《基礎(chǔ)化學(xué)》課程標(biāo)準(zhǔn)

《基礎(chǔ)化學(xué)》課程標(biāo)準(zhǔn)一、課程基本信息表1課程基本信息明細(xì)表課程學(xué)時(shí)總學(xué)時(shí)：96理論學(xué)時(shí)：62實(shí)踐學(xué)時(shí)：34課程學(xué)分5學(xué)分開課學(xué)期第1學(xué)期課程類型□理論課□實(shí)踐課eq\o\ac(□,√)理論+實(shí)踐（實(shí)驗(yàn)）□理實(shí)一體課二、課程制定依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)食品生物技術(shù)專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)中的人才培養(yǎng)目標(biāo)、規(guī)格要求和對《基礎(chǔ)化學(xué)》課程教學(xué)目標(biāo)要求而制訂。用于指導(dǎo)《基礎(chǔ)化學(xué)》課程建設(shè)與課程教學(xué)。三、課程性質(zhì)與作用《基礎(chǔ)化學(xué)》課程是食品生物技術(shù)專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，是對無機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)課程的基本理論、基本知識、基本技能進(jìn)行優(yōu)化組合而形成的一門課程，為理論+實(shí)踐課程。主要講授與食品生物技術(shù)專業(yè)有關(guān)的基礎(chǔ)化學(xué)的基本概念和原理；包括物質(zhì)及其變化、化學(xué)反應(yīng)速率和化學(xué)平衡、電解質(zhì)溶液和解離平衡、有機(jī)化學(xué)基本知識和理論（如鏈烴、芳香烴、醇、酚、醛、酮、羧酸）生物分子等內(nèi)容。該課程以成熟的基礎(chǔ)化學(xué)知識為框架組織本課程的內(nèi)容體系，體現(xiàn)知識的整體性，強(qiáng)調(diào)基礎(chǔ)知識的重要性；結(jié)合培養(yǎng)目標(biāo)，堅(jiān)持“貼近學(xué)生、貼近崗位”的基本原則，以實(shí)用、有用為度。通過該課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握食品生物技術(shù)專業(yè)相關(guān)的化學(xué)基本理論，及重要的操作技能，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、科學(xué)思維能力、理論聯(lián)系實(shí)際的能力以及創(chuàng)新能力，為后續(xù)課程奠定基礎(chǔ)。四、本課程與其它課程的關(guān)系表2《基礎(chǔ)化學(xué)》課程與其它課程的關(guān)系序號后續(xù)課程名稱需要本課程支撐的主要功能1分析化學(xué)①掌握無機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)知識、基本理論②掌握酸堿平衡、沉淀—溶解平衡、配位平衡、氧化—還原平衡影響因素以及相關(guān)計(jì)算③熟練掌握無機(jī)化學(xué)基本實(shí)驗(yàn)操作，準(zhǔn)確描述記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，正確書寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告2生物化學(xué)①重要有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)、分類及命名，掌握其重要的物理、化學(xué)性質(zhì)②熟知糖類、蛋白質(zhì)、脂類結(jié)構(gòu)和性質(zhì)③獨(dú)立進(jìn)行有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)操作，準(zhǔn)確描述記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，正確規(guī)范地完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告3食品分析及檢驗(yàn)①食品中的主要營養(yǎng)成分、原料中添加劑涉及到的相關(guān)無機(jī)物和有機(jī)物知識。②熟練掌握無機(jī)化學(xué)基本實(shí)驗(yàn)操作，準(zhǔn)確描述記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，正確書寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告五、課程教育教學(xué)目標(biāo)（一）總體目標(biāo)通過本課程的講授和實(shí)訓(xùn)的學(xué)習(xí)，使學(xué)生熟悉基礎(chǔ)化學(xué)課程在本專業(yè)所必須的化學(xué)基本概念和基本理論相關(guān)知識，掌握化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本操作和實(shí)驗(yàn)儀器的組裝及使用技能。將理論知識聯(lián)系生產(chǎn)實(shí)際，使學(xué)生學(xué)以致用，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣；同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生具有良好的職業(yè)道德、行為規(guī)范和認(rèn)真細(xì)致的工作作風(fēng)，培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)態(tài)度，為學(xué)生在本專業(yè)學(xué)習(xí)和相關(guān)的職業(yè)崗位奠定必須的化學(xué)基礎(chǔ)。（二）具體目標(biāo)表3具體目標(biāo)明細(xì)表具體目標(biāo)目標(biāo)內(nèi)容學(xué)生達(dá)到該目標(biāo)時(shí)的表現(xiàn)知識目標(biāo)①能熟練掌握理想氣體狀態(tài)方程、氣體分壓定律②理解液體的蒸汽壓、液體沸點(diǎn)的含義及應(yīng)用③掌握化學(xué)反應(yīng)速率和化學(xué)平衡相關(guān)知識，并能應(yīng)用于溶液中的平衡分析④熟悉電解質(zhì)溶液和離子平衡、沉淀—溶解平衡⑤了解配位化合物及配位平衡⑥掌握常見有機(jī)物的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、分類和命名⑦了解氨基酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)①會用理想氣體狀態(tài)方程進(jìn)行相關(guān)計(jì)算②能用化學(xué)平衡原理判斷化學(xué)平衡移動的方向，進(jìn)而采取利于反應(yīng)進(jìn)行的措施。③會計(jì)算一元弱酸弱堿溶液的PH值，會用溶度積規(guī)則判斷沉淀的生成和溶解。④能對烷烴、烯烴、芳香烴、醇、酚、醛酮、羧酸等有機(jī)化合物進(jìn)行命名，熟悉其主要化學(xué)性質(zhì)；⑤熟悉糖類、氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)技能目標(biāo)①通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)具備運(yùn)用所學(xué)知識解決實(shí)際問題的能力。②能規(guī)范洗滌、干燥化學(xué)實(shí)驗(yàn)常用玻璃器皿；能規(guī)范進(jìn)行加熱、干燥和冷卻操作；③進(jìn)行常壓過濾、減壓過濾等固液分離操作；④學(xué)會使用圓底燒瓶、蒸餾頭、冷凝管等，掌握蒸餾裝置的安裝和拆卸方法。⑤了解碳水化合物及蛋白質(zhì)的鑒定方法⑥能規(guī)范進(jìn)行實(shí)驗(yàn)記錄和數(shù)據(jù)處理；①能夠熟練使用各種無機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)的實(shí)驗(yàn)儀器；②能進(jìn)行實(shí)驗(yàn)規(guī)范操作③掌握重要有機(jī)物的鑒別方法④會查找專業(yè)資料，自主學(xué)習(xí)能力增強(qiáng)；⑤能夠獨(dú)立解決專業(yè)實(shí)踐過程中遇到的一些問題素質(zhì)目標(biāo)①具有學(xué)習(xí)新知識的能力②養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣、具有科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、實(shí)事求是、一絲不茍工作態(tài)度。③堅(jiān)持規(guī)范操作，具有較強(qiáng)的安全、節(jié)約和環(huán)保意識。④具有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神與競爭意識。⑤關(guān)注釀酒生產(chǎn)過程中的全面質(zhì)量管理①養(yǎng)成了做事認(rèn)真細(xì)致的習(xí)慣；②會合理安排時(shí)間，按時(shí)按量完成任務(wù)；③理解與人協(xié)作的重要性，人際關(guān)系和諧；④做事有大局觀、全局觀⑤安全意識和環(huán)保意識增強(qiáng)六、課程教學(xué)內(nèi)容編排及建議學(xué)時(shí)表4教學(xué)內(nèi)容及學(xué)時(shí)明細(xì)表序號一級學(xué)習(xí)模塊/項(xiàng)目/情景二級學(xué)習(xí)模塊/項(xiàng)目/情景學(xué)時(shí)備注1緒論緒論22物質(zhì)及其變化物質(zhì)的聚集狀態(tài)理想氣體狀態(tài)方程2實(shí)驗(yàn)一無機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本操作23化學(xué)平衡原理化學(xué)反應(yīng)速率影響反應(yīng)速率的因素2化學(xué)平衡2化學(xué)平衡的移動2實(shí)驗(yàn)二化學(xué)反應(yīng)速率和化學(xué)平衡44酸堿平衡原理沉淀—溶解平衡原理電解質(zhì)溶液溶液的PH值2弱酸、弱堿的解離平衡2沉淀—溶解平衡溶度積規(guī)則2實(shí)驗(yàn)三解離平衡和沉淀—溶解平衡45氧化和還原氧化還原的基本概念2氧化還原反應(yīng)與原電池2電極電勢26配位平衡原理配位化合物的基本概念2配位化合物在水中的溶解性2實(shí)驗(yàn)四配位化合物47有機(jī)化合物和有機(jī)化學(xué)有機(jī)化合物的特性、結(jié)構(gòu)、分類2實(shí)驗(yàn)五有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本操作48鏈烴烷烴2烯烴49環(huán)烴脂環(huán)烴芳香烴2環(huán)芳烴的性質(zhì)2苯環(huán)上親電取代反應(yīng)的定位規(guī)律210醇、酚醇的結(jié)構(gòu)、分類及命名2醇的性質(zhì)2酚211醛、酮醛、酮的分子結(jié)構(gòu)、分類和命名2醛、酮的性質(zhì)4實(shí)驗(yàn)六醇、酚、醛、酮的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)412羧酸取代酸羧酸取代酸413糖類單糖、二糖、多糖2實(shí)驗(yàn)七碳水化合物的性質(zhì)與鑒定414氨基酸和蛋白質(zhì)氨基酸蛋白質(zhì)4實(shí)驗(yàn)八蛋白質(zhì)的性質(zhì)與鑒定415綜訓(xùn)實(shí)驗(yàn)硫酸銅的提純和檢驗(yàn)4學(xué)時(shí)合計(jì)：96學(xué)時(shí)（其中實(shí)踐教學(xué)學(xué)時(shí)比例為35%）理論學(xué)時(shí)62實(shí)踐學(xué)時(shí)34七、課程教學(xué)設(shè)計(jì)表5學(xué)習(xí)情境教學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)情境1緒論參考學(xué)時(shí)理論教學(xué)實(shí)踐教學(xué)20教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)1.了解無機(jī)化學(xué)和有機(jī)化學(xué)的主要研究對象，了解其發(fā)展歷程；2.了解化學(xué)的發(fā)展前景；3.理解化學(xué)與人們生活中的衣、食、住、行的密不可分的關(guān)系；4.無機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)與生物化學(xué)交叉融合，，理解作為食品生物專業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí)基礎(chǔ)化學(xué)的必要性。技能目標(biāo)1.能知道化學(xué)為人類社會的進(jìn)步做出的貢獻(xiàn)；2.能初步構(gòu)建食品化學(xué)的學(xué)習(xí)方法。素質(zhì)目標(biāo)通過該課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具有學(xué)習(xí)新知識的能力，具有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神與競爭意識教學(xué)內(nèi)容與訓(xùn)練項(xiàng)目1.無機(jī)化學(xué)研究的對象2.無機(jī)化學(xué)的發(fā)展歷程3.無機(jī)化學(xué)的發(fā)展前景4.無機(jī)化學(xué)課程的學(xué)習(xí)方法教學(xué)方法手段教學(xué)方法有：講授法、討論法、項(xiàng)目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動法教學(xué)資源1.教學(xué)設(shè)施設(shè)備：多媒體教室基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)訓(xùn)室2.教材：《無機(jī)化學(xué)》3.教案：紙質(zhì)教案4.網(wǎng)絡(luò)資源：莫課資源5.案例或項(xiàng)目：6.教學(xué)載體：7.其他：校企雙師授課安排建議教學(xué)效果檢測課堂表現(xiàn)、平時(shí)作業(yè)與期末考試相結(jié)合學(xué)習(xí)情境2物質(zhì)及其變化參考學(xué)時(shí)理論教學(xué)實(shí)踐教學(xué)22教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)1.了解物質(zhì)的三種聚集狀態(tài)2.掌握理想氣體狀態(tài)方程、氣體分壓定律3.理解液體的蒸汽壓、液體沸點(diǎn)的含義及應(yīng)用技能目標(biāo)1.會利用理想氣體狀態(tài)方程、氣體分壓定律進(jìn)行有關(guān)計(jì)算素質(zhì)目標(biāo)1.。通過教師講授和學(xué)生自主學(xué)習(xí)，使學(xué)生具有學(xué)習(xí)新知識的能力；養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，具有科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、實(shí)事求是、一絲不茍的工作態(tài)度；2.通過實(shí)訓(xùn)課程的訓(xùn)練，使學(xué)生養(yǎng)成自覺遵守實(shí)驗(yàn)操作規(guī)程的良好工作素養(yǎng)，增強(qiáng)節(jié)約、環(huán)保意識3.具有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神與競爭意識；教學(xué)內(nèi)容與訓(xùn)練項(xiàng)目1.理想氣體狀態(tài)方程2.氣體分壓定律3.液體的蒸汽壓、液體的沸點(diǎn)4.固體教學(xué)方法手段講授法、討論法、項(xiàng)目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動法教學(xué)資源1.教學(xué)設(shè)施設(shè)備：多媒體教室基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)訓(xùn)室2.教材：《無機(jī)化學(xué)》3.教案：紙質(zhì)教案4.教學(xué)載體；5.其他：校企雙師授課安排建議教學(xué)效果檢測課堂表現(xiàn)、平時(shí)作業(yè)與期末考試相結(jié)合學(xué)習(xí)情境3化學(xué)平衡原理參考學(xué)時(shí)理論教學(xué)實(shí)踐教學(xué)64教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)1.理解化學(xué)反應(yīng)速率的概念、表示方法和反應(yīng)速率方程；2.掌握濃度（分壓）、溫度、催化劑對化學(xué)反應(yīng)速率的影響；3.掌握化學(xué)平衡的特征、標(biāo)準(zhǔn)平衡常數(shù)的含義及平衡移動原理；4.掌握化學(xué)平衡的有關(guān)計(jì)算；技能目標(biāo)1.會用反應(yīng)速率的影響因素判斷化學(xué)反應(yīng)速率的快慢；2.會書寫標(biāo)準(zhǔn)平衡常數(shù)的表達(dá)式及進(jìn)行有關(guān)計(jì)算；3.能運(yùn)用平衡移動原理說明濃度、溫度、壓力對化學(xué)平衡的影響；素質(zhì)目標(biāo).1.通過教師講授和學(xué)生自主學(xué)習(xí)，使學(xué)生具有學(xué)習(xí)新知識的能力；養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，具有科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、實(shí)事求是、一絲不茍的工作態(tài)度；2.通過實(shí)訓(xùn)課程的訓(xùn)練，使學(xué)生養(yǎng)成自覺遵守實(shí)驗(yàn)操作規(guī)程的良好工作素養(yǎng)，增強(qiáng)節(jié)約、環(huán)保意識3.具有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神與競爭意識；教學(xué)內(nèi)容與訓(xùn)練項(xiàng)目1.化學(xué)反應(yīng)速率，化學(xué)反應(yīng)速率表示方法2.影響反應(yīng)速率的因素；3.可逆反應(yīng)與化學(xué)平衡，標(biāo)準(zhǔn)平衡常數(shù)；4.化學(xué)平衡的有關(guān)計(jì)算；5.化學(xué)平衡的移動教學(xué)方法手段教學(xué)方法有：講授法、討論法、項(xiàng)目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動法教學(xué)資源1.教學(xué)設(shè)施設(shè)備：多媒體教室基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)訓(xùn)室2.教材：《無機(jī)化學(xué)》3.教案：紙質(zhì)教案4.網(wǎng)絡(luò)資源：莫課資源5.案例或項(xiàng)目：6.教學(xué)載體：7.其他：校企雙師授課安排建議教學(xué)效果檢測課堂表現(xiàn)、平時(shí)作業(yè)與期末考試相結(jié)合學(xué)習(xí)情境4酸堿平衡原理沉淀—溶解平衡參考學(xué)時(shí)理論教學(xué)實(shí)踐教學(xué)64教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)1.理解強(qiáng)電解質(zhì)、弱電解質(zhì)、難溶電解質(zhì)的概念；2.掌握溶液酸堿性及表示方法；3.掌握一元弱酸弱堿的解離平衡及有關(guān)計(jì)算4.理解沉淀—溶解平衡，掌握容度積規(guī)則及有關(guān)計(jì)算技能目標(biāo)1.會表示溶液的酸堿性；2.會計(jì)算一元弱酸、弱堿溶液、緩沖溶液的PH值；3.能運(yùn)用容度積規(guī)則判斷沉淀的生成和溶解素質(zhì)目標(biāo)1.通過教師講授和學(xué)生自主學(xué)習(xí)，使學(xué)生具有學(xué)習(xí)新知識的能力；養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，具有科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、實(shí)事求是、一絲不茍的工作態(tài)度；2.通過實(shí)訓(xùn)課程的訓(xùn)練，使學(xué)生養(yǎng)成自覺遵守實(shí)驗(yàn)操作規(guī)程的良好工作素養(yǎng)，增強(qiáng)節(jié)約、環(huán)保意識3.具有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神與競爭意識；教學(xué)內(nèi)容與訓(xùn)練項(xiàng)目1.強(qiáng)電解質(zhì)與弱電解質(zhì)溶液；2.弱電解質(zhì)的離解平衡，水的離解和溶液的pH值3.同離子效應(yīng)鹽類水解4.緩沖溶液的pH值計(jì)算5.沉淀—溶解平衡溶度積規(guī)則教學(xué)方法手段教學(xué)方法有：講授法、討論法、項(xiàng)目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動法教學(xué)資源1.教學(xué)設(shè)施設(shè)備：多媒體教室基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)訓(xùn)室2.教材：《無機(jī)化學(xué)》3.教案：紙質(zhì)教案4.網(wǎng)絡(luò)資源：莫課資源5.案例或項(xiàng)目：6.教學(xué)載體：7.其他：校企雙師授課安排建議教學(xué)效果檢測課堂表現(xiàn)、平時(shí)作業(yè)與期末考試相結(jié)合學(xué)習(xí)情境5氧化和還原參考學(xué)時(shí)理論教學(xué)實(shí)踐教學(xué)60教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)1.理解氧化值、氧化、還原、氧化劑、還原劑、氧化還原反應(yīng)、氧化還原電對的概念；2.理解原電池、標(biāo)準(zhǔn)電極電勢、電動勢的概念，3.熟悉能斯特方程，并掌握其應(yīng)用。技能目標(biāo)1.會根據(jù)能斯特方程進(jìn)行有關(guān)電極電勢的計(jì)算；2.會根據(jù)電極電勢判斷反應(yīng)的方向，比較氧化劑、還原劑的相對強(qiáng)弱。素質(zhì)目標(biāo)1.通過教師講授和學(xué)生自主學(xué)習(xí)，使學(xué)生具有學(xué)習(xí)新知識的能力；養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，具有科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、實(shí)事求是、一絲不茍的工作態(tài)度；2.通過實(shí)訓(xùn)課程的訓(xùn)練，使學(xué)生養(yǎng)成自覺遵守實(shí)驗(yàn)操作規(guī)程的良好工作素養(yǎng)，增強(qiáng)節(jié)約、環(huán)保意識3.具有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神與競爭意識；教學(xué)內(nèi)容與訓(xùn)練項(xiàng)目1.氧化還原反應(yīng)的基本概念；2.氧化還原反應(yīng)與原電池3.電極電勢及其應(yīng)用教學(xué)方法手段教學(xué)方法有：講授法、討論法、項(xiàng)目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動法教學(xué)資源1.教學(xué)設(shè)施設(shè)備：多媒體教室基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)訓(xùn)室2.教材：《無機(jī)化學(xué)》3.教案：紙質(zhì)教案4.網(wǎng)絡(luò)資源：莫課資源5.案例或項(xiàng)目：6.教學(xué)載體：7.其他：校企雙師授課安排建議教學(xué)效果檢測課堂表現(xiàn)、平時(shí)作業(yè)與期末考試相結(jié)合學(xué)習(xí)情境6配位平衡原理及無機(jī)化合物提純與制備參考學(xué)時(shí)理論教學(xué)實(shí)踐教學(xué)44教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)1.熟悉配合物的組成，掌握其命名方法；2.了解配合物與酸堿平衡、沉淀平衡、其他配位平衡、氧化還原平衡之間的關(guān)系3.熟悉螯合物的概念技能目標(biāo)會判斷配合物的中心離子及電荷、配體、配位數(shù)，會對配合物進(jìn)行命名。素質(zhì)目標(biāo)1.通過教師講授和學(xué)生自主學(xué)習(xí)，使學(xué)生具有學(xué)習(xí)新知識的能力；養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，具有科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、實(shí)事求是、一絲不茍的工作態(tài)度；2.通過實(shí)訓(xùn)課程的訓(xùn)練，使學(xué)生養(yǎng)成自覺遵守實(shí)驗(yàn)操作規(guī)程的良好工作素養(yǎng)，增強(qiáng)節(jié)約、環(huán)保意識3.具有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神與競爭意識；教學(xué)內(nèi)容與訓(xùn)練項(xiàng)目1.配合物的基本概念；2.配合物在水溶液中的狀況；配位平衡的移動及其應(yīng)用；3.螯合物教學(xué)方法手段教學(xué)方法有：講授法、討論法、項(xiàng)目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動法教學(xué)資源1.教學(xué)設(shè)施設(shè)備：多媒體教室基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)訓(xùn)室2.教材：《無機(jī)化學(xué)》3.教案：紙質(zhì)教案4.網(wǎng)絡(luò)資源：莫課資源5.案例或項(xiàng)目：6.教學(xué)載體：7.其他：校企雙師授課安排建議教學(xué)效果檢測課堂表現(xiàn)、平時(shí)作業(yè)與期末考試相結(jié)合學(xué)習(xí)情境7有機(jī)化合物和有機(jī)化學(xué)參考學(xué)時(shí)理論教學(xué)實(shí)踐教學(xué)24教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)1.了解有機(jī)物的概念，分類和共價(jià)鍵的性質(zhì)2.理解有機(jī)物的特性、有機(jī)反應(yīng)中共價(jià)鍵的斷裂方式；3.理解化學(xué)鍵理論，并了解雜化軌道理論。4.認(rèn)識有機(jī)物的同分異構(gòu)異構(gòu)現(xiàn)象，學(xué)習(xí)有機(jī)物結(jié)構(gòu)的表示方法—結(jié)構(gòu)簡式、鍵線式技能目標(biāo)1.能說出常見有機(jī)物官能團(tuán)的概念、名稱、特點(diǎn)、結(jié)構(gòu)式2.會用結(jié)構(gòu)式、鍵線式表示簡單的有機(jī)化合物3.能說出有機(jī)物分類和同分異構(gòu)現(xiàn)象素質(zhì)目標(biāo)1.通過教師講授和學(xué)生自主學(xué)習(xí)，使學(xué)生具有學(xué)習(xí)新知識的能力；養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，具有科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、實(shí)事求是、一絲不茍的工作態(tài)度；2.通過實(shí)訓(xùn)課程的訓(xùn)練，使學(xué)生養(yǎng)成自覺遵守實(shí)驗(yàn)操作規(guī)程的良好工作素養(yǎng)，增強(qiáng)節(jié)約、環(huán)保意識3.具有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神與競爭意識；教學(xué)內(nèi)容與訓(xùn)練項(xiàng)目1.有機(jī)化合物的特征2.有機(jī)化合物中的化學(xué)鍵3.共價(jià)鍵的特點(diǎn)4.有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)5.有機(jī)化合物的分類教學(xué)方法手段教學(xué)方法有：講授法、討論法、項(xiàng)目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動法教學(xué)資源1.教學(xué)設(shè)施設(shè)備：多媒體教室基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)訓(xùn)室2.教材：《有機(jī)化學(xué)》3.教案：紙質(zhì)教案4.網(wǎng)絡(luò)資源：莫課資源5.案例或項(xiàng)目：6.教學(xué)載體：7.其他：校企雙師授課安排建議教學(xué)效果檢測課堂表現(xiàn)、平時(shí)作業(yè)與期末考試相結(jié)合學(xué)習(xí)情境8鏈烴參考學(xué)時(shí)理論教學(xué)實(shí)踐教學(xué)60教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)1.掌握鏈烴的分類和各類鏈烴的分子結(jié)構(gòu)特征；2.理解同系物的概念和同分異構(gòu)現(xiàn)象3.掌握鏈烴的系統(tǒng)命名4.掌握烷烴、烯烴的結(jié)構(gòu)及主要化學(xué)性質(zhì)技能目標(biāo)1.能夠根據(jù)反應(yīng)的特點(diǎn)和產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)特征，推測有機(jī)物的結(jié)構(gòu)；2.學(xué)會常見飽和烴和不飽和烴的鑒別方法。素質(zhì)目標(biāo)1.通過教師講授和學(xué)生自主學(xué)習(xí)，使學(xué)生具有學(xué)習(xí)新知識的能力；養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，具有科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、實(shí)事求是、一絲不茍的工作態(tài)度；2.通過實(shí)訓(xùn)課程的訓(xùn)練，使學(xué)生養(yǎng)成自覺遵守實(shí)驗(yàn)操作規(guī)程的良好工作素養(yǎng)，增強(qiáng)節(jié)約、環(huán)保意識3.具有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神與競爭意識；教學(xué)內(nèi)容與訓(xùn)練項(xiàng)目1.烷烴的分子機(jī)構(gòu)、命名及主要性質(zhì)；2.烯烴的分子結(jié)構(gòu)和命名；3.烯烴的性質(zhì)教學(xué)方法手段教學(xué)方法有：講授法、討論法、項(xiàng)目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動法教學(xué)資源1.教學(xué)設(shè)施設(shè)備：多媒體教室基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)訓(xùn)室2.教材：《有機(jī)化學(xué)》3.教案：紙質(zhì)教案4.網(wǎng)絡(luò)資源：莫課資源5.案例或項(xiàng)目：6.教學(xué)載體：7.其他：校企雙師授課安排建議教學(xué)效果檢測課堂表現(xiàn)、平時(shí)作業(yè)與期末考試相結(jié)合學(xué)習(xí)情境9環(huán)烴參考學(xué)時(shí)理論教學(xué)實(shí)踐教學(xué)60教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)1.掌握環(huán)烴的結(jié)構(gòu)及性質(zhì)；2.掌握芳香烴的命名及主要化學(xué)性質(zhì)；3.理解芳香烴的分子結(jié)構(gòu)和取代基定位規(guī)律的應(yīng)用技能目標(biāo)1.能都根據(jù)取代基定位規(guī)律預(yù)測反應(yīng)的主要產(chǎn)物；2.能夠根據(jù)芳香烴的化學(xué)性質(zhì)合成簡單的有機(jī)化合物。素質(zhì)目標(biāo)1.通過教師講授和學(xué)生自主學(xué)習(xí)，使學(xué)生具有學(xué)習(xí)新知識的能力；養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，具有科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、實(shí)事求是、一絲不茍的工作態(tài)度；2.通過實(shí)訓(xùn)課程的訓(xùn)練，使學(xué)生養(yǎng)成自覺遵守實(shí)驗(yàn)操作規(guī)程的良好工作素養(yǎng)，增強(qiáng)節(jié)約、環(huán)保意識3.具有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神與競爭意識；教學(xué)內(nèi)容與訓(xùn)練項(xiàng)目1.脂環(huán)烴2.芳香烴的分類、結(jié)構(gòu)及命名；3.單環(huán)芳烴的性質(zhì)；4.苯環(huán)上親電取代反應(yīng)的定位規(guī)律。教學(xué)方法手段教學(xué)方法有：講授法、討論法、項(xiàng)目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動法教學(xué)資源1.教學(xué)設(shè)施設(shè)備：多媒體教室基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)訓(xùn)室2.教材：《有機(jī)化學(xué)》3.教案：紙質(zhì)教案4.網(wǎng)絡(luò)資源：莫課資源5.案例或項(xiàng)目：6.教學(xué)載體：7.其他：校企雙師授課安排建議教學(xué)效果檢測課堂表現(xiàn)、平時(shí)作業(yè)與期末考試相結(jié)合學(xué)習(xí)情境10醇、酚、醚參考學(xué)時(shí)理論教學(xué)實(shí)踐教學(xué)60教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)1.了解醇、酚、醚的結(jié)構(gòu)特征2.掌握醇、酚、醚的命名和主要化學(xué)性質(zhì)；技能目標(biāo)1.能夠根據(jù)醇、酚、醚的化學(xué)性質(zhì)合成簡單的有機(jī)化合物2.學(xué)會醇、酚、醚的鑒別方法素質(zhì)目標(biāo)1.通過教師講授和學(xué)生自主學(xué)習(xí)，使學(xué)生具有學(xué)習(xí)新知識的能力；養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，具有科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、實(shí)事求是、一絲不茍的工作態(tài)度；2.通過實(shí)訓(xùn)課程的訓(xùn)練，使學(xué)生養(yǎng)成自覺遵守實(shí)驗(yàn)操作規(guī)程的良好工作素養(yǎng)，增強(qiáng)節(jié)約、環(huán)保意識3.具有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神與競爭意識；教學(xué)內(nèi)容與訓(xùn)練項(xiàng)目1.醇的結(jié)構(gòu)、分類和命名；2.醇的性質(zhì)3.酚的結(jié)構(gòu)、分類和命名；4.酚的性質(zhì)5.醚的結(jié)構(gòu)分類和命名6.醚的性質(zhì)教學(xué)方法手段教學(xué)方法有：講授法、討論法、項(xiàng)目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動法教學(xué)資源1.教學(xué)設(shè)施設(shè)備：多媒體教室基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)訓(xùn)室2.教材：《有機(jī)化學(xué)》3.教案：紙質(zhì)教案4.網(wǎng)絡(luò)資源：莫課資源5.案例或項(xiàng)目：6.教學(xué)載體：7.其他：校企雙師授課安排建議教學(xué)效果檢測課堂表現(xiàn)、平時(shí)作業(yè)與期末考試相結(jié)合學(xué)習(xí)情境11醛、酮參考學(xué)時(shí)理論教學(xué)實(shí)踐教學(xué)64教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)1.掌握醛、酮的結(jié)構(gòu)、分類及命名；2.掌握醛、酮的主要化學(xué)性質(zhì)。技能目標(biāo)1.能夠根據(jù)醛、酮的主要化學(xué)性質(zhì)分離、合成簡單的有機(jī)物；2.學(xué)會醛、酮的鑒別方法素質(zhì)目標(biāo)1.通過教師講授和學(xué)生自主學(xué)習(xí)，使學(xué)生具有學(xué)習(xí)新知識的能力；養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，具有科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、實(shí)事求是、一絲不茍的工作態(tài)度；2.通過實(shí)訓(xùn)課程的訓(xùn)練，使學(xué)生養(yǎng)成自覺遵守實(shí)驗(yàn)操作規(guī)程的良好工作素養(yǎng)，增強(qiáng)節(jié)約、環(huán)保意識3.具有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神與競爭意識；教學(xué)內(nèi)容與訓(xùn)練項(xiàng)目1.醛、酮的分子結(jié)構(gòu)、分類和命名；2.醛、酮的性質(zhì)教學(xué)方法手段教學(xué)方法有：講授法、討論法、項(xiàng)目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動法教學(xué)資源1.教學(xué)設(shè)施設(shè)備：多媒體教室基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)訓(xùn)室2.教材：《有機(jī)化學(xué)》3.教案：紙質(zhì)教案4.網(wǎng)絡(luò)資源：莫課資源5.案例或項(xiàng)目：6.教學(xué)載體：7.其他：校企雙師授課安排建議教學(xué)效果檢測課堂表現(xiàn)、平時(shí)作業(yè)與期末考試相結(jié)合學(xué)習(xí)情境12羧酸、取代酸參考學(xué)時(shí)理論教學(xué)實(shí)踐教學(xué)40教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)1.了解羧酸、取代酸的分類、結(jié)構(gòu)特征和重要代表物；2.掌握羧酸、取代酸的命名和主要化學(xué)性質(zhì)。技能目標(biāo)1.能夠根據(jù)羧酸、取代酸的主要化學(xué)性質(zhì)合成簡單的有機(jī)物；2.學(xué)會羧酸取代酸的鑒別方法。素質(zhì)目標(biāo)1.通過教師講授和學(xué)生自主學(xué)習(xí)，使學(xué)生具有學(xué)習(xí)新知識的能力；養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，具有科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、實(shí)事求是、一絲不茍的工作態(tài)度；2.通過實(shí)訓(xùn)課程的訓(xùn)練，使學(xué)生養(yǎng)成自覺遵守實(shí)驗(yàn)操作規(guī)程的良好工作素養(yǎng)，增強(qiáng)節(jié)約、環(huán)保意識3.具有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神與競爭意識；教學(xué)內(nèi)容與訓(xùn)練項(xiàng)目1.羧酸的結(jié)構(gòu)、分類和命名；2.羧酸的性質(zhì)3.取代酸教學(xué)方法手段教學(xué)方法有：講授法、討論法、項(xiàng)目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動法教學(xué)資源1.教學(xué)設(shè)施設(shè)備：多媒體教室基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)訓(xùn)室2.教材：《有機(jī)化學(xué)》3.教案：紙質(zhì)教案4.網(wǎng)絡(luò)資源：莫課資源5.案例或項(xiàng)目：6.教學(xué)載體：7.其他：校企雙師授課安排建議教學(xué)效果檢測課堂表現(xiàn)、平時(shí)作業(yè)與期末考試相結(jié)合學(xué)習(xí)情境13糖類參考學(xué)時(shí)理論教學(xué)實(shí)踐教學(xué)24教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)1.了解單糖的分類，掌握單糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)；2.掌握二糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)；3.掌握幾種重要多糖的結(jié)構(gòu)式，分子形狀和性質(zhì)技能目標(biāo)1.學(xué)會鑒別和使用糖類化合物。素質(zhì)目標(biāo)1.通過教師講授和學(xué)生自主學(xué)習(xí)，使學(xué)生具有學(xué)習(xí)新知識的能力；養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，具有科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、實(shí)事求是、一絲不茍的工作態(tài)度；2.通過實(shí)訓(xùn)課程的訓(xùn)練，使學(xué)生養(yǎng)成自覺遵守實(shí)驗(yàn)操作規(guī)程的良好工作素養(yǎng)，增強(qiáng)節(jié)約、環(huán)保意識3.具有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神與競爭意識；教學(xué)內(nèi)容與訓(xùn)練項(xiàng)目1單糖單糖的性質(zhì)；2.二糖3.多糖教學(xué)方法手段教學(xué)方法有：講授法、討論法、項(xiàng)目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動法教學(xué)資源1.教學(xué)設(shè)施設(shè)備：多媒體教室基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)訓(xùn)室2.教材：《有機(jī)化學(xué)》3.教案：紙質(zhì)教案4.網(wǎng)絡(luò)資源：莫課資源5.案例或項(xiàng)目：6.教學(xué)載體：7.其他：校企雙師授課安排建議教學(xué)效果檢測課堂表現(xiàn)、平時(shí)作業(yè)與期末考試相結(jié)合學(xué)習(xí)情境14氨基酸和蛋白質(zhì)參考學(xué)時(shí)理論教學(xué)實(shí)踐教學(xué)44教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)1.掌握氨基酸和蛋白質(zhì)的分類、結(jié)構(gòu)和命名；2.掌握氨基酸和蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)；3.了解蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)。技能目標(biāo)學(xué)會氨基酸和蛋白質(zhì)的鑒別方法。素質(zhì)目標(biāo)1.通過教師講授和學(xué)生自主學(xué)習(xí)，使學(xué)生具有學(xué)習(xí)新知識的能力；養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，具有科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、實(shí)事求是、一絲不茍的工作態(tài)度；2.通過實(shí)訓(xùn)課程的訓(xùn)練，使學(xué)生養(yǎng)成自覺遵守實(shí)驗(yàn)操作規(guī)程的良好工作素養(yǎng)，增強(qiáng)節(jié)約、環(huán)保意識3.具有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神與競爭意識；教學(xué)內(nèi)容與訓(xùn)練項(xiàng)目1.氨基酸的結(jié)構(gòu)、分類和命名；2.氨基酸的性質(zhì)；3.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、蛋白質(zhì)的性質(zhì)。教學(xué)方法手段教學(xué)方法有：講授法、討論法、項(xiàng)目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動法教學(xué)資源1.教學(xué)設(shè)施設(shè)備：多媒體教室基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)訓(xùn)室2.教材：《有機(jī)化學(xué)》3.教案：紙質(zhì)教案4.網(wǎng)絡(luò)資源：莫課資源5.案例或項(xiàng)目：6.教學(xué)載體：7.其他：校企雙師授課安排建議教學(xué)效果檢測課堂表現(xiàn)、平時(shí)作業(yè)與期末考試相結(jié)合學(xué)習(xí)情境15綜訓(xùn)實(shí)驗(yàn)硫酸銅的提純和檢驗(yàn)參考學(xué)時(shí)4工作任務(wù)內(nèi)容（1）粗硫酸銅的提純（2）硫酸銅純度的檢驗(yàn)教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)（1）掌握水浴加熱、蒸發(fā)、結(jié)晶、過濾等操作；（2）了解金屬銅制備銅鹽的原理和方法；（3）掌握用化學(xué)方法提純硫酸銅的原理和方法技能目標(biāo)（1）熟悉蒸發(fā)、結(jié)晶、過濾等操作流程（2）熟練掌握普通過濾和減壓過濾的基本操作素質(zhì)目標(biāo)（1）通過訓(xùn)練，使學(xué)生養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)、求是、求真的學(xué)習(xí)態(tài)度；（2）營造規(guī)范、整潔、有序的工作環(huán)境；培養(yǎng)準(zhǔn)確整齊、簡明的記錄實(shí)驗(yàn)原始數(shù)據(jù)的習(xí)慣（3）堅(jiān)持規(guī)范操作，具有較強(qiáng)的安全、節(jié)約和環(huán)保意識。教學(xué)方法手段教師講授、輔導(dǎo)，學(xué)生操作教學(xué)資源《無機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)》、教案教學(xué)效果檢測實(shí)驗(yàn)操作、硫酸銅純度檢驗(yàn)結(jié)果、實(shí)驗(yàn)報(bào)告八、課程實(shí)施建議（一）授課實(shí)施建議1.授課資料編寫建議授課資料是實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)的重要載體，必須依據(jù)本課程標(biāo)準(zhǔn)和食品生物技術(shù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)為主線編寫授課計(jì)劃、教案和教學(xué)案例，堅(jiān)持理論夠用，強(qiáng)調(diào)知識傳授的實(shí)用性、趣味性。2.教學(xué)方法建議（1）應(yīng)以學(xué)生為中心，注重“教”與“學(xué)”的互動。以任務(wù)驅(qū)動的形式組織學(xué)生參與活動，強(qiáng)化項(xiàng)目教學(xué)，使學(xué)生在項(xiàng)目活動中掌握相關(guān)的知識和技能。（2）充分利于現(xiàn)代教育技術(shù)，利用模型、圖表、教學(xué)資源庫，尤其要在課件中制作具有動畫效果的立體結(jié)構(gòu)模型，穿插教學(xué)視頻，使教學(xué)內(nèi)容直觀