飲食調(diào)護(hù)常見食物蔬菜類

關(guān)于飲食調(diào)護(hù)常見食物蔬菜類概述1234特點(diǎn)：作為副食品的草本植物

分類：水生、陸生；栽培、野生作用：和中健脾、清熱生津、通利二便應(yīng)用：脾胃失調(diào)，食少腹脹倦怠等第2頁,共44頁，2024年2月25日，星期天1.一般蔬菜含水量70%以上，尤以新鮮者更高；2.人所需維生素、無機(jī)鹽、膳食纖維、碳水化

合物的主要來源；3.最終代謝產(chǎn)物為堿性，可維持人體酸堿平衡；現(xiàn)代研究堿性食品第3頁,共44頁，2024年2月25日，星期天現(xiàn)代研究4.膳食纖維：刺激胃腸蠕動，維持正常消化功能；5.部分蔬菜中含揮發(fā)性芳香油、有機(jī)酸等，具有調(diào)味、解毒、殺菌等作用，能開胃口、增食欲；色、香、味第4頁,共44頁，2024年2月25日，星期天第5頁,共44頁，2024年2月25日，星期天第6頁,共44頁，2024年2月25日，星期天南瓜（番瓜、金瓜、麥瓜）[性味歸經(jīng)]甘，溫。歸脾、胃經(jīng)。[功效應(yīng)用]1.補(bǔ)中益氣：脾胃虛弱，營養(yǎng)不良等證；2.解毒殺蟲：肺癰。[用法用量]蒸煮食，外用搗敷。[注意事項(xiàng)]不宜多食，多食生濕，發(fā)脹。第7頁,共44頁，2024年2月25日，星期天現(xiàn)代研究----糖尿病低糖、低熱量食品，植物纖維素、維生素A含量較高。1.含大量果膠，降低碳水化合物、糖及脂肪的吸收；3.含降糖因子CTY，促進(jìn)胰島素分泌，降低血糖。第8頁,共44頁，2024年2月25日，星期天冬瓜（白瓜、白冬瓜、枕瓜）[性味歸經(jīng)]甘，淡，涼。歸肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng)。[功效應(yīng)用]1.利水：用于水腫，小便不利等；2.清熱解毒：暑熱煩悶，消渴，熱毒癰腫等；3.下氣消痰：用治痰熱喘咳或哮喘，可與生姜配伍；

此外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為本品含鈉低，可治腎炎水腫，肥胖，并可解暑療痱子。[用法用量]100-120g，連皮煮湯服用。外用搗敷、煎水洗。第9頁,共44頁，2024年2月25日，星期天第10頁,共44頁，2024年2月25日，星期天黃瓜（胡瓜、王瓜、刺瓜）[性味歸經(jīng)]甘，涼。歸脾、胃、大腸經(jīng)。[功效應(yīng)用]1.清熱止渴：用于熱病煩渴。2.清熱解毒：咽喉腫痛、目赤火眼、水火燙傷等癥。3.利水消腫：水腫、小便不利。4.降脂減肥：抑制糖轉(zhuǎn)化為脂肪、促進(jìn)胃腸道蠕動，加速代謝產(chǎn)物排泄。[用法用量]生食或煮熟食。[注意事項(xiàng)]性寒涼，胃寒者不宜食用。

第11頁,共44頁，2024年2月25日，星期天第12頁,共44頁，2024年2月25日，星期天苦瓜（錦荔子、癩葡萄、癩瓜）[性味歸經(jīng)]苦、寒。歸脾、胃經(jīng)。[功效應(yīng)用]1.清暑除熱：用于熱病煩渴引飲，中暑等。2.解毒：用于癰疽、痢疾。[用法用量]6-15g，煎湯或炒食。[注意事項(xiàng)]脾胃虛寒不易食，食則吐瀉腹痛。[現(xiàn)代研究]1.防治糖尿病—類似胰島素作用；2.實(shí)驗(yàn)研究：抑制艾滋病病毒。第13頁,共44頁，2024年2月25日，星期天絲瓜（天羅、布瓜、錦瓜）[性味歸經(jīng)]甘，涼。歸胃、肝經(jīng)。[功效應(yīng)用]1.清熱解毒：用于熱病煩渴，瘡瘍腫毒。2.涼血：腸風(fēng)痔漏，血淋等證。3.祛風(fēng)化痰：咳嗽痰喘。4.通絡(luò)下乳：乳汁不通。[用法用量]生用絞汁、或煎湯，或炒食。[注意事項(xiàng)]多服滑腸致瀉，脾虛便溏不宜服用。[現(xiàn)代研究]抗病毒、抗過敏。第14頁,共44頁，2024年2月25日，星期天茄子（落蘇）[性味歸經(jīng)]甘，涼。歸脾、胃、大腸經(jīng)。[功效應(yīng)用]1.清熱解毒：用于熱病煩渴，皮膚潰瘍，蟲咬等。2.活血消腫：血熱便血、痔瘡出血、跌撲腫痛等。3.輔助降血壓、抗動脈硬化、冠心病、紫癜、血友病。[用法用量]煎湯、浸酒服或熟食。[注意事項(xiàng)]性寒滑，腸滑腹瀉慎用。脾虛便溏不宜服用。[現(xiàn)代研究]抗血管硬化、降脂利尿、抑制癌癥。第15頁,共44頁，2024年2月25日，星期天土豆（馬鈴薯、洋芋）[性味歸經(jīng)]甘，平。歸胃、大腸經(jīng)。[功效應(yīng)用]1.益氣健脾：用于胃脘痛、習(xí)慣性便秘。2.解毒：小兒水痘、痄腮。用法用量]

煎湯、煮食、炒。[注意事項(xiàng)]腐爛、霉?fàn)€、生芽者禁服（龍葵素）。[現(xiàn)代研究]防治高血壓、預(yù)防大腸癌。第16頁,共44頁，2024年2月25日，星期天慈姑[性味歸經(jīng)]苦，甘，微寒。[功效應(yīng)用]1.行血通瘀：產(chǎn)后血滯，胎衣不下。2.利尿通淋：淋證。3.補(bǔ)虛止咳：肺虛咳嗽咳血。4.通便：防治便秘。[用法]煎湯煮食或搗汁。外用搗敷。[現(xiàn)代研究]含較多維生素及膳食纖維，增強(qiáng)胃腸蠕動。第17頁,共44頁，2024年2月25日，星期天蘆筍（筍尖）[性味歸經(jīng)]甘，微寒。[功效應(yīng)用]1.清熱生津；2.清熱利水；3.解毒—魚蟹毒。[用法用量]50-150g，煎湯煮食或搗汁。[注意事項(xiàng)]脾胃虛寒忌服，忌巴豆。

[現(xiàn)代研究]維生素含量高，抑癌。第18頁,共44頁，2024年2月25日，星期天洋蔥[性味歸經(jīng)]辛，溫。歸脾、胃經(jīng)。[功效應(yīng)用]1.理氣和胃；2.降血壓、降血脂。[用法用量]適量，煮食、生食

。[注意事項(xiàng)]多食目糊、發(fā)熱。[現(xiàn)代研究]降膽固醇，抗菌。第19頁,共44頁，2024年2月25日，星期天番薯（山芋、紅薯、紅苕）[性味歸經(jīng)]甘、平。歸脾、胃、大腸經(jīng)。[功效應(yīng)用]1.補(bǔ)益脾胃；2.生津止渴；3.通利大便。[用法用量]適量，煮食、生食、烤食

。[注意事項(xiàng)]壅氣。[現(xiàn)代研究]預(yù)防動脈硬化、預(yù)防心臟病等（黏蛋白）。第20頁,共44頁，2024年2月25日，星期天四季豆（云豆、白豆）[功效應(yīng)用]清熱利水消腫1.補(bǔ)益脾胃；2.生津止渴；3.通利大便。[用法用量]適量，水煮、炒食。[注意事項(xiàng)]食用前充分加熱至熟透（皂苷、皂素、膠蛋白酶抑制劑，對細(xì)胞膜有刺激性，破壞紅細(xì)胞）。第21頁,共44頁，2024年2月25日，星期天辣椒（秦椒、海椒）[性味歸經(jīng)]辛、熱。歸心、脾經(jīng)。[功效應(yīng)用]1.溫中散寒；2.祛風(fēng)除濕；3.開胃消食。[用法用量]炒、辣椒醬等。[注意事項(xiàng)]陰虛有熱勿食。[現(xiàn)代研究]維生素C含量豐富。第22頁,共44頁，2024年2月25日，星期天菠菜《履巉巖本草

》[別名]菠棱、赤根菜、波斯菜、鸚鵡菜。[性味歸經(jīng)]甘，涼。歸腸、胃經(jīng)。[功效應(yīng)用]養(yǎng)血止血、滋陰潤燥：用于虛人、老人大便澀滯不通，腸燥便秘或便血，消渴，眼目昏花等證。[用量用法]100-250克，熟食。[使用注意]不宜與豆腐共煮，以礙消化影響療效。脾虛便溏者不宜多食?；寄I炎、腎結(jié)石的病人不宜食。第23頁,共44頁，2024年2月25日，星期天芹菜《名醫(yī)別錄》[別名]水芹菜、香芹、蒲芹、藥芹。[性味歸經(jīng)]甘，涼。歸肝、胃、肺經(jīng)。[功效應(yīng)用]1、清熱平肝用于肝火上炎之頭暈、目眩、面紅目赤等證。2、祛風(fēng)利濕用于中風(fēng)偏癱，小便不利，淋瀝澀痛或尿血，癰腫等證。本品甘涼，能除熱、祛風(fēng)、利水。[用量用法]10-15克，鮮品50-100克。煎湯或搗汁，或入丸劑。外用適量搗敷。[使用注意]脾胃虛弱，大便溏薄者不宜多食。第24頁,共44頁，2024年2月25日，星期天韭菜《滇南本草》[別名]壯陽草、長生韭扁菜。[性味歸經(jīng)]辛，溫。歸肝、胃、腎經(jīng)。[功效應(yīng)用]1、溫中開胃用于脾胃虛寒，嘔吐食少，或噎膈反胃，胸膈作痛。2、行氣活血用于氣滯血瘀所致胸痹作痛，胃脘痛者，或失血而有瘀，或跌打損傷、瘀血腫痛者。3、補(bǔ)腎助陽用于腎陽虛之腰膝酸軟、陽萎遺精或遺尿等證。[用量用法]10-30克。搗汁或炒熟作菜食。外用適量搗敷。[使用注意]陰虛內(nèi)熱及瘡瘍、目疾患者忌食。第25頁,共44頁，2024年2月25日，星期天包心菜《本草拾遺》[別名]甘藍(lán)、藍(lán)菜、西土藍(lán)、洋白菜、卷心菜、蓮花白。[性味歸經(jīng)]甘，平。歸脾、胃經(jīng)。[功效應(yīng)用]1、益脾胃、祛結(jié)氣用于脾胃不和、上腹脹氣疼痛。2、緩急止痛用于脘腹拘急疼痛。此外，現(xiàn)代常用于胃及十二指腸潰瘍病腹痛有療效。可緩解膽絞痛。可抑制癌腫的發(fā)生。[用量用法]50-100克。絞汁服，煮服或作涼菜。[使用注意]對于腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí)，腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。第26頁,共44頁，2024年2月25日，星期天蕹菜《本草拾遺》[別名]空心菜、甕菜、無心菜、竹葉菜。[性味歸經(jīng)]甘、微寒。歸肝、心、大腸、小腸經(jīng)。[功效應(yīng)用]1、清熱涼血、利尿用于血熱所致出血及熱淋，濕熱帶下等證。2、潤腸通便用于大便秘結(jié)，痔瘡。3、清熱解毒用于瘡癰腫痛，皰疹，蛇蟲咬傷及食物中毒等證。此外，常吃能增進(jìn)食欲。糖尿病患者常吃也有一定效果。[用量用法]100-200克。煎湯、煮食或絞汁服；外用煎水洗或搗敷。[使用注意]脾虛泄瀉者不宜多食。第27頁,共44頁，2024年2月25日，星期天黃牙菜《滇南本草》[別名]大白菜、黃矮菜、黃芽白菜、結(jié)球白菜。[性味歸經(jīng)]甘，平。[功效應(yīng)用]1、養(yǎng)胃用于胃熱陰傷之口干食少之證。2、利小便用于小便不利之證。此外，民間常用大白菜根煎湯治傷風(fēng)感冒，與辣椒熬水洗腳，又可預(yù)防凍瘡。[用量用法]生食、煮食或搗爛外敷。第28頁,共44頁，2024年2月25日，星期天莧《神農(nóng)本草經(jīng)》[別名]莧菜、青香莧。[性味歸經(jīng)]甘，涼。[功效應(yīng)用]1、清熱解毒利尿用于赤白痢疾，或濕熱腹瀉，小便不利。2、通利大便用于虛人、老年大便澀滯或腸燥便秘。[用量用法]炒食、煎湯、煮粥或搗汁。外用煎水洗或搗敷。[使用注意]脾弱便溏者慎食。第29頁,共44頁，2024年2月25日，星期天茼蒿《千金·食治

》[別名]同蒿、蓬蒿、同蒿菜、蒿菜、菊花菜。[性味歸經(jīng)]辛、甘，平。歸脾、胃經(jīng)。[功效應(yīng)用]1、調(diào)和脾胃、利小便用于脾胃不和，飲食減少及膀胱熱結(jié)，小便不利。2、化痰止咳用于痰熱咳嗽。[用量用法]多作蔬菜煮食。第30頁,共44頁，2024年2月25日，星期天芥菜《千金·食治

》[別名]雪里蕻、大芥、皺葉菜、黃芥。[性味歸經(jīng)]辛，溫。歸肺、胃經(jīng)。[功效應(yīng)用]1、宣肺豁痰用于寒痰咳嗽、胸膈滿悶。2、溫中健胃用于胃寒少食、嘔呃。3、散寒解表用于外感風(fēng)寒之輕癥。[用量用法]可煎湯或搗汁，但多腌制食用。外用燒存性研末撒或煎水洗。[使用注意]凡瘡瘍、目疾、痔瘡、便血及平素?zé)崾⒅颊呒墒场５?1頁,共44頁，2024年2月25日，星期天萵苣《食療本草

》[別名]萵苣筍、萵筍、千金菜、香馬筍。[性味歸經(jīng)]苦、甘，涼。歸腸、胃經(jīng)。[功效應(yīng)用]清熱利尿：用于脾虛小便不利或尿血、小便赤熱

短少等證。此外，萵苣還能通乳，可用于產(chǎn)后母乳不足。[用量用法]生拌、炒食或煎湯。外用適量搗敷。[使用注意]不可多食，多食使人目糊。第32頁,共44頁，2024年2月25日，星期天胡荽《食療本草

》[別名]香菜、香荽、胡菜、芫荽。[性味歸經(jīng)]辛，溫。歸肺、脾經(jīng)。[功效應(yīng)用]1、發(fā)汗透疹用于感冒、小兒麻疹或風(fēng)疹透發(fā)不暢等證。常作

麻疹患兒的輔助治療。2、消食下氣用于食物積滯、消化不良等證。本品芳香健胃。[用量用法]煎湯或搗汁內(nèi)服，外用煎水熏洗或搗敷患處。[使用注意]非風(fēng)寒外感者忌服，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜服。第33頁,共44頁，2024年2月25日，星期天椿葉《本草綱目

》[別名]香椿、春尖葉。[性味歸經(jīng)]苦、澀，平。[功效應(yīng)用]解毒殺蟲：用于痢疾、疔瘡、漆瘡、疥瘡、白禿等。[用量用法]炒食。[使用注意]椿葉的初生嫩芽味鮮，葉老后則不堪食用。第34頁,共44頁，2024年2月25日，星期天黃花菜《昆明民間常用草藥

》[別名]金針菜、萱草、忘憂草。[性味歸經(jīng)]甘，平。歸肝、脾、腎經(jīng)。[功效應(yīng)用]1、養(yǎng)血平肝用于肝血虧虛、肝陽上亢的頭暈、耳鳴等證。2、利尿消腫止血用于小便不利、水腫、淋病及吐血、衄血、大腸下血等。3、通經(jīng)下乳用于產(chǎn)后虛弱乳汁分泌不足之證。[用量用法]10-15克。煎湯或燉肉食。第35頁,共44頁，2024年2月25日，星期天蘿卜《新修本草》[別名]萊菔。[性味歸經(jīng)]辛、甘，涼。歸脾、肺經(jīng)。[功效應(yīng)用]1、清熱生津，涼血止血用于消渴口干、衄血、咳血等證。有

“土人參”之稱。2、下氣寬中，消食化痰用于食積脹滿，咳喘瀉痢，咽痛失音等證。因其味辛可行氣消食，又兼有化痰止咳之效。此外，本品可用治細(xì)菌性痢疾，外用可治療凍瘡、偏頭痛等。[用量用法]煎湯、煮食、搗汁飲或外用搗敷。[使用注意]脾胃虛寒者不宜生食。

習(xí)慣上認(rèn)為服人參時(shí)，不可同服本品，

以免影響藥力。第36頁,共44頁，2024年2月25日，星期天百合《神農(nóng)本草經(jīng)》[別名]百合蒜。[性味歸經(jīng)]甘、微苦，平。歸心，肺經(jīng)。[功效應(yīng)用]1、潤肺止咳用于肺虛久咳，肺癆咯血。2、清心安神用于虛煩失眠，神思恍惚等證。[用量用法]煎湯，煮食或蒸食。[使用注意]脾胃虛弱，大便稀溏者不宜多食。第37頁,共44頁，2024年2月25日，星期天藕《神農(nóng)本草經(jīng)》[性味歸經(jīng)]甘，寒。歸心、脾、胃經(jīng)。[功效應(yīng)用]1、清熱生津，涼血散瘀用于熱病煩渴、吐血、衄血等證。2、補(bǔ)脾、開胃、止瀉用治脾虛久痢、久瀉或病后食欲不佳。[用量用法]生食、絞汁服。蒸食或加蜜煮食均可。或加工成藕粉沖服。第38頁,共44頁，2024年2月25日，星期天香菇《日用本草》[別名]香菇、冬菇。[性味歸經(jīng)]甘，平。歸胃經(jīng)。[功效應(yīng)用]1、補(bǔ)脾益氣用于脾胃虛弱，食欲減退、少氣等。2、抗腫瘤用于胃癌、子宮頸癌等。可防止各種癌癥手術(shù)后

轉(zhuǎn)移。3、托痘疹用于小兒麻疹透發(fā)不暢。[用量用法]煎服6-10克。第39頁,共44頁，2024年2月25日，星期天木耳《神農(nóng)本草經(jīng)》[別名]黑木耳、桑耳、松耳。[性味歸經(jīng)]甘，平。歸胃、大腸經(jīng)。[功效應(yīng)用]涼血止血：用于血痢、血淋、崩漏、痔瘡等證。此外，本品可防治腦血管病和冠心病，同時(shí)可清理消化道。[用量用法]9-30克。煮食、炒食，或研末服。第