烤煙基本知識(shí)培訓(xùn)課件

烤煙基本知識(shí)培訓(xùn)課件contents目錄烤煙概述烤煙品種與栽培技術(shù)烤煙烘烤技術(shù)烤煙質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)與方法烤煙儲(chǔ)存與運(yùn)輸管理烤煙市場營銷策略探討CHAPTER烤煙概述01烤煙是一種經(jīng)過特殊烘烤工藝處理的煙草，具有獨(dú)特的香氣和口感。烤煙定義葉片較大、顏色金黃至深褐色、香氣濃郁、吃味醇厚、燃燒性好。烤煙特點(diǎn)烤煙定義與特點(diǎn)烤煙生產(chǎn)起源于16世紀(jì)中葉，經(jīng)過不斷發(fā)展和改進(jìn)，逐漸成為世界主要煙草類型之一。全球范圍內(nèi)，烤煙種植面積和產(chǎn)量均保持穩(wěn)定增長，主要產(chǎn)區(qū)包括中國、美國、巴西等?？緹熒a(chǎn)歷史與現(xiàn)狀生產(chǎn)現(xiàn)狀生產(chǎn)歷史市場需求隨著全球煙草市場的不斷擴(kuò)大和消費(fèi)者口味的多樣化，烤煙市場需求持續(xù)增長。市場前景未來，隨著煙草行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新和環(huán)保要求的提高，烤煙生產(chǎn)將更加注重品質(zhì)和可持續(xù)性發(fā)展。同時(shí)，新興市場的開拓和消費(fèi)者健康意識(shí)的提高也將為烤煙市場帶來新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。烤煙市場需求及前景CHAPTER烤煙品種與栽培技術(shù)02K326NC89云煙85云煙87主要烤煙品種介紹原產(chǎn)于美國，香氣濃郁，吃味醇厚，是世界上栽培面積最大的品種之一。云南省煙草科學(xué)研究所育成，適應(yīng)性廣，抗逆力強(qiáng)，是我國南方煙區(qū)的主栽品種。美國北卡羅來納州煙草試驗(yàn)站育成，高抗黑脛病、青枯病，中抗普通花葉病，綜合性狀優(yōu)良。云南省煙草科學(xué)研究所育成，大田生長勢強(qiáng)，易烘烤，原煙外觀質(zhì)量好。栽培技術(shù)要點(diǎn)選擇地勢平坦、排灌方便、土壤肥沃、無病蟲害的田塊作苗床。適時(shí)播種，培育壯苗，注意苗床溫濕度管理，防止病蟲害發(fā)生。合理密植，提高移栽質(zhì)量，確保煙株生長整齊一致。及時(shí)中耕除草、培土、追肥、灌溉和排水，保持田間清潔衛(wèi)生。苗床選擇播種育苗移栽定植田間管理選用抗病品種，實(shí)行輪作制度，加強(qiáng)田間管理，提高煙株抗病能力。農(nóng)業(yè)防治物理防治生物防治化學(xué)防治利用害蟲的趨光性、趨化性等特性，采用燈光誘殺、色板誘殺等方法防治害蟲。保護(hù)和利用天敵昆蟲，使用生物農(nóng)藥防治病蟲害，減少化學(xué)農(nóng)藥的使用量。在病蟲害發(fā)生初期，選用高效、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥進(jìn)行防治，注意輪換用藥和合理混用。病蟲害防治措施CHAPTER烤煙烘烤技術(shù)03烤煙烘烤是通過控制溫度、濕度和時(shí)間等因素，使煙葉內(nèi)部發(fā)生一系列生物化學(xué)變化，達(dá)到提高煙葉品質(zhì)、增加香氣、改善色澤和降低雜氣的目的。烘烤原理烤煙烘烤設(shè)備主要包括烤房、加熱設(shè)備、通風(fēng)排濕設(shè)備和控制系統(tǒng)等?？痉渴敲荛]的空間，用于容納煙葉并進(jìn)行烘烤；加熱設(shè)備提供烘烤所需的熱量；通風(fēng)排濕設(shè)備則用于調(diào)節(jié)烤房內(nèi)的濕度和空氣流通；控制系統(tǒng)則對整個(gè)烘烤過程進(jìn)行精準(zhǔn)控制。設(shè)備簡介烘烤原理及設(shè)備簡介烤煙烘烤工藝流程包括變黃期、定色期和干筋期三個(gè)階段。變黃期主要任務(wù)是促進(jìn)煙葉變黃，同時(shí)控制失水速度；定色期則是固定煙葉顏色，提高香氣和吃味；干筋期則是將煙葉主脈烤干，確保煙葉質(zhì)量。工藝流程在烘烤過程中，要嚴(yán)格控制溫度、濕度和時(shí)間等參數(shù)，確保各階段任務(wù)順利完成。同時(shí)，要注意觀察煙葉變化，及時(shí)調(diào)整烘烤策略，確保煙葉品質(zhì)。操作要點(diǎn)烘烤工藝流程及操作要點(diǎn)常見問題分析與解決方案在烤煙烘烤過程中，常見問題包括烤青、烤黃、掛灰、洇筋和烤紅等。這些問題會(huì)影響煙葉品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益。常見問題針對不同問題，要采取相應(yīng)措施進(jìn)行解決。例如，對于烤青問題，可以適當(dāng)提高溫度、加強(qiáng)通風(fēng)排濕；對于烤黃問題，則要適當(dāng)降低溫度、減少通風(fēng)量；對于掛灰問題，可以在烘烤前對煙葉進(jìn)行適當(dāng)處理，如噴水增加濕度等；對于洇筋問題，則要控制干筋期的溫度和濕度；對于烤紅問題，則要適當(dāng)縮短定色期時(shí)間。解決方案CHAPTER烤煙質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)與方法04煙葉的成熟程度，包括欠熟、尚熟、成熟、完熟、過熟等檔次。成熟度煙葉的基本色，包括檸檬黃、桔黃、紅棕等，以及色度的濃淡、均勻程度。顏色包括葉片的疏松程度、油分多少、身份厚薄等，反映煙葉的細(xì)胞排列和內(nèi)含物質(zhì)的充實(shí)程度。葉片結(jié)構(gòu)在一定范圍內(nèi)，葉片越長越寬，其可用性越好。葉片長度和寬度外觀質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)在質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)化學(xué)成分燃燒性香氣吃味主要包括總糖、還原糖、總氮、煙堿、鉀、氯等，各成分要協(xié)調(diào)，糖堿比、氮堿比、鉀氯比等要適宜。包括香氣質(zhì)、香氣量、香型等，是評(píng)價(jià)煙葉內(nèi)在質(zhì)量的重要指標(biāo)。包括刺激性、余味等，反映煙葉的舒適度和口感。包括陰燃時(shí)間、燃燒速度、灰分狀態(tài)等，影響卷煙的吸食效果。質(zhì)量評(píng)價(jià)方法介紹感官評(píng)價(jià)法通過人的感覺器官對煙葉的外觀和內(nèi)在質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)，包括眼看、手摸、鼻聞、口嘗等?；瘜W(xué)分析法通過化學(xué)手段測定煙葉中各種化學(xué)成分的含量和比例，以評(píng)價(jià)其內(nèi)在質(zhì)量。儀器分析法利用現(xiàn)代儀器分析技術(shù)，如氣相色譜、液相色譜、質(zhì)譜等，對煙葉中的香氣成分、有害物質(zhì)等進(jìn)行定性和定量分析。綜合評(píng)價(jià)法將感官評(píng)價(jià)、化學(xué)分析和儀器分析等方法結(jié)合起來，對煙葉的質(zhì)量進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。CHAPTER烤煙儲(chǔ)存與運(yùn)輸管理05

儲(chǔ)存條件及設(shè)施要求溫度和濕度控制儲(chǔ)存烤煙的倉庫應(yīng)保持良好的溫度和濕度，一般溫度控制在25-30℃，相對濕度保持在60%-70%，以防止煙葉發(fā)霉變質(zhì)。通風(fēng)和防蟲倉庫應(yīng)具備良好的通風(fēng)條件，以防止煙葉受潮和霉變。同時(shí)，應(yīng)采取有效的防蟲措施，如使用殺蟲劑或安裝防蟲網(wǎng)等。儲(chǔ)存設(shè)施儲(chǔ)存烤煙的設(shè)施應(yīng)干凈、整潔、無異味，并具備防火、防盜、防潮等功能。根據(jù)烤煙的數(shù)量和運(yùn)輸距離，選擇合適的運(yùn)輸方式，如公路運(yùn)輸、鐵路運(yùn)輸或水路運(yùn)輸?shù)?。運(yùn)輸方式在裝載烤煙時(shí)，應(yīng)注意煙葉的堆放密度和高度，以防止煙葉受壓變形或損壞。同時(shí)，應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料和墊料。裝載要求在運(yùn)輸過程中，應(yīng)定期檢查烤煙的包裝和溫度濕度情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。同時(shí)，應(yīng)避免與有毒有害物質(zhì)混裝混運(yùn)。運(yùn)輸途中的管理運(yùn)輸方式選擇及注意事項(xiàng)儲(chǔ)存期間應(yīng)定期檢查烤煙的儲(chǔ)存狀態(tài)，包括溫度、濕度、蟲害等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。定期檢查為防止煙葉長時(shí)間受壓和受潮，應(yīng)定期進(jìn)行翻垛通風(fēng)操作，以保持煙葉的干燥和通風(fēng)。翻垛通風(fēng)在出庫時(shí)應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，即先入庫的烤煙先出庫，以確?？緹煹膬?chǔ)存質(zhì)量。先進(jìn)先出原則建立完善的儲(chǔ)存記錄管理制度，對烤煙的入庫、出庫、檢查等情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，以便于追溯和管理。記錄管理儲(chǔ)存期間管理策略CHAPTER烤煙市場營銷策略探討06明確烤煙產(chǎn)品的市場定位，包括地域、消費(fèi)群體和消費(fèi)水平等因素。目標(biāo)市場定位消費(fèi)群體分析競品分析深入了解目標(biāo)市場的消費(fèi)者需求、消費(fèi)習(xí)慣和購買能力，為產(chǎn)品推廣和營銷策略制定提供依據(jù)。分析同類型競品的市場表現(xiàn)、產(chǎn)品特點(diǎn)和優(yōu)劣勢，為自身產(chǎn)品調(diào)整提供參考。030201目標(biāo)市場定位及消費(fèi)群體分析根據(jù)烤煙產(chǎn)品的生產(chǎn)成本、加工費(fèi)用、運(yùn)輸費(fèi)用等因素，合理制定產(chǎn)品價(jià)格。成本導(dǎo)向定價(jià)根據(jù)市場需求、競爭狀況和消費(fèi)者心理預(yù)期等因素，靈活調(diào)整產(chǎn)品價(jià)格。市場導(dǎo)向定價(jià)針對不同消費(fèi)群體、不同銷售渠道和不同產(chǎn)品規(guī)格，制定差異化的價(jià)格策略。差異化定價(jià)產(chǎn)品定價(jià)策略探討促銷活動(dòng)策劃定期舉辦促銷活動(dòng)，如滿減、折扣、贈(zèng)品等，吸