營養(yǎng)技能知識練習(xí)題庫含參考答案

營養(yǎng)技能知識練習(xí)題庫含參考答案

一、單選題（共90題，每題1分，共90分）

1、某人食用剛從送奶站送來的當(dāng)日消毒牛奶后，發(fā)生腹痛、脹氣、腹瀉。

經(jīng)檢查排除了微生物引起的可能性。此人在此前飲用牛奶后，也曾出現(xiàn)類

似的情況。其最可能的原因應(yīng)是該人體內(nèi)缺乏（）。

A、蛋白酶

B、蔗糖酶

C、果糖酶

D、乳糖酶

正確答案：D

2、男，48歲，四肢關(guān)節(jié)經(jīng)常疼痛，并伴有活動性氣喘，體檢：身高

180cm,體重96Kg,腰圍98cln,BP130/85mmHgo⑴最可能的診斷是：（）

A、糖尿病

B、肥胖

C、痛風(fēng)

D、高血壓

E、冠心病

正確答案：B

3、下列對老年人能量消耗描述錯(cuò)誤的是0。

A、基礎(chǔ)代謝的能量消耗降低

B、基礎(chǔ)代謝率下降

C、由于能量消耗降低，因此能量需求也應(yīng)降低

D、體力活動消耗的能量相對增加

正確答案：D

4、下列哪項(xiàng)工作不屬于開展社區(qū)營養(yǎng)工作的內(nèi)容0。

A、周密細(xì)致地收集與社區(qū)居民營養(yǎng)健康有關(guān)的各種資料

B、營養(yǎng)教育效果評價(jià)

C、分析研究現(xiàn)狀，確定存在的營養(yǎng)問題

D、研究造成這些營養(yǎng)問題的可能原因及影響因素

正確答案：B

5、機(jī)體的免疫系統(tǒng)不包括0。

A、脾

B、骨髓

C、淋巴結(jié)

D、肝臟

正確答案：D

6、蔬菜不正確的烹調(diào)加工方法是0。

A、先泡后洗

B、急火快炒

C、先洗后切

D、現(xiàn)切現(xiàn)炒

正確答案：A

7、老年人的基礎(chǔ)代謝與中年人相比降低()。

A、15%-20%

B、20%-25%

C、30%-35%

D、25%-30%

正確答案：A

8、下列食物中含鋅量最高的是()。

A、肝蛋類

B、牡蠣

C、胡蘿卜、西紅柿

D、畜禽肉類

正確答案：B

9、母乳中的營養(yǎng)成分能夠滿足()月內(nèi)嬰兒的需要。

A、1-3

B、4-6

C、2-4

D、3-5

正確答案:B

10、下列不屬于食品防腐劑的是0。

A、苯甲酸

B、山梨酸

C、二氧化硫

D、木糖醇

正確答案：D

11、下列可提供優(yōu)質(zhì)蛋白的食物不包括()。

A、番茄

B、雞蛋

C、豆腐

D、牛肉

正確答案：A

12、“克山病”是體內(nèi)缺乏。而引起的。

A、鋅

B、碘

C、硒

D、磷

正確答案：C

13、下列關(guān)于幼兒膳食營養(yǎng)監(jiān)測說法錯(cuò)誤的是0。

A、每學(xué)期進(jìn)行一次稱量法膳食調(diào)查

B、定期進(jìn)行營養(yǎng)評估

C、幼兒營養(yǎng)監(jiān)測應(yīng)有政府授權(quán)

D、詳細(xì)登記所購食物的種類和數(shù)量

正確答案：C

14、某男，45歲，公司銷售人員，經(jīng)常外出應(yīng)酬，平時(shí)飲酒較多。高尿

酸血癥十年，近期痛風(fēng)反復(fù)發(fā)作，表現(xiàn)為右足大腳趾關(guān)節(jié)反復(fù)疼痛，灼

熱，活動受限，經(jīng)秋水仙堿等藥物治療后，疼痛消失，此后在勞累、飲

酒后，疼痛又多次發(fā)作。體格檢查:身高172cm，體重89kg,腰圍110cm。

輔助檢查：白細(xì)胞12.32X109/L,尿常規(guī)、肝腎功能正常，血尿酸

514mmol/L,紅細(xì)胞沉降率18mm/h,抗“0”、類風(fēng)濕因子均為陰性，免

疫球蛋白正常。為該患者制定的食譜中，最不應(yīng)該采用的是()

A、養(yǎng)菜豆腐湯

B、黃瓜炒蛋

C、涼拌蔬菜沙拉

D、紅燒花雉魚

正確答案：D

15、人乳中乳糖的作用不包括()。

A、提供碳水化合物

B、提供能量

C、促進(jìn)維生素的吸收

D、調(diào)節(jié)腸道菌群

正確答案：C

16、老年人每日每公斤體重應(yīng)攝入水()mL。

A、20

B、30

C、40

D、50

正確答案：B

17、對腦和視網(wǎng)膜發(fā)育有重要作用的脂肪酸是()。

A、二十二碳六烯酸和軟脂酸

B、花生四烯酸和軟脂酸

C、花生四烯酸和二十二碳六烯酸

D、硬脂酸和花生四烯酸

正確答案：C

18、動物肌肉內(nèi)碳水化合物的存在形式為0。

A、半乳糖

B、糖原

C、乳糖

D、葡萄糖

正確答案：B

19、下列關(guān)于嬰兒配方奶粉說法正確的是0。

A、起始嬰兒配方奶粉適合于4個(gè)月以下嬰兒

B、后繼嬰兒配方奶粉適合于4個(gè)月以上嬰兒

C、醫(yī)學(xué)配方奶粉適合于所有嬰兒

D、起始嬰兒配方奶粉適合于6個(gè)月以下嬰兒

正確答案：D

20、反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后,被機(jī)體利用程度的指標(biāo)是蛋白質(zhì)()。

A、氨基酸評分

B、真消化率

C、生物價(jià)

D、消化率

正確答案：C

21、青春期及青春前期是生長發(fā)育的另一個(gè)高峰，因此，青少年鈣的適宜

攝人量應(yīng)為0mg/日。

A、600

B、700

C、800

D、1000

正確答案：D

22、下列有關(guān)胰液的描述錯(cuò)誤的是0。

A、胰液能中和進(jìn)入十二指腸的胃酸

B、胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

C、胰液是弱酸性液體

D、胰液提供小腸內(nèi)多種消化酶的最適pH值

正確答案：C

23、膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來自動物性食品和0。

A、玉米

B、面粉

C、大米

D、大豆及豆制品

正確答案：D

24、乳中的()可促進(jìn)腸道對鈣的吸收。

A、酪蛋白

B、乳清蛋白

C、乳糖

D、短鏈脂肪酸

正確答案：C

25、某男，45歲，公司銷售人員，經(jīng)常外出應(yīng)酬，平時(shí)飲酒較多。高尿

酸血癥十年，近期痛風(fēng)反復(fù)發(fā)作，表現(xiàn)為右足大腳趾關(guān)節(jié)反復(fù)疼痛，灼

熱，活動受限，經(jīng)秋水仙堿等藥物治療后，疼痛消失，此后在勞累、飲

酒后，疼痛又多次發(fā)作。體格檢查:身高172cm，體重89kg,腰圍110cm。

輔助檢查：白細(xì)胞12.32X109/L,尿常規(guī)、肝腎功能正常，血尿酸

514mmol/L,紅細(xì)胞沉降率18mm/h,抗“0”、類風(fēng)濕因子均為陰性，免

疫球蛋白正常。當(dāng)該患者病情緩解時(shí)，下列建議的預(yù)防措施中，錯(cuò)誤的

是0

A、多吃蔬菜和適量水果

B、多喝水，戒酒

C、低喋吟飲食

D、采用高強(qiáng)度運(yùn)動減肥

正確答案：D

26、蛋白質(zhì)功效比值是()。

A、評價(jià)食物蛋白質(zhì)消化吸收率的指標(biāo)

B、評價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)

C、評價(jià)食物蛋白質(zhì)含量的指標(biāo)

D、評價(jià)食物蛋白質(zhì)氨基酸含量的指標(biāo)

正確答案：B

27、2歲至青春前期身高公式為0。

A、身高(cm)=年齡X7+80

B、身高(cm)=年齡X8+60

C、身高(cm)=年齡X6+70

D、身高(cm)=年齡X7+70

正確答案：D

28、某醫(yī)院營養(yǎng)科開展一次針對孕婦的膳食營養(yǎng)教育，采用的是小組活

動的方法，請你作為主持人。本次討論的主題并沒有涉及轉(zhuǎn)基因食品，

但有一位孕婦提出這個(gè)問題，并在孕婦間引起了激烈的討論。這個(gè)時(shí)候,

你應(yīng)該怎么說()

A、這是另外一個(gè)問題了，我們可以下來思考，現(xiàn)在不要討論，讓我們回

到原問題上吧

B、我們就以轉(zhuǎn)基因這個(gè)話題繼續(xù)討論下去吧

C、時(shí)間緊張，大家不要討論了

D、我沒有準(zhǔn)備這個(gè)話題，我們還是不要討論了

E、這個(gè)話題很有意思，雖然我沒有準(zhǔn)備，但是我們還是可以討論一下

正確答案：A

29、下列哪個(gè)人群不是社區(qū)營養(yǎng)管理主要的工作對象0。

A、青壯年

B、嬰幼兒

C、乳母

D、孕婦

正確答案：A

30、某女性，56歲，絕經(jīng)4年，以往無慢性疾病史，睡眠好。近兩年出

現(xiàn)進(jìn)行性加重的腰背痛，體檢發(fā)現(xiàn)身高較年輕時(shí)縮短4cm,平時(shí)幾乎不喝

牛奶，也未補(bǔ)充任何營養(yǎng)保健食品。平時(shí)戶外運(yùn)動較少。該女性應(yīng)避免

攝入下列哪類食物()

A、高蛋白飲食

B、奶類

C、濃茶和咖啡

D、豆類

正確答案：C

31、下列能被人體消化吸收的碳水化合物是0。

A、棉子糖

B、淀粉

C、果膠

D、纖維素

正確答案：B

32、食物脂肪在血液中主要的運(yùn)輸形式是0。

A、中鏈脂肪酸

B、磷脂

C、乳糜微粒

D、短鏈脂肪酸

E、長鏈脂肪酸

正確答案：C

33、某醫(yī)院營養(yǎng)科開展一次針對孕婦的膳食營養(yǎng)教育，采用的是小組活

動的方法，請你作為主持人。一位孕婦在活動過程中，一言不發(fā)，你最

好不要采用的方法是()

A、分散討論

B、不加理會

C、向他人提問

D、輪流發(fā)言

E、點(diǎn)名激將法

正確答案：E

34、下列關(guān)于學(xué)齡兒童營養(yǎng)需要的說法錯(cuò)誤的是0。

A、碳水化合物是更容易利用的能源物質(zhì)

B、鈣的適宜攝入量與成人相等

C、能量需求大于能量消耗

D、此時(shí)碘缺乏易引起克汀病

正確答案：D

35、某青藏高原筑路工人，長期食用罐裝食品，近日出現(xiàn)下肢皮下出血、

瘀斑、齒齦腫脹。最可能由哪種營養(yǎng)素缺乏引起()

A、VA

B、Vc

C、B族

D、VD

E、VE

正確答案：B

36、下列關(guān)于老年人的蛋白質(zhì)代謝的描述正確的是()。

A、易發(fā)生正氮平衡

B、處于零氮平衡

C、膳食蛋白質(zhì)難以改變氨平衡

D、易發(fā)生負(fù)氮平衡

正確答案：D

37、生物學(xué)價(jià)值最高的蛋白質(zhì)存在于下列哪類食物中()。

A、奶類

B、肉類

C、谷類

D、蛋類

正確答案：D

38、添加?jì)雰狠o助食品時(shí),下列哪一種食品應(yīng)優(yōu)先添加()。

A、豆制品

B、肉泥

C、蒸雞蛋

D、米粉糊

正確答案：D

39、《中國居民膳食指南》中提倡食物粗細(xì)搭配，其包含的意思是()。

A、多吃一些含水量較小的食物

B、多吃一些較老的蔬菜

C、多吃一些含粗纖維高的食物

D、多吃一些傳統(tǒng)上的粗糧,適當(dāng)增加一些加工精度低的米面

正確答案：D

40、某男子，26歲，司機(jī)，身高175cm,體重80千克，每日每千克體重

需要40千卡的能量，蛋白質(zhì)提供的能量占總能量的12%。該男子每天需

要O千卡能量

A、2100

B、2800

C、2000

D、3200

E、2400

正確答案：B

41、食物中抗腫瘤作用的非營養(yǎng)成分不包括0。

A、多酚類

B、類黃酮

C、皂昔類

D、植物凝血素

正確答案：D

42、維生素B2缺乏的典型癥狀為0。

A、神經(jīng)管畸形

B、皮膚和牙齦出血

C、皮膚干燥

D、唇炎和口角炎

正確答案：B

43、青春突增期后生長速度再次減緩,男孩在()歲身高停止增長。

A、16-18

B、20-22

C、19-21

D、18-20

正確答案：B

44、乳母膳食攝入量對乳汁中()的影響不明顯。

A、鈣

B、乳糖

C、維生素B1

D、維生素A

正確答案：B

45、單向交流的過程為()。

A、來源一加工一信息一渠道一解碼一受者

B、來源一解碼一加工一渠道一信息一受者

C、來源一加工一信息一解碼一渠道一受者

D、來源一加工一解碼一渠道一信息一受者

正確答案：A

46、下面是公共營養(yǎng)師采用對某機(jī)關(guān)食堂某****年11月15日一天的情

況進(jìn)行膳食調(diào)查后填寫的食物量登記表信息。早餐用餐人數(shù)60人，能量

消耗43200kcal；中餐用餐人數(shù)80人，能量消耗76800kcal；晚餐用餐

人數(shù)45人，能量消耗28800kcal。該食堂午餐餐次比是()

A、0.253

B、0.2903

C、0.1936

D、0.5161

E、0.2665

正確答案：D

47、下列哪項(xiàng)是維生素B1,亞臨床缺乏的主要表現(xiàn)()。

A、暗適應(yīng)能力下降

B、多汗

C、睡著后易驚厥

D、疲乏無力和下肢倦怠

正確答案：B

48、維生素A缺乏可引起0。

A、腳氣病

B、地方性甲狀腺腫

C、夜盲癥

D、佝僂病

E、骨質(zhì)疏松癥

正確答案：A

49、問卷調(diào)查的特點(diǎn)是()。

A、調(diào)查對象文化程度低

B、費(fèi)時(shí)費(fèi)力

C、準(zhǔn)確性低

D、回收率高

正確答案：D

50、如果采用鮮牛乳作為新生兒期的代乳品，那么合適的稀釋比例為()。

A、鮮牛乳:水為1:1

B、鮮牛乳:水為3:2

C、鮮牛乳:水為2:1

D、鮮牛乳:水為2:3

E、鮮牛乳:水為1:2

正確答案：C

51、某患者患有嚴(yán)重的甲狀腺功能減退性疾病，臨床表現(xiàn)為：身材矮小，甲

狀腺腫大，智力低下。該疾病可能是0缺乏引起的。

A、碘

B、硒

C、銅

D、鎰

正確答案：A

52、我國的營養(yǎng)教育在近十年中取得了快速發(fā)展，特別是在()方面。

A、小學(xué)生營養(yǎng)教育

B、中學(xué)生營養(yǎng)教育

C、幼兒園兒童和家長的教育

D、大學(xué)生營養(yǎng)教育

正確答案：C

53、血漿中的糖類主要是0,正常濃度為Ommol/L。

A、葡萄糖,3、9-6、1

B、葡萄糖,3、9-7

C、乳糖，3、9-6、5

D、乳糖,3、9-7

正確答案：A

54、女,40歲，喝牛奶后常出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，可建議其食用0。

A、煉乳

B、脫脂奶

C、奶粉

D、酸奶

正確答案：D

55、某60歲婦女，近年經(jīng)常出現(xiàn)腰背痛，走路感覺腿無力，特別是上樓梯

時(shí)吃力,骨盆有明顯壓痛,考慮是()缺乏。

A、維生素C

B、鋅

C、碘

D、維生素D

正確答案：D

56、膽汁主要是對()進(jìn)行消化和吸收。

A、脂肪

B、蛋白質(zhì)

C、維生素

D、礦物質(zhì)

正確答案：A

57、某孕婦，早孕反應(yīng)強(qiáng)烈，不愿吃動物性食品，只吃水果和谷類食物,

至妊娠中期，該孕婦感到手腳麻木，關(guān)節(jié)疼痛并有抽筋現(xiàn)象。⑵若其膳

食中長期缺乏該元素，易發(fā)生()

A、骨軟化癥

B、佝僂病

C、低血糖

D、缺鐵性貧血

E、骨質(zhì)疏松癥

正確答案：E

58、健康信念模式是運(yùn)用。解釋健康相關(guān)行為的理論模式。

A、社會學(xué)方法

B、社會價(jià)值學(xué)方法

C、社會心理學(xué)方法

D、社會認(rèn)識學(xué)方法

正確答案：C

59、下列有關(guān)唾液作用的描述，錯(cuò)誤的是()。

A、唾液可濕潤與溶解食物，以引起味覺

B、唾液淀粉酶可對淀粉進(jìn)行徹底的分解

C、唾液可殺滅進(jìn)入口腔內(nèi)的微生物

D、唾液可清潔和保護(hù)口腔

正確答案：B

60、每天喝足量水，飲水應(yīng)0。

A、感到口渴時(shí)才喝水

B、少量多次喝、主動喝水

C、最好選擇茶水

D、多選擇添加了維生素和礦物質(zhì)的飲料

正確答案：B

61、學(xué)齡前兒童缺鐵性貧血發(fā)生的原因不包括()。

A、內(nèi)源性可利用的鐵少

B、生長發(fā)育快，鐵需要量大

C、由于年齡小,吸收利用鐵的能力差

D、進(jìn)食富含鐵的食物較少

正確答案：C

62、以鮮牛乳作為母乳替代品，下列說法正確的是()。

A、鮮牛乳營養(yǎng)成分與母乳差異小,可直接作為母乳替代品

B、從營養(yǎng)學(xué)方面考慮，嬰兒期間不可以直接飲用鮮牛乳

C、鮮牛乳根本不能作為母乳替代品

D、新生兒可選用經(jīng)適當(dāng)比例稀釋的鮮牛乳取代母乳

正確答案：D

63、地方性克汀病是0的缺乏引起的。

A、鈣

B、鋅

C、碘

D、硒

正確答案：C

64、廣泛開展?fàn)I養(yǎng)與健康知識宣傳教育的理論基礎(chǔ)是()。

A、營養(yǎng)教育

B、行為改變理論

C、營養(yǎng)咨詢

D、社區(qū)動員

E、營養(yǎng)信息傳播理論

正確答案：E

65、維生素B2缺乏體征之一是()。

A、脂溢性皮炎

B、周圍神經(jīng)炎

C、“三D”癥狀

D、牙齦疼痛出血

正確答案：A

66、低溫保藏食品的原理主要是低溫可以()。

A、抑制食品中微生物生長繁殖

B、破壞食品中的酶

C、降低食品中水分含量

D、殺滅食品中大部分細(xì)菌明

正確答案：A

67、骨質(zhì)疏松的營養(yǎng)防治原則不包括()。

A、優(yōu)先選用鈣補(bǔ)充劑，同時(shí)注意飲食補(bǔ)鈣

B、適量食用大豆制品

C、適度體力活動

D、選擇含鈣豐富的食物

正確答案：A

68、社區(qū)營養(yǎng)工作一般不包括下列哪項(xiàng)工作0。

A、營養(yǎng)調(diào)查

B、營養(yǎng)預(yù)測

C、營養(yǎng)干預(yù)

D、營養(yǎng)教育

E、慢病治療

正確答案：E

69、婦女絕經(jīng)后患心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥比男性患病率0。

A、無比較

B、［Wj

C、一樣

D、低

正確答案：B

70、某女性，56歲，絕經(jīng)4年，以往無慢性疾病史，睡眠好。近兩年出

現(xiàn)進(jìn)行性加重的腰背痛，體檢發(fā)現(xiàn)身高較年輕時(shí)縮短4cm,平時(shí)幾乎不喝

牛奶，也未補(bǔ)充任何營養(yǎng)保健食品。平時(shí)戶外運(yùn)動較少。出現(xiàn)上述癥狀

最可能的原因是()

A、正常老年生理狀況

B、更年期焦慮癥

C、骨質(zhì)疏松癥

D、女性絕經(jīng)后的正常表現(xiàn)

正確答案：C

71、下列食物中含鐵量較多、吸收率最高的是()。

A、肉類

B、大米

C、奶類

D、黑豆

正確答案：A

72、構(gòu)成RNA的糖是哪一種()。

A、果糖

B、乳糖

C、核糖

D、蔗糖

正確答案：A

73、嬰兒必需的而又容易缺乏的礦物質(zhì)不包括0。

A、鋅

B、鈣

C、鐵

D、銅

正確答案：D

74、某女性，56歲，絕經(jīng)4年，以往無慢性疾病史，睡眠好。近兩年出

現(xiàn)進(jìn)行性加重的腰背痛，體檢發(fā)現(xiàn)身高較年輕時(shí)縮短4cm,平時(shí)幾乎不喝

牛奶，也未補(bǔ)充任何營養(yǎng)保健食品。平時(shí)戶外運(yùn)動較少。該女性最可能

缺乏的營養(yǎng)素是()

A、鈣

B、磷

C、維生素D

D、鈣和維生素D

正確答案：D

75、關(guān)于平衡膳食寶塔的說法不正確的是()。

A、平衡膳食寶塔共分為6層,包含了人們每天應(yīng)吃的主要食物種類

B、寶塔各層位置和面積不同，在一定程度上反映出各類食物在膳食中的

地位和應(yīng)占的比重

C、寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝入量

D、寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重

正確答案：A

76、下列哪個(gè)屬于營養(yǎng)改善項(xiàng)目中的營養(yǎng)分析()。

A、對項(xiàng)目背景的描述

B、經(jīng)費(fèi)預(yù)算

C、考慮特定目標(biāo)人群的營養(yǎng)不良程度

D、對實(shí)施可行性的評估

正確答案：C

77、《國民營養(yǎng)計(jì)劃2017-2030))中的主要目標(biāo)之一是降低人群貧血，具

體目標(biāo)為到2020年，5歲以下兒童貧血率控制在12%以下，孕婦貧血率

15%以下，老年人貧血率10%以下，貧困地區(qū)人群貧血率10%以下。實(shí)現(xiàn)

以上目標(biāo)不可行的措施是()

A、鼓勵(lì)目標(biāo)人群加強(qiáng)體育鍛煉

B、鼓勵(lì)目標(biāo)人群增加紅肉攝入

C、對目標(biāo)人群進(jìn)行營養(yǎng)教育

D、對目標(biāo)人群進(jìn)行富鐵食物的干預(yù)

正確答案：A

78、平衡膳食寶塔共分()層。

A、6

B、4

C、3

D、5

正確答案：D

79、為預(yù)防冠心病的發(fā)生,脂肪的推薦攝入量為總能量的0。

A、15%

B、20%

C、25%

D、30%

正確答案：C

80、乳母前六個(gè)月每天泌乳約0mL。

A、700

B、650

C、750

D、600

正確答案：C

81、同時(shí)富含維生素B2和維生素A的食品是0。

A、牛奶

B、豆腐

C、蝦皮

D、動物肝臟

正確答案：A

82、奶作為學(xué)齡前兒童鈣的最佳來源,適宜的飲用量為每天0。

A、根據(jù)學(xué)齡前兒童的飲食愛好確定

B、1000mL

C、至少2501nL

D、300-600mL

正確答案：D

83、為預(yù)防孕婦葉酸缺乏以及胎兒的神經(jīng)管畸形,葉酸的補(bǔ)充應(yīng)該()。

A、從孕中期開始

B、從圍孕期開始

C、從孕早期開始

D、從孕晚期開始

正確答案：B

84、下面是公共營養(yǎng)師采用對某機(jī)關(guān)食堂某****年11月15日一天的情

況進(jìn)行膳食調(diào)查后填寫的食物量登記表信息。早餐用餐人數(shù)60人，能量

消耗43200kcal；中餐用餐人數(shù)80人，能量消耗76800kcal；晚餐用餐

人數(shù)45人，能量消耗28800kcal。該食堂早餐餐次比是()

A、0.2903

B、0.1936

C、0.5161

D、0.2665

E、0.253

正確答案：A

85、膳食纖維的生理作用不包括()。

A、降低血清膽固醇

B、促進(jìn)微量元素的吸收

C、預(yù)防便秘

D、預(yù)防癌癥

正確答案：B

86、參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的微量元素是0。

A、鋅

B、碘

C、硒

D、銅

E、鐵

正確答案：C

87、老年人膳食指南的內(nèi)容不包括()。

A、控制能量，控制體重

B、飲食清淡多樣,主食多粗糧，少鹽

C、每天進(jìn)食乳或乳制品，常食用大豆或其制品

D、動物性食物要適量,多吃蔬菜和水果

E、每天慢跑,鍛煉心肺功能

正確答案：E

88、胃吸收能力較弱，僅能吸收少量()。

A、維生素

B、蛋白質(zhì)、脂肪

C、碳水化合物

D、水分、酒精

正確答案：D

89、下列哪項(xiàng)資料在開展?fàn)I養(yǎng)工作時(shí)不需要收集0。

A、健康資料

B、經(jīng)濟(jì)狀況

C、社交情況

D、文化教育程度

正確答案：C

90、下列哪種食物可以更好地促進(jìn)人體對鐵的吸收()。

A、