大酒店衛(wèi)生管理制度

第頁共頁大酒店衛(wèi)生管理制度一、總則大酒店衛(wèi)生管理制度旨在確保大酒店內(nèi)部衛(wèi)生環(huán)境的優(yōu)良和客人的健康安全。本制度適用于大酒店的所有工作人員，并應(yīng)嚴(yán)格遵守。二、衛(wèi)生管理崗位職責(zé)1.衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理工作，包括衛(wèi)生巡檢、衛(wèi)生培訓(xùn)、餐飲管理等。2.衛(wèi)生部門應(yīng)定期檢查各項(xiàng)衛(wèi)生設(shè)備的運(yùn)行狀況，并保持記錄。3.衛(wèi)生部門應(yīng)通知相關(guān)部門修理或更換衛(wèi)生設(shè)備，并及時(shí)跟進(jìn)維修進(jìn)展情況。4.衛(wèi)生部門應(yīng)定期對(duì)各項(xiàng)衛(wèi)生措施和制度進(jìn)行評(píng)估，提出改進(jìn)建議。三、客房衛(wèi)生管理1.清潔工人應(yīng)定期對(duì)客房進(jìn)行清潔和消毒，保持房間內(nèi)的衛(wèi)生和整潔。2.客房清潔工人應(yīng)佩戴一次性手套和口罩，以確保衛(wèi)生安全。3.客房清潔工人應(yīng)注意使用合適的清潔劑和消毒劑，避免對(duì)客人造成不適或過敏。4.客房清潔工人應(yīng)定期更換清潔用具，保持其衛(wèi)生和潔凈。5.客房裝飾品、家具等應(yīng)定期消毒，并保持其整潔和無污損。四、餐飲衛(wèi)生管理1.餐廳和廚房應(yīng)保持干凈整潔的環(huán)境，保證食品安全。2.廚師和服務(wù)員應(yīng)佩戴一次性手套和口罩，以確保食品的衛(wèi)生安全。3.食材應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)購買，存儲(chǔ)和處理。4.嚴(yán)禁使用過期食品和變質(zhì)食品，及時(shí)清理并處理食品垃圾。5.每日清潔工作完成后，應(yīng)進(jìn)行餐廳和廚房的終端清潔，并保持記錄。五、公共區(qū)域衛(wèi)生管理1.公共區(qū)域的清潔工人應(yīng)定期清掃和消毒，保持其干凈整潔。2.定期對(duì)公共區(qū)域的地板、墻壁等進(jìn)行清潔和修復(fù)，預(yù)防其老化和污損。3.對(duì)公共衛(wèi)生間和洗手間等區(qū)域應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，確保其衛(wèi)生安全。六、衛(wèi)生培訓(xùn)1.大酒店應(yīng)定期組織衛(wèi)生培訓(xùn)活動(dòng)，培養(yǎng)員工對(duì)衛(wèi)生工作的重視和責(zé)任心。2.衛(wèi)生培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生知識(shí)、衛(wèi)生操作規(guī)范等。3.高級(jí)管理人員應(yīng)定期進(jìn)行培訓(xùn)，提高他們對(duì)衛(wèi)生管理的認(rèn)識(shí)和能力。七、責(zé)任追究對(duì)違反衛(wèi)生管理制度的行為，大酒店將嚴(yán)肅處理，包括口頭警告、罰款或者解雇等。八、制度修改針對(duì)衛(wèi)生管理工作的需要，大酒店有權(quán)對(duì)本制度進(jìn)行修改及完善，修改后的制度