大學試題(管理類)-飯店業(yè)督導筆試（2018-2023年）真題摘選含答案

長風破浪會有時，直掛云帆濟滄海。大學試題(管理類)-飯店業(yè)督導筆試（2018-2023年）真題摘選含答案（圖片大小可自由調整）卷I一.參考題庫(共30題)1.簡述矛盾沖突的原因。2.（）學習者，在信息以文字或圖表、圖片、地圖和曲線等視覺方式出現(xiàn)時，他們能很好地掌握。A、視覺型B、聽覺型C、動感型D、模仿型3.簡述積極聆聽的技巧。4.簡述外部招聘的缺點。5.簡述入職培訓對酒店有什么益處。6.解決矛盾沖突時，充滿自信但協(xié)調性較差，采用的策略是（）。A、避讓B、遷就C、針鋒相對D、共同解決問題7.以下哪項管理技能易于評估并得到反饋，且易于培養(yǎng)（）。A、自我發(fā)展B、客戶服務C、委派D、自我了解8.面試時，詢問：“與這名廚師工作和與你以前的廚師工作有什么不同？”，屬于（）。A、兩步詢問法B、系列答案詢問法C、行為面試法D、比較詢問法9.（）學習者主要通過觀看來學習。A、視覺型B、聽覺型C、動感型D、模仿型10.對于督導而言，最為重要的宏觀管理技巧之一是（）A、決策力B、記憶力C、學習能力D、溝通能力11.評估總結，是（）階段的工作。A、評估開始前B、評估結束后C、評估過程中D、輔導12.生產(chǎn)率標準的制訂方法有（）。A、觀察法B、計算法C、計算與觀察相結合D、預測法13.正式演示時，要對以下哪些演示環(huán)境重點控制？（）A、設備B、聽眾C、麥克風D、圖像材料14.（）指重復講話人的某些字詞。A、模仿B、意釋C、歸納總結D、自我提示15.弗羅里達州奧蘭多的海洋世界冒險公園將培訓（train）拆分開，使員工記住培訓的基本概念，其中N是指（）。A、反復重復直至牢記B、模擬工作場景C、記錄良好的工作表現(xiàn)D、通過演示培訓16.培訓計劃的制定應首先回答哪些問題？17.簡述組織的原則。18.飯店中變革的外部勢力有哪些？19.（）是計劃工時和實際工時之間合理的差異原因。A、勞動標準不準確B、營業(yè)預測不準確C、員工有額外的工作D、過時的設備導致額外的勞動力增加20.在溝通中，在（）部分，應按邏輯陳述觀點。A、引言B、主題C、結論D、觀點21.簡述入職培訓對員工的益處。22.如何根據(jù)部門營業(yè)的特殊需求制訂工作時間表。23.工作評估是一個雙向溝通的過程。24.以下哪項是通過比較法進行工作表現(xiàn)評估。（）A、簡單排列法B、重點檢測法C、強制選擇法D、等級排列法25.在溝通中，我們往往不是直接步入正題，而是先講一些引言，以下哪項不是引言要達到的效果（）。A、對觀點進行邏輯陳述B、吸引聽眾的注意力C、引起聽眾的興趣D、列出講話的目的26.測定客房部清潔的員工數(shù)時，需考慮的因素有（）。A、客房房間面積是否標準B、病假、事假情況C、員工流失率問題D、入住率27.（）主要列舉了完成本工作所必須具備的個人知識、技巧、能力和經(jīng)驗。A、工作職責B、工作細述C、人員招聘指南D、員工手冊28.以下哪項是促進變革的內部勢力（）。A、員工B、建筑C、工作流程D、企業(yè)結構29.（）是他人對管理者的人格或人際交往能力的欽佩和贊賞帶來的權利。A、專業(yè)權B、典范權C、獎懲權D、強制權30.在培訓準備階段，應做好哪些準備工作？卷I參考答案一.參考題庫1.參考答案: （1）有限的資源 （2）不同的目標 （3）角色的多重性，工作關系 （4）個人的差異 （5）組織問題，溝通問題2.參考答案:A3.參考答案: （1）模仿（重述）； （2）意釋； （3）歸納總結和自我提示； （4）提問或澄清； （5）鼓勵講話人陳述。4.參考答案: （1）難以通過外部招聘尋求到符合本*公司文化和經(jīng)營理念的人選； （2）在職員工往往認為失去了行業(yè)發(fā)展機會而產(chǎn)生情緒問題； （3）花在外部招聘人員入職培訓的時間遠遠超過內部招聘人員； （4）外部招聘人員在短時間內的工作進度或生產(chǎn)率遠不及內部招聘人員； （5）當在職員工認為他們的工作不如外部招聘人員時，有可能會導致產(chǎn)生帶有政治色彩和個人恩怨的問題。5.參考答案: （1）提高生產(chǎn)率； （2）降低成本 （3）建立有力的團隊； （4）提高士氣； （5）減少安全隱患； （6）創(chuàng)建良好形象； （7）贏得回頭客人； （8）吸引潛在員工； （9）降低缺勤率； （10）減少員工流動率。6.參考答案:C7.參考答案:B8.參考答案:C9.參考答案:A10.參考答案:A11.參考答案:C12.參考答案:A,C13.參考答案:A,C,D14.參考答案:A15.參考答案:C16.參考答案: （1）誰：誰應該參加培訓？參加培訓的員工人數(shù)？誰應頂替參加培訓的培訓員和員工的工作； （2）什么：培訓的題目是什么？員工對培訓的期待是什么？培訓中需要德視聽設備是什么？培訓需要的其他材料是什么； （3）何時：培訓開始的時間？培訓在何時舉行能盡量減少對工作的影響？員工在何時最能集中精力； （4）何地：培訓在何地舉行？培訓地點是否可用或是否可提前預定； （5）如何：-如何開展培訓？如何滿足員工對培訓的要求？17.參考答案: （1）指令應在企業(yè)中自上而下不應有間斷； （2）每名員工只能有一名督導； （3）管理者在做組織工作時必須考慮行業(yè)中各部門之間的關系； （4）一個部門的工作常影響著另一個部門的工作； （5）在企業(yè)中根據(jù)類似的活動劃分部門。18.參考答案: （1）變革的外部勢力來自社會、經(jīng)濟、政治、法律和技術等變化因素； （2）顧客的需求是影響飯店運營的最重要的外部勢力； （3）日漸枯竭的勞動力市場也是社會變革的外部因素； （4）政治、法律、經(jīng)濟形勢的變化，也促使企業(yè)內部發(fā)生著變革。19.參考答案:D20.參考答案:B21.參考答案: （1）培養(yǎng)員工有效的工作； （2）增強自信心； （3）加強工作動力； （4）提高士氣； （5）奠定晉升的基礎； （6）減輕工作壓力； （7）提供成功的機會。22.參考答案: （1）正式員工壓縮工作表； （2）正式員工錯開時段工作表； （3）兩頭班工作時間表； （4）增加小時工的人數(shù)； （5）增大臨時工的雇傭數(shù)。23.參考答案:正確24.參考答案:A25.參考答案:A26.參考答案:A,B,C,D27.參考答案:B28.參考答案:A,C,D29.參考答案:B30.參考答案: （1）制訂培訓目標； （2）發(fā)展計劃步驟； （3）決定培訓方法； （4）設置培訓時間； （5）選擇培訓地點，布置培訓場地。卷II一.參考題庫(共30題)1.以下哪項不是一對一培訓的優(yōu)點。（）A、非常靈活B、體現(xiàn)工作的現(xiàn)實性C、充分體現(xiàn)個體化D、能夠及時反饋2.（）能使員工把在培訓中學到的技巧付諸實踐。A、培訓B、輔導C、紀律D、咨詢3.解決矛盾沖突時，自信心較弱而協(xié)調性較強，采用的策略是（）。A、避讓B、遷就C、針鋒相對D、共同解決問題4.以下哪項是通過絕對標準法進行工作表現(xiàn)評估。（）A、簡單排列法B、重點檢測法C、交叉排列法D、對比排列法5.外部招聘的來源有（）。A、在職員工的朋友/親屬B、教育工作實習項目C、關系推薦D、內部晉升6.簡述去除職業(yè)發(fā)展障礙的對策。7.以下哪項是通過絕對標準法進行工作表現(xiàn)評估（）。A、簡單排列法B、重點檢測法C、強制選擇法D、等級排列法8.一對一培訓可用于（）。A、班前培訓B、班后培訓C、崗位培訓D、崗后培訓9.（）是指接納求職者和招收最佳人選。A、計劃B、協(xié)調C、招聘D、指令10.飯店可通過調整過去由小時工完成的固定上作，來縮減固定勞動力。11.輔導的原則包括（）A、協(xié)商B、員工參與C、相互理解D、聆聽12.有些督導把大多數(shù)員工的評分壓得過低，遠離5而趨向1，這種屬于（）。A、?殘酷型錯誤B、?仁慈型錯誤C、?中庸型錯誤D、?光環(huán)效應型錯誤13.職業(yè)發(fā)展計劃目標制定必備的組成因素有哪些？14.弗羅里達州奧蘭多的海洋世界冒險公園將培訓（train）拆分開，使員工記住培訓的基本概念，其中T是指（）。A、反復重復直至牢記B、模擬工作場景C、記錄良好的工作表現(xiàn)D、通過演示培訓15.正式演示時，需對聽眾進行哪些方面的分析？（）A、對于聽眾而言，什么最有價值B、聽眾需要你的演示提供哪些信息C、有哪些因素會阻礙聽眾的理解D、聽眾的人口統(tǒng)計因素16.解決矛盾沖突時，充滿自信并善于協(xié)調，采用的策略是（）。A、避讓B、遷就C、針鋒相對D、共同解決問題17.（）團隊成員與他人一致、喜歡穩(wěn)定、害怕風險，他們十分關注自己與他人的關系。A、領導型B、好人型C、社交型D、思考型18.企業(yè)權利包括（）。A、職權B、典范權C、獎懲權D、強制權19.部門經(jīng)理、助理經(jīng)理和督導屬于（）A、直接崗位B、間接崗位C、固定崗位D、可變崗位20.飯店的培訓成本包括（）。A、培訓員的工資B、受培訓員工的工資C、服務失敗成本D、低效率成本21.四步驟培訓首先要進行輔導工作22.漸進性紀律的第二步是（）。A、停職B、書面警告C、口頭警告D、解雇23.簡述飯店的培訓成本構成。24.當員工離職時，通過離職面談可以（）。A、找出員工離開的原因B、找出企業(yè)存在的問題C、了解員工心理，改善工作條件D、降低未來的員工流失率25.（）使員工每周工作少于5天，但要完成全額工作量。A、固定工作時間B、彈性制工作時間C、壓縮制工作時間D、工作共享26.（）不屬于優(yōu)化工作機制的方法。A、固定工作時間B、彈性制工作時間C、壓縮制工作時間D、工作共享27.（）團隊成員性格外向、樂觀、熱情，他們愿意成為團隊活動的核心。A、領導型B、好人型C、社交型D、思考型28.以下哪項管理技能可以培養(yǎng)，但難以評估并得到反饋（）。A、自我發(fā)展B、客戶服務C、委派D、自我了解29.職業(yè)發(fā)展計劃的外部障礙有（）。A、行業(yè)內部和外部的經(jīng)濟環(huán)境。B、個人對發(fā)展的抵制情緒C、紀律觀念的缺乏D、對未來不確定因素的恐懼感30.面試時首先詢問具體信息，接著就同一問題詢問為什么或如何，屬于詢問系列答案的提問方法。卷II參考答案一.參考題庫1.參考答案:B2.參考答案:B3.參考答案:B4.參考答案:B5.參考答案:A,B,C6.參考答案: （1）把自己的計劃展示給其他人員，這能增強你的義務感，并能得到他們的參與和幫助。 （2）增強簡潔性，如果策略過于復雜，整個過程就會使人感到累贅而乏味。 （3）學會走出逆境的技能，以擺脫工作中遇事無措及拖拉的弱點和陋習。 （4）培養(yǎng)耐心，真正的變革是十分耗時的。 （5）記錄發(fā)展過程中出現(xiàn)的所有低谷現(xiàn)象，尋找發(fā)展中出現(xiàn)的規(guī)律性模式和出現(xiàn)的問題。為自己設置借鑒范例。7.參考答案:B,C,D8.參考答案:A,B,C,D9.參考答案:C10.參考答案:錯誤11.參考答案:B,C,D12.參考答案:A13.參考答案: （1）目標必須具有針對性 （2）廣博的知識信息 （3）應用知識和技能的實踐經(jīng)驗。 （4）增強技能的使用性。 （5）主動向外界輸出信息，表明自己具有但仍未完全利用的技能。14.