新人教版高中化學選擇性必修三第4章生物大分子 課時分層作業(yè)含解析

糖類

（建議用時:25分鐘）

［合格過關練］

1.下列說法正確的是（）

A.有甜味的有機物屬于糖類

B.糖類都含有酮埃基，對氫氧化銅等弱氧化劑表現出還原性

C.糖類都是高分子化合物

D.糖類是多羥基醛、多羥基酮及其脫水縮合物

［答案］D

2.下列說法中錯誤的是（）

A.通常蔗糖和淀粉都不顯還原性

B.用大米釀的酒在一定條件下密封保存，時間越長越香醇

C.纖維素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定條件下都可發(fā)生水解反應

D.纖維素分子是由葡萄糖單元組成的，可以表現出一些多元醇的性質

C［纖維素、蔗糖和脂肪在一定條件下均能發(fā)生水解反應，但葡萄糖不能，故C錯。］

3.下列實驗操作和結論錯誤的是（）

A.用新制的CU（OH）2可鑒別麥芽糖和蔗糖

B.用銀鏡反應可證明蔗糖是否轉化為葡萄糖，但不能證明是否完全轉化

C.濃硫酸可使蔗糖脫水變黑，證明蔗糖含C、H、0三種元素

D.向蔗糖溶液中滴加幾滴稀硫酸，加熱幾分鐘，然后加入銀氨溶液，水浴加熱，不能發(fā)

生銀鏡反應，證明蔗糖不水解

D［麥芽糖屬于還原糖，而蔗糖是非還原糖，利用新制的CU（OH）2可鑒別，A項正確；產

生銀鏡只能說明蔗糖水解生成了葡萄糖，但蔗糖是否水解完全則無法確定，B項正確；濃硫酸

使蔗糖脫水變黑，蔗糖中H、0元素以水的形式脫出，只剩下C,則證明蔗糖含C、H、0三種

元素，C項正確；銀鏡反應要在堿性條件下進行，故應先在蔗糖水解液中加入堿性溶液中和作

催化劑的稀硫酸，D項錯誤。］

4.生活中的一些問題常涉及化學知識，下列敘述正確的是（）

A.棉花的主要成分是纖維素

B.過多食用糖類物質如淀粉等不會導致人體發(fā)胖

C.淀粉在人體內直接水解生成葡萄糖，為人體組織提供營養(yǎng)

D.纖維素在人體消化過程中起重要作用，纖維素可以作為人類的營養(yǎng)物質

［答案］A

5.有關葡萄糖與果糖的下列說法中，不正確的是（）

①二者互為同分異構體②二者都易溶于水③二者都能發(fā)生銀鏡反應、都能與新制

CUsH）2反應生成磚紅色沉淀④葡萄糖能發(fā)生酯化反應，而果糖不能⑤都能與友發(fā)生加成

反應生成六元醇⑥果糖是最甜的糖，而葡萄糖并不甜

A.①②③B.④⑤

C.④⑥D.?

C［二者分子式相同，結構不同，①正確。二者都易溶于水，②正確。果糖雖無醛基，

但仍能同葡萄糖一樣發(fā)生銀鏡反應、與新制CU（OH）2反應，所以③正確。二者都含有羥基，所

以都能發(fā)生酯化反應，④錯誤。二者都能與壓發(fā)生加成反應，⑤正確。葡萄糖也有甜味，⑥

錯誤。］

6.已知蔗糖的相對分子質量為342,而其水溶液的發(fā)酵可用下列反應式表示：

C12H22O11+H2O-4C2H50H+4C02t

取蔗糖3.42g,溶于水后，加酵母使其發(fā)酵。假設只考慮蔗糖變?yōu)榫凭陌l(fā)酵，且蔗糖

的發(fā)酵只完成50%,則在此發(fā)酵過程中，所產生的二氧化碳的體積（標準狀況）是（）

A.224mLB.336mL

C.448mLD.896mL

C［由反應方程式可知：GzHzQu與C02的物質的量之比為1：4。3.42g蔗糖完成50%發(fā)

酵所產生的C02在標準狀況下的體積為Q\」X50%X4X22.4L?mol^'=0.448L,即

342g?mol

448mL。］

7.淀粉經過下列變化：淀粉一單糖一酒精一乙烯一……一草酸（HOOC—COOH）,在該變化

過程中，下列反應類型一定沒有發(fā)生的是（）

①加成反應②氧化反應③還原反應④消去反應⑤取代反應⑥水解反應⑦酯

化反應⑧加聚反應

A.①③④B.⑦⑧

C.④⑤⑥D.①④⑥

B［淀粉f單糖（葡萄糖），水解反應（取代反應）：葡萄糖f酒精CH∣qifCzHQH）,還原

反應；酒精f乙烯，消去反應；乙烯-I,2-二漠乙烷，加成反應；1,2~二澳乙烷一乙二醇，

水解反應（取代反應）；乙二醇一乙二醛一乙二酸，氧化反應。］

8.甘蔗是我們生活中較為常見的經濟作物。

0

p［??t］~,酸

L畫呼皿回備回

(I)B的分子式是。

(2)向試管中加入甘蔗渣經濃硫酸水解后的混合液，先加NaOH溶液，再加新制氫氧化銅,

加熱，可觀察到的現象為。

(3)寫出BfC的化學方程式：______________________________

［解析］甘蔗的主要成分是蔗糖，水解生成葡萄糖和果糖，葡萄糖在酒化的作用下生成

的C為CH3CH2H,則A和B分別是果糖和葡萄糖，D為乙酸乙酯。(DB為葡萄糖，其分子式為

C6Hl2O6o(2)蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，葡萄糖在堿性條件下和新制氫氧化銅懸濁液反應生

成磚紅色氧化亞銅，即看到有磚紅色沉淀生成。(3)葡萄糖在酒化酶作用下生成CH3CH2OH和CO2,

酒佳酶

其化學方程式為C6H12O6——?2CH3CH20H+2C02t。

［答案］(I)CeHizOe(2)產生磚紅色沉淀

酒彳七酶

(3)CliH12O6——?'2CH:1CH2OH+2CO2t

［素養(yǎng)培優(yōu)練］

9.核糖是合成核酸的重要原料，常見的兩種核糖的結構簡式為

D-核糖:

戊醛糖：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO

下列關于核糖的敘述不正確的是()

A.戊醛糖和D-核糖互為同分異構體

B.它們都能發(fā)生酯化反應

C.戊醛糖屬于單糖，能發(fā)生銀鏡反應

D.戊醛糖一脫氧核糖［CH2OH(CHOH)2CH2-CHO］可看成是氧化過程

I)［A項，它們的分子式相同，都為CsH√λ,但結構不同，故互為同分異構體；B項，它

們的分子結構中都含有羥基，能發(fā)生酯化反應；C項，戊醛糖屬于單糖，分子中含有醛基，能

發(fā)生銀鏡反應；D項，戊醛糖(GHuA)-脫氧核糖(CM。。)，分子中少了一個氧原子，應為還

原過程。］

10.(素養(yǎng)題)為檢驗淀粉水解的情況，進行如圖所示的實驗，試管甲和丙均用60?80°C

的水浴加熱5?6min,試管乙不加熱。待試管甲和丙中的溶液冷卻后再進行后續(xù)實驗。

2g淀粉和20mL2g淀粉和

20%的稀硫酸20mL水

實驗1：取少量甲中溶液，加入新制氫氧化銅懸濁液，加熱，沒有磚紅色沉淀出現。

實驗2：取少量乙中溶液，滴加幾滴碘水，溶液變?yōu)樗{色，但取少量甲中溶液做此實驗

時，溶液不變藍色。

實驗3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液調節(jié)至堿性，再滴加碘水，溶液顏色無明顯變化。

(1)設計甲和乙是為了探究對淀粉水解的影響，設計甲和丙是為了探究—

對淀粉水解的影響。

(2)實驗］失敗的原因是_________________________________

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________O

(3)實驗3中溶液的顏色無明顯變化的原因是

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________O

［解析］(1)甲與乙的反應物、催化劑均相同，但甲加熱，乙未加熱，所以甲、乙實驗是探

究溫度對淀粉水解的影響：甲中有稀硫酸，而丙中無稀硫酸，其他條件相同，所以甲、丙實

驗是探究催化劑對淀粉水解的影響。

(2)淀粉在酸性條件下水解生成葡萄糖，而加入新制氫氧化銅懸濁液驗證水解產物時應在

堿性條件下進行，所以應先加入過量氫氧化鈉溶液中和酸，再加入新制氫氧化銅懸濁液。

(3)加入的碘與氫氧化鈉反應，導致碘無法與淀粉發(fā)生顯色反應，所以實驗3中溶液顏色

無明顯變化。

［答案］(1)溫度催化劑

(2)沒有加入堿中和作為催化劑的稀硫酸

(3)氫氧化鈉與碘反應

蛋白質

(建議用時：40分鐘)

［合格過關練］

1.下列關于氨基酸的敘述中，不正確的是()

A.天然的氨基酸都是晶體，一般能溶于水

B.氨基酸都不能發(fā)生水解反應

C.氨基酸是兩性化合物，能與酸、堿反應生成鹽

D.天然蛋白質水解最終可以得到α-氨基酸、B-氨基酸等多種氨基酸

D［天然的氨基酸均為晶體，一般能溶于水而難溶于乙醇、乙酸：氨基酸分子間能發(fā)生

成肽反應，但氨基酸都不能發(fā)生水解反應；氨基酸是兩性化合物，能與酸、堿反應生成鹽；

天然蛋白質水解的最終產物是多種a-氨基酸。］

2.下列物質中既能與鹽酸反應，又能與NaOH溶液反應的是()

①NaHCO3(D(NH4)2S③Al(OH)。(S)NH4Cl⑤H2N-CHz-COOH(S)CH3COOII

A.①②③B.①②④⑤

C.⑤⑥D.①②③⑤

D［①NaHa)3是酸式鹽，既能和NaOH反應，又能和鹽酸反應，故符合題意；②(NH,)zS

能和鹽酸反應生成硫化氫，和氫氧化鈉反應生成氨氣，故符合題意；③Al(OH)a是兩性氫氧化

物，既能跟酸反應又能跟堿反應，故符合題意；④只能跟堿反應生成氨氣，故不符合題意；

⑤一CooH顯酸性，一NHz顯堿性，符合題意；⑥只能和堿反應生成鹽，故不符合題意。］

3.青霉素是醫(yī)學上一種常用的抗生素，在體內經酸性水解后，得到青霉氨基酸，其結構

簡式如圖所示(分子中的一SH與一OH具有類似性質)。

(CH3)2C-CH-COOH

SHNH,

下列關于青霉氨基酸的推斷合理的是()

?.青霉氨基酸分子中所有碳原子均在同一直線上

B.青霉氨基酸只有酸性，沒有堿性

C.青霉氨基酸分子間能形成多肽

D.1mol青霉氨基酸與足量的金屬鈉反應生成0.5molH2

C［分子中含有一NH2,所以有堿性，除了一CoOlI外，還有一SIl可以與Na反應，所以生

成的Hz為1molo］

4.在蛋白質溶液中分別進行下列操作或加入下列物質，其中一種與其他三種變化有本質

不同的是()

Λ.加熱B,加濃硝酸

C.加硫酸鉉的濃溶液D.加硫酸銅溶液

C［加熱、加濃硝酸、加CUSOl溶液，蛋白質均變性；加（NHMSO,發(fā)生鹽析。］

CH1-CH-COOH

5.有一分子式為CMNO$的二肽，經水解得丙氨酸’I和另一種氨基

NH2

酸X,則X的分子式可能是（）

A.C3H7NO3B.C5H9NO.,

C.C5H,∣N05D.C5H7NO1

CH1-CH-COOH+X

［水解方程式為,根據原子守恒可得

BCSH,,N2O5+?O-?I

NH2

X的分子式。］

6.生命中無時無刻不在進行著許許多多的化學反應，這些反應要根據環(huán)境的變化和身體

的需要而靈活控制、自動調節(jié)，以維持生命活動的持續(xù)，所有這一切都離不開酶。下列有關

酶的敘述錯誤的是（）

A.酶是具有催化功能的有機物，其中絕大多數是蛋白質

B.酶的催化作用具有高度的專一性

C.高溫或紫外線的照射會降低酶的活性

D.酶通常在強酸或強堿的條件下發(fā)揮作用

D［酶是具有高效催化作用的一類有機物，其中絕大多數是蛋白質，酶的催化作用具有

高度的專一性，在高溫或紫外線、強酸、強堿等作用下蛋白質會變性，酶會失去活性，故D

項錯誤。］

7.下列分子中指定的碳原子（用*標記）不屬于手性碳原子的是（）

*

A.丙氨酸CH.-CH—COOH

3I

NH

2

*

B.蘋果酸HOOC-CH2-CHOH-COOH

*

C.葡萄糖CH,-CH—CH-CH-CH-CHO

OHOHOHOHOH

CHOH

12

D.甘油醛*CHOH

CHO

B［手性碳原子連接4個不同的原子或原子團，B項中指定的C連有2個H,不是手性碳

原子，B項符合題意。］

8.下列有機物水解時，斷鍵位置不正確的是（）

A.CKCH,→-Br

B.R-C^-O-CHl

J

H

O3O

IlIl

C.H2N-CH=CH-CNH-CH—CH,-C-OH

O

Il

D.HOOC-CHNH-C-CH-NH2

CHCH

33

［答案］D

9.下列說法正確的是（）

A.酒精能使蛋白質變性，可用于殺菌消毒

B.若2種二肽互為同分異構體，則二者的水解產物不一致

C.丙氨酸和苯丙氨酸脫水，最多可生成3種二肽

D.淀粉、油脂和蛋白質都是高分子化合物

A［酒精能使病毒、細菌中的蛋白質變性失去生理活性，A項正確；B項可以用反例法解

題,2種不同的氨基酸可以形成2種二肽,且這2種二肽互為同分異構體,例如,1分子H2NCH2COOH

0H

和1分子H2NCH2CH2COOH可以形成2種二肽：IlI和

H2NCH,-C-N-CH1CH2COOH

H0

IIl,這2種二肽互為同分異構體，但是它們的水解產

HOOCCH,-N-C-CH,CH,NH1

物相同，B項錯誤；丙氨酸和苯丙氨酸脫水生成二肽，有4種脫水方式：丙氨酸的氨基與苯丙

氨酸的竣基脫水；丙氨酸的段基與苯丙氨酸的氨基脫水；丙氨酸分子間脫水；苯丙氨酸分子

間脫水，故最多生成4種二肽，C項錯誤；油脂不是高分子化合物，D項錯誤。］

10.(1)蛋白質溶液中含有氯離子，有人用滴加AgNO3溶液再過濾的方法除去氯離子，這

種做法是錯誤的。理由是

(2)某有機高分子化合物的結構簡式可表示為

OO

H÷NH-CH4-NHIl

-CH-C玉0H0寫出其完全水解后所得產物的結構

CHCH

32

簡式：

［解析］(I)AgNOs為可溶性重金屬鹽，會使蛋白質變性而成為沉淀，很難與AgCl沉淀分離。

OO

(2)將題給Il中的C-N鍵斷開，Il加一OH,一NH一加一H,即可得到

—C-NH--C-

相應的氨基酸。

［答案］(I)Ag+能使蛋白質變性凝結而無法與AgCl沉淀分離

(2)CH,—CH-COOH、CH-COOH

NH2NH2

11.營養(yǎng)品和藥品都是保證人類健康不可缺少的物質，其性質和制法是化學研究的主要

內容。已知酪氨酸是一種生命活動不可缺少的氨基酸，它的結構簡式是

CH-COOH

NH2

(1)酪氨酸能發(fā)生的化學反應類型有。

A.取代反應B.加成反應

C.酯化反應D.中和反應

(2)在酪氨酸的同分異構體中，同時滿足如下三個條件的，除酪氨酸外還有種。

①屬于氨基酸且“碳骨架”與酪氨酸相同；②羥基直接連在苯環(huán)上；③氨基(一NHJ不與

苯環(huán)直接相連。

(3)已知氨基酸能與堿反應，寫出酪氨酸與足量的NaOH溶液反應的化學方程式:

［解析］（D—COOII能發(fā)生酯化反應、中和反應，含有苯環(huán)可發(fā)生取代反應和加成反應。

⑵符合條

5種。

［答案］（DABCD

⑵5

（3）HO-^Q^CH1CHCOOH+2NaOH>

12.現有一個多肽分子，分子式為CHN2（Ux、八d為正整數），將它完全水解后只得到

下列三種氨基酸：

CH-CH-COOHHOOC-C?CH-COOH

丙氨酸（I）、天門冬氨酸（I）、

NH,NH,

<f^）-CH2,-CH-COOH

苯丙氨酸（I）,該多肽分子水解后得到天門冬氨酸的分子個數

NH2

為（）

?.√-12B.rf-13

C.（"一⑵/2D.（4-13）/2

D［由題給信息并結合多肽的分子式可知，該多肽是十二肽。設丙氨酸、天門冬氨酸和

苯丙氨酸的個數分別是a、b、c,則根據氮原子守恒可知a+b+c=12,氧原子守恒可知2a

+4Z>+2c=√+ll,解得6=(d-13)∕2°］

13.某天然蛋白質充分水解后，能分離出有機物R,R可與等物質的量的KOH或鹽酸完全

H

反應，4.45gR可與50mL1mol?L的NaOH溶液完全中和，則R的結構簡式為()

A.CH0-COOH

I'

NH2

B.CH-CH-COOH

3I

NH2

C.CH-CH1-COOH

I22

NH

2

D.HOOC-CH,-CH—COOH

I

NH2

B［有機物R可與等物質的量的KoH或鹽酸完全反應,說明R分子中含有一個氨基(一NHj

mR

1

和一個竣基(一COOH)。/7(R)=/7(NaOH)=1mol?L^×0.05L=O.05mol,MR)=nR=

4.45g

0.05mol=89S*mol^l,即此有機物的相對分子質量為89。因R是天然蛋白質水解的產物，

-CH-COOH

故R是α-氨基酸，分子結構中應含有“I”，結合其相對分子質量可求得

NH2

其炫基的式量為89-74=15,顯然只能是甲基(一Clh),從而確定有機物R的結構簡式為

CH-CH-COOH

3I。］

NH2

14.某有機物含碳、氫、氧、氮四種元素。如圖是該有機物的分子結構(其中黑點表示原

子，短線表示原子之間的共價鍵)：

(1)則該有機物的分子式為,

結構簡式為___________________________________________

(2)該有機物可能發(fā)生的化學反應有(填編號)。

①水解反應②加聚反應③取代反應④消去反應

⑤酯化反應

(3)該有機物發(fā)生水解反應的化學方程式：

________________________________________________________________________________________________________________________________O

I

(4)寫出該有機物的一種同分異構體，它的分子中含有兩個一CH,且是天然蛋臼質水

I

解的最終產物之一，則該同分異構體的結構簡式為

___________________________________________________O

［解析］(1)形成一個共價鍵的為氫原子，形成兩個共價鍵的為氧原子，形成三個共價鍵的

為氮原子，形成四個共價鍵的為碳原子。

(4)所寫物質為天然蛋白質水解產物即為a-氨基酸，故可表示為

C.H7-CH-COOHI

。由題意知，-C3H7中應含有一個一CH,故只能為

CH

3

——

CK-CH-

［答案］(I)GH11O2NCH3CH2CONHCH2CH2OH(2)①③④⑤

⑶CH3CH2C0NHCH2CH20H+H20—?

CH3CH2COOH+H2NCH2CH2OH

(4)CHA-CH-CH-COOH

CH3NH2

15.(素養(yǎng)題)α-氨基酸能與HNO?反應得到α-羥基酸。如：

NH2-CH2-COOH+HNO2,>HO-CH2—C∞H+N2↑+HO2

Ct-氨基乙酸a-羥基乙酸

試寫出如圖所示變化中A、B、C、D四種有機物的結構簡式:

A

B

C

D,

E.

［解析］生成A的反應顯然是中和反應；生成B的反應是題給信息的應用，只要把一Nib

改寫成一OH即可；生成C的反應是氨基酸分子間成環(huán)的脫水縮合反應；生成D的反應從B的

結構容易推出是酯化反應。

CH-CH-COONa

［答案］I

NH2

CH-CH-COOHCH-CH-NH-C=O

3I3II

OHO=C-NH——CH-CH,

CH,—CH-0—C=O

II

O=C-O——CH-CH,

O

Il

H-r?N-CH—C?OH

HCH

3

16.有機化合物A和B都是天然蛋白質的水解產物。

(I)A的相對分子質量為89,其中碳、氫、氧元素的質量分數分別為40.4%、7.9%、35.9%。

A的核磁共振氫譜顯示有4組峰，峰面積比為1：1：2：3o則A的分子式為結

構簡式為?

(2)B是A的同系物，其相對分子質量比A的少14,請寫出B的結構簡式

［解析］根據A、B都是天然蛋白質的水解產物，故A、B為α-氨基酸。

,、八89X40.4%89X7.9%89X35.9%89-3×12-7-2×16

(DA分子中：C：——-——≈3,H:——［——≈7,0:——77——≈2.N：-------------------

=1,

CH,CH-COOH

故A的分子式為C3H7O2N,結構簡式為

NH,

CH2-COOH

(2)B是A的同系物，其相對分子質量比A的少14,故B的結構簡式為NH

2

(1)C3H7O2NCKCH—COOH

［答案］3I

NH,

(2)CH,-COOH

NH2

核酸

（建議用時:25分鐘）

［合格過關練］

1.下列物質不屬于生物大分子的是（）

A.淀粉B.蛋白質

C.DNAD.核首

［答案］D

2.下列關于水解的說法不正確的是（）

A.蛋白質水解的最終產物為氨基酸