2024年大學試題(農(nóng)學)-食用菌栽培學筆試歷年真題薈萃含答案

2024年大學試題(農(nóng)學)-食用菌栽培學筆試歷年真題薈萃含答案（圖片大小可自由調(diào)整）答案解析附后卷I一.參考題庫(共25題)1.根據(jù)食用菌分類，?姬松茸隸屬于（）A、擔子菌亞門B、子囊菌亞門C、半知菌亞門D、接合菌亞門2.我國食用菌生產(chǎn)的發(fā)展的四大趨勢（）、（）、（）、（）。3.最適溫度4.擔子果：指擔子菌的子實體。5.遠在（）時代，原始居民大量采食菇類。6.食用菌原種鑒定包括轉(zhuǎn)管次數(shù)、（）和原種外觀三個方面。7.黑木耳袋栽發(fā)菌階段的主要注意事項有哪些？8.會發(fā)生鎖狀聯(lián)合的食用菌是（）。A、香菇B、雙孢蘑菇C、紅菇D、松茸9.雙孢蘑菇菌絲體因品種不同而分為兩種基本類型，氣生型和貼生型。10.菌柄的形狀分為四種，分別是：（）、彎生、離生、延生。11.三十烷醇，是一種新型植物生長調(diào)節(jié)劑，極微量的（）就能對食用菌產(chǎn)生多方面的生理效應(yīng)。12.食用菌子實體發(fā)育培養(yǎng)時的空氣相對濕度一般控制在（）A、60－70%B、30-40%C、80-90%D、40-50%13.食用菌栽培過程的消毒滅菌分為：（）、培養(yǎng)環(huán)境的滅菌、（）和分離材料和皮膚的消毒。14.食用菌子實體分化階段所需溫度比菌絲體階段高。15.蘑菇培養(yǎng)料堆制時，翻堆的作用是（）A、改善料堆各部位的發(fā)酵條件B、排除堆內(nèi)廢氣，增加新鮮氧氣，縮短發(fā)酵時間；C、可在此時調(diào)節(jié)水分；D、檢查發(fā)酵狀況，便于分次加入添加材料16.變溫結(jié)實型17.雞腿菇是木腐菌，可以直接用松木屑來栽培。18.食用菌菌種的生產(chǎn)，一般需要經(jīng)過（）、（）和（）三級培養(yǎng)過程。19.據(jù)子實體分化所需溫度的要求可將食用菌分為（）、（）、（）三種類型。20.下列材料哪種適合用作食用菌栽培時的碳源（）A、棉籽殼B、樟樹C、杉樹D、松樹21.名貴食用菌是指？22.食用菌菌絲生長較耐（），低溫只抑制菌絲的生長而無殺傷作用，因此常用（）方法來保存菌種。但（）菇不耐低溫，不能放在0℃下保藏。23.加大溫濕差及光照條件，利于成熟期的香菇形成花菇。（）24.簡述什么叫生活史？寫出生活史簡圖。25.菌絲體生長可分為哪三個時期？卷II一.參考題庫(共25題)1.食用菌正常生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些？2.食用菌菌種的優(yōu)劣主要取決于菌株原有的（）和（）水平的高低。3.一般液體培養(yǎng)基在（）的壓力下，溫度約為121℃處理20-30分鐘就能達到滅菌目的。A、0.1?MPaB、0.15?MPaC、0.20MPaD、0.25MPa4.簡述子實體組織分離方法。5.根據(jù)食用菌分類，香菇隸屬于（）A、接合菌亞門B、子囊菌亞門C、半知菌亞門D、擔子菌亞門6.食用菌7.簡述食用菌毛霉病害的發(fā)生特點。8.食用菌子實體在采收后極易變質(zhì)，主要原因有（）A、子實體的呼吸作用B、酶類引起的子實體褐變C、微生物侵染D、孢子釋放、菌絲自溶9.菌褶彎生10.接種11.平菇類食用菌的主要形態(tài)特征是菌柄側(cè)生、菌褶延生。12.食用菌的營養(yǎng)類型都是化能有機營養(yǎng)型。（）13.平菇的菌褶與菌柄的著生方式是（）。A、離生B、直生C、延生D、彎生14.子實體經(jīng)采收后，如果未經(jīng)處理，在短期內(nèi)會（）A、死亡B、繼續(xù)生長C、休眠D、以上都對15.常采用的熱力滅菌方法有哪些？16.食用菌的常用的加工方法有（）A、干制B、鹽制C、糖制D、制罐17.一級菌種不是一級菌絲組成的。（）18.食用菌的溫型是按什么劃分的？有哪幾種？19.香菇栽培起源于浙江的（），已有800多年的歷史；草菇的栽培起源于廣東的曹溪（），約有200年的歷史。草菇在世界上有“（）”之稱；銀耳栽培起源于湖北（），距今已有100多年的歷史。20.培養(yǎng)料中加入一定量的石灰是為了調(diào)節(jié)pH值。（）21.誘變育種主要包括（）和（）。22.簡述棘托竹蓀室外栽培技術(shù)要點。23.絕大多數(shù)食用菌喜歡（）環(huán)境。A、酸性B、堿性C、中性偏酸性D、偏堿性24.香菇的有性孢子是著生在縱隔擔子上的。（）25.試分析空氣對食用菌子實體生長發(fā)育的影響，通常采取哪些管理措施？卷III一.參考題庫(共25題)1.簡答雞腿菇的生態(tài)習性。2.原種3.簡述食用菌的選擇育種技術(shù)（自然選種）。4.變溫結(jié)實5.多數(shù)食用菌喜偏酸環(huán)境，配料時PH值要比適宜PH值提高1—1.5（）6.目前生物學家們已將生物劃分成植物、動物、菌物三界，菌物界又分為（）、（）、（）。7.菌褶直生8.菌種傳代時，轉(zhuǎn)管次數(shù)一般不超過（）次。A、1B、5C、10D、159.食用菌產(chǎn)品的貯藏保鮮常用哪幾種技術(shù)？10.光線在食用菌栽培過程中有什么作用。11.菌環(huán)12.套筒是金針菇栽培管理中的一項重要措施。13.菌絲體發(fā)育階段所需濕度低，子實體發(fā)育階段所需濕度高。14.簡述擔子、擔孢子的形成。15.中國的香菇生產(chǎn)量居世界第（）位。A、1B、2C、3D、416.下列屬于木腐菌的是（）A、香菇B、塊菌C、草菇D、冬蟲夏草17.下列食用菌中，屬于共生型的是（）A、紅菇B、草菇C、香菇D、蟲草18.下列哪種大型真菌含有毒素，不可食用。（）A、松乳菇B、正紅菇C、春生鵝膏D、橙蓋鵝膏19.平菇子實體真正能產(chǎn)生擔孢子的部位是（）A、菌蓋表皮B、菌肉C、菌褶D(zhuǎn)、菌柄20.菌種是什么？21.食用菌菌種分離有哪些方法？生產(chǎn)上最常用的是哪一種？22.為了使食用菌生長時培養(yǎng)料PH值有一定的緩沖性和穩(wěn)定性，在配制營養(yǎng)基質(zhì)時常加入一定量的（）A、葡萄糖、石膏粉B、磷酸二氫鉀、石膏粉C、過磷酸鈣、石膏粉D、尿素、磷酸二氫鉀23.同宗配合24.病原性病害25.菌褶離生卷I參考答案一.參考題庫1.參考答案:A2.參考答案:代料栽培代替段木栽培；室棚栽培轉(zhuǎn)向田間立體栽培；栽培場所逐漸向地下開拓；產(chǎn)品正向深加工方向發(fā)展3.參考答案:一般是指食用菌生長發(fā)育最快的溫度，也稱生理最適溫度。4.參考答案:正確5.參考答案:舊石器6.參考答案:保存時間7.參考答案:入室培養(yǎng)，空房和塑料大棚均可當培養(yǎng)室，培養(yǎng)室應(yīng)預(yù)先消毒。然后將菌袋墻式堆垛擺放。調(diào)控溫度、濕度，發(fā)菌場所菌袋內(nèi)適宜溫度為26~27℃?？諝庀鄬穸葢?yīng)在65%左右。要求黑暗環(huán)境。每天通風換氣1~2次，每次30~40min。檢查雜菌，經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)污染菌袋立即適當處理。8.參考答案:A9.參考答案:正確10.參考答案:直生11.參考答案:三十烷醇12.參考答案:C13.參考答案:培養(yǎng)基的滅菌；培養(yǎng)器皿的滅菌14.參考答案:錯誤15.參考答案:A,B,C,D16.參考答案:保持恒溫不形成子實體變溫時才形成如香菇、平菇等。17.參考答案:錯誤18.參考答案:母種；原種；栽培種19.參考答案:低溫型；中溫型；高溫型20.參考答案:A21.參考答案:名貴食用菌指生產(chǎn)量少，具有營養(yǎng)價值，藥用價值和經(jīng)濟價值高的食用菌。22.參考答案:低溫；斜面低溫保藏法；草菇23.參考答案:錯誤24.參考答案:生活史：指食用菌從孢子開始經(jīng)過一定的生長發(fā)育，又產(chǎn)生孢子的整個生長過程。 有些食用菌還可進行無性繁殖的小循環(huán)。 例：銀耳其單核、雙核菌絲均可形成芽孢子，遇適合環(huán)境可發(fā)芽形成單核、雙核菌絲。 另：香菇的單核、雙核菌絲均能形成休眠孢子—厚垣孢子。 25.參考答案: ①生長遲緩期。此時期是菌種適應(yīng)新環(huán)境的過程； ②生長快速時期。菌絲適應(yīng)了生活條件，開始快速生長； ③生長停止期。菌絲停止生長，老化的菌絲開始自溶，菌絲細胞中的有機物被分解，菌絲干重逐漸減少。卷II參考答案一.參考題庫1.參考答案:食用菌正常生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)物質(zhì)有碳源、氮源、水、無機鹽、礦物質(zhì)。2.參考答案:種性；制種技術(shù)3.參考答案:A4.參考答案: 1.種菇選擇：供組織分離的菇應(yīng)選擇個體健壯、菇形美觀、無病蟲害、適度成熟的單朵菇。 2.種菇處理：分離時應(yīng)在消毒室或接種箱或超凈工作臺內(nèi)進行。切除菇體基部，放在進行接種的臺面上。先取酒精球?qū)⑹植坎潦孟?，在用鑷子夾取酒精棉將菇正反兩面消毒。 3.分離操作：在菌蓋中部任切一刀用無菌刀片切成0.5厘米左右的小塊，再用接種針將組織放入培養(yǎng)皿平板培養(yǎng)基上。 4.質(zhì)量檢查：組織分離后的試管斜面或平板，在適度下培養(yǎng)2—4天后，若在斜面上或組織塊周圍沒有任何雜菌生長，只有從組織塊上長出的潔白絨毛狀、粗壯純凈的菌絲體，說明組織分離成功。 5.純化培養(yǎng)：將菌絲塊移入PDA平板上適溫培養(yǎng)，如無雜菌污染，菌絲呈四周輻射狀生長，外緣整齊一致。 6.出菇實驗：將分離得到的試管種擴大繁殖，并移接培養(yǎng)成原種、栽培種進行出菇實驗，先選出出菇高、產(chǎn)量高、質(zhì)量好的菌株，作為生產(chǎn)原種。5.參考答案:D6.參考答案:即狹義的―即食用菌是指能形成大型子實體或菌核，并能供給人類食用的那些真菌。7.參考答案:初為白色棉絮狀，生長速度快，不久變?yōu)榛疑缓蟾魈幘屎谏?。初次侵染由空氣傳播，接種所用器具及接種箱（室）等滅菌不徹底，無菌操作不嚴格，棉塞受潮，培養(yǎng)環(huán)境濕度大易造成此菌污染。8.參考答案:A,B,C,D9.參考答案:凹生。菌褶內(nèi)端與菌柄相連處呈彎曲狀?？谀?、香菇10.參考答案:人們通常將接種物移至培養(yǎng)基上，這一過程在菌種生產(chǎn)工藝上稱為接種。11.參考答案:正確12.參考答案:正確13.參考答案:C14.參考答案:B15.參考答案:（一）濕熱滅菌：高壓蒸汽滅菌、常壓蒸汽滅菌、間歇滅菌法、煮沸消毒法、巴氏消毒法 （二）干熱滅菌：火焰滅菌法、干熱滅菌16.參考答案:A,B,C,D17.參考答案:正確18.參考答案:根據(jù)子實體分化所需的適宜溫度劃分的。 分為三個溫型：低溫型，子實體分化適宜溫度為13~18℃；中溫型，子實體分化適宜溫度為20~24℃；高溫型，子實體分化適宜溫度為24~30℃。19.參考答案:龍泉；南華寺；中國菇；房縣20.參考答案:錯誤21.參考答案:物理誘變；化學誘變22.參考答案:①栽培季節(jié)，室外栽培播種期從11月至次年3月均可。 ②栽培場所，要求水源方便、陰濕背風，土壤疏松、呈酸性或中性。可與果樹或作物套種。 ③培養(yǎng)料，可用竹枝、竹葉、竹片、樹枝葉及農(nóng)作物秸稈等，各種原料經(jīng)過切片或切成5～10cm長，曬干即可。在使用之前用水浸泡或發(fā)酵。 ④鋪料與播種，通常為三層料夾播兩層菌種或兩層料夾播一層菌種。播種后將料面稍壓平即可覆土。覆土后，為了提高料溫和保濕，就在畦上搭塑料拱棚。 ⑤發(fā)菌，主要是做好保溫保濕及通風換氣工作。 ⑥出菇管理，索狀菌絲形成后，受到溫差（10℃）和干濕交替環(huán)境的刺激，在表土層形成大量的原基，經(jīng)過8～15d原基發(fā)育成小菌球。菌球發(fā)育要求空氣相對濕度為85％，溫度不超過32℃，每日午后注意通風。隨著菌球的發(fā)育，其外形逐漸由扁球形發(fā)育成橢圓形，再進一步演變成“桃形”，菌球破口多在清晨5：00～6：00開始，破口后其伸長極為迅速，僅需數(shù)十分種，菌柄伸長高度達10～20cm，30～60min后，菌裙從菌蓋下端開始向下放裙。放裙時間約10～20min，故需及時采收。23.參考答案:C24.參考答案:錯誤25.參考答案:影響表現(xiàn)在二方面：一是子實體分化階段的“趨氧性”。二是子實體生長發(fā)育階段對C2O的“敏感性”。管理措施：適當、適時的通風換氣。卷III參考答案一.參考題庫1.參考答案:在春季至秋季雨后多單生、群生或叢生于田野、果園、道旁、林緣等處，雨季甚至在茅草屋頂上生長。也在海拔500~3600m的楊樹林、柳樹林落葉層及潮濕的草地上出現(xiàn)，生長期為4~10月，生長盛期為5~8月，多發(fā)生在肥沃土壤上，表土多為腐爛的秸稈、落葉等。雞腿菇是一種世界性分布的菌類，在我國分布于黑龍江、青海、山西、河南、江蘇等十余個?。▍^(qū)）。2.參考答案:就是由母種擴大繁殖培養(yǎng)而成的菌種，又稱二級菌種。3.參考答案: 這是在食用菌獲得優(yōu)良菌株最簡單，也是最有效的方法，也稱為淘汰法或評選法，是以食用菌在自然界中的變異為基礎(chǔ)，選留高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菌株的方法。 其重點是進行不同菌株間的選擇，不能改變個體的基因型，只是積累和利用自然發(fā)生的有益變異。其步驟為： 1.資源的收集 通過采集野生種或引種，收集足夠數(shù)量的菌株，資源越多菌株間的差異就可能多，獲得的變異的機會就多。其目標一定要明確。例：香菇要選擇菇體厚、菌蓋較大，圓整；金針菇若是淺黃色的應(yīng)色澤淺，柄長。 2.分離菌種 采用不同的方法來分離所需要的菌株，獲得純菌種。 3.生物特性分析 為了節(jié)省人力、物力提高效率，對所獲菌株進行生物特性研究，淘汰一些基因型一致的重復菌株，同時可在平板上對各菌株的菌絲生長速度，生長勢、對溫度的反應(yīng)等加以測試，以便對菌株生理特性有初步了解。?4.品比試驗 采用生物統(tǒng)計學原理進行設(shè)計，進行栽培實驗，應(yīng)注意對菇形、溫性、干鮮比、運輸損耗進行評價。 5.擴大試驗 對已初步選出符合育種目標的菌株進一步試驗，再次驗證與選擇。 6.?示范推廣 對選出的菌株在一定范圍內(nèi)應(yīng)用于生產(chǎn)。4.參考答案:子實體分化時需8—10℃溫差，拉大晝夜溫差，有利于子實體的分化，且分化“快、齊、壯”，如平菇、香菇等。5.參考答案:正確6.參考答案:黏菌門；真菌門；地衣門7.參考答案:貼生。菌褶內(nèi)端呈直角狀著生于菌柄上。鱗傘屬。8.參考答案:B9.參考答案:食用菌產(chǎn)品的貯藏保鮮常用的有冷藏技術(shù)、低溫貯藏技術(shù)、化學性保鮮。10.參考答案:①孢子萌發(fā)：直射陽光可以殺滅擔孢子。②菌絲生長：不需要光照，直射陽光可以殺死菌絲，散射光下生長的菌絲其生長量可減少40—60%，有的菌絲較耐散射光?？傊?，光對菌絲生長有抑制作用。③子實體分化：與菌絲生長階段要求相反，需要一定量的散射光。尤其是對菌絲生長有抑制作用的藍光，對子實體分化最有效。光在子實體形成過程中的作用至少有三個方面：（1）誘導原基形成。（2）誘導原基分化。（3）誘導擔子中核的融合和減數(shù)分裂。④光對食用菌的形態(tài)、色澤、產(chǎn)量都有影響。11.參考答案:是內(nèi)菌幕殘留在菌柄上的環(huán)狀物。12.參考答案:正確13.參考答案:正確14.參考答案: 擔子起源于雙核菌絲頂端細胞，頂端細胞逐漸膨大成擔子，二核結(jié)合，有絲分裂、減數(shù)分裂產(chǎn)生四個單倍體的核，擔子頂端生出四個小梗，小梗頂端膨大成幼擔孢子，四個單倍體核進入幼擔孢子內(nèi)，最后產(chǎn)生四個單細胞單核、單倍體的擔孢子。 第二種是產(chǎn)生兩個擔子的。如桂花耳，只產(chǎn)生兩個單核擔孢子，另外兩個子核留在擔子中消退。 第三種是產(chǎn)生兩個擔子，每兩個核一道進入一個擔子，形成雙核的擔子，即兩個雙核的兩個擔孢子。15.參考答案:B16.參考答案:A17.