大酒店經(jīng)營(yíng)管理公司組織架構(gòu)與管理新規(guī)制度

上海XX酒店經(jīng)營(yíng)管理組織架構(gòu)和管理制度(全套)目錄一、組織架構(gòu)圖……………2二、酒店經(jīng)營(yíng)管理企業(yè)和組員酒店各部門(mén)職能職責(zé)…3~11（一）總經(jīng)理……………………3（二）人事行政部總監(jiān)…………5（三）市場(chǎng)營(yíng)銷部總監(jiān)…………7（四）財(cái)務(wù)計(jì)劃部總監(jiān)…………8（五）品牌拓展部總監(jiān)…………9（六）營(yíng)運(yùn)保障部總監(jiān)………………………10三、酒店管理企業(yè)基礎(chǔ)運(yùn)行制度……………12~40（制度一）企業(yè)總經(jīng)理、酒店執(zhí)總辦公會(huì)議和每七天例會(huì)制度………………12(制度二)企業(yè)總經(jīng)理、酒店總經(jīng)理（執(zhí)總）請(qǐng)假匯報(bào)制度………………14（制度三）組員酒店執(zhí)總及班子組員年度述職考評(píng)制度…………………15（制度四）財(cái)務(wù)檢驗(yàn)制度……………………17（制度五）組員酒店財(cái)務(wù)超預(yù)算開(kāi)支審核報(bào)批制度………18（制度六）經(jīng)營(yíng)情況分析匯報(bào)制度…………19（制度七）年底工作匯報(bào)和年度工作計(jì)劃匯報(bào)制度………20（制度八）優(yōu)異服務(wù)案例匯編和匯報(bào)制度…………………21（制度九）重大突發(fā)事件立即匯報(bào)制度……………………22（制度十）安全生產(chǎn)及管理制度……………24（制度十一）組員酒店管理委員會(huì)制度……………………27（制度十二）管理企業(yè)成本費(fèi)用控制程序和制度………30（制度十三）管理企業(yè)集團(tuán)采購(gòu)控制程序和制度………35組織架構(gòu)董事長(zhǎng)董事長(zhǎng)總經(jīng)理企業(yè)總部組員酒店人力資源部營(yíng)運(yùn)保障部品牌拓展部市場(chǎng)營(yíng)銷部計(jì)劃財(cái)務(wù)部XX大酒店XX大酒店招聘培訓(xùn)中心勞資中心質(zhì)檢中心采購(gòu)中心供給配送中心廣告策劃中心客服中心后勤保障中心產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中心酒店經(jīng)營(yíng)管理企業(yè)和組員酒店各部門(mén)職能職責(zé)：（一）總經(jīng)理：職級(jí)：1級(jí)；直屬上司：董事長(zhǎng)直屬部下:各組員店總經(jīng)理、經(jīng)理；管理企業(yè)人力資源部總監(jiān)、計(jì)劃財(cái)務(wù)部總監(jiān)、市場(chǎng)營(yíng)銷部總監(jiān)、品牌拓展部總監(jiān)、營(yíng)運(yùn)保障部總監(jiān)

職務(wù)概述：1.作為酒店總指揮一職，負(fù)責(zé)推進(jìn)酒店效益、服務(wù)及安全。2.率領(lǐng)各部門(mén)責(zé)任人團(tuán)結(jié)一致發(fā)揮各人所長(zhǎng)，爭(zhēng)取更高效率。

職責(zé)范圍：1、直接向董事長(zhǎng)負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)管理企業(yè)日常運(yùn)行工作。2、負(fù)責(zé)推進(jìn)效益:監(jiān)管酒店?duì)I銷部門(mén)推進(jìn)每十二個(gè)月管理企業(yè)已批營(yíng)業(yè)收入預(yù)算計(jì)劃，并按其實(shí)際收入和預(yù)算對(duì)比做分析，于每個(gè)月十號(hào)前通知各組員酒店總經(jīng)理。3、控制成本及費(fèi)用支出取得最高收益利潤(rùn)。監(jiān)管客房、餐飲、娛樂(lè)營(yíng)運(yùn)成本在預(yù)算之內(nèi)，控制職員工資、職員福利、維修協(xié)議、交通費(fèi)、水電費(fèi)、通訊費(fèi)、宴請(qǐng)費(fèi)等相關(guān)費(fèi)用在預(yù)算之內(nèi)。以最低成本及費(fèi)用得到最高收益利潤(rùn)。4、制訂每十二個(gè)月銷售及市場(chǎng)計(jì)劃，預(yù)算，方案，保養(yǎng)維護(hù)計(jì)劃，人員組織架構(gòu)，工資預(yù)算及固定資產(chǎn)等匯報(bào)。（1）于每十二個(gè)月10月份提交下年度收入預(yù)算計(jì)劃，上報(bào)董事長(zhǎng)及董事會(huì)審批及討論。（2）和人事行政部總監(jiān)制訂及更新人員組織架構(gòu)，并以實(shí)際預(yù)算作對(duì)比及分析。（3）和后勤保障部總監(jiān)制訂全部保養(yǎng)維護(hù)計(jì)劃及其相關(guān)協(xié)議。5、實(shí)現(xiàn)每十二個(gè)月收入預(yù)算總額。按管理企業(yè)和董事會(huì)批閱每十二個(gè)月度收入預(yù)算計(jì)劃，于天天推進(jìn)及跟蹤其結(jié)果，每個(gè)月結(jié)束前追趕其完成百分比率及收益。6、和用戶保持良好關(guān)系。和每一個(gè)用戶建立良好關(guān)系。7、主持天天營(yíng)運(yùn)部門(mén)會(huì)議及每個(gè)月盈虧匯報(bào)會(huì)議等。（1）主持天天和各部門(mén)總監(jiān)營(yíng)運(yùn)會(huì)議，討論收入、成本、費(fèi)用及營(yíng)運(yùn)發(fā)生問(wèn)題，給正確指令于當(dāng)日處理。（2）主持每個(gè)月和各部門(mén)總監(jiān)收入和支出盈虧會(huì)議，表彰優(yōu)異部門(mén)。（3）按實(shí)際收入、成本、費(fèi)用和預(yù)算分析及跟進(jìn)結(jié)果。8、維持和董事會(huì)之間合作關(guān)系。和董事會(huì)保持良好合作關(guān)系，處理困難及保障管理企業(yè)和董事會(huì)利益。9、維持高水平服務(wù)及安全性。（1）監(jiān)管及和人事行政部總監(jiān)制訂各組員店及各部門(mén)培訓(xùn)課程并抽查其服務(wù)水平，是否保持在星級(jí)水平。（2）監(jiān)管及和后勤保障部總監(jiān)制訂各安全制度（包含：公共區(qū)、后臺(tái)、服務(wù)區(qū)、電梯、機(jī)電設(shè)備、客房、消防、走火通道、廚房等），落實(shí)到各組員酒店并定時(shí)安排防火演練及滅火器使用實(shí)習(xí)培訓(xùn)課程。10、豎立領(lǐng)導(dǎo)者形象及和不一樣階級(jí)職員作交流。總經(jīng)理是代表酒店管理企業(yè)及董事會(huì)，必需在職員及客人面前樹(shù)立良好形象及標(biāo)準(zhǔn)。11、制訂內(nèi)部管理政策和程序及職員手冊(cè)等。（1）監(jiān)管及和各部門(mén)總監(jiān)制訂其部門(mén)營(yíng)運(yùn)政策和程序。（2）監(jiān)管及和人力資源部總監(jiān)制訂適合各組員酒店使用職員手冊(cè)及管理制度、工作步驟、獎(jiǎng)罰制度。12、觀察當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)情況和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。（1）監(jiān)管及和市場(chǎng)營(yíng)銷部總監(jiān)做當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)銷售分析，并于每個(gè)月以報(bào)表形式報(bào)和各部門(mén)及各組員酒店。（2）把競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析及其策略做比較。13、保持和當(dāng)?shù)馗髡块T(mén)關(guān)系。（1）和當(dāng)?shù)馗髡块T(mén)保持良好關(guān)系，維護(hù)企業(yè)利益。（2）保持全部營(yíng)業(yè)執(zhí)照及相關(guān)文件按時(shí)更換。（3）監(jiān)管財(cái)務(wù)部門(mén)，每十二個(gè)月按時(shí)更換營(yíng)業(yè)執(zhí)照及相關(guān)文件，確保各組員酒店經(jīng)營(yíng)。14、開(kāi)拓新市場(chǎng)及開(kāi)發(fā)合作性酒店。（1）對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)及外地市場(chǎng)進(jìn)行可投資可行性分析，開(kāi)拓及投資新酒店。

（2）和外界有獨(dú)立投資或合作投資投資者進(jìn)行合作，以管理企業(yè)形式外派參與或進(jìn)行管理。（3）對(duì)現(xiàn)已經(jīng)營(yíng)其它品牌酒店進(jìn)行接洽及分析，以管理企業(yè)形式拓展業(yè)務(wù)外派進(jìn)行管理。15、提升品牌、維護(hù)品牌、開(kāi)發(fā)品牌。維護(hù)好酒店管理企業(yè)品牌形象，建立和提升市場(chǎng)著名度，開(kāi)發(fā)未來(lái)管理企業(yè)旗下多個(gè)品牌。（二）人事行政部總監(jiān)：職級(jí)：2級(jí)直屬上司：總經(jīng)理

直屬部下：管理企業(yè)及各組員酒店；質(zhì)檢中心、招聘培訓(xùn)中心、勞資中心，和工會(huì)等。需協(xié)調(diào)之崗位：管理企業(yè)各部門(mén)

職務(wù)概述：作為管理企業(yè)行政部門(mén)責(zé)任人，負(fù)責(zé)幫助總經(jīng)理實(shí)施管理協(xié)議內(nèi)容條款和精神，并具體分管企業(yè)質(zhì)檢中心、招聘培訓(xùn)中心、勞資中心，和工會(huì)等。于企業(yè)日常營(yíng)運(yùn)中，須以開(kāi)源節(jié)流之精神，為企業(yè)爭(zhēng)取最高經(jīng)濟(jì)效益，并須盡力幫助總經(jīng)理完成企業(yè)當(dāng)年人事指標(biāo)；同時(shí)，幫助總經(jīng)理為企業(yè)建立最好形象。工作宗旨：高效服務(wù)，廉潔奉公，堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)，不徇私情，不謀私利，以嚴(yán)謹(jǐn)工作作風(fēng)和較高工作效為組員酒店各部門(mén)服務(wù)。職責(zé)范圍：1、直接向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，責(zé)任人事行政部日常管理工作。2、個(gè)人操作（1）友善探訪各相關(guān)政府單位、住客及聽(tīng)取意見(jiàn)。（2）幫助總經(jīng)理處理外聯(lián)事物。（3）幫助處理及安排政府人員巡視酒店。（4）在總經(jīng)理缺席情況下，替換工作（5）輪番當(dāng)值，參與企業(yè)行政值班（6）計(jì)劃和組織方面：Ａ：幫助總經(jīng)理制訂及實(shí)施其所分管部門(mén)營(yíng)運(yùn)機(jī)制。Ｂ：幫助總經(jīng)理制訂和實(shí)施每十二個(gè)月業(yè)務(wù)計(jì)劃及其行動(dòng)計(jì)劃。Ｃ：幫助總經(jīng)理組織其所分管部門(mén)架構(gòu)編制和管理隊(duì)伍。（7）公關(guān)方面：Ａ：幫助總經(jīng)理建立和當(dāng)?shù)卣嚓P(guān)部門(mén)良好關(guān)系。Ｂ：幫助總經(jīng)理維持和同業(yè)、用戶及傳媒良好關(guān)系。Ｃ：幫助總經(jīng)理主持關(guān)鍵業(yè)務(wù)拓展工作。（８）其它方面：Ａ：幫助總經(jīng)理推行其管理模式及管理作風(fēng)。Ｂ：服從及實(shí)施總經(jīng)理在上述職務(wù)及職責(zé)范圍各條款以外之任務(wù)指令。3、管理督導(dǎo)：（1）幫助總經(jīng)理實(shí)施管理企業(yè)向酒店所布施政策及規(guī)章制度。（2）幫助總經(jīng)理處理酒店?duì)I運(yùn)中所碰到任何決議性問(wèn)題。

（3）幫助總經(jīng)理指揮和監(jiān)督其所分管部門(mén)之營(yíng)運(yùn)和管理。（4）擁有所分管部門(mén)之營(yíng)運(yùn)管理、指揮權(quán)力及其管理人職員作表現(xiàn)評(píng)估權(quán)力。（5）建立完善“管理人員梯隊(duì)候補(bǔ)系統(tǒng)”。（6）督導(dǎo)管理直屬職員日常工作內(nèi)容及步驟在本部門(mén)要求以內(nèi)。（7）確保直屬部下正常出勤。（8）檢驗(yàn)督導(dǎo)直屬職員儀容儀表、禮儀禮貌達(dá)成要求標(biāo)準(zhǔn)，并進(jìn)行定時(shí)或不定時(shí)檢查。（9）對(duì)組員酒店：Ａ：幫助總經(jīng)理監(jiān)察酒店廉潔作風(fēng)及檢驗(yàn)監(jiān)察制度實(shí)施。Ｂ：監(jiān)控其所分管之部門(mén)費(fèi)用支出，確保支出能按預(yù)算和相關(guān)計(jì)劃適當(dāng)?shù)貙?shí)施。Ｃ：審批其所分管部門(mén)任何采購(gòu)物料申請(qǐng)單和人力申請(qǐng)單。Ｄ：幫助總經(jīng)理處理相關(guān)政府部門(mén)官員前來(lái)檢驗(yàn)相關(guān)事宜。（10）出席職員生日聚會(huì)和職員聚會(huì)及職員活動(dòng)。（11）常常見(jiàn)膳於職員食堂，主動(dòng)和職員交談及聽(tīng)取意見(jiàn)。4、人事培訓(xùn)（1）幫助總經(jīng)理教導(dǎo)其所分管部門(mén)主管。（2）幫助總經(jīng)理提升其所分管部門(mén)職員士氣及改善職員工作方法。（3）幫助總經(jīng)理維持其所分管部門(mén)職員紀(jì)律事宜。（4）幫助總經(jīng)理面試和選聘其所分管部門(mén)管理人員。（5）幫助總經(jīng)理培訓(xùn)其所分管部門(mén)管理隊(duì)伍。

（6）督導(dǎo)所管理部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃，并確保必需培訓(xùn)有效、按時(shí)完成。（7）按時(shí)制訂各組員酒店培訓(xùn)計(jì)劃，定時(shí)定時(shí)給組員酒店進(jìn)行培訓(xùn)。（8）建立人事檔案，對(duì)組員酒店試行統(tǒng)一招聘，統(tǒng)一任免。（9）完善職員會(huì)制度。5、跨部門(mén)及分部門(mén)協(xié)調(diào)（1）和政府相關(guān)部門(mén)保持良好關(guān)系及有效溝通，能夠立即得悉政策、法規(guī)改變通知。（2）和各部門(mén)總監(jiān)、經(jīng)理建立良好工作關(guān)系，確保有效溝通。（3）確保所管轄各分支溝通順暢、合作親密。6、匯報(bào)及會(huì)議匯報(bào)：（1）根據(jù)要求，按時(shí)匯總各部門(mén)及組員酒店完成工作匯報(bào)交于上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。（2）立即發(fā)覺(jué)工作中碰到各類問(wèn)題、立即正確匯報(bào)給直接上級(jí)，確保工作正確、高效完成。（3）幫助總經(jīng)理制訂酒店?duì)I運(yùn)上全部所需統(tǒng)計(jì)分析匯報(bào)及制訂各項(xiàng)制度。會(huì)議：（1）統(tǒng)計(jì)每次會(huì)議議程，并建立會(huì)議檔案。（2）總經(jīng)理無(wú)法參與會(huì)議是帶主持會(huì)議，并通報(bào)總經(jīng)理。（3）監(jiān)督及搜集各組員酒店會(huì)議情況和內(nèi)容。（4）提醒總經(jīng)理會(huì)議議題和實(shí)施時(shí)間。（三）、市場(chǎng)營(yíng)銷部總監(jiān)職級(jí)：2級(jí)直屬上司：總經(jīng)理

直屬部下：企業(yè)及組員酒店?duì)I銷部需協(xié)調(diào)之崗位：酒店各部門(mén)職務(wù)概述：作為管理企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷部門(mén)責(zé)任人，負(fù)責(zé)幫助總經(jīng)理實(shí)施管理協(xié)議內(nèi)容條款和精神，并具體分管個(gè)組員酒店?duì)I運(yùn)部門(mén)：營(yíng)銷部。于酒店日常營(yíng)運(yùn)中，須以開(kāi)源節(jié)流之精神，為酒店?duì)幦∽罡呓?jīng)濟(jì)效益，并須盡力幫助總經(jīng)理完成酒店當(dāng)年經(jīng)營(yíng)毛利預(yù)算指標(biāo)；同時(shí)，幫助總經(jīng)理為酒店建立最好形象。給予客人提供優(yōu)質(zhì)、高效服務(wù)。廉潔奉公，堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)，不徇私情，不謀私利，以嚴(yán)謹(jǐn)工作作風(fēng)和較高工作效為酒店各部門(mén)服務(wù)。職責(zé)范圍：直接向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)市場(chǎng)營(yíng)銷部日常管理工作。個(gè)人操作：友善探訪各相關(guān)政府單位、用戶及聽(tīng)取意見(jiàn)。幫助總經(jīng)理處理投訴事件。確定推行客人要求之承諾，并盡力滿足多種客人合理要求。幫助處理及安排政府人員巡視酒店。公關(guān)方面：A:幫助總經(jīng)理建立和當(dāng)?shù)卣嚓P(guān)部門(mén)良好關(guān)系。B:幫助總經(jīng)理維持和同業(yè)、用戶及傳媒良好關(guān)系。C:幫助總經(jīng)理不停構(gòu)思創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)特色。管理督導(dǎo)幫助總經(jīng)理爭(zhēng)取酒店各營(yíng)業(yè)點(diǎn)達(dá)成最高經(jīng)濟(jì)效益。幫助總經(jīng)理處理酒店?duì)I運(yùn)中所碰到任何決議性問(wèn)題。擁有所分管部門(mén)之營(yíng)運(yùn)管理、指揮權(quán)力及其管理人職員作表現(xiàn)評(píng)估權(quán)力。督導(dǎo)管理直屬職員日常工作內(nèi)容及步驟在本部門(mén)要求以內(nèi)。確保直屬部下正常出勤檢驗(yàn)督導(dǎo)直屬職員儀容儀表、禮儀禮貌達(dá)成要求標(biāo)準(zhǔn)，并進(jìn)行定時(shí)或不定時(shí)檢驗(yàn)。

4、主動(dòng)培養(yǎng)、主導(dǎo)各組員酒店用戶經(jīng)理，加強(qiáng)相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)，立即幫助客戶經(jīng)理處理難題。5、努力幫助各組員酒店各級(jí)用戶經(jīng)理超額完成每個(gè)月銷售指標(biāo)。

6、針對(duì)同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情況，制訂對(duì)應(yīng)促銷計(jì)劃及實(shí)施方案。并立即反饋總經(jīng)理同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)各項(xiàng)銷售信息。市場(chǎng)開(kāi)拓、制訂營(yíng)銷策略和發(fā)展用戶計(jì)劃。做好企業(yè)網(wǎng)絡(luò)維護(hù)工作。統(tǒng)一建立健全企業(yè)及組員酒店用戶檔案，主動(dòng)維護(hù)，提升企業(yè)品牌。

（四）財(cái)務(wù)計(jì)劃部總監(jiān)：職級(jí)：2級(jí)直屬上司：總經(jīng)理

直屬部下：管理企業(yè)及各組員酒店財(cái)務(wù)部需協(xié)調(diào)之崗位：管理企業(yè)各部門(mén)

職務(wù)概述：作為管理企業(yè)財(cái)務(wù)部門(mén)責(zé)任人，負(fù)責(zé)幫助總經(jīng)理實(shí)施管理協(xié)議內(nèi)容條款和精神，并具體分管個(gè)組員酒店?duì)I運(yùn)部門(mén)：財(cái)務(wù)部。于酒店日常營(yíng)運(yùn)中，須以開(kāi)源節(jié)流之精神，為酒店?duì)幦∽罡呓?jīng)濟(jì)效益，并須盡力幫助總經(jīng)理完成酒店當(dāng)年經(jīng)營(yíng)毛利預(yù)算指標(biāo)；同時(shí)，幫助總經(jīng)理為酒店建立最佳形象。高效服務(wù)。廉潔奉公，堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)，不徇私情，不謀私利，以嚴(yán)謹(jǐn)工作作風(fēng)和較高工作效為酒店各部門(mén)服務(wù)。職責(zé)范圍：直接向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)計(jì)劃部日常管理工作。依據(jù)國(guó)家財(cái)務(wù)制度和財(cái)經(jīng)法規(guī)，結(jié)合實(shí)際情況，制訂管理企業(yè)及各組員、酒店財(cái)務(wù)管理措施。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度設(shè)置和使用會(huì)計(jì)科目。負(fù)責(zé)編制管理企業(yè)及各組員酒店財(cái)務(wù)計(jì)劃和費(fèi)用預(yù)算，有效地計(jì)劃和運(yùn)用酒店資金。企業(yè)及組員酒店各項(xiàng)資金收取和支出管理。財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)和會(huì)計(jì)帳目、報(bào)表及年底止算工作。管理酒店多種票據(jù)和帳目，杜絕資金流失。財(cái)務(wù)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考評(píng)監(jiān)督工作。向企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)及政府職能部門(mén)作出財(cái)務(wù)報(bào)表。負(fù)責(zé)各組員酒店收銀工作，做好收銀員管理。配合總經(jīng)理制訂財(cái)務(wù)制度及報(bào)銷制度。做好企業(yè)及組員酒店月、季度、年審核工作。統(tǒng)計(jì)和出具各項(xiàng)成本及支出數(shù)據(jù)。做好應(yīng)收應(yīng)付款結(jié)款工作。財(cái)務(wù)責(zé)任審閱其所分管部門(mén)值班記事簿、每日財(cái)務(wù)收入和成本分析表。幫助各組員酒店處理客人付款方法所引發(fā)問(wèn)題。幫助各組員酒店處理掛帳超額而無(wú)法付款客人。幫助各組員酒店處理逃帳事件。制訂每十二個(gè)月各組員酒店每十二個(gè)月經(jīng)營(yíng)預(yù)算，并確保其實(shí)施有效性。

（五）品牌拓展部總監(jiān)職級(jí)：2級(jí)直屬上司：總經(jīng)理

直屬部下：各組員酒店行政總廚、廚師長(zhǎng)。管理企業(yè)新產(chǎn)品、新菜系及新原材料開(kāi)發(fā)組、6T管理組、食品安全衛(wèi)生及成本毛利控制組。需協(xié)調(diào)之崗位：酒店管理企業(yè)各部門(mén)職務(wù)概述：作為管理企業(yè)總廚部門(mén)責(zé)任人，負(fù)責(zé)幫助總經(jīng)理實(shí)施管理協(xié)議內(nèi)容條款和精神，并具體分管個(gè)組員酒店?duì)I運(yùn)部門(mén)：廚房出品部。于酒店日常營(yíng)運(yùn)中，須以開(kāi)源節(jié)流之精神，為酒店?duì)幦∽罡呓?jīng)濟(jì)效益，并須盡力幫助總經(jīng)理完成酒店當(dāng)年經(jīng)營(yíng)毛利預(yù)算指標(biāo)；同時(shí)，幫助總經(jīng)理為酒店建立最好形象。給予客人提供優(yōu)質(zhì)、優(yōu)良產(chǎn)品。廉潔奉公，堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)，不徇私情，不謀私利，以嚴(yán)謹(jǐn)工作作風(fēng)和較高工作效為酒店各部門(mén)服務(wù)。

職責(zé)范圍：直接向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)部日常管理工作。有針對(duì)性組織各組員酒店廚師學(xué)習(xí)外單位技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。控制各組員酒店食品和飲品標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核實(shí)節(jié)省控制能耗，降低損耗，提升酒店經(jīng)濟(jì)效益。加強(qiáng)食品原料及物品管理。降低費(fèi)用，增加盈利。制訂烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考評(píng)制度。定時(shí)和廚師長(zhǎng)研究新菜點(diǎn)，推出新菜譜，讓用戶滿意完成應(yīng)季菜品更新。在各組員酒店推廣飲食銷售，依據(jù)市場(chǎng)情況和不一樣時(shí)期需要，制訂促銷計(jì)劃，如有特色食品節(jié)，時(shí)令菜式及飲品等。滿足不一樣層次消費(fèi)需求。、為各組員酒店開(kāi)發(fā)定時(shí)新品種、新菜肴發(fā)掘新原材料。監(jiān)督，檢驗(yàn)及完善各組員酒店6T管理工作。依據(jù)每個(gè)職員業(yè)務(wù)能力、技術(shù)專長(zhǎng)，合理安排工作。依據(jù)工作需要有權(quán)調(diào)動(dòng)她們工作。對(duì)酒店食品供給和食品質(zhì)量安全負(fù)相關(guān)鍵責(zé)任。抓好落實(shí)各組員酒店食品衛(wèi)生安全工作。定時(shí)檢驗(yàn)監(jiān)督各組員酒店臺(tái)賬登記工作。維護(hù)各組員酒店廚房設(shè)備、物資、工具。必需正確使用和科學(xué)管理；營(yíng)運(yùn)保障部總監(jiān)職級(jí)：2級(jí)直屬上司：總經(jīng)理

直屬部下：管理企業(yè)及各組員酒店；餐飲部、客房部、娛樂(lè)部、保安部、康樂(lè)部需協(xié)調(diào)之崗位：管理企業(yè)各部門(mén)職務(wù)概述：作為管理企業(yè)運(yùn)行部門(mén)責(zé)任人，負(fù)責(zé)幫助總經(jīng)理實(shí)施管理協(xié)議內(nèi)容條款和精神，并具體分管個(gè)組員酒店?duì)I運(yùn)部門(mén)：餐飲部、保安部、房務(wù)部、娛樂(lè)部、康樂(lè)部五個(gè)部門(mén)。于酒店日常營(yíng)運(yùn)中，須以開(kāi)源節(jié)流之精神，為酒店?duì)幦∽罡呓?jīng)濟(jì)效益，并須盡力幫助總經(jīng)理完成酒店當(dāng)年經(jīng)營(yíng)毛利預(yù)算指標(biāo)；同時(shí)，幫助總經(jīng)理為酒店建立最好形象。給予客人提供優(yōu)質(zhì)、高效服務(wù)。廉潔奉公，堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)，不徇私情，不謀私利，以嚴(yán)謹(jǐn)工作作風(fēng)和較高工作效為酒店各部門(mén)服務(wù)。

職責(zé)范圍：直接向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)營(yíng)運(yùn)保障部日常管理工作。制訂本部門(mén)工作計(jì)劃，主持建立和完善所屬各崗位規(guī)章制度及工作程序和標(biāo)準(zhǔn)，并組織落實(shí)。制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。檢驗(yàn)和督導(dǎo)管理人員工作和各組員酒店服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)規(guī)程、出品部門(mén)食品（飲品）質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度實(shí)施情況，發(fā)覺(jué)問(wèn)題立即糾正和處理。計(jì)劃和組織方面-幫助總經(jīng)理制訂及實(shí)施其所分管部門(mén)營(yíng)運(yùn)機(jī)制。-幫助總經(jīng)理制定和實(shí)施每十二個(gè)月業(yè)務(wù)計(jì)劃及其行動(dòng)計(jì)劃。-幫助總經(jīng)理組織其所分管部門(mén)架構(gòu)編制和管理隊(duì)伍。管理督導(dǎo)：幫助總經(jīng)理爭(zhēng)取酒店各營(yíng)業(yè)點(diǎn)達(dá)成最高經(jīng)濟(jì)效益。幫助總經(jīng)理處理酒店?duì)I運(yùn)中所碰到任何決議性問(wèn)題。擁有所分管部門(mén)之營(yíng)運(yùn)管理、指揮權(quán)力及其管理人職員作表現(xiàn)評(píng)估權(quán)力。有針對(duì)性組織服務(wù)人員學(xué)習(xí)外單位技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。負(fù)責(zé)下屬部門(mén)責(zé)任人任命并對(duì)其管理工作進(jìn)行日常督導(dǎo)。主持部門(mén)例會(huì)，完成上傳下達(dá)工作。做好各組員酒店、各班組內(nèi)部協(xié)調(diào)及其它相關(guān)部門(mén)溝通合作。定時(shí)對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)定，根據(jù)獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。組織落實(shí)所管轄部門(mén)職員培訓(xùn)，提升職員素質(zhì)。完成總經(jīng)理指派其它工作。對(duì)本部門(mén)管理、服務(wù)和營(yíng)銷工作負(fù)全部責(zé)任。計(jì)劃和組織方面-幫助總經(jīng)理制訂及實(shí)施其所分管部門(mén)營(yíng)運(yùn)機(jī)制。跨部門(mén)及分部門(mén)協(xié)調(diào)和政府相關(guān)部門(mén)保持良好關(guān)系及有效溝通，能夠立即得悉政策、法規(guī)改變通知。和各部門(mén)總監(jiān)、經(jīng)理建立良好工作關(guān)系，確保有效溝通。確保所管轄各分支溝通順暢、合作親密。

三、酒店管理企業(yè)基礎(chǔ)運(yùn)行制度（制度一）企業(yè)總經(jīng)理、酒店執(zhí)總辦公會(huì)議和每七天例會(huì)制度意義：管理企業(yè)總經(jīng)理周例會(huì)和酒店周例會(huì)是管理企業(yè)和組員酒店基礎(chǔ)運(yùn)行制度之一，企業(yè)總經(jīng)理周例會(huì)是實(shí)施總經(jīng)理負(fù)責(zé)制下分工協(xié)作管理關(guān)鍵手段，也是對(duì)酒店和管理企業(yè)負(fù)責(zé)、對(duì)董事會(huì)負(fù)責(zé)一個(gè)表現(xiàn)形式。酒店例會(huì)則是酒店管理層實(shí)施對(duì)酒店日常事務(wù)管理，立即反應(yīng)和處理經(jīng)營(yíng)中存在問(wèn)題，總結(jié)優(yōu)質(zhì)服務(wù)案例，鍛煉和培養(yǎng)管理人員關(guān)鍵過(guò)程。企業(yè)總經(jīng)理周例會(huì)，由企業(yè)總經(jīng)理主持；組員酒店周例會(huì)，由酒店總經(jīng)理主持。

=1\*ROMANI、會(huì)議制度

（1）企業(yè)總經(jīng)理辦公會(huì)議和酒店經(jīng)理例會(huì)應(yīng)確保每七天各召開(kāi)一次，整年會(huì)議次數(shù)各不得少于45場(chǎng)次。會(huì)議組織工作由企業(yè)總辦（或酒店總辦）實(shí)施。會(huì)議主持和總結(jié)由總經(jīng)理（執(zhí)總）負(fù)責(zé)；沒(méi)有充足理由或原因，總經(jīng)理（執(zhí)總）不應(yīng)隨便降低會(huì)議次數(shù)或缺席。

=2\*ROMANII、和會(huì)人員

（1）企業(yè)總經(jīng)理辦公會(huì)由企業(yè)總經(jīng)理、副總經(jīng)理、各組員酒店執(zhí)總及執(zhí)總助理、企業(yè)各部總監(jiān)和組員酒店餐飲總監(jiān)、行政總廚、房務(wù)總監(jiān)和相關(guān)部門(mén)經(jīng)理參與。組員酒店經(jīng)理例會(huì)酒店執(zhí)總及酒店各部門(mén)經(jīng)理參與。企業(yè)總經(jīng)理及相關(guān)高管視會(huì)議情況參與會(huì)議。

=3\*ROMANIII、會(huì)議內(nèi)容管理企業(yè)總經(jīng)理辦公會(huì)

1．各酒店經(jīng)營(yíng)管理決議和方針制訂和調(diào)整；2．年度、季度、月度經(jīng)營(yíng)預(yù)算制訂和調(diào)整；3．年度、季度、月度完成經(jīng)營(yíng)預(yù)算和管理指標(biāo)評(píng)定和審議；4．關(guān)鍵管理政策制訂和調(diào)整；5．由各酒店執(zhí)總匯報(bào)酒店月度、季度、年度經(jīng)營(yíng)管理工作開(kāi)展情況；6．營(yíng)銷決議和價(jià)格調(diào)整；7．在企業(yè)權(quán)限內(nèi)對(duì)各酒店相關(guān)管理人員聘用、升任、輪崗和換崗等提出指導(dǎo)性意見(jiàn)；8．財(cái)務(wù)政策實(shí)施和調(diào)整；9．工程或項(xiàng)目標(biāo)維修和裝修匯報(bào)；10．11．12．13．大額物資采購(gòu)；向管理企業(yè)董事會(huì)匯報(bào)事項(xiàng)；適時(shí)對(duì)酒店執(zhí)總及其經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)體進(jìn)行靜態(tài)和動(dòng)態(tài)工作績(jī)效評(píng)定和認(rèn)定；其它事項(xiàng)。

（B）酒店經(jīng)理例會(huì)大堂副理每七天動(dòng)態(tài)匯報(bào)；營(yíng)銷情況每七天分析匯報(bào)；保安每七天動(dòng)態(tài)匯報(bào)；餐飲經(jīng)營(yíng)每七天匯報(bào)；其它業(yè)務(wù)部門(mén)前廳、客房、工程、質(zhì)檢、培訓(xùn)月度情況分析匯報(bào)；職員福利及相關(guān)事項(xiàng)；客人投訴處理和分析；酒店開(kāi)源節(jié)流及成本控制分析；其它事項(xiàng)匯報(bào)。

=4\*ROMANIV、會(huì)議統(tǒng)計(jì)文書(shū)制度總經(jīng)理（執(zhí)總）應(yīng)落實(shí)相關(guān)部門(mén)，做好辦公會(huì)議和經(jīng)理例會(huì)統(tǒng)計(jì)，并在會(huì)后形成會(huì)議紀(jì)要，總經(jīng)理（執(zhí)總）應(yīng)認(rèn)真審閱會(huì)議紀(jì)要并簽發(fā)，必需時(shí)應(yīng)上報(bào)管理公司董事會(huì)和印發(fā)企業(yè)及酒店各部門(mén)。會(huì)議統(tǒng)計(jì)及紀(jì)要應(yīng)整理歸檔妥善保留。

（B）總經(jīng)理辦公會(huì)議及經(jīng)理例會(huì)制度、會(huì)議統(tǒng)計(jì)文書(shū)制度建立及實(shí)施情況，將是對(duì)總經(jīng)理、執(zhí)總工作成效進(jìn)行考評(píng)內(nèi)容之一。

(制度二)企業(yè)總經(jīng)理、酒店總經(jīng)理（執(zhí)總）請(qǐng)假匯報(bào)制度

為愈加好地了解酒店高層管理人員工作情況，方便使董事會(huì)和管理企業(yè)、酒店之間信息溝通和工作運(yùn)行能夠立即、有效地進(jìn)行傳達(dá)和開(kāi)展，現(xiàn)將企業(yè)總經(jīng)理、組員酒店總經(jīng)理（執(zhí)總）因公因私離店請(qǐng)假匯報(bào)程序及授權(quán)制度要求以下：

一、組員酒店執(zhí)總離店請(qǐng)假匯報(bào)程序各組員酒店執(zhí)總因公（或因私）需要請(qǐng)假離店兩天以上（含兩天），須將具體時(shí)間和工作進(jìn)行安排，填寫(xiě)《請(qǐng)假申請(qǐng)表》，并附上離店原因、去向、擬離/返店時(shí)間及離店期間授權(quán)管理者情況（總經(jīng)理或執(zhí)總簽署），傳真至管理企業(yè)人力資源部備案。企業(yè)人力資源部接收傳真后，報(bào)請(qǐng)管理企業(yè)總經(jīng)理審批。批復(fù)意見(jiàn)由人力資源部通知相關(guān)酒店執(zhí)總本人（或總辦）。傳真件由人力資源部進(jìn)行存檔，并報(bào)董事會(huì)立案。

二、組員酒店執(zhí)總離店授權(quán)制度管理企業(yè)總經(jīng)理審批同意后，酒店執(zhí)總可依據(jù)休假時(shí)間安排工作交接，并簽署授權(quán)書(shū)（一式兩份）分別上報(bào)至董事會(huì)和管理企業(yè)，授權(quán)書(shū)應(yīng)寫(xiě)明離店時(shí)間、原因，并注明在休假期間酒店一切事務(wù)及日常工作由何人全權(quán)負(fù)責(zé)。如因公出國(guó)考察、訪問(wèn)，應(yīng)專題報(bào)管理企業(yè)同意。

三、企業(yè)總經(jīng)理暫離企業(yè)匯報(bào)程序企業(yè)總經(jīng)理因公（或因私）需離開(kāi)企業(yè)兩天以上（含兩天），須提前向企業(yè)董事長(zhǎng)遞交書(shū)面請(qǐng)假條，并說(shuō)明具體原因。同時(shí)將具體時(shí)間和工作進(jìn)行安排，并附上暫離期間授權(quán)情況，經(jīng)企業(yè)董事長(zhǎng)同意后方可離開(kāi)。

（制度三）組員酒店執(zhí)總及班子組員年度述職考評(píng)制度考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)：客觀公正、民主公開(kāi)、重視實(shí)效。意在長(zhǎng)久、穩(wěn)定、統(tǒng)一和規(guī)范地推行酒店高層管理者人事考評(píng)制度。

二、考評(píng)人員范圍：總經(jīng)理（或執(zhí)總）、各部門(mén)總監(jiān)、副總經(jīng)理（總經(jīng)理助理或駐店經(jīng)理）

三、考評(píng)內(nèi)容：品德及行政運(yùn)行能力量化考評(píng)，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)量化考評(píng)，培訓(xùn)及推薦后備管理人員量化考評(píng)，企業(yè)文化建設(shè)量化考評(píng)，管理企業(yè)綜合評(píng)價(jià)等。

四、考評(píng)方法：填寫(xiě)“高層管理人員述職匯報(bào)書(shū)”、“業(yè)主企業(yè)意見(jiàn)反饋表”、“高層管理人員品德能力考核指標(biāo)體系量化表”、“酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)考評(píng)表”、“高層管理人員民意測(cè)評(píng)表”、“培訓(xùn)及推薦后備管理人員量化考評(píng)表”、“企業(yè)文化建設(shè)量化考評(píng)表”、“用戶及職員滿意度測(cè)評(píng)及反饋意見(jiàn)表”等，經(jīng)管理企業(yè)考評(píng)組進(jìn)行定性和定量分析，得出對(duì)被考評(píng)者總分?jǐn)?shù)，并確定考評(píng)等級(jí)及使用提議。

五、考評(píng)類型：（一）年底考評(píng)：于每十二個(gè)月12月初進(jìn)行，關(guān)鍵側(cè)重于品德、能力考評(píng)，同時(shí)對(duì)年度財(cái)務(wù)預(yù)算指標(biāo)完成情況進(jìn)行確定，以估計(jì)任職期滿時(shí)經(jīng)營(yíng)能力，并提出工作要求。

（二）任職期間考評(píng)：依據(jù)項(xiàng)目標(biāo)經(jīng)營(yíng)管理需要，對(duì)組員酒店高層管理人員專題性考核，從而決定是否提前解聘。

（三）任職期滿考評(píng)：是對(duì)外派人員全方面綜合性考評(píng)，從而確定被考評(píng)者任職期滿后是否續(xù)聘或解聘。

六、結(jié)果反饋：考評(píng)組在綜合匯總考評(píng)結(jié)果基礎(chǔ)上寫(xiě)出考評(píng)匯報(bào)，并將情況向管理企業(yè)總經(jīng)理匯報(bào)，經(jīng)總經(jīng)理同意后，同被考評(píng)者進(jìn)行意見(jiàn)反饋，肯定成績(jī)，指出不足，提出要求，由被考評(píng)者確定方案。召開(kāi)中層以上管理人員會(huì)議，由考評(píng)組向酒店提出要求和期望，最終由被考評(píng)者公布整改方法方案。考評(píng)組向管理企業(yè)總經(jīng)理提交考評(píng)匯報(bào)，匯報(bào)考評(píng)情況，同時(shí)提出對(duì)被考評(píng)人員使用意見(jiàn)供領(lǐng)導(dǎo)參考?？荚u(píng)結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)上不公開(kāi)，由管理企業(yè)人力資源部保管，考評(píng)判定表存入個(gè)人檔案，并報(bào)企業(yè)董事會(huì)立案。（制度四）財(cái)務(wù)檢驗(yàn)制度

管理企業(yè)每十二個(gè)月定時(shí)或不定時(shí)對(duì)組員酒店財(cái)務(wù)制度實(shí)施財(cái)務(wù)檢驗(yàn)和稽核。程序以下：（一）管理企業(yè)每十二個(gè)月對(duì)組員酒店財(cái)務(wù)檢驗(yàn)分為年度財(cái)務(wù)檢驗(yàn)或臨時(shí)財(cái)務(wù)制度稽核；管理企業(yè)對(duì)組員酒店年度財(cái)務(wù)檢驗(yàn)十二個(gè)月一次；管理企業(yè)對(duì)組員酒店臨時(shí)財(cái)務(wù)稽核將依據(jù)管理企業(yè)下發(fā)財(cái)務(wù)稽核通知實(shí)施；管理企業(yè)下發(fā)年度財(cái)務(wù)檢驗(yàn)或臨時(shí)財(cái)務(wù)稽核通知；各組員酒店先對(duì)本店財(cái)務(wù)制度實(shí)施情況進(jìn)行自查；管理企業(yè)對(duì)各酒店財(cái)務(wù)制度實(shí)施情況進(jìn)行檢驗(yàn)，并公布檢驗(yàn)情況及存在問(wèn)題；各組員酒店對(duì)財(cái)務(wù)制度實(shí)施存在問(wèn)題進(jìn)行整改；財(cái)務(wù)制度檢驗(yàn)總結(jié)。（制度五）組員酒店財(cái)務(wù)超預(yù)算開(kāi)支審核報(bào)批制度根據(jù)管理企業(yè)預(yù)算管理要求，組員酒店發(fā)生超出預(yù)算3000元以上支出項(xiàng)目和預(yù)算外支出項(xiàng)目時(shí)，須預(yù)先向管理企業(yè)申請(qǐng)指標(biāo)或指令。已審批過(guò)預(yù)算月限額不能突破，預(yù)算中二級(jí)科目之間不能拆借、串項(xiàng)。為規(guī)范此項(xiàng)工作，特制訂以下申報(bào)程序：酒店申報(bào)要求：（一）酒店如實(shí)填寫(xiě)超支審批表；（二）經(jīng)酒店財(cái)務(wù)經(jīng)理、執(zhí)總同意后報(bào)管理企業(yè)審批；（三）如三天內(nèi)得不到管理企業(yè)回復(fù)則應(yīng)打電話給予確定管理企業(yè)財(cái)務(wù)部是否收到了超支申請(qǐng)。

二、超支申請(qǐng)內(nèi)容要求：注明超預(yù)算項(xiàng)目?jī)?nèi)容、收款單位、屬預(yù)算內(nèi)或預(yù)算外超支；屬于跨月超支項(xiàng)目申請(qǐng)，須列明上月該項(xiàng)目預(yù)算金額、實(shí)際支出、余額；列出該月預(yù)算項(xiàng)目標(biāo)預(yù)算金額、擬支出金額、余額；預(yù)算外超支申請(qǐng)，須同時(shí)附上立項(xiàng)審批匯報(bào)及酒店執(zhí)總簽字，如：預(yù)算外工程改變，須附上工程造價(jià)明細(xì)表；按要求格式填寫(xiě)超支審批表。

三、管理企業(yè)審批超支申請(qǐng)程序企業(yè)財(cái)務(wù)采購(gòu)部接到超支申請(qǐng)，由財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)復(fù)核申請(qǐng)內(nèi)容是否屬實(shí)。寫(xiě)出意見(jiàn)報(bào)部門(mén)總監(jiān)審查后，總經(jīng)理同意；企業(yè)總經(jīng)理同意后由財(cái)務(wù)采購(gòu)部將審批結(jié)果發(fā)送回申請(qǐng)酒店；電話確定酒店收到超支審批結(jié)果；企業(yè)接到各酒店超支申請(qǐng)后，應(yīng)在三天內(nèi)給酒店回復(fù)審批結(jié)果，確保酒店經(jīng)營(yíng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。（制度六）經(jīng)營(yíng)情況分析匯報(bào)制度一、意義本制度是為了促進(jìn)各組員酒店加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營(yíng)過(guò)程關(guān)注和分析，同時(shí)也是管理企業(yè)支持和服務(wù)酒店、指導(dǎo)酒店經(jīng)營(yíng)、開(kāi)展集團(tuán)化營(yíng)銷關(guān)鍵依據(jù)。

二、要求（一）組員酒店應(yīng)對(duì)每個(gè)月酒店經(jīng)營(yíng)情況立即進(jìn)行分析和總結(jié)，并編制運(yùn)行月報(bào)于次月10日前上報(bào)至管理企業(yè)。（二）月報(bào)編制應(yīng)達(dá)成以下各項(xiàng)要求：1．結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，要有充足、全方面經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，同時(shí)要對(duì)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)進(jìn)行詳盡分析；2．對(duì)當(dāng)月影響營(yíng)業(yè)多種原因進(jìn)行具體分析；3．對(duì)當(dāng)月發(fā)生重大事項(xiàng)進(jìn)行具體描述和分析；4．重視從服務(wù)事例中發(fā)掘閃光點(diǎn)，形成案例小結(jié)；5．對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)管理舉措進(jìn)行具體介紹。（三）為確保月度經(jīng)營(yíng)情況分析匯報(bào)制訂真實(shí)性和正確性，要求各組員酒店制訂完備、詳盡經(jīng)營(yíng)情況日?qǐng)?bào)及周報(bào)表格和上報(bào)制度。三、通報(bào)管理企業(yè)將對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行分析，并在管理企業(yè)每個(gè)月《經(jīng)營(yíng)月報(bào)表》中給予表述，讓系統(tǒng)內(nèi)組員酒店能從中得到學(xué)習(xí)和借鑒。

四、考評(píng)酒店月度經(jīng)營(yíng)情況分析匯報(bào)制度建立及實(shí)施情況將是對(duì)酒店執(zhí)總工作成效進(jìn)行考核內(nèi)容之一。（制度七）年底工作匯報(bào)和年度工作計(jì)劃匯報(bào)制度一、意義建立酒店年底工作匯報(bào)和年度工作計(jì)劃匯報(bào)制度，是酒店管理層對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行階段總結(jié)、分析，尋求經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)過(guò)程中亮點(diǎn)和不足，并對(duì)下十二個(gè)月度工作進(jìn)行計(jì)劃安排關(guān)鍵形式。年底工作匯報(bào)和年度工作計(jì)劃也是向企業(yè)董事會(huì)綜合匯報(bào)工作、尋求支持關(guān)鍵途經(jīng)，更是實(shí)現(xiàn)和管理企業(yè)互動(dòng)交流關(guān)鍵渠道。

二、年底總結(jié)和年度工作計(jì)劃要求年底總結(jié)和年度工作計(jì)劃工作由各組員酒店執(zhí)總親自抓；酒店須在每個(gè)會(huì)計(jì)年度終了10個(gè)工作日內(nèi)完成對(duì)上年度經(jīng)營(yíng)管理工作總結(jié)，并對(duì)下十二個(gè)月度工作進(jìn)行計(jì)劃；總結(jié)和計(jì)劃應(yīng)形成書(shū)面材料，做到內(nèi)容詳實(shí)，數(shù)字正確，條理清楚，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)；總結(jié)和計(jì)劃應(yīng)在每十二個(gè)月一月底前上報(bào)管理企業(yè)；各組員酒店執(zhí)總每十二個(gè)月全部應(yīng)主持召開(kāi)年度工作大會(huì)，向職員傳達(dá)總結(jié)及計(jì)劃精神；酒店年底工作匯報(bào)和年度工作計(jì)劃匯報(bào)制度建立及實(shí)施情況將是對(duì)酒店執(zhí)總工作成效進(jìn)行考評(píng)內(nèi)容之一。（制度八）優(yōu)異服務(wù)案例匯編和匯報(bào)制度一、意義本制度制訂意在經(jīng)過(guò)各組員酒店職員在實(shí)際工作中二線部門(mén)服務(wù)于一線，一線部門(mén)服務(wù)于用戶優(yōu)異事跡匯編來(lái)激發(fā)酒店職員工作主動(dòng)性、主動(dòng)性。有效地全方面提升服務(wù)質(zhì)量管理，提升酒店集團(tuán)品牌理念，促進(jìn)集團(tuán)化建設(shè)步伐。使職員產(chǎn)生工作成就感及對(duì)其在組員酒店盡職盡責(zé)工作肯定。愈加好地起到品牌質(zhì)量和優(yōu)異服務(wù)宣傳作用，同時(shí)也為各組員酒店之間搭建相互借鑒溝通、學(xué)習(xí)進(jìn)步平臺(tái)，達(dá)成集團(tuán)化整體服務(wù)水平提升。

二、案例匯編要求各一線部門(mén)在日常實(shí)際工作中，搜集職員對(duì)客服務(wù)優(yōu)異服務(wù)事跡，二線部門(mén)搜集職員服務(wù)于一線部門(mén)優(yōu)異工作事跡，進(jìn)行材料撰寫(xiě)。）總辦（或人事培訓(xùn)部）定時(shí)（分月度或季度）搜集各業(yè)務(wù)部門(mén)和職能部門(mén)事跡材料進(jìn)行整理，甄選出優(yōu)異及經(jīng)典案例匯編成冊(cè)報(bào)各組員酒店執(zhí)總審閱經(jīng)過(guò)。

三、材料匯報(bào)要求各酒店每三個(gè)月最終30天底將匯編案例上報(bào)管理企業(yè)，管理企業(yè)將其中突出案例納入集團(tuán)培訓(xùn)內(nèi)容之中，有針對(duì)性地借鑒講課；管理企業(yè)將優(yōu)異服務(wù)案例納入集團(tuán)定時(shí)出版刊物中，在各組員酒店進(jìn)行宣傳、推廣；管理企業(yè)將視服務(wù)案例匯編總量情況，決定編輯服務(wù)案例單行本，并在系統(tǒng)內(nèi)酒店進(jìn)行推廣；服務(wù)案例匯編和匯報(bào)制度實(shí)施情況，將作為管理企業(yè)考察各組員酒店執(zhí)總工作業(yè)績(jī)一項(xiàng)指標(biāo)。（制度九）重大突發(fā)事件立即匯報(bào)制度為了加強(qiáng)管理企業(yè)對(duì)于各組員酒店重大突發(fā)事件處理能力，最大程度地維護(hù)用戶和酒店利益，管理企業(yè)制訂以下要求：

一、重大突發(fā)事件概念酒店重大突發(fā)事件通常是指對(duì)于酒店正常運(yùn)行和用戶人身、財(cái)產(chǎn)安全組成重大威脅人為或自然發(fā)生且酒店事先無(wú)法預(yù)知、人力不可抗拒惡性事件。這些事包含：政治性破壞事件，如爆炸、反政府活動(dòng)等；自然事件，如臺(tái)風(fēng)、火災(zāi)、水災(zāi)、地震等；其它事件，如集體中毒、樓體坍塌、大面積和長(zhǎng)時(shí)間停水?dāng)嚯姷?。二、酒店?duì)于重大突發(fā)事件向管理企業(yè)匯報(bào)程序?qū)τ谏鲜鲋卮笸话l(fā)事件，酒店應(yīng)全力保護(hù)用戶、職員人身安全和財(cái)產(chǎn)安全，同時(shí)應(yīng)盡可能避免同犯罪分子發(fā)生直接沖突或處理須由專業(yè)人員處理問(wèn)題。酒店執(zhí)總（執(zhí)總因故不在店內(nèi)時(shí)，店內(nèi)最高責(zé)任人）接到上述事件發(fā)生匯報(bào)后，應(yīng)在最短時(shí)間內(nèi)做出初步判定，視事件嚴(yán)重程度，第一，要求相關(guān)部門(mén)（如保安部）采取必需方法（如保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、疏散用戶）；第二，向相關(guān)部門(mén)報(bào)警（如公安局、消防局、搶救中心等）；第三，匯報(bào)管理企業(yè)。各組員酒店執(zhí)總匯報(bào)管理企業(yè)具體措施是，在上述事件發(fā)生后，以最快方法（如電話）向管理企業(yè)總經(jīng)理辦公室匯報(bào)，匯報(bào)內(nèi)容應(yīng)包含是誰(shuí)、是何事件，在何處、在何時(shí)發(fā)生，嚴(yán)重程度及該事件已報(bào)何人、何部門(mén)等情況。酒店執(zhí)總認(rèn)為事態(tài)極為嚴(yán)重時(shí)，也可直接向管理企業(yè)責(zé)任人匯報(bào)。酒店在重大突發(fā)事件得到基礎(chǔ)控制后12小時(shí)之內(nèi)，將事件發(fā)生、處理過(guò)程匯報(bào)管理企業(yè)。事件處理后，酒店應(yīng)立即將處理結(jié)果、以后對(duì)應(yīng)防范方法和相關(guān)政府機(jī)構(gòu)權(quán)威結(jié)論以書(shū)面形式一并上報(bào)管理企業(yè)。管理企業(yè)對(duì)各組員酒店重大突發(fā)事件處理程序管理企業(yè)總經(jīng)理辦公室（以下簡(jiǎn)稱“總辦”）主任在接到所屬酒店重大突發(fā)事件

匯報(bào)后，應(yīng)立即上報(bào)企業(yè)總經(jīng)理，同時(shí)要求酒店將事件進(jìn)展情況同時(shí)（如每30分鐘、每1小時(shí)、每4小時(shí)等）匯報(bào)企業(yè)，必需時(shí)，要對(duì)每次通話進(jìn)行電話錄音。同時(shí)，通知管理企業(yè)相關(guān)部門(mén)責(zé)任人做好應(yīng)急準(zhǔn)備；企業(yè)總經(jīng)理依據(jù)總辦主任匯報(bào)情況，決定是否開(kāi)通企業(yè)總經(jīng)理和酒店執(zhí)總而言之間臨時(shí)專線電話，決定所應(yīng)采取對(duì)應(yīng)方法，決定是否向企業(yè)董事會(huì)匯報(bào)。對(duì)于各組員酒店發(fā)生具體經(jīng)典意義重大突發(fā)事件處理過(guò)程和結(jié)果，企業(yè)總、經(jīng)理可責(zé)成企業(yè)相關(guān)部門(mén)赴酒店實(shí)地考察，撰寫(xiě)專題調(diào)研匯報(bào)，供系統(tǒng)內(nèi)其它酒店參考。（制度十）安全生產(chǎn)及管理制度為促進(jìn)組員酒店加強(qiáng)對(duì)安全生產(chǎn)工作重視和管理，展現(xiàn)組員酒店“人本關(guān)心”理念，使組員酒店真正達(dá)成對(duì)客人負(fù)責(zé)、對(duì)董事會(huì)負(fù)責(zé)、對(duì)職員負(fù)責(zé)目標(biāo)，特制訂本制度。

一、酒店安全生產(chǎn)概念酒店安全生產(chǎn)是指酒店正常運(yùn)行中用戶安全、職員安全、設(shè)備設(shè)施和營(yíng)業(yè)場(chǎng)所安全，和消防和治安安全等。（一）用戶安全是指為保護(hù)用戶人身和財(cái)物安全而進(jìn)行工作。（二）職員安全關(guān)鍵是指職員人身安全，包含施工安全、工作程序安全―――如高空清潔保養(yǎng)安全、安全使用設(shè)備設(shè)施、不使用污染性能源、廚房安全操作等。（三）設(shè)備設(shè)施安全是指酒店強(qiáng)、弱電安全及關(guān)鍵運(yùn)行設(shè)備安全，包含設(shè)備防火、防爆、防雷等。

二、高管人員安全意識(shí)是做好酒店安全生產(chǎn)首要條件酒店高層管理人員應(yīng)重視安全生產(chǎn)，把安全生產(chǎn)作為全部工作基礎(chǔ)工作常抓不懈。（一）安全生產(chǎn)只有“第一”，沒(méi)有“第二”。（二）安全生產(chǎn)必需靠兢兢業(yè)業(yè)、如履薄冰態(tài)度才能做好。安全是本職員作，要有主動(dòng)做好愿望，不要為了應(yīng)付相關(guān)部門(mén)檢驗(yàn)而被動(dòng)地進(jìn)行。（三）榮譽(yù)光環(huán)會(huì)蒙蔽部分人眼睛，甚至?xí)杌斯ぷ髦鲃?dòng)性和上進(jìn)心。安全生產(chǎn)應(yīng)不參評(píng)，不接收更不要爭(zhēng)取“稱號(hào)”和“榮譽(yù)”。生產(chǎn)安全是否要靠扎實(shí)工作才行。

三、建立必需安全生產(chǎn)會(huì)議制度和巡查制度酒店執(zhí)總要經(jīng)過(guò)“部門(mén)經(jīng)理天天開(kāi)門(mén)三件事―――巡查、例會(huì)和工作日志”指令性要求，約束酒店最基礎(chǔ)管理層面日常安全工作有效和連續(xù)開(kāi)展。巡查是確保安全工作有序進(jìn)行一個(gè)關(guān)鍵手段；會(huì)議中涉及安全工作部分是有序聯(lián)絡(luò)和開(kāi)展安全工作紐帶；工作日志能夠加強(qiáng)基礎(chǔ)管理層和高管人員溝通。經(jīng)過(guò)這三項(xiàng)最基礎(chǔ)管理工作，營(yíng)造“安全生產(chǎn)時(shí)時(shí)講，安全巡查日日做，安全日志天天記”良好氣氛。包含酒店安全生產(chǎn)會(huì)議關(guān)鍵包含：每七天酒店經(jīng)理例會(huì)治安消防工作匯報(bào)。由保安部經(jīng)理在例會(huì)上通報(bào)上一周酒店消防、治安情況，和公安部門(mén)相關(guān)治安管理信息。每個(gè)月消防安全會(huì)議。由保安部經(jīng)理召集各部門(mén)消防員對(duì)上30天各部門(mén)消防情況進(jìn)行總結(jié)，并對(duì)相關(guān)工作進(jìn)行新部署和安排。每個(gè)月一次安全生產(chǎn)會(huì)議。由執(zhí)總指定專員（如總辦主任）召集各部門(mén)安全生產(chǎn)主任進(jìn)行安全生產(chǎn)匯報(bào)和部署，包含廚房及食品生產(chǎn)安全、設(shè)備設(shè)施運(yùn)行安全、客務(wù)區(qū)域安全防范和娛樂(lè)場(chǎng)所安全問(wèn)題等。在每七天例會(huì)上，由執(zhí)總或執(zhí)總助理傳達(dá)上級(jí)相關(guān)部門(mén)相關(guān)安全生產(chǎn)指示，評(píng)定近期發(fā)生安全生產(chǎn)案例。酒店各部門(mén)應(yīng)將安全生產(chǎn)小結(jié)和部署作為晨會(huì)必講內(nèi)容。（二）酒店應(yīng)建立安全生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)巡查制度：部門(mén)經(jīng)理天天巡查：酒店應(yīng)要求部門(mén)經(jīng)理相關(guān)安全生產(chǎn)巡查時(shí)間、范圍，并將相關(guān)事項(xiàng)統(tǒng)計(jì)在經(jīng)理工作日志中。2．夜間值班經(jīng)理巡查：各酒店應(yīng)建立夜間值班經(jīng)理制度，并要求值班經(jīng)理巡查次數(shù)、范圍和職責(zé)。夜間值班經(jīng)理應(yīng)將相關(guān)情況統(tǒng)計(jì)在案。3．大堂副理巡查：大堂副理除日班巡查外，夜班巡查也是一項(xiàng)關(guān)鍵職責(zé)，關(guān)鍵要做好對(duì)顧客投訴和其它異常情況處理和統(tǒng)計(jì)。保安部、工程部專題巡查：保安部保安員天天不一樣時(shí)段對(duì)消防、治安情況進(jìn)行巡查并進(jìn)行對(duì)應(yīng)統(tǒng)計(jì)，工程部專門(mén)人員對(duì)設(shè)備設(shè)施安全運(yùn)行情況進(jìn)行檢驗(yàn)并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。執(zhí)總巡查：執(zhí)總白天或晚上不定時(shí)巡查各區(qū)域安全生產(chǎn)情況。閱讀夜間值班經(jīng)理日志和大堂副理日志，了解、發(fā)覺(jué)問(wèn)題，部署相關(guān)部門(mén)處理。

四、建立安全生產(chǎn)案例通報(bào)和安全生產(chǎn)培訓(xùn)制度各酒店要將過(guò)去發(fā)生多種安全生產(chǎn)隱患或案例進(jìn)行分類整理，匯編成冊(cè)，并進(jìn)行通報(bào)，引發(fā)全體職員重視，同時(shí)從中了解和學(xué)習(xí)處理技巧。這些案例包含火警案例、防盜案例、內(nèi)部職員作案案例等。各酒店還應(yīng)根據(jù)本身情況，常常性地邀請(qǐng)當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門(mén)對(duì)職員進(jìn)行消防、保衛(wèi)等技能方面培訓(xùn)。規(guī)定各部門(mén)建立結(jié)合案例安全生產(chǎn)培訓(xùn)制度。

五、建立扁平安全生產(chǎn)管理構(gòu)架各酒店能夠在現(xiàn)有行政運(yùn)作體制之中建立一套比較貼近運(yùn)行情況扁平安全生產(chǎn)管理架構(gòu)，分三級(jí)進(jìn)行安全生產(chǎn)管理

六、健全安全生產(chǎn)檔案管理制度酒店安全生產(chǎn)檔案可分六大項(xiàng)目進(jìn)行整理和保管，以備日常安全生產(chǎn)運(yùn)作需要：

酒店安全生產(chǎn)三級(jí)管理系統(tǒng)

（一）各級(jí)安全生產(chǎn)組織機(jī)構(gòu)和人員；實(shí)施國(guó)家安全生產(chǎn)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)憑證；（三）安全生產(chǎn)規(guī)章制度和安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)保障依據(jù)；

（四）事故和事故隱患查片和整改情況統(tǒng)計(jì)，應(yīng)包含消防案例、治安案例、內(nèi)部職員作案案例匯編；日常安全生產(chǎn)工作落實(shí)情況和統(tǒng)計(jì)、培訓(xùn)計(jì)劃及其實(shí)施情況統(tǒng)計(jì)；危險(xiǎn)設(shè)施、場(chǎng)所、物品登記和管理統(tǒng)計(jì)。各酒店應(yīng)指定部門(mén)和專員對(duì)整個(gè)酒店安全生產(chǎn)檔案進(jìn)行日常整理和歸檔，并對(duì)保安部消防和治安檔案管理、工程部設(shè)備設(shè)施運(yùn)行檔案管理、其它部門(mén)安全生產(chǎn)檔案管理，進(jìn)行必需檢驗(yàn)、管理和指導(dǎo)。（制度十一）組員酒店管理委員會(huì)制度一、總則

為加強(qiáng)對(duì)組員酒店經(jīng)營(yíng)管理工作指導(dǎo)和協(xié)調(diào)，由管理企業(yè)指派專員小組成立組員酒店管理委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱管委會(huì)）。二、組員酒店管理委員會(huì)是由企業(yè)設(shè)置一級(jí)決議管理機(jī)構(gòu)，代表企業(yè)董事會(huì)在授權(quán)范圍內(nèi)對(duì)酒店進(jìn)行監(jiān)督管理和推行本章程第三章中所規(guī)定職責(zé)。三、管委會(huì)在授權(quán)范圍內(nèi)代表企業(yè)董事會(huì)指導(dǎo)或幫助組員酒店推行《經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)》所要求責(zé)任權(quán)利和義務(wù)。四、管委會(huì)本著“指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、服務(wù)”宗旨和“勤勉、盡責(zé)”，“確保酒店資產(chǎn)安全有效運(yùn)行、保值增值”，“不干預(yù)酒店正常日常經(jīng)營(yíng)管理”標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展工作。

二、組織機(jī)構(gòu)

（一）、管委會(huì)組員組組員由管理企業(yè)總經(jīng)理辦公會(huì)進(jìn)行任命和指派，基礎(chǔ)由管理企業(yè)各部門(mén)總監(jiān)組成。（二）、管委會(huì)配置秘書(shū)一名，從事相關(guān)公文處理、文檔管理、會(huì)議統(tǒng)計(jì)、文件傳閱、事件催辦等管委會(huì)文秘工作，管委會(huì)秘書(shū)列席管委會(huì)會(huì)議。（三）、對(duì)酒店重大事項(xiàng)，管委會(huì)以會(huì)議決議形式做出，由酒店實(shí)施總經(jīng)理付諸實(shí)施。

三、管委會(huì)職責(zé)

（一）、接收企業(yè)股東會(huì)、董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督；（二）、嚴(yán)格實(shí)施企業(yè)董事會(huì)決議,并向企業(yè)董事會(huì)負(fù)責(zé)；（三）、決定酒店經(jīng)營(yíng)方針（包含酒店戰(zhàn)略方針，應(yīng)提請(qǐng)企業(yè)董事會(huì)同意），審議同意酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、采購(gòu)計(jì)劃；

（四）、審議酒店實(shí)施總經(jīng)理工作匯報(bào)，并報(bào)請(qǐng)企業(yè)總經(jīng)理同意；、審議酒店年度財(cái)務(wù)預(yù)算方案、決算方案，并報(bào)請(qǐng)企業(yè)總經(jīng)理同意；、審議同意酒店內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)設(shè)置；、審議同意酒店各項(xiàng)管理制度、崗位責(zé)任、操作步驟；、審議同意酒店年度工資方案；、審議酒店裝修改造方案，并報(bào)請(qǐng)企業(yè)董事會(huì)同意；、審議酒店固定資產(chǎn)增減、處理方案，并報(bào)請(qǐng)企業(yè)董事會(huì)審批；、審議同意實(shí)施總經(jīng)理代表酒店對(duì)外簽署協(xié)議、文件，有必需時(shí)提請(qǐng)企業(yè)總經(jīng)理審批；、對(duì)酒店管理人員進(jìn)行業(yè)績(jī)?cè)u(píng)定和考評(píng)，并將其過(guò)程及結(jié)果向企業(yè)總經(jīng)理匯報(bào)；、定時(shí)向企業(yè)總經(jīng)理通報(bào)酒店管理人員工作情況；、檢驗(yàn)酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中，酒店資金及其它資產(chǎn)使用是否符合酒店管理制度要求和酒店管理協(xié)議宗旨；、監(jiān)督、檢驗(yàn)酒店財(cái)務(wù)、業(yè)務(wù)及經(jīng)營(yíng)情況；對(duì)實(shí)施總經(jīng)理和管理人員實(shí)施職務(wù)時(shí)違反法律、法規(guī)或酒店管理制度行為進(jìn)行監(jiān)督并適時(shí)阻止，同時(shí)向企業(yè)董事會(huì)匯報(bào)；、督導(dǎo)和幫助酒店管理人員做好市場(chǎng)開(kāi)拓，協(xié)調(diào)酒店和政府之間關(guān)系，為酒店經(jīng)營(yíng)發(fā)明良好環(huán)境和氣氛；、當(dāng)管理人員行為損害酒店和企業(yè)利益時(shí)，要求管理人員給予糾正，并視情節(jié)嚴(yán)重情況向企業(yè)總經(jīng)理匯報(bào)；、將每次會(huì)議情況和形成決議，以備忘錄形式向企業(yè)總經(jīng)理匯報(bào)；、督促企業(yè)委派在酒店從事管理人員服從酒店實(shí)施總經(jīng)理統(tǒng)一管理；、推行企業(yè)董事會(huì)給予其它職責(zé)。

四、日常工作方法

（一）、管委會(huì)主任代表管委會(huì)對(duì)酒店管理行使管委會(huì)職權(quán)，主任不在酒店現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，由其授權(quán)秘書(shū)長(zhǎng)代為行使職權(quán)。、管委會(huì)組員在主任領(lǐng)導(dǎo)下發(fā)揮各自專業(yè)專長(zhǎng)，幫助管委會(huì)主任推行管委會(huì)職責(zé)。、管委會(huì)組員在管委會(huì)主任授權(quán)下，能夠?qū)频耆粘＝?jīng)營(yíng)管理中是否存在違規(guī)違紀(jì)情況進(jìn)行檢驗(yàn)，并將檢驗(yàn)結(jié)果提交管委會(huì)。、各單位向管委會(huì)呈送文件、資料，統(tǒng)一由管委會(huì)秘書(shū)收取、登記，然后送管委會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)按文件處理程序辦理，辦理完后由秘書(shū)統(tǒng)一存檔。、日常事項(xiàng)處理以文件傳閱形式，由各位組員在限定時(shí)間內(nèi)出具書(shū)面意見(jiàn)，管委會(huì)主任聚集各組員意見(jiàn)后形成處理意見(jiàn)。、管委會(huì)標(biāo)準(zhǔn)上每七天召開(kāi)一次工作例會(huì)，全體組員參與。對(duì)需要開(kāi)會(huì)討論重大問(wèn)題，可由管委會(huì)主任或其授權(quán)組員召集臨時(shí)會(huì)議。臨時(shí)會(huì)議由召集人主持，經(jīng)過(guò)管委會(huì)會(huì)議形成決議。對(duì)于會(huì)議無(wú)法形成決議情況，由管委會(huì)將會(huì)議議題提交企業(yè)董事會(huì)處理。、管委會(huì)組員應(yīng)該對(duì)會(huì)議形成決議負(fù)擔(dān)責(zé)任。會(huì)議決議違反法律、行政法規(guī)、企業(yè)章程或企業(yè)（或酒店）管理要求，致使酒店或企業(yè)遭受損失，參與決議組員對(duì)企業(yè)負(fù)賠償責(zé)任。但經(jīng)證實(shí)在表決時(shí)曾表明異議并記載于會(huì)議統(tǒng)計(jì)，該委員能夠免去責(zé)任。

五、管委會(huì)組員權(quán)利限制

管委會(huì)組員應(yīng)嚴(yán)格遵守《企業(yè)法》等相關(guān)法規(guī)和企業(yè)（含酒店）規(guī)章制度要求，忠實(shí)推行職務(wù)，維護(hù)酒店和企業(yè)利益，嚴(yán)禁有下列行為發(fā)生（經(jīng)企業(yè)董事同意除外）：利用在酒店地位和職權(quán)為自己謀取私利。利用職權(quán)收受賄賂或其它非法收入。

（三）侵占酒店或企業(yè)財(cái)產(chǎn)，挪用酒店或企業(yè)資金或?qū)⒕频昊蚱髽I(yè)資金借貸給她人。將酒店或企業(yè)資產(chǎn)以其個(gè)人名義或以其它個(gè)人名義開(kāi)立賬戶存放。以酒店或企業(yè)資產(chǎn)為她人作擔(dān)保。自營(yíng)或?yàn)樗私?jīng)營(yíng)和企業(yè)（含酒店）同類營(yíng)業(yè)或從事?lián)p害本企業(yè)利益活動(dòng)。同本企業(yè)（含酒店）簽訂協(xié)議或進(jìn)行交易。泄露企業(yè)（含酒店）秘密。超越授權(quán)范圍，以管委會(huì)或管委會(huì)組員名義進(jìn)行活動(dòng)。其它違反法律法規(guī)及規(guī)章制度行為。（制度十二）管理企業(yè)成本費(fèi)用控制程序和制度成本費(fèi)用控制標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)濟(jì)效益標(biāo)準(zhǔn)全方面管理標(biāo)準(zhǔn)責(zé)任制標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)管理標(biāo)準(zhǔn)歸口管理和分級(jí)管理相結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)配比標(biāo)準(zhǔn)合理劃分收益性支出和資本性支出標(biāo)準(zhǔn)成本費(fèi)用核實(shí)規(guī)程、本企業(yè)（含酒店）營(yíng)業(yè)成本，期間費(fèi)用劃分、認(rèn)定：營(yíng)業(yè)成本劃分、認(rèn)定：依據(jù)企業(yè)（含酒店）經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，營(yíng)業(yè)成本，關(guān)鍵包含直接材料和商品進(jìn)價(jià)成本。期間費(fèi)用劃分、認(rèn)定：企業(yè)（含酒店）期間費(fèi)用包含營(yíng)業(yè)費(fèi)用、管理費(fèi)用和財(cái)務(wù)費(fèi)用，這些費(fèi)用直接計(jì)入當(dāng)期損益，從企業(yè)（含酒店）取適當(dāng)期營(yíng)業(yè)收入中得以賠償。（二）、本企業(yè)（含酒店）營(yíng)業(yè)成本，期間費(fèi)用核實(shí)。企業(yè)（含酒店）營(yíng)業(yè)成本費(fèi)用核實(shí)根據(jù)權(quán)責(zé)發(fā)生制標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格區(qū)分本期成本費(fèi)用和下期成本費(fèi)用，直接成本和間接成本界限，根據(jù)各營(yíng)業(yè)部門(mén)設(shè)置相關(guān)帳戶進(jìn)行核實(shí)。營(yíng)業(yè)成本核實(shí)本企業(yè)（含酒店）營(yíng)業(yè)成本，經(jīng)過(guò)營(yíng)業(yè)成本帳戶進(jìn)行核實(shí)。餐飲成本核實(shí):對(duì)餐飲成本核實(shí)經(jīng)過(guò)“營(yíng)業(yè)成本”帳戶進(jìn)行，核實(shí)期每旬核實(shí)一次，以每個(gè)月初至月末最終一天為本月會(huì)計(jì)計(jì)算期間，計(jì)算總營(yíng)業(yè)成本。根據(jù)核實(shí)要求實(shí)施“永續(xù)盤(pán)存制”，餐飲核實(shí)員應(yīng)將每日所領(lǐng)物品領(lǐng)料單加以匯總算出當(dāng)日食品成本額，經(jīng)過(guò)天天餐飲營(yíng)業(yè)收入，計(jì)算出當(dāng)日毛利及毛利率，使餐飲部能很好控制營(yíng)業(yè)成本。月末，經(jīng)過(guò)借“營(yíng)業(yè)成本”貸“原材料”帳戶結(jié)轉(zhuǎn)餐飲成本，對(duì)于已領(lǐng)用原材料期末未消耗部分，作耗用成本調(diào)正。調(diào)正公式：實(shí)際耗用原材料成本=廚房月初結(jié)余額+本月領(lǐng)用額+/-本月調(diào)入（出）額-廚房月末盤(pán)存額。其中廚房月末盤(pán)存額（剩下原材料、未出售半成品和制成品總額）需要經(jīng)過(guò)實(shí)地盤(pán)點(diǎn)，按各自配料定額和帳面價(jià)格折合計(jì)算。同時(shí)在會(huì)計(jì)核實(shí)上，采取“假退料”方法進(jìn)行調(diào)整。期間費(fèi)用核實(shí)：本企業(yè)（含酒店）酒店期間費(fèi)用核實(shí)經(jīng)過(guò)設(shè)置“營(yíng)業(yè)費(fèi)用”、“管理費(fèi)用”和“財(cái)務(wù)費(fèi)用”帳戶，聚集和反應(yīng)各項(xiàng)費(fèi)用支出情況，期間費(fèi)用帳戶期末應(yīng)無(wú)余額。三、成本費(fèi)用控制內(nèi)容中西餐廚房：廚房原材料成本管理和控制。食品調(diào)料管理和控制。海鮮/高級(jí)燕翅鮑控制。機(jī)器設(shè)備及設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)。餐飲部：1、玻璃瓷器保管及報(bào)損控制。2、金銀器保管及維護(hù)保養(yǎng)。3、棉織品保管及報(bào)損控制。4、吧臺(tái)酒水管理及核查控制。5、家俱設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)。6、辦公費(fèi)用控制。7、設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)。房務(wù)部：迷你吧管理及核查制度?？陀镁吖芾砑翱荚u(píng)制度。棉織品管理及報(bào)損控制。玻璃器皿管理及報(bào)損控制。洗滌費(fèi)用管理及控制。清潔費(fèi)用管理及控制。綠化費(fèi)用管理及控制。家俱及機(jī)器設(shè)備管理及控制。電話費(fèi)用管理及控制。辦公費(fèi)用控制。桑拿、康樂(lè)部：酒水管理及控制。食品（自制小吃）成本控制。棉織品管理及控制。玻璃器皿管理及控制。家俱/機(jī)器設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)。辦公費(fèi)用控制。設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)。商場(chǎng)：自購(gòu)商品管理及控制。代銷商品管理及控制。設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)。商務(wù)中心：復(fù)印/打字紙張控制。電話費(fèi)用控制。傳真費(fèi)用控制。設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)。工程部：水、電、油、煤氣等控制和考評(píng)。維修費(fèi)用控制。辦公費(fèi)用控制。設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)。人力資源部：人員編制管理和控制。工資及福利管理和控制。工作餐（職員食堂）管理。職員宿舍水、電、管理和控制。外租房管理和控制。設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)。市場(chǎng)營(yíng)銷部：交際應(yīng)酬控制。差旅費(fèi)控制。廣告費(fèi)用控制。電話費(fèi)用控制。辦公用具控制。設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)。行政辦：差旅費(fèi)控制。辦公費(fèi)用控制。電話費(fèi)用控制。車輛維修費(fèi)用控制。交際應(yīng)酬費(fèi)控制。設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)。保安部：電話費(fèi)用控制。辦公費(fèi)用控制。設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)。計(jì)劃財(cái)務(wù)部：辦公費(fèi)用控制。電話費(fèi)用控制。和各部門(mén)一起建立及完善多種管理制度：⑴、中、西餐成本考評(píng)管理制度。⑵、客房一次性消耗品考評(píng)管理制度。

⑶、客房、餐飲、康樂(lè)低值易耗品管理考評(píng)制度。⑷、酒水吧臺(tái)、迷你吧控制管理制度。⑸、倉(cāng)庫(kù)物資庫(kù)存管理制度。⑹、各部能耗考評(píng)管理制度。⑺、成本月報(bào)及分析匯報(bào)。⑻、酒店明細(xì)成本費(fèi)用分析匯報(bào)。定時(shí)召開(kāi)成本分析會(huì)議。家俱/機(jī)器設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)管理。制訂成本預(yù)算，實(shí)施成本考評(píng)獎(jiǎng)懲制度堅(jiān)持完整性、針對(duì)性、合理性、挑戰(zhàn)性標(biāo)準(zhǔn)對(duì)每一項(xiàng)成本項(xiàng)目制訂具體指標(biāo)，并且對(duì)此進(jìn)行考評(píng)。、在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，由財(cái)務(wù)部進(jìn)行監(jiān)督檢驗(yàn)可變動(dòng)成本控制關(guān)鍵有以下四部分餐飲成本控制。餐飲成本是酒店最大直接變動(dòng)成本，它直接影響著餐飲利潤(rùn)?？刂颇繕?biāo)不是無(wú)限制地降低餐飲成本率，而是要在確保餐飲質(zhì)量前提下，降低原材料消耗、提升出成率、降低浪費(fèi)。能源費(fèi)用控制。能源費(fèi)用由工程部經(jīng)理作為總負(fù)責(zé)，并成立節(jié)能小組。推行以下職責(zé)：（1）尋求節(jié)能新方法。制訂節(jié)能方法。對(duì)節(jié)能方法實(shí)施情況進(jìn)行檢驗(yàn)。其它費(fèi)用控制。部門(mén)可控成本如辦公費(fèi)、電話費(fèi)等由部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)并給予監(jiān)督。設(shè)備控制。設(shè)備在采購(gòu)、安裝時(shí)即考慮怎樣使設(shè)備使用愈加方便、長(zhǎng)久，怎樣節(jié)省能源；設(shè)備在正常運(yùn)行過(guò)程中，對(duì)之進(jìn)行日常維護(hù)保養(yǎng)，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命、確保經(jīng)營(yíng)活動(dòng)正常開(kāi)展。、財(cái)務(wù)部定時(shí)組織各部門(mén)進(jìn)行成本損益分析，依據(jù)分析結(jié)果，對(duì)存在問(wèn)題，查明原因，提出改善方法。、對(duì)于成本預(yù)算指標(biāo)完成好部門(mén)，給獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)于未完成成本預(yù)算指標(biāo)，對(duì)應(yīng)給處罰。（制度十三）管理企業(yè)集團(tuán)采購(gòu)控制程序和制度一、工作項(xiàng)目程序及標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)工作程序各部門(mén)每個(gè)月實(shí)際需求入庫(kù)并反饋、保管，編制計(jì)劃，實(shí)施采購(gòu)，分管領(lǐng)導(dǎo)審核，部門(mén)經(jīng)理下達(dá)采購(gòu)任務(wù)送采購(gòu)部整理，報(bào)總經(jīng)理審批。年度、季度、月度計(jì)劃表單各使用部門(mén)在每十二個(gè)月12月20日以前，做好下年物品計(jì)劃。各使用部門(mén)要嚴(yán)格控制成本，做好年度預(yù)算，并填寫(xiě)《年度計(jì)劃采購(gòu)申請(qǐng)表》，報(bào)采購(gòu)部、財(cái)務(wù)部審批后，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)，一式三份，一份采購(gòu)部，一份財(cái)務(wù)部，一份使用部門(mén)留存。依據(jù)市場(chǎng)規(guī)律性及經(jīng)營(yíng)淡季、旺季，使用部門(mén)必需年度計(jì)劃按季度合理分解，并填寫(xiě)好《季度計(jì)劃申請(qǐng)表》。為了降低資金占用、物品積壓，并確保使用部門(mén)正常物品供給，為此各使用部必需在每月25日之前確定下月物資計(jì)劃，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理簽字后，報(bào)采購(gòu)部。采購(gòu)部接到各部門(mén)月度計(jì)劃申報(bào)表后，由計(jì)劃員負(fù)責(zé)對(duì)各類物品，上月消耗，現(xiàn)有庫(kù)存認(rèn)真匯總，并核定本月采購(gòu)量，報(bào)部門(mén)經(jīng)理審核。月度計(jì)劃申報(bào)表經(jīng)經(jīng)理審核后，填寫(xiě)物品采購(gòu)計(jì)劃同意表一式三份，報(bào)財(cái)務(wù)總監(jiān)，分管領(lǐng)導(dǎo)，總經(jīng)理同意。

6、當(dāng)采購(gòu)部接到審批同意計(jì)劃后，一份交財(cái)務(wù)部，一份交各采購(gòu)員，一份采購(gòu)部留存。食品及酒水采購(gòu)程序標(biāo)準(zhǔn)三.1食品采購(gòu)：食品采購(gòu)員當(dāng)接到庫(kù)管填寫(xiě)物品申購(gòu)單后，依據(jù)已批月度計(jì)劃進(jìn)行采購(gòu)。每日各類鮮活貨，由庫(kù)管于進(jìn)貨前一天下午將填寫(xiě)申購(gòu)單交采購(gòu)員辦理。（特殊情況或特殊品種可由庫(kù)管報(bào)總廚師長(zhǎng)同意后作合適庫(kù)存）計(jì)劃外采購(gòu)物品必需由使用部門(mén)向庫(kù)管填寫(xiě)申購(gòu)單，由行政總廚師長(zhǎng)簽字后交采購(gòu)部辦理。屬于庫(kù)管正常庫(kù)存貨物采購(gòu)，采購(gòu)員必需將三家以上報(bào)價(jià)，報(bào)采購(gòu)部經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理及行政總廚核定后，方可辦理。由供貨商天天交貨鮮活類（含鮮活、海鮮實(shí)施10天一期定價(jià)，各用戶于定價(jià)前二天報(bào)價(jià)格給采購(gòu)部經(jīng)理，再報(bào)餐飲部經(jīng)理認(rèn)可，并將定價(jià)表復(fù)印若干，交相關(guān)部門(mén)作計(jì)算成本和核價(jià)用。每日購(gòu)進(jìn)食品原料、鮮活類物品，由采購(gòu)員、庫(kù)管、廚師長(zhǎng)共同驗(yàn)收簽字后，方可入庫(kù)。三.2酒水采購(gòu)：接庫(kù)管理填寫(xiě)酒水申購(gòu)單后，按已批月度采購(gòu)計(jì)劃要貨。立即組織貨源選擇商家，貨比三家。主動(dòng)開(kāi)拓市場(chǎng)，嚴(yán)格按采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)貨，按時(shí)、按質(zhì)、按量確保供給嚴(yán)格控制酒水有效日期。配合庫(kù)管嚴(yán)格酒水質(zhì)量關(guān)，對(duì)不符合要求貨物負(fù)責(zé)退換。負(fù)責(zé)對(duì)酒水飲料商標(biāo)、包裝，對(duì)多種許可證、標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)化、衛(wèi)生保鮮要求進(jìn)行檢驗(yàn)，預(yù)防假冒偽劣商品進(jìn)入酒店。物品到店到，同保管員共同查驗(yàn)并辦理入庫(kù)手續(xù)?？蛣?wù)用具采購(gòu)程序標(biāo)準(zhǔn)接到庫(kù)管申購(gòu)單后，認(rèn)真查對(duì)采購(gòu)計(jì)劃量后方能采購(gòu)。采購(gòu)前，必需對(duì)所需物品進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，立即尋求三家以上供給商進(jìn)行業(yè)務(wù)洽談，填寫(xiě)《酒店采購(gòu)物品報(bào)價(jià)單》，并取回樣品提供給使用部門(mén)認(rèn)可，以確定認(rèn)可是否。使用部門(mén)接到采購(gòu)部提供樣品，填寫(xiě)《酒店樣品認(rèn)可書(shū)》否，認(rèn)可書(shū)由使用部門(mén)簽字確定后，方能辦理。經(jīng)確定樣品認(rèn)可書(shū)和樣品留存采購(gòu)部，以作為收貨時(shí)驗(yàn)收依據(jù)，貨到和樣品不符可拒收。工程配件、燃料采購(gòu)程序標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)工程配件采購(gòu)員接到庫(kù)管申購(gòu)單后，認(rèn)真查對(duì)月度計(jì)劃核定采購(gòu)量方可辦理。對(duì)所需采購(gòu)物品，進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、規(guī)格、型號(hào)，廠家價(jià)格作具體對(duì)比。競(jìng)爭(zhēng)報(bào)價(jià)，采取最合理價(jià)格購(gòu)進(jìn)達(dá)標(biāo)物品。對(duì)有物殊要求配件或加工定做產(chǎn)品，申請(qǐng)部門(mén)需提供樣品和資料。供方按要求提供樣品，經(jīng)使用部門(mén)簽定認(rèn)可方可辦理。進(jìn)口設(shè)備采購(gòu)程序標(biāo)準(zhǔn)凡屬國(guó)外進(jìn)口項(xiàng)目，申請(qǐng)部門(mén)在申請(qǐng)前須向采購(gòu)部確定能否在中國(guó)采購(gòu)，采購(gòu)部要認(rèn)真對(duì)待，具體了解市場(chǎng)，立即給予回復(fù)。經(jīng)確定實(shí)屬必需進(jìn)口購(gòu)置項(xiàng)目，必需由庫(kù)管填寫(xiě)不一樣類型申購(gòu)單，報(bào)總經(jīng)理同意。國(guó)外進(jìn)口項(xiàng)目需提前三個(gè)月提出申請(qǐng)。國(guó)外采購(gòu)申請(qǐng)單批后，即以發(fā)電傳、傳真方法。同國(guó)外廠家聯(lián)絡(luò)確定，屬國(guó)家控制進(jìn)口項(xiàng)目，在聯(lián)絡(luò)同時(shí)，應(yīng)向國(guó)家相關(guān)部門(mén)辦理申報(bào)審批手續(xù)。對(duì)于有特殊要求或需加工訂做采購(gòu)項(xiàng)目，申請(qǐng)采購(gòu)部門(mén)應(yīng)作具體說(shuō)明或提供樣品。供方按需要示提供具體資料，經(jīng)使用部門(mén)確定簽字后，方可深入洽談。應(yīng)急物品采購(gòu)程序標(biāo)準(zhǔn)各部門(mén)所需應(yīng)急物品采購(gòu)，在每單100元以下各部門(mén)可報(bào)財(cái)務(wù)部后，即可辦理。每單1