注冊營養(yǎng)師技師模擬試題（附答案）

注冊營養(yǎng)師技師模擬試題（附答案）

一、單選題（共60題，每題1分，共60分）

1、體內碘主要存在于

A、肌肉

B、骨骼

C、甲狀腺

D、肝和腦

正確答案：C

2、在進行食品營養(yǎng)強化時，關于可強化食品類別的選擇要求中錯誤的是

A、我國居民膳食指南中提倡減少食用的食品不易作為強化的載體

B、目標人群普遍消費且容易獲得的食品

C、食品消費量比較穩(wěn)定

D、需要改善品質的食品

正確答案：D

3、關注心理衛(wèi)生開始的時期應為（）

A、嬰兒期

B、幼兒期

C、胎兒期

D、新生兒期

E、少年期

正確答案：C

4、《中國營養(yǎng)與食物發(fā)展綱要（2014-2020年）》是我國政府制定的第幾

部關于食物與營養(yǎng)發(fā)展的綱領性文件？

A、三

B、四

C、一

D、二

正確答案：A

5、魚類食品具有一定的預防動脈粥樣硬化和冠心病的作用，這是因為魚

類食品中含有

A、較多的鈣

B、優(yōu)質蛋白質

C、較多的多不飽和脂肪酸

D、豐富的鐵

正確答案：C

6、抑制食欲和能量代謝的因子是

A、神經肽Y

B、生長素釋放肽

C、膽囊收縮素

D、胰多肽

正確答案：C

7、隨能量供給量變化的維生素包括（）①維生素A②維生素Bl③維

生素D④維生素C⑤維生素B2

A、①②③④⑤

B、①③

C、②⑤

D、②④⑤

正確答案：C

8、一般來說，陽代表事物具有動的、活躍的、剛強的等屬性的一方面，

下列事物具有陽性屬性的是（）

A、動、剛強、活躍、興奮、積極

B、靜的、不括躍、柔和的

C、在內的、重的、冷的、減少、肉體

D、有形的、物質的、下降的、

E、抑制、消極、晦暗、

正確答案：A

9、對于腸道吸收的維生素A、D和胡蘿卜素來說，下列哪種物質是必需

的（）。

A、膽固醇

B、脂肪酶

C、鹽酸

D、膽鹽

正確答案：D

10、下列屬于受前天膳食影響較小，其化學成分較恒定的尿液種類是

（）。

A、24h尿

B、晨尿

C＞任意尿

D、餐后尿

正確答案：B

11、下列表述正確的是（）o

A、AI的準確性遠不如RNLAI可能明顯高于RNI

B、Al的準確性遠不如RNI,Al明顯低于RNl

C、Al的準確性高于RNI,Al明顯低于RNl

D、Al的準確性高于RNLAI可能明顯高于RNI

正確答案：A

12、孕期維生素B12或葉酸缺乏可使孕婦出現（）。

A、再障性貧血

B、巨幼紅細胞性貧血

C、溶血性貧血

D、營養(yǎng)不良性水腫

正確答案：B

13、下列物質中，與果實的軟硬程度和脆度有關的是

A、丹寧

B、果膠

C、纖維素

D、半纖維素

正確答案：B

14、一般來講，谷物中的第一限制性氨基酸為（）。

A、色氨酸

B、蛋氨酸

C、精氨酸

D、賴氨酸

正確答案：D

15、兒童則易于煩躁，注意力不集中，對周圍事物淡漠，認知能力下降,

是缺乏O

A、鋅

B、鐵

C、碘

D、蛋白質

E、鈣

正確答案：B

16、倫理學推理的出發(fā)點是（）

A、倫理評價標準

B、倫理問題

C、倫理學原則

D、倫理學原則、倫理問題

E、倫理原則和理論

正確答案：B

17、我國食物中維生素Bl的主要來源是

A、谷類

B、蔬菜

C、蛋類

D、肉類

正確答案：A

18、下列礦物質缺乏會引起貧血的是

A、氟、碘、鐵

B、碘、鈣、鐵

C、鐵、銅、鉆

D、鎂、銅、鐵

正確答案：C

19、反映機體鐵缺乏最靈敏的指標是

A、血清鐵蛋白濃度

B、血清鐵濃度

C、血細胞比容

D、運鐵蛋白飽和度

正確答案：A

20、健康檔案具體的內容不包括（）

A、診斷治療情況

B、慢性病的流行狀況

C、既往病史、家族病史

D、生活習慣

E、歷次體檢結果

正確答案：B

21、蛋類

A、①②⑤

B、①③⑤

C、①②③④

D、②③④

正確答案：B

22、硬脂酸是

A、多不飽和脂肪酸

B、飽和脂肪酸

C、短鏈脂肪酸

D、中鏈脂肪酸

正確答案：B

23、預防中老年人骨質疏松的措施，應從（）開始。

A、更年期

B、青壯年時期

C、兒童期

D、骨質疏松早期

正確答案：C

24、對嬰兒來講，屬于必需氨基酸的是（）。

A、丙氨酸

B、組氨酸

C、絲氨酸

D、谷氨酸

正確答案：B

25、必需脂肪酸的良好食物來源是

A、棕桐油

B、大豆油

C、椰子油

D、可可油

正確答案：B

26、輕度活動相當于能量消耗為（）kcal/kg體重/min。

A、0.01

B、0.02

C、0.03

D、0.06

正確答案：B

27、發(fā)病率的準確度受很多因素的影響，選出錯誤因素（）

A、漏報

B、還應考慮年齡、性別構成不同

C、診斷水平不高，

D、報告制度不健全

E、致殘程度

正確答案：E

28、目前已知能抑制非紅素鐵吸收的因素是

A、油脂

B、黃酮類

C、多肽類

D、多酚類

正確答案：D

29、膳食史法是一種（）o

A、具體的調查方法

B、費用較高的調查方法

C、形象的調查方法

D、抽象的調查方法

正確答案：D

30、膳食蛋白質中具有節(jié)約苯丙氨酸作用的氨基酸是

A、酪氨酸

B、色氨酸

C、蘇氨酸

D、賴氨酸

正確答案：A

31、普通人的運動指南不包括（）o

A、運動頻率以每周5?7次為宜，最好每天1次

B、運動時間以每天30~60min,或每周15Onlin以下為宜

C、高強度運動對改善心肺機能有良好作用

D、運動類型以有氧運動和耐力運動為主

正確答案：B

32、紅糖的褐色來自（）反應和酶促褐變所產生的類黑素。

A、人氨

B、溶血

C、氧化

D?還原

正確答案：A

33、個人健康及生活方式相關的信息，發(fā)現健康問題，為評價和干預管

理提供基礎數據是（）

A、收集健康信息，進行健康監(jiān)測

B、健康危險因素評價

C、制定量化的改善目標及行動計劃

D、健康危險因素干預管理與健康促進

正確答案：A

34、下列哪些是實現“21世紀人人享有衛(wèi)生保健”的目標最關鍵的措施

（）

A、實施初級衛(wèi)生保健

B、發(fā)動整個社會廣泛參與

C、提高全民族素質

D、普及全民健康教育

E、增加政府對初級衛(wèi)生保健的投入

正確答案：A

35、我國水產品中的寄生蟲主要是（）。

A、肺吸蟲和囊蟲

B、肝吸蟲和肺吸蟲

C、肝吸蟲和旋毛蟲

D、囊蟲和旋毛蟲

正確答案：B

36、每日蛋白質、脂肪、碳水化合物在人體內代謝產生的內生水約為O

mLo

A、100

B、1200

C、1000

D、300

正確答案：D

37、一組正態(tài)分布的計量資料，應用一一標去描述其集中趨勢。O

A、變異系數

B、標準差

C、中位數

D、算術平均數

E、幾何均數

正確答案：D

38、學齡前兒童膳食安排以（）為主要特點。

A、能量密度低、軟、多餐

B、能量密度高、軟、少餐

C、能量密度高、軟、多餐

D、能量密度低、軟、少餐

正確答案：C

39、健康促進與健康教育的本質區(qū)別在于有（）

A、健康的環(huán)境支持系統(tǒng)

B、人群行為干預

C、經費支持

D、健康信息傳播

E、個人或群眾參與

正確答案：A

40、人體唯一的氮來源

A、維生素

B、脂肪

C、蛋白質

D、無機鹽

正確答案：C

41、畜肉類營養(yǎng)價值較高是因為富含（）。

A、蛋白質

B、鐵

C、鈣

D、維生素

正確答案：A

42、以下最不可能成為健康管理師的就業(yè)機構是（）

A、金融投資機構和政府市場監(jiān)管機構

B、醫(yī)院和非醫(yī)院的健康體檢機構，社區(qū)，部隊的相關醫(yī)療衛(wèi)生保健機構

C、健康管理公司和其他健康產業(yè)公司

D、大型企業(yè)職業(yè)衛(wèi)生和保健部門，和教育和研究機構

E、健康保險公司、醫(yī)院保健和健康管理部門

正確答案：A

43、世界心理衛(wèi)生組織指出，70%以上的人會以（）來消化自己的情緒。

A、向好友傾訴

B、提升自我的方式

C、攻擊自己身體的方式

D、傷害他人的方式

E、加強運動

正確答案：C

2

44、我國成年人的健康體重是指體質指數（BMI）為（）kg∕mo

A、18.5-23.9

B、18?25

C、19?26

D、16~19.5

正確答案：A

45、小麥胚中含量較多的維生素是（）。

A、硫胺素

B、維生素E

C、煙酸

D、核黃素

正確答案：B

46、《中國居民膳食指南》中要求三餐分配要合理，早餐的能量一般占總

能量的百分數是多少

A、30

B、25

C、50

D、20

正確答案：A

47、老年人的配餐中，應盡量避免高膽固醇的食物，下列食物膽固醇含

量較低的是（）

A、豬腦、豬皮

B、雞蛋黃粉、蝦米

C、鴨肝、魚片干

D＞鮑魚、奶油

正確答案：D

48、維生素C參與的還原作用不包括（）。

A、促進有機藥物或毒物羥化解毒

B、促進四氫葉酸形成

C、促進抗體形成

D、促進鐵吸收

正確答案：A

49、下面哪一種不是脂肪在食物中的作用？

A、脂肪增加了食物的口味與香味

B、脂肪帶有脂溶性維生素

C、脂肪提供必要的脂肪酸

D、與糖類相比，脂肪是一種低能量食品來源

正確答案：D

50、下列哪種物質能形成酶？O

A、脂

B、糖類

C、蛋白質

D、脂和蛋白質

正確答案：C

51、維生素D的前身為（）。

A、視黃醇

B、膽固醇

C、毗哆醇

D、麥角固醇

正確答案：D

52、面粉"低筋”、“高筋”中的“筋”指的是面粉的

A、脂肪

B、膳食纖維

C、淀粉

D、蛋白質

正確答案：D

53、對基礎代謝能量消耗的描述正確的是

A、同等體重情況下，瘦高且肌肉發(fā)達者的基礎代謝能量消耗高于矮胖者

B、寒冷大量攝食以及體力過度消耗可降低基礎代謝水平

C、嬰幼兒和青少年基礎代謝能量消耗相對較低

D、年齡和體表面積相同，女性基礎代謝能量消耗比男性高5%?10%

正確答案：A

54、容易引起脯齒的食物是（）。

A、水果

B、蔬菜

C、餅干

D、豬肉

正確答案：C

55、我國在（）年進行的全國營養(yǎng)調查時開始對24h回顧法進行改進，

調味品的資料采用了稱重法獲得的調味品數據，即采用稱重法修正的24h

回顧法。

A、1992

B、1982

C、2002

D、1959

正確答案：A

56、關于“標準人”正確的定義是（）。

A、以輕體力勞動成年男子為標準人

B、以輕體力勞動成年女子為標準人

C、以極輕體力勞動成年女子為標準人

D、以極輕體力勞動成年男子為標準人

正確答案：A

57、其營養(yǎng)狀況可用紅細胞谷胱甘肽還原酶活性系數評價的是

A、維生素B2

B、維生素B6

C、維生素Bl

D、維生素B12

正確答案：A

58、下列關于人體基本結構哪項是不準確的？（）

A、上皮組織有連接支持和營養(yǎng)作用

B、兩種或兩種以上組織構成器官；

C、形態(tài)功能相同的細胞構成組織；

D、細胞是身體的最基本構成單位；

E、功能相關的器官構成系統(tǒng)。

正確答案：A

59、預防四季豆中毒的措施為（）。

A、烹調前用水浸泡并洗凈

B、熟食要冷藏

C、烹調時加醋

D、烹調時要燒熟煮透

正確答案：D

60、我國營養(yǎng)學會建議乳母每日膳食能量攝入量在非孕婦女基礎上增加

（）。

A、300kcal

B、400kcal

C、200kcal

D、500kcal

正確答案：D

二、多選題（共20題，每題1分，共20分）

1、下列關于發(fā)病率與患病率的敘述中，正確的是哪幾項（）

A、計算公式的分子不相同

B、發(fā)病率常用于幔性病流行水平的描述

C、發(fā)病率低的疾病但患病率可能比較高

D、患病率常用于急性病流行水平的描述

E、兩者的觀察方式都是橫斷面的

正確答案：AC

2、日本膳食模式的特點包括（）。

A、易發(fā)生營養(yǎng)缺乏病

B、宏量營養(yǎng)素供能比較合理

C、富含植物性食物

D、橄欖油為主要食用油

E、膳食能量能滿足需要

正確答案：BCE

3、可以阻斷亞硝胺合成的有（）。

A、維生素E

B、維生素C

C、茶葉

D、維生素A

E＞大蒜

正確答案：ABCDE

4、確定成人膳食每日營養(yǎng)目標的方法有（）。

A、間接查表法

B、計算法

C、直接查表法

D、直接測定法

E、估算法

正確答案：BC

5、兒童食譜編制的原則包括（）。

A、各種營養(yǎng)素之間的比例要適宜

B、注意制作和烹調方法

C、滿足兒童膳食營養(yǎng)需要

D、食物的搭配要合理

E、三餐分配要合理

正確答案：ABCDE

6、主要以神經系統(tǒng)癥狀為主的食物中毒有（）。

A、肉毒梭菌食物中毒

B、霉變甘蔗中毒

C、河豚魚中毒

D、沙門菌食物中毒

正確答案：AC

7、在營養(yǎng)學評價中，客觀指標評價主要包括（）0

A、實驗室檢查

B、主訴的詢問

C、人體測量

D、病史的詢問

E、體格檢查

正確答案：ACE

8、關于幼兒合理安排進餐，說法正確的是（）。

A、2?3歲進餐4?5次

B、早、中、晚三餐

C、午點和晚點兩次點心

D、1?2歲進餐4?5次

E、每餐間隔時間3?3.5h

正確答案：ABCE

9、呼吸道是由（）組成的。

A、鼻

B、咽

C、喉

D、支氣管

E、氣管

正確答案：ABCDE

10、下列乳制品O屬于發(fā)酵乳。

A、奶酪

B、酸奶

C、奶粉

D、煉乳

正確答案：AB

11、營養(yǎng)教育的對象有（）。

A、個體

B、社區(qū)

C、政府和傳媒層

D、臨床營養(yǎng)工作的對象

E、各類組織機構

正確答案：ABCDE

12、身體活動的基本類型有（）0

A、伸展運動

B、有氧運動

C、快速運動

D、無氧運動

E、屈曲運動

正確答案：ABDE

13、世界不同地區(qū)的膳食結構可分為（）。

A、以動物性食物為主的膳食結構

B、以日本為主的膳食結構

C、以植物性食物為主的膳食結構

D、地中海膳食結構

E、動植物食物平衡的膳食結構

正確答案：ACDE

14、下列哪些營養(yǎng)素與促進生長與組織修復有關？（）

A^亞油酸

B、維生素

C、水

D、礦物質

E、蛋白質

正確答案：ABDE

15、對于制定兒童膳食營養(yǎng)目標說法正確的有（）。

A、能量可低于目標的10%

B、不必嚴格執(zhí)行各個營養(yǎng)素目標，可在一段時間平衡

C、詢問父母了解兒童生理的狀況

D、根據兒童的性別、年齡查《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量表》，作

為營養(yǎng)目標依據

E、營養(yǎng)目標數值是一天的配餐計劃和目標，要嚴格執(zhí)行

正確答案：ABD

16、孕期營養(yǎng)不良對胎兒的影響有（）o

A、宮內發(fā)育遲緩

B、早產

C、先天畸形

D、生長停滯

E、新生兒低出生體重

正確答案：ABCDE

17、下列有關學齡前兒童營養(yǎng)特點的陳述正確的是（）o

A、生長發(fā)育期的兒童需要充足的礦物質及雛生素

B、各餐營養(yǎng)素和能量要適宜分配，早、中、晚三個正餐之間要加適量點

心

C、兒童應該多食用奶制品、海產品和肝臟

D、兒童時期生長發(fā)育快，但胃酶容量小，所以能量需要比成人低

E、兒童需要較多的蛋白質

正確答案：ABCDE

18、下列（）標準與學校營養(yǎng)餐有關。

A、《中國學生營養(yǎng)餐指導規(guī)范》

B、《關于推廣學生營養(yǎng)餐的指導意見》

C、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》

D、《學生營養(yǎng)午餐供給量》

E、《推薦的每日膳食營養(yǎng)素供給標準》

正確答案：BD

19、鎂的生理功能包括（）。

A、鈉泵

B、促進骨骼生長和維持骨骼的正常功能

C、利膽和導瀉作用

D、細胞外第一信使

E、多種酶的激活劑

正確答案：BCE

20、腰臀比值（WHR）的參考標準是（）。

A、成年男性V0.9,成年女性＜0.85屬于正常，

B、成年男性＜0.85,成年女性VO.80

C、成年男性WHR20.85,成年女性WHR20.8則屬腹型肥胖

D、成年男性WHR20.9,成年女性WHR20.85則屬腹型肥胖

正確答案：AD

三、判斷題（共20題，每題1分，共20分）

1、未列入衛(wèi)生部公告允許使用的食品添加劑品種是食品添加劑新品種。

（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

2、200℃油炸食品時，雜環(huán)胺主要在油炸的后期形成。O

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

3、食品添加劑是指在食品生產、加工、保藏等過程中加入食品中的少量

的化學合成物質或天然物質。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

4、我國規(guī)定蔬菜、水果中的總DDT含量小于等于0.2mg∕kg0（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

5、成人碘的可耐受最r?攝入量是800Rg。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

6、在家庭中，平均每人每日某營養(yǎng)素攝入量=全家某種營養(yǎng)素總攝入量

?標準人系數。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

7、測量身高一般在下午2時左右進行，此時身高為全天的中間值。（）

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

8、中小學生所獲得