《核果類水果采收貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程》

DB14/TXXXX—XXXX

目次

前言..................................................................................II

1范圍................................................................................1

2規(guī)范性引用文件......................................................................1

3術(shù)語(yǔ)和定義..........................................................................1

4冷房準(zhǔn)備............................................................................1

5采收................................................................................2

6包裝................................................................................2

7入庫(kù)、預(yù)冷..........................................................................2

8堆碼................................................................................2

9標(biāo)識(shí)................................................................................2

10貯藏...............................................................................2

11出庫(kù)...............................................................................3

12運(yùn)輸...............................................................................3

附錄A（資料性）部分核果類水果適宜采收貯運(yùn)的特征指標(biāo)情況..............................4

I

DB14/TXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件由山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出。

本文件由山西省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。

本文件起草單位：山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、西華大學(xué)。

本文件主要起草人：馮志宏、高振峰、邢亞閣、張立新、陳嘉、張新憲。

II

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核果類水果采收貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了核果類水果采收貯運(yùn)的術(shù)語(yǔ)和定義、冷庫(kù)準(zhǔn)備、采收、包裝、入庫(kù)、預(yù)冷、堆垛、標(biāo)

識(shí)、貯藏、出庫(kù)和運(yùn)輸。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB31605食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范

GB/T30768食品包裝用紙與塑料復(fù)合膜、袋

GB/T34343農(nóng)產(chǎn)品物流包裝容器通用技術(shù)要求

WS/T367醫(yī)療機(jī)構(gòu)消毒技術(shù)規(guī)范

DB12/T3014果蔬冷鏈物流操作規(guī)程

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1果溫

果實(shí)中心部位的溫度值。

3.2庫(kù)溫

用于貯藏的冷庫(kù)內(nèi)空氣溫度值。

3.3自發(fā)氣調(diào)

在塑料薄膜袋或膜帳中，通過(guò)果實(shí)自身的呼吸代謝調(diào)節(jié)環(huán)境中的氧氣和二氧化碳濃度。

3.4冷害

在2～7℃，或0℃長(zhǎng)期貯藏時(shí)，核果類果實(shí)就會(huì)表現(xiàn)出一系列水漬狀、木質(zhì)化、褐變、風(fēng)味變淡生

理病害的現(xiàn)象。

4冷房準(zhǔn)備

1

DB14/TXXXX—XXXX

檢修制冷設(shè)備，并對(duì)庫(kù)體內(nèi)部進(jìn)行清潔和消毒，具體操作按照WS/T367的要求執(zhí)行。果實(shí)入庫(kù)前提

前降溫，并將庫(kù)溫穩(wěn)定在0℃～1℃。

5采收

5.1品質(zhì)要求

果實(shí)應(yīng)具有本品種固有的果型、色澤、果肉質(zhì)地和風(fēng)味等特征。要求果面潔凈，無(wú)病蟲害，無(wú)日灼

病，無(wú)機(jī)械傷，無(wú)附著藥物殘留斑跡。果實(shí)中污染物及農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2762和GB2763的規(guī)定。

5.2采收方法和時(shí)間

采取人工采摘的方法，盡量帶有果柄。采收時(shí)間應(yīng)依據(jù)果實(shí)的可溶性固形物含量、生育期、生長(zhǎng)

積溫、果核顏色或果面著色程度等綜合考慮，具體內(nèi)容參見(jiàn)附錄A。

6包裝

外包裝應(yīng)符合GB/T34343的規(guī)定，選用10kg～15kg容量的塑料周轉(zhuǎn)箱，箱內(nèi)做適當(dāng)襯墊。內(nèi)包裝

應(yīng)符合GB/T30768的規(guī)定，選用長(zhǎng)為90cm，寬為100mm，厚度為0.015mm的聚氯乙烯薄膜袋。將果實(shí)

小心裝入內(nèi)襯有聚氯乙烯薄膜袋的塑料周轉(zhuǎn)箱中，加入乙烯吸收劑。

7入庫(kù)、預(yù)冷

包裝后應(yīng)盡快入庫(kù)進(jìn)行預(yù)冷，暫不能入庫(kù)的，需放置在陰涼通風(fēng)處，但不宜超過(guò)12h。入庫(kù)果實(shí)要

分批預(yù)冷，每批入庫(kù)量為庫(kù)容量的10%～15%。預(yù)冷時(shí)，包裝容器應(yīng)采用單層或品字形方式，敞口擺放。

預(yù)冷時(shí)間一般為18h～24h，果溫降至0℃～1℃時(shí)預(yù)冷結(jié)束。

8堆碼

合理安排貨位，做到堆碼穩(wěn)固、整齊、適量，管理方便。貨物應(yīng)保持離墻0.2m～0.3m，垛底應(yīng)

加用托盤，高度0.1m～0.15m，垛間間隙0.4m～0.6m，碼垛方向與冷風(fēng)機(jī)出風(fēng)方向一致，保證貨垛間

冷空氣循環(huán)順暢。碼垛高度不超過(guò)冷風(fēng)機(jī)下沿，靠近蒸發(fā)器和冷風(fēng)出口部位的應(yīng)遮蓋防凍。

9標(biāo)識(shí)

不同品種、等級(jí)、產(chǎn)地的核果類水果應(yīng)分別懸掛標(biāo)識(shí)牌。

10貯藏

10.1貯藏方式

短期貯藏或周轉(zhuǎn)貯藏采用普通冷藏，貯藏期不宜超過(guò)40d。中長(zhǎng)期貯藏采用自發(fā)氣調(diào)，貯藏期不宜

超過(guò)70d，將預(yù)冷后的果實(shí)裝入內(nèi)襯符合GB/T30768規(guī)定的厚度為0.02mm～0.03mm的聚乙烯薄膜袋包裝

箱中，扎緊袋口貯藏。

2

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10.2貯藏條件

貯藏溫度為0℃～0.5℃，相對(duì)濕度≥80%。定時(shí)觀測(cè)和記錄貯藏溫度、濕度，維持貯藏條件在規(guī)定

的范圍內(nèi)。溫度傳感器放置應(yīng)符合GB31605的規(guī)定。

10.3貯藏管理

冷藏期間應(yīng)定期測(cè)定并記錄冷藏庫(kù)內(nèi)的溫度和果實(shí)質(zhì)量情況。冷庫(kù)應(yīng)定期通風(fēng)換氣，保持空氣清潔，

并適時(shí)對(duì)冷風(fēng)機(jī)進(jìn)行除霜和對(duì)制冷系統(tǒng)進(jìn)行維護(hù)管理。

11出庫(kù)

11.1按照先進(jìn)先出的原則，并根據(jù)果實(shí)質(zhì)量狀況和市場(chǎng)需求，確定出庫(kù)時(shí)間。出庫(kù)上市銷售的果實(shí)應(yīng)

保持該品種固有的風(fēng)味，無(wú)損傷和病害。

11.2預(yù)冷后即出庫(kù)或短期貯藏后出庫(kù)的核果類水果，無(wú)需升溫后熟處理，直接出庫(kù)。長(zhǎng)期貯藏后出庫(kù)

的核果類水果，出庫(kù)前需經(jīng)緩升溫后熟處理，具體操作流程：先將0℃貯藏的核果類水果轉(zhuǎn)入8℃～10℃

庫(kù)內(nèi)，放置24h；然后升溫至14℃～16℃，放置24h之后出庫(kù)。

12運(yùn)輸

參照DB12/T3014的要求執(zhí)行。

3

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A

A

附錄A

（資料性）

部分核果類水果適宜采收貯運(yùn)的特征指標(biāo)情況

表A.1給出了核果類水果主栽品種八成熟特征指標(biāo)情況的內(nèi)容。

表A.1部分核果類水果適宜采收貯運(yùn)的特征指標(biāo)情況

糖度≥硬度≤

品種果皮色澤核肉分離情況發(fā)育天數(shù)（d）

（%）(kg/cm2)

大久保桃11～126～81/3～2/3著紅色離核91～110

晉虞1號(hào)14～1510～11鮮紅色或深紅色黏核120～130

桃

曙光11～1211～12深紅色半離核65～75

中油8號(hào)13～148～9深紅色黏核70～80

大紅李11～128～9鮮紅色或深紅色黏核120～130

青脆李13～148～9綠色，微黃離核125～135

李

黑寶石李13～147～8紫黑色黏核130～140

安哥諾李12～1312～13紫黑色離核160～170

凱特杏11～128～9橙黃色離核65～75

哈密杏13～145～6黃白色，有紅暈半離核90～100

杏

白水杏11～125～6淡黃透白離核70～80

金太陽(yáng)杏11～124～5金黃色，有紅暈離核60～70

紅燈17～187～8紫紅色半離核40～50

艷陽(yáng)～～鮮紅色黏核～

櫻1415896070

桃

先鋒16～178～9深紅色半黏核50～60

紅瑪瑙18～197～8鮮紅色半黏核50～60

4

ICS

CCS點(diǎn)擊此處添加CCS號(hào)

14

山西省地方標(biāo)準(zhǔn)

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核果類水果采收貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程

點(diǎn)擊此處添加標(biāo)準(zhǔn)名稱的英文譯名

草案版次選擇

在提交反饋意見(jiàn)時(shí)，請(qǐng)將您知道的相關(guān)專利連同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實(shí)施

山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局??發(fā)布

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核果類水果采收貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了核果類水果采收貯運(yùn)的術(shù)語(yǔ)和定義、冷庫(kù)準(zhǔn)備、采收、包裝、入庫(kù)、預(yù)冷、堆垛、標(biāo)

識(shí)、貯藏、出庫(kù)和運(yùn)輸。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB31605食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范

GB/T30768食品包裝用紙與塑料復(fù)合膜、袋

GB/T34343農(nóng)產(chǎn)品物流包裝容器通用技術(shù)要求

WS/T367醫(yī)療機(jī)構(gòu)消毒技術(shù)規(guī)范

DB12/T3014果蔬冷鏈物流操作規(guī)程

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1果溫

果實(shí)中心部位的溫度值。

3.2庫(kù)溫

用于貯藏的冷庫(kù)內(nèi)空氣溫度值。

3.3自發(fā)氣調(diào)

在塑料薄膜袋或膜帳中，通過(guò)果實(shí)自身的呼吸代謝調(diào)節(jié)環(huán)境中的氧氣和二氧化碳濃度。

3.4冷害

在2～7℃，或0℃長(zhǎng)期貯藏時(shí)，核果類果實(shí)就會(huì)表現(xiàn)出一系列水漬狀、木質(zhì)化、褐變、風(fēng)味變淡生

理病害的現(xiàn)象。

4冷房準(zhǔn)備

1

DB14/TXXXX—XXXX

檢修制冷設(shè)備，并對(duì)庫(kù)體內(nèi)部進(jìn)行清潔和消毒，具體操作按照WS/T367的要求執(zhí)行。果實(shí)入庫(kù)前提

前降溫，并將庫(kù)溫穩(wěn)定在0℃～1℃。

5采收

5.1品質(zhì)要求

果實(shí)應(yīng)具有本品種固有的果型、色澤、果肉質(zhì)地和風(fēng)味等特征。要求果面潔凈，無(wú)病蟲害，無(wú)日灼

病，無(wú)機(jī)械傷，無(wú)附著藥物殘留斑跡。果實(shí)中污染物及農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2762和GB2763的規(guī)定。

5.2采收方法和時(shí)間

采取人工采摘的方法，盡量帶有果柄。采收時(shí)間應(yīng)依據(jù)果實(shí)的可溶性固形物含量、生育期、生長(zhǎng)

積溫、果核顏色或果面著色程度等綜合考慮，具體內(nèi)容參見(jiàn)附錄A。

6包裝

外包裝應(yīng)符合GB/T34343的規(guī)定，選用10kg～15kg容量的塑料周轉(zhuǎn)箱，箱內(nèi)做適當(dāng)襯墊。內(nèi)包裝

應(yīng)符合GB/T30768的規(guī)定，選用長(zhǎng)為90cm，寬為100mm，厚度為0.015mm的聚氯乙烯薄膜袋。將果實(shí)

小心裝入內(nèi)襯有聚氯乙烯薄膜袋的塑料周轉(zhuǎn)箱中，加入乙烯吸收劑。

7入庫(kù)、預(yù)冷

包裝后應(yīng)盡快入庫(kù)進(jìn)行預(yù)冷，暫不能入庫(kù)的，需放置在陰涼通風(fēng)處，但不宜超過(guò)12h。入庫(kù)果實(shí)要

分批預(yù)冷，每批入庫(kù)量為庫(kù)容量的10%～15%。預(yù)冷時(shí)，包裝容器應(yīng)采用單層或品字形方式，敞口擺放。

預(yù)冷時(shí)間一般為18h～24h，果溫降至0℃～1℃時(shí)預(yù)冷結(jié)束。

8堆碼

合理安排貨位，做到堆碼穩(wěn)固、整齊、適量，管理方便。貨物應(yīng)保持離墻0.2m～0.3m，垛底應(yīng)

加用托盤，高度0.1m～0.15m，垛間間隙0.4m～0.6m，碼垛方向與冷風(fēng)機(jī)出風(fēng)方向一致，保證貨垛間

冷空氣循環(huán)順暢。碼垛高度不超過(guò)冷風(fēng)機(jī)下沿，靠近蒸發(fā)器和冷風(fēng)出口部位的應(yīng)遮蓋防凍。

9標(biāo)識(shí)

不同品種、等級(jí)、產(chǎn)地的核果類水果應(yīng)分別懸掛標(biāo)識(shí)牌。

10貯藏

10.1貯藏方式

短期貯藏或周轉(zhuǎn)貯藏采用普通冷藏，貯藏期不宜超過(guò)40d。中長(zhǎng)期貯藏采用自發(fā)氣調(diào)，貯藏期不宜

超過(guò)70d，將預(yù)冷后的果實(shí)裝入內(nèi)襯符合GB/T30768規(guī)定的厚度為0.02mm～0.03mm的聚乙烯薄膜袋包裝

箱中，扎緊袋口貯藏。

2

DB14/TXXXX—XXXX

10.2貯藏條件

貯藏溫度為0℃～0.5℃，相對(duì)濕度≥80%。定時(shí)觀測(cè)和記錄貯藏溫度、濕度，維持貯藏條件在規(guī)定

的范圍內(nèi)。溫度傳感器放置應(yīng)符合GB31605的規(guī)定。

10.3貯藏管理

冷藏期間應(yīng)定期測(cè)定并記錄冷藏庫(kù)內(nèi)的溫度和果實(shí)質(zhì)量情況。冷庫(kù)應(yīng)定期通風(fēng)換氣，保持空氣清潔，

并適時(shí)對(duì)冷風(fēng)機(jī)進(jìn)行除霜和對(duì)制冷系統(tǒng)進(jìn)行維護(hù)管理。

11出庫(kù)

11.1按照先進(jìn)先出的原則，并根據(jù)果實(shí)質(zhì)量狀況和市場(chǎng)需求，確定出庫(kù)時(shí)間。出庫(kù)上市銷售的果實(shí)應(yīng)

保持該品種固有的風(fēng)味，無(wú)損傷和病害。

11.2預(yù)冷后即出庫(kù)或短期貯藏后出庫(kù)的核果類水果，無(wú)需升溫后熟處理，直接出庫(kù)。長(zhǎng)期貯藏后出庫(kù)

的核果類水果，出庫(kù)前需經(jīng)緩升溫后熟處理，具體操作流程：先將0℃貯藏的核果類水果轉(zhuǎn)入8℃～10℃

庫(kù)內(nèi)，放置24h；然后升溫至14℃～16℃，放置24h之后出庫(kù)。

12運(yùn)輸

參照DB12/T3014的要求執(zhí)行。

3

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A

A

附錄A

（資料性）

部分核果類水果適宜采收貯運(yùn)的特征指標(biāo)情況

表A.1給出了核果類水果主栽品種八成熟特征指標(biāo)情況的內(nèi)容。

表A.1部分核果類水果適宜采收貯運(yùn)的特征指標(biāo)情況

糖度≥硬度≤

品種果皮色澤核肉分離情況發(fā)育天數(shù)（d）

（%）(kg/cm2)

大久保桃11～126～81/3～2/3著紅色離核91～110

晉虞1號(hào)14～1510～11鮮紅色或深紅色黏核120～130

桃

曙光11～1211～12深紅色半離核65～75

中油8號(hào)13～148～9深紅色