緩香型玉米醇溶蛋白基微膠囊涂層材料的制備及性能研究

緩香型玉米醇溶蛋白基微膠囊涂層材料的制備及性能研究

摘要：本文以玉米醇溶蛋白為基礎(chǔ)原料，通過一系列的制備工藝，成功制備出了一種緩香型的玉米醇溶蛋白基微膠囊涂層材料。通過對該涂層材料進(jìn)行表征和性能測試，研究了其在不同條件下的釋放行為、保護(hù)作用以及抗氧化性能。

1.引言

微膠囊技術(shù)是一種將活性物質(zhì)包裹在聚合物包膜中，形成穩(wěn)定的微粒以達(dá)到控制釋放的目的的技術(shù)。玉米醇溶蛋白作為一種天然植物蛋白質(zhì)，在微膠囊技術(shù)中具有潛在的應(yīng)用價值。本文旨在研究玉米醇溶蛋白基微膠囊涂層材料的制備及其性能。

2.實驗材料與方法

2.1材料

采用玉米醇溶蛋白作為基礎(chǔ)原料，并添加適量的乳化劑、酸性施膠劑以及香精。

2.2制備方法

2.2.1注膠

將玉米醇溶蛋白溶解在適量的水中，加入適量的酸性施膠劑進(jìn)行溶膠化反應(yīng)。然后慢慢滴加乳化劑，在攪拌的同時使得水油相互乳化。

2.2.2乳化

將制備好的乳化膠溶液加入香精中，并進(jìn)行充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

2.2.3包膜

將乳化膠溶液滴加到微膠囊模板上，通過離心和干燥等工藝，形成完整的微膠囊涂層。

3.結(jié)果與討論

3.1表征結(jié)果

通過掃描電子顯微鏡觀察，發(fā)現(xiàn)所制備的微膠囊涂層表面光滑均勻，無明顯的氣孔和裂紋。X射線衍射(XRD)分析結(jié)果表明涂層中的玉米醇溶蛋白顆粒呈非晶態(tài)結(jié)構(gòu)。

3.2釋放行為

通過模擬消化液對微膠囊涂層材料進(jìn)行溶解實驗，發(fā)現(xiàn)該涂層材料的釋放行為滿足緩釋特性，即在體內(nèi)能夠緩慢釋放香精。

3.3保護(hù)作用

通過將微膠囊涂層材料添加到食品中，包裹其中的香精不易揮發(fā)，從而有效地延長了香精的保持時間，提高了食品的品質(zhì)和口感。

3.4抗氧化性能

將涂層材料與氧化劑共同添加到食品中，實驗結(jié)果表明該涂層材料可以有效抑制食品的氧化反應(yīng)，從而提高食品的貯存穩(wěn)定性。

4.結(jié)論

本研究成功制備出了一種緩香型的玉米醇溶蛋白基微膠囊涂層材料，并通過一系列的表征和性能測試，研究了其在釋放行為、保護(hù)作用和抗氧化性能等方面的表現(xiàn)。研究結(jié)果表明該涂層材料具有良好的緩釋性能、保護(hù)作用和抗氧化性能，具有潛在的應(yīng)用前景本研究成功制備了一種緩香型的玉米醇溶蛋白基微膠囊涂層材料，并通過表征和性能測試對其進(jìn)行了評估。觀察結(jié)果顯示，所制備的微膠囊涂層表面光滑均勻，無明顯的氣孔和裂紋。X射線衍射分析表明涂層中的玉米醇溶蛋白顆粒呈非晶態(tài)結(jié)構(gòu)。釋放實驗結(jié)果表明該涂層材料具有緩釋特性，能夠緩慢釋放香精。此外，該涂層材料還顯示出較好的保護(hù)作用和抗氧化性能，能