GB-T 21720-2008農(nóng)貿(mào)市場管理技術(shù)規(guī)范

農(nóng)貿(mào)市場管理技術(shù)規(guī)范Administrant&technicalpracticeformarketsofagriculturalproducts中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布I1農(nóng)貿(mào)市場管理技術(shù)規(guī)范本標準規(guī)定了農(nóng)貿(mào)市場的經(jīng)營環(huán)境要求、經(jīng)營設(shè)施設(shè)備要求和經(jīng)營管理要求。本標準適用于申請開業(yè)和運營中的農(nóng)貿(mào)市場。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根擦本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB19085商業(yè)、服務(wù)業(yè)經(jīng)營場所傳染性疾病預(yù)防措施GB50016建筑設(shè)計防火規(guī)范GB50222/建筑內(nèi)部裝修設(shè)計防火規(guī)范下列術(shù)語和定義適用于本標準。農(nóng)貿(mào)市場|marketsofagricnlturalproducts.以食用農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)貨零售交易為主，為實賣雙方提供經(jīng)常性的公開的固定的交易物地、配套設(shè)施和服務(wù)的零售場所。4經(jīng)營環(huán)境要求4.7新建或改建的市場應(yīng)符合本地區(qū)的商業(yè)網(wǎng)點規(guī)劃要求。5經(jīng)營設(shè)施設(shè)備要求5.1服務(wù)基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備5.2計量設(shè)施設(shè)備5.2.1計量器具應(yīng)使用電子秤，應(yīng)檢定合格且未超過檢定周期。5.2.2應(yīng)專設(shè)檢定合格的公用電子公平秤，便民復(fù)稱。5.3食品展陳設(shè)施設(shè)備5.3.1鮮活水產(chǎn)品交易應(yīng)配備蓄養(yǎng)池、宰殺操作臺、廢棄物回收桶等設(shè)施，水產(chǎn)攤位前須設(shè)置下水25.3.2冷藏(凍)產(chǎn)品應(yīng)配備冷柜陳列，保持產(chǎn)品冷藏(凍)狀態(tài)。5.3.3生鮮肉品應(yīng)配備分割臺，鼓勵吊掛銷售。5.3.4活禽交易區(qū)應(yīng)封閉或半封閉，應(yīng)有籠子，設(shè)有封閉集中宰殺間，產(chǎn)生垃圾及時處理。5.3.5直接入口的半成品、熟食品應(yīng)有清潔、衛(wèi)生外罩或覆蓋物，不宜使用塑料布遮蓋，出售散裝食品應(yīng)使用專用工具。5.4衛(wèi)生安全設(shè)施設(shè)備5.4.1現(xiàn)場食品加工應(yīng)設(shè)有加工間，加工環(huán)境和操作應(yīng)符合GB14881的要求。5.4.2設(shè)有帶洗手池的衛(wèi)生間，保持衛(wèi)生清潔，衛(wèi)生間設(shè)置應(yīng)滿足市場人流量的需要，有醒目的標識標志。5.4.4應(yīng)有垃圾桶和垃圾收集、清運設(shè)施。5.4.5應(yīng)有污水排放管道設(shè)施，排放標準符合當?shù)丨h(huán)保部門要求。5.5檢測設(shè)施設(shè)備應(yīng)配備農(nóng)藥殘留快速檢測設(shè)備和相關(guān)輔助設(shè)施。5.6消防設(shè)施設(shè)備6經(jīng)營管理要求6.1商品質(zhì)量管理6.1.1應(yīng)設(shè)立負責(zé)食品安全的管理部門或配備食品安全管理人員，建立食用農(nóng)產(chǎn)品安全衛(wèi)生質(zhì)量責(zé)任6.1.2應(yīng)建立進貨索票索證和抽樣檢測制度。市場應(yīng)向經(jīng)銷商索取食品進貨票證及食品安全的有效6.1.3現(xiàn)場制作食品、散裝食品及生鮮食品應(yīng)符合國家食品衛(wèi)生質(zhì)量標準，遠離污染源，不應(yīng)銷售過6.1.4應(yīng)建立不合格商品退市制度，對有關(guān)行政主管部門公布的不合格食品，市場應(yīng)當立即停止銷售，6.2經(jīng)銷商管理6.2.1應(yīng)建立經(jīng)銷商協(xié)議準入制度，檢查其合法經(jīng)營資格，與入市經(jīng)銷商簽訂食品安全保證協(xié)議，明確食品經(jīng)營的安全責(zé)任。6.2.2應(yīng)建立經(jīng)銷商管理檔案，如實記錄經(jīng)銷商的身份信息、聯(lián)系方式、經(jīng)營產(chǎn)品和信用記錄等信息，并及時更新。經(jīng)銷商退出市場后，其檔案應(yīng)至少保存二年。6.2.3經(jīng)銷商應(yīng)亮照經(jīng)營，在攤位顯著位置明示營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等相關(guān)證件。6.2.4經(jīng)銷商應(yīng)建立商品進貨臺賬和批量銷售臺賬。詳實記錄交易食品的供貨商、品名、產(chǎn)地來源、進6.2.5應(yīng)建立經(jīng)銷商的獎懲制度，定期對誠信經(jīng)營等良好行為進行獎勵，對缺斤短兩、欺行霸市、銷售不合格產(chǎn)品的行為及時處理。6.3交易服務(wù)管理6.3.1應(yīng)建立消費者投訴舉報制度，設(shè)立投訴點。處理投訴應(yīng)制度化，責(zé)任到人，限定時間，對處理結(jié)果和投訴者滿意度應(yīng)進行詳細記錄。6.3.2應(yīng)建立食品檢測、衛(wèi)生防疫、環(huán)境衛(wèi)生工作制度，國家公告的傳染性疾病爆發(fā)時期，市場管理應(yīng)符合GB19085的要求。6.3.3應(yīng)建立價格管理制度，商品明碼標價。6.3.4應(yīng)有計量管理制度，定期檢定計量器具。6.4.1市場管理人員應(yīng)具備當?shù)貏趧雍蜕鐣?/p>