T-NMSP MZB02.20-2023“蒙”標(biāo)畜產(chǎn)品認(rèn)證要求 鄂托克前旗羊肉

ICS

67.120.10CCS

X22NMSP

T/NMSP.MZB02.20—2023“蒙”標(biāo)畜產(chǎn)品認(rèn)證要求鄂托克前旗羊肉"Nei

Meng

requirements

of

livestock

——Otog

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mutton2023－12－

發(fā)布 2023－12－

實施內(nèi)蒙古標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展促進(jìn)會 發(fā)

布T/NMSP.MZB02.20—2023 本文件按照GB/T

—《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由內(nèi)蒙古標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展促進(jìn)會提出并歸口。鄂托克前旗疾病預(yù)防控制中心、內(nèi)蒙古人人益清真食品有限責(zé)任公司。建軍、蘇琳、王柏輝、劉向東、王鵬、張克寧、榮榮、李虎龍、姜秀忠。T/NMSP.MZB02.20—20231 范圍本文件規(guī)定了鄂托克前旗羊肉“蒙”字標(biāo)認(rèn)證的認(rèn)證要求，認(rèn)證規(guī)則、程序和評價方法。本文件適用于鄂托克前旗羊肉“蒙”字標(biāo)認(rèn)證和監(jiān)督管理。2 規(guī)范性引用文件文件。GB/T

包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB

5009.5-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中蛋白質(zhì)的測定GB

5009.168-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中脂肪酸的測定GB/T

肉與肉制品

取樣方法GB

18394 畜禽肉水分限量GB/T

28640 畜禽肉冷鏈運(yùn)輸管理技術(shù)規(guī)范GB/T

40465 畜禽肉追溯要求NY/T

綠色食品

產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T

綠色食品

飼料及飼料添加劑使用準(zhǔn)則NY/T

綠色食品

獸藥使用準(zhǔn)則NY/T

綠色食品

畜禽衛(wèi)生防疫準(zhǔn)則NY/T

1564 畜禽肉分割技術(shù)規(guī)程

NY/T

2690 蒙古羊NY/T

2799 綠色食品

NY/T

3383 畜禽產(chǎn)品包裝與標(biāo)識NY/T

3469畜禽屠宰操作規(guī)程

羊DB15/T

2519 內(nèi)蒙古地區(qū)生態(tài)型羊場設(shè)計與環(huán)境管理規(guī)范3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1鄂托克前旗羊肉 Otog

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mutton來自鄂爾多斯市鄂托克前旗，按照NY/T

3469技術(shù)要求屠宰，符合衛(wèi)生技術(shù)要求的蒙古羊及其雜交羊羊肉。4 認(rèn)證要求4.1 產(chǎn)地和環(huán)境4.1.1 地域要求產(chǎn)區(qū)在內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂爾多斯市鄂托克前旗行政區(qū)域內(nèi)。T/NMSP.MZB02.20—20234.1.2 環(huán)境質(zhì)量要求應(yīng)符合

NY/T

的規(guī)定。4.2 品種選擇蒙古羊為主要品種,

NY/T

2690

的要求。4.3 飼養(yǎng)管理4.3.1 草場要求4.3.1.1 4.3.1.2 草場植被主要有甘草、檸條、蒙古韭（沙蔥）、藏錦雞兒、苜蓿、百里香、針茅、狗尾草、胡枝子等。4.3.2 場址與圈舍要求應(yīng)符合DB15/T

2519的規(guī)定。4.3.3 飼料質(zhì)量要求NY/T

中A級以上的規(guī)定。4.3.4 飼養(yǎng)方式要求4.3.4.1 飼養(yǎng)方式以放牧、放牧+補(bǔ)飼為主。4.3.4.2 應(yīng)根據(jù)羊在各生長階段的營養(yǎng)需要進(jìn)行補(bǔ)飼。4.3.4.3 每年放牧?xí)r間應(yīng)大于

6

個月。4.3.5 疫病防控要求4.3.5.1 疫病防治應(yīng)符合

NY/T

的規(guī)定。4.3.5.2 獸藥的使用應(yīng)符合

NY/T

中

A

級的規(guī)定。4.4 屠宰加工屠宰應(yīng)符合

NY/T

3469

的規(guī)定，加工應(yīng)符合

NY/T

1564

的規(guī)定。4.5 產(chǎn)品質(zhì)量4.5.1 取樣要求應(yīng)符合GB/T

9695.19的規(guī)定。4.5.2 感官指標(biāo)要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官指標(biāo)表1 感官指標(biāo)4.5.3 營養(yǎng)指標(biāo)要求/(g/100g)75GB

/(g/100g20GB

5009.5-2016

/%2.7GB

5009.168-2016

GB/T

T/NMSP.MZB02.20—2023表2 營養(yǎng)指標(biāo)4.5.4表2 營養(yǎng)指標(biāo)4.5.4 安全指標(biāo)要求菌落總數(shù)、大腸菌群和致病菌指標(biāo)應(yīng)符合NY/T

2799的規(guī)定。4.5.4.2 污染物限量污染物鉛的限量應(yīng)≤0.15

mg/kg。4.5.4.3 獸藥殘留限量應(yīng)符合NY/T

2799的規(guī)定。4.6 包裝、標(biāo)識、貯存與運(yùn)輸4.6.1 包裝要求應(yīng)符合

NY/T

3383

的規(guī)定。4.6.2 標(biāo)識要求4.6.2.1 運(yùn)輸包裝上的圖形標(biāo)志應(yīng)符合

GB/T

191

的規(guī)定。4.6.2.2 包裝上有關(guān)認(rèn)證標(biāo)志和商標(biāo)等的印刷、加貼應(yīng)符合有關(guān)法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)要求。4.6.2.3 “蒙”字標(biāo)產(chǎn)品專用標(biāo)識的使用應(yīng)符合“蒙”字標(biāo)認(rèn)證的規(guī)定。4.6.3 貯存要求4.6.3.1 貯存場所應(yīng)潔凈衛(wèi)生，有相應(yīng)的防蟲鼠措施。4.6.3.2 冷鮮肉的貯存溫度應(yīng)為

0

℃～4

℃。4.6.3.3 冷凍肉的貯存溫度為≤

℃。4.6.4 運(yùn)輸要求4.6.4.1 應(yīng)采用冷鏈運(yùn)輸，符合

28640

的要求。4.6.4.2 應(yīng)使用清潔、干燥、無異味、符合衛(wèi)生要求的冷藏車或保溫車。4.6.4.3 運(yùn)輸時不應(yīng)有毒、有害、有污染的物品混裝。4.7 追溯要求應(yīng)符合GB/T

40465的規(guī)定。4.8 記錄和文件系統(tǒng)養(yǎng)殖的記錄和檔案管理參照農(nóng)業(yè)