打造消費(fèi)天堂（百貨公司與近代城市文化）

打造消費(fèi)天堂百貨公司與近代城市文化注：因內(nèi)容過長(zhǎng)上傳受限制，本文檔只顯示部分內(nèi)容，完整版文檔請(qǐng)下載此文檔后留言謝謝。目錄\h第一部分消費(fèi)空間\h第一章城市：現(xiàn)代消費(fèi)的地景\h上海：中國(guó)百貨公司的搖籃\h上海百貨公司的出現(xiàn)\h百貨公司的城市空間分布\h第二章商店：消費(fèi)空間的構(gòu)筑\h可視化的消費(fèi)空間\h現(xiàn)代科技的展場(chǎng)\h奇觀式的展銷活動(dòng)\h消費(fèi)空間的政治挪用\h消費(fèi)欲望的民主化？\h第三章游戲場(chǎng)：走向平民的消費(fèi)場(chǎng)所\h百貨公司的娛樂事業(yè)\h新娛樂的興起\h游戲場(chǎng)的衰落與改革\h第二部分消費(fèi)觀念\h第四章廣告：形塑現(xiàn)代的消費(fèi)觀念\h百貨公司的廣告戰(zhàn)\h廣告灌輸?shù)摹艾F(xiàn)代”意識(shí)\h以廣告塑造新消費(fèi)模式\h廣告引起的“現(xiàn)代”焦慮\h第五章公司志：消費(fèi)生活的知識(shí)化\h消費(fèi)知識(shí)平臺(tái)的建立\h企業(yè)形象的塑造\h消費(fèi)知識(shí)的生產(chǎn)\h戰(zhàn)爭(zhēng)下的消費(fèi)知識(shí)建構(gòu)\h第六章仕女天堂：消費(fèi)的性別標(biāo)簽\h消費(fèi)者的性別塑造\h女性消費(fèi)\h消費(fèi)女性第一部分消費(fèi)空間第一章城市：現(xiàn)代消費(fèi)的地景如果馬可·波羅現(xiàn)在訪問上海兩個(gè)星期后回到西方，并試著向人述說這座現(xiàn)代城市的奇聞異事，一定有更多人懷疑這些故事的可靠性。人們大概很難相信，上海在最近25年已發(fā)展成世界性的大都會(huì)。紐約人一定訝異地發(fā)現(xiàn)，上海港口的吞吐量不亞于其他大商埠，曼哈頓居民更會(huì)驚艷于上海的建筑奇跡：它的高樓大廈，以及足以與梅西（Macy's）、金伯兄弟（GimbelBrothers）和倫敦的賽弗吉（Selfridge's）相媲美的百貨公司。\h[1]1880年代之前，絕大多數(shù)的中國(guó)人都沒聽說過“百貨公司”。事實(shí)上，當(dāng)時(shí)全球只有法國(guó)、美國(guó)、英國(guó)等工業(yè)先進(jìn)國(guó)家出現(xiàn)了這種巨型的零售商業(yè)組織，就算在時(shí)尚之都巴黎，百貨公司也才發(fā)展了十多年。不過在接下來的70年間，百貨公司開始成為都會(huì)象征，占據(jù)了全球各大都市的中心區(qū)。從紐約的曼哈頓到巴黎的香榭大道，從倫敦的牛津街到東京的日本橋，百貨公司成為城市景觀的一部分。中國(guó)也不例外，從1883年上海出現(xiàn)第一家百貨公司以來，這種富麗堂皇的巨型商店均坐落于車水馬龍的南京路上，不斷吸引過往行人的目光，尤其到了1920、1930年代，閃爍著五彩霓虹燈的百貨公司幾乎就是夜上海的代表。不過，帶著濃厚異國(guó)情調(diào)的百貨公司是如何進(jìn)入中國(guó)的？研究中國(guó)百貨業(yè)的學(xué)者往往把眼光放在中國(guó)商人如何引介這種新的商業(yè)技術(shù)，忽略了中國(guó)境內(nèi)百貨公司發(fā)展的多元路線，尤其是英商在上海百貨業(yè)所扮演的角色。\h[2]本章從英商及華商的角度，分別探討百貨公司在中國(guó)興起的過程，不但凸顯華洋百貨公司間的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，也說明城市文化的復(fù)雜性。值得注意的是，盡管20世紀(jì)初以來，香港、廣州、漢口、天津等城市均設(shè)有百貨公司，但這個(gè)行業(yè)主要集中在上海。1930到1940年代向?qū)崢I(yè)部（后來改制為經(jīng)濟(jì)部）商業(yè)司辦理登記的“百貨公司”共61家，其中以上海占28家為最多，重慶有8家居次，南京5家，北平4家，其余省市3家以下。\h[3]此處所統(tǒng)計(jì)者僅限于向中國(guó)政府注冊(cè)的商店，向英、美注冊(cè)的“掛洋旗”公司不在此列，因此低估百貨公司的實(shí)際數(shù)目，然而從這些數(shù)字仍可以看出百貨公司集中于上海。這些商店雖名為“百貨公司”，以其規(guī)模小，資本額僅在數(shù)千元至數(shù)萬元之譜，充其量只能算是“雜貨店”或“小百貨店”。商人爭(zhēng)相以“百貨公司”之名注冊(cè)，顯然相信這是吸引人的店號(hào)；而上?！鞍儇浌尽倍嘤谄渌胤?，足證這種商店在上海有其特殊地位。本書所研究的百貨公司資本額高達(dá)數(shù)百萬元，員工可多至千人，這類大型商店亦以上海最多。從這個(gè)角度看，中國(guó)的“百貨公司之都”非上海莫屬。時(shí)人甚至有“到北京逛博物館和公園，到上海逛百貨公司”的說法。\h[4]在述說華洋百貨商人篳路藍(lán)縷、開創(chuàng)事業(yè)的故事之前，我們先來看看上海提供什么樣的土壤孕育百貨公司。上海：中國(guó)百貨公司的搖籃上海之所以適于百貨公司的發(fā)展，與其社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件密切相關(guān)，最重要的是城市人口的急速膨脹，為百貨公司提供堅(jiān)實(shí)的消費(fèi)主力。1866年，上?？h人口為543110人，1909年增至1291084人。\h[5]同時(shí)期公共租界人口增加更為快速，從1865年的92884人，增至1910年的501544人，增長(zhǎng)約4.4倍。\h[6]到了1934年，上海人口已超過350萬；\h[7]中華人民共和國(guó)成立之初，上海人口達(dá)540萬，成為世界第五大都市，僅次于倫敦、紐約、巴黎、東京。\h[8]人口增加最主要的來源是大量的外來移民，不但來自全國(guó)各省，也來自世界各地。從19世紀(jì)末到20世紀(jì)中葉，外來移民一直占上海人口八成左右。人口快速增加，意味著商品需求量也大大提高。早在明清時(shí)期，上海即為商業(yè)繁盛、市場(chǎng)交易活絡(luò)的市鎮(zhèn)。時(shí)至近代，農(nóng)業(yè)人口比例更為降低。根據(jù)1930年上海市公安局的報(bào)告，該市的農(nóng)業(yè)人口不到10%，\h[9]絕大部分的居民依賴市場(chǎng)取得物資度日。大都市所具備的消費(fèi)潛力，是百貨公司業(yè)主看中上海的關(guān)鍵因素。當(dāng)然，并非所有的城市居民都是百貨公司的消費(fèi)者。帶有濃厚奢華意味的百貨公司主要把目標(biāo)鎖定富人階級(jí)，而上海正是富人聚集的地方?？虏┪模≒arksCoble）指出，1932～1933年，全國(guó)有2435家現(xiàn)代工廠，1200家設(shè)在上海。至于制造業(yè)的總投資額、現(xiàn)代機(jī)器的使用及勞動(dòng)力數(shù)量等方面，上海亦幾占全國(guó)之半。\h[10]除了這些到上海淘金成功的工商巨子外，上海還聚集了一批官僚富紳，他們或因躲避戰(zhàn)禍，或因一時(shí)政壇失意，到上海追求“舒適的流放”。清末民初的達(dá)官聞人如李鴻章、盛宣懷、康有為等，不是在上海坐擁多處宅院，就是在上海贍養(yǎng)余年；國(guó)民黨高級(jí)官員幾乎無一例外地在上海擁有周末度假別墅，在上海金屋藏嬌的也比比皆是。\h[11]富人階級(jí)的購(gòu)買力，是近代上海百貨業(yè)的重要支柱。除了富人階級(jí)之外，新興的中產(chǎn)階級(jí)也是百貨公司的目標(biāo)。一般認(rèn)為，中產(chǎn)階級(jí)是近代社會(huì)分化的產(chǎn)物，不過對(duì)于它的定義卻仍莫衷一是。特別是對(duì)于這個(gè)從西歐社會(huì)所發(fā)展出來的概念，究竟適不適用于近代中國(guó)新興社會(huì)階層的形成，仍然是個(gè)問號(hào)。這使得中國(guó)史家傾向以職業(yè)來描述中產(chǎn)階級(jí)，例如白吉爾（Marie-ClaireBergère）和傅士卓（JosephFewsmith）關(guān)注的對(duì)象是商人階層，前者以買辦、新式企業(yè)家為核心，后者則擴(kuò)及城市里的小商人。\h[12]徐小群把焦點(diǎn)放在“自由職業(yè)者”，包括律師、會(huì)計(jì)師、醫(yī)師、新聞?dòng)浾?、大學(xué)教授等。\h[13]晚近巖間一弘則以“新中間層”一詞，描繪上海新式企業(yè)或機(jī)關(guān)的職員。\h[14]上述研究表明，中產(chǎn)階級(jí)是個(gè)成分復(fù)雜的群體。從階級(jí)意識(shí)的觀點(diǎn)來看，這些人甚至沒有一致的階級(jí)利益，也難以發(fā)展出階級(jí)認(rèn)同，因此是否可以統(tǒng)攝為一個(gè)階級(jí)尚待進(jìn)一步論證。然而如果從消費(fèi)的角度來看，這些人都是百貨公司的顧客群。即便一般公司職員無法經(jīng)常性地在百貨公司消費(fèi)，通過廣告以及促銷活動(dòng)的參與，仍然分享了奢侈消費(fèi)的意識(shí)形態(tài)及生活經(jīng)驗(yàn)。消費(fèi)人口增加還只是上海百貨公司興起的表面因素，消費(fèi)意愿才是百貨業(yè)昌盛的關(guān)鍵。從19世紀(jì)下半葉以來，上海一直被形容為崇尚奢侈的銷金窟，報(bào)紙文人不斷感嘆，“在他處則欲儉尚易，在上海則欲儉甚難”；“今則上海各業(yè)中人于勤儉二字全無體會(huì)”；“夫上海之人非特上等者不能儉，即降而于東洋車夫亦且不知儉”。\h[15]一般而言，奢侈之風(fēng)的興起與商品經(jīng)濟(jì)的成熟密切相關(guān)。商品化程度愈高，商品供給愈多，愈鼓勵(lì)消費(fèi)，也就愈容易形成奢侈風(fēng)氣。這一點(diǎn)在近代早期的中國(guó)及歐洲均已得到證實(shí)。\h[16]上海開埠以后，取代廣州成為中國(guó)最大的商品轉(zhuǎn)運(yùn)站。1860～1890年代，上海一口的對(duì)外貿(mào)易占全國(guó)進(jìn)出口總值的一半以上，進(jìn)口貨值更是超過了60%，其中67%～74%的貨物運(yùn)往其他口岸。也就是說，中國(guó)每年進(jìn)口的貨物1/4～1/3留在上海。\h[17]上海流通的商品數(shù)量居全國(guó)之冠，它成為中國(guó)的消費(fèi)之都也就不足為奇了。除了充沛的貨物供應(yīng)之外，上海亦形成一種以消費(fèi)作為評(píng)判貴賤的社會(huì)價(jià)值，這種觀念進(jìn)一步刺激城市居民的消費(fèi)意愿。誠(chéng)如許多學(xué)者指出，商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展不但增加許多新的消費(fèi)內(nèi)容，消費(fèi)心態(tài)也為之轉(zhuǎn)變。平民，特別是商人階級(jí)通過模仿上層社會(huì)的消費(fèi)方式，主張新的身份認(rèn)同，社會(huì)亦以消費(fèi)能力作為身份地位的象征，進(jìn)而發(fā)展出炫耀性消費(fèi)的風(fēng)尚。\h[18]1870年代，一位客寓春申19年的作者觀察到上海人揮霍消費(fèi)的表現(xiàn)：一恥衣服之不華也，一恥不乘肩輿也，一恥狎么二妓也，一恥肴饌之不貴也，一恥坐雙輪小車也，一恥無項(xiàng)戴也，一恥戲園末座也。\h[19]這“七恥”凸顯上海人講究排場(chǎng)、注重外表，甚至是打腫臉充胖子的消費(fèi)性格，引來“外若繁華，中多拮據(jù)，外似有余，中多不足”之譏。\h[20]不過，這種競(jìng)相奢侈消費(fèi)的社會(huì)氛圍也為專走高檔路線的百貨公司奠定基礎(chǔ)。前述的人口、市場(chǎng)、消費(fèi)心態(tài)等因素，可以說是全球百貨公司興起的共同特征，而上海則為之提供了另一項(xiàng)獨(dú)特的背景，即租界的發(fā)展。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)之前，上海與其他中國(guó)城市一樣，其商業(yè)活動(dòng)主要集中于縣城，城外則以小東門至大南門沿黃浦江一帶及新閘沿吳淞江（又稱蘇州河）一地，市面較為繁盛（圖1-1）。前者鄰近舊城廂，為沿黃浦江碼頭入城的必經(jīng)之道，商號(hào)及各業(yè)會(huì)館、公所云集，如泉漳會(huì)館、潮州會(huì)館、寧波會(huì)館、油麻公所、煙業(yè)公所、南貨公所、火腿公所、信業(yè)公所等均設(shè)于此地。\h[21]后者則因吳淞江運(yùn)輸便利，與蘇州、無錫、杭州、嘉興等地船運(yùn)往來頻繁，為上海通往其他城市的吞吐口。\h[22]至于后來成為近代上海標(biāo)志的外灘，當(dāng)時(shí)只是渺無人煙的一片荒地。一位法國(guó)人是這樣描繪開埠初期的黃浦灘：它那平庸的外貌具有一種令人可怕的單調(diào)乏味的氣氛。土地上沒有一點(diǎn)兒樹木，有一半淹在水里，差不多全部種了莊稼。不計(jì)其數(shù)的污水溝和小河縱橫交錯(cuò)，到處是墳墩，低矮骯臟的茅屋，其實(shí)只是竹子和干泥搭成的破棚子。\h[23]圖1-11870年代上海的會(huì)館、公所、洋行分布1842年，中英《南京條約》規(guī)定上海開放為通商口岸，并劃定租界供外國(guó)人賃地造屋，以便居留。1845年所簽訂的《土地章程》明文規(guī)定，“界內(nèi)土地，華人之間不得租讓，亦不得架造房舍租與華商”或“供華人之用”，華洋分居、分治的意圖十分明顯。\h[24]1850年，太平軍起事于廣西，并向北推進(jìn)。1853年占領(lǐng)南京，上海形勢(shì)岌岌可危。同年9月，太平軍之一支派“小刀會(huì)”攻占上海縣城，英、法、美三國(guó)領(lǐng)事宣告武裝中立，不許清軍以擊退叛軍為由陳師租界。不過，對(duì)于大批華人逃入租界以避戰(zhàn)禍，西人卻采取容忍態(tài)度，主要因部分商人認(rèn)為，允許華人入界居住，勢(shì)必增加對(duì)租賃房屋土地的需求，有助于提高租界的地產(chǎn)價(jià)格。一位英國(guó)人直言：“我的任務(wù)是在最短時(shí)間內(nèi)致富，把土地租給華人，或蓋房子租給華人，以取得百分之三十至四十的利潤(rùn)，如果這是最好的投資辦法，那就這么做吧。……我們的任務(wù)就是賺錢，愈多愈好，愈快愈好?！盶h[25]從此上海租界形成華洋雜處的局面。華洋雜處意味著租界不再只是為外僑提供一個(gè)暫時(shí)安身的處所，它本身就是具有投資或投機(jī)價(jià)值的對(duì)象。為保護(hù)投資環(huán)境的安全與穩(wěn)定，英國(guó)駐滬領(lǐng)事阿禮國(guó)（RutherfordAlcock）號(hào)召組織“工部局”，作為公共租界的最高管理機(jī)構(gòu)，擁有公共建設(shè)、稅捐、警務(wù)等市政管理權(quán)。\h[26]種種管理規(guī)章的頒布與執(zhí)行，使公共租界被稱為“模范租界”（modelsettlement）。\h[27]《上海時(shí)報(bào)》（TheShanghaiTimes）記者引述上海最高法院第一位英國(guó)法官洪比（EdmundHornby）的話說：“世界上再也沒有比上海管理得更好的地方了。”\h[28]盡管多數(shù)人都喜歡住在干凈有序的城市中，但得利于“模范租界”最多的還是有錢人。\h[29]有些人希望在此快速地累積財(cái)富，有些人則想要在此舒適地享受財(cái)富。百貨公司正是為了滿足這些需求而存在。此外，形構(gòu)“模范租界”的基礎(chǔ)設(shè)施也成為百貨業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，尤其是城市交通管理。早期來滬的英國(guó)人對(duì)上海街道的印象普遍不佳，認(rèn)為“天晴時(shí)滿天沙塵，下雨時(shí)泥濘不堪”。\h[30]美國(guó)記者霍塞（ErnestO.Hauser）有段生動(dòng)的描述：早期上海的交通實(shí)在難以恭維，路上的泥巴又深又黏，好些剛來的人走在街上，靴子竟然就陷在泥里?！h城里的街道又窄又?jǐn)D，商店還把許多魚、肉、蔬菜、水果等貨物堆在店門外，不但使行人寸步難行，還可能撞上那些背負(fù)著絲綢或其他商品跑來跑去的苦力。\h[31]因此，租界設(shè)立之后英國(guó)人的首要市政建設(shè)就是道路的規(guī)劃與修筑。1845年的《土地章程》規(guī)定，租界內(nèi)道路寬度至少2丈（約6.7米）。\h[32]根據(jù)1876年葛元煦《滬游雜記》的描述：租界大街由東至西者統(tǒng)稱“馬路”。同治初，惟英界大馬路稍覺寬暢，亦不免泥水垢穢。經(jīng)工部局陸續(xù)整理，兩旁砌以石磡，較馬路稍高。磡下砌石條微側(cè)，引水入溝，雨過即可行走。專司馬路工程者為馬路管，又稱街道廳。其法先將舊泥鋤松，滿鋪碎石或瓦礫七八寸，使小工以鐵錘擊碎，再加細(xì)沙一層。用千觔鐵擂，令數(shù)十人牽挽，從沙面滾過，其平如砥。遇小缺陷，隨時(shí)修補(bǔ)。英界南之陳家木橋、蕩鉤橋北之珊記碼頭、老閘等處，為擔(dān)水要道，改用碎石大小迭砌，以石灰膠泥拌摻縫內(nèi)。水不存積，歷久不壞。且每日掃除兩次，尤為潔凈。\h[33]值得注意的是，租界馬路的修建不但引入新的筑路技術(shù)，也帶進(jìn)新的道路使用觀念。為了落實(shí)人車分道，確保行路安全，1861年工部局首先在花園弄（今南京路）、纖道路（今九江路）、北門街（今廣東路）等主要干道鋪設(shè)人行道。1863年，工部局又規(guī)定凈寬22英尺的街道，需留4英尺為人行道；路寬超過22英尺者，人行道需按比例加寬。\h[34]此外，工部局又規(guī)定不得在街道上堆積物品和垃圾，\h[35]且每日需清掃街道兩次，以維護(hù)市容整潔。工部局甚至嚴(yán)懲阻礙交通者，例如1869年7月，一名苦力因阻礙交通而遭到警告；同年9月，兩三名獨(dú)輪車夫因阻礙道路通暢，被判監(jiān)禁24小時(shí)。租界當(dāng)局認(rèn)為，苦力及獨(dú)輪車夫的舉動(dòng)對(duì)行人，尤其對(duì)婦女造成極大的不便。\h[36]上述道路的相關(guān)措施，為百貨公司所形塑的消費(fèi)文化奠定基礎(chǔ)。下一章我們會(huì)看到，百貨公司的一大特色是著重“消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)”，并以“延長(zhǎng)消費(fèi)時(shí)間”為策略。塵埃彌漫或泥濘難行的舊街道，正與百貨公司試圖塑造的“舒適愉快”的消費(fèi)氣氛背道而馳。馬路的修筑則改善了行路經(jīng)驗(yàn)，能夠延長(zhǎng)行人在馬路上的停留時(shí)間，馬路的功用就不單純是兩點(diǎn)之間的通道，而成為城市景觀的一部分，后來也與百貨公司的消費(fèi)文化相互呼應(yīng)。事實(shí)上，在百貨公司興起之前，時(shí)人已注意到馬路所引發(fā)的不同的城市意象。1876年起，每到圣誕節(jié)期間，《北華捷報(bào)》記者便花費(fèi)相當(dāng)篇幅報(bào)道主要商店的陳列與物品，表面上提供“消費(fèi)生活信息”，其實(shí)也就是“植入性營(yíng)銷”。敘述中的“漫步”（promenade）、“走路”（walk）等詞匯，不但指稱記者所使用的交通方式，也被描繪成消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)的一部分：“在上海，每年到了這個(gè)特別的季節(jié)，人們總是努力把所謂的‘英式圣誕節(jié)’盡可能如實(shí)地展現(xiàn)出來，只要走一圈租界的商店街就可以體會(huì)到，這讓我們這些住在遠(yuǎn)東的人，對(duì)家鄉(xiāng)的記憶仍然歷歷在目。”\h[37]此處的“走”不單指“腳”的行動(dòng)，更多是“觀察”與“想象”的活動(dòng)。從這個(gè)角度看，以方便通行為目的馬路，卻意外營(yíng)造出適于發(fā)展消費(fèi)文化的環(huán)境。除了馬路，新式交通工具亦利于百貨公司的發(fā)展。\h[38]開埠之前，上海城市內(nèi)的主要交通方式，富裕及官宦之家還能乘坐轎子，尋常百姓就只能靠步行。晚清文人王韜在日記里詳細(xì)記錄每天閑游的酒肆、茶寮、書場(chǎng)、煙館等，從中可以發(fā)現(xiàn)，他所任職和居住的墨海書館雖位于租界內(nèi)（今廣東路、福州路之間的山東路路段），但他經(jīng)常出入老城廂（圖1-2）。從他描述天雨入城“街衢泥滑，步履殊艱”，甚至冬天因“寒雨浹旬”，長(zhǎng)達(dá)半個(gè)月“不能出門戶”，\h[39]可以看出他的主要交通方式是步行，也因此相當(dāng)程度上限制了他的活動(dòng)范圍。文人尚且如此，一般人更是以步行可達(dá)的區(qū)域?yàn)樯钊?。圖1-2王韜游蹤與上海電車路線到了1870年代，上海陸續(xù)出現(xiàn)馬車、腳踏車、人力車、小車等新的交通工具。\h[40]1905年，英商上海制造電氣公司（TheShanghaiElectricConstructionCo.Ltd.）及比商國(guó)際遠(yuǎn)東公司（CompagnieInternationaleExtremeOrient）引進(jìn)有軌電車，為上海交通立下新的里程碑。1908年，法租界的兩條電車線最先通車，公共租界的三條路線也隨即投入營(yíng)運(yùn)；華界則到1913年由華商電車公司開通第一條有軌電車。\h[41]后來租界與華界又陸續(xù)開辦無軌電車及公共汽車，以因應(yīng)城市居民需要。機(jī)械動(dòng)力的交通工具出現(xiàn)后，移動(dòng)的速度與距離大為增加，擴(kuò)張了城市生活圈。如圖1-2所示，1850年代末王韜的生活圈乃以墨海書館為中心不超過半徑兩千米的范圍。到了1909年，兩租界已有10條有軌電車，行經(jīng)范圍之廣闊，北至靶子場(chǎng)（今魯迅公園），東到楊樹浦，南到羅家灣（又稱盧家灣），西到徐家匯。\h[42]依地圖比例尺計(jì)算，從徐家匯到楊樹浦的直線距離約14.6公里，這在王韜的時(shí)代并非信步可及之距離，電車開通后卻可以輕松抵達(dá)。到了1936年，上海共有電車線35條，公共汽車線30條，兩租界電車每天的平均載客量在42萬人次以上，全市公共汽車的日均客運(yùn)量亦超過15萬人次（表1-1）。1946年底，盡管歷經(jīng)戰(zhàn)爭(zhēng)的破壞，全市仍有電車線22條，公共汽車線11條。\h[43]公共交通工具對(duì)于需要開拓大量客源的百貨公司而言，十分重要。盧漢超的研究指出，即便到了20世紀(jì)，多數(shù)居民仍以步行可達(dá)之地為日?；顒?dòng)范圍，住家附近的商店才是他們的消費(fèi)場(chǎng)域。\h[44]然而仰賴“大量生產(chǎn)、大量消費(fèi)”的百貨公司，其定位乃“都會(huì)型商店”而非“社區(qū)型商店”，必須吸引夠多的顧客才能維持其規(guī)模，公共交通系統(tǒng)正是達(dá)成此一目標(biāo)的重要途徑。這也反映在百貨公司的選址考慮上：上海的大型百貨公司均設(shè)在南京路上，而這正是上海最早的電車線所經(jīng)過的路段，甚至在公司門口就設(shè)有站牌，\h[45]交通與商業(yè)的互利共生可見一斑。表1-11936年上海市電車及公共汽車全年統(tǒng)計(jì)上海百貨公司的出現(xiàn)談到老上海的百貨公司，一般人熟知的是由旅澳華僑所設(shè)的“四大公司”，即先施、永安、新新、大新。這并非上海百貨公司業(yè)的全貌。根據(jù)《申報(bào)》記載，從1920年到1949年，至少有82家商店以百貨公司為名，其規(guī)模大小不一，共同特色是“販賣各式商品”。\h[46]由于這項(xiàng)統(tǒng)計(jì)乃基于新聞報(bào)道及商店廣告，資料性質(zhì)主觀且不完全，因此計(jì)算所得商店數(shù)并不精確，若干專賣店如中國(guó)內(nèi)衣、永生童裝、光明綢緞、冠正呢帽等商店，也自號(hào)為百貨公司。但它透露一個(gè)事實(shí)，即“百貨公司”本身是個(gè)具有宣傳價(jià)值的詞匯。要了解百貨業(yè)的整體狀況，我們還可以從行業(yè)團(tuán)體考察，標(biāo)準(zhǔn)較為一致。1930年代上海出現(xiàn)兩個(gè)與百貨業(yè)相關(guān)的同業(yè)公會(huì)，分別為“上海市百貨商店業(yè)同業(yè)公會(huì)”及“華洋雜貨業(yè)同業(yè)公會(huì)”。前者主管百貨零售商，后者主管百貨批發(fā)商，不過“四大公司”卻未名列其中。\h[47]原來“四大公司”因性質(zhì)與小百貨店殊異，所面臨的問題不同，故未加入。而大型百貨公司家數(shù)不多，若遇利益相關(guān)問題，往往私下協(xié)議。例如先施、永安、新新、大新、麗華及國(guó)貨等六家公司曾就統(tǒng)一售價(jià)、減價(jià)期間、應(yīng)付罷工、雇用職員等各項(xiàng)問題訂立協(xié)議。\h[48]1943年，日軍為掌握貨物供銷狀況及商人動(dòng)態(tài)，要求各業(yè)均設(shè)立同業(yè)公會(huì)，以“四大公司”為首的“百貨公司業(yè)同業(yè)公會(huì)”于焉成立，團(tuán)體會(huì)員共25家。到了1947年，該公會(huì)改組為“環(huán)球貨品商業(yè)同業(yè)公會(huì)”，會(huì)員僅余12家，\h[49]茲將可確定的10家團(tuán)體會(huì)員列于表1-2。表1-21947年上海市環(huán)球貨品商業(yè)同業(yè)公會(huì)團(tuán)體會(huì)員表1-21947年上海市環(huán)球貨品商業(yè)同業(yè)公會(huì)團(tuán)體會(huì)員-續(xù)表1從表1-2可以看出，整個(gè)百貨業(yè)掌握在廣東幫手中，且多來自香山（今稱中山），其中“四大公司”的經(jīng)營(yíng)歷史及資本額均居龍頭地位。1943年成立的麗安公司雖號(hào)稱資本額200萬元，但抗戰(zhàn)以來物價(jià)節(jié)節(jié)上漲，若以1936年為基期（100），1943年物價(jià)指數(shù)達(dá)14361，\h[50]也就是說，麗安公司的資本額換算成1936年的物價(jià)水平尚不足14000元，僅大新公司資本額的0.23%。雄厚的資本使“四大公司”成為上海百貨業(yè)翹楚，特別在引進(jìn)新的營(yíng)銷觀念與技術(shù)，進(jìn)而成功地將經(jīng)濟(jì)資本轉(zhuǎn)化為文化資本，成為上海的現(xiàn)代化象征。這也就不難看出，何以老上海談到百貨業(yè)，言必稱“四大公司”。值得注意的是，表1-2所列者均為華商，\h[51]然而上海百貨公司業(yè)并非由華商壟斷，只是外國(guó)商店并不像華商設(shè)有同業(yè)公會(huì)，因此無法以組織作為認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，使得外商百貨公司的界限較為模糊。不過在19、20世紀(jì)之交，上海已出現(xiàn)福利、泰興、匯司、惠羅等由英商所設(shè)的百貨公司，學(xué)者稱之為“前四大公司”或“老四大公司”，以與華商的“四大公司”有所區(qū)別。\h[52]茲將其基本資料列于表1-3。表1-3英商四大百貨公司表1-3英商四大百貨公司-續(xù)表1從資本額來看，英商百貨公司的規(guī)模均小于華商“四大公司”，但這幾家公司已被視為“大商店”的代表。1909年《圖畫日?qǐng)?bào)》曾出版“上海著名之商場(chǎng)”系列，福利公司因“洋房高聳，建筑精良”“各分部位，治理井然”“無物不備”等特色而名列其中，甚至被譽(yù)為“上海最大之洋貨號(hào)”，\h[53]顯然福利公司已具百貨公司的規(guī)模。在上海先施、永安公司開辦前，時(shí)人即呼吁國(guó)人設(shè)立大公司以提倡國(guó)貨，并仿效福利、惠羅之制度，“不限種類，自綢緞、磁器，以至五金雜貨、零星玩具，無一不備，俾欲購(gòu)國(guó)貨者，無論何物，入內(nèi)即得”。\h[54]當(dāng)時(shí)習(xí)慣以“大公司”一詞來指稱這種“店大貨多”的商店，并以福利、惠羅為楷模，亦說明這幾家英國(guó)商店為上海百貨公司的先鋒。以上大致描繪大型百貨業(yè)的整體輪廓，若要仔細(xì)探討百貨公司的出現(xiàn)，還需要具體地從個(gè)別公司的發(fā)展史著手。限于資料的可取得性，本書將以華商“四大公司”及英商福利、惠羅為主要研究對(duì)象。盡管各公司的成長(zhǎng)背景及經(jīng)營(yíng)方針互異，但約略可歸納成四種發(fā)展模式：其一是以上海為基地，由小型專門店發(fā)跡，逐漸擴(kuò)充成為百貨公司，福利即為此例；其二是跨國(guó)百貨公司到上海設(shè)立分號(hào)，以惠羅為典型；至于先施、永安公司，均在香港發(fā)跡，然后往上海發(fā)展，是為第三種類型；新新和大新公司都是原先施公司職員出走、另立門戶的案例，算是第四種類型。從面包店到百貨公司：福利公司福利公司的前身是家洋行，由英人霍爾（EdwardHall）于1843年（一說1848年）所創(chuàng)，店址設(shè)于福州路，后遷至南京路及四川路的交叉口。\h[55]我們對(duì)霍爾的了解不多，除了1885年11月20日《泰晤士報(bào)》（TheTimes）刊登他過世的消息外，他在英國(guó)的經(jīng)歷幾乎不為人知。不過根據(jù)畢可思（RobertBickers）的研究，19、20世紀(jì)到中國(guó)的英國(guó)人，大致可分為開拓者、企業(yè)外派人員、傳教士、官方代表等類。在當(dāng)時(shí)，移居中國(guó)并非驚人之舉。當(dāng)大英帝國(guó)的版圖愈來愈大，往外移民的英國(guó)人也愈來愈多，1815～1914年，離開英國(guó)本土的人數(shù)超過1700萬，大部分前往其殖民地或勢(shì)力范圍內(nèi)。這些人可能在本國(guó)沒有適合的工作，或者希望能夠快速致富，或者利用外派的機(jī)會(huì)得以晉升，甚或?qū)τ谠締握{(diào)的生活感到厭煩，想到異國(guó)來趟浪漫的探險(xiǎn)。\h[56]霍爾在開埠第二年即赴上海，可以稱得上是富有冒險(xiǎn)家精神的先驅(qū)者?；魻栐谏虾５牡谝粋€(gè)事業(yè)是一家面包店，選擇這個(gè)行業(yè)的理由很簡(jiǎn)單：面包是英國(guó)人的主食，當(dāng)時(shí)上海卻還沒有面包店。隨著生意的擴(kuò)大，霍爾也開始販賣面包、餅干以外的物品，同時(shí)接受英國(guó)商店的寄售，如1850年倫敦的歐門商店（Oilman'sStore）曾請(qǐng)福利洋行代售許多生活物資，包括腌黃瓜、芥末、白酒醋、奶油、果醬、罐頭水果、奶酪、培根、火腿、咖啡、燕麥、豌豆等一般英國(guó)家庭餐桌上常見的食物，襯衫、襪子、紐扣、蕾絲、手套等服飾配件，削鵝毛筆的小刀、墨水、剪刀等文具，以及蠟燭、玻璃器皿、燭臺(tái)、燈臺(tái)等日用品。\h[57]這一長(zhǎng)串的清單所反映的是迥異于中國(guó)人的日常生活方式。對(duì)堅(jiān)持早餐盤里應(yīng)該有奶油面包、寫字前需用特制小刀把鵝毛筆削尖的英國(guó)人而言，這些物品所提供的，不只是身體的飽足感或習(xí)以為常的工作方式，也是他（她）在異地仍然能夠宣稱是英國(guó)人的族群標(biāo)記。商品的消費(fèi)形構(gòu)一種與原鄉(xiāng)文化的聯(lián)系，強(qiáng)化自己的原鄉(xiāng)認(rèn)同。\h[58]這在英人社群形成的初期尤為重要。因此福利公司所販賣的，不僅是遙遠(yuǎn)家鄉(xiāng)的商品，更是一種原鄉(xiāng)文化的聯(lián)結(jié)，把在帝國(guó)邊緣的滬上英人與帝國(guó)中心倫敦系在一起。自1855年9月起，霍爾正式接納霍茨（AndrewHoltz）為合伙人，并更名為Hall＆Holtz。\h[59]1863年7月21日起，福利洋行又宣布考德羅以（ThomasAlexanderCowderoy）被授權(quán)代表公司簽名。\h[60]雖然資料并未顯示考德羅以是否出資，我們也不確定福利洋行是否已采取企業(yè)所有人與經(jīng)理人分離的措施，不過福利洋行在這段時(shí)間的確經(jīng)歷了資本及人員的擴(kuò)充，特別反映在商品多樣化的程度。尤其值得注意的是，它從1856年開始代理英國(guó)藥商何洛威（ThomasHolloway）發(fā)明制造的藥膏與藥丸。\h[61]19世紀(jì)成藥（patentmedicine）在英美等國(guó)開始盛行，盡管兩國(guó)三令五申禁止流通，但效果不彰。成藥的成功，除了因服用方便、藥效迅速之外，還在于善于利用廣告及便利的通路，不但通過推銷員沿街販賣，也到處找店家代售。\h[62]當(dāng)大英帝國(guó)政治及經(jīng)濟(jì)上積極向外擴(kuò)張之時(shí)，成藥制度也隨之推廣，像福利洋行這種與英國(guó)人生活息息相關(guān)的日用雜貨店（storekeepers），自然被成藥商視為最佳的合作對(duì)象。代售成藥的經(jīng)驗(yàn)，使福利洋行將觸角伸向各種不同的產(chǎn)品，亦其轉(zhuǎn)型為百貨公司的開端。福利洋行真正轉(zhuǎn)型為百貨公司，與1880年代以后的快速擴(kuò)張有關(guān)。1883年9月福利洋行改組為公司，定西名為Hall＆HoltzCo-operativeCompany，Ltd.。我們并不清楚這個(gè)決定的形成過程，不過可以確定的是，一方面，福利以較低的成本吸收資金來擴(kuò)大規(guī)模。一般企業(yè)可以通過舉債或招募新股兩種方式來增加資金，其代價(jià)是支付利息或股利。當(dāng)時(shí)上海民間放款利率約年息二分四厘（24%），\h[63]1884年福利公司一項(xiàng)借款的利率亦達(dá)10%，\h[64]但同年的股利率僅為5%。且當(dāng)公司虧損時(shí)，亦無須支付股利，是風(fēng)險(xiǎn)較小的籌措資金方式。\h[65]另一方面，以“合作社”的形式成立公司，并招募許多僅持有一兩股的小股東，目的在于提升顧客忠誠(chéng)度。福利公司證實(shí)，一旦顧客成為股東，總會(huì)借著光顧該店以表達(dá)支持。換言之，招募新股是公司鞏固客源的方式。\h[66]福利公司一共發(fā)行股票6000股，每股面額50兩，總股本30萬兩。改組后的福利公司更進(jìn)一步地多元化經(jīng)營(yíng)，不僅充實(shí)原有的部門（特別是衣料），也引進(jìn)新商品，最重要的兩項(xiàng)投資是家具部和釀酒廠。1884年福利公司為了開辟家具部，不但自國(guó)外進(jìn)口時(shí)尚家具，還從英國(guó)招聘熟悉相關(guān)業(yè)務(wù)的人員負(fù)責(zé)該部門，后來又成立木工廠，定做符合顧客特殊需求的家具?！侗比A捷報(bào)》的記者對(duì)福利公司家具部門的展示間印象十分深刻，認(rèn)為它堪與倫敦的大型家具店媲美。\h[67]至于1885年12月自寶順洋行（Evans＆Co.）并購(gòu)帝國(guó)酒廠（EmpireBrewery），更是一大創(chuàng)舉。為了這項(xiàng)事業(yè)，福利公司發(fā)行了面額100兩白銀、年利率8%的公司債共500股。\h[68]此外，福利還將觸角伸向香港，買下羅斯洋行（Rose's），改為福利公司香港分店，企圖稱霸港滬兩地的百貨業(yè)。為了酒廠及香港分行的投資案，福利公司共舉債15萬兩白銀。\h[69]不過快速擴(kuò)張卻使福利公司陷入財(cái)務(wù)困境，根據(jù)公司董事會(huì)的評(píng)估，釀酒廠事業(yè)不夠成熟，香港分店的投資更是一大敗筆，1892年底福利公司已虧損55519兩白銀。同時(shí)由于債務(wù)超過股本之半，為避免債權(quán)人對(duì)公司的干預(yù)，董事會(huì)決定進(jìn)行清算，出售資產(chǎn)及存貨以清償債務(wù)。\h[70]不過福利公司已在上海建立良好商譽(yù)，因此董事會(huì)決定同時(shí)籌劃新的公司，定名為Hall＆HoltzLimited，預(yù)定發(fā)行7000股，每股面額20元。為避免重蹈覆轍，新的福利公司采取較為保守的經(jīng)營(yíng)模式，裁撤利潤(rùn)低的部門，縮小商場(chǎng)面積以減少開支，并將部分樓層分租給其他公司。\h[71]改組后的福利公司營(yíng)運(yùn)上有了很大的改善，1895年即轉(zhuǎn)虧為盈，并分別于1898年及1902年開設(shè)天津和漢口分店。\h[72]值得注意的是，一般把福利公司歸類為“英商”。不過跨國(guó)公司的身份比一般所想象的復(fù)雜，通常國(guó)籍的認(rèn)定分為兩個(gè)層次，最直觀的是注冊(cè)登記：1893年福利改制公司時(shí)，乃按香港公司注冊(cè)章程登記為英商；然而如果從公司的組成分子（即董事及股東）來看，福利公司并不完全是“英國(guó)籍”。根據(jù)1947年股東名冊(cè)所載，218位股東中，至少有13位可確定為華人，其他還包括來自美國(guó)、日本、愛爾蘭、波蘭、英格蘭、蘇格蘭、錫蘭、南非等地的投資人。事實(shí)上，設(shè)在中國(guó)的洋行往往需要通過買辦或華人經(jīng)理協(xié)助企業(yè)運(yùn)作，他們?nèi)〉霉蓹?quán)成為股東極為平常，福利的華人經(jīng)理張齡增便是擁有10股的小股東。\h[73]另一個(gè)有趣的現(xiàn)象是，盡管福利洋行以霍爾及霍茨兩人的合伙事業(yè)起家，改制為公司后，亦繼續(xù)以兩人的姓氏為店號(hào)，但他們的后代似乎都不再參與公司的營(yíng)運(yùn)。福利公司股東年會(huì)的會(huì)議記錄均披露于滬上重要英文報(bào)紙如《北華捷報(bào)》《上海時(shí)報(bào)》，會(huì)議記錄中的董監(jiān)事名錄均未出現(xiàn)霍爾及霍茨兩家人的姓名；1947年的股東名冊(cè)上也沒有他們的姓名。福利洋行改制為公司后，逐漸擺脫家族色彩，這與下文討論的華商百貨公司兄弟合股及父子相傳的情形大異其趣。百貨公司的跨國(guó)性擴(kuò)張：惠羅公司惠羅公司在上海設(shè)分店，可說是早期百貨業(yè)在華發(fā)展的另一種模式。1882年旅居印度的英國(guó)商人惠威（E.Whiteaway）及雷羅（RobertLaidlaw），在加爾各答合資開設(shè)公司（Whiteaway，Laidlaw，Co.）專營(yíng)布料、服裝等貨品。1898年雷羅買下惠威的股份，并另覓股東擴(kuò)大業(yè)務(wù)。1908年已擁有23個(gè)海外據(jù)點(diǎn)，到了1926年更擴(kuò)張至45個(gè)分店。\h[74]1904年上海分公司成立，取中文店名為“惠羅”，并在南京路近外灘處租下鋪面開始營(yíng)業(yè)。根據(jù)惠羅公司職員的回憶，公司草創(chuàng)時(shí)期，一切因陋就簡(jiǎn)，但每天仍有100銀元的銷售額，英籍經(jīng)理皮雷（A.W.Prior）看好上海市面，便于1906年在福利公司的對(duì)面，即南京路、四川路轉(zhuǎn)角處興建五層大樓，1908年竣工后遷入新址營(yíng)業(yè)。大樓一樓、二樓辟為商場(chǎng)，三層至五層則租賃給洋行及總會(huì)。\h[75]根據(jù)《北華捷報(bào)》記者在1909年圣誕節(jié)的觀察，惠羅公司的商場(chǎng)寬敞，所陳列的物品種類之豐富，居上海各商店之冠，并適合各種顧客。\h[76]由于生意暢旺，公司遂于1919年收回出租的樓面，擴(kuò)充為營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，并增資15萬英鎊以改裝門面。\h[77]從惠羅公司的全球布局可以看出，它把整個(gè)營(yíng)業(yè)重心放在亞洲：1926年的45家分店分布于印度、緬甸、錫蘭、肯尼亞、烏干達(dá)、中國(guó)、馬來聯(lián)邦、海峽殖民地（StraitsSettlements）、爪哇、暹羅等地，盡管中國(guó)與暹羅并非英國(guó)殖民地，但部分地區(qū)仍在大英帝國(guó)的勢(shì)力范圍內(nèi)。該公司在中國(guó)的據(jù)點(diǎn)就設(shè)在上海、天津、漢口等地的英租界。在一則形象廣告上，該公司宣稱自己是“遍布東方的商店”（thestorethatcoverstheEast）：雖然它在倫敦注冊(cè)，但總公司營(yíng)業(yè)處仍在加爾各答，倫敦僅設(shè)辦莊，負(fù)責(zé)采購(gòu)及出口事宜。\h[78]在歐洲和美國(guó)也未見惠羅公司設(shè)有分號(hào)，一方面避免與歐美大都會(huì)中歷史較久、規(guī)模較大的老牌百貨公司正面競(jìng)爭(zhēng)，另一方面則著眼于大英帝國(guó)殖民地的經(jīng)濟(jì)潛力。當(dāng)19世紀(jì)英國(guó)工業(yè)化程度日深，如何推銷大量生產(chǎn)的物品成為最重要的經(jīng)濟(jì)課題之一。除了在國(guó)內(nèi)以新形態(tài)的零售組織鼓勵(lì)快速而大量消費(fèi)外，將歐洲工業(yè)品推銷至海外殖民地成為因應(yīng)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)過剩的解決之道。19世紀(jì)到20世紀(jì)上半葉，英國(guó)從亞洲貿(mào)易所賺的利潤(rùn)足以清償對(duì)歐陸及美國(guó)的外債。\h[79]惠羅公司便在此背景下扮演將歐洲商品向亞洲輸出的角色，而上海也被納入殖民資本主義的體系中。惠羅公司一方面引進(jìn)歐洲的工業(yè)品，另一方面也把當(dāng)時(shí)正產(chǎn)生巨大變革的零售組織與技術(shù)一并介紹到上海及其他殖民地。除了展示及大型店面外，最值得注意的是現(xiàn)金交易及廣告促銷。不論在歐洲或中國(guó)，百貨公司興起前，一般零售業(yè)者銷售時(shí)程長(zhǎng)，商品周轉(zhuǎn)率慢，并允許客人賒購(gòu)，且?guī)缀踹m用于各種商品，因此商店的銷售對(duì)象以熟客居多。\h[80]百貨公司最重要的一項(xiàng)銷售原則是加速商品周轉(zhuǎn)，以低售價(jià)刺激購(gòu)買力，以高銷貨量彌補(bǔ)較低的利潤(rùn)。這意味著店家無法只靠?？偷闹艺\(chéng)度來維持生意，而必須有能力吸引過路客。這就激發(fā)出百貨公司更多的營(yíng)銷創(chuàng)意，包括現(xiàn)金交易以杜絕風(fēng)險(xiǎn)，利用廣告及櫥窗展示吸引顧客等?；萘_公司在設(shè)立之初即定下現(xiàn)金交易的原則，以避免壞賬及沉重的營(yíng)運(yùn)成本，確保公司運(yùn)作的效率。一位生長(zhǎng)于印度的英國(guó)作家艾倫（CharlesAllen）便曾提到惠羅公司“在全世界以‘立即付現(xiàn)’聞名”。\h[81]事實(shí)上，除惠羅外，福利公司也鼓勵(lì)現(xiàn)金交易，早期還提供5%的折扣，這可以說是滬上英商百貨公司的標(biāo)記。\h[82]此外，百貨公司的發(fā)展與近代報(bào)紙廣告的成熟亦存在密切的關(guān)系。報(bào)紙刊登商業(yè)廣告可以追溯到17世紀(jì)上半葉，英國(guó)報(bào)人巴特（NathanielButter）在自己的報(bào)紙宣傳該份報(bào)紙的過刊。\h[83]不過直到18世紀(jì)末，即便在商業(yè)中心的倫敦，一般商店甚少在報(bào)紙上刊登廣告，廣告內(nèi)容也多半以報(bào)告商店經(jīng)營(yíng)權(quán)變化或更改地址等信息為主。\h[84]19世紀(jì)中葉工業(yè)快速發(fā)展，大量生產(chǎn)的結(jié)果使得零售業(yè)者面臨日益劇烈的競(jìng)爭(zhēng)壓力，開始為商品廣告注入更多的創(chuàng)意。百貨公司是這一波“廣告革命”的主要參與者之一，不論在西歐或北美，均見百貨公司業(yè)主投入大量金錢在報(bào)紙上大做廣告。他們不但列出商品價(jià)錢，也嘗試不同于過去的版面設(shè)計(jì)，以字體、圖案的變化吸引讀者。\h[85]惠羅公司亦將這種廣告文化帶進(jìn)上海百貨業(yè)。早期《北華捷報(bào)》設(shè)有商店廣告欄目，福利公司即為其重要的客戶。直到1870年代，大部分的廣告仍以文字?jǐn)⑹鰹橹饕磉_(dá)方式，僅少數(shù)公司利用商標(biāo)、圖案作為商品的訴求。1914年，惠羅公司每周均在《北華捷報(bào)》刊登廣告，每月更換廣告內(nèi)容。此時(shí)惠羅廣告與早期福利廣告最大的不同點(diǎn)是，前者的廣告篇幅大，且著重圖像的表述方式：或以圖案描述商品的形狀內(nèi)容，或描繪對(duì)消費(fèi)者外表或生活方式的變化，不但提供新到商品及減價(jià)活動(dòng)的信息，更傳達(dá)時(shí)尚流行的知識(shí)。例如二月份的廣告，惠羅公司以“你對(duì)你的裁縫滿意嗎？”的巨幅標(biāo)題，促銷店內(nèi)的西裝衣料，并提供倫敦師傅的剪裁服務(wù)，因?yàn)樗麄冏盍私馐裁词恰按┲w面的男人”。\h[86]在這幀橫跨兩頁、各占半版的廣告中，用詰問性的文字，不但為了提高讀者的注意力，更重要的是它表達(dá)了不同于“補(bǔ)充性”的消費(fèi)動(dòng)機(jī)：不論讀者柜子里已有幾套西裝，但若裁縫不盡如人意，就有必要另行購(gòu)置，而提供倫敦裁縫服務(wù)的惠羅公司便是最佳選擇。此外，以身穿合身西服的男士形象幫助讀者想象商品消費(fèi)的可能性。圖像廣告進(jìn)一步地具象化商品的視覺效果，這是百貨公司為零售商業(yè)所帶來的另一項(xiàng)突破。華僑回國(guó)投資的百貨公司：先施與永安盡管英國(guó)商人在上海百貨業(yè)拔得頭籌，不過到20世紀(jì)中國(guó)商人加入這個(gè)產(chǎn)業(yè)后，上海百貨業(yè)的發(fā)展有了新的面貌。事實(shí)上，根據(jù)1922年的《上海指南》，只有先施及永安才被歸類為“百貨”業(yè)，福利、泰興、惠羅則被列為“洋雜貨”。\h[87]顯然，先施及永安在時(shí)人眼中具有“指標(biāo)性意義”。先施與永安的興起有極為相似的背景：創(chuàng)辦人馬應(yīng)彪及郭樂、郭泉兄弟均為來自廣東香山的農(nóng)家子弟。1880年代，澳大利亞發(fā)現(xiàn)金礦的消息傳來，吸引不少年輕人前往淘金，造成一波移民熱潮，馬應(yīng)彪及郭氏兄弟都在這段時(shí)間赴澳。這些年輕人并沒有在澳大利亞挖到黃金，卻在異鄉(xiāng)展開新的人生。先是以做工、種菜維生，后來與同鄉(xiāng)合資開設(shè)果欄，經(jīng)營(yíng)水果批發(fā)。為了與白人水果業(yè)者競(jìng)爭(zhēng)，馬、郭等人組成“生安泰”的托拉斯組織，首先拓展澳洲外圍的貨源供應(yīng)，在斐濟(jì)購(gòu)入土地兩千多畝，并從廣東招募華工種植香蕉，然后銷回澳洲各埠。這套控制產(chǎn)銷的辦法，為生安泰帶來了相當(dāng)可觀的利潤(rùn)。1902～1913年，平均每年?duì)I業(yè)額達(dá)4萬英鎊。一位白人業(yè)者甚至指陳：“雪梨之果業(yè)，其百分之八十，盡歸華人掌握，……且昆士蘭省及非枝〔斐濟(jì)〕島所有蕉園，殆無不為華人所左右?！盶h[88]這使當(dāng)?shù)氐呐湃A情緒日益高漲，甚至抵制華人遷入白人小區(qū)，昆士蘭政府亦祭出保護(hù)白人農(nóng)場(chǎng)的措施，提供優(yōu)惠貸款，又于1921年頒布《香蕉行業(yè)保護(hù)條例》，限制華人領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照及購(gòu)地種植活動(dòng)，以徹底解決華人壟斷香蕉業(yè)的問題。\h[89]對(duì)華人從事香蕉業(yè)的限制，只是體現(xiàn)白澳政策的事例之一。事實(shí)上，澳洲對(duì)華人的敵視，已令許多原本打算赴澳謀生的華人望之卻步。而20世紀(jì)初中國(guó)工商業(yè)發(fā)展的腳步加快，更使不少華僑紛紛回流。其中馬應(yīng)彪早于1894年返回香港，設(shè)立“永昌泰金山莊”，經(jīng)銷進(jìn)出口貨物，并于1900年正式成立香港先施公司。七年后，郭樂、郭泉兄弟亦返港主持香港永安公司，揭開中國(guó)百貨業(yè)雙雄爭(zhēng)霸的局面。馬應(yīng)彪與郭氏兄弟之所以創(chuàng)立百貨公司，一方面由于這門生意與果欄時(shí)期兼營(yíng)的進(jìn)出口業(yè)務(wù)相適應(yīng)。除了經(jīng)營(yíng)水果批發(fā)外，馬、郭等人均經(jīng)營(yíng)澳洲與香港、中國(guó)內(nèi)地之間的土特產(chǎn)貿(mào)易，把澳洲的椰子干、貝殼、海參運(yùn)往香港，再?gòu)南愀酆椭袊?guó)內(nèi)地運(yùn)送藥材、絲綢、瓷器、咸魚、雜糧等到澳洲。\h[90]國(guó)際、洲際的貿(mào)易經(jīng)驗(yàn)，不但令馬、郭等人得以掌握市場(chǎng)的供需狀況，所建立的貿(mào)易伙伴關(guān)系更成為其跨足百貨業(yè)的基礎(chǔ)。另一方面，他們?cè)谙つ嵊H見百貨公司的發(fā)展，“有為者亦若是”的豪情油然而生。馬君〔馬應(yīng)彪〕在澳洲雪梨時(shí)，見有一不二價(jià)公司，伙友數(shù)千，年中營(yíng)業(yè)進(jìn)款以億兆計(jì)。考其歷史，該公司主人，初以小販起家，后創(chuàng)此不二價(jià)商店，由小而大，不出三十年，鋪地面積數(shù)十畝，寰球貨品，無不畢具，竟呈宏偉燦爛之觀。此時(shí)馬君已設(shè)有永生公司，常與該公司往來交易，因得考其組織之規(guī)模，察其貿(mào)易之狀況，印于腦海，必思回國(guó)仿而效之，為商界放一異彩。故今日之先施，亦以該公司為稿本也。\h[91]余〔郭樂〕旅居雪梨十有余載，覺歐美貨物新奇，種類繁多，而外人之經(jīng)營(yíng)技術(shù)亦殊有研究。反觀我國(guó)當(dāng)時(shí)工業(yè)固未萌芽，則商業(yè)一途，亦只小販方式，默〔墨〕守陳法，孜孜然博蠅利而自足，既無規(guī)模組織，更茫然于商戰(zhàn)之形勢(shì)。余思我國(guó)欲于外人經(jīng)濟(jì)侵略之危機(jī)中而謀自救，非將外國(guó)商業(yè)藝術(shù)介紹于祖國(guó)以提高國(guó)人對(duì)商業(yè)之認(rèn)識(shí)，急起直追不可。\h[92]此處令馬應(yīng)彪及郭樂為之驚艷、亟欲仿效的商店，即導(dǎo)論提及的澳大利亞第一家百貨公司安東尼·何頓父子公司。他們都認(rèn)為，中國(guó)處于商業(yè)落后之勢(shì)，惟學(xué)習(xí)西方經(jīng)營(yíng)技術(shù)才能急起直追。除了吸取外國(guó)經(jīng)驗(yàn)，先施與永安也都有擴(kuò)張的雄心。1910年，先施公司選定廣州作為外展的起點(diǎn)。一方面因?yàn)樗嚯x香港近；另一方面先施公司的成員均為廣東人，回鄉(xiāng)發(fā)展占有地利人和之便。并且在19世紀(jì)中葉之前，廣州作為清廷對(duì)外開放貿(mào)易的唯一口岸，一直是華南商業(yè)最繁盛的城市。起初先施公司投入股本40萬元，費(fèi)時(shí)二年，建造面積6畝、樓高5層的商場(chǎng)大樓，貨場(chǎng)陳設(shè)均與港公司無異，讓廣州的顧客可以享受與香港完全相同的商品與服務(wù)。不久，馬應(yīng)彪又注意到上海作為中國(guó)及亞洲經(jīng)濟(jì)中心的地理優(yōu)勢(shì)，“地方之富庶，鋪戶之稠密，生意之廣大，人物之繁華，殊非港粵所可企及”。\h[93]于是向英商雷士德（HenryLester）在南京路、浙江中路的西北轉(zhuǎn)角口租地10.6畝，起造商場(chǎng)大樓，并于1917年正式開幕。\h[94]永安公司的擴(kuò)張路線并未包括廣州，這可能與公司成立較晚，但欲先立足上海有關(guān)。百貨公司是相當(dāng)耗費(fèi)開辦資本的企業(yè)，從建筑到辦貨，資金壓力不可謂不大，因此創(chuàng)辦初期需要較長(zhǎng)的時(shí)間回收成本，自然也推遲公司擴(kuò)張的進(jìn)程。以先施為例，從香港到廣州花了10年，從廣州到上海又花了7年。依此進(jìn)度，1907年開張的香港永安公司大概也需要10年，才能較穩(wěn)固地向外埠發(fā)展，而這正是先施公司開設(shè)上海分店的時(shí)間點(diǎn)。從競(jìng)爭(zhēng)的基準(zhǔn)點(diǎn)而言，與其在廣州苦苦追趕已開張數(shù)年的先施公司，倒不如同時(shí)在上海與先施一爭(zhēng)高下。因此，郭樂1917年派遣郭泉、郭葵到上海物色商場(chǎng)地點(diǎn)。最后以每年地租5萬兩，租期30年的條件，向地產(chǎn)商人哈同（SilasA.Hardoon）租下南京路、浙江路西南轉(zhuǎn)角口的土地8.7畝，即先施公司對(duì)面，自建商場(chǎng)大樓，從此點(diǎn)燃上海百貨業(yè)的戰(zhàn)火。\h[95]另起爐灶的百貨公司：新新與大新說起來，新新與大新公司的創(chuàng)辦過程都與先施公司有關(guān)，算是先施公司發(fā)展中的“插曲”。不過這兩段插曲后來都“獨(dú)立成篇”，成為“四大公司”之一。新新公司的創(chuàng)辦人劉錫基，廣東香山人，和馬應(yīng)彪、郭樂一樣早年赴澳洲謀生，任事于家具工廠。由于發(fā)展有限，劉錫基便于1913年回國(guó)，并在舊識(shí)黃煥南的介紹下進(jìn)入香港先施公司，學(xué)習(xí)百貨生意。后來黃煥南被指派為滬行正司理，劉錫基也隨之北上，負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)。起初港粵滬三行各自營(yíng)業(yè)，自負(fù)盈虧。1918年港行董事認(rèn)為此舉對(duì)理財(cái)用人諸端多有窒礙，乃倡議大聯(lián)合，經(jīng)股東大會(huì)通過后將三行合并，總資本700萬元，以香港先施為總行，廣州、上海先施為分行，董事部設(shè)于總行，各分行則設(shè)參事部。所謂參事，乃秉承董事部之命令權(quán)限而助理分行要?jiǎng)?wù)者。此政策原意在統(tǒng)一事權(quán)，方便資金與人才的調(diào)度，集中進(jìn)貨以降低成本，并平均分享利益。\h[96]不過當(dāng)某一分行的營(yíng)業(yè)成績(jī)明顯優(yōu)于其他分行時(shí)，這種制度便令努力者感到不公平。上海分行創(chuàng)立之后，年有盈余，然而廣州分行卻在連年的天災(zāi)人禍下虧損不已；同時(shí)港行業(yè)務(wù)亦呈疲弱狀態(tài)，全靠挹彼注此才得暫渡難關(guān)。滬行一部分高級(jí)干部認(rèn)為這種分享制度厚此薄彼，紛紛提出抗議，總行卻未能給予令人滿意的答復(fù)，于是以劉錫基為首的這班人開始自謀出路。向省港財(cái)團(tuán)、旅滬粵商集團(tuán)及澳洲僑社成功募集300萬元資本后，另立新新公司，以每年租金7萬元，租期25年的代價(jià)，向哈同租用南京路、廣西路、天津路、貴州路之間（即先施公司西側(cè)）的土地5.3畝，建造商場(chǎng)大樓。1926年新新公司正式開幕，上海百貨業(yè)進(jìn)入三足鼎立的時(shí)代。\h[97]“四大公司”之末大新公司，其實(shí)并非最晚成立，卻最晚進(jìn)軍上海。創(chuàng)辦人蔡興、蔡昌兄弟早年在澳洲與馬應(yīng)彪共同經(jīng)營(yíng)果欄。1899年，蔡興回到香港，入股先施公司。翌年，蔡興之弟蔡昌也從澳洲返港，因著蔡興的關(guān)系，進(jìn)先施公司擔(dān)任職員，學(xué)習(xí)百貨公司的經(jīng)營(yíng)秘訣。1910年蔡昌決定離開先施，另行籌辦大型百貨公司。在蔡興的協(xié)助下，募得400萬元港幣資金，租得德輔道中的鋪面，于1912年正式開幕，與先施、永安毗鄰而居。蔡昌何以離開先施公司另組百貨公司，他與先施公司領(lǐng)導(dǎo)人之間是否出現(xiàn)摩擦，不得而知。少數(shù)關(guān)于蔡昌的資料只提到，蔡昌“不愿久居人下，而甘冒風(fēng)險(xiǎn)，立志自創(chuàng)事業(yè)”。\h[98]此外，在籌備香港大新公司期間，為了向華僑募集股本，蔡昌便經(jīng)常往返穗港之間，對(duì)廣州的商情亦有所認(rèn)識(shí)，因此，在香港大新公司的營(yíng)運(yùn)上了軌道、思考進(jìn)一步擴(kuò)張計(jì)劃時(shí)，廣州便成為他開設(shè)分行的目標(biāo)。1916年，一座五層樓高的磚木水泥建筑出現(xiàn)于廣州的惠愛中路，即廣州大新公司。此后蔡昌一直固守香港和廣州兩地，特別在先施粵行因經(jīng)營(yíng)困難逐漸收縮后，大新趁勢(shì)稱霸廣州百貨業(yè)。不過廣州的商業(yè)規(guī)模畢竟無法與號(hào)稱“東方巴黎”的上海相比，這也使得蔡昌在1929年開始籌劃上海大新公司?？赡苡捎诘刈膺^高，同時(shí)因?yàn)樯虾Ｗ獾叵蛴幸徊焕诔凶馊说膽T例，即租期滿后，土地及地上建物全屬地主（先施、永安、新新的租約中均列有此規(guī)定），使得蔡昌產(chǎn)生購(gòu)地自建的想法。幾經(jīng)考慮，蔡昌選定了南京路、西藏路及勞合路交會(huì)處作為店址。這個(gè)決定不但需要巨額的開辦成本，亦延長(zhǎng)籌備期間，因該處產(chǎn)權(quán)分屬多位業(yè)主，為防止哄抬價(jià)格，蔡昌采分頭購(gòu)買方式，幾經(jīng)波折，才完整買下8.2畝地基，于1934年11月動(dòng)工建造大樓，1935年12月竣工，1936年1月上海大新公司開幕。\h[99]自此之后，“四大公司”便成為上海環(huán)球百貨業(yè)的代名詞。上述四種百貨公司的發(fā)展模式，可以提供許多企業(yè)史的思考觀點(diǎn)，包括百貨公司與其前身的延續(xù)與改革，“公司組織”對(duì)于中、英企業(yè)發(fā)展的意義，血緣及地緣關(guān)系網(wǎng)絡(luò)對(duì)于企業(yè)的影響等。特別值得注意的是，當(dāng)福利轉(zhuǎn)型為公司后，創(chuàng)辦人的家族對(duì)該企業(yè)的控制力大為降低；然而華商百貨公司的創(chuàng)辦家族則持續(xù)掌握管理大權(quán)，如先施馬家、永安郭家、大新蔡家等。即便像新新公司原本是由不滿老東家的同事共同組成，經(jīng)過高層人事的權(quán)力爭(zhēng)奪戰(zhàn)之后，最后由李敏周出線，掌控大局。隨后他仍安排子侄輩習(xí)商，預(yù)備接班。\h[100]換言之，親族關(guān)系是華人用來穩(wěn)定企業(yè)權(quán)力結(jié)構(gòu)的力量，這與外商福利公司的情況大異其趣。不過本書更關(guān)注的是百貨公司與城市發(fā)展之間的互動(dòng)，因此下一節(jié)的分析重點(diǎn)放在城市景觀的變遷。百貨公司的城市空間分布圖1-3跑馬場(chǎng)與百貨公司位置百貨公司的創(chuàng)辦，首要考慮區(qū)位因素。以百貨公司投入資本之巨，店址的選擇并非隨意，而是殫精竭慮的結(jié)果。從圖1-3來看，上海主要的百貨公司均坐落于號(hào)稱“十里洋場(chǎng)”的南京路。它之所以成為首選，與這條街道在租界的重要性有關(guān)。1842年開埠之初，這里原只是一條田間通路，尚未有正式的路名，鄰近有一條小浜可停泊小船，裝卸生活物資。\h[101]不過從地理位置看，它最早被劃為英租界的中心，東端緊臨黃浦江，具水運(yùn)之便。1850年英商集資在今河南中路和南京路的西北角處興建了一座面積80畝的花園，環(huán)繞花園筑成一條跑馬道，供英僑騎馬、賽馬之用，是上海第一座跑馬場(chǎng)。英僑又對(duì)這條由外灘直通跑馬場(chǎng)的道路加以整修，時(shí)稱“花園弄”，又名“帕克弄”（ParkLane），是南京路的前身。\h[102]原有的跑馬場(chǎng)不敷需求，加上租界人口日增，地價(jià)飛漲，英僑為賺取轉(zhuǎn)手高額價(jià)差，曾兩度遷建跑馬場(chǎng)。先于1854年賣掉第一跑馬場(chǎng)，在今湖北路、北海路、西藏中路和芝罘路間，購(gòu)買土地170畝，圈建跑道，是為第二跑馬場(chǎng)。1862年又出售第二跑馬場(chǎng)，并進(jìn)一步往西購(gòu)買今人民廣場(chǎng)及人民公園的農(nóng)田超過480畝，\h[103]建造被譽(yù)為20世紀(jì)初“遠(yuǎn)東最大的戶外活動(dòng)場(chǎng)所”的跑馬場(chǎng)。跑馬場(chǎng)每向西遷徙，花園弄即向西延伸，因此花園弄可以說是依著跑馬場(chǎng)而產(chǎn)生、發(fā)展的。由于這條路為賽馬的進(jìn)出要道，因此時(shí)人稱之為“大馬路”。1862年起，工部局開始有系統(tǒng)地為租界的道路重新命名，南北向者以中國(guó)省份、東西向者以城市命名，而最重要的花園弄?jiǎng)t為紀(jì)念《南京條約》對(duì)租界的特殊意義，改稱為“南京路”。\h[104]跑馬場(chǎng)是英僑社群重要的娛樂及社交場(chǎng)所，南京路外圍很快便成為洋行的聚集所在。圖1-1所示為1870年代洋行、會(huì)館、公所的分布情形，相較于會(huì)館、公所散布于縣城內(nèi)、大東門外及公共租界內(nèi)寧波路，洋行主要集中于黃浦灘路、南京路東段及鄰近英國(guó)領(lǐng)事館的北京路。\h[105]位于租界的洋行商號(hào)大致有兩類：一類是代理批發(fā)商，經(jīng)營(yíng)進(jìn)出口貿(mào)易，交易對(duì)象是本地的商家。最著名的像怡和洋行（Jardine，Matheson＆Co.，Ltd.），最早主要從事茶葉和鴉片的買賣，后來涉足航運(yùn)、機(jī)器、保險(xiǎn)等多項(xiàng)事業(yè)，其上海總部即設(shè)于外灘。另一類則是日常生活用品的零售商店，主要顧客是來滬的外國(guó)人，由于其衣食住行的習(xí)慣與華人不同，再加上語言隔膜，因而產(chǎn)生對(duì)這類商店的需求。相較于進(jìn)出口貿(mào)易商，這類商店規(guī)模小，資金門檻低，多半設(shè)在以南京路為中心向外輻射區(qū)域的街道。英商百貨公司設(shè)于黃浦灘路與江西路之間的南京路上，儼然成為洋人商圈的中心。南京路不僅是洋行畢集之處，也是華人商鋪群聚之所。根據(jù)1864～1866年的《上海英租界地圖》，河南路以西幾乎已充斥著華人的住宅、商號(hào)。\h[106]根據(jù)工部局的統(tǒng)計(jì)，1877年租界內(nèi)的中式房屋有15537幢，西式房屋僅565幢。\h[107]葛元煦還觀察到，南京路的華人店鋪以洋貨號(hào)、錢莊、茶棧為多。\h[108]當(dāng)《北華捷報(bào)》記者介紹圣誕節(jié)商情時(shí)，也注意到租界內(nèi)，特別是南京路華人商店積極地參與這個(gè)外國(guó)節(jié)慶，其櫥窗展示甚至值得與洋行相提并論，\h[109]因此遲至1870年代，南京路已被納華人生活圈，不難想象華商“四大公司”以此為發(fā)展基地。不過值得注意的是，華商“四大公司”并未選擇與福利、惠羅毗鄰而居，反而選在南京路西端，即浙江路到西藏路之間的路段。我們并沒有直接資料說明，最初先施公司何以選擇這個(gè)路段，不過從商店分布可以看出，租界表面上華洋雜處，但仍有所區(qū)隔。例如，根據(jù)1855年繪制的租界地圖，洋行主要設(shè)在河南路以東路段，而華人房舍均坐落于河南路以西。\h[110]即便到了1936年，美國(guó)記者霍塞仍舊注意到南京路華洋商圈的對(duì)比。（從外灘）轉(zhuǎn)進(jìn)南京路時(shí)，你就會(huì)被卷入中國(guó)城市的嘈雜與喧鬧之中。前面幾個(gè)街區(qū)是洋行及外國(guó)商店，如別發(fā)西書公司、中美圖書公司、惠羅百貨公司、科發(fā)藥房、沙利文糖果店等，再過去便完全是中國(guó)市面了。\h[111]沙利文糖果店位于南京路223號(hào)，還不到河南路，\h[112]再往西便是熱鬧的“華人區(qū)”。換言之，開埠之初被稱為“界路”（BarrierRoad）的河南路，過了將近80年仍是南京路上華洋商圈的界線。華洋消費(fèi)習(xí)慣的差異，使得華洋商圈各自存在有其必要性。華商百貨公司本來就以華籍富紳巨商及達(dá)官貴人為主要服務(wù)對(duì)象，在南京路西段設(shè)立百貨公司，不但符合目標(biāo)顧客以華人區(qū)為主要生活圈的作息方式，而且可以與福利、惠羅等歷史較久的環(huán)球百貨商圈有所區(qū)隔。華商百貨公司設(shè)于南京路西段，也和地價(jià)相對(duì)較廉有關(guān)。開埠之后，房地產(chǎn)是上海獲利最豐、致富最快的事業(yè)之一。租界的地產(chǎn)價(jià)格持續(xù)攀升，尤其是南京路的每畝平均地價(jià)由1869年的1676兩，\h[113]漲至1927年的77549兩，上漲45.27倍。其中最貴者為近外灘路段，1869年每畝6000兩，1927年漲到22萬兩，1933年更飆到36萬兩，64年間增加60倍之多。相形之下，南京路西段價(jià)格較低。1861年南京路、貴州路附近（新新公司所在地），每畝地價(jià)為49兩，南京路、西藏路口（大新公司所在地）則為140兩。\h[114]直到1911年之前，永安和大新公司所在地的地價(jià)均低于南京路平均值（圖1-4）。不難想象，較低的土地成本可能是先施和永安公司選擇南京路西端發(fā)展的另一項(xiàng)原因，而在成行成市的考慮下，后來的新新和大新亦坐落于此。圖1-4南京路各路段歷年地價(jià)說明：本圖根據(jù)附錄1繪制。有趣的是，百貨公司對(duì)城市的影響也反映在地價(jià)上。圖1-4所示為歷年來工部局對(duì)于租界土地的重估價(jià)，以作為征收稅捐的標(biāo)準(zhǔn)。1869～1933年，除了1911年發(fā)生辛亥革命，政權(quán)的不確定性使外僑的房地產(chǎn)投資量大為減縮，導(dǎo)致地價(jià)下跌，其余各年地價(jià)均呈現(xiàn)上揚(yáng)趨勢(shì)。盡管南京路東端因開發(fā)較早而地價(jià)較高，但南京路西端的土地增值速度卻較快。圖中所列的六個(gè)地段，以外灘口的沙遜大廈（即今和平飯店）的地價(jià)最高，平均年增率卻最低，為6.61%；哈同大樓及慈淑大樓的地價(jià)年增率分別為7.24%和7.53%；永安、新新及大新的地價(jià)年增率則為10.32%、10.31%及11.4%。\h[115]地價(jià)增長(zhǎng)的因素很多，除了經(jīng)濟(jì)表現(xiàn)外，行政當(dāng)局的都市規(guī)劃政策、公共設(shè)施、各項(xiàng)工程、衛(wèi)生、人口管理及其相關(guān)法令亦有所影響。不過從永安公司與新新公司建造的時(shí)間點(diǎn)可以看出，百貨公司的設(shè)立的確有拉抬地價(jià)的效果。例如1916年成立上海永安公司的消息傳開后，該地段重估價(jià)格較前一估價(jià)年度上漲67.86%，超過其他地段的增長(zhǎng)幅度。到了1927年三大公司鼎立的形勢(shì)確定之后，其所在的南京路西段地價(jià)更是節(jié)節(jié)攀升，上漲幅度超過南京路東段。開埠以來，南京路乃由東而西發(fā)展，地價(jià)亦依此一趨勢(shì)遞減（圖1-5）。然而到了1927年，永安、新新的地價(jià)已超過位于南京路、山東路口的慈淑大樓，幾乎是南京路平均地價(jià)的兩倍。凡此種種，顯示百貨公司在帶動(dòng)地價(jià)上扮演重要角色，甚至使發(fā)展較晚的南京路西段有后來居上之勢(shì)，尤其是永安公司地段的地價(jià)，到了1930年代直追南京路、河南路口的哈同大樓。圖1-5公共租界中心區(qū)地價(jià)分布其次，百貨公司帶動(dòng)商業(yè)發(fā)展，并重塑南京路商圈的性質(zhì)。根據(jù)1876年《滬游雜記》的記載，南京路東段洋行林立，中段以洋貨、綢緞、洋布、羽呢等商店最多，西段尚未完全開發(fā)。不過到了20世紀(jì)初，浙江路到西藏路之間設(shè)有不少茶館，如易安居、陶陶居、五龍日升樓、五龍明泉樓、永安茶館、樓外樓、江南煙雨樓等。\h[116]如前所述，百貨公司乃拆除舊屋另造新廈而成，勢(shì)必造成南京路商業(yè)活動(dòng)的轉(zhuǎn)變。不過這項(xiàng)改變還不只發(fā)生在百貨公司的坐落處，對(duì)整條南京路都產(chǎn)生影響，這可以從1912年和1922年的《上海指南》的比較看出來。以這兩年作為計(jì)算基礎(chǔ)，一方面是基于資料的可取得性。這兩年商務(wù)印書館均出版《上海指南》的增訂版，大體上較準(zhǔn)確地反映了當(dāng)時(shí)商業(yè)活動(dòng)的內(nèi)容。此外這兩年也分別代表英商和華商百貨公司在上海發(fā)展的關(guān)鍵點(diǎn)。1908年惠羅公司大樓落成，1918年永安公司開幕，四年后大概可以開始看出百貨業(yè)對(duì)整體商業(yè)的影響。根據(jù)圖1-6所示，從1912年到1922年，南京路上的商店數(shù)從156家增至391家，成長(zhǎng)2.5倍，當(dāng)然這并不單純是百貨公司的影響。根據(jù)杜恂誠(chéng)的統(tǒng)計(jì)，1912年到1921年是近代中國(guó)工業(yè)史上第一個(gè)快速發(fā)展時(shí)期，不論紡織、火柴、面粉、卷煙等，均有程度不一的發(fā)展。這與第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)、進(jìn)口貨源受到阻滯有關(guān)，使中國(guó)工業(yè)獲得“進(jìn)口替代”的機(jī)會(huì)。\h[117]工業(yè)生產(chǎn)帶來財(cái)富和消費(fèi)的增加，刺激了商業(yè)的發(fā)展，導(dǎo)致商店大量出現(xiàn)，其中增加較多的是飲食品、綢布、衣著、妝飾品、金融等業(yè)，均有數(shù)倍以上的成長(zhǎng)。\h[118]特別值得注意的是，這些“新商店”多半與衣著裝飾有關(guān)，也就是所謂的“時(shí)尚產(chǎn)業(yè)”。這并不是百貨公司之后才有的風(fēng)氣，前文提到，1870年代的南京路已經(jīng)成為洋布、絲綢、呢絨等高級(jí)布料的集散中心，不過百貨公司進(jìn)一步強(qiáng)化南京路作為“購(gòu)買行頭”“裝飾外表”的商店街。此外，“新商店”所提供的多半是“現(xiàn)代性”意味較濃厚的商品或服務(wù)，例如，1912～1922年妝飾品店由15家增至42家。其中，鐘表眼鏡店從8家增為24家，外國(guó)首飾店新增4家，銀樓珠寶店亦從6家增為12家。又如飲品店的數(shù)量由18家增至42家，主要緣于香煙、外國(guó)水果、糖果等店的增加。這些商品都被賦予“流行”“奢華”的“現(xiàn)代形象”，尤其是香煙，在鋪天蓋地的廣告放送下，消費(fèi)市場(chǎng)大增，門市亦隨之增加。\h[119]圖1-6南京路商店統(tǒng)計(jì)說明：為求一致性，本圖所列商店僅地址設(shè)于“南京路”者方列入計(jì)算，轉(zhuǎn)角處之商店若地址設(shè)交叉路上不納入計(jì)算。本圖根據(jù)附錄2繪制。相形之下，某些所謂“傳統(tǒng)”產(chǎn)業(yè)逐漸從南京路退出，如飲食店、金屬、日用品、旅館、浴堂等商店數(shù)趨于減少。有些因?yàn)樾袠I(yè)的沒落所致，如全上海的茶館從1912年的85家減至1922年的35家，而南京路上的茶館相應(yīng)地從8家減至1家。有些則是行業(yè)區(qū)塊的重新調(diào)整，例如此一時(shí)期全上海浴堂從26家增至39家，但南京路上的浴堂則由6家減為1家，顯然這個(gè)行業(yè)逐漸從南京路移往其他區(qū)域。從南京路商店業(yè)別的變遷可以看出，一種追求外表裝飾、現(xiàn)代時(shí)尚的風(fēng)氣正隨著百貨公司的擴(kuò)張，更進(jìn)一步地形塑城市的商業(yè)文化。最后，“四大公司”的興起也重新形塑南京路的意義。開埠之初，南京路仍只是一條無名的田間小路，此后50年間曾先后因不同的使用功能及政治意義，被稱為“花園弄”“大馬路”“南京路”，從命名便可看出這條干道一直與洋人社群有著密不可分的關(guān)系，是英國(guó)建立“模范租界”的核心。到了1910年代中后期，先施、永安公司陸續(xù)開張，華麗的百貨公司開始成為南京路的象征，南京路的照片均取景先施和永安商場(chǎng)大樓。1920年英人達(dá)爾文（CharlesEwartDarwent）所撰寫的上海旅游手冊(cè)中，關(guān)于南京路的介紹有五張照片，一張是工部局，兩張是清末的華人店鋪，另兩張則分別是開張不久的先施公司和永安公司。照片的選擇當(dāng)然與作者的論點(diǎn)有關(guān)：他認(rèn)為到上海旅游的外國(guó)人必定會(huì)驚訝一個(gè)事實(shí)，即這條租界的核心道路所呈現(xiàn)的完全是“中國(guó)”的景象，除了工部局及市場(chǎng)外，所見者均為中國(guó)的人事物。\h[120]不過，這個(gè)選擇也透露了一個(gè)觀點(diǎn)，即百貨公司成為南京路的代表形象。1925年，時(shí)人便以為南京路的最熱鬧處為四川路口和浙江路口，這兩個(gè)轉(zhuǎn)角處可謂“上海最中心地點(diǎn)”，\h[121]也就是英商和華商百貨公司集中之處。到了1930年代，“四大公司”矗立于南京路西端后，南京路儼然成為“百貨公司路”。1938年一位《申報(bào)》作者曾描寫上海“店多成市”的現(xiàn)象，南京路的特色便是百貨公司。\h[122]***從全球百貨公司的早期歷史來看，這種新商店乃“新城市”的產(chǎn)物。1860年代，巴黎在市長(zhǎng)奧斯曼（BaronHaussmann）的市政計(jì)劃下，拆除全市約60%的舊建筑，興建自來水、劇院、橋梁及許多公共建筑，最重要的是開辟又寬又直的街道，并修筑貫穿巴黎市區(qū)的交通系統(tǒng)，為百貨公司奠定基礎(chǔ)建設(shè)。史上第一家百貨公司波瑪榭（BonMarché）便直接受益于奧斯曼計(jì)劃。\h[123]芝加哥則在1871年的大火之后有了全新面貌。原本環(huán)線市中心區(qū)（theLoop）主要的商業(yè)活動(dòng)是批發(fā)業(yè)，商家并不注重購(gòu)物環(huán)境，這里甚至被一般家庭消費(fèi)者認(rèn)為是危險(xiǎn)地區(qū)。浴火重生的芝加哥重新規(guī)劃都市機(jī)能，零售業(yè)進(jìn)駐市中心區(qū)，使之大為改觀，從骯臟丑陋的貨物集散地變成充滿吸引力的購(gòu)物天堂。其中，著名的馬歇菲德百貨公司（MarshallField＆Co.）更成為“新芝加哥”的代表。\h[124]類似的故事也發(fā)生在上海：開埠之后，城市面貌大大改觀，商業(yè)中心由縣城和南市北移至外國(guó)租界，新近拓寬的馬路及交通工具為商業(yè)活動(dòng)提供新的可能性，坐落于南京路上的百貨公司，儼然成為十里洋場(chǎng)的標(biāo)志?？梢哉f，自19世紀(jì)后半葉起，全世界所興起的一波都市改造運(yùn)動(dòng)為百貨公司提供了發(fā)展的基礎(chǔ)，而光鮮亮麗的百貨公司則是都市化過程中的焦點(diǎn)。四大百貨公司的出現(xiàn)，不但意味著激烈的零售大戰(zhàn)就此展開，也標(biāo)志著上海的城市樣貌及文化意涵正不斷地被重新塑造，特別表現(xiàn)在商圈的西移與延長(zhǎng)。作為上海百貨公司的先驅(qū)者，福利、惠羅等英商公司首先為百貨公司在城市景觀中定位、定調(diào)，使南京路、四川路口成為“悅?cè)搜勰?、令人開心”的街區(qū)。\h[125]1910年代后期，華資百貨公司的出現(xiàn)使南京路、浙江路口成為新的商業(yè)聚點(diǎn)，以致后來形成南京路東西兩端分別以百貨公司為起點(diǎn)和終點(diǎn)的現(xiàn)代街道特色。除了百貨公司，南京路西段也增加許多華資店鋪，或由別處遷入，或在南京路新設(shè)分店，所售商品檔次高于其他地區(qū)，因而逐漸形成特色名店集中的商圈。\h[126]不僅進(jìn)一步繁榮了南京路，更銜接西邊的靜安寺區(qū)及法租界的徐家匯區(qū)，擴(kuò)大了南京路商圈的腹地。\h[127]百貨公司所賦予南京路的新意義，提醒我們思考究竟是誰塑造了南京路？洋人社群對(duì)南京路的確發(fā)揮了開辟作用，然而“四大公司”的興起為南京路注入了新的活力。前述的達(dá)爾文認(rèn)為南京路是“世界上最有趣的街道之一”，\h[128]它的趣味不僅來自于洋人所帶來的現(xiàn)代文明如電車、電燈等，更多來自于華人商圈的消費(fèi)文化，而“四大公司”則將消費(fèi)文化的娛樂性發(fā)揮得淋漓盡致。南京路既是“洋”的象征，也深烙著“華”的印記。不過，在慶賀百貨公司成為南京路新主角的同時(shí)，不應(yīng)該忘記它在華人商圈中的“不協(xié)調(diào)性”。不論是外在的建筑，或內(nèi)部的經(jīng)營(yíng)管理，百貨公司與其他零售業(yè)或多或少都有一些差異甚至是沖突之處，顯示百貨公司與原有零售習(xí)慣的矛盾。而從城市景觀來看亦是如此。圖1-7為1930年代南京路西端的鳥瞰圖，盡管新新公司為照片的焦點(diǎn)，但畫面也透露出它與毗鄰商鋪在建筑規(guī)模上的反差，百貨公司更像是突出于一片低矮店鋪的龐然大物。因此，大小商店錯(cuò)落混雜與眾聲喧鬧，形成南京路的另一個(gè)特征。圖1-71936年上海南京路西端（作者藏）\h[1]“HugeDepartmentStoreSoontoRise，”TheChinaPress，December30，1928，IndustrialSupplement，p.4.\h[2]當(dāng)然，上海百貨公司并非只有華商和英商，日資百貨公司也在上海占有一席之地，不過它們進(jìn)駐上海的時(shí)間較晚，而且與日本的軍事行動(dòng)步調(diào)一致。根據(jù)菊池敏夫的研究，在上海較大的日資百貨公司包括大丸、松坂屋、白木屋、高島屋，均設(shè)于1937年中日戰(zhàn)爭(zhēng)全面爆發(fā)后，其任務(wù)除了向日益增多的日人社群供應(yīng)日用商品外，太平洋戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后，它們也負(fù)責(zé)接管租界內(nèi)的華商及英商百貨公司。由于日資百貨公司的設(shè)立目的及發(fā)展路線迥異于民間的華資、英資企業(yè)，故本書不予討論。關(guān)于日資百貨公司在滬活動(dòng)情形，可參閱菊池敏夫『民國(guó)期上海の百貨店と都市文化』、186～196頁。\h[3]根據(jù)中研院近代史研究所檔案館在線目錄以“百貨公司”為關(guān)鍵詞搜尋統(tǒng)計(jì)而得，http：//.tw/filekmc/ttsfile3？@@846930886，最后訪問日期：2015年5月27日。\h[4]這是曾任教于康乃爾大學(xué)的梅祖麟教授在課堂上提及的回憶。感謝彭慕蘭（KennethPomeranz）教授提供這段軼事。\h[5]黃葦、夏林根編《近代上海地區(qū)方志經(jīng)濟(jì)史料選輯（1840～1949）》，上海人民出版社，1984，第300、304頁。\h[6]羅志如：《統(tǒng)計(jì)表中之上?！罚醒胙芯吭荷鐣?huì)科學(xué)研究所，1932，第21頁，表29。\h[7]鄒依仁：《舊上海人口變遷的研究》，上海人民出版社，1980，第90頁。\h[8]TertiusChandler，F(xiàn)ourThousandYearsofUrbanGrowth，2nded.（Lewiston：TheEdwinMellenPress，1986），p.569.\h[9]羅志如：《統(tǒng)計(jì)表中之上?！?，第31頁，表53。\h[10]ParksCoble，ShanghaiCapitalistsandNationalistGovernment，1927-1937（Cambridge：HarvardUniversityPress，1986），p.17.\h[11]HanchaoLu，BeyondtheNeonLights：EverydayShanghaiintheEarlyTwentiethCentury，p.56.\h[12]Marie-ClaireBergère，TheGoldenAgeoftheChineseBourgeoisie，1911-1937（Cambridge：CambridgeUniversityPress，1986）；JosephFewsmith，Party，State，andLocalElitesinRepublicanChina：MerchantOrganizationsandPoliticsinShanghai，1890-1930（Honolulu：UniversityofHawaiiPress，1985）.\h[13]徐小群：《民國(guó)時(shí)期的國(guó)家與社會(huì)：自由職業(yè)團(tuán)體在上海的興起，1912～1937》，新星出版社，2007。\h[14]巖間一弘「都市中間層の形成と大眾の時(shí)代」飯島涉、久保亨、村田雄二郎編『近代性の構(gòu)造』東京、東京大學(xué)出版會(huì)、2009、145～168頁；巖間一弘『上海近代のホワイトカラー：揺れる新中間層の形成』東京、研文出版、2011、28～49頁。\h[15]樂正：《近代上海人社會(huì)心態(tài)》，上海人民出版社，1991，第100頁。\h[16]關(guān)于近代早期奢侈之風(fēng)與消費(fèi)社會(huì)興起的研究已汗牛充棟，可參閱巫仁恕《明清消費(fèi)文化研究的新取徑與新問題》，《新史學(xué)》第17卷第4期，2006年12月。\h[17]上海社會(huì)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)研究所、上海市國(guó)際貿(mào)易學(xué)會(huì)學(xué)術(shù)委員會(huì)編《上海對(duì)外貿(mào)易》上冊(cè)，上海社會(huì)科學(xué)院出版社，1989，第28、30頁。\h[18]巫仁?。骸镀肺渡萑A：晚明的消費(fèi)社會(huì)與士大夫》。\h[19]海上看洋十九年客：《申江陋習(xí)》，《申報(bào)》1873年4月7日，第2版。\h[20]平心居士：《洋場(chǎng)屢變說》，《申報(bào)》1876年2月7日，第1版。\h[21]姚公鶴：《上海閑話》，商務(wù)印書館，1933，第37頁；葛元煦：《滬游雜記》，上海古籍出版社，1989，第77～78頁。\h[22]鄭祖安：《上海地名小志》，上海社會(huì)科學(xué)院出版社，1988，第21頁。\h[