茶藝大賽題庫練習(xí)題及答案4-2023背題版

試題說明

本套試題共包括1套試卷

每題均顯示答案和解析

茶藝大賽題庫練習(xí)題及答案4（500題）

茶藝大賽題庫練習(xí)題及答案4

L［單選題］茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、（）、不透明、無異味。

A）無氧氣

B）無氮氣

C）通風(fēng)D透氣.

答案:A

解析：

2.［單選題］防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免（），含水量過高，高溫高濕和陽光直射。

A）存放時間短

B）存放密封

C）存放通風(fēng)差

D）存放時間太長

答案:D

解析：

3.［單選題］紅茶制作工藝中發(fā)酵適度的標(biāo)準(zhǔn)體現(xiàn)為（）。

A）葉色呈青綠色，有濃烈的青草氣

B）青黃色，青草味

C）黃色、清香

D）紅色，熟香

答案:D

解析：

4.［單選題］產(chǎn)于宜興的紅茶被稱為（）。

A）滇紅

B）錫紅

C）寧紅

D）蘇紅

答案:D

解析：

5.［單選題］（）被譽為中國最古老的產(chǎn)茶區(qū)。

A）西南茶區(qū)

B）華南茶區(qū)

C）西北茶區(qū)

D）江北茶區(qū)

答案:A

解析：

6.［單選題］冰茶品飲時，女性多采用（），先聞香,再觀色，后啜飲。

A）右手持杯,左手托杯底

B）單手握柄持杯

C）雙手捧杯身

D）左手持杯,右手托杯底

答案:A

解析：

7.［單選題］冰茶品飲時，女性多采用（），先聞香，再觀色，后啜飲。

A）右手持杯，左手托杯底

B）單手握柄持杯

C）雙手捧杯身

D）左手持杯，右手托杯底

答案:A

解析：

8.［單選題］（）五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯

A）宋代

B）五代

C）元代

D）明代

答案:A

解析：

9.［單選題］寧紅太子茶藝焚香時，使三個香爐排成“品”字形，意思是（）三星高照。

A）福、祿、喜

B）福、祿、財

C）福、祿、壽

D）福、財、壽

答案：C

解析：

10.［單選題］陜西漢中東南約18Okm的鎮(zhèn)巴一帶，山民春、夏、秋、冬四季都喝（）

A）烤茶

B）竹筒茶

C）雷響茶

D）三道茶

答案:A

解析：

11」單選題］雅志、敬客、行道是（）的三個主要社會功能。

A）茶文化

B）竹文化

C）石文化

D）硯文化

答案:A

解析：

12.［單選題］（）是世界茶葉貿(mào)易量最大的茶類。

A）綠茶

B）紅茶

C）烏龍茶

D）黑茶

答案：B

解析：

13.［單選題］下列哪個茶葉是由陳毅將軍命名的？（）。

A）西湖龍井

B）黃山毛峰

C）安吉白茶

D）竹葉青

答案:D

解析：

14.［單選題］以茶做菜的風(fēng)俗，現(xiàn)在某些地方仍保留著，如云南省基諾族的（）

A）水茶

B）涼拌茶

C）竹筒茶

D）罐罐茶

答案:B

解析：二、

15.［單選題］要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（）。

A）7要素

B）6要素

05要素

D）3要素

答案:B

解析：

16.［單選題］香江茶藝中泡茶是將茶湯倒在壺外壁，稱之為（），日久后茶壺的色澤會變得古雅厚潤

O

A）干壺

B）燙壺

C）玩壺

D）潤壺

答案：D

解析：

17.［單選題］（）是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具,并用于欣賞干茶的外形及茶香。

A）茶夾

B）茶荷

C）茶海

D）茶則

答案：B

解析：

18.［單選題］白茶沖泡時，泡茶用高沖法,按同一方向沖入開水IOO-120毫升，一般（）為宜。

A）五六成滿。

B）六七成滿。

C）七八成滿。

D）八九成滿。

答案：C

解析：

19.［單選題］引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有溫度、水分、氧氣和（）。

A）氫氣

B）氮氣

C）光線

D）射線

答案：C

解析：

20.［單選題］安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：沖泡后，香氣馥郁持久，有（）之譽。

A）三泡有余香

B）五泡有余香

O八泡留余香

D）七泡留余香

答案：D

解析：

21.［單選題］臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將（）斟入聞香杯至七成滿為止。

A）開水

B）洗茶水

C）廢水

D）茶湯

答案:D

解析：

22.［單選題］泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點之一。

A）金屬茶具

B）紫砂茶具

C）青瓷茶具

D）漆器茶具

答案:B

解析:

23.［單選題］清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是（）品質(zhì)特點

A）信陽毛尖

B）西湖龍井

C）皖南屯綠

D）洞庭碧螺春

答案:D

解析：

24.［單選題］“我們不收美金.”的英文表述是（）。

A)Wedon'tacceptRMB.

B)Wedon,tacceptpounds.

C)Wedon'tacceptdollars.

D)Wedon,taccept

答案：C

解析:

25.［單選題］用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（）。

A）帶金屬味

B）湯色金黃

C）香氣變淡

D）湯味變咸

答案：C

解析:

26.［單選題］人們在日常生活中，從喝茶到品茶的上升是（）需要到精神上滿足的上升。

A）生理上

B）思想上

C）心理上

D）身體上

答案:A

解析：

27.［單選題］下列選項中，屬于真誠守信的基本作用的是（）。

A）有利于提高個人能力

B）有利于企業(yè)樹品牌

C）樹立企業(yè)信譽

D）提高服務(wù)水平

答案：B

解析：

28.［單選題］沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以（）為宜。

A）25oC

B）60oC

C）70℃

D）90oC

答案:D

解析：

29.［單選題］調(diào)飲茶奉茶時茶藝師應(yīng)持杯托禮貌地奉茶給賓客,必須每杯茶邊放一個（），用來調(diào)勻茶

湯。

A）茶夾

B）茶匙

C）茶荷

D）茶壺

答案:B

解析：

30.［單選題］請問您的電話號碼?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?/p>

A）Mustlhaveyourtelephonenumberplease?

B）Maylhaveyourtelephonenumberplease?

C）Needlhaveyourtelephonenumberplease?

D）Wouldlhaveyourtelephonenumberplease?

答案:B

解析：

31.［單選題］茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)（）。

A）因人而異、看客施禮的態(tài)度

B）以''來者都是客”的真誠態(tài)度對待

C）細(xì)心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對待

D）根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度

答案:B

解析：

32.［單選題］唐代中葉（）撰寫“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法。

A）榮西禪師

B）皎然

C）百丈懷海禪師

D）隱元禪師

答案：C

解析：

33.［單選題］在烏龍茶中發(fā)酵程度（）的茶是包種茶。

A）最輕

B）最重

C）70%

D）80%

答案:A

解析：

34.［單選題］茶藝師坐著泡茶時，以下姿勢不正確的是（）。

A）雙腿并攏

B）翹二郎腿

C）雙手平放在工作臺上

D）挺胸、收腹

答案:B

解析：

35.［單選題］（）在宋代的名稱叫茗粥。

A）散茶

B）團茶

C）末茶

D）擂茶

答案:D

解析：

36.［單選題］茶藝館經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、抓人才管理、（）三個方面。

A）抓內(nèi)部管理

B）抓收銀管理

C）抓服務(wù)質(zhì)量的管理

D）抓客戶檔案建立的管理

答案:A

解析：

37.［單選題］趙州從詒禪師倡導(dǎo)（）。

A）“以茶禪定”

B）“以茶悟道

C）“百丈清規(guī)”

D）“茶宜精行儉德之人”

答案:B

解析：

38.［單選題］職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和

O

A）法律法規(guī)

B）文化修養(yǎng)

C）職業(yè)活動

D）政策規(guī)定

答案：C

解析：

39.［單選題］宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。

A）龍井茶

B）武夷茶

C）蠟面茶

D）北苑貢茶

答案:D

解析：

40.［單選題］電話番號在?）教;L原;t殺?rA力的意思是（）。

A）請問您的地址

B）請問您的電話號碼

C）請問您的大名

D）請您這邊走

答案：B

解析：

4L［單選題］福建福鼎民間認(rèn)為“一年是茶，三年是藥，七年是寶”的茶為（）

A）白茶

B）綠茶

C）紅茶

D）青茶

答案:A

解析：

42.［單選題］茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)是（）。

A）負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

B）每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

C）泡茶時要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進行沏泡

D）負(fù)責(zé)對本班組員的考勤

答案：D

解析：

43」單選題］（）是我國古代文化人的必修課。

A）舞蹈

B）音樂

C）作畫

D）讀書

答案：B

解析：

44.［單選題］相傳蘇東坡非常喜歡杭州（）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹

子制作了標(biāo)記，僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。

A）龍井泉

B）仆夫泉

C）玉女泉

D）虎跑泉

答案：C

解析：

45.［單選題］茶葉中的維生素（）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。

A）維生素A

B）維生素C

C）維生素E

D）維生素D

答案：C

解析：

46.［單選題］黃茶沖泡時,用（）左右的開水沖泡后的君山銀針,往往浮臥湯面，這時常用玻璃片蓋在茶

杯上。

A）80oC

B）70℃

C）60oC

D）90oC

答案：B

解析：

47.［單選題］烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或（）色。

A）綠

B）淺綠

C）黃綠

D）密黃

答案：D

解析：

48.［單選題］桃江擂茶為（），不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。

A）咸飲

B）五味飲

C）甜飲

D）辣飲

答案：C

解析：

49.［單選題］熟普洱茶具有獨特的（）

A）花香

B）陳香

C）甜香

D）清香

答案：B

解析：

50.［單選題］品茗、營業(yè)、表演是（）的三種形式

A）曲藝

B）戲藝

C）茶藝

D）畫藝

答案：C

解析：

51.［單選題］上色不同不屬于（）的區(qū)別。

A）土陶與釉陶

B）陶器與瓷器

C）白瓷與青瓷

D）釉陶與紫砂陶

答案：B

解析：

52.［單選題］（）是唐代飲茶盛行的主要原因。

A）社會鼎盛

B）文化進步

C）思想解放

D）經(jīng)濟繁榮

答案:A

解析：

53.［單選題］用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、（）、杯托、茶船。

A）茶則

B）茶針

C）茶巾

D）蓋置

答案:D

解析：

54.［單選題］清代茶葉已齊全（）。

A）七大茶類

B）兩大茶類

C）六大茶類

D）五大茶類

答案：C

解析：

55.［單選題］茶藝館的接待程序主要有迎賓、（）、泡茶、結(jié)帳收款。

A）說明消費

B）引導(dǎo)客人入座

C）遞送茶單

D）泡迎客茶

答案：C

解析：

56.［單選題］清代茶葉已齊全（）。

A）七大茶類

B）兩大茶類

C）六大茶類

D）五大茶類

答案：C

解析：

57.［單選題］綠茶的分類依據(jù)是（）。

A）殺青方式

B）發(fā)酵程度

C）茶樹產(chǎn)地

D）茶葉外形

答案:A

解析：

58.［單選題］下列選項中，不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑是（）。

A）積極參加社會實踐

B）強化道德意識

C）提高自己的學(xué)歷水平

D）開展道德評價

答案：C

解析：

59.［單選題］以下（）屬于白茶白葉茶

A）安吉白片

B）貢眉

C）白毫銀針

D）安吉白茶

答案:B

解析：

60.［單選題］在茶藝館服務(wù)當(dāng)要拾起落在地面的物品，下列（）姿勢是錯誤的。

A）下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地

B）交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體

C）蹲下、彎背、低頭

D）臀部向下，上身稍前傾

答案：C

解析：

61.［單選題］基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的（）等，共六大類。

A）烏龍茶類

B）普洱茶

C）苦丁茶

D）白茶類

答案:D

解析：

62.［單選題］宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、三清茶藝、（）、太極茶藝

等。

A）閩北茶藝

B）觀音茶藝

C）武夷茶道

D）三道茶

答案:B

解析：

63.［單選題］開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間（）。

A）相互批評和揭發(fā)

B）批評與自我批評

C）監(jiān)督和學(xué)習(xí)

D）學(xué)習(xí)和攀比

答案:B

解析：

64.［單選題］在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時，不宜使用（）茶具。

A）綠色

B）黃色

C）橙紅色

D）寶藍(lán)色

答案:B

解析：

65.［單選題］下列綠茶干茶色澤屬于銀白隱翠型的為（）

A）婺源茗眉

B）高橋銀峰

C）黃山毛峰

D）青城雪芽

答案:B

解析：

66.［單選題］利用高溫把茶青炒熟或者蒸熟，從而停止茶青繼續(xù)發(fā)酵的過程，叫做（）

A）殺青

B）萎凋

C）干燥

D）揉捻

答案:A

解析：

67.［單選題］為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：（）。

A）華貴、精致

B）幽、凈、雅、潔

C）古典、華麗

D）文化、高貴

答案：B

解析：

68.［單選題］葉底屬于花朵型，芽葉完整，自然展開似花朵的茶有（）

A）君山銀針

B）白毫銀針

C）黃山毛峰

D）舒城小蘭花

答案:D

解析：

69.［單選題］作為位經(jīng)驗豐富的茶藝師，要注意提供（）的茶藝服務(wù),如冬季似一個鐵面無私的判官。

A）符合不同場合

B）優(yōu)質(zhì)

C）不同消費檔次

D）符合不同季節(jié)心情

答案:D

解析：

70.［單選題］Ca2+、Mg2+的含量大于8mg∕L稱為（）。

A）純凈水

B）礦泉水

C）軟水

D）硬水

答案：D

解析：

71.［單選題］埃及人喜歡喝在茶湯中加（）的濃厚醇洌的紅茶。

A）牛奶

B）薄荷

C）蔗糖

D）果汁

答案：C

解析：

72.［單選題］四川邊茶中雅安、天全、滎經(jīng)等地所產(chǎn)的邊茶專銷康藏，稱為（）

A）北路邊茶

B）西路邊茶

C）南路邊茶

D）東路邊茶

答案：C

解析:

73.［單選題］（）是職業(yè)道德最根本的規(guī)范。

A）職業(yè)道德原則

B）職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn)

C）職業(yè)道德修養(yǎng)

D）職業(yè)道德素質(zhì)

答案:A

解析：

74.［單選題］原始社會茶具的特點是（）。

A）一器多用

B）石制茶具

C）鐵制茶具

D）陶制茶具

答案:A

解析：

75.［單選題］茶藝師在較正式的場合作自我介紹時,通?？梢越榻B自己所在的茶藝館、部門及（）。

A）迎賓員

B）清潔員

C）具體職務(wù)

D）經(jīng)理

答案：C

解析：

76.［單選題］龍井茶藝的（）是寓意向嘉賓三致意。

A）金獅三呈樣

B）祥龍三叩首

C）鳳凰三點頭

D）孔雀三清聲

答案：C

解析：

77.［單選題］（）具有音韻。

A）武夷巖茶

B）凍頂烏龍

C）安溪鐵觀音

D）鳳凰單從

答案：C

解析：

78.［單選題］茶葉的低溫貯存方法，正確的做法是（）。

A）直接將購回的茶葉放進冷藏箱（柜）

B）為防潮，將茶葉放入透明塑料袋里放進冷藏箱（柜）

C）為避光，將茶葉放在紙盒內(nèi)，在放進冷藏箱（柜）

D）先將茶葉干燥后，在密封裝入冷藏箱（柜）

答案:D

解析：

79.［單選題］調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入（）。

A）面粉

B）雞蛋

C）調(diào)味品

D）甜品

答案：C

解析：

80.［單選題］茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列走姿錯誤的是（）。

A）走路的幅度不宜大

B）身體挺拔，下頜微收

C）身體重心向后傾

D）兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大

答案：C

解析：

81.［單選題］明代的董翰、趙梁、元錫、時朋號稱制壺“（）”。

A）四專家

B）四名家

C）四妙手

D）四大家

答案:B

解析：

82.［單選題］臺灣烏龍茶沖泡中，濾茶時，將濾網(wǎng)置于公道杯上，將壺中浸泡約（）的茶湯通過濾網(wǎng)

倒入公道杯中。

A）1分鐘

B）2分鐘

03分鐘

D）4分鐘

答案:A

解析：

83.［單選題］鳳凰單機香型因各名機樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的

,稱為（）。

A）芝蘭香單機

B）杏仁香單機

C）嶺頭單機

D）桂花香單機

答案：A

解析：

84.［單選題］下列選項中，屬于真誠守信的基本作用的是（）。

A）有利于企業(yè)提高競爭力

B）提高個人學(xué)歷水平

C）樹立企業(yè)信譽

D）提高個人競爭力

答案:A

解析：

85.［單選題］為顧客結(jié)賬時，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ牵ǎ?/p>

A）指明收銀臺位置，請顧客自行結(jié)賬

B）用托盤將賬單遞給顧客

C）為表示尊敬和禮貌，將托盤內(nèi)的賬單正面朝上

D）用雙手將賬單遞給顧客

答案:B

解析：

86.［單選題］下列（）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A）柳毅井

B）文君井

C）城內(nèi)井

D）薛濤井

答案：C

解析：

87.［單選題］展銷會的（）明確，才能提綱挈領(lǐng),確定展銷會的傳播方式、溝通方式和接待形式,有針對

性的收集各種參展資料，把所有產(chǎn)品做有機的排列、組合。

A）參展產(chǎn)品

B）規(guī)模

C）主題

D）冠名

答案：C

解析：

88.［單選題］泡茶用水要求pH（）。

A)<2

B)<5

C)>6

D)>7

答案:B

解析：

89.［單選題］黃茶的沖泡器具是（）。

A）透明玻璃杯、杯蓋、茶匙

B）透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具

C）透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具

D）透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具

答案：C

解析:

90.［單選題］夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，在自然環(huán)境中直接（），不炒不揉。

A）晾干

B）曬干

C）烘干

D）吹干

答案:A

解析：

91.［單選題］香江茶藝中“溫潤泡”的目的是（）。

A）抑制香氣的溢出

B）利于香氣和滋味的發(fā)揮

C）減少內(nèi)含物的溶出

D）保持茶壺的色澤

答案:B

解析：

92.［單選題］清飲紅茶用杯泡法置茶時，用茶匙將茶葉依次撥入茶杯中，每50毫升左右水容量需要（

）干茶。

A）2克

B）3克

C）I克

D）4克

答案：C

解析：

93.［單選題］（）是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與職業(yè)活動緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和

A）法律法規(guī)

B）職業(yè)素質(zhì)

C）職業(yè)道德

D）政策規(guī)定

答案：C

解析：

94.［單選題］在茶館接待服務(wù)時，茶藝師從下列（）可以判斷顧客不是第一次來消費。

A）走進茶館，直接找到位置坐下

B）四處環(huán)顧后，尋找相對安靜的位置

C）消費中途有意識尋找洗手間

D）詢問消費項目和品種

答案:A

解析：

95.［單選題］養(yǎng)壺的不正確做法是（）。

A）經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風(fēng)干

B）把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁

C）把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身

D）經(jīng)常使用養(yǎng)壺機

答案：C

解析：

96.［單選題］在服務(wù)接待過程中，給人以目中無人、驕傲自大感覺的目光是（）。

A）向上

B）正視

C）俯視

D）掃視

答案:A

解析：

97.［單選題］職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。

A）職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

B）職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C）職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感

D）職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度

答案：C

解析：

98.［單選題］按照茶事功能劃分茶藝，可將茶藝分為生活型茶藝和（）。

A）表演型茶藝

B）文士茶藝

C）宗教茶藝

D）漢族茶藝

答案:A

解析：

99.［單選題］下列對顧客接待概念的描述中，（）是不全面的。

A）是一門精深的接待服務(wù)銷售融為一體的藝術(shù)

B）是指茶藝師代表所在單位，向服務(wù)對象提供服務(wù)、出售商品的過程

0對賓客進行茶藝表演過程中的服務(wù)

D）是從迎賓到送客過程中的接待服務(wù)

答案：C

解析：

IOO.［單選題］最早記載茶為藥用的書籍是（）。

A）《神農(nóng)本草》

B）《大觀茶論》

C）《茶經(jīng)》

D）《茶錄》

答案:A

解析：

101.［單選題］過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心（）、煩燥等不良癥狀。

A）失眠

B）糖尿病

C）癌癥

D）高血壓

答案:A

解析：

102.［單選題］福建工夫茶的沖泡程序為備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、（）、淋壺、洗杯、斟茶

、奉茶。

A）正式?jīng)_泡

B）洗茶

C）舌IJ沫

D）品茶

答案:A

解析：

103.［單選題］作為位經(jīng)驗豐富的茶藝師，要注意提供（）的茶藝服務(wù)，如冬季似一個鐵面無私的判官

A）符合不同場合

B）優(yōu)質(zhì)

C）不同消費檔次

D）符合不同季節(jié)心情

答案:D

解析：

104.［單選題］品飲烏龍功夫茶的起源時代是（）

A）明代

B）清代

C）宋代

D）唐代

答案:B

解析：

105.［單選題］在茶藝服務(wù)中接待（）客人時，不宜使用黃色茶具。

A）馬來西亞

B）日本

C）韓國

D）英國

答案:A

解析：

106.［單選題］（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。

A）福建德化

B）湖南長沙

C）浙江龍泉

D）江西景德鎮(zhèn)

答案:D

解析：

107.［單選題］“請問先生有幾位？”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?/p>

A）Howmany,sir?

B）Howmuch,sir?

C）Howmuch,madam?

D）Howmany,gentleman?

答案:A

解析：

108.［單選題］關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是（）。

A）取得勞動報酬的權(quán)利

B）勞動者有權(quán)不服從工作安排

O享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

D）獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利

答案：B

解析：

109.［單選題］金山翠芽在審評時需經(jīng)審評杯沖泡（）。

A）7分鐘

B）9分鐘

08分鐘

D）5分鐘

答案：D

解析：

110.［單選題］接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、（

）三個方面。

A）茶藝師服裝的設(shè)計

B）人員的分工

C）人員職責(zé)的明確

D）人員的準(zhǔn)備

答案:D

解析：

IlL［單選題］美國人習(xí)慣于飲（）。

A）白茶

B）冰茶

C）菊花茶

D）保健茶

答案:B

解析：

112.［單選題］臺灣包種茶的品質(zhì)特點是沖泡后，香氣芬芳，有（）清香.

A）苜莉香

B）桂花

C）蘭花

D）玫瑰花

答案：C

解析：

113.［單選題］紅茶的呈味物質(zhì)，（）是茶湯濃度和醇度的決定性成分。。

A）茶黃素

B）茶褐素

C）茶紅素

D）花青素

答案：C

解析：

114.［單選題］用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、（）、杯托、茶船。

A）茶則

B）茶針

C）茶巾

D）蓋置

答案：D

解析：

115.［單選題］調(diào)味紅茶品飲時，即使在茶湯中加入多種調(diào)料，尤其是一些名優(yōu)紅茶，香氣和（）是不

會輕易被混淆的。

A）茶舞

B）葉底

C）滋味

D）湯色

答案：C

解析：

116.［單選題］（）位于長江中、下游北岸，包括河南、陜西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等

地，主要生產(chǎn)綠茶。

A）西南茶區(qū)

B）華南茶區(qū)

C）江南茶區(qū)

D）江北茶區(qū)

答案:D

解析：

117.［單選題］（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A）河水

B）雪水

C）湖水

D）自來水

答案:B

解析：

118.［單選題］接待有明顯生理疾病的賓客時,應(yīng)（），遮掩其缺陷。

A）盡可能將其安排在離出、入口較近位置，

B）安排在窗前

C）盡可能安排在光線好的位置

D）安排在適當(dāng)位置

答案:D

解析：

119.［單選題］（）是職業(yè)道德的基本要求在茶藝服務(wù)活動中的具體體現(xiàn)，也是職業(yè)道德基本原則的具

體化和補充。

A）真誠守信

B）精益求精

C）遵紀(jì)守法

D）職業(yè)守則

答案：D

解析：

120.［單選題］（）是白茶制作的關(guān)鍵工序，鮮葉采摘后自然失水，輕微發(fā)酵，不炒不揉，自然干燥而

得。

A）悶黃

B）萎凋

C）渥堆

D）發(fā)酵

答案：B

解析：

121.［單選題］“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是（）

A）六安瓜片

B）君山銀針

C）黃山毛峰

D）滇紅工夫紅茶

答案:B

解析：

122.［單選題］“以茶悟道”的倡導(dǎo)者是（）。

A）榮西禪師

B）隱元禪師

C）皎然

D）趙州從詒禪師

答案:D

解析：

123.［單選題］從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，教室、腦力勞動者最宜飲（）。

A）綠茶、白茶

B）普洱茶、烏龍茶

C）綠茶、茉莉花茶

D）烏龍茶、紅茶

答案:D

解析：

124.［單選題］（）患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興

奮狀態(tài)。

A）胃病

B）神經(jīng)衰弱

C）糖尿病

D）冠心病

答案：B

解析：

125.［單選題］當(dāng)顧客要離開時，對待在店里詢問了很久但沒有消費的顧客（）。

A）不必道別

B）也應(yīng)該道別

C）不予理睬

D）茶藝師聚在一起議論

答案:B

解析：

126.［單選題］姜鹽豆子茶如單以（）加茶葉沖泡,稱為“豆子茶”

A）青豆

B）豌豆

C）黃豆

D）紅豆

答案：C

解析：

127.［單選題］茶藝館的接待程序主要有（）、泡茶、結(jié)帳收款。

A）迎賓、入座

B）迎賓、送客

C）說明消費、泡茶

D）迎賓、遞送茶單

答案:D

解析：

128.［單選題］茉莉花茶的“春江水暖鴨先知”的寓意是（）。

A）洗杯

B）燙杯

C）悶茶

D）沖水

答案：B

解析：

129.［單選題］白茶沖泡的全部器具包括無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、（）、賞茶盤、燒

水爐具。

A）茶針

B）茶荷

C）茶巾

D）茶匙

答案：D

解析：

130.［單選題］一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時（）

A）按要求著裝、保持潔凈、整齊

B）自備服裝

C）必須穿旗袍

D）著干凈、整潔的便裝

答案:A

解析：

131.［單選題］云南省思茅地區(qū)各族世代沿襲著飲普洱烤茶的習(xí)俗，普洱烤茶又稱（）。

A）罐罐茶

B）筒子茶

C）打油茶

D）三道茶

答案:A

解析：

132.［單選題］茶具這一概念最早出現(xiàn)于（）王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”

A）西漢時期

B）東漢時期

C）唐宋時期

D）明清時期

答案:A

解析：

133.［單選題］（）是在濕熱悶蒸作用下，葉綠素被破壞而產(chǎn)生褐變，成品茶葉呈黃色或黃綠色。

A）悶黃

B）萎凋

C）渥堆

D）發(fā)酵

答案:A

解析：

134.［單選題］（）烏龍茶的代表是武夷巖茶。

A）閩北

B）閩南

C）臺南

D）臺北

答案:A

解析：

135.［單選題］宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時的（）。

A）福建建安

B）福建安溪

C）河南信陽

D）安徽六安

答案:B

解析：

136.［單選題］臺灣“吃茶流”茶藝程序中“搖壺”的主要目的是（）。

A）使茶壺光潤

B）促進茶香散發(fā)

C）抑制茶香散發(fā)

D）給茶壺保溫

答案:B

解析：

137.［單選題］（）茶碗稱“翠花碗”，用樺樹根旋挖成碗形,再包鑲以銀片。

A）藏族

B）維吾爾族

C）蒙古族

D）苗族

答案：C

解析：

138.［單選題］泡茶用軟水時，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的（B）。

A）溶解度低

B）溶解度高

C）化學(xué)反應(yīng)慢

D）損失率高

答案:B

解析：

139.［單選題］陸羽《茶經(jīng)》的問世為飲茶開辟新徑，唐人對茶的質(zhì)量、茶具、用水、（）、烹煮方法

越來越講究。

A）烹煮環(huán)境

B）烹煮時間

C）飲茶人

D）天氣

答案:A

解析：

140.［單選題］英國人泡茶用水頗為講究，必須用（）。

A）生水現(xiàn)燒

B）開水涼冷后沖泡

C）冰水沖泡

D）剛沸的水沖泡

答案:A

解析：

141.［單選題］茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在（）之間最適宜生長。

A）10oC-18oC

B）18oC-25oC

C）25oC-30oC

D）30oC-35oC

答案:B

解析：

142.［單選題］具備良好的（），能夠激發(fā)茶藝人員的工作熱情和責(zé)任感，是茶藝從業(yè)人員努力鉆研業(yè)

務(wù)，熱情待客，提高服務(wù)質(zhì)量。

A）儀容儀表

B）操作技能

C）茶葉識別能力

D）職業(yè)道德素質(zhì)和修養(yǎng)

答案:D

解析：

143.［單選題］元代茶具的代表是（）茶具,在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A）白瓷

B）青瓷

C）青花瓷

D）紫砂陶

答案：C

解析：

144.［單選題］冬季嚴(yán)寒最適選飲重度發(fā)酵的清茶，因其在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量（）在

沖飲后釋放出來。

A）能量

B）氧氣

C）空氣

D）熱量

答案:D

解析：

145.［單選題］紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使（），它的含量增多對品質(zhì)不利。

A）茶湯發(fā)紅，葉底暗褐

B）茶湯紅亮，葉底暗褐

C）茶湯發(fā)暗，葉底暗褐

D）茶湯發(fā)紅，葉底紅亮

答案：C

解析：

146.［單選題］沖泡（）時，將沸水大水流沖入蓋碗,達(dá)到充分洗滌的目的。

A）黑茶

B）綠茶

C）紅茶

D）白茶

答案:A

解析：

147.［單選題］沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入（）杯的開水，從左到右依次凈

杯。

A）2∕4

B）l∕3

03/4

D）2∕5

答案:B

解析：

148.［單選題］（）的制作是將磚茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少許鹽巴，經(jīng)充分打制而成。

A）酥油茶

B）咸奶茶

C）龍虎斗

D）打油茶、

答案：A

解析：

149.［單選題］“很抱歉讓您久等了"用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?/p>

A）I,msorry

B）I,msorrytohavekeptyouwaiting

C）I,msorrytobekeptwaiting

D）Sorrytowaitsolong

答案:B

解析：

150.［單選題］（）是侗族人生活中不可缺少的日常飲料。

A）咸奶茶

B）竹筒茶

C）打油茶

D）酥油茶

答案：C

解析：

151.［單選題］清飲紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的（）。

A）香氣和滋味

B）醇香和湯色

C）湯色和葉底

D）醇香和濃鮮

答案:A

解析：

152.［單選題］不同季節(jié)，茶葉中維生素含量最高的是（）。

A）春茶

B）暑茶

C）秋茶

D）冬片

答案:A

解析：

153.［單選題］下列選項中，屬于紫砂壺的優(yōu)點是（）。

A）白如玉，明如鏡，薄如紙，聲如磐

B）泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀

C）保溫性好，耐腐蝕

D）輕巧美觀，色澤光亮，能耐溫、耐酸

答案:B

解析：

154.［單選題］（）是用來裝茶葉罐中取出來的茶葉，并用于賞茶。

A）茶荷

B）茶則

C）茶海

D）茶盅

答案:A

解析：

155.［單選題］經(jīng)營單位取得（）后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。

A）衛(wèi)生許可證

B）商標(biāo)注冊

C）稅務(wù)登記

D）經(jīng)營許可

答案:A

解析：

156.［單選題］滇紅品種為云南大葉種，其滋味（）。

A）清醇，收斂性強

B）清醇，收斂性弱

C）濃醇，收斂性強

D）濃醇，收斂性弱

答案：C

解析：

157.［單選題］由于季節(jié)的變化，人類的飲茶調(diào)配也需要相應(yīng)的調(diào)整，一般春、夏飲綠茶，秋季飲（

）,冬季飲烏龍。

A）紅茶

B）花茶

C）秋茶

D）菊花茶

答案:B

解析：

158.［單選題］古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“（）”，茶湯品質(zhì)茶浮水面，鮮爽味減弱。

A）水嫩

B）水硬

C）水老

D）水軟

答案：C

解析：

159.［單選題］凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為（

）。

A）孟臣淋霖

B）若琛出浴

C）流云拂月

D）重洗仙顏

答案：C

解析：

160.［單選題］“色綠、形美、香郁、（）”是龍井茶的品質(zhì)特征。

A）味甘

B）味醇

C）味淡

D）味濃

答案:B

解析：

161.［單選題］老竹大方屬于（）省的名茶，其外形扁平勻齊、挺秀光滑、翠綠微黃、香氣高長、有板

栗香。

A）江西省

B）浙江省

C）江蘇省

D）安徽省

答案:D

解析：

162.［單選題］冬天應(yīng)選飲（）更有利于健康。

A）紅茶

B）茉莉花茶

O白茶

D）烏龍茶

答案:A

解析：

163.［單選題］摩洛哥人酷愛飲茶，（）是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。

A）調(diào)味冰茶

B）甜味綠茶

C）檸檬紅茶

D）咸味奶茶

答案：B

解析：

164.［單選題］茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯（）與北緯38度間都可以種植。

A）50度

B）45度

C）40度

D）38度

答案：B

解析：

165.［單選題］在荷蘭中國餐館中，最受歡迎的茶是（）。

A）紅茶

B）綠茶

C）茉莉花茶

D）普洱茶

答案：C

解析：

166.［單選題］人們在應(yīng)用茶葉的過程中孕育出來的價值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素，屬

于廣義茶文化中的（）

A）心態(tài)文化

B）行為文化

C）制度文化

D）物態(tài)文化

答案:A

解析：

167.［單選題］（）的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期貯存而形成的陳香。

A）綠茶

B）黃茶

C）黑茶

D）白茶

答案：C

解析：

168.［單選題］（）斗茶的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A）明代

B）三國

C）隋代

D）宋代

答案:D

解析：

169.［單選題］茶藝師在春節(jié)期間接待港、澳、臺的客人時，注意不能說（）。

A）萬事如意

B）恭喜發(fā)財

C）祝賀新年

D）新年快樂

答案:D

解析：

170.［單選題］下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）。

A）盡力使品茶客人感到滿意

B）盡力發(fā)揮主觀能動性

C）盡力宣傳表現(xiàn)自己

D）盡力完成自己的工作任務(wù)

答案：C

解析：

171.［單選題］中國歷史上，第一位紫砂壺名家是明代的（），他是真正使紫砂壺名垂千古的人。

A）供春

B）時大彬

C）董翰

D）趙梁

答案:A

解析：

172.［單選題］扁炒青的品質(zhì)要求：（）。因制法不同，品質(zhì)特征也有差異。

A）緊結(jié)光滑

B）扁平光滑

C）芽毫光滑

D）密披茸毛

答案:B

解析：

173.［單選題］江河湖水泡茶,取水應(yīng)在遠(yuǎn)離人煙的地方,水（）。

A）含泥砂少

B）含污染物少

C）含礦物質(zhì)少

D）含氧較多

答案:B

解析：

174.［單選題］從事不同職業(yè)者選擇茶飲時,教室、腦力勞動者最宜飲（）。

A）綠茶、白茶

B）普洱茶、烏龍茶

C）綠茶、茉莉花茶

D）烏龍茶、紅茶

答案：D

解析：

175.［單選題］茶藝師要把握時機進行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項中，不屬于最佳時機的是（）。

A）顧客進門時

B）品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時

C）顧客長時間凝視某一商品時

D）茶藝館來客較多，茶價適宜時

答案：A

解析：

176.［單選題］綠茶品飲時，品嘗三開茶后，一般茶湯（）。

A）鮮爽

B）鮮淳

C）回味干醇

D）已淡

答案:D

解析：

177.［單選題］在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時，不宜使用（）茶具。

A）黃色

B）紅色

C）橙色

D）紫色

答案:A

解析：

178.［單選題］宋代飲茶多采用（），制作工藝比唐代更加精細(xì)，多姿。

A）碗

B）盞

C）壺

D）杯

答案:B

解析：

179.［單選題］茶的起源傳說是（），發(fā)現(xiàn)茶可以解毒而得之。

A）原始社會人類用茶來充饑

B）茶葉當(dāng)菜吃

C）禪師吳望真栽植仙樹

D）神農(nóng)嘗百草

答案:D

解析：

180.［單選題］在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝師應(yīng)注意的六點是:協(xié)助挑選、補充說明、算帳準(zhǔn)確、

仔細(xì)包裝、幫助搬運、（）。

A）將注意力轉(zhuǎn)移到其他顧客上

B）根據(jù)不同的消費金額提供不同的服務(wù)

C）根據(jù)與顧客的關(guān)系提供不同的服務(wù)

D）致以謝忱

答案:D

解析：

181.［單選題］龍井茶藝所用的茶杯為（）。

A）瓷杯

B）不銹鋼

C）玻璃杯

D）竹杯

答案：C

解析：

182.［單選題］在沖泡茶的基本程序中，（）的操作是提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗。

A）煮水

B）溫壺

C）備器

D）選茶

答案:B

解析：

183.［單選題］潮汕工夫茶茶藝中（）的目的是提高茶壺和茶盅的溫度。

A）淋壺

B）燙壺溫盅

C）洗壺

D）高沖水

答案:B

解析：

184.［單選題］陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。

A）河水

B）溪水

C）泉水

D）井水

答案:D

解析：

185.［單選題］茶樹的果實屬于植物學(xué)中的（）類型

A）堅果

B）宿萼萌果

C）角果

D）莢果

答案：B

解析：

186.［單選題］（）主要是在茶中添加各種干果、果仁以及可食用中草藥。

A）配料茶

B）調(diào)飲紅茶

C）調(diào)飲花茶

D）清飲紅茶

答案:A

解析：

187.［單選題］水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成份溶解度低,故茶

味（）。

A）淡

B）濃

C）醇

D）鮮爽

答案:A

解析：

188.［單選題］（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。

A）福建德化

B）湖南長沙

C）浙江龍泉

D）江西景德鎮(zhèn)

答案:D

解析：

189.［單選題］斗茶起源于（），卻在（）得以流行。

A）宋朝、清朝

B）唐朝、元朝

C）唐朝、宋朝

D）宋朝、明朝

答案：C

解析：

190.［單選題］用英語表述是（）。

A）Sorry,wrongnumber.

B）I,mafraidofyouhaveaproblem.

C）I,mafraidofyouhavethewrongnumber.

D)It'swrongnumber.

答案：C

解析：

191.［單選題］在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸（

）

A）30s

B）15s

C）60s

D）75s

答案:B

解析：

192.［單選題］以下（）現(xiàn)象中，符合《消費者權(quán)益保護法》

A）在顧客消費結(jié)束買單時，通告消費細(xì)則

B）當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時，以次充好

C）在消費前向顧客詳細(xì)介紹消費細(xì)則

D）當(dāng)顧客詢問的茶正好缺貨時，為了應(yīng)急用其他的茶類替代

答案：C

解析：

193.［單選題］泡茶用水要求pH（）。

AX3

B）＞5

CX5

D）＞6

答案：C

解析：

194.［單選題］鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術(shù)語中關(guān)于（）的褒義術(shù)語。

A）滋味

B）香氣

C）葉底

D）湯色

答案:A

解析：

195.［單選題］在茶葉不同類型的滋味中，濃厚型的代表茶是六堡茶、（）等。

A）黑茶

B）西湖龍井

C）金山翠芽

D）工夫紅茶

答案:D

解析：

196.［單選題］臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來（）茶湯。

A）欣賞

B）品飲

C）沖淡

D）均勻

答案：D

解析：

197.［單選題］在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、潔'’的效果，要求茶藝師做好茶藝大廳

、單間內(nèi)外（）

A）裝修工作

B）衛(wèi)生清潔工作

C）布置工作

D）設(shè)計工作

答案:B

解析：

198.［單選題］下列選項中（）茶室插花的目的。

A）烘托品茗環(huán)境

B）寓意主題

C）為茶室增添色彩

D）表達(dá)心情

答案:A

解析：

199.［單選題］（）外形條索緊直渾圓，兩端略尖,鋒苗挺秀，形似松針。

A）碧螺春

B）雨花茶

C）六安瓜片

D）臨海蟠毫

答案:B

解析：

200.［單選題］茶藝可以根據(jù)不同的劃分標(biāo)準(zhǔn)來進行類型劃分，如（）將茶藝分為紅茶茶藝、綠茶茶藝

、烏龍茶茶藝等

A）以飲茶器具來分

B）以茶葉種類來分

O以沖泡方式來分

D）以社會階層來分

答案：B

解析：

201.［單選題］演示沖泡綠茶時，取茶用茶匙將（）中的茶葉一一拔入茶杯中待泡。

A）茶船

B）茶荷

C）茶托

D）茶盅

答案：B

解析：

202.［單選題］冰茶制作中分茶時，應(yīng)在母懷中放入（）塊的小冰塊，相當(dāng)于20-3Oml容積。

A）Γ2

B）2~3

C）3~4

D）4~5

答案：C

解析：

203.［單選題］茶藝師在茶藝服務(wù)時，下列選項中（）做法不妥。

A）準(zhǔn)備勇氣，適時說不字

B）巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕

C）道明原委，互相理解

D）顧客第一，絕不說不

答案：D

解析：

204.［單選題］茶藝師與顧客行握手禮時，忌戴（）。

A）戒指

B）手鐲

C）手套和墨鏡

D）項鏈與手鐲

答案：C

解析：

205.［單選題］“衛(wèi)生許可證”是由縣級以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的，（）復(fù)核一次。

A）2年

B）I年

06個月

D）18個月

答案：B

解析：

206.［單選題］鑒別真假茶，也可以檢測茶葉的理化成分，（）的檢測占干茶總量的20Q30%,氨基酸

的檢測占茶葉總量的65%~70%,咖啡堿的檢測占茶葉干物質(zhì)重量的2%~3%。

A）茶多糖

B）葉綠素

C）茶多酚

D）維生素

答案：C

解析：

207.［單選題］埃及人喜歡喝濃厚醇烈的紅茶，（）是他們的習(xí)慣。

A）加檸檬冷飲

B）加檸檬熱飲

C）加糖冷飲

D）加糖熱飲

答案:D

解析：

208.［單選題］“龍虎斗”是納西族人治療（）的秘方。

A）骨折

B）胃病

C）感冒

D）解暑

答案：C

解析：

209.［單選題］斗茶起源于（）。

A）漢朝

B）唐朝

C）宋朝

D）元朝

答案:B

解析：

210.［單選題］下列不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂是（）。

A）《茉莉花》

B）《竹奏樂》

C）《奉茶》

D）《幽蘭》

答案:A

解析：

211.［單選題］評茶術(shù)語中對條形茶的評語“緊實”指（）

A）嫩度比緊結(jié)稍差，但松緊適中，身骨較重實，少鋒苗

B）卷緊而結(jié)實，有鋒苗

C）尚能卷緊，但身骨稍感輕飄

D）光滑勻齊，不曲不彎

答案：A

解析：

212.［單選題］（）具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉饃質(zhì)的優(yōu)點。

A）紫砂壺

B）玻璃壺

C）白瓷壺

D）黑釉壺

答案:A

解析：

213.［單選題］“（）”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中，是納西族人治療感冒的秘方。

A）竹筒茶

B）咸奶茶

C）龍虎斗

D）酥油茶

答案：C

解析：

214.［單選題］在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列（）的姿杰是不正確的。

A）身體端正

B）收腹挺胸提臀

C）雙腳呈“V"字形

D）雙腳呈“丁”字步

答案：C

解析：

215.［單選題］茶葉是飲料，其飲用價值取決于（）的好壞。

A）湯色

B）香氣

C）外形

D）滋味

答案:D

解析：

216.［單選題］調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用（）。

A）帶柄帶托的瓷杯

B）品茗杯

C）小瓷杯

D）聞香杯

答案:A

解析：

217.［單選題］當(dāng)下列水中（）稱為硬水。

A）CU2+、A13+

B）Fe2+、Fe3+

C）Zn2+、Mn2+

D）Ca2+、Mg2+

答案:D

解析：

218.［單選題］碧螺春沖泡置茶一般采用（）。

A）上投法

B）中投法

C）下投法

D）點茶法

答案:A

解析：

219.［單選題］泡茶用水按其來源可以分為天然水和（）

A）泉水

B）江水

C）再加工水

D）雪水

答案：C

解析：

220.［單選題］禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶供佛，以茶待客，（

）,即物求道，不物言道。

A）以茶為生

B）以茶解渴

C）以茶修行

D）以茶消暑

答案：C

解析：

221.［單選題］烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高（），容量Ilom1。

A）60mm

B）55mm

C）45mm

D）5Omm

答案:D

解析：

222.［單選題］茉莉花茶藝使用的沖水壺是（）。

A）黃銅壺

B）白瓷壺

C）玻璃壺

D）陶土壺

答案:B

解析：

223.［單選題］開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間（）。

A）相互批評和監(jiān)督

B）批評與自我批評

C）監(jiān)督和揭發(fā)

D）學(xué)習(xí)和攀比

答案：B

解析：

224.［單選題］擂茶在宋代的名稱叫（）o

A）三道茶

B）豆茶

C）混茶

D）茗粥

答案:D

解析：

225.［單選題］（）喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細(xì)膩，造型美觀，具有散熱

慢的特點。

A）藏族

B）維吾爾族

C）蒙古族

D）苗族

答案:A

解析：

226.［單選題］制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，O

A）芽葉幼嫩

B）芽葉已老化

C）芽葉中熟

D）芽葉已成熟

答案:D

解析：

227.［單選題］（）瓷器具有“薄如紙、白如玉、明如鏡、聲如磬”的美譽。

A）福建德化

B）湖南長沙

C）浙江龍泉

D）江西景德鎮(zhèn)

答案:D

解析：

228.［單選題］茶葉銷售包裝時,要注意做到（）。

A）使用透明包裝袋，讓顧客明白消費

B）慢慢仔細(xì)包裝，避免茶葉散落

C）用透氣度大的紙包裝

D）選用避光、防潮、不透氣的材料

答案:D

解析：

229.［單選題］（）飲用的茶葉主要是散茶。

A）明代

B）宋代

C）唐代

D）漢代

答案:A

解析：

230.［單選題］在茶館營業(yè)中，以下（）現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。

A）用開水燙洗茶杯

B）用過濾器過濾泡茶用水

C）用手直接將差點裝盤

D）茶藝師每年參加健康體檢

答案：C

解析：

231.［單選題］制作調(diào)飲紅茶的原料，一般選擇（）。

A）紅碎茶

B）金駿眉

C）銀駿眉

D）高級正山小種

答案:A

解析：

232.［單選題］茶藝師在較正式的場合作自我介紹時，通常可以介紹自己所在的（）、部門及具體職務(wù)

O

A）城市

B）地址

C）茶藝館

D）崗位

答案：C

解析：

233.［單選題］點茶法是（）的主要飲茶方法。

A）漢代

B）唐代

C）宋代

D）元代

答案：C

解析：

234.［單選題］安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：沖泡后，香氣馥郁持久，有（）之譽

A）四泡有余香

B）五泡有余香

C）六泡有余香

D）七泡有余香

答案：D

解析：

235.［單選題］潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個有孔的盤，下層為（），用來盛

接泡茶時廢水。

A）錐形水缸

B）六面形水缸

C）缽形水缸

D）圓形水缸

答案：C

解析：

236.［單選題］烏龍茶的（）程度不同，對于茶的味道及香氣有著很大的影響。

A）殺青

B）發(fā)酵

C）揉捻

D）干燥

答案:B

解析：

237.［單選題］不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是（）。

A）春茶

B）夏茶

C）秋茶

D）冬茶

答案:A

解析：

238.［單選題］（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡,聲如磬”的美譽。

A）江蘇宜興

B）廣州佛山

C）河北唐山

D）江西景德鎮(zhèn)

答案:D

解析：

239.［單選題］茶藝師在春節(jié)期間接待香港的客人時，注意不能說（）。

A）“恭喜發(fā)財”

B）“萬事如意”

C）“新年快樂”

D）“合家歡樂”

答案：C

解析：

240.［單選題］《大英百科全書》里面記載茶最早的發(fā)現(xiàn)利用者是（）

A）達(dá)摩

B）勃魯士

C）陸羽

D）神農(nóng)氏

答案:A

解析：

241.［單選題］宋代點茶所用的茶粉比唐代更加細(xì)膩，是因為處理茶餅過程中增加了（）的步驟。

A）炙茶

B）碾茶

C）羅茶

D）磨茶

答案:D

解析：

242.［單選題］針形名優(yōu)綠茶的代表是（）。

A）黃山毛峰

B）信陽毛尖

C）碧螺春

D）雨花茶

答案:D

解析：

243.［單選題］具有代表性的閩南烏龍茶有（）、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。

A）鐵觀音

B）大紅袍

C）水仙

D）肉桂

答案:A

解析：

244.［單選題］臺灣烏龍茶沖泡時（）用來中和茶湯。

A）茶荷

B）聞香杯

C）品茗杯

D）公道杯

答案:D

解析：

245.［單選題］沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分,稱為“行茶程序”，共分為三個階段

:準(zhǔn)備階段、（）、完成階段。

A）沖泡階段

B）操作階段

C）迎賓階段、

D）備茶階段

答案:B

解析：

246.［單選題］沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階

段：準(zhǔn)備階段、操作階段、（）。

A）品飲階段

B）送客階段

C）清洗茶具階段

D）完成階段

答案：D

解析：

247.［單選題］（）制作中分茶時,應(yīng)在每杯中放入3~4塊的小冰塊，相當(dāng)于20~30ml容積

A）紅茶

B）奶茶

C）冰茶

D）花茶

答案：C

解析：

248.［單選題］咸豐時民間窯茶具款識?。ǎ┱率⑿?。

A）楷書

B）隸書

C）篆書

D）行書

答案：C

解析：

249.［單選題］茶藝師行握手禮時，通常不主動與（）的顧客行握手禮。

A）老顧客

B）初次相交

C）偶爾來店

D）冷漠

答案:B

解析：

250.［單選題］（）堪稱''刀槍云集”“龍飛鳳舞”，外形兩葉抱一芽，平扁挺直，不散、不翹、不曲

;全身白毫，含而不露。

A）君山銀針

B）太平猴魁

C）皖南屯綠

D）西湖龍井

答案:B

解析：

251.［單選題］紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈（）。

A）紅色

B）朱紅色

C）絳紅色

D）黃色

答案:B

解析：

252.［單選題］茶藝師著長裙在茶藝服務(wù)或茶藝表演時，下列（）姿勢是錯誤的。

A）當(dāng)要坐下時，用手整理一下長裙再坐下

B）走動時提裙小跑

C）站立時兩手合握于腰部或一屈一直

D）挺身收腹，保持微笑

答案:B

解析：

253.［單選題］潮汕工夫茶沖泡時，開水高沖注入蓋碗后，如產(chǎn)生泡沫應(yīng)拿起碗蓋由（）沿水平方向刮泡

沫。

A）由內(nèi)向外

B）由外向內(nèi)

0由左向右

D）由右向左

答案:B

解析：

254.［單選題］用玻璃杯沖泡,用雙手將茶奉到客人面前，放在（）的位置。

A）客人前方桌上

B）客人左邊椅上

C）客人右邊椅上

D）方便客人提取品飲

答案:D

解析：

255.［單選題］在沖泡茶的基本程序中，（）的主要目的是為了提高茶具的溫度。

A）將水燒沸

B）煮水

C）用隨手泡

D）溫壺（杯）

答案:D

解析：

256.［單選題］宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。

A）《大觀茶論》

B）《品茗要錄》

C）《茶經(jīng)》

D）《茶譜》

答案：A

解析：

257.［單選題］（）、服飾、飲茶器具是在其茶藝表演中再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容。

A）龍鳳茶團

B）唐朝宮廷禮儀

C）唐朝禮儀

D）茶餅

答案:B

解析：

258.［單選題］在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列姿態(tài)是不正確的是（）。

A）收腹挺胸提臀

B）雙手在體前交叉

C）挺拔、端莊

D）雙手托盤時站成“V”字形

答案:D

解析：

259.［單選題］鳳凰單機的外形是（）。

A）松散形

B）直條形

C）卷曲形

D）半球形

答案:B

解析：

260.［單選題］潮汕工夫茶沖水時用開水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處（）。

A）直沖而入

B）先慢后快入

C）慢沖而入

D）點沖而入

答案:A

解析：

261.［單選題］（）和飲茶是茶藝的主要內(nèi)容。

A）茶禮

B）茶儀

C）泡茶

D）鑒賞

答案：C

解析：

262.［單選題］不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是（）。?

A）暴雨雷鳴

B）山泉飛瀑

C）小溪流水

D）雨打芭蕉

答案:A

解析：

263.［單選題］唐代宮廷茶藝通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝教待群臣以及（）等禮儀活動時的飲茶活動來

表現(xiàn)。

A）民間文藝匯演

B）每日早朝

C）喜慶宴

D）皇室的日常起居生活

答案：C

解析：

264.［單選題］法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用（）的人最多，飲法與英國人類似

O

A）紅茶

B）普洱茶

C）花茶

D）黃茶

答案:A

解析：

265.［單選題］茶藝師為VlP賓客服務(wù)，每天都要了解VIP賓客的（）。

A）預(yù)定節(jié)目

B）預(yù)定情況

C）接待動向

D）工作情況

答案:B

解析：

266.［單選題］日本茶道中，主人在行茶之前，要招待客人吃飯，一般是三菜一湯，這種飯食稱為（）

A）日本料理

B）素食料理

C）懷食料理

D）懷石料理

答案:D

解析：

267.［單選題］（）的關(guān)鍵是茶葉與茶具的配合。

A）茶具與香爐

B）茶藝表演臺布置

C）茶海與茶杯

D）茶罐與茶壺

答案:B

解析：

268.［單選題］陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，揀乳泉石池漫流者

上。

A）河水

B）井水

C）泉水

D）溪水

答案:B

解析：

269.［單選題］人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費過程中所形成的社會行為規(guī)范，如茶政、茶馬貿(mào)易等，屬

于廣義茶文化中的（）

A）心態(tài)文化

B）行為文化

C）制度文化

D）物態(tài)文化

答案：C

解析：

270.［單選題］花茶沖泡過程中浸潤泡先用少許開水，按同一方向高沖入碗，以浸潤茶葉，約需（）。

A）5秒鐘

B）2秒鐘

C）10秒鐘

D）20秒鐘

答案：C

解析：

271.［單選題］按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（A）標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。

A）《綠茶》

B）《珠茶》

C）《茉莉花茶》

D）《烏龍茶成品茶》

答案:A

解析：

272.［單選題］安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：沖泡后，香氣馥郁持久,有（）之譽。

A）三泡有余香

B）五泡有余香

C）八泡留余香

D）七泡留余香

答案:D

解析：

273.［單選題］“龍虎斗”是將煮好的茶水趁熱倒入（）中，用以治療感冒。

A）鮮奶

B）咖啡

C）白酒

D）白醋

答案：C

解析：

274.［單選題］從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，吸煙、喝酒者則多飲（）。

A）烏龍茶

B）白茶

C）清涼茶

D）綠茶

答案:D

解析：

275.［單選題］藏族喝茶有一定禮節(jié)，（）后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時,茶藝師就不再添茶。

A）二杯

B）三杯

C）四杯

D）五杯

答案:B

解析：

276.［單選題］沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入1/3杯的開水，（）依次凈杯。

A）從右到左

B）從左到右

C）從前到后

D）從后到前

答案:B

解析：

277.［單選題］古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)（）。

A）新鮮度下降

B）新鮮度提高

C）鮮爽味提高

D）鮮爽味減弱

答案:D

解析:

278.［單選題］由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用（）的沸水

O

A）70-80℃

B）90°C左右

C）95°C以上

D）80-90℃

答案：C

解析：

279.［單選題］（）是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地,按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原

料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機茶認(rèn)證機構(gòu)審查頒證的茶葉。

A）天然有機茶

B）高山茶

C）平地茶

D）綠色食品茶

答案:A

解析：

280.［單選題］茶葉制作時萎凋的作用是（）。

A）消失部分水分

B）茶青與空氣發(fā)生氧化

C）形成茶葉的形狀

D）干燥處理

答案:A

解析：

281.［單選題］紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是（）。

A）紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香

B）紅茶甜香,綠茶花香，烏龍茶熟香

C）紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香

D）紅茶甜香,綠茶板栗香，烏龍茶花香

答案:D

解析：

282.［單選題］秋天宜飲綠茶，是因綠茶（）含量豐富，品質(zhì)溫和適中。

A）咖啡堿

B）維生素C

C）葉綠素

D）維生素B

答案:B

解析:

283.［單選題］相傳蘇東坡非常喜歡杭州（）的泉水，每天派人打水又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子

制作了標(biāo)志交給寺里僧人作為取水的憑證。后人稱之為“調(diào)水符”。

A）茯苓泉

B）觀音泉

C）甘露泉

D）玉女泉

答案：D

解析：二、

284.［單選題］茶室插花的目的是（）o

A）令茶室充滿花香

B）烘托品茗環(huán)境

C）為茶室增添色彩

D）活躍品茗氛圍

答案:B

解析：

285.［單選題］由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(yīng)（），才能充分

感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。

A）含在口中不要急于吞下

B）將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后

C）立即咽下

D）小口慢吞

答案:B

解析：

286.［單選題］明代號稱制壺“四名家”是（）。

A）鳴遠(yuǎn)、曼生、元錫、供春

B）鳴遠(yuǎn)、曼生、董翰、趙梁

C）董翰、趙梁、元錫、時朋

D）董翰、趙梁、元錫、供春

答案：C

解析：

287.［單選題］泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點之一。

A）金屬茶具

B）紫砂茶具

C）青瓷茶具

D）漆器茶具

答案:B

解析:

288.［單選題］潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”中的“烘茶”是（）。

A）用沸水燙熱茶壺

B）靠水溫來烘茶

C）用火將茶葉烤干

D）茶壺放入壺盤中沖入開水

答案:B

解析：

289.［單選題］下列選項中，符合茶藝師向顧客推薦茶飲基本原則的是（）。

A）根據(jù)顧客年齡、性別等特點進行推薦

B）根據(jù)顧客身份進行推薦

C）根據(jù)茶飲促銷活動進行推薦

D）根據(jù)茶藝館茶飲庫存情況進行推薦

答案:A

解析：

290.［單選題］以下（）是正確的描述紅茶的特征。

A）紅湯、紅葉

B）清湯、綠葉

C）黃湯、黃葉

D）天然的花果香

答案:A

解析：

291.［單選題］中國工夫茶藝按地區(qū)名俗可分為（）、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。

A）福建

B）潮汕

C）閩北

D）政和

答案:B

解析：

292.［單選題］茶葉加工工藝中（）作用為卷緊茶條，縮小體積，形成美觀的外形，便于運輸。

A）做青

B）揉捻

C）萎凋

D）烘焙

答案:B

解析：

293.［單選題］為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即（）、操作輕。

A）問候輕、迎客輕

B）點茶輕、泡茶輕

C）說話輕、走路輕

D）與賓客交談輕、與同事交流輕

答案：C

解析：

294.［單選題］下列選項中，不符合茶藝師泡茶時手部要求的是（）。

A）不帶夸張的飾物

B）泡茶前涂護手霜

C）不涂有顏色的指甲油

D）保持指甲干凈，不留長指甲

答案:B

解析：

295.［單選題］（）飲用茶葉主要是散茶。

A）明代

B）戰(zhàn)國

C）魏晉

D）南北朝

答案：A

解析：

296.［單選題］綠茶茶藝中（）的沖泡程序共為11道。

A）“梅花三弄”

B）“武夷龍井”

C）“寧紅太子茶”

D）“水漫金山”

答案:D

解析：

297.［單選題］泡飲烏龍茶必須用（）以上的水來沖泡。

A）8O℃

B）85℃

C）9O℃

D）95℃

答案:D

解析：

298.［單選題］清代學(xué)者顧炎武在（）中指出中國飲茶風(fēng)俗是在秦吞并巴蜀之后，隨著巴蜀地區(qū)與中原

經(jīng)濟文化的交流而從四川傳出。

A）《華陽國志》

B）《漢志》

C）《茶箋》

D）《日知錄》

答案:D

解析：

299.［單選題］目前，茶葉提取物（）已廣泛應(yīng)用于食品業(yè)和精細(xì)化工業(yè)，作為抗氧化劑。

A）咖啡堿

B）礦物質(zhì)

C）氨基酸

D）茶多酚

答案:D

解析：

300.［單選題］具有代表性的閩南烏龍茶有（）、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。

A）大紅袍

B）鳳凰單叢

C）鐵觀音

D）白雞冠

答案：C

解析：

301.［單選題］茶藝師在為摩洛哥客人服務(wù)過程中，必須添加（）。

A）白糖

B）冰塊

C）奶

D）檸檬

答案:A

解析：

302.［單選題］茶樹性喜溫暖、濕潤的環(huán)境，通常氣溫在（）之間最適宜生長。

A）15oC-25oC

B）18oC-25oC

C）20oC-25oC

D）25oC-30oC

答案:B

解析：

303.［單選題］（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A）井水

B）江水

C）雪水

D）海水

答案：C

解析：

304.［單選題］福建工夫茶沖泡時，淋壺是用（）在壺身外均勻淋上，可以避免紫砂壺內(nèi)熱氣快速散失

O

A）70℃

B）80oC

C）沸水

D）90oC

答案：C

解析：

305.［單選題］在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（）同時使茶具得到再次清洗。

A）主要是清洗茶具

B）提高壺（杯）的溫度

C）將壺（杯）預(yù)熱避免破碎

D）主要是起到消毒殺菌的作用

答案:B

解析：

306.［單選題］"我能幫助您嗎？”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?/p>

A）CanIhaveanyassistance?

B）CanIbeofanyassistance?

C）CanIbeanyassistance?

D）CanIbeofsomeassistance?

答案:B

解析：

307.［單選題］沖泡黑茶的主要器具有（）。

A）茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具

B）茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾

C）茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針

D）茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則

答案:A

解析：

308.［單選題］當(dāng)茶藝師接待日本