沖調小麥麩粉-征求意見稿

T/HEBQIAXXXX—XXXX沖調小麥麩粉本文件規(guī)定了規(guī)定了沖調小麥麩粉的產品分類、技術要求、食品添加劑、生產加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標識、包裝、運輸、貯運和保質期。本文件適用于沖調小麥麩粉的生產、檢驗和銷售。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB/T317白砂糖GB2715食品安全國家標準糧食GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.15食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數(shù)GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB5009.88食品安全國家標準食品中膳食纖維的測定GB/T5508糧油檢驗粉類糧食含砂量測定GB/T5509糧油檢驗粉類磁性金屬物測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T7901黑胡椒GB11674食品安全國家標準乳清粉和乳清蛋白粉GB13104食品安全國家標準食糖GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范GB14963食品安全國家標準蜂蜜GB/T18672枸杞GB19300食品安全國家標準堅果與籽類食品GB/T19618甘草GB19640食品安全國家標準沖調谷物制品GB19644食品安全國家標準乳粉GB/T20880食用葡萄糖2T/HEBQIAXXXX—XXXXGB/T20881低聚異麥芽糖GB/T20882.6淀粉糖質量要求第6部分：麥芽糊精GB/T23528.2低聚糖質量要求第2部分：低聚果糖GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB/T30391花椒GB31636食品安全國家標準花粉GB/T31735龍眼GB/T35545低聚木糖GB/T41377菊粉質量要求QB/T4572酵母β-葡聚糖QB/T5503殼寡糖QB/T5586大麥嫩苗粉QB/T5794燕麥β-葡聚糖SB/T10617熟制杏核和杏仁NY/T1049綠色食品薯芋類蔬菜NY/T1073脫水姜片和姜粉NY/T3218食用小麥麩皮《中華人民共和國藥典》2020版第一部國家市場監(jiān)督管理總局令第70號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第123號國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局關于修改《食品標識管理規(guī)定》的決定國家衛(wèi)生計生委關于批準裸藻等8種新食品原料的公告（2013年第10號）國家衛(wèi)生計生委關于批準殼寡糖等6種新食品原料的公告(2014年第6號)國家衛(wèi)生計生委關于批準茶葉茶氨酸為新食品原料等的公告（2014年第15號）3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1沖調小麥麩粉wheatbranpowderpreparation以食用小麥麩皮為原料，添加麥芽糊精、白砂糖、乳清粉、乳粉、食用葡萄糖、低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚木糖、葡萄籽提取物、菊芋粉，再添加藥食同源原料中的一種或數(shù)種，添加或不添加新資源食品和新食品原料中的一種或數(shù)種，經炒制、磨粉、包裝制成的沖調后食用的熟制麥麩粉。甘草、白芷、白果、白扁豆、龍眼肉（桂圓）、決明子、子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、香薷、桃仁、桑葉、桑茅根、（鮮）蘆根、陳皮（橘皮）、薄荷、薏苡仁、薤白4原料T/HEBQIAXXXX—XXXX4.1.1水應符合GB5749的規(guī)定。4.1.2食用小麥麩皮應符合NY/T3218的規(guī)定。4.1.3麥芽糊精應符合GB/T20882.6的規(guī)定。4.1.4白砂糖應符合GB/T317及GB13104的規(guī)定。4.1.5乳清粉應符合GB11674的規(guī)定。4.1.6乳粉應符合GB19644的規(guī)定。4.1.7食用葡萄糖應符合GB/T20880的規(guī)定。4.1.8低聚異麥芽糖應符合GB/T20881的規(guī)定。4.1.9低聚果糖應符合GB/T23528.2的規(guī)定。4.1.10低聚木糖應符合GB/T35545的規(guī)定。4.1.11蜂蜜應符合GB14963的規(guī)定。4.1.12松花粉應符合GB31636的規(guī)定。4.1.13燕麥β-葡聚糖應符合QB/T5794的規(guī)定。4.1.14酵母β-葡聚糖應符合QB/T4572的規(guī)定。4.1.15丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小薊、山藥、山楂、馬齒莧、烏梅、木瓜、火麻仁、玉竹、白芷、白果、白扁豆、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、沙棘、芡實、阿膠、雞內金、麥芽、昆布、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、梔子、枸杞子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、香薷、桃仁、桑葉、橘（桔）紅、桔梗、荷葉、萊菔子、蓮子、高良姜、淡竹葉、淡豆豉、菊花、菊苣、黃精、紫蘇子（籽）、葛根、槐花、蒲公英、榧子、酸棗仁、（鮮）白茅根、（鮮）蘆根、陳皮（橘皮）、薄荷、薤白、覆盆子、玫瑰花、粉葛、草果、姜黃、人參（人工種植）應符合《中華人民共和國藥典》2020版第一部的規(guī)定。4.1.16八角應符合GB/T7652的規(guī)定。4.1.17甘草應符合GB/T19618的規(guī)定。4.1.18龍眼肉（桂圓）應符合GB/T31735的規(guī)定。4.1.19杏仁應符合SB/T10617的規(guī)定4.1.20花椒應符合GB/T30391的規(guī)定。4.1.21紅小豆應符合NY/T599的規(guī)定4.1.22枸杞應符合GB/T18672的規(guī)定。4.1.23姜片應符合NY/T1073的規(guī)定。4.1.24桃仁、黑芝麻應符合GB19300的規(guī)定。4.1.25黑胡椒應符合GB/T7901的規(guī)定。4.1.26薏苡仁應符合GB2715的規(guī)定。4.1.27菊粉應符合GB/T41377的規(guī)定。4.1.28大麥嫩苗粉應符合QB/T5586的規(guī)定。4.1.29殼寡糖應符合QB/T5503的規(guī)定。4.1.30菊芋粉應符合附錄A的規(guī)定。4.1.31葡萄籽提取物應符合附錄B的規(guī)定。4.1.32桑葚應符合附錄C的規(guī)定。4.1.33紫蘇應符合附錄D的規(guī)定。4.1.34槐米應符合附錄E的規(guī)定。4.1.35藿香應符合附錄F的規(guī)定。4.1.36芫荽應符合附錄G的規(guī)定。4.1.37低聚甘露糖應符合國家衛(wèi)生計生委關于批準裸藻等8種新食品原料的公告（2013年第10號）中低聚甘露糖的規(guī)定。4T/HEBQIAXXXX—XXXX4.1.38茶葉茶氨酸應符合國家衛(wèi)生計生委關于批準茶葉茶氨酸為新食品原料等的公告（2014年第15號）中茶葉茶氨酸的規(guī)定。4.1.39杜仲雄花應符合應符合國家衛(wèi)生計生委關于批準殼寡糖等6種新食品原料的公告(2014年第6號)中杜仲雄花的要求。4.1.40以上原輔料還應符合GB2761、GB2762、GB2763的規(guī)定。5技術要求5.1感官要求應符合表1的規(guī)定。表1感官要求5.2理化指標應符合表2的規(guī)定。表2理化指標水分/(g/100g)≤總膳食纖維含量（以干基計）/（%）≥磁性金屬物/（g/kg）≤5.3安全指標應符合GB19640的規(guī)定。5.4凈含量符合國家市場監(jiān)督管理總局令第70號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》要求。凈含量檢測按JJF1070規(guī)定進行。6生產加工過程中的衛(wèi)生要求應符合GB14881的規(guī)定。7檢驗規(guī)則T/HEBQIAXXXX—XXXX7.1組批由同一班次，同一生產線生產的包裝完好的同一品種為一批。7.2抽樣方法和數(shù)量從生產線或成品庫內的同批產品中隨機樣品總質量不少1kg，平均分為2份，1份用于檢驗，另1份留樣備用。微生物指標的釆樣和處理按GB4789.1的規(guī)定執(zhí)行。7.3出廠檢驗7.3.1每批產品出廠前均應進行出廠檢驗，檢驗合格后方可出廠。7.3.2出廠檢驗的項目包括感官要求、水分、菌落總數(shù)和凈含量。7.4型式檢驗7.4.1檢驗項目為5.技術要求中規(guī)定的全部項目。7.4.2正常生產時型式檢驗每半年進行一次，發(fā)生下列情況之一的亦應進行：a)主要原輔料、關鍵工藝、設備有較大變化時；b)更換設備或長期停產后，恢復生產時；c)出廠檢驗結果與上次型式檢驗結果有較大差異時；d)國家有關行政管理部門提出進行型式檢驗要求時。7.5判定規(guī)則檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判產品為合格。除微生物指標外，檢驗項目如不符合本標準時，對不合格項目從該批次產品中加倍抽樣復驗。復驗結果仍有一項不合格，判定該批產品為不合格品。8標識、包裝、貯存、運輸、保質期8.1標識產品標簽應符合GB7718、GB28050和國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第123號《國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局關于修改＜食品標識管理規(guī)定＞的決定》的規(guī)定。包裝貯運標志應符合GB/T191規(guī)定。8.2包裝包裝物應密實牢固，不應產生撒漏，不應對產品造成污染。8.3貯存產品應貯存在陰涼干燥的成品庫內；不應與不潔、有毒、有害、有異味、易揮發(fā)物品同庫貯存。不應露天堆放、日曬、雨淋或靠近熱源；包裝箱底部應有l(wèi)Ocm以上的墊板。8.4運輸運輸工具應清潔衛(wèi)生、無異味，不應與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)物品同車運輸。運輸時應防止日曬、雨淋、受潮、污染和標簽脫落。8.5保質期在符合本標準規(guī)定的條件下，產品保質期為9個月。T/HEBQIAXXXX—XXXX（規(guī)范性）菊芋粉A.1感官要求應符合表A.1的要求。表A.1菊芋粉感官要求A.2理化指標應符合表A.2的要求。表A.2菊芋粉理化指標A.3安全指標真菌毒素限量應符合符合GB2761的規(guī)定。污染物限量應符合GB2762的規(guī)定。A.4微生物限量應符合表A.3的要求。表A.3菊芋粉微生物限量ncmM5252500 51樣品的釆集及處理按GB4789.1執(zhí)行。7T/HEBQIAXXXX—XXXX（規(guī)范性）葡萄籽提取物B.1感官要求應符合表B.1的要求。表B.1感官要求色澤外觀B.2理化要求應符合表B.2的要求。表B.2理化要求B.3微生物要求應符合表B.3的要求。表B.3微生物要求8T/HEBQIAXXXX—XXXX（規(guī)范性）桑葚C.1感官要求：聚花果由多數(shù)小瘦果集合而成，長圓形，黃棕色、棕紅色至暗紫色，小瘦果卵圓形，氣微味微酸而甜。無發(fā)霉，蟲蛀，包裝完整。C.2理化要求應符合表C.1的要求。表C.1理化要求9T/HEBQIAXXXX—XXXX（規(guī)范性）紫蘇D.1感官要求為枝葉混合的段或絲，葉柄紫色或紫綠色，氣清香味微辛。無發(fā)霉，蟲蛀，包裝完整。D.2理化要求應符合表D.1的要求。表D.1理化要求T/HEBQIAXXXX—XXXX（規(guī)范性）槐米E.1感官要求卵形或橢圓形，體輕手攆即碎，氣味微苦澀。無發(fā)霉，蟲蛀，包裝完整。E.2理化要求應符合表E.1的要求。表E.1理化要求T/HEBQIAXXXX—XXXX（規(guī)范性）藿香F.1感官要求不規(guī)則的段、莖、葉混合，外表灰褐色、灰黃色或帶紅棕色，具有特異香氣，味微苦。無發(fā)霉，蟲蛀，包裝完整。F.2理化要求應符合表F.1的要求。表F.1理化要求T/HEBQIAXXXX—XXXX（規(guī)范性）芫荽G.1感官要求本品為中段，根細長，有多數(shù)側根，莖直立中空有分枝，葉片寬卵狀楔形，深裂，上部葉條形，細裂，氣香味辛微溫。無發(fā)霉，蟲蛀，包裝完整。G.2理化要求應符合表G