T-JSEFA 004-2023 黑木耳機械化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

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65.020.20學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標準下載CCS

B

39JSEFA T/JSEFA

004—2023黑木耳機械化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程Technical

specification

of

江蘇省食用菌協(xié)會 發(fā)

布學(xué)ｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標準兔兔ｗ下載學(xué)ｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標準兔兔ｗ下載準學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標下載T/JSEFA

—2023準學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標下載 前 言

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II1

范圍

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12

規(guī)范性引用文件

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13

術(shù)語和定義

..........................................................................

1

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14

一般要求

............................................................................

1

............................................................................

1

............................................................................

1

............................................................................

1

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15

菌棒制作

............................................................................

2制作條件

........................................................................

2設(shè)備選擇

........................................................................

2制作要求

........................................................................

2制作質(zhì)量

........................................................................

26

菌棒培養(yǎng)

............................................................................

2培養(yǎng)條件

........................................................................

2設(shè)備選擇

........................................................................

2培養(yǎng)質(zhì)量

........................................................................

27

出耳管理

............................................................................

2管理條件

........................................................................

2設(shè)備選擇

........................................................................

2管理要求

........................................................................

2管理質(zhì)量

........................................................................

38

采收

................................................................................

3采收條件

........................................................................

3設(shè)備選擇

........................................................................

3采收要求

........................................................................

3采收質(zhì)量

........................................................................

39

干制

................................................................................

3干制條件

........................................................................

3設(shè)備選擇

........................................................................

3烘干質(zhì)量

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3學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標準下載T/JSEFA

—2023學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標準下載 本文件按照GB/T

1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則

第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。本文件由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部南京農(nóng)業(yè)機械化研究所提出。本文件由江蘇省食用菌協(xié)會歸口。本文件起草單位：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部南京農(nóng)業(yè)機械化研究所、江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院。本文件主要起草人：王明友、宋衛(wèi)東、馬林、吳今姬、周德歡、王教領(lǐng)、丁天航、周帆、任彩紅。II學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標準下載T/JSEFA

—2023學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標準下載1 范圍理、采收、干制的技術(shù)要求。本文件適用于菌棒集中制作的黑木耳機械化生產(chǎn)。2 規(guī)范性引用文件文件。GB/T

6192黑木耳GB

7096 食品安全國家標準食用菌及其制品GB

10395.1 農(nóng)林機械

第1部分：總則GB/T

12728 食用菌術(shù)語NY/T

2375 食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程NY

5010 無公害食品 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件NY

5099 無公害食品 食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求3 術(shù)語和定義GB/T

12728

界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。耳床

field

for

placing

Auricularia

auricular

bags經(jīng)細碎平整成畦，并鋪設(shè)帶孔薄膜，用于擺放黑木耳菌棒的場地。4 一般要求環(huán)境空氣、水質(zhì)等環(huán)境條件應(yīng)符合NY

5010的要求。人員根據(jù)生產(chǎn)需要配備操作人員和輔助人員。操作人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)合格，熟悉安全作業(yè)要求、設(shè)備性能、調(diào)整使用方法及農(nóng)藝要求；輔助人員應(yīng)具備基本的作業(yè)和安全常識。設(shè)備4.3.1 設(shè)備安全性應(yīng)符合

GB

10395.1

的要求。4.3.2 確保設(shè)備完好，質(zhì)量可靠，性能狀態(tài)穩(wěn)定。4.3.3 設(shè)備作業(yè)前，應(yīng)按照使用說明書要求對設(shè)備進行全面檢查、調(diào)整和保養(yǎng)，并進行試運行。場地4.4.1 選擇遠離居住區(qū)和污染源，地勢平坦，通風(fēng)向陽、水源近、排水抗?jié)车膱龅刈鳛槌龆鷪鏊瑘龅剡x擇和建設(shè)符合

NY/T

2375

4.4.2 田塊整地后鋪設(shè)薄膜，配置噴灌設(shè)施。學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標準下載T/JSEFA

—2023學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標準下載5 菌棒制作制作條件5.1.1 適宜菌棒制作主料選擇硬質(zhì)雜木屑，輔料為麩皮、碳酸鈣、石灰等，符合

5099

5.1.2 應(yīng)根據(jù)當?shù)氐臍夂蛱攸c和栽培模式，選擇合適的菌棒制作工藝和時間。設(shè)備選擇根據(jù)菌棒制作方式選配粉碎、攪拌、輸送、裝袋、窩口、滅菌、接種等設(shè)備。制作要求5.3.1

制作前，應(yīng)根據(jù)栽培規(guī)模，合理規(guī)劃菌棒制作數(shù)量，避免制作后的菌棒無處擺放。5.3.2

粉碎設(shè)備須保證物料粒度的一致性。粉碎后要對其進行過篩處理，清除石塊、碎木等雜物。5.3.3

攪拌時先倒入主料攪拌調(diào)濕，裝袋前將輔料倒入攪拌均勻后盡快裝料、滅菌，以防酸敗。5.3.4

裝袋時應(yīng)保持袋內(nèi)培養(yǎng)料松緊程度一致性，菌袋無破損、無拉薄現(xiàn)象。5.3.5

窩口后菌袋頂部窩心處與培養(yǎng)料要貼合緊實、褶皺均勻。5.3.6

滅菌器內(nèi)菌棒擺放要有序并留有一定間隙，以使蒸汽流動快速，滅菌徹底。5.3.7

接種室與接種設(shè)備須消毒處理后才能使用，待菌棒溫度下降到

℃時，方可接種。制作質(zhì)量5.4.1

粉碎設(shè)備作業(yè)處理后木屑顆粒大小在

0.4cm～0.6cm。5.4.2

61％～％，攪拌均勻性不小于

5.4.3

裝袋設(shè)備作業(yè)裝料質(zhì)量一致性不小于

％，無微孔、破袋。5.4.4

滅菌設(shè)備作業(yè)應(yīng)徹底，雜菌感染率不大于

1‰，滅菌漲袋率不大于

1‰。5.4.5

接種設(shè)備作業(yè)菌種接種質(zhì)量一致性不小于

，接種深度一致性不小于

95％。6 菌棒培養(yǎng)培養(yǎng)條件6.1.1 菌棒需避光培養(yǎng)，培養(yǎng)室溫度保持在

26℃，濕度保持在

70％。6.1.2 培養(yǎng)室配備換氣設(shè)備，保持室內(nèi)空氣新鮮。設(shè)備選擇全標準要求。培養(yǎng)質(zhì)量培養(yǎng)期間，菌絲體應(yīng)全部長滿菌袋，菌棒污染率≤1‰。7 出耳管理管理條件按菌棒達到生理成熟后的出耳條件，結(jié)合當?shù)睾谀径耘嘁螅侠泶炭?、催耳及耳床整理。設(shè)備選擇根據(jù)栽培方式合理選配刺孔、旋耕機、覆膜機等設(shè)備或機具，各設(shè)備或機具應(yīng)符合安全標準要求。管理要求7.3.1菌棒刺孔宜選擇在晴天早晚或陰天，菌袋與培養(yǎng)料分離嚴重處應(yīng)不刺孔，原基形成過多處應(yīng)不刺孔。學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標準下載T/JSEFA

—2023學(xué)兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ標準下載7.3.2 耳床整理前，應(yīng)根據(jù)田塊形狀和大小，規(guī)劃合理的作業(yè)路線，減少空駛行程。管理質(zhì)量7.4.1

0.4cm～0.6cm

0.5cm

200～220

7.4.2 耳床整理后無雜草、石頭、平整作畦，畦高、畦寬符合當?shù)卦耘喙に?，中間安裝噴水設(shè)施，畦面鋪設(shè)有孔薄膜，以防雜草生長或耳片濺上泥土。8 采收采收條件8.1.1 耳床溝底土壤含水率適宜機械行走。8.1.2 天氣適宜，耳片寬度達到符合采收要求。設(shè)備選擇8.2.1 易選用帶有集料箱的采收設(shè)備。8.2.2 采收設(shè)備寬度應(yīng)與畦溝寬度相匹配，以不影響畦面上的菌棒為要求。采收