2024年【茶藝師（初級(jí)）】考試試題及答案

2024年【茶藝師（初級(jí)）】考試試題及答案

1、【單選題】80℃水溫比較適宜沖泡（）茶葉。（C）

A、花茶

B、紅茶

C、綠茶

D、黑茶

2、【單選題】90℃左右水溫比較適宜沖泡茶葉。（B）

A、綠茶

B、紅茶

C、沱茶

D、白茶

3、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的加T為（）。（B）

A、WO.lmg/kg

B、WO.2mg/kg

C、W3mg/kg

D、W5mg/kg

4、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中（）的含量不能超過0.2mg/kg°（A）

A、DDT

B、敵敵畏

C、甲胺磷

D、殺螟硫磷

5、【單選題】下列（）屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。（C）

A、營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽

B、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

C、包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)

D、內(nèi)銷茶葉標(biāo)準(zhǔn)

6、【單選題】下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是。（C）

A、盡力使品茶客人感到滿意

B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己

D、盡力完成自己的工作任務(wù)

7、【單選題】下列選項(xiàng)中，不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。（A）

A、努力提高自身技能

B、理論聯(lián)系實(shí)際

C、努力做到“慎獨(dú)”

D、檢點(diǎn)自己的言行

8、【單選題】烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩提起茶杯，（），一般是三口見底。（A）

A、先觀湯色，再聞其香，后品其味

B、先聞其香，再觀湯色，后品其味

C、先聞其香，后品其味，再觀湯色

D、先品其味，后聞其香，再觀湯色

9、【單選題】人們?cè)谌粘Ｉ钪校瑥模ǎ┑纳仙巧砩闲枰骄裆蠞M足的上

升。（A）

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、將茶列為開門七件事之一

D、喝茶到喝調(diào)味茶

10、【單選題】使用蓋碗用具泡茶時(shí)，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶

則、茶匙、、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。（C）

A、杯托

B、蓋碗

C、茶針

D、茶漏

11、【單選題】冬天適宜選飲。（D）

A、白茶

B、花茶

C、綠茶

D、紅茶

12、【單選題】沖泡潮汕工夫茶斟茶時(shí)，應(yīng)注意（）。（A）

A、使碗蓋盡量靠近品杯

B、采用高沖法斟茶

C、斟滿一杯再斟另一杯

D、第一泡茶浸泡30秒鐘即可開始斟茶

13、【單選題】沖泡綠茶時(shí)，茶葉的用量比例是克綠茶，沖入開水50—60mL。

（B）

A、2g

B、lg

c、3g

D、4g

14、【單選題】沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入杯的開水，

從左到右依次凈杯。（B）

A、43102

B、43103

C、43104

D、43105

15、【單選題】凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為。（A）

A、軟水

B、硬水

C、暫時(shí)硬水

D、永久硬水

16、【單選題】歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是（）。（B）

A、南瓜壺

B、樹瘤壺

C、書畫壺

D、魚化龍壺

17、【單選題】在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是。（D）

A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范

B、要用自我道德意識(shí)的來束縛

C、提高自我的法律保護(hù)意識(shí)

D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德

18、【單選題】在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、（）的環(huán)節(jié)是為了提高泡

茶水溫的目的。（A）

A、溫壺（杯）

B、清洗茶具

C、保持水溫

D、不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中

19、【單選題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需

（）不同。（D）

A、水質(zhì)

B、煮水器皿

C、時(shí)間

D、水溫

20、【單選題】在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是。（B）

A、地方人民政府

B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門

C、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門

D、衛(wèi)生部

21、【單選題】在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和是沖泡技巧中的

三個(gè)基本要素。（C）

A、將茶湯與茶葉分離

B、使用茶海使茶湯濃淡均勻

C、茶葉浸泡時(shí)間

D、將茶湯濾干

22、【單選題】在茶藝師泡茶時(shí)，下列（）的舉止是不優(yōu)雅的。（D）

A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上

B、一手泡茶，另一支手自然放在操作臺(tái)上

C、身體盡量不要傾斜

D、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看

23、【單選題】在茶藝服務(wù)時(shí)要取低處物品，下列（）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（B）

A、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地

B、蹲下、彎背、低頭

C、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體

D、臀部向下，上身稍前傾

24、【單選題】在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列（）的姿態(tài)是不正確的。（A）

A、雙腳呈“V”字形,兩腳尖開度為100°

B、眼睛平視、面帶微笑

C、雙腳呈“丁”字步

D、雙手在體前交叉

25、【單選題】城市茶藝館泡茶用水可選擇（）。（C）

A、地表水

B、江水

C、純凈水

D、湖水

26、【單選題】基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及的黃茶類共等六大類。（C）

A、大部分發(fā)酵

B、重發(fā)酵

C、部分發(fā)酵

D、輕微發(fā)酵

27、【單選題】斗茶又叫（）。（A）

A、茗戰(zhàn)

B、品飲

C、評(píng)茶

D、嘗茶

28、【單選題】春回大地時(shí)節(jié)宜飲（）。（A）

A、玳玳花茶

B、茉莉花茶

C、玫瑰花茶

D、桂花茶

29、【單選題】江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常含。（A）

A、雜質(zhì)較多

B、礦物質(zhì)較多

C、含氧氣較多

D、熱量較高

30、【單選題】泡茶用水要求pH值（）。（D）

A、＜2

B、＜3

C、＜4

D、＜5

31、【單選題】泡飲烏龍茶必須用（）以上的水沖泡。（C）

A、75℃

B、80℃

C、95℃

D、100℃

32、【單選題】洞庭碧螺春的外形特征是（）。（C）

A、光滑如針

B、緊結(jié)如珠

C、卷曲如螺

D、曲卷多毫

33、【單選題】清代梁章銀在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”其四等指的

是（），道出品茶要義。（B）

A、“香、韻、色、嫩”

B、“香、清、甘、活”

C、“色、香、味、韻”

D、“極品、上品、中品、下品”

34、【單選題】溶液的酸堿度越大，值越大。（B）

A、pg

B、pH

C、ppt

D、ppm

35、【單選題】煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）。（B）

A、點(diǎn)茶的技藝

B、煎茶的技藝

C、煮茶的技藝

D、炙茶的技藝

36、【單選題】瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。（D）

A、玉瓷、青瓷和黑瓷

B、玉瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和紅瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

37、【單選題】瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。（A）

A、白瓷、青瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和紅瓷

D、白瓷、青瓷和黃瓷

38、【單選題】用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)。（C）

A、帶金屬味

B、湯色加深

C、香氣變淡

D、湯味變澀

39、【單選題】磚茶的“燒.安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通.心”是由（）大量滋生

引起。（C）

A、米曲霉

B、鐮刀霉

C、黑曲霉

D、冠突曲霉

40、【單選題】社會(huì)鼎盛是唐代（）的主要原因。（B）

A、飲酒盛行

B、飲茶盛行

C、斗茶盛行

D、斗雞盛行

41、【單選題】神經(jīng)衰弱者飲茶以（）為宜。（C）

A、喝濃茶

B、茶水服藥

C、喝淡茶

D、空腹飲茶

42、【單選題】福建工夫茶沖泡時(shí)，溫潤(rùn)泡既可以使茶水清新純潔，又可避免（）

的現(xiàn)象。（B）

A、一泡茶、二泡水

B、一泡水、二泡茶

C、一泡熱、二泡涼

D、一泡涼、二泡熱

43、【單選題】科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)（）等方面進(jìn)行

選擇。（B）

A、季節(jié)、氣候和包裝

B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)

C、季節(jié)、氣候和價(jià)格

D、季節(jié)、氣候和器具

44、【單選題】手提砂輪機(jī)的砂輪片應(yīng)保存在（）的環(huán)境中。（B）

A、潮濕

B、干燥

C、高溫

D、低溫

45、【單選題】紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為（）。

（A）

A、W2錯(cuò)誤10—6

B、W5錯(cuò)誤10-6

C、W20錯(cuò)誤10-6

D、W60錯(cuò)誤10-6

46、【單選題】花茶沖泡時(shí)，用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶（）。

（B）

A、1-2克

B、2-3克

C、3-4克

D、4-5克

47、【單選題】茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚

酸組成。（A）

A、兒茶素

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、維生素

48、【單選題】茶樹性（）、濕潤(rùn)，對(duì)緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都

可以種植。（A）

A、喜溫涼

B、喜溫?zé)?/p>

C、喜溫暖

D、喜涼爽

49、【單選題】茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下（）姿勢(shì)是不正確的。（B）

A、雙腿并攏

B、翹二郎腿

C、雙手平放在工作臺(tái)上

D、挺胸、收腹

50、【單選題】茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（）走姿是錯(cuò)誤的。（A）

A、走路步幅疾

B、兩腳跟前后走直線

C、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過大

D、身體挺拔

51、【單選題】茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列（）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（D）

A、挺胸收腹

B、步幅輕盈

C、兩手臂自然擺動(dòng)

D、要直接將身體彎下取低處的物品

52、【單選題】茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列（）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（C）

A、兩手臂自然擺動(dòng)

B、挺胸收腹

C、行動(dòng)時(shí)大步蹦跳

D、坐下前先捋平裙子再雙膝并攏坐下，

53、【單選題】茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（A）

A、直接坐下進(jìn)行茶藝表演

B、轉(zhuǎn)動(dòng)身體時(shí)注意調(diào)整頭、胸、髓三軸的角度

C、站立時(shí)兩手合握于腰部

D、保持微笑、含蓄

54、【單選題】茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（）。（A）

A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高

55、【單選題】茶藝館的‘安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通'接待程序主要有迎賓、（）、

泡茶、結(jié)帳收款。（C）

A、說明消費(fèi)

B、引導(dǎo)客人入座

C、遞送茶單

D、泡迎客茶

56、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是（）。（B）

A、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

B、按照不同的茶葉種類采用不同的方法為賓客沏茶

C、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

D、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生

57、【單選題】陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，

揀乳泉石池漫流者上。（B）

A、河水

B、井水

C、泉水

D、溪水

58、【單選題】黃茶的沖泡器具是（）。（B）

A、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、燒水爐具

B、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、茶匙、燒水爐具

C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶匙

D、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、茶匙

59、【判斷題】一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量?jī)H視

烏龍茶的品種而定。（X）

60、【判斷題】六大茶類齊全于清代。（V）

61、【判斷題】冬春嚴(yán)寒最適選飲青茶，因青茶味微甘、性寒。（X）

62、【判斷題】冬春嚴(yán)寒最適選飲青茶，因青茶味微甘、性溫、熱性強(qiáng)。（V）

63、【判斷題】味紅茶品飲時(shí)，即使在茶湯中加入多種其他調(diào)料，茶湯依然十分

順口。（V）

64、【判斷題】咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精

煙堿等作用。（V）

65、【判斷題】在與賓客服務(wù)交流過程中，茶藝師要注意說話的語(yǔ)音、語(yǔ)速、語(yǔ)

調(diào)。（J）

66、【判斷題】在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目，安全生產(chǎn)模擬

考試一點(diǎn)通，的是為了提高茶具的溫度。（V）

67、【判斷題】在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣,

舌根易感受甜味。（X）

68、【判斷題】在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：備器、煮水、備茶、

溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、收具。（V）

69、【判斷題】在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：煮水、備茶、置茶、

沖泡、奉茶、收具。（X）

70、【判斷題】在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的身份

引導(dǎo)入座，先消費(fèi)，再說明收費(fèi)定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。（X）

71、【判斷題】在顧客很多茶藝師人手不夠時(shí)，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)

符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。（J）

72、【判斷題】天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生

產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料,在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，

并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。（V）

73、【判斷題】安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：條索卷曲、壯結(jié)、重實(shí)；色澤鮮潤(rùn)顯砂

綠；沖泡后，香氣馥郁持久，有“七泡留余香”之譽(yù)。（V）

74、【判斷題】宋代哥窯的產(chǎn)地“安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通“在浙江龍泉。（V）

75、【判斷題】宋代飲茶方法主要是點(diǎn)茶。（V）

76、【判斷題】小喬木型茶樹的基本特征，在樹高和分枝部位上都介于喬木型和

灌木型茶樹之間。（V）

77、【判斷題】廣義茶文化的含義是茶的物質(zhì)與經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系。（X）

78、【判斷題】開展道德評(píng)價(jià)對(duì)提高茶藝服務(wù)質(zhì)量的作用，在于茶藝師之間進(jìn)行

相互監(jiān)督和幫助。（V）

79、【判斷題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、C0?和空氣。（X）

80、【判斷題】吊籃上的操作人員應(yīng)配備安全繩及安全帶或其他安全裝置，安全

繩應(yīng)直接固定在吊籃結(jié)構(gòu)上。（X）

81、【判斷題】擂茶在宋代時(shí)的名稱叫米粥。（X）

82、【判斷題】毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)樣加工，使產(chǎn)品規(guī)格化的實(shí)物依據(jù)。（X）

83、【判斷題】泡飲紅茶一般用90℃的水沖泡。（V）

84、【判斷題】清飲紅茶用壺泡法時(shí)，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水

容量需要干茶1克。（V）

85、【判斷題】玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯至八成滿為止。（X）

86、【判斷題】蓋碗又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。（V）

87、【判斷題】紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，

烏龍茶花香。