T-ZLJ 009-2023 香烤魚片原料要求

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67.120.30學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載CCS

B

52ZLJ浙江省水產(chǎn)流通與加工協(xié)會團體標(biāo)準(zhǔn)T/ZLJ

009—2023香烤魚片原料要求Requirements

of

實施浙江省水產(chǎn)流通與加工協(xié)會發(fā)

布學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載T/ZLJ

009—2023學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載 本文件按照GB/T

1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則

第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由浙江省水產(chǎn)流通與加工協(xié)會提出。本文件由浙江省水產(chǎn)流通與加工協(xié)會歸口。本文件起草單位：紹興市白馬湖食品有限公司、浙江工商大學(xué)、浙江華才檢測技術(shù)有限公司。本文件主要起草人：陳利華、金仁耀、陳康、沈華娣、沈柱英、魯燕紅、金佩斯、孫能慧、王月。學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載T/ZLJ

009—2023學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載1 范圍本文件規(guī)定了香烤魚片產(chǎn)品原料的要求、試驗方法、運輸和貯存。本文件適用于加工香烤魚片的淡水白鯧的原料要求，其他淡水魚類可參照執(zhí)行。2 規(guī)范性引用文件文件。GB

2762

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中污染物限量GB

2763

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

GB

2733

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

鮮、凍動物性水產(chǎn)品GB

5009.11

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中總砷及無機砷的測定GB

5009.12

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中鉛的測定GB

5009.15

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中鎘的測定GB

5009.17

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中總汞及有機汞的測定GB/T

食品中氟的測定GB/T

食品中有機氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定GB

5009.123

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中鉻的測定GB/T

5009.162

動物性食品中有機氯農(nóng)藥和擬除蟲菊酯農(nóng)藥多組分殘留量的測定GB

5009.190

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中指示性多氯聯(lián)苯含量的測定GB

5009.228

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中揮發(fā)性鹽基氮的測定GB/T

19857

水產(chǎn)品中孔雀石綠和結(jié)晶紫殘留量的測定GB/T

21311

動物源食品中硝基呋喃類藥物代謝物殘留量檢測方法高效液相色譜/串聯(lián)質(zhì)譜法GB/T

22338

動物源性食品中氯霉素類藥物殘留量測定GB/T

30891

GB

31650

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

GB

31650.1

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中41種獸藥最大殘留限量GB

31656.3

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

甲喹殘留量的測定

高效液相色譜法GB

31658.2

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

動物性食品中氯霉素殘留量的測定

液相色譜－串聯(lián)質(zhì)譜法農(nóng)業(yè)部1077號公告-5-2008

水產(chǎn)品中喹乙醇代謝物殘留量的測定

3 術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。4 要求感官要求解凍后魚體的感官要求見表1。表1 解凍后魚體的感官要求

a

Hg計），（

0.5Pb

0.5Cd

0.1GB

2762a

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009—2023學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載規(guī)格要求去頭、去鱗、去內(nèi)臟后的冰鮮或凍魚每尾重量在

g～

g。規(guī)格要求理化指標(biāo)揮發(fā)性鹽基氮≤20

g。安全要求4.4.1 污染物限量污染物指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求。表2 污染物指標(biāo)4.4.2 表2 污染物指標(biāo)4.4.2 農(nóng)藥殘留限量4.4.3 獸藥殘留限量應(yīng)符合GB

31650和GB

的規(guī)定。5 試驗方法感官和規(guī)格檢驗5.1.1 在光線充足、無異味的環(huán)境中，將試樣置于白色搪瓷盤或不銹鋼工作臺上，按表

1

官檢驗。5.1.2 用計量合格的衡器逐條稱重，檢測樣品原料規(guī)格，衡器最大量程不大于最大檢測范圍的

5

理化指標(biāo)按GB

5009.228規(guī)定的方法測定。安全指標(biāo)檢測指標(biāo)及方法按附錄A的規(guī)定執(zhí)行。抽樣規(guī)則5.4.1 組批規(guī)格同一供應(yīng)方、同一進貨日期、同一品種、相同等級（如有時）為一批。5.4.2 抽樣方法學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載T/ZLJ

009—2023學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標(biāo)準(zhǔn)下載按GB/T

30891規(guī)定執(zhí)行。判定規(guī)則5.5.1 全部指標(biāo)符合本文件要求時，則判定該批次產(chǎn)品合格。5.5.2 感官指標(biāo)有一項不合格時，應(yīng)進行加倍抽樣復(fù)檢，復(fù)檢合格方可認(rèn)定為合格。5.5.3 安全指標(biāo)有不合格項，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢，僅檢不合格項，復(fù)檢結(jié)果仍不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。檢驗頻率5.6.1 感官指標(biāo)為每批次檢驗。5.6.2 安全指標(biāo)為同一供應(yīng)商一年至少檢驗一次。5.6.3 供應(yīng)方應(yīng)提供具有資質(zhì)的檢測機構(gòu)提供的相關(guān)合格檢測報告。6 運輸-12

衛(wèi)生要求，在貯運過程中要求輕放輕運，避免過度擠壓和碰撞。7 貯存原料魚應(yīng)存放在-18℃及以下的冷庫中，冷凍貯存期不超過個月。不應(yīng)與有毒、有害、有異味物品同庫貯存。GB

GB

GB

GB

GB

5009.123GB

5009.190DDTGB/T

5009.162GB/T

HCBGB/T

5009.162GB/T

AMOZGB/T

(AHD)GB/T

SEMGB/T

AOZGB/T

GB/T

GB

GB

3-1077

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