畢業(yè)設(shè)計（論文）-從雙匯瘦肉精事件看中國肉制品行業(yè)存在的問題

PAGEII--從雙匯瘦肉精事件看中國肉制品行業(yè)存在的問題PAGEI題目從雙匯瘦肉精事件看中國肉制品行業(yè)存在的問題從雙匯瘦肉精事件看中國肉制品行業(yè)存在的問題摘要近期以來，國內(nèi)發(fā)生了多起食品安全事故，其中以瘦肉精事件影響范圍最大。因此，對此次事件的研究將是必要而且必須的。我國的食品安全體系存在疏漏，這大概是一個共識。疏漏究竟何在，卻又見仁見智。本文以瘦肉精事件為引導(dǎo)，將中國肉制品行業(yè)做為研究對象，通過分析肉制品市場現(xiàn)狀及其發(fā)展前景試圖找出一條避免此類事件再次發(fā)生的切實可行的方法。首先，闡述了瘦肉精事件的發(fā)生過程、結(jié)果以及對肉制品行業(yè)的影響，雖然不及三聚氰胺事件對奶制品行業(yè)的破壞大，但其對消費者信心的影響將會無可估量；之后分析了中國肉制品市場產(chǎn)業(yè)鏈、市場狀況和市場環(huán)境并以此找出行業(yè)內(nèi)存在的問題，在可預(yù)見的幾年里，低溫肉制品將會逐漸取代高溫肉制品成為國人的消費主流，行業(yè)內(nèi)將會面臨新一輪的行業(yè)競爭；接著以肉制品市場產(chǎn)業(yè)鏈為基礎(chǔ)，對中國肉制品市場未來發(fā)展趨勢做出一些合理的推測，上游養(yǎng)殖業(yè)聚集，中游屠宰業(yè)集中，下游加工業(yè)發(fā)展緩慢，對肉制品的全程監(jiān)管成本將會大大縮小。最后，針對肉制品市場未來的變化和發(fā)展，提出一些切實解決肉制品行業(yè)存在問題的合理辦法。關(guān)鍵詞瘦肉精/雙匯/肉制品行業(yè)PureeventsfromshanghuileanleanmeatindustryseesChinadevelopmentpresentsituationanditsprospectsanalysisABSTRACTRecently,thedomestichappenedsinceafoodsafetyaccidents,amongthemwithleanleanfineeventinfluencedrangeandthebiggestinfluenceonpeople'slives.Therefore,theresearchontheincidentwillbenecessaryandrequired.China'sfoodsafetysystemareleaky,thisisprobablyaconsensus.Whatonearth,butoversightdifferentlights.Basedonleanlean,pureeventsforguideChinesemeatindustryastheresearchobject,byanalyzingthepresentsituationanddevelopmentprospectmeatmarkettryingtofindaavoidsucheventshappenagainthefeasiblemethod.Firstly,thispaperexpoundstheleanmeatfineeventsprocess,resultsandtheinfluenceofmeatproductsindustry,althoughnotasmelamineeventsonthedestructionofdairyindustries,butitsinfluenceonconsumerconfidencewillbeinvaluable;AfteranalysisofChineseindustrialproductsmarket,themarketconditionandmarketenvironmentandtofindout,theexistingproblemswithintheindustryintheforeseeableyears,lowtemperaturemeatwillgraduallyreplacehigh-temperaturemeatconsumptionofbaciallymainstream,withintheindustrywillfacenewcompetitionintheindustry;ThenbasedonmeatmarketchainofChina,meatmarketfuturetrendssomereasonableconjectures,gathered,middleTuZaiYeupstreambreeding,thedownstreamprocessingindustryconcentratedonthewholemeatslowly,andregulatorycostswillbeconsiderablyreduced.Finally,themeatmarketfuturechangeanddevelopment,putsforwardsomeactuallysolvingproblemsofthemeatindustryreasonablemeasures.KEYWORDSclenbuterol，shanghui，MeatindustryPAGEPAGE17目錄中文摘要 =1\*ROMANI英文摘要 Ⅱ1瘦肉精事件始末 31瘦肉精的前世今生 31.2雙匯瘦肉精事件 31.3瘦肉精事件影響 42肉制品行業(yè)現(xiàn)狀 52.1肉制品產(chǎn)業(yè)鏈分析 52.2國內(nèi)肉制品市場狀況 52.2.1市場需求現(xiàn)狀 52.2.2肉制品市場企業(yè)現(xiàn)狀 62.3肉制品行業(yè)環(huán)境分析 72.4行業(yè)問題 72.4.1品種改良速度慢 82.4.2上游供應(yīng)商的散、亂、差 82.4.3屠宰加工業(yè)缺乏競爭力 82.4.4豬肉銷售渠道不可控 93肉制品市場前景分析 93.1上游養(yǎng)殖業(yè)聚集 93.1.1養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展方向 93.1.2養(yǎng)殖業(yè)未來發(fā)展模式 93.1.3未來模式的效益 103.2中游屠宰業(yè)集中 113.2.1冷鮮肉將會成為主流 113.2.2政府助推屠宰業(yè)現(xiàn)代化進程 113.2.3超商渠道的下沉改變國人購物習(xí)慣 123.2.4我國屠宰行業(yè)將面臨結(jié)構(gòu)整合 123.3下游加工業(yè)發(fā)展緩慢 124瘦肉精事件暴漏問題及其解決辦法 134.1政府加強行業(yè)監(jiān)管 144.1.1監(jiān)管現(xiàn)狀 144.1.2政府監(jiān)管出路 144.2企業(yè)加強行業(yè)自律 154.3媒體利用輿論引導(dǎo) 16致謝 17參考文獻 181瘦肉精事件始末1.1瘦肉精的前世今生瘦肉精，作為一類藥物，而不是一種特定的物質(zhì)，是指能夠促進瘦肉生長的藥物添加劑。任何能夠促進瘦肉生長、抑制肥肉生長的物質(zhì)都可以叫做“瘦肉精”。目前，能夠?qū)崿F(xiàn)這種功能的物質(zhì)是一類叫做β-興奮劑（β-agonist）的藥物，比如在中國造成中毒的克侖特羅（clenbuterol）和美國允許使用的萊克多巴胺/又譯雷托巴胺（Ractopamine）。瘦肉精在上海曾經(jīng)引發(fā)了幾百人的中毒事件。而在臺灣，由于從美國進口的豬肉里含有瘦肉精，幾乎挑起一場政治爭端。由于西方國家一般不消費動物內(nèi)臟（內(nèi)臟特別是肝臟則會殘留瘦肉精），因而，在美國、加拿大、新西蘭等國，瘦肉精這類物質(zhì)的使用是合法的。在中國，通常所說的“瘦肉精”則是指克倫特羅。它曾經(jīng)作為藥物用于治療支氣管哮喘，后由于其副作用太大而遭禁用。其它這樣類似藥物還有沙丁胺醇（Salbutamol）和特布他林(Terbutaline)等，同樣能起到“瘦肉”作用、卻對人體健康危害過大，因而造成安全隱患。它們也因而在全球遭到禁用。早在2002年，農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國家食品藥品監(jiān)督管理局就發(fā)布公告，明令禁止在飼料和動物飲用水中添加鹽酸克侖特羅和萊克多巴胺等7種“瘦肉精”。2008年，最高人民檢察院、公安部規(guī)定新的刑事案件立案追訴標準，對使用“瘦肉精”養(yǎng)殖生豬，以及宰殺、銷售此類豬肉的，將以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪追究刑事責(zé)任。然而時至今日，記者在河南省孟州市、沁陽市、溫縣和獲嘉縣調(diào)查了十幾家養(yǎng)豬場，發(fā)現(xiàn)幾乎家家都在使用“瘦肉精”，而且添加量大小不一。1.2雙匯瘦肉精事件3月15日上午9時許，央視新聞頻道播出《每周質(zhì)量報告》3.15特別行動——《“健美豬”真相》，節(jié)目曝光了“養(yǎng)豬戶添加違禁藥‘瘦肉精’，監(jiān)管部門收錢放行，經(jīng)紀人聯(lián)絡(luò)其中，下游廠家有意收購”的亂象。在河南孟州市、沁陽市、溫縣和獲嘉縣等地，用“瘦肉精”喂出來的“健美豬”，鉆過當?shù)仞B(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)管漏洞，進入販運環(huán)節(jié)。每頭豬花兩元錢左右就能買到號稱“通行證”的檢疫合格等三大證明，再花上一百元打點河南省省界的檢查站，便可以一路綠燈送到南京一些定點屠宰場，無需檢測“瘦肉精”，每頭豬交10元錢就能得到一張“動物產(chǎn)品檢疫合格證明”。有了這張證明，用“瘦肉精”喂出來的所謂“健美豬”就能堂而皇之地進入南京市場銷售。更令人不安的是，這種用瘦肉精喂食的豬，還堂而皇之地流入了肉食行業(yè)的龍頭老大、以“十八道檢驗、十八個放心”著稱的河南雙匯旗下的濟源雙匯食品有限公司。按照該公司規(guī)定，十八道檢驗并不包括“瘦肉精”檢測。知名企業(yè)為逐利置公共安全于不顧，養(yǎng)殖、販運、屠宰和銷售等四大環(huán)節(jié)的監(jiān)管部門對違禁藥品一路綠燈，蠶食著公眾對涉事企業(yè)的信任以及食品安全領(lǐng)域政府部門幾近透支的公信力。節(jié)目播出后，上市公司雙匯發(fā)展午后即跌停，當晚，雙匯發(fā)展還發(fā)布了停牌公告。當日，尚處在輿情發(fā)端階段的事件被報道轉(zhuǎn)載達525篇次，善于捕捉輿論熱點的網(wǎng)媒也紛紛出爐相關(guān)專題，新浪財經(jīng)制作專題《雙匯使用含瘦肉精豬肉》、鳳凰網(wǎng)發(fā)布專題《雙匯卷入瘦肉精丑聞》、搜狐“第3方”欄目的專題名稱更是犀利——《威風(fēng)“瘦肉精”——事前“高度近視”，事后“高度重視”》。網(wǎng)民回應(yīng)中不出意外地出現(xiàn)齊聲同斥。在新浪、搜狐等網(wǎng)絡(luò)論壇上，有關(guān)該節(jié)目的視頻和文字直播的點評在一個小時內(nèi)便達到近千條。一位網(wǎng)友說，“我原來以為像雙匯這種大企業(yè)還是安全可靠的，一直都只買它的肉吃，沒想到他們也這么坑人。”搜狐綿陽一網(wǎng)友則留言：“簡直是拿人們的生命健康開玩笑！懇請有關(guān)部門嚴厲打擊之！”1.3瘦肉精事件影響雙匯集團是國內(nèi)規(guī)模最大的肉制品企業(yè)，瘦肉精事件令其聲譽大受影響。雙匯集團總經(jīng)理游牧曾在“百家食品企業(yè)踐行道德承諾網(wǎng)上行”活動上表示，雙匯集團“把‘消費者的健康和安全高于一切’作為質(zhì)量方針，始終堅持‘產(chǎn)品質(zhì)量無小事，食品安全大如天’的思想”。但令人遺憾的是，上述承諾形同虛設(shè)。雙匯聲譽受損并不是最重要的，業(yè)內(nèi)擔心該事件引發(fā)消費者恐慌，造成對整個行業(yè)食品安全的不信任，甚至演變成如三聚氰胺般的行業(yè)“地震”。2008年三聚氰胺事件爆發(fā)后，惡劣影響從三鹿公司逐漸蔓延到其他乳制品企業(yè)，導(dǎo)致中國乳業(yè)遭受重挫。中國畜牧業(yè)協(xié)會副會長喬玉鋒表示，肉制品企業(yè)不會重蹈覆轍，目前只是個別企業(yè)的問題，市場上的豬肉制品是可以放心購買的。國金證券分析師謝剛對記者表示，雙匯瘦肉精事件演化為行業(yè)性事件取決于其他企業(yè)是否也會被查出類似事件，如果事件疊加，影響將會急劇放大；另外也取決于主管部門的態(tài)度，如果展開全國性的檢查，雙匯瘦肉精事件可能造成更大范圍的影響。謝剛同時表示，從事件本身的惡劣程度來說，瘦肉精的影響要小于三聚氰胺，三聚氰胺給人體特別是對兒童來說造成的危害是致命的，瘦肉精進入人體主要影響心腦血管，類似于一種興奮劑，危害較小；另外豬肉是生活必需品，是剛性需求，奶粉是可選擇性的，消費者可以不買奶粉，但是長時間不吃豬肉難度較大，如果沒有后續(xù)事件發(fā)酵，雙匯瘦肉精事件造成的沖擊將是局部性和暫時性的。2肉制品行業(yè)現(xiàn)狀2.1肉制品產(chǎn)業(yè)鏈分析在中國肉制品供應(yīng)鏈中,包含以下節(jié)點:上游供應(yīng)商：遺傳供應(yīng)商，即種豬或仔豬企業(yè),他們通過豬販向養(yǎng)殖戶提供種豬或者仔豬及服務(wù)。營養(yǎng)供應(yīng)商，即飼料企業(yè),他們通過飼料經(jīng)銷商向養(yǎng)殖戶提供飼料產(chǎn)品及服務(wù)。防疫供應(yīng)商，即獸藥企業(yè),他們通過獸藥經(jīng)銷商向養(yǎng)殖戶提供獸藥產(chǎn)品及服務(wù)。中間養(yǎng)殖戶：按照飼養(yǎng)階段可以分為:專門生產(chǎn)仔豬的養(yǎng)殖戶,買仔豬進行飼養(yǎng)的養(yǎng)殖戶,自己生產(chǎn)仔豬自己飼養(yǎng)的自繁自養(yǎng)養(yǎng)殖戶,以及專門生產(chǎn)種豬的養(yǎng)殖戶。按照規(guī)?？梢苑譃?年出欄50頭以下的散養(yǎng)戶,是我國現(xiàn)階段養(yǎng)殖戶的主體,占65%左右,但在逐步減少;年出欄50~500頭的專業(yè)養(yǎng)殖戶;年出欄500~3000頭的小型豬場;3000~1萬頭的中型豬場;1萬頭以上的大型豬場。大部分散養(yǎng)戶均屬于買仔豬飼養(yǎng)的肉豬養(yǎng)殖戶;專業(yè)養(yǎng)殖戶多屬于自繁自養(yǎng)戶;小型豬場有部分仔豬生產(chǎn)企業(yè);中、大型豬場對外提供種豬。下游屠宰、加工、銷售屠宰企業(yè)。通過豬販收購肉制品,然后進行屠宰。我國目前實行的是定點屠宰制度,屠宰企業(yè)賺取固定的加工費,與市場行情無關(guān)。加工企業(yè)，對屠宰后的胴體進行進一步深加工,做成熟食出售,一般加工企業(yè)都具備屠宰資格;我國豬肉食品深加工還剛剛開始,代表企業(yè)是雙匯。銷售企業(yè)，包括豬肉銷售和熟食銷售,豬肉銷售的主要渠道是農(nóng)貿(mào)市場部分超市,少數(shù)品牌專賣店;熟食銷售的主要渠道為超市。2.2國內(nèi)肉制品市場狀況2.2肉制品升級呈現(xiàn)漸進式的發(fā)展趨勢，低溫肉制品遭遇中國傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的挑戰(zhàn)，而高溫肉制品市場逐漸成熟穩(wěn)定，并有萎縮的跡象。我們對肉制品市場未來走勢的判斷基于一個簡單的邏輯：肉制品從高肉向低溫升級是中國傳統(tǒng)烹飪及飲食習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，而這個轉(zhuǎn)變不是一蹴而就的，而是一個相對緩慢漸進的過程。高溫肉制品以香腸類為主，在大多數(shù)情況下被當成零食或小吃，其非烹調(diào)性也就意味著其本身市場容量相對有限，而在經(jīng)歷了10-20年的持續(xù)性增長后，未來發(fā)展空間不大。近6年來，雙匯高溫肉制品銷售收入的復(fù)合增長率為16.1%，低于其總銷售收入的25.9%。而第二大高溫肉制品生產(chǎn)商——金鑼該類產(chǎn)品6年的復(fù)合增長率為9.3%，2009年的銷售額較上年下降了16%。低溫肉制品消費的增長是漸進式的，高溫肉制品早先的爆發(fā)性增長很難在低溫肉制品上重現(xiàn)。1）低溫肉制品更加西式，如培根等食品在中國并沒有很深的消費基礎(chǔ)，而一個國家消費者的飲食習(xí)慣是很難去改變的，這也就注定了低溫肉制品市場發(fā)展難以呈現(xiàn)爆發(fā)式增長。2）另外，低溫肉制品的高品質(zhì)特征是其售價要高于高溫肉制品，以雨潤為例，其近三年低溫肉制品的平均出廠價約為高溫的1.7倍。高價格、低溫保存、短保質(zhì)期就注定著低溫肉制品在東部沿海等中國發(fā)達地區(qū)有廣闊的市場空間，而不可能像高溫那樣走遍中國的大街小巷。3）必須指出的是，雙匯之前低溫制品的高速增長主要還是得力于其中溫產(chǎn)品，入玉米熱狗腸等。中溫產(chǎn)品本質(zhì)來說只是高溫產(chǎn)品的一個升級。2.2日前，中國肉類協(xié)會發(fā)布了《2009年肉類工業(yè)發(fā)展概況》報告，報告顯示：2009年國內(nèi)低溫肉制品產(chǎn)量為360萬噸左右，占國內(nèi)肉制品總產(chǎn)量的32%，市場缺口巨大。國內(nèi)低溫肉制品主要生產(chǎn)廠家產(chǎn)量，雙匯集團獨占鰲頭。雙匯集團低溫肉制品產(chǎn)量48萬噸，占國內(nèi)低溫肉制品產(chǎn)量的13%；金鑼食品低溫肉制品產(chǎn)量7.3萬噸，占國內(nèi)低溫肉制品產(chǎn)量的2%；雨潤食品低溫肉制品產(chǎn)量17萬噸，占國內(nèi)低溫肉制品產(chǎn)量的4.6%；眾品食品低溫肉制品產(chǎn)量2.8萬噸，占國內(nèi)低溫肉制品產(chǎn)量的0.7%。從上述數(shù)據(jù)可以看出：部分廠家的低溫肉制品雖然已具有一定的生產(chǎn)規(guī)模，但是廠家之間差距很大，發(fā)展極不均衡，而穩(wěn)居第一的雙匯集團在低溫肉制品產(chǎn)量和市場占有率方面遙遙領(lǐng)先。近年來隨著我國經(jīng)濟社會發(fā)展和消費水平提高，居民消費結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化，以美味、營養(yǎng)、安全、健康為代表的高品質(zhì)肉制品越來越成為消費的新趨勢、新時尚；特別是低溫肉制品，更是以“美味、營養(yǎng)、健康、安全”成為肉制品的潮流產(chǎn)品，越來越被深受國內(nèi)廣大消費者所了解和喜愛，需求量迅猛增加。2.3肉制品行業(yè)環(huán)境分析肉制品加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈之長，市場容量之大，單純一家公司不可能完全控制養(yǎng)殖、屠宰、初加工（冷鮮肉、冷凍肉）、深加工（低溫肉制品、高溫肉制品）中的所有環(huán)節(jié)，這也造就了目前肉制品加工行業(yè)百花齊放、百舸爭流的局面。雨潤：正在著力打造“中國第一屠宰企業(yè)”，并且抓準中國人消費升級的機會，將業(yè)務(wù)重心放在冷鮮肉和低溫肉制品上。我們認為，雨潤向中游傾斜的發(fā)展戰(zhàn)略將給其帶來業(yè)務(wù)規(guī)模的迅速膨脹、廣闊的市場前景和豐厚的利潤。雙匯：經(jīng)過二十多年在中國肉制品市場的苦心耕耘，其在行業(yè)中的綜合實力最強，業(yè)務(wù)觸角延伸到包括養(yǎng)殖、包裝、物流等與肉制品相關(guān)的各個方面。公司目前中下游同步發(fā)展，2010年在屠宰、低溫肉制品和高溫肉制品業(yè)務(wù)上均有產(chǎn)能擴張的計劃，并且向肉雞養(yǎng)殖和深加工進行橫向延伸。我們認為，雙匯在行業(yè)中的規(guī)模、品牌、營銷等資源優(yōu)勢未來能幫助公司迅速捕捉到行業(yè)機會，其行業(yè)老大哥的地位短時間內(nèi)競爭對手難以撼動。眾品：與雨潤和雙匯相比，眾品起步較晚，規(guī)模也較小，成長空間也較大。眾品正在謀求全國范圍布局，特別是在京津和長三角地區(qū)，這些地區(qū)金鑼（大眾）：近幾年來，金鑼嘗試多元化發(fā)展，旗下控股新加坡上市公司山松生物是一家主要生產(chǎn)大豆分離蛋白的大豆深加工企業(yè)。金鑼在主業(yè)上顯得力不從心，其產(chǎn)能布局和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理帶來的問題開始顯現(xiàn)。為了解決豬源不足、生豬收購成本過高問題，2008年12月金鑼啟動了180萬頭商品豬養(yǎng)殖計劃，項目全部完工要在2013年。我們認為，產(chǎn)能布局是問題的根源所在，試水生豬養(yǎng)殖短期內(nèi)不會改變金鑼生豬收購難，收購價格高的境況。得利斯：擴張剛起步，期待觸底反彈。受吉林募投項目進展拖累，公司上半年業(yè)績差強人意。我們認為公司首次在省外投資200萬頭的屠宰大項目，進展不如預(yù)期有多重因素，目前公司總經(jīng)理已親自掛帥負責(zé)，項目順利達產(chǎn)只是時間問題。低溫肉制品業(yè)務(wù)，公司今年已加大營銷力度，這部分業(yè)務(wù)表現(xiàn)應(yīng)是亮點。2.4行業(yè)問題2.4.1品種改良速度慢品種改良需要投入大量的資金和科研投入,只有大規(guī)模甚至是超大規(guī)模的種豬場才能完成,而我國由于以散養(yǎng)戶為主的養(yǎng)殖結(jié)構(gòu),在這方面的資金投入嚴重不足;同時,缺乏品種改良的動力和意識,使得品種改良的速度非常慢,從而我國肉制品的良種率低,使得豬肉品質(zhì)在源頭上缺乏競爭力。豬肉安全難以有效保障。廣大散養(yǎng)戶的飼養(yǎng)管理水平差,加上資金不足,飼養(yǎng)的科學(xué)性和標準化程度很低,沒有科學(xué)的飼養(yǎng)方案和防疫保健方案,容易導(dǎo)致疾病和防疫方面的問題,豬肉安全很難從源頭上保證。飼養(yǎng)成本居高不下。由于飼養(yǎng)管理水平不高,還導(dǎo)致我國肉制品飼養(yǎng)的飼料報酬率、出欄率、產(chǎn)仔率低,而平均人工成本高,從而導(dǎo)致飼養(yǎng)成本居高不下。肉制品市場價格波動大。由于在肉制品生產(chǎn)中家庭飼養(yǎng)占據(jù)主導(dǎo)地位,當市場形勢看好,養(yǎng)豬效益較高時,就會蜂擁而上;而當形勢嚴峻、效益下滑時,養(yǎng)豬散戶又會一哄而散,空欄罷養(yǎng),使得肉制品市場供求時而不足,時而有余,養(yǎng)豬效益也是時高時低。據(jù)1994年以來連續(xù)10多年的定點觀察顯示:肉制品市場經(jīng)歷了4次大的波動,平均2.5年1次。2.4.2上游供應(yīng)商的散、亂、差由于上游企業(yè)多數(shù)終端客戶都是散養(yǎng)戶,客戶對于技術(shù)服務(wù)、產(chǎn)品質(zhì)量等方面的要求不高,主要競爭停留在價格層面,差異化程度較低。在營養(yǎng)供應(yīng)商即飼料行業(yè),中國現(xiàn)有12000多家飼料廠中大多數(shù)都是規(guī)模小、技術(shù)差、無服務(wù)的企業(yè),企業(yè)的集中度低,2005年前10位飼料企業(yè)產(chǎn)銷總量1800萬噸,只相當于美國1個該行業(yè)中的企業(yè)。2.4.3屠宰加工業(yè)缺乏競爭力為了嚴格管理豬肉的質(zhì)量、安全,讓廣大人民群眾吃上放心肉,國家出臺了定點屠宰的市場規(guī)制政策,相繼頒布了《中華人民共和國動物防疫法》和《肉制品屠宰管理條例》,應(yīng)該說肉制品定點屠宰政策和一法一例出臺,規(guī)范了屠宰行為,屠宰場管理朝著科學(xué)化和規(guī)范化方向發(fā)展。但是任何規(guī)制所帶來的必定就是市場的不公平和缺乏效率,我國的屠宰權(quán)實行審批制,使得很多有實力的民營企業(yè)無法進入;還有部分地方政府,利用定點屠宰政策,進行地方保護,規(guī)定外地豬肉不能進入當?shù)劁N售,造成了屠宰行業(yè)的相對壟斷。但是由于我國散養(yǎng)戶為主的市場結(jié)構(gòu),并不能從根本上杜絕私屠亂宰等現(xiàn)象。2.4.4豬肉銷售渠道不可控由于我國豬肉的深加工比例較低,豬肉產(chǎn)品較單一,主要以鮮豬肉為主。而以散養(yǎng)戶為主的飼養(yǎng)結(jié)構(gòu),使得鮮豬肉的來源無法確定,很難形成持續(xù)的差異化,更談不上品牌化;再加上消費習(xí)慣的影響,使得豬肉的銷售渠道也必然以農(nóng)貿(mào)市場為主,超市為輔,而品牌專賣店極少。而以農(nóng)貿(mào)市場為主要銷售渠道反過來也抑制了鮮豬肉品牌的形成。因為農(nóng)貿(mào)市場的管理不規(guī)范,且衛(wèi)生條件等方面與超市和品牌專賣店差距較大;同時,農(nóng)貿(mào)市場的鮮豬肉產(chǎn)品很難具有可追溯性,即很難找到產(chǎn)品的源頭,因此很難形成品牌,也使得豬肉的競爭僅停留在價格層面。從上述分析中可以得出結(jié)論:由于中國存在眾多分散的養(yǎng)殖農(nóng)戶,使肉制品供應(yīng)鏈很難進行有效的縱向整合,使供應(yīng)鏈的運作效率極低,且不能有效保障食品安全,造成了我國肉制品養(yǎng)殖業(yè)整體上缺乏競爭力。3肉制品市場前景分析3.1上游養(yǎng)殖業(yè)聚集3.1.隨著養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)向規(guī)?；l(fā)展,生豬市場本身會發(fā)生一些變化。規(guī)模豬場或者合作社在具備一定規(guī)模后,會更加注重自己的聲譽。其上游的遺傳(種豬或仔豬)、營養(yǎng)(飼料)、防疫(獸藥)行業(yè)也必將面臨重大變革,一些規(guī)模小、技術(shù)弱、服務(wù)差的企業(yè)將被淘汰,剩下的規(guī)模、技術(shù)、品牌、服務(wù)等方面十分出色的供應(yīng)商將逐步轉(zhuǎn)型為生豬養(yǎng)殖綜合服務(wù)提供商,不但向規(guī)模豬場或養(yǎng)殖小區(qū)提供仔豬、飼料、獸藥等有形產(chǎn)品,更提供從飼養(yǎng)管理、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)到保健防疫等全方位的技術(shù)服務(wù)和全面的解決方案,與規(guī)模豬場或養(yǎng)殖小區(qū)結(jié)成緊密的合作伙伴關(guān)系,同時豬販、飼料經(jīng)銷商、獸藥經(jīng)銷商等將失去存在的意義而被逐步淘汰。隨著豬肉消費市場的細分,消費者對豬肉的差異化和個性化需求會越來越多,豬肉本身的品牌會越來越重要,豬肉銷售的渠道也將不再以農(nóng)貿(mào)集市為主,豬肉的安全性和品質(zhì)將會由品牌作為保證,降低消費者購買的交易成本。因此,現(xiàn)有政府嚴格控制的定點屠宰造成的屠宰加工企業(yè)相對壟斷的局面也將被打破,屠宰加工企業(yè)的競爭會日趨激烈,規(guī)模豬場和養(yǎng)殖小區(qū)將與屠宰加工企業(yè)結(jié)成合作伙伴關(guān)系。3.1.2養(yǎng)殖業(yè)未來發(fā)展隨著養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)的調(diào)整,必將帶來整個生豬供應(yīng)鏈的變革,未來生豬供應(yīng)鏈的構(gòu)成將會以下面2種形式為主:公司(龍頭企業(yè))+養(yǎng)殖小區(qū)/合作社/+農(nóng)戶(專業(yè)養(yǎng)戶)形式這種供應(yīng)鏈的模式是由具有很強實力的飼料企業(yè)或者是肉食品加工企業(yè)進行縱向一體化整合的結(jié)果。由飼料企業(yè)或肉食品加工企業(yè)等為龍頭企業(yè),通過養(yǎng)殖小區(qū)(協(xié)會)向?qū)I(yè)養(yǎng)殖戶組成的農(nóng)戶統(tǒng)一提供仔豬、飼料、獸藥、服務(wù)等,并負責(zé)統(tǒng)一回購肉豬。龍頭企業(yè)把統(tǒng)一回購的肉豬進行統(tǒng)一銷售或屠宰加工,產(chǎn)品是鮮豬肉或其他肉食品,然后通過超市或品牌專賣店銷售。在這種模式中,養(yǎng)殖戶通過合作社或養(yǎng)殖小區(qū)直接從龍頭企業(yè)處購買仔豬、飼料、獸藥等,然后直接把肉豬賣給龍頭企業(yè),這樣中間環(huán)節(jié)(飼料經(jīng)銷商、獸藥經(jīng)銷商、豬販等)原來賺取的那部分利潤就可以在消費者、養(yǎng)殖戶、龍頭企業(yè)三者中間分配,最后收益的將會是消費者,同時會增加整個社會的績效。同時,龍頭企業(yè)需要承擔市場風(fēng)險,農(nóng)戶無需承擔市場風(fēng)險,對農(nóng)戶的生產(chǎn)穩(wěn)定性有好處;龍頭企業(yè)有足夠的動力去保證豬肉的安全性和質(zhì)量,因此會制定統(tǒng)一的飼養(yǎng)方案,有利于降低成本、提高豬肉的安全性等。上游供應(yīng)商+規(guī)模豬場/養(yǎng)殖小區(qū)(合作社)+屠宰加工企業(yè)這種模式是由實力和規(guī)模較強的養(yǎng)殖企業(yè)或者合作社橫向整合的結(jié)果,以規(guī)模豬場或養(yǎng)殖小區(qū)(合作社)為核心企業(yè),由遺傳服務(wù)供應(yīng)商(即仔豬生產(chǎn)企業(yè))和營養(yǎng)及防疫服務(wù)供應(yīng)商(即飼料及獸藥生產(chǎn)企業(yè))作為上游供應(yīng)商,以屠宰加工企業(yè)作為下游客戶,三者結(jié)成緊密的合作伙伴,形成供應(yīng)鏈的整體優(yōu)化和績效改進,提高整體的競爭力。在這種模式中,對品質(zhì)和豬肉的安全性負責(zé)的將是超市或品牌專賣店,品牌專賣店可能是屠宰加工企業(yè)的,也可能是規(guī)模豬場的,因為規(guī)模豬場有可能向后縱向整合,成立屠宰加工企業(yè),并建立專賣店。他們再向前,為保證豬肉的安全性和品質(zhì)來選擇自己的營養(yǎng)和防疫供應(yīng)商。這樣,就從源頭上使得豬肉的安全性和品質(zhì)有了保證,具有可追溯性。3.1.3未來模式的效益隨著中國生豬養(yǎng)豬結(jié)構(gòu)的調(diào)整,必將帶來整個生豬供應(yīng)鏈的變革,形成具有可追溯性的緊密合作的生豬供應(yīng)鏈,進一步加快縱向和橫向整合的速度和力度。無論是龍頭企業(yè)進行縱向整合的供應(yīng)鏈,還是規(guī)模豬場和養(yǎng)豬合作社進行橫向整合的供應(yīng)鏈,都帶動中國的生豬養(yǎng)殖業(yè)進入提檔升級的時期,做大做強整個產(chǎn)業(yè)鏈,提升中國生豬供應(yīng)鏈的效率和競爭力,在品種改良、豬肉的安全性和品質(zhì)、飼養(yǎng)成本、品牌建立等方面做出貢獻。3.2中游屠宰業(yè)集中3.2.1冷鮮肉將會成為主流熱鮮肉升級為冷鮮肉，推進屠宰行業(yè)加速整合，龍頭企業(yè)快速擴張。國外冷鮮肉已成鮮肉主流消費。與熱鮮肉和冷凍肉相比，冷鮮肉具有安全系數(shù)高、營養(yǎng)價值高和感官舒適性高的“三高”特性。冷鮮肉在上世紀20、30年代就在發(fā)達國家得到推廣，目前發(fā)達國家的冷鮮肉已占生鮮肉消費的90%左右。我國冷鮮肉消費占比仍很低，發(fā)展?jié)摿薮蟆Ｎ覈鞘澜缟献畲蟮呢i肉消費國，每年的豬肉消費量接近5000萬噸，占到全世界豬肉總消費量的50%以上。雖然在我國消費者消費的肉中90%以上為未經(jīng)加工的鮮肉，但是目前大部分是熱鮮肉和冷凍肉，冷鮮肉還只占很小的比例。熱鮮肉向冷鮮肉升級是消費趨勢。目前市場上流傳著“熱鮮肉廣天下、冷凍肉爭天下、冷鮮肉甲天下”。從冷凍肉到熱鮮肉，再從熱鮮肉到冷鮮肉的鮮肉消費的發(fā)展趨勢是與其說是中國人消費習(xí)慣的升級，不如說是購物習(xí)慣的一次明顯升級。冷鮮肉與冷凍肉、熱鮮肉相比本質(zhì)上沒有發(fā)生改變，只是品質(zhì)上有了很高的提升，同時販賣的地方更加現(xiàn)代衛(wèi)生。近些年來，我國冷鮮肉消費呈現(xiàn)快速增長。通過對冷鮮肉的大力推廣，冷鮮肉比熱鮮肉更好的理念深入人心，而隨著人們消費能力的提高和對食品安全和質(zhì)量的越來越重視，冷鮮肉消費在中國也有了迅猛的增長。2004年，冷鮮肉的市場份額為2.19%，到2009年已經(jīng)達到了10%左右，我們由此估算出近5年來冷鮮肉的復(fù)合增長率在35.5%以上。3.2.2政府助推屠宰業(yè)現(xiàn)代化進程政府對大型現(xiàn)代化屠宰場的支持為冷鮮肉生產(chǎn)的迅速發(fā)展提供了良好的外部環(huán)境。今年年初的《全國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要（2010年-2015年）》（以下簡稱《綱要》）明確表達了淘汰落后屠宰產(chǎn)能的決心和促進行業(yè)整合，扶持大型現(xiàn)代化屠宰場的態(tài)度。我們認為，《綱要》的實施提高了進入屠宰行業(yè)的門檻，而現(xiàn)有的龍頭企業(yè)，如雙匯、雨潤、金鑼等能夠優(yōu)先獲得政府資源，未來3-5年，屠宰行業(yè)的集中度將進一步提高，行業(yè)龍頭企業(yè)的定價能力也會得到進一步提升，營業(yè)成本由于規(guī)模效應(yīng)將會有大幅的下降。在《綱要》中，還明確提出了優(yōu)化豬肉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的目標，根據(jù)規(guī)劃，2013年，冷鮮肉的市場份額要從目前的10%提高到20%，2015年達到30%。因此，保守估計，冷鮮肉市場未來5年的復(fù)合增長率在25%左右，到2015年冷鮮肉年消費量將達到1500多萬噸，市值達2萬多億人民幣。3.2.3超商渠道的下沉改變國人購物習(xí)慣中國鮮肉的消費升級伴隨著鮮肉銷售渠道的變革。以前，大多數(shù)的鮮肉產(chǎn)品往往放在傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品集貿(mào)市場上銷售，而集貿(mào)市場總是伴隨著臟、亂、差。城市衛(wèi)生建設(shè)引起的集貿(mào)市場數(shù)量的減少，以及人們買菜習(xí)慣的改變，導(dǎo)致鮮肉的銷售渠道也發(fā)生了變革。據(jù)統(tǒng)計，2006年中國豬肉消費，傳統(tǒng)集貿(mào)市場與非傳統(tǒng)集貿(mào)市場（超商、專賣店、集貿(mào)市場冷柜）八二分天下，到2007年，非傳統(tǒng)的市場份額上升了5個百分點。預(yù)計到2012年，非傳統(tǒng)的市場份額將上升至40%。超商渠道的下沉?xí)漉r肉普及創(chuàng)造了良好的平臺，使得冷鮮肉能夠逐漸滲透到第二線、第三線城市。以眾品為例，03年公司產(chǎn)品覆蓋了32個二線城市，85個三線城市，到了09年，覆蓋城市數(shù)就已經(jīng)分別達到120個、383個。3.2.4我國屠宰行業(yè)將面臨結(jié)構(gòu)整合屠宰行業(yè)的集中度逐年提高在消費結(jié)構(gòu)升級、政策推動和購物習(xí)慣轉(zhuǎn)變?nèi)卮呋?，中國屠宰業(yè)未來將沿著專業(yè)化、品牌化的軌跡發(fā)展，而該行業(yè)也迎來了一個黃金投資期。單看肉制品加工的上游屠宰業(yè)，我們認為主要存在兩個機會，一是屠宰行業(yè)的資源整合，二是冷鮮肉的消費需求增長。目前屠宰行業(yè)的集中度較低，單個企業(yè)的實力仍然較弱,沒有一家屠宰企業(yè)的市場份額超過3%，前四大屠宰企業(yè)的市場份額合計僅約為7.2%。而在美國，豬肉加工4強企業(yè)占全國加工能力的50%以上，荷蘭豬肉加工3強企業(yè)的加工能力占全國的74%，丹麥最大豬肉加工企業(yè)的加工能力高達全國的80%。中國的鮮肉市場消費需求較為穩(wěn)定，內(nèi)部消費結(jié)構(gòu)的升級給冷鮮肉生產(chǎn)商帶來了巨大的發(fā)展空間。目前，中國的冷鮮肉市場呈現(xiàn)出群雄逐鹿的格局，但是我們認為，這些企業(yè)面對的最大競爭對手不是對方，而是“熱鮮肉”。并且我們認為，熱鮮肉向冷鮮肉轉(zhuǎn)變是大勢所向，冷鮮肉這個市場絕對不是曇花一現(xiàn)，可以給企業(yè)十年甚至二十年三十年的發(fā)展空間。3.3下游加工業(yè)發(fā)展緩慢與上游屠宰業(yè)的群雄逐鹿的競爭格局不同，下游深加工，特別是高溫肉制品雙匯一支獨秀。90年代是高溫肉制品發(fā)展的黃金時期，當時雙匯、春都和金鑼三足鼎立，而在春都退出后，基本上由雙匯和金鑼瓜分天下。近幾年來，金鑼的高溫肉制品業(yè)務(wù)一直停滯不前，與雙匯漸行漸遠，這也就導(dǎo)致了目前雙匯獨霸一方的局面。雙匯在這個領(lǐng)域具有極高的品牌認知度和強大的經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)，同時這個市場越來越缺乏吸引力，我們認為，未來高溫肉制品的市場格局不會發(fā)生根本改變。單從銷售收入來看，雙匯在低溫肉制品領(lǐng)域也遙遙領(lǐng)先，2009年其銷售額是雨潤的2.54倍，金鑼的7.6倍，眾品的10.89倍。但從雙匯低溫肉制品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上看，其大多低溫產(chǎn)品是高溫產(chǎn)品的內(nèi)部升級，附加值與正宗西式低溫肉制品相比較低，這也就降低了其在這一環(huán)節(jié)的盈利能力。2009年，雙匯低溫肉制品的毛利是雨潤的0.89倍，金鑼的6.39倍，眾品的4.6倍。在綜合考慮產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、銷售規(guī)模后，我們認為，雙匯在低溫肉制品環(huán)節(jié)將受到其他行業(yè)龍頭的狙擊，低溫肉制品行業(yè)將異常激烈。4瘦肉精事件暴漏問題及其解決辦法4.1政府加強行業(yè)監(jiān)管4.1.1監(jiān)管現(xiàn)狀據(jù)了解，一頭喂養(yǎng)了瘦肉精的豬要從豬圈走到餐桌上，要經(jīng)歷養(yǎng)殖、收購、販運、定點屠宰、市場銷售等多個環(huán)節(jié)，經(jīng)過這層層把關(guān)，各環(huán)節(jié)監(jiān)管要求本該非常嚴格，但最終卻堂而皇之一路順利過關(guān)，這其中存在哪些問題呢？有專家稱，正是監(jiān)管部門層層使用障眼法漏洞百出才催生了這種現(xiàn)象。廣東大同律師事務(wù)所朱永平律師表示，我國食品生產(chǎn)流通屬于“分段管理”，仔細算下來，有7部法律與8個部門在管著豬肉，但往往最終卻是誰也沒管好，追究起來也不完全是某一家的責(zé)任。“我們的監(jiān)管往往就是玩貓捉老鼠的游戲，而且這只貓還經(jīng)常打瞌睡。比如說在生豬流通渠道，所謂的抽檢往往是流于形式，交錢放行。”中國畜牧業(yè)協(xié)會豬業(yè)分會理事、高級畜牧師梁皓儀說。他還指出，監(jiān)管部門除了要加大抽檢力度，還應(yīng)當重點加強對豬販子的監(jiān)管，“有些豬販子要求養(yǎng)豬戶喂養(yǎng)(瘦肉精)，不用‘白粉’(對瘦肉精的稱呼)不收豬，即使收了也會壓價！”。“瘦肉精的使用應(yīng)該是比以前收斂了很多”，梁皓儀昨天對記者表示，2009年廣州曾發(fā)生市民食用含瘦肉精豬肉中毒事件，一度引發(fā)社會廣泛關(guān)注，在有關(guān)部門加強監(jiān)管后，給生豬喂養(yǎng)瘦肉精行為受到一定抑制。但他也指出，瘦肉精出現(xiàn)了替代品，在某些飼料添加中仍存在，這些要檢測出來有一定難度。他建議有關(guān)部門重點加強對豬販子的監(jiān)管。梁皓儀向記者透露，瘦肉精以前通常指的是鹽酸克倫特羅，這種使用少量效果就很明顯，但也較容易被查檢出來?，F(xiàn)在使用更多的是萊克多巴胺，通常出現(xiàn)在飼料添加劑中，比如少數(shù)飼料店賣的“后期料”。梁皓儀還表示，使用后者檢測起來更加難，他建議有關(guān)部門到豬舍突擊檢查。4.1.2政府監(jiān)管出路有網(wǎng)民稱，隨著歐典地板、三鹿奶粉等名牌企業(yè)在市場的檢驗中應(yīng)聲倒下，產(chǎn)品假冒偽劣、價格欺詐、虛假宣傳等現(xiàn)象嚴重地擾亂了市場競爭秩序，損害了消費者的利益，雙匯“誠信立企、德行天下”的企業(yè)信條如今就倍顯尷尬。針對名牌企業(yè)誠信缺失現(xiàn)象，廣東商學(xué)院流通經(jīng)濟研究所所長王先慶認為主要有兩個原因造成。其一，現(xiàn)在中國市場經(jīng)濟體制不完善，是國內(nèi)國外企業(yè)存在大量不誠信的現(xiàn)象的主因。政府之前沒發(fā)現(xiàn)是因為監(jiān)管力量不均衡造成的，而監(jiān)管不到位，就不會給企業(yè)提供誠信的土壤。其二，目前中國經(jīng)濟體制面臨轉(zhuǎn)型，過去粗放不完善的經(jīng)營模式，遲早會遭遇滑鐵盧，企業(yè)早一點覺醒和發(fā)現(xiàn)問題，可為品牌再造達成好的基礎(chǔ)?！跋嘈烹p匯現(xiàn)象不是個案。奶粉也好，糧食也好，食品領(lǐng)域頻頻曝光的安全問題一直是消費者最大的擔心?！蓖跸葢c表示，名牌企業(yè)要樹立誠信，未來還要靠政府、各種行業(yè)協(xié)會、媒體監(jiān)督等力量多管齊下，矯正企業(yè)因利益驅(qū)動而產(chǎn)生不誠信的行為，各方督導(dǎo)讓企業(yè)自覺回到關(guān)注社會責(zé)任和企業(yè)責(zé)任的層面上來。4.2企業(yè)加強行業(yè)自律自律，從字面上解釋其意思為社會每個人遵循法度，自加約束。而行業(yè)自律則是指在所涉及的整個行業(yè)范圍內(nèi)通過一定的方式約束行業(yè)的行為及活動。行業(yè)自律包括二個方面，一方面是行業(yè)內(nèi)對國家法律、法規(guī)政策的遵守和貫徹；另一方面是通過行業(yè)內(nèi)制定的行規(guī)行約制約自己的行為。而每一方面都包含對行業(yè)內(nèi)成員的監(jiān)督和保護的機能。行業(yè)自律的內(nèi)涵主要包括以下五個方面：嚴格執(zhí)行相關(guān)的法律、法規(guī)和標準。作為肉制品行業(yè)除應(yīng)遵守國家相關(guān)的法律、法規(guī)(行業(yè)管理辦法、合同法等)，也應(yīng)加強自覺遵守國家標準、部門規(guī)章和相關(guān)管理辦法的意識。肉制品行業(yè)是食品工業(yè)的重要組成部分，又是一個特殊的行業(yè)，食品添加劑產(chǎn)品添加到食品產(chǎn)品的范圍和用量都受到嚴格的限制，濫用將會給食品產(chǎn)品的安全帶來隱患，執(zhí)行好相關(guān)的國家的法律、法規(guī)和標準對肉制品行業(yè)非常重要。制定和認真執(zhí)行行規(guī)行約。“行規(guī)和行約”是行業(yè)內(nèi)部自我管理，自我約束的一種措施。行規(guī)和行約的制定和執(zhí)行對會員無疑起到一種自我監(jiān)督的作用，促使行業(yè)內(nèi)的成員自覺遵守，共同維護行業(yè)的形象，推動本行業(yè)規(guī)范健康的發(fā)展；同時對產(chǎn)品的安全生產(chǎn)和使用起到保障作用。向客戶提供優(yōu)質(zhì)、規(guī)范服務(wù)，服務(wù)是否到位是一個企業(yè)或行業(yè)成熟的標志。優(yōu)質(zhì)、規(guī)范的服務(wù)不僅能夠滿足客戶的需求，同時也能樹立良好的企業(yè)或行業(yè)形象，得到社會的認可。能夠維護本行業(yè)和企業(yè)的利益，避免惡性競爭，使行業(yè)持續(xù)健康的發(fā)展。在當前市場經(jīng)濟環(huán)境下，同業(yè)間競爭不可避免，但是需要在行業(yè)內(nèi)大多數(shù)企業(yè)成員都認可的前提下，通過行業(yè)自律的方式，約束各自的行為，避免發(fā)生危害行業(yè)和他人的情況，創(chuàng)造公平、公正的競爭環(huán)境。行業(yè)協(xié)會是行業(yè)自律的當然監(jiān)督機構(gòu)之一。行業(yè)自律是建立在行業(yè)協(xié)會的基礎(chǔ)之上的，如果一個行業(yè)沒有一個行之有效的行業(yè)協(xié)會的話，行業(yè)自律也就無從談起。行業(yè)自律是市場經(jīng)濟體制的必然產(chǎn)物。每個行業(yè)只有認真地做好了行業(yè)自律的工作，本行業(yè)才能得以在競爭激烈的市場中生存下去，我們也才能有一個健康有序的市場。4.3媒體利用輿論引導(dǎo)此次瘦肉精事件中，新聞媒體無疑起到了巨大的作用，從開始的3.15晚會，到之后各大媒體的跟進，和最后關(guān)于此次事件的深層次反思，可以說從始至終新聞媒體都貫串其中。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，企業(yè)特別是大企業(yè)的觸角已經(jīng)滲透到經(jīng)濟和社會生活的方方面面，其影響力越來越大。今天，大企業(yè)的力量已經(jīng)可以達到與政府相提并論的地步。這些大企業(yè)對我們的生存環(huán)境、政治體系、全球財富分配、投資安全乃至我們健康的影響正在與日俱增。值得注意的是，在市場經(jīng)濟條件下，企業(yè)為了獲取利益，往往會出現(xiàn)一些不當甚至是違法行為，歸納起來看，主要表現(xiàn)在：（1）違反法律法規(guī)，破壞社會主義市場經(jīng)濟秩序，比如偷逃稅款，生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品，坑蒙拐騙，損害國家和消費者利益，有的甚至從事走私販私、行賄官員等嚴重違法活動；（2）片面追求經(jīng)濟效益，忽視社會效益，違背社會道德要求，比如環(huán)境污染、破壞生態(tài)等；（3）隨著金融市場的發(fā)展，有些企業(yè)惡意逃避銀行債務(wù)，一些上市公司治理結(jié)構(gòu)不完善，不能準確、及時、全面披露相關(guān)信息，嚴重損害投資者的利益，有的甚至發(fā)展到從事內(nèi)幕交易、與市場主力聯(lián)手操縱股票價格謀取非法利益等違法活動。媒體和市場參與者與上市公司之間有著直接的關(guān)聯(lián)。其對企業(yè)的監(jiān)督既是可能的，同時又是有效的。一是由于媒體與企業(yè)之間基本上不存在明顯的利益關(guān)系，即使一家企業(yè)與一些媒體的關(guān)系十分“曖昧”，但這家企業(yè)不可能收買所有的媒體，因此媒體的獨立性得到了可靠的保證；二是媒體的生命力最終來自新聞報道的可信度和準確性，因此“求真”成為大多數(shù)媒體的追求；三是媒體擁有敏感的嗅覺、究根尋源的職業(yè)習(xí)慣、無處不在的網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢以及法律賦予的特別權(quán)利，這些都為媒體有效監(jiān)督企業(yè)創(chuàng)造了條件。所以媒體在企業(yè)監(jiān)督方面大有可為，扮演著不可替代的重要角色。

在市場經(jīng)濟條件下，對企業(yè)特別是大企業(yè)實施監(jiān)督是媒體的應(yīng)有責(zé)任。媒體應(yīng)該利用自身的優(yōu)勢，充分發(fā)揮在企業(yè)監(jiān)督方面的作用，以維護市場經(jīng)濟秩序，保障公民和社會的健康和諧，促進社會和經(jīng)濟的全面發(fā)展。致謝本論文從開題以來，到目前已經(jīng)過去一個學(xué)期了。在這期間，我在完成論文的過程中學(xué)到了很多知識也鍛煉了自己的能力。在該論文完成的過程中，我得到了很多人的幫助，在此，我要對他們表示最真摯的感謝。本論文在從選題構(gòu)思、撰寫、修改到最后的定稿，都是在指導(dǎo)老師的悉心指導(dǎo)下完成的。在繁忙的教學(xué)科研工作中，導(dǎo)師抽出時間對論文進行指導(dǎo)，在論文寫作方法和策略上提出了很多的寶貴意見，對于整個論文的完成起到?jīng)Q定性的作用。在此衷心的感謝老師對我的關(guān)心和指導(dǎo)。在這里還要感謝學(xué)院為我提供學(xué)習(xí)知識的機會，老師們淵博的知識、嚴謹?shù)闹螌W(xué)態(tài)度和無私奉獻的精神，不僅讓我學(xué)到了很多專業(yè)知識，同時也教我懂得了做人做事的道理。還有與我共同學(xué)習(xí)，朝夕相處的各位同窗好友及所有幫助過我的朋友，是他們讓我收獲了知識也明白了友誼的真誠和寶貴。謹在此衷心的向老師、同學(xué)、父母及所有幫助過我的人致以最真摯的謝意。參考文獻[1]MachlinLJ．HandbooksofVitamins：NutritionalBiochemicalandClinicalAsp