苦蕎麥粉加工技術(shù)規(guī)范

1DBXX/XXXXX—XXXX苦蕎麥粉加工技術(shù)規(guī)范本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了苦蕎麥粉生產(chǎn)加工的基本要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、生產(chǎn)過程的監(jiān)控要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于山西苦蕎麥粉的加工。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T10458-2008蕎麥GB/T4404.3糧食作物種子第3部分：蕎麥GB/T35028-2018蕎麥粉GB/T29402.1谷物和豆類儲(chǔ)存第1部分：谷物儲(chǔ)存的一般建議GB/T29402.2谷物和豆類儲(chǔ)存第2部分：實(shí)用建議GB/T29402.3谷物和豆類儲(chǔ)存第3部分：有害生物的控制GB14880食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB13122食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)谷物加工衛(wèi)生規(guī)范GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T17109糧食銷售包裝國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)[2005]定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3基本要求3.1原料要求采購(gòu)的蕎麥質(zhì)量應(yīng)符合GB/T10458-2008的要求。3.2營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑品種及其使用量應(yīng)符合GB14880的規(guī)定。3.3運(yùn)輸應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的運(yùn)輸工具，運(yùn)輸過程中應(yīng)注意防止雨淋和被污染，不應(yīng)與有毒有害物品同時(shí)混裝。2DBXX/XXXXX—XXXX3.4貯存3.4.1應(yīng)設(shè)置與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的倉(cāng)庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)通風(fēng)良好，并具有防潮、防鼠、防蟲措施，不應(yīng)與有毒有害物質(zhì)或含水量較高的物質(zhì)混存。3.4.2碼垛堆存放時(shí)，墊板與地面間距離不應(yīng)小于10cm，堆垛應(yīng)離四周墻壁50cm以上；堆垛與堆垛之間應(yīng)保留50cm通道。4生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。5生產(chǎn)過程監(jiān)控5.1加工技術(shù)要求加工技術(shù)要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1加工技術(shù)要求1、所有大的雜物全部清除干凈；2、泥沙雜以上；4、物料中含有的雜草等雜質(zhì)清理掉95清理后蕎麥原料最終指標(biāo)達(dá)到塵芥雜質(zhì)不超過0含沙量≤0.02%，磁性金屬物≤0.003g/kg，具有苦蕎麥粉3DBXX/XXXXX—XXXX5.2檢驗(yàn)控制5.2.1應(yīng)有與生產(chǎn)能力和品種相適應(yīng)的檢測(cè)室和檢驗(yàn)設(shè)備，并有專職檢驗(yàn)人員。5.2.2檢驗(yàn)人員應(yīng)對(duì)原料進(jìn)廠、加工直至成品出廠全過程進(jìn)行監(jiān)督檢查。5.3生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生控制生產(chǎn)設(shè)備與器具衛(wèi)生應(yīng)符合GB14881的要求。5.4