法國餐桌禮儀常識

本文格式為Word版下載后可任意編輯和復(fù)制第第頁法國餐桌禮儀常識法國是一個浪漫的國度，也是一個美食大國。餐桌禮儀，顧名思義是人們在餐桌上要注意的細節(jié)，不管是是在用餐前還是用餐后都必需重視。下面由我給大家?guī)淼姆▏妥蓝Y儀常識，盼望各位客官喜愛!

法國餐桌禮儀之餐具介紹和用法法國人浪漫的情懷從餐桌可以窺見一斑，那么，法國餐桌上那些刀叉勺又是怎么回事呢?

一般在用餐之前，侍者會依據(jù)所點的菜品，將所需的刀叉全部放置完畢。叉子放在盤子的左邊，尖部朝上。刀放在盤子右邊，刀刃朝著盤子方向擺放。刀、叉、勺又各分成三種：前菜刀、前菜叉、前菜勺;主菜刀、主菜叉、主菜勺;甜點刀、甜點叉、甜點勺;還會有黃油抹刀，可以涂抹黃油在面包上食用。用的時候要留意：左手拿叉，右手拿刀，依次從外用到里面。

【餐盤】

盤子要放在離餐桌邊緣一到兩厘米的地方。深盤，用于喝湯;平盤，用于主菜(肉，魚等);面包盤，一般會在主餐盤左前方，用來放面包;裝飾盤，是自始至終從第一道菜到最終一道菜，唯一不會被收走的盤子。其他全部的菜盤都是在上菜時放置在裝飾盤上，在吃奶酪之前它會被撤掉。

【酒杯】

杯子放在盤子右前方，從左到右從大到小遞減。一般在餐桌上會放有至少兩個高腳杯，一個盛水，另外一個盛酒。還有瘦長的酒杯是用來喝香檳或起泡酒的。在換酒喝的時候，也需要同樣換杯子。

【餐巾】

除了餐具的擺放，浪漫的法國人還將生活享受到極致，連餐巾的擺放和使用也體現(xiàn)著貴族情節(jié)。歲餐具一起擺放整齊的餐巾，其目的是為了避開進食時弄臟衣服，此外，用餐間歇或完畢后還可以用它來擦手上、嘴上的油漬。

參與正式的宴請，女仆人使用餐巾代表著宴會的開頭和結(jié)束。當女仆人把餐巾鋪在腿上，是宴會開頭的標志;女仆人把餐巾放在桌子上，則是宴會結(jié)束的標志。當宴會開頭時，你要做的就是把餐巾打開，向內(nèi)折三分之一，平鋪在雙腿上。

帶著嘴角的油漬與旁人說話，明顯是件不太禮貌的事情。每當吃下一口食物，預(yù)備和餐桌上的其他人說話時，肯定先用餐巾的末端順著嘴唇輕按幾下，并將弄臟的部分向內(nèi)側(cè)卷起。

用餐結(jié)束后，你要做的是將腿上的餐巾拿起，隨便疊好，把它放在餐桌的左側(cè)，然后起身離座。

法國餐桌禮儀之在餐廳就餐禮儀1.座位預(yù)定：座位肯定要提前預(yù)定，說明人數(shù)，時間，還有位置要求(吸煙或非吸煙區(qū))。

2.入座：入座通常由侍應(yīng)帶領(lǐng)，侍應(yīng)更會為女士拉椅子。法國人喜愛比預(yù)定用餐時間提早到達，先在酒吧吃點小吃如橄欖及來杯開胃酒。

3.開胃酒：侍應(yīng)在遞上餐牌前，都會先問你要不要來杯開胃酒。

4.點菜：法國菜的菜單很簡潔，主萊不過10來種，但都制作精致，點菜的挨次是：頭道菜一般是涼萊或湯，盡管菜單上有多個品種的“頭道菜”供你選擇，但只能選擇一種，在上菜之前會有一道面包上來，吃完了以后服務(wù)員幫你撤掉盤子再上第2道菜。第2道是湯，美味的法式湯類，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第3道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發(fā)揮的一道菜。往往做得細膩、講究，令食客難忘。正餐里最多的是各種“排”一雞排、魚排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉，再澆上配制獨特的汁，味道鮮美，吃起來也便利。

5.點酒：點菜后，不妨可來杯h(huán)ousewine。

6.面包：上菜前，通常都會先給客人面包，法國長條面包(baguette)是必備的。法國人在早餐時才用牛油涂面包，所以想要牛油便要開口叫。法國菜注意醬汁，不妨以面包把醬汁蘸到碟底干潔凈凈，以示對廚師的欣賞。

7.開胃菜：高級餐廳在正式上菜前，還有一道開胃菜，通常是以簡潔的蔬菜做的冷盤。上主菜或吃完海鮮后會先給你一杯雪葩，用來清洗口腔殘余的味道，迎接下一道菜的來臨。

8.主菜：開餐時可說“BonAppetit”(即漸漸吃之意)。

9.芝士：芝士是在上甜品前的一道菜，侍應(yīng)通常會拿一盤芝士到你跟前任你選擇，而芝士盤通常會給你一些提子或合桃伴吃，紅酒更是最佳拍檔。

10.甜品：法國人習慣了吃完甜品才飲咖啡，而不會邊吃邊飲咖啡。有些人更會點杯“餐后酒”(pousse-cafe)才算圓滿。

【留意事項】

由椅子的左側(cè)入座。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要遇到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推動來，腿彎遇到后面的椅子時，就可以坐下來。

用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避開。

正式的全套餐點上菜挨次是:①菜和湯②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。

餐巾在用餐前就可以打開。點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

法國餐桌禮儀的禁忌1.就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不行蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨便擺布。將餐巾對折輕輕放在膝上。

2.使用刀叉進餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西用左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不行向外。進餐中放下刀叉時，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要連續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。假如是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不行手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖擺，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不行一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不行將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

3.每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不行主動與人談話。

4.喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼，不要咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。

5.吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

6.面包應(yīng)掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。

7.吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層。吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。

8.不行在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌，萬一發(fā)生此種狀況，應(yīng)馬上向四周的人賠禮。取食時不要站立起來，坐著拿不到的食物應(yīng)請別人傳遞。

9.就餐時不行狼吞虎咽。不愿吃的食物也