糕點面包類食品的有關(guān)常識課件

糕點面包類食品的有關(guān)常識課件目錄糕點面包的簡介糕點面包的營養(yǎng)價值糕點面包的選購與儲存糕點面包的食用方法糕點面包的安全與健康糕點面包制作技巧01糕點面包的簡介Part糕點面包的定義糕點面包是指以面粉、糖、油、蛋等為主要原料，經(jīng)過烘焙加工而成的口感松軟、組織細膩的糕點類食品。糕點面包具有豐富的口味和款式，既可作為單獨的食品食用，也可搭配其他食材制作出各種美食。特點糕點面包的分類按制作工藝分類可分為烘烤類糕點、油炸類糕點、蒸煮類糕點等。按口味分類可分為甜味糕點、咸味糕點、酸味糕點等。按形態(tài)分類可分為餅干、蛋糕、面包等。糕點面包起源于古代歐洲，隨著時代的演變和地域的傳播，逐漸成為世界各地的主要食品之一。起源文化特色發(fā)展與創(chuàng)新不同國家和地區(qū)的糕點面包具有獨特的文化特色和風味，反映了當?shù)氐臍v史、傳統(tǒng)和文化背景。隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展，糕點面包不斷創(chuàng)新和改良，呈現(xiàn)出更加多樣化的款式和口味。030201糕點面包的歷史與文化02糕點面包的營養(yǎng)價值Part

碳水化合物碳水化合物是糕點面包的主要成分，提供人體所需的能量。不同類型的碳水化合物對人體的影響不同，如單糖和雙糖易被人體吸收，而多糖則需要經(jīng)過消化才能被吸收。糕點面包中的碳水化合物主要來源于面粉和糖，這些碳水化合物能夠快速提供能量，滿足人體日?；顒拥男枨?。糕點面包中含有的脂肪主要來源于黃油、植物油等配料，脂肪能夠提供能量，并有助于脂溶性維生素的吸收。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)，糕點面包中的蛋白質(zhì)主要來源于面粉中的面筋和配料中的蛋白質(zhì)。不同類型的蛋白質(zhì)對人體的影響不同，如動物蛋白和植物蛋白的營養(yǎng)價值不同。脂肪與蛋白質(zhì)糕點面包中含有的維生素和礦物質(zhì)主要來源于面粉和配料。面粉中含有豐富的B族維生素和礦物質(zhì)，如鐵、鋅、鈣等，這些維生素和礦物質(zhì)對人體的健康起著重要作用。配料中的水果、堅果等也含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，如維生素C、維生素E、鉀、鎂等。維生素與礦物質(zhì)膳食纖維糕點面包中含有的膳食纖維主要來源于全麥面粉和雜糧粉等配料。膳食纖維有助于促進腸道蠕動，改善消化功能，預(yù)防便秘和腸道疾病。不同類型的膳食纖維對人體的影響不同，如可溶性纖維和不溶性纖維的作用不同。03糕點面包的選購與儲存Part選購糕點面包時，應(yīng)首先觀察其外觀，選擇表面金黃、無焦糊痕跡的產(chǎn)品。同時，要注意產(chǎn)品是否有霉斑、發(fā)霉等現(xiàn)象。外觀檢查仔細查看產(chǎn)品包裝上的成分表，選擇不含過多添加劑、糖分和脂肪的產(chǎn)品，以降低攝入過多不健康成分的風險。成分查看選擇知名品牌和正規(guī)商家的產(chǎn)品，可以更有保障地確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。品牌信譽選購時可以親自品嘗或詢問店員，選擇口感細膩、香甜可口的產(chǎn)品?？诟畜w驗如何選購糕點面包注意保質(zhì)期在儲存過程中，要留意產(chǎn)品的保質(zhì)期，并在過期前盡快食用。冷藏或冷凍根據(jù)糕點面包的成分和類型，可以選擇將其存放在冷藏或冷凍室內(nèi)。一般來說，含糖量較高的糕點面包適合冷藏，而含油量較高的面包則適合冷凍。密封保存將糕點面包放入密封袋或容器中，可以避免受潮、氧化和細菌污染。同時，要注意盡量排空袋內(nèi)空氣，以延長保存時間。避免異味糕點面包容易吸收其他食物的氣味，因此應(yīng)將其與其他食物分開存放，避免相互影響。糕點面包的儲存方式糕點面包的保質(zhì)期糕點面包的保質(zhì)期取決于其成分、加工工藝和儲存條件。一般來說，新鮮糕點面包的保質(zhì)期較短，大約在幾天到一周左右。而經(jīng)過加工處理的糕點面包則可以延長保質(zhì)期，如加入防腐劑或采用真空包裝等。在購買糕點面包時，應(yīng)仔細查看產(chǎn)品包裝上的保質(zhì)期標簽，選擇保質(zhì)期較新的產(chǎn)品。同時，在儲存過程中也要留意保質(zhì)期的變化，避免食用過期變質(zhì)的糕點面包。04糕點面包的食用方法PartSTEP01STEP02STEP03直接食用糕點面包的口感和風味因種類而異，有些松軟可口，有些酥脆香甜。直接食用糕點面包可以充分體驗其原汁原味的口感，是常見的食用方式之一。糕點面包可以直接食用，無需任何加工處理。將糕點面包切片或切塊，夾入喜歡的餡料，即可制作出美味可口的三明治或漢堡包。糕點面包還可以用于制作烘焙食品，如蛋糕、餅干等，豐富口感和層次感。糕點面包可以作為食材用于制作其他食品，如三明治、漢堡包等。做為食材使用糕點面包可以搭配各種飲品一起食用，如牛奶、咖啡、茶等。搭配牛奶或豆?jié){等飲品，可以使糕點面包更加滑潤可口，同時提供更豐富的營養(yǎng)。搭配咖啡或茶等飲品，可以使糕點面包更加香醇美味，同時增添一絲特別的口感和風味。搭配飲品食用05糕點面包的安全與健康PartSTEP01STEP02STEP03食用過量的問題熱量攝入過多糕點面包中通常添加了大量的糖分，過多攝入會增加糖尿病、蛀牙等健康風險。糖分過高脂肪含量高部分糕點面包中脂肪含量較高，過多攝入會增加心血管疾病的風險。糕點面包類食品通常含有較高的熱量，過量食用容易導(dǎo)致熱量攝入超標，引發(fā)肥胖等問題。適量食用糕點面包，避免一次性攝入過多熱量?？刂剖秤昧抠徺I糕點面包時，選擇小包裝的產(chǎn)品，避免過量食用。選擇小包裝將糕點面包與其他食物搭配食用，避免單獨食用導(dǎo)致熱量攝入過多。合理搭配飲食如何控制熱量攝入選擇糖分含量較低的糕點面包，減少糖分的攝入。低糖選擇脂肪含量較低的糕點面包，減少脂肪的攝入。低脂高纖維的糕點面包有助于增加飽腹感，控制食欲，促進消化。高纖維選擇低糖、低脂、高纖維的糕點面包06糕點面包制作技巧Part雞蛋提供營養(yǎng)和風味，增加面包的色澤。油脂增加口感和風味，如黃油、橄欖油等。糖、鹽調(diào)味和調(diào)節(jié)發(fā)酵速度。面粉糕點面包的主要原料，根據(jù)蛋白質(zhì)含量可分為低筋、中筋、高筋面粉。酵母用于發(fā)酵，使面包蓬松。基本材料介紹1234基本制作流程配料準備根據(jù)食譜準備所需材料。攪拌或揉面使面粉與液體充分混合，形成面團。發(fā)酵使面團膨脹，變得松軟。成形將面團塑形成所需的