《高效店長庫存培訓(xùn)》

高效店長培訓(xùn)班庫存管理培訓(xùn)

1.敬請配合：請把調(diào)整到震動位置或關(guān)閉；請不要隨意走動；深入思考適當(dāng)借鑒充分應(yīng)用貴在行動知道的是知識，應(yīng)用的是智慧。

2.問題：1、門店滯銷品庫存太高，暢銷品嚴(yán)重缺貨，怎么辦？2、怎樣才是科學(xué)合理的訂貨流程？3、誰應(yīng)該對訂貨負責(zé)？4、盤點數(shù)量總是不準(zhǔn)確，怎么辦？5、年節(jié)、促銷過后大量的商品積壓，怎么辦？6、系統(tǒng)總是出現(xiàn)負庫存，怎么辦？2024/3/153.如何有效提升門店業(yè)績？

——科學(xué)的庫存管理與控制2024/3/154.

目錄一、庫存管理目標(biāo)二、科學(xué)合理的訂貨流程三、各部門在庫存管理中的職責(zé)四、盤點五、庫存管理的主要方法2024/3/155.一、庫存管理的目標(biāo)什么才是好的庫存管理？

2024/3/156.哪一個門店庫存更合理？庫存：5222608元銷售：2387108元庫存天數(shù)：65天周轉(zhuǎn)次數(shù):5.6次庫存：1890542元銷售：1683489元庫存天數(shù)：33.7天周轉(zhuǎn)次數(shù):10.8次超市經(jīng)營核心技術(shù)——庫存管理超市A(2000㎡)超市B(800㎡)2024/3/157.

庫存控制的目標(biāo)

庫存天數(shù)=月平均庫存本錢月銷售本錢庫存天數(shù)=〔期初庫存本錢+期末庫存本錢〕/2月銷售本錢金額*30天×30天店部門大組類單品不斷設(shè)置庫存天數(shù)指標(biāo)2024/3/158.

庫存控制的目標(biāo)

年庫存周轉(zhuǎn)次數(shù)=365天庫存天數(shù)年庫存周轉(zhuǎn)次數(shù)=月銷售本錢金額月平均庫存本錢金額×12店部門大組類單品2024/3/159.庫存控制的目標(biāo)

店22天百貨45生鮮5天食品16家電22服裝45家居30大家電15天小家電30天洗衣機15天X牌洗衣機X牌X規(guī)格的洗衣機積壓：換位置降價促銷積壓：縮排面退貨刪除新品——擴排面增訂貨量加快訂貨頻率針對各級發(fā)現(xiàn)責(zé)任人針對各級發(fā)現(xiàn)整改對象針對各級設(shè)定整改目標(biāo)期限2024/3/1510.練習(xí)〔一〕：1、A門店每月銷售百事可樂不含稅本錢金額為9.5萬元，月初不含稅庫存為3.5萬元，月末不含稅庫存為2萬元，請計算該門店百事可樂的庫存天數(shù)。2、B門店休閑食品8月份的銷售本錢金額為56萬元，平均庫存本錢為80萬元；C門店休閑食品8月份的銷售本錢金額為90萬元，平均庫存本錢為86萬元；請比較二個門店休閑食品8月份的庫存水平。2024/3/1511.練習(xí)：3、商品部門之間的比較：煙酒飲料部9月份的平均銷售本錢金額為200萬元，平均庫存本錢金額為150萬元；家居用品的部9月份的平均銷售本錢金額為120萬元，平均庫存本錢金額為210萬元；請分別計算這兩個部門的庫存天數(shù)。2024/3/1512.庫存天數(shù)指標(biāo)參考〔一〕：業(yè)態(tài)庫存天數(shù)年周轉(zhuǎn)次數(shù)大型綜合超市28-30天12-16次標(biāo)準(zhǔn)超市25天14-16次

便利店

20-22天18-24天2024/3/1513.庫存天數(shù)指標(biāo)參考〔二〕：酒水飲料20天家庭用品50天清潔用品22天文化用品52天休閑食品28天休閑用品52天干性副食26天大小家電35天食品24天

鞋35天冷凍冷藏15天非季節(jié)服飾35天熟食3天季節(jié)服飾50天魚課15天百貨45天蔬果雜糧10天面包3天肉課7天生鮮7天合計全店28天2024/3/1514.有效的庫存控制是超市利潤的主要來源國外連鎖超市的贏利的三種途徑2024/3/1515.例：臺灣萬克隆〔平均值〕部門 商品庫存可支配自日均年息帳期天數(shù)由資金〔天〕銷售〔店〕10%回收生鮮 20 5.6 14.4 180萬〔NT〕 0.71萬食品 45 12 33 300萬 2.71萬百貨 75 24 51 120萬 1.68萬 600萬 5.1萬 現(xiàn)金流產(chǎn)生的凈利潤0.8-1%2024/3/1516.例：美國沃爾瑪模式平均帳期：62天，平均庫存天數(shù)17天自由資金：45天X50億人民幣日均=2250億滾動程序：向供給商進貨—帳期—自由資金—設(shè)立金融—貸款給供給商—戰(zhàn)略合作伙伴2024/3/1517.二、科學(xué)合理的訂貨流程訂多少數(shù)量為適宜？誰應(yīng)該負責(zé)訂貨？如何處理特殊訂單？2024/3/1518.訂單數(shù)量的控制庫存太大——沉重的包袱庫存太小——錯過商業(yè)時機/犯罪科學(xué)訂單2024/3/1519.訂單數(shù)量的控制1、訂貨周期：2、正常訂貨：自動建議訂單3、訂單金額：4、重點訂單：季節(jié)性商品與促銷商品的控制5、訂單審核6、訂單跟進2024/3/1520.訂貨周期訂貨周期——多長時間訂一次貨：1、按小分類走，設(shè)定一個階段內(nèi)相對穩(wěn)定的訂貨周期；2、根據(jù)品類的角色與重要程度，設(shè)定訂貨周期：A＋類商品：每周訂2—3次〔周一〔三〕、周三〔五〕〕A－類商品：每周訂1次〔周二〔四〕〕B類商品：15天訂一次C類商品：30天訂一次3、采購新品引進時在軟件系統(tǒng)中設(shè)定訂貨周期4、同一小分類可以按照商品的重要程度再設(shè)定訂貨周期5、按照訂貨周期軟件定時打印出自動建議補貨訂單

正常商品至少保證3天的銷售量2024/3/1521.自動建議訂單：=〔訂貨周期+廠商到貨所需天數(shù)+各種因素所造成延誤到貨天數(shù)〕×日均銷量–訂貨時庫存–在途數(shù)量+最大貨架陳列量/2

訂單數(shù)量的控制通常由軟件系統(tǒng)提供，訂貨者根據(jù)外部環(huán)境調(diào)整訂貨數(shù)量2024/3/1522.練習(xí)二1、拉芳洗發(fā)水200ML通常7天定一次貨，供給商送貨周期為3天，該洗發(fā)水銷售量平均約為40瓶/天，最大貨架儲存量為32瓶，已訂貨5件〔每件24瓶〕，倉庫現(xiàn)有庫存8件，請計算它的建議訂貨量。2、康師傅紅燒牛肉方便面125g通常3天訂一次貨，供給商送貨周期為2天，日平均銷售量為480袋，最大貨架儲存量為12袋，已訂貨0件，倉庫現(xiàn)有庫存40件〔每件24袋〕，請計算它的建議訂貨量，并指出它的存貨管理存在的問題。2024/3/1523.訂單金額價格：

1、與報價單完全一致

2、不含稅進價

3、稅率另記

4、單位

訂單確認：訂單發(fā)出去與對方確認收到后，假設(shè)對方24小時內(nèi)沒有異議，那么視為收到訂單，并可以按照訂單完全實施。2024/3/1524.重點訂單：季節(jié)性商品與促銷商品的控制關(guān)注品類的角色關(guān)注季節(jié)與天氣關(guān)注促銷關(guān)注競爭對手年節(jié)商品訂單團購商品訂單自采商品訂單2024/3/1525.總部統(tǒng)一訂貨易于準(zhǔn)確控制；采購責(zé)任重大；容易形成官僚低效；

需要：完善的操作程序；強大的系統(tǒng)支持；成熟的技術(shù)；齊備專業(yè)的人才〔續(xù)訂人員〕分店訂貨高效，切合實際；靈活，及時跟蹤；容易判斷失誤；采購與營運矛盾〔庫存過高，退貨協(xié)調(diào)等〕

分析：總部訂貨與門店訂貨根據(jù)企業(yè)開展階段與自身實際狀況確定訂貨方式2024/3/1526.訂單審核員工不能負責(zé)訂貨主管是最直接的訂貨責(zé)任人部門經(jīng)理負責(zé)審核超過3萬元以上訂單應(yīng)由店長親自審核目標(biāo)性品類的訂單責(zé)任人——店長訂單=應(yīng)付賬款2024/3/1527.訂單跟進訂單審核與供給商確認訂單訂單中的供給商合作〔修改訂單——提高工作效率〕2024/3/1528.三、各部門在庫存管理中的職責(zé)

——如何確保庫存數(shù)量的準(zhǔn)確？采購部門店訂貨配送中心〔或收貨部〕門店商品部門店客服部退貨信息部2024/3/1529.〔二〕收貨管理及控制一、嚴(yán)格按訂單收貨：1、數(shù)量：

A、大于訂單數(shù)量——嚴(yán)格按訂單收??；

B、等于訂單數(shù)量——按訂單收??；

C、小于訂單數(shù)量——按實際數(shù)量收取；

?供給商送貨支持率?——對供給商的考核以實收數(shù)量為主！2024/3/1530.一、按訂單收貨：2、價格：——按低價格收貨——?收貨價格差異通知單?防損控制點〔二〕收貨管理及控制2024/3/1531.供給商訂單——收貨部驗貨——填?訂貨驗收單?——主管審核——系統(tǒng)確認——打印?入庫單?〔一式四聯(lián)〕供給商收貨部財務(wù)部電腦部

票據(jù)流與信息流如果系統(tǒng)中沒有入庫，那么無法銷售，或成為負庫存商品，嚴(yán)重影響銷售與庫存〔二〕收貨管理及控制2024/3/1532.票據(jù)流與信息流：——?入庫單?每天交給財務(wù)部；——填寫?每日收貨匯總表?包括每個部門收貨筆數(shù)、單品數(shù)、收貨金額——信息錄入必須在收貨口鐵將軍把關(guān)，嚴(yán)防作弊〔二〕收貨管理及控制會單制2024/3/1533.倉庫建帳倉位管理先進先出防鼠、防潮批次管理無散貨每月盤點與滾動式盤點通過存貨監(jiān)督業(yè)務(wù)倉庫面積在不影響銷售的前提下越小越好倉庫面積?賣場面積10—30%〔三〕倉庫管理與控制2024/3/1534.貨架陳列控制按照銷量控制排面固定商品陳列位置脫銷商品留空位，并及時補貨關(guān)注促銷品庫存量〔促銷陳列位置：堆頭、端架等〕定期盤點，注意零銷售，零庫存，高銷量商品注意部門排行銷售末位商品。一貨一位〔四〕陳列管理與控制2024/3/1535.積壓商品：

縮小排面-退貨-刪除換位置-促銷-清倉甩貨要堅決：回籠資金，減少損耗，減少人力，減少顧客挑選難度，提高店鋪形象；暢銷品擴大排面-增訂貨量-加快訂貨頻率普遍現(xiàn)象：暢銷商品的高周轉(zhuǎn)掩蓋了滯銷品的積壓。〔四〕陳列管理與控制2024/3/1536.〔五〕退貨管理與控制一、前臺退貨：1、收銀動作中的退貨——是否退的是這個SKU?退少？退多？——是否退的是這個顧客？退給親戚/退給朋友？2、客服部退貨——退貨匯總表——客服臺有POS，POS機的日結(jié)——當(dāng)日退貨的清點并送回樓面〔防損部一起〕退貨必須要由主管來退！信息系統(tǒng)中庫存增加，資金減少.〔五〕退貨管理與控制二、后臺退貨〔供給商退貨〕1、滯銷品退貨〔雙方界定滯銷的標(biāo)準(zhǔn)：3個月？銷售數(shù)量未到達總數(shù)量的30%?〕2、質(zhì)量問題商品退貨：按照合同規(guī)定3、損耗補償：實物或款項〔總回款額的1—2%〕2024/3/1538.二、后臺退貨〔供給商退貨〕1、明確規(guī)定退換貨的方式：——退換貨單書面通知供給商后天內(nèi)領(lǐng)取，否那么由超市自行處理——填寫?供給商退貨處理表?，清倉甩賣2、已辦理退貨手續(xù)但商品未拉走的供給商，在14天內(nèi)如果未拉走，那么處以每天3‰的滯納金3、經(jīng)銷商品的退貨，一定要經(jīng)過財務(wù)審核把關(guān)，方可退貨，千萬別退紅了〔五〕退貨管理與控制2024/3/1539.二、清場退貨：1、供給商清場通知單下達后，門店把商品下架；2、財務(wù)部審核退貨單；3、最后一筆款項結(jié)算：

〔五〕退貨管理與控制2024/3/1540.三、其他退貨：1、防損部罰沒商品：當(dāng)天登記，三天內(nèi)辦理退貨手續(xù)〔退回樓面〕；2、團購部客戶樣品：?攜入攜出單?〔不超過3天〕3、場外銷售〔六〕退貨管理與控制2024/3/1541.為什么會庫存不準(zhǔn)確？2024/3/1542.為什么庫存不準(zhǔn)確？9、供給商舞弊10、收、退貨數(shù)量錯誤11、收、退貨種類錯誤12、收、退貨錄入錯誤13、收、退貨程序錯誤14、收銀賣混15、不正確的出門程序16、顧客不要的商品未返回銷售區(qū)2024/3/1543.庫存更正一、可以庫存更正的情況：1、盤點更正；2、贈品/廠商補損的庫存更正供給商贈品轉(zhuǎn)為正式商品——增加庫存〔零進價〕；滯銷品由供給商轉(zhuǎn)為贈品——減少庫存3、破損/報廢商品的庫存更正4、被盜商品的庫存更正5、分店間轉(zhuǎn)貨的庫存更正6、收貨錯誤的庫存更正7、商品竄號的庫存更正2024/3/1544.庫存更正二、庫存更正程序：填寫?門店庫存更正申請單?——店長審核——交電腦部

嚴(yán)格的庫存控制2024/3/1545.四、盤點為什么盤點總是不準(zhǔn)確？為什么盤點效率低下？通常多長時間盤點一次適宜？2024/3/1546.商品盤點是庫存管理的一局部，是公司資產(chǎn)與負債平衡的根底盤點質(zhì)量的保證可有效評估一段時間運營績效。對營采具有全面指導(dǎo)作用———庫存太小\大？周轉(zhuǎn)太慢？加價太低\高？損耗過高？為什么要盤點？了解真實庫存了解真正毛利清理商品\資金每個月主管必須知道本部組本錢毛利賺錢了沒有？2002-747.

4.2.2盤點流程及本卷須知〔1〕盤點方案〔盤點前〕范圍：全店\部組復(fù)盤類別:資產(chǎn)時間：何時開始\收貨何時關(guān)閉\營業(yè)結(jié)束責(zé)任人：發(fā)令、初盤、復(fù)盤、錄入、監(jiān)盤資料：盤點卡、單品清單后勤：夜餐、班車、背景音樂通知：廠商、保潔、維修80%的準(zhǔn)備20%的盤點2024/3/1548.

4.2.2盤點流程及本卷須知〔2〕盤點方法打印單品報表〔小條〕以帳找貨\盤點卡——MIS以貨找賬按貨架打印盤點表掃描法交叉盤：兩點互盤外聘：盤點公司、第三方80%的準(zhǔn)備20%的盤點2024/3/1549.

4.2.3盤點流程及本卷須知——準(zhǔn)備工作停止進貨、退貨、數(shù)據(jù)傳送商品歸類、碼放整齊、等待店長下令破損商品歸類，單獨碼放確保所有進貨單已錄入確保商品恢復(fù)正常進價

80%的準(zhǔn)備20%的盤點2024/3/1550.4.2.4盤點四部曲〔一〕盤點前方案和準(zhǔn)備工作參照店內(nèi)盤點程序準(zhǔn)備退貨〔損壞商品需經(jīng)供給商同意〕檢查電腦中所有單品的本錢價打印單品表檢查單品售價打印盤點卡〔一品兩張〕檢查商品折扣并于盤點前交到會計，需經(jīng)理簽核2024/3/1551.4.2.5盤點四部曲〔二〕盤點中以下活動必須停止：收貨、退貨、內(nèi)部調(diào)撥盤存與檢查盤點前店內(nèi)與倉庫需整齊清潔，貨品出清，店長親察。商品陳列需按種類排置整齊一個單品一張盤點卡原那么上盤點時同一單品應(yīng)放置同一處，但有促銷臺有外倉時加一張盤點卡。80%準(zhǔn)備20%盤點，有時盤點準(zhǔn)備工作占用整個盤點時間的一半以上，將盤點準(zhǔn)備做的轟轟烈烈形式隆重店長親自檢查，部門將誰盡快通過準(zhǔn)備檢查為榮?。?！2024/3/1552.

4.2.5盤點四部曲〔二〕盤點卡

年月部門流水號數(shù)量初查復(fù)查商品名稱售價商品條碼供應(yīng)商碼盤人簽名盤點卡應(yīng)放置商品第一面左上方盤點由上至下由左至右初盤用藍筆復(fù)盤用紅筆2024/3/1553.檢查盤點卡，盤點卡填寫正確編號必須相連專人將數(shù)量輸入電腦核算盤點清單求取存貨值簽署后送會計盤點清單不得更改數(shù)字如有問題需再盤

4.2.6盤點四部曲〔三〕電腦輸入復(fù)盤認真仔細尤其是一貨多位的易丟的復(fù)盤人員：收銀財務(wù)總部總結(jié)開全體大會將系列結(jié)果廣而告知形成運營業(yè)務(wù)核心是盤點的氣氛2024/3/1554.4.2.6盤點四部曲〔四〕——清理檢查與結(jié)果調(diào)整追蹤盤點同時:整理商品\陳列\(zhòng)錯位\多位整理庫房清潔檢查售價檢查缺貨檢查多貨〔電腦無〕結(jié)果調(diào)整：庫存\毛利\毛利率調(diào)整負庫存追蹤解決零庫存處理異常損耗追蹤盤點差異表常見問題生鮮亂用PLU碼亂減原料本錢。電腦中刪除過早一貨多位\盤箱不盤貨\造成漏盤。做假。贈品2024/3/1555.五、庫存管理的主要方法庫存管理報表分析ABC分類庫存管理法不良庫存的處理2024/3/1556.商品狀態(tài)的區(qū)分

A狀態(tài):Active激活狀態(tài)，可以正常續(xù)訂的商品

庫存占比

I狀態(tài):季節(jié)性商品，暫時不訂貨庫存周轉(zhuǎn)分析D狀態(tài):取消訂貨銷售占比SKU分析定期的庫存分析2024/3/1557.某連鎖店庫存周轉(zhuǎn)舉例2024/3/1558.某連鎖店SKU分析舉例2024/3/1559.某連鎖店庫存占比、銷售占比分析舉例2024/3/1560.重點商品的控制關(guān)注高價值商品庫存：如高檔煙、酒、服裝、家電；關(guān)注高銷量