕和污濁空氣，產(chǎn)生油煙和大量蒸汽的設備上方應加設機械排風排氣裝置，出口應設置防止有害動物侵入網(wǎng)罩，定期集中對空調(diào)進行清洗消毒。食品清潔操作區(qū)必須安裝紫外線空氣消毒燈，每餐后定時消毒，消毒時間不少于XX分鐘；食品準清潔操作區(qū)、一般操作區(qū)、就餐區(qū)、輔助區(qū)每餐后要及時用含有效氯500㎎/L進行清潔消毒，并在單位醒目處公示每日消毒結(jié)果。每個區(qū)域使用的清潔消毒用具要分開存放，避免混用。嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施，做到日產(chǎn)日清，每天用75%酒精消毒X次加工廢棄物容器。（七）強化食品留樣工作屠宰加工的所有品種必須做好留樣和記錄管理。留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，防止樣品之間污染，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于125克。食品留樣冰箱須為專用設備，采取專人專鎖管理。二、豬肉配送防控措施（一）安全管理方面1.在采購方面每日確保所有豬肉采購均來自合格供應商，保障源頭的安全；禁止采購使用來源不明的豬肉，禁止在加工操作場所飼養(yǎng)活禽，禁止現(xiàn)場活禽宰殺等。2.在生鮮產(chǎn)品出入庫環(huán)節(jié)每日進行抽樣檢測出具報告。及時關(guān)注盤存保質(zhì)期短的貨品，損壞過期產(chǎn)品立即丟棄記錄處理，員工嚴格進行把關(guān)。3.在設施方面積極購買消毒產(chǎn)品，對公司辦公室、倉庫、分揀現(xiàn)場、車輛等各個方面執(zhí)行各項嚴格的衛(wèi)生要求，并每日進行多次消毒。（二）員工管理對工作公共區(qū)域的全面清理消毒、人員體溫檢測、市場采購、應對疫情嚴重提前做好員工招聘等事項，做出具體而詳盡的布置。1.做好信息登記對配送人員做好身體健康狀況等相關(guān)信息的登記。2.安排疫情防控易用物資的購置公司行政部門積極購置防疫物資，對于在崗員工進行體溫測試，工作期間要求佩戴口罩、手套等，在衛(wèi)生間配置消毒液等。第三節(jié)食品質(zhì)量管理措施一、產(chǎn)品質(zhì)量標準（一）我單位保證嚴格遵守《食品安全法》和《動物檢疫法》等相關(guān)規(guī)定，嚴格保證食品質(zhì)量符合國家相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)理標準，符合國家各級強制性規(guī)范要求。如出現(xiàn)因食品質(zhì)量導致食物中毒的事故發(fā)生，我單位承擔一切法律責任。（二）我單位保證絕不供應以下食品1.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，對人體有害的；2.含有毒、有害物質(zhì)或被有害物質(zhì)污染，對人體身體健康有害的；含有嚴重超出標準限量的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的；3.未經(jīng)動物部門檢疫、檢驗或者檢疫、檢驗不合格的肉類及其制品；病死、毒死或不明死因的禽、蓄、獸、水產(chǎn)動物等及其制品；4.用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質(zhì)或?qū)⒎鞘称樊斪魇称返?。（三）所有配送食材剩余保質(zhì)期不低于全部保質(zhì)期的一半。（四）驗收標準符合《食品安全國家標準鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》標準。干凍，無注水，全凈膛，表皮完整潔凈，按采購人要求規(guī)格供貨。二、采購質(zhì)量管理方案（一）采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于X年。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。（二）采購各類食品應注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標識，不應采購快到期或超期食品。（三）采購時應向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。（四）禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。（五）禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽肉類產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及豬肉、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。（六）采購人員應記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受片區(qū)檢查。三、進貨檢驗的質(zhì)量管理（一）加強對食品進貨、入庫、保管、上柜銷售等環(huán)節(jié)的全程管理，嚴格審驗經(jīng)銷食品的質(zhì)量及相關(guān)身份證明，確保所經(jīng)銷的食品質(zhì)量安全、可靠。（二）對采購的食品按照法律、法規(guī)和食品安全標準履行檢查義務，檢查食品質(zhì)量和標簽，查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，銷售進口食品的，同時查驗進口食品的合法證明，做好記錄、保管和備查工作，批發(fā)經(jīng)營部和連鎖超市要運用信息化手段并積極運用信息化手段進行管理，提高工作效率。（三）對經(jīng)進貨審驗發(fā)現(xiàn)食品明顯存在質(zhì)量問題或標識不規(guī)范、標注不真實等情況的，應拒絕進貨，并及時向當?shù)毓ど绦姓芾聿块T或有關(guān)行政職能部門反映。（四）對供貨方不能或拒絕提供相關(guān)證明材料以及有其他可疑問題的，及時與食品上標注的生產(chǎn)廠家進行聯(lián)系查對，經(jīng)查對情況不實的，拒絕進貨，并及時將情況向當?shù)毓ど绦姓芾聿块T反映。（五）加強對上柜食品的日常管理。食品在上柜前，由負責上貨人員進行感觀檢查，凡發(fā)現(xiàn)已過保質(zhì)期、霉變或包裝破損的食品應立即撤柜，不得對外銷售；對臨近保質(zhì)期的食品，及時發(fā)出警示，妥善處理，保質(zhì)期屆滿一律撤柜，不得對外銷售。（六）有條件的經(jīng)營者自備技術(shù)設備對進貨食品實行進貨檢驗，對不具備條件的，對進貨食品質(zhì)量有疑義的應當送檢。（七）配備專職進貨驗收人員或其他質(zhì)量管理人員，日常加強對內(nèi)部員工的食品質(zhì)量檢驗技能及相關(guān)法律法規(guī)的業(yè)務培訓，要積極參加由工商行政管理部門牽頭組織培訓學習和考試。四、進貨溯源服務隨著電子商務的迅速發(fā)展，生鮮配送行業(yè)的客戶呈現(xiàn)分散、量大且多樣化的特點，傳統(tǒng)的生鮮配送模式已逐步被社會發(fā)展淘汰。我單位引進了生鮮配送領(lǐng)域行業(yè)引領(lǐng)創(chuàng)新的系統(tǒng)，提高配送效率、規(guī)范企業(yè)管理、滿足不同客戶不同需求，并采用一物一碼，讓商品信息真正做到可追可溯。溯源管理相關(guān)記錄文件：（一）證明文件1.查驗供貨商資質(zhì)證明文件。（1）營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品流通許可證；（2）標注通過有關(guān)質(zhì)量認證食品的相關(guān)質(zhì)量認證證書；2.索取并仔細查驗食品質(zhì)量證明文件。3.索取銷售憑證。4.索取資料的管理。5.實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)證明文件的查驗。（二）記錄內(nèi)容。應當根據(jù)食品進貨查驗文件、憑證如實記錄購進食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。五、倉儲物流對接措施（一）商品進貨管理制度1.庫區(qū)安全管理規(guī)范（1）對運貨車輛提前辦理通行手續(xù)。（2）所有送貨車輛，必須聽從配送中心人員（含保安）的管理并遵守交通法律法規(guī)（3）庫區(qū)內(nèi)嚴禁吸煙（含車內(nèi)），違者按庫區(qū)內(nèi)有關(guān)規(guī)定處理。進入配送中心庫區(qū)內(nèi)的所有人員必須嚴格遵守配送中心的相關(guān)規(guī)章制度，服從管理，更不能有不利于配送中心財產(chǎn)安全的行為發(fā)生，如送貨人員有偷竊行為的，則須做好批評教育工作，同時按照被竊物品價格的XXX倍賠償配送中心的相關(guān)損失。情節(jié)嚴重者，移交公安機關(guān)處理。2.供貨商送貨流程（1）持送貨單、訂貨單及商品送到配送部。（2）到預檢室等待預檢，獲取預檢后的訂貨單。（3）按照訂貨單上的提示到指定的月臺按卸貨規(guī)則卸貨。等待驗收員進行驗收。（4）獲取驗收員簽字（中轉(zhuǎn)訂單不簽字）后的訂貨單。憑驗收完畢的訂貨單連同送貨單到結(jié)算室換取結(jié)算單。3.卸貨規(guī)則送貨人員要注意貨品碼放，保證安全、科學。4.商品檢驗（1）收貨必須按照質(zhì)量標準，檢驗外觀質(zhì)量和包裝質(zhì)量，要求外箱完好無損、封口嚴密、無外滲液體、無軟塌現(xiàn)象、能夠起到保護內(nèi)容物不變形不散漏的作用。（檢驗包裝質(zhì)量）（2）所驗收的商品必須是符合國家、部委、地方、行業(yè)或企業(yè)標準，經(jīng)生產(chǎn)廠檢驗合格的。（檢驗合格證）（3）商品標識齊全，有商標、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證、生產(chǎn)廠家（經(jīng)銷商）名稱、廠址、規(guī)格、等級、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標準號等相關(guān)必須標注內(nèi)容，箱內(nèi)外商品信息必須一致。并對商品標識標簽內(nèi)容進行抽查。（檢查商品標識）有使用期限的商品必須標明保質(zhì)期和安全使用期或者失效日期，同時嚴格執(zhí)行保質(zhì)期管理的有關(guān)制度。（4）需要索取證件和檢查證件的商品。需要檢查商品信息與實物的包裝規(guī)格是否相符。（二）商品出貨管理制度1.客戶收貨員憑配送中心出具的商品交接單據(jù)，驗收清點實際到貨商品。2.所有帶貨必須隨車攜帶具體的送貨清單。3.為有效降低交接中的差錯率，商品未交接清楚，配送專員和客戶收貨員對所清點商品件數(shù)不一致時，不得拉入賣場。如因特殊情況（根據(jù)客戶需求而定），確需入場的，由配送專員和收貨員協(xié)商具體交接辦法并在交接單中注明。4.因裝卸不當?shù)热藶樵蛟斐缮唐菲茡p的都需責任人當場按商品價格賠償。5.客戶在卸貨過程中發(fā)現(xiàn)有破損的商品，應請客戶填寫拒收單，由客戶專員帶回配送部處理。6.在卸貨過程中，客戶若發(fā)現(xiàn)外包裝有開口、破裂等情況，應立即檢查，如發(fā)現(xiàn)商品內(nèi)包裝短少的，一律由客戶專員現(xiàn)場確認處理。7.商品交接完畢后，配送專員要協(xié)同客戶收貨員在交接單上簽上實收件數(shù)（大寫）、收貨員姓名、到貨時間。交接過程中，如實際到貨件數(shù)和交接單總件數(shù)不相符，以實際到貨件數(shù)為準，并簽上實收件數(shù)（如實際到貨總件數(shù)大于交接單上的總件數(shù)的，也必須按照實際到貨件數(shù)簽收）；交接單回單由客戶專員當車帶回。8.客戶若在配送過程中有意見和建議的，客戶專員要虛心接受并將相關(guān)意見反饋改善。（三）貨物盤點制度1.權(quán)責由庫管及配送中心主管負責盤點工作。由本公司助理及配送財務會計負責盤點監(jiān)督。2.庫管開單或記賬時前后使用計算單位必須統(tǒng)一。若因計量單位混用造成財務混亂，成本反映不真實等損失，由庫管承擔責任。3.對每種進出庫物資計算時，采用先進先出法，金額要求保留到小數(shù)點后兩位。4.庫管根據(jù)正確無誤的入庫單、出庫單，隨時登記庫房明細賬，登記賬目時要做到數(shù)字清晰、名稱齊全，并及時結(jié)出余額。5.庫房帳要日清月結(jié)、內(nèi)容完整（摘要、品名、數(shù)量、單價、金額、規(guī)格、結(jié)存數(shù)、本月合計數(shù)、本年累計數(shù)、接前頁、過次頁等）、賬物相符、賬賬相符。6.庫存原料每月定期盤點，并且無條件接受隨時抽查。7.所有盤點以靜態(tài)盤點為原則，因此，盤點開始后應停止財物的進出和移動。8.所有盤點必須以實際清點、稱重或換算的確實資料為據(jù)，不得以估算定數(shù)據(jù)，嚴禁偽造數(shù)據(jù)記錄。若偽造查實，按公司相應制度處理。9.盤點完畢，盤點人員要填制《原料盤存表》，各負責人簽字，一式兩份，第一聯(lián)由財務留存，供核算盤點盈虧金額；第二聯(lián)留存配送中心備查。10.鮮貨采用“實地盤存制”確定成本，其他存貨采用“永續(xù)盤存制”確定成本。11.賬載數(shù)額如有漏賬、記錯、算錯、未結(jié)賬或賬面不清等情況，應及時更正，并在財務負責人監(jiān)督下進行，完成后寫明原因，分析過失。12.賬載數(shù)字如有涂改未蓋章又無憑證可查、難以查核或有虛構(gòu)數(shù)字等情況，一律上報管理公司，聽后處理。第四節(jié)質(zhì)量保證及服務保障承諾本公司為切實做好豬肉供應服務，本著“為下一代的健康負責”的宗旨，保證提供優(yōu)質(zhì)、安全食品，并對質(zhì)量、數(shù)量、價格、售后服務等方面鄭重作如下承諾：一、遵守一切國家和各級主管部門對于食品流通的相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)定。任何時候不出售假冒、偽劣、過期變質(zhì)產(chǎn)品，各品種均經(jīng)衛(wèi)生、防疫、質(zhì)檢等政府職能部門嚴格檢驗檢疫，杜絕質(zhì)量偽劣產(chǎn)品，如發(fā)現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品以一罰五十。如發(fā)現(xiàn)供應以下食品，保證除全部退貨外，還同意沒收全部履約保證金，并承擔由此造成的經(jīng)濟責任和法律責任：（一）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，對人體健康的害的；（二）含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對人體健康有害的；（三）含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過國家限定標準的；（四）未經(jīng)動物檢疫部門檢疫、檢驗或者檢疫、檢驗不合格的肉類及其制品；（五）病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、獸、水產(chǎn)動物等及其制品；（六）摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的；（七）超過保質(zhì)期限的。二、在服務期限內(nèi)保證按時、按質(zhì)、按量將食品原材料配送到所負責標段的各級各類學校；保證送貨品種齊全、數(shù)量準確，所有送貨數(shù)量以客戶驗收為準。每天的供貨時間（包括客戶臨時加單、補貨）由客戶指定，如超過規(guī)定時間XX分鐘扣款當次金額X%，超過X小時扣款XX%。三、本公司保證提供的肉類每方肉上均蓋有屠宰場的檢驗檢疫章，同時提供《動物或動物產(chǎn)品分銷信息憑證》或《動物檢疫合格證》和《肉品品質(zhì)檢驗合格證》；保證提供的冰凍類原材料時提供產(chǎn)品合格證明文件，動物產(chǎn)品提供《動物或動物產(chǎn)品分銷信息憑證》或《動物檢疫合格證》。四、我方可以派專車和專人，提供全天候的跟蹤服務，保證客戶的任何需要都得到即時的落實。五、我公司有關(guān)負責人每月定期上門回訪跟蹤客戶，隨時了解客戶各種建議、意見和要求，并及時做出處理。六、本公司設立電話專線、專員為該項工作提供24小時服務，全天候受理各類咨詢、投訴，并上門服務，第一時間解決業(yè)務往來中出現(xiàn)的各種問題。七、本公司無條件接受各級各部門和社會各界對該項工作的監(jiān)督。愿意隨時無條件接受有關(guān)監(jiān)管部門對協(xié)議供貨產(chǎn)品質(zhì)量、價格等的抽查和檢查。如違反了承諾，自愿接受處罰；情節(jié)嚴重的，將由招標方?jīng)]收履約保證金并取消協(xié)議供應商資格。承諾人：XXXX公司法定代表人：XXX年月日第五節(jié)豬肉質(zhì)量保證措施一、豬肉入庫質(zhì)量保證措施（一）豬肉驗收庫管對供應商及采購員配送的豬肉無論多少、大小，都要進行驗收，并要做到以下幾點：1.發(fā)票與實物名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量不相符時不驗收。2.發(fā)票上的數(shù)量與實物數(shù)量不相符，但名稱、型號、規(guī)格相符，可按實際驗收。3..對購進的豬肉，堅決按照公司規(guī)定的質(zhì)量標準進行驗收，不可違反，對不新鮮、味道不正、質(zhì)量不合格等情況的豬肉，絕對不收，立刻退貨，并按照雙方合同接受處罰。4..對驗收的豬肉，每天進行抽樣化驗檢查，并化驗結(jié)束后通知檢驗結(jié)果。不符合檢驗標準的實行退貨處理。（二）驗收人員行為規(guī)范1.驗收人員必須以公司利益為重，堅持原則，秉公驗收，不圖私利。2.驗收人員必須嚴格按照驗收程序完成豬肉驗收工作。3.驗收人員必須了解即將取得的豬肉與采購訂單上的質(zhì)量要求是否一致，拒絕驗收與采購單上規(guī)定不符的豬肉。4.驗收人員必須了解如何處理驗收合格的物品，并知道發(fā)現(xiàn)問題如何處理。如果已驗收的豬肉出現(xiàn)質(zhì)量問題，驗收人員應負主要責任。5.根據(jù)發(fā)票檢查進貨。6.貨品驗收無誤，即填寫進貨驗收單，正確記錄供貨單位名稱、收貨日期以及各種豬肉的重量、數(shù)量、單位和金額。驗收人員在送貨發(fā)票上簽字，接收豬肉。7.驗收完畢，貨品交由倉庫負責保管，并蓋章確認。驗收章的內(nèi)容包括驗收日期、驗收員簽字、采購供應簽字、主管人員簽字。8.填寫驗收報表，將票據(jù)表格及時送往財務部。并將所有發(fā)貨單、發(fā)票等有關(guān)單據(jù)及進貨日報表及時送交財務部，以便及時核算等。9.驗收合格的物品，除直撥之外一律要進倉保管。10.進倉的物品一律按規(guī)定的位置排放。11.排放要有條理，注意整齊美觀，不能擠壓的物品要平放在貨架上。12.凡入庫豬肉，要逐項建立登記卡片，豬肉進倉時在卡片上按數(shù)量加上，發(fā)出時按數(shù)減去，結(jié)出余數(shù)，卡片固定在豬肉的正上方。二、豬肉出庫質(zhì)量保證措施（一）權(quán)責1.領(lǐng)貨員填寫豬肉領(lǐng)料單并簽名。2.領(lǐng)貨單位負責人簽字。3.庫房保管員簽字。4.倉庫發(fā)貨。（二）領(lǐng)用豬肉，應提前做計劃，并報配送中心準備。（三）配送中心按計劃編排每天發(fā)貨的順序、目錄，準備豬肉，方便取貨人員領(lǐng)取。（四）領(lǐng)貨要求專人負責。（五）領(lǐng)貨員要填寫豬肉領(lǐng)料單并簽名，庫管憑單發(fā)貨。（六）領(lǐng)貨單一式三份，領(lǐng)貨單位自留一份，負責人憑單驗收。庫管一份，憑單入賬。會計一份，憑單記明細帳。（七）發(fā)貨時庫管要注意物品先進的先發(fā)、后進的后發(fā)。（八）豬肉一般按進價發(fā)出，若同一種材料有不同的進價，一般按平均價發(fā)出。三、加強豬肉包裝、存儲、運輸管理措施為了保證豬肉原料、半成品及成品儲存、運輸安全，有效防止在存儲、運輸過程中發(fā)生豬肉污染、損壞和變質(zhì)事件，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，特制定本制度。1.包裝材料應清潔、干燥、無毒、無異味，符合相應的豬肉包裝國家衛(wèi)生標準的要求。2.倉庫保管員入庫時檢查豬肉原料、半成品及成品外觀質(zhì)量，核實產(chǎn)品的包裝、標簽和說明書內(nèi)容與入庫進貨票相符后，方準入庫存儲。3.倉庫保管員應根據(jù)豬肉的儲存要求，合理儲存豬肉；豬肉應離地、隔墻放置，各堆垛間應留有一定的距離。搬運和堆垛應嚴格遵守豬肉外包裝圖示標志的要求規(guī)范操作，堆放豬肉牢固、整齊，不得倒置；對包裝易變形或較重的豬肉，應適當控制堆放高度，并根據(jù)情況定期檢查、翻垛。4.應保持庫區(qū)、貨架和出庫豬肉的清潔衛(wèi)生，定期進行清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。5.應定期檢查豬肉的儲存條件，做好倉庫的防曬、溫濕度監(jiān)測和管理。每日上下午各一次對庫房的溫濕度進行檢查和記錄，如溫濕度超出范圍，應及時采取調(diào)控措施。6.倉庫養(yǎng)護員應根據(jù)庫存豬肉的理化性質(zhì)及流轉(zhuǎn)情況，定期檢查豬肉的質(zhì)量情況，做好豬肉養(yǎng)護記錄，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應立即在該豬肉存放處放置“暫停發(fā)貨”牌，并通知豬肉安全管理員。7.運輸物資時車輛要專用，不得與其他有毒污染物同車運輸。車輛容器要清潔衛(wèi)生。8.運輸工具（包括車廂和各種容器等