大學(xué)試題(醫(yī)學(xué))-食源性病原學(xué)筆試（2018-2023年）真題摘選含答案

長風(fēng)破浪會有時，直掛云帆濟(jì)滄海。大學(xué)試題(醫(yī)學(xué))-食源性病原學(xué)筆試（2018-2023年）真題摘選含答案（圖片大小可自由調(diào)整）卷I一.參考題庫(共30題)1.大腸菌群菌指標(biāo)檢測的國家標(biāo)準(zhǔn)方法規(guī)定伊紅美藍(lán)平板為分離培養(yǎng)基，在該平板上，大腸菌群菌落呈何種顏色時檢出率最高？（）A、粉紅色B、綠色C、黑紫色D、紅色2.列文虎克創(chuàng)用了固體培養(yǎng)基和染色方法。3.感染阪崎腸桿菌最主的傳播媒介物為（）A、魚肉B、嬰兒配方奶粉C、豬肉D、果蔬4.人是豬帶絳蟲唯一的終宿主，豬是中間宿主。人也可作為豬帶絳蟲的中間宿主。5.食品的自然環(huán)境包括（）A、普通環(huán)境B、理化環(huán)境C、微生物環(huán)境D、生物環(huán)境6.以下為僅在部分細(xì)菌中才有的特殊構(gòu)造為（）A、性菌毛B、高爾基體C、核區(qū)D、質(zhì)粒7.不確定系數(shù)計算中，將動物研究中所得出的最低“無可見不良作用劑量水平”除以100是為了將動物的研究結(jié)果外推到人。8.沿海地區(qū)引起食物中毒和急性腹瀉的主要病原菌是（）A、變形桿菌B、副溶血性弧菌C、沙門菌D、志賀菌9.以下關(guān)于食物中毒的特點(diǎn)中描述錯誤的是（）A、癥狀基本一致B、爆發(fā)流行C、發(fā)病與共同食品或相關(guān)食品有關(guān)D、有人傳人現(xiàn)象10.大腸埃希菌血清學(xué)分型的基礎(chǔ)是（）A、O抗原B、H抗原C、A抗原D、L抗原11.藍(lán)細(xì)菌能進(jìn)行光合作用是因為含有（）A、葉綠體B、類胡蘿卜素C、葉綠素bD、葉綠素a12.α毒素是產(chǎn)氣莢膜梭菌最重要的毒性物質(zhì)。13.朊病毒主要侵犯人和動物的中樞神經(jīng)系統(tǒng)。14.大多數(shù)微生物在食鹽質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)（）就已經(jīng)完全停止生長。A、15-20%B、10-15%C、6-10%15.滑動細(xì)菌依靠（）進(jìn)行滑行運(yùn)動。A、菌體蠕動B、鞭毛C、菌毛D、芽孢16.以下對回收貴重金屬和有毒金屬具有重要意義的微生物種類是（）A、鞘細(xì)菌B、放線菌C、藍(lán)細(xì)菌D、滑動細(xì)菌17.脂肪類的變敗微生物是（）A、變形桿菌屬B、假單胞菌屬C、酵母菌D、腸桿菌科18.我國規(guī)定的不得檢出的致病菌（）A、溶血性鏈球菌B、沙門菌C、志賀菌D、金黃色葡萄球菌19.厭氧菌、嗜冷菌可以被計數(shù)。20.我國已制訂食源性寄生蟲限量標(biāo)準(zhǔn)。21.蛋白質(zhì)類食品不利于多數(shù)酵母菌繁殖。22.貓及貓科動物是弓形蟲的終宿主。23.蘇云金芽胞桿菌蠟螟亞種的學(xué)名為Bacillusthuringiensissubspgalleria，其中Bacillus是（）A、屬名B、種名C、亞種名D、變種名24.我國對致病菌規(guī)定了限定值。25.淀粉有利于梭狀芽孢桿菌屬的生長繁殖。26.和其他生物分類一樣，微生物與寄生蟲的分類單元也分為七個基本的分類等級（rank或category）或分類階元。27.適應(yīng)性是生物的基因型與環(huán)境因子相互作用的結(jié)果，其中環(huán)境因子是第一位，而基因型是第二位。28.弓形蟲的終宿主為（）A、人B、貓及貓科動物C、禽類D、狗29.生物種群之間相互作用類型有（）A、競爭B、偏利共生C、拮抗D、天敵30.一般非致病菌能分解乳糖，而致病菌多數(shù)不能。卷I參考答案一.參考題庫1.參考答案:C2.參考答案:錯誤3.參考答案:B4.參考答案:正確5.參考答案:B,D6.參考答案:A7.參考答案:錯誤8.參考答案:B9.參考答案:D10.參考答案:A11.參考答案:D12.參考答案:正確13.參考答案:正確14.參考答案:B15.參考答案:A16.參考答案:A17.參考答案:B18.參考答案:A,B,C,D19.參考答案:錯誤20.參考答案:錯誤21.參考答案:正確22.參考答案:錯誤23.參考答案:A24.參考答案:錯誤25.參考答案:正確26.參考答案:正確27.參考答案:錯誤28.參考答案:B29.參考答案:A,B,C30.參考答案:正確卷II一.參考題庫(共30題)1.菌落總數(shù)、霉菌、酵母記數(shù)以MPN/100g或100ml計算。2.經(jīng)消化道傳播的肝炎病毒包括（）A、丁型肝炎病毒（HDV）B、丙型肝炎病毒（HCV）C、乙型肝炎病毒（HBV）D、戊型肝炎病毒（HEV）E、甲型肝炎病毒（HAV）3.諾若病毒的主要傳播途徑是（）A、糞一口傳播B、蟲媒傳播C、血液傳播D、空氣傳播4.產(chǎn)氣莢膜梭菌的特點(diǎn)（）A、需氧B、革蘭氏陰性C、革蘭氏陽性D、厭氧5.微生物分類方法中最客觀和可信度最高的方法為（）A、數(shù)值分類法B、化學(xué)分類C、遺傳分類法D、表型特征分類法6.以下致病菌中不能產(chǎn)生毒素的是（）A、變形桿菌B、小腸結(jié)腸炎耶爾森菌C、沙門菌D、志賀菌7.蛋白質(zhì)類的變敗微生物是（）A、假單胞菌屬B、葡萄球菌C、酵母菌D、變形桿菌屬8.對世界上30多個國家和地區(qū)進(jìn)行了真菌毒素危害性的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，排在第一位的是玉米赤霉烯酮。9.以下哪點(diǎn)不是食物中毒的特點(diǎn)（）A、爆發(fā)流行B、人與人之間傳染C、去除污染食品后無新病人出現(xiàn)D、癥狀基本一致10.大腸菌群包括（）A、腸桿菌屬B、枸櫞酸桿菌屬C、埃希菌屬D、克雷伯菌屬11.滑動細(xì)菌靠菌體的蠕動進(jìn)行滑行運(yùn)動。12.在伊紅美藍(lán)平板上，大腸菌群菌落呈粉紅色時檢出率最高。13.我國通常檢測的食源性病原菌包括（）A、空腸彎曲菌B、溶血性鏈球菌C、志賀菌D、沙門菌E、金黃色葡萄球菌14.在沿海地區(qū)，（）引起的食物中毒最常見。A、變形桿菌B、金黃色葡萄球菌C、沙門菌D、副溶血性弧菌15.食品的Aw保持在0.70，則可較長時間防止微生物生長。16.椰酵假單細(xì)胞菌通常污染的食品種類為（）A、生奶B、剩飯C、蔬菜D、銀耳17.互同共生的表象方式有（）A、互相提供生長因素B、相互去除有害物質(zhì)C、互相提供能量、營養(yǎng)物質(zhì)或電子受體D、共同講解農(nóng)藥18.黃曲霉毒素在紫外光下可產(chǎn)生紅色的熒光。19.創(chuàng)用了固體培養(yǎng)基和染色方法的學(xué)者是（）A、巴斯德B、列文虎克C、郭霍D、斯巴蘭扎尼20.冷藏能夠阻止食品腐敗變敗。21.蠕蟲對人體的損傷包括（）A、機(jī)械損傷B、化學(xué)損傷C、奪取營養(yǎng)D、毒素22.微生物的發(fā)現(xiàn)者是（）A、斯巴蘭扎尼B、列文虎克C、巴斯德D、施旺23.以下屬于常用食品保藏方法的有（）A、煙熏保藏B、干燥保藏C、腌漬保藏D、高溫保藏E、低溫保藏24.引起人類細(xì)菌性痢疾的病原體是（）A、沙門菌B、變形桿菌C、大腸埃希菌D、志賀菌25.引起酵米面和變質(zhì)銀耳等多種食品中毒致病的主要病因是（）A、肉毒梭菌B、椰毒假單胞菌C、空腸彎曲菌D、李斯特菌26.碳水化合物類的變敗微生物是（）A、假單胞菌屬B、變形桿菌屬C、酵母菌D、腸桿菌科27.病毒最適宜的PH為（）A、8-10B、6-8C、2-4D、5-928.以下哪種病毒能引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)慢性退行性變的人畜共患病（）A、甲肝病毒B、戊肝病毒C、阮病毒D、諾若病毒29.影響食品變敗的因素有（）A、水分B、操作過程C、微生物種類D、溫度E、食品成分30.諾若病毒的主要傳播途徑是糞—口傳播。卷II參考答案一.參考題庫1.參考答案:錯誤2.參考答案:D,E3.參考答案:A4.參考答案:C,D5.參考答案:C6.參考答案:C7.參考答案:D8.參考答案:錯誤9.參考答案:B10.參考答案:A,B,C,D11.參考答案:正確12.參考答案:正確13.參考答案:B,C,D,E14.參考答案:D15.參考